Susu berduri

Rasa kualiti susu ibu yang pudar

Pengambilan cendawan lebih mengutamakan penjaga susu yang pudar kerana rasanya yang sangat baik. Tetapi untuk mencapai rasa yang baik hanya mungkin dengan pemprosesan cendawan yang betul.

Pada pemerah susu putih mentah, dagingnya segar, rapuh, berwarna kelabu, hampir tidak berbau, dan rasanya pahit. Anda dapat menghilangkan kepahitan melalui pemprosesan khas. Sebaiknya rebus perah susu, maka bolehlah acar dan masin.

Dipercayai bahawa pemerah susu pucat yang paling sedap adalah yang masin. Sebelum dihidangkan, pemerah susu direndam dalam air garam untuk menghilangkan garam berlebihan.

Spesies yang berkaitan

Susu biasa, seperti laktarius lain, termasuk dalam cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Diameter penutup laktarius biasa ialah 8-15 sentimeter. Pada cendawan muda, bentuk topinya tidak teratur, permukaannya berlendir, warna penutupnya dari ungu-ungu hingga kekuningan pucat. Pada pemerah susu tua, topi menjadi merah jambu-coklat atau ungu kuning.

Plat turun di pedikel, kuning, sering terletak. Panjang kaki antara 5 hingga 10 sentimeter. Bentuk kaki berbentuk silinder, sekata. Dengan bertambahnya usia, kaki menjadi berongga. Warna kaki sepadan dengan topi.

Buburnya kuat, putih, pedas dengan jus susu yang membakar. Jus bertukar menjadi coklat zaitun apabila dikeringkan. Spora elips. Serbuk spora, warna krim.

Papillary milky adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Diameter penutup asid laktik papillary adalah 3-9 sentimeter. Bentuk topi cekung atau rata, ada tubercle di tengahnya, tepinya bengkok. Warna topi berwarna coklat keabu-abuan, permukaannya kering.

Kaki panjangnya 3-7 sentimeter dan diameter 1-2 sentimeter. Bentuk kaki berbentuk silinder. Permukaan kaki licin, warna yang sama dengan topi. Platnya sempit, berwarna keputihan, sedikit turun di sepanjang pedikel.

Buburnya rapuh, putih dengan sedikit bau kelapa. Spora yang dihiasi. Serbuk spora berwarna kelabu atau keputihan. Getah susu tidak banyak, putih, menjadi gelap di udara.

Millen papillary tumbuh di hutan gugur, bercampur dan konifer. Mereka tumbuh secara berkumpulan di tanah berpasir. Lactarius papillary berbuah dari bulan Ogos hingga September.

Miller pudar dan berwarna kecoklatan

Susu pudar adalah cendawan lamellar yang dapat dimakan bersyarat, dalam beberapa buku rujukan disebut sebagai gelombang paya atau susu yang lembap. Tumbuh dalam kumpulan kecil atau di banyak koloni dari separuh kedua bulan Ogos hingga akhir September, selalu memberikan hasil yang besar. Hasil biasanya memuncak pada bulan September. Habitat kegemaran adalah kawasan hutan campuran atau gugur yang ditutup dengan lapisan lumut tebal, serta kawasan tanah yang basah di dekat paya.

Tudung cendawan berbentuk cembung, dengan ujung melengkung, tetapi secara beransur-ansur menjadi murung, dengan sedikit tonjolan di bahagian tengah dan bergelombang. Diameternya kira-kira 8 cm. Permukaan penutupnya licin, lembap, setelah hujan ditutup dengan lapisan lendir nipis yang melekat pada sentuhan. Ia dicat dengan warna kelabu atau coklat-ungu, yang pada musim panas kering dan panas memudar hampir menjadi putih.

Bergantung pada habitat, corak yang tidak dapat dibezakan dari zon sepusat mungkin muncul di permukaan topi pada jamur matang. Plat sering, turun ke pedikel, pada krim pertama, dan kemudian kuning. Kaki bulat, kadang-kadang sedikit rata, lurus atau melengkung, di pangkalnya mungkin lebih nipis atau lebih tebal, berongga di dalamnya, tingginya kira-kira 8 cm dengan diameter jarang melebihi 0.5 cm. Permukaannya licin, lembab, dengan warna yang sama dengan topi, hanya sedikit lebih ringan. Buburnya nipis, rapuh, dicat dengan warna keabu-abuan, hampir tidak berbau, tetapi dengan rasa pahit.Ia menghasilkan getah susu yang tajam, yang, apabila bersentuhan dengan udara, mengubah warna putihnya menjadi abu-abu zaitun.

Susu pudar tergolong dalam kategori cendawan ketiga. Sangat sesuai untuk pengawetan, tetapi memerlukan rawatan awal yang menghilangkan kepahitan dari pulpa.

Pengisar coklat adalah cendawan lamela yang boleh dimakan yang tumbuh dari pertengahan Julai hingga awal Oktober. Anda perlu mencarinya di rumput lebat, di tanah yang ditumbuhi lumut, serta di kaki birch dan oak di hutan yang lebat, berdaun lebar atau bercampur.

Tudung cembung cendawan muda akhirnya menjadi sujud pertama, dengan sedikit tonjolan di tengah, dan kemudian berbentuk corong, dengan tepi bergelombang tipis. Diameternya dalam cendawan matang kira-kira 10 cm. Permukaan penutupnya licin, kering, baldu, coklat atau kelabu-coklat, lebih gelap di tengahnya. Pada musim panas yang kering dan panas, bintik-bintik pucat mungkin muncul di penutup atau ia akan pudar sepenuhnya, menjadi kuning kotor. Plat galas spora sempit, melekat, putih, yang secara beransur-ansur berubah menjadi kuning.

Batangnya bulat, lebih tebal di pangkal, berongga di dalamnya, tingginya sekitar 6 cm dan diameter sekitar 1 cm. Permukaannya licin, kering, dengan warna yang sama dengan penutupnya. Pulpa lembut, tegas pada mulanya, dan kemudian berwarna krem, yang, apabila bersentuhan dengan udara, memperoleh warna merah jambu. Ia menghasilkan jus susu putih, pedas, tetapi tidak pahit rasanya, yang cepat berubah menjadi merah di udara.

Susu coklat tergolong dalam kategori cendawan kedua, mempunyai rasa yang enak. Ia boleh dimakan tanpa merendam dan mendidih. Dalam memasak, ia digunakan untuk menyediakan semua jenis hidangan dan untuk asin.

Cendawan yang berkaitan

Saudara-mara utama dari pemerah susu pudar termasuk:

Pengilang biasa
Diameter topi bervariasi antara 8-15 cm. Dalam keadaan belum matang, bentuknya tidak teratur, ada lendir di permukaan, warna jamur muda berwarna ungu-ungu atau coklat pucat. Apabila cendawan matang sepenuhnya dan mulai menua, warnanya berubah menjadi merah jambu-coklat atau kekuningan-ungu.

Ia juga bersifat lamellar. Pinggannya diturunkan ke kaki kuning. Tingginya 5-10 cm, berbentuk silinder dan sama bentuknya. Apabila semakin tua, ia menjadi berlubang.

Pulpa laktarius biasa cukup kuat dan berwarna putih. Apabila rosak, jus dilepaskan, yang, setelah pengeringan, menjadi coklat zaitun. Spora kulat berbentuk elips.

Papillary susu
Cendawan yang agak kecil, diameter tutupnya sekitar 3-9 cm, bentuknya rata, ada tubercle di tengahnya, tepinya bengkok. Warna topi berwarna kelabu-coklat. Tidak seperti laktarius pucat dan biasa, tidak ada lendir di permukaan.

Panjang kaki adalah 3-7 cm, diameter - 1-2 cm, ia mempunyai bentuk silinder, licin, warna yang sama dengan topi. Platnya sempit, berwarna putih. Daging cendawan rapuh, putih dan mempunyai aroma kelapa ringan. Serbuk spora berwarna kelabu atau putih. Apabila kulat rosak secara mekanikal, ia mengeluarkan sebilangan kecil jus putih, yang berinteraksi dengan oksigen dan menjadi gelap.

Varieti ini terdapat di hutan, lebih suka tanah berpasir. Penuaian bermula pada bulan Ogos dan berakhir pada bulan September.

Serushka (Lactarius flexuosus)

"Mikologi rakyat" memanggil banyak spesies serushki yang berbeza, tetapi sains telah lama menggunakan nama pendek ini untuk satu cendawan. Serushka (Lactarius flexuosus) mungkin yang paling mudah meruap dan sukar untuk menggambarkan secara rasmi golongan susu dari kumpulan ini. Pada masa yang sama, sebagai "di lapangan", anda tidak dapat mengelirukan serushka dengan apa pun. Ciri warna topi kelabu keabu-abuan dengan zon sepusat yang tidak jelas, pinggan yang agak jarang dan tebal, putih, jus susu agak kaustik ... Mereka memberikan keunikan pertumbuhan, pertama, keunikan pertumbuhan (untuk ini disebut "pisang" ): sering dijumpai di pinggir jalan hutan, di trek hutan, di kawasan pembukaan jalan dan jalan.Kedua, ia mengkhianati kecenderungan menakutkannya terhadap kecemasan. Serushka membentuk mikoriza dengan pelbagai pokok rimbun dan pokok konifer, sehingga anda dapat menemuinya hampir di mana-mana.

Bagi saya, Serushka adalah pemain yang stabil dalam liga pertama kejuaraan susu. Tidak ada bintang yang cukup, tetapi tidak jatuh di bawah parasnya. Sekiranya bukan kerana keanehan yang menyedihkan mengenai cacing cendawan, dia boleh bersaing dengan kakaknya untuk mendapatkan keutamaan. Dan begitu - hanya tempat kedua.

Millechnik: gambar dan keterangan genus cendawan. Seperti apa rupa susu?

Miller adalah cendawan dengan badan buah nipis atau tebal, tebal, tetapi rapuh, kebanyakannya bersaiz sederhana atau besar. Topi dan batangnya homogen (homogen) dan tidak terpisah antara satu sama lain tanpa pecah, seperti, misalnya, di champignon. Terdapat cendawan yang penuh dengan batang tebal, panjangnya kira-kira sama dengan diameter penutup (Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), dan ada juga spesies di mana topi kecil diletakkan pada batang yang panjang dan agak nipis ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Kulat dari gen ini tidak mempunyai perlindungan peribadi dan umum.

Tutup laktarius boleh berbentuk corong, tertekan, cembung, atau cembung. Pada cendawan muda, lurus atau cembung dengan pinggirnya tersendat. Putih atau berwarna terang (kuning, oren, kelabu, merah jambu, coklat, biru, ungu, hitam-zaitun), dengan tepi bergelombang, lurus atau bergaris. Dengan bertambahnya usia, beberapa cendawan mengubah warna kapur buahnya.

Permukaan penutup laktarius kering atau berlendir, licin, bersisik, lentur atau baldu, monokromatik atau dengan zon dan alur bulat sepusat - lacunae. Ukuran topi adalah dari 8 hingga 40 cm (Lactarius vellereus). Dalam laktarius yang terbantut (lat.Lactarius tabidus) dan laktari gelap (lat.Lactarius obscuratus), penutupnya mampu membengkak, menyerap air.

Pengilang itu terbantut.

Bunga itu berwarna merah jambu.

Hymenophore dari kulat ini adalah lamellar. Plat lamellar turun ke pedikel ke tahap yang berbeza-beza, melekat padanya dengan kuat pada beberapa spesies, dan tidak signifikan pada yang lain. Plat dengan anastomosis atau lekukan, berwarna putih dan berwarna terang: merah jambu, kebiruan, oker pucat, krim. Boleh bertukar warna apabila disentuh. Contohnya, plat lilac lilac (Latin Lactarius violascens) pada mulanya berwarna putih atau kuning berkrim, apabila diperah, mereka berubah menjadi ungu.

Perah halia.

Ciri khas laktarius dan russula secara umum adalah corak jaring pada spora mereka. Sel-sel itu sendiri, yang dimaksudkan untuk pembiakan, sering berbentuk bulat, berbentuk bujur atau bujur. Serbuk spora berwarna putih, oker atau kekuningan.

Spora lactarius aromatik di bawah mikroskop.

Kaki laktarius dilekatkan pada penutup di tengahnya; bentuknya berbentuk silinder biasa, diratakan atau disempitkan ke arah pangkal. Ia berwarna putih atau sama dengan topi, kadang-kadang berlubang di dalam, selalunya dengan ruang atau penuh. Permukaannya licin, kering, jarang berlendir dan melekit.

Sebilangan spesies mengalami kemurungan (lacunae), berwarna agak lebih gelap daripada kulit kaki yang lain. Ketinggian kaki laktarius adalah 5-8 cm, diameternya 1.5-2 cm.

Miller berkecuali.

Pulpa lactarius rapuh, putih atau dengan warna kecoklatan, berkrim atau kekuningan. Ia boleh berubah warna apabila terkena udara. Ia mengandungi hyphae berdinding tebal konduktif dengan jus susu.

Warna getah susu dan perubahannya di udara adalah tanda sistematik penting di mana spesies genus dibezakan. Selalunya ia berwarna putih, tetapi dalam beberapa spesies di udara perlahan-lahan berubah menjadi hijau, kelabu, kuning, menjadi ungu, merah, dan lain-lain. , berwarna biru.

Pahit.

Tukang susu biru.

Sifat berguna, aplikasi perubatan dan sekatan penggunaan

Cendawan susu telah lama digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat luka bernanah, penyakit ginjal dan penyakit lain.Sebilangan besar spesies mempunyai kesan anti-tumor dan antibakteria. Buahnya mengandungi vitamin yang mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf dan mencegah perkembangan sklerosis.

Laktosa

Ubat yang dibuat berdasarkan cendawan susu membantu mengatasi batu ginjal. Cendawan susu biru mengandungi antibiotik semula jadi yang mempunyai kesan buruk terhadap staphylococci. Dalam beberapa buah, saintis telah menemui lactarioviolin, antibiotik yang membantu memusnahkan patogen tuberkulosis.

Sebilangan besar cendawan genus ini adalah buah yang boleh dimakan secara kondisional, jadi mereka perlu dirawat dengan panas sebelum makan. Anda tidak boleh menuai berhampiran jalan raya, kilang dan kilang, lebih baik melakukan ini di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Tidak digalakkan memakan buah-buahan ini untuk penyakit gastrousus, kehamilan dan penyusuan.

Resipi dan ciri memasak

Cendawan seperti ini boleh digoreng, direbus dan diasinkan, tetapi dalam bentuk ini rasa mereka disenyapkan. Pemerah susu masin dan fermentasi dicirikan oleh rasa yang enak. Ryzhik tidak memerlukan perendaman yang berpanjangan, tetapi pahit, cendawan susu dan gelombang harus direndam sebentar dalam air sejuk.

Berikut adalah beberapa resipi yang lazat:

• Sekiranya bakul dipenuhi dengan cendawan, ini adalah alasan yang baik untuk menyenangkan orang yang disayangi dengan cendawan goreng. Tanaman dibasuh dan dibersihkan dari serpihan hutan. Setiap salinan dipotong menjadi 5-7 keping dan dibentangkan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak bunga matahari.

  Cendawan goreng Api mestilah sederhana sehingga air dari jisim cendawan menguap lebih cepat. Apabila air mendidih, kecilkan api dan goreng selama lebih kurang 15 minit. Pada masa ini, anda boleh menambah bawang cincang halus, garam dan goreng selama kira-kira lima minit lagi.

• Untuk menyediakan cendawan Korea yang lazat, anda memerlukan bahan berikut:
• tukang susu (sebarang cendawan pahit);

gula;

sos soya;
cuka meja;
bawang putih segar;
lada panas;
ketumbar tanah.

Penggiling dalam bahasa Korea

Buahnya direbus 2-3 kali selama 30 minit, setiap kali menukar air. Adalah wajar bahawa rasa yang sedikit pahit tetap ada di dalamnya, yang akan memberikan hidangan istimewa. Buah rebus dibumbui dengan kicap, tambah gula dan tuangkan sedikit cuka. Jisim yang dihasilkan dicampurkan dengan sempurna dengan penambahan rempah yang diperlukan. Hidangan siap hendaklah dibancuh selama beberapa jam di dalam peti sejuk.

Penerangan tentang pemerah susu

Penggiling pudar menggabungkan semua ciri yang terdapat pada gen ini. Topi laktarius berbentuk cembung pudar, tepinya sedikit bengkok. Seiring bertambahnya usia, topi terbuka dan menjadi sedikit tertekan, dan tepinya menjadi bergelombang. Ukuran topi maksimum mencapai 8 sentimeter, iaitu cendawan ini agak besar.

Lapisan luar penutup sedikit halus, dengan sedikit lendir yang mekar. Lendir melindungi kulat daripada mengering. Bahagian dalam penutup adalah lamellar. Platnya berwarna krem, mereka jatuh di kaki.

Kaki laktarius pudar, berbentuk bulat, kadang-kadang sedikit rata. Bergantung pada tempat di mana cendawan tumbuh, ia boleh melengkung atau, sebaliknya, bahkan. Kaki dibengkokkan kerana pengasuh susu harus berjuang melalui lapisan lumut yang tebal. Di dalam, kaki berongga, mengetuk sedikit ke bawah. Kaki boleh panjang hingga 8 sentimeter dengan diameter hanya 0.5 sentimeter. Kaki, seperti topi, ditutup dengan lapisan lendir. Warna kaki agak kusam daripada topi, tetapi dengan nada yang sama.

Susu pucat berbeza dari jenis kongenernya. Topi berwarna kelabu-ungu atau coklat-ungu. Warnanya bergantung pada usia dan tempat pertumbuhan. Dalam cuaca yang sangat panas, orang susu pudar; secara umum, mereka berubah warna menjadi hampir putih. Jarang ada cendawan yang dihiasi dengan corak samar, hampir tidak dapat dibezakan. Sekiranya asid laktik rosak, getah warna putih yang sangat kaustik akan keluar; apabila bersentuhan dengan oksigen, ia menjadi kelabu.

Tempat dan masa pengumpulan susu pudar

Cendawan ini muncul di hutan pada akhir bulan Ogos dan dituai pada akhir bulan September.Penggiling pudar memberikan hasil yang besar, tetapi mereka tumbuh dalam kumpulan kecil.

Mereka berasal dari hutan lembap, jadi anda harus mencarinya berhampiran paya. Selain itu, mereka mendiami hutan campuran dan gugur, yang memiliki lumut lebat yang dapat mengekalkan kelembapan dengan baik.

Pengilang biasa

Susu biasa (Lactarius trivialis) adalah pemimpin yang tidak dipertikaikan di antara lactarius kelabu. Ia mengenai dia yang dibincangkan pada awal artikel. Dia, dan hanya dia, dari semua jisim kelabu, mampu menantang elit jamur - sebilangan besar putih dan hitam. Ya, bukan hanya untuk mencabar, tetapi juga untuk menang. Walaupun hanya di mata seseorang.

Dan inilah dia, wira kita (foto oleh I. Lebedinsky)

Millechnik biasa (ia juga disebut "berongga" untuk kaki berongga) adalah cendawan kegemaran utara - Rusia dan bukan sahaja. Sangat dihargai di Finland. Menurut piawaiannya, kita mempunyai selatan yang melampau, dan dia tidak sering melihat ke sini. Walaupun, saya ingat, di suatu tempat di utara wilayah Moscow, atau bahkan di selatan wilayah Tverskaya, saya mengumpulkannya dalam skala industri. Menemukannya boleh menjadi sukar. Raja susu ini jarang sekali, dia lebih suka hutan hujan angin lembap, perbatasan paya, di mana ia tumbuh bekerjasama dengan birch dan cemara. Ia tidak mudah dicari, tetapi setelah anda menjumpainya, lebih sukar untuk membawanya! Mereka menulis mengenai cendawan seperti itu: jarang berbuah, tetapi banyak. Sebagai, sebenarnya, benjolan sebenar.

Yang paling penting, "kotak bersarang" menyerupai serushka besar dengan bentuk yang betul (yang biasanya kekok). Topi bulat yang besar dan ketat dengan lekukan tengah berwarna dalam semua warna kelabu-ungu; kaki tebal pendek sentiasa kosong di dalam. Jus kaustik sederhana putih pertama, kemudian secara beransur-ansur berubah menjadi hijau.

Saya menaipnya sekali sahaja. Dalam perasa sejuk (tanpa merendam), dia mula-mula mengejutkan saya dengan warna kuning yang indah, dan kemudian dengan rasa yang sangat halus dan halus. Dahulu lama. Saya mungkin salah. Tetapi, mungkin, seseorang boleh bersetuju dengan pembaca yang tidak bertanggungjawab itu. Cendawan yang sangat istimewa. Dan hampir tidak pernah cacing.

Tetapi ia tidak berkembang dengan kita. Tidak tumbuh. Menggerutu, menangis, mengacukan janggut yang menyakitkan, dan kembali ke cendawan susu dan cendawan anda.

... Atau ia tumbuh? Beritahu saya, adakah anda berkembang? Mungkin anda sedang berkembang?

Cara garam smoothie dengan rempah

Resipi ini menggunakan masakan dan rempah. Ini menjadikan pembuka selera lebih menarik. Anda perlu:

• 2 kg cendawan;
• 100 g garam;
• 4 ulas bawang putih;
• hijau atau payung dill;
• daun currant hitam;
• membuang lobak;
• daun oak.

1. Bilas kendi susu, potong kaki pendek, masukkan ke dalam periuk, tutup dan biarkan selama sehari. Bilas cendawan dan ubah air dua kali selama ini.
2. Tuangkan benda kerja dengan air bersih dan masak selama 15 minit. Biarkan sejuk tanpa mengalirkan air.
3. Bilas periuk enamel dengan baik dan bakar dengan air mendidih untuk membunuh kuman.
4. Letakkan semua daun yang telah dibasuh dan dill di bahagian bawah periuk. Lapiskan cendawan, taburkan dengan potongan garam dan bawang putih. Di akhir, tambahkan lapisan daun yang lain.
5. Tutup benda kerja dengan pinggan, letakkan berat di atasnya dan masukkan kuali ke dalam peti sejuk. Suhu tidak boleh lebih tinggi daripada 10 ° C. Garam cendawan selama 30 hari.

Pembuka selera siap boleh disajikan untuk meja perayaan atau untuk makan malam buatan sendiri setiap hari. Juga, kendi susu masin boleh digunakan sebagai ramuan untuk salad.

Cendawan semacam itu jarang berlaku, tetapi jika anda berjaya menemui cendawan, perhatikan dengan teliti, ia biasanya tumbuh dalam kumpulan besar. Cari kumpulan seperti itu dan anda boleh mengambil beberapa tin makanan ringan yang lazat.

Keluarga laktik tersebar luas dan pelbagai. Wakilnya mempunyai beberapa ciri: mereka jarang terkena larva, mereka berbuah pada akhir musim gugur, ketika cendawan lain telah menjauh. Keluarga ini juga merangkumi cendawan halus. Besar dan berdaging, ia selalu menarik minat pencinta perburuan yang tenang.

Memudaratkan dan kontraindikasi ibu susu

Jangan memetik dan memakan cendawan yang tumbuh berhampiran trek, tong sampah dan perusahaan yang mencemarkan alam. Faktanya ialah cendawan mana pun menyerap bahan berbahaya dan logam berat. Oleh itu, ia boleh membahayakan kesihatan.
Susu yang boleh dimakan tidak boleh dimakan tanpa proses awal - merendam, mendidih

Ini dilakukan untuk menghilangkan jus susu pahit, yang, jika memasuki sistem pencernaan manusia, dapat menyebabkan gangguan makan.
Semua cendawan harus dimakan dalam jumlah kecil, dan untuk penyakit seperti pankreatitis, ulser perut dan duodenum, gastritis, kegagalan hati, sirosis hati, hepatitis, mereka harus ditinggalkan sama sekali.
Pakar perubatan dimakan dengan berhati-hati semasa mengandung dan menyusui. Cendawan dikontraindikasikan untuk kanak-kanak kecil.
Cendawan asin tidak boleh dimakan dengan darah tinggi dan penyakit buah pinggang, kerana ini mengancam untuk mengganggu keseimbangan garam-air.

Roti halia itu nyata.

Laktarius cendawan biasa dan gambarnya

Kategori: boleh dimakan secara bersyarat.

Lactarius trivialis cap (diameter 5-22 cm): berkilat walaupun dalam cuaca kering, dengan cincin gelap. Mengubah warna dan bentuk bergantung pada usia kulat: pada cendawan muda, berwarna gelap dan kelabu-kelabu, agak cembung; pada yang tua, ungu dan coklat, dan kemudian oker atau kuning, rata dan bahkan tertekan. Padat, mungkin dengan lesung pipit kecil. Bahagian tepinya bergelombang, melengkung, sering melengkung ke dalam.

Batang (tinggi 4-10 cm): kelabu pucat atau oker ringan, berbentuk silinder, kadang-kadang bengkak, tetapi selalu berlubang. Agak berlendir dan melekit.

Perhatikan foto orang susu biasa: pinggannya sering, nipis (kadang-kadang lebar), kebanyakan berwarna kuning atau krim, dengan bintik-bintik berkarat. Pulpa: tebal dan rapuh

Sebilangan besar berwarna putih, tetapi berwarna kecoklatan di bawah kulit itu sendiri, dan berwarna merah di pangkalnya. Getah susu sangat pahit; ketika berinteraksi dengan udara, warna berubah menjadi kuning atau sedikit kehijauan. Mempunyai bau pelik yang mengingatkan pada amis

Daging: tebal dan rapuh. Sebilangan besar berwarna putih, tetapi berwarna kecoklatan di bawah kulit itu sendiri, dan berwarna merah di pangkalnya. Getah susu sangat pahit; ketika berinteraksi dengan udara, warna berubah menjadi kuning atau sedikit kehijauan. Mempunyai bau pelik yang mengingatkan pada amis.

Ganda: tiada.

Apabila tumbuh: dari pertengahan Julai hingga akhir September.

Di mana boleh mencarinya: Di kawasan lembap dan dataran rendah dari semua jenis hutan, paling sering berhampiran pokok pain, cemara dan birch. Bersembunyi di rumput atau lumut yang lebat. Susu biasa tidak takut dengan serangga perosak.

Makan: segar atau masin, dikenakan pra-rendaman untuk menghilangkan kepahitan. Semasa memasak, ia berubah warna menjadi kuning terang atau oren. Ia sangat popular dalam persediaan dari suri rumah di Finland.

Permohonan perubatan tradisional: tidak berkenaan.

Nama lain: gladysh, alder, sarang, sarang kuning, benjolan kelabu.

Pudar susu: foto dan aplikasi

Kategori: boleh dimakan secara bersyarat.

Tutup laktarius pudar (Lactarius vietus) (diameter 4-9 cm): kelabu, ungu, ungu atau kelabu-coklat, akhirnya pudar menjadi putih atau kelabu. Sedikit cembung atau terbentang. Pusatnya sedikit tertekan, tetapi dengan tubercle sedikit dan biasanya lebih gelap daripada tepi, yang melengkung ke arah bahagian dalam. Permukaannya sering tidak rata. Melekit dan lembap pada sentuhan, dengan ranting atau daun yang melekit.

Seperti yang anda lihat dalam foto, lactarius pudar mempunyai kaki yang rata, kadang-kadang sedikit melengkung. Tingginya 5-9 cm. Warnanya putih atau coklat muda, lebih ringan daripada topi. Bentuknya berbentuk silinder.

Plat: nipis, sempit dan sangat kerap. Krim atau oker berwarna, kelabu pada titik kemurungan.

Daging: putih atau kelabu, dengan jus seperti susu. Tipis, sangat rapuh.

Ganda: tiada.

Apabila ia tumbuh: dari pertengahan Ogos hingga awal Oktober.

Tempat mencari: di hutan lebat dan bercampur, terutamanya berhampiran birch. Lebih suka tempat yang lembap dan paya.

Penggunaan lactarius pudar dalam memasak adalah terhad - kerana daging cendawan sangat nipis, ia tidak begitu popular. Hanya spesimen terbesar yang masin dan acar.

Permohonan perubatan tradisional: tidak berkenaan.

Nama lain: gelombang susu, ombak lembap.

Susu keperangan

1. Cendawan dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan. Bahagian atas mencapai diameter maksimum 12 cm, tetapi rata-rata ada spesimen 5-10 cm. Topi berwarna dengan naungan coklat, cepat pecah. Tepi bengkok, bahagian atasnya menjadi tertekan dari masa ke masa. Terasa seperti baldu.
2. Panjangnya boleh mencapai 11 cm, berwarna coklat, krem ​​atau putih. Formatnya berbentuk silinder. Plat di bahagian dalam topi jarak dekat, diwarnai dengan pigmen oker atau merah jambu.
3. Bahagian lembut pecah dengan cepat, sangat rapuh dan putih. Sekiranya anda membuat potongan, maka apabila sudah lapuk, daging akan berubah dan menjadi merah jambu di kawasan ini. Bau buah beri yang sedap, tidak ada kepahitan. Anda perlu mencari salinan di Eropah. Mereka berbuah dari pertengahan musim panas hingga awal musim luruh.
4. Cendawan ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat, kerana ia lebih sering dimakan daripada jenis lain. Spesimen itu diasinkan dan dikeringkan. Walau bagaimanapun, cendawan seperti itu dimakan di kawasan luas tanah air kita, di negara-negara Eropah mereka tidak dimakan.