Millechnik: gambar dan keterangan genus cendawan. Seperti apa rupa susu?
Miller adalah cendawan dengan badan buah nipis atau tebal, tebal, tetapi rapuh, kebanyakannya bersaiz sederhana atau besar. Topi dan batangnya homogen (homogen) dan tidak terpisah antara satu sama lain tanpa pecah, seperti, misalnya, di champignon. Terdapat cendawan yang penuh dengan batang tebal, panjangnya kira-kira sama dengan diameter penutup (Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), dan ada juga spesies di mana topi kecil diletakkan pada batang yang panjang dan agak nipis ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Kulat dari gen ini tidak mempunyai perlindungan peribadi dan umum.
Tutup laktarius boleh berbentuk corong, tertekan, cembung, atau cembung. Pada cendawan muda, lurus atau cembung dengan pinggirnya tersendat. Putih atau berwarna terang (kuning, oren, kelabu, merah jambu, coklat, biru, ungu, hitam-zaitun), dengan tepi bergelombang, lurus atau bergaris. Dengan bertambahnya usia, beberapa cendawan mengubah warna kapur buahnya.
Permukaan penutup laktarius kering atau berlendir, licin, bersisik, lentur atau baldu, monokromatik atau dengan zon dan alur bulat sepusat - lacunae. Ukuran topi adalah dari 8 hingga 40 cm (Lactarius vellereus). Dalam laktarius yang terbantut (lat.Lactarius tabidus) dan laktari gelap (lat.Lactarius obscuratus), penutupnya mampu membengkak, menyerap air.
Pengilang itu terbantut.
Bunga itu berwarna merah jambu.
Hymenophore dari kulat ini adalah lamellar. Plat lamellar turun ke pedikel ke tahap yang berbeza-beza, melekat padanya dengan kuat pada beberapa spesies, dan tidak signifikan pada yang lain. Plat dengan anastomosis atau lekukan, berwarna putih dan berwarna terang: merah jambu, kebiruan, oker pucat, krim. Boleh bertukar warna apabila disentuh. Contohnya, plat lilac lilac (Latin Lactarius violascens) pada mulanya berwarna putih atau kuning berkrim, apabila diperah, mereka berubah menjadi ungu.
Perah halia.
Ciri khas laktarius dan russula secara umum adalah corak jaring pada spora mereka. Sel-sel itu sendiri, yang dimaksudkan untuk pembiakan, sering berbentuk bulat, berbentuk bujur atau bujur. Serbuk spora berwarna putih, oker atau kekuningan.
Spora lactarius aromatik di bawah mikroskop.
Kaki laktarius dilekatkan pada penutup di tengahnya; bentuknya berbentuk silinder biasa, diratakan atau disempitkan ke arah pangkal. Ia berwarna putih atau sama dengan topi, kadang-kadang berlubang di dalam, selalunya dengan ruang atau penuh. Permukaannya licin, kering, jarang berlendir dan melekit.
Sebilangan spesies mengalami kemurungan (lacunae), berwarna agak lebih gelap daripada kulit kaki yang lain. Ketinggian kaki laktarius adalah 5-8 cm, diameternya 1.5-2 cm.
Miller berkecuali.
Pulpa lactarius rapuh, putih atau dengan warna kecoklatan, berkrim atau kekuningan. Ia boleh berubah warna apabila terkena udara. Ia mengandungi hyphae berdinding tebal konduktif dengan jus susu.
Warna getah susu dan perubahannya di udara adalah tanda sistematik penting di mana spesies genus dibezakan. Selalunya ia berwarna putih, tetapi dalam beberapa spesies di udara perlahan-lahan berubah menjadi hijau, kelabu, kuning, menjadi ungu, merah, dan lain-lain. , berwarna biru.
Pahit.
Tukang susu biru.
Rasa kualiti susu ibu yang pudar
Pengambilan cendawan lebih mengutamakan penjaga susu yang pudar kerana rasanya yang sangat baik. Tetapi untuk mencapai rasa yang baik hanya mungkin dengan pemprosesan cendawan yang betul.
Pada pemerah susu putih mentah, dagingnya segar, rapuh, berwarna kelabu, hampir tidak berbau, dan rasanya pahit. Anda dapat menghilangkan kepahitan melalui pemprosesan khas. Sebaiknya rebus perah susu, maka bolehlah acar dan masin.
Dipercayai bahawa pemerah susu pucat yang paling sedap adalah yang masin. Sebelum dihidangkan, pemerah susu direndam dalam air garam untuk menghilangkan garam berlebihan.
Spesies yang berkaitan
Susu biasa, seperti laktarius lain, termasuk dalam cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Diameter penutup laktarius biasa ialah 8-15 sentimeter. Pada cendawan muda, bentuk topinya tidak teratur, permukaannya berlendir, warna penutupnya dari ungu-ungu hingga kekuningan pucat.Pada pemerah susu tua, topi menjadi merah jambu-coklat atau ungu kuning.
Plat turun di pedikel, kuning, sering terletak. Panjang kaki antara 5 hingga 10 sentimeter. Bentuk kaki berbentuk silinder, sekata. Dengan bertambahnya usia, kaki menjadi berongga. Warna kaki sepadan dengan topi.
Buburnya kuat, putih, pedas dengan jus susu yang membakar. Jus bertukar menjadi coklat zaitun apabila dikeringkan. Spora elips. Serbuk spora, warna krim.
Papillary milky adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Diameter penutup asid laktik papillary adalah 3-9 sentimeter. Bentuk topi cekung atau rata, ada tubercle di tengahnya, tepinya bengkok. Warna topi berwarna coklat keabu-abuan, permukaannya kering.
Kaki panjangnya 3-7 sentimeter dan diameter 1-2 sentimeter. Bentuk kaki berbentuk silinder. Permukaan kaki licin, warna yang sama dengan topi. Platnya sempit, berwarna keputihan, sedikit turun di sepanjang pedikel.
Buburnya rapuh, putih dengan sedikit bau kelapa. Spora yang dihiasi. Serbuk spora berwarna kelabu atau keputihan. Getah susu tidak banyak, putih, menjadi gelap di udara.
Millen papillary tumbuh di hutan gugur, bercampur dan konifer. Mereka tumbuh secara berkumpulan di tanah berpasir. Lactarius papillary berbuah dari bulan Ogos hingga September.
Penggiling tidak berwarna dan pucat
Susu tanpa zon (Lactarius azonites) mempunyai topi berdiameter 3-8 cm. Tutupnya kering, matte. Kelabu, berwarna kelabu-kacang, ditutup dengan tumit kecil dengan warna yang lebih ringan. Plat gading. Pulpa dan pinggan, apabila rosak, mengambil rona karang kemerahan. Jus susu berwarna putih, lemah tajam.
Kaki setinggi 3-8 cm, diameter hingga 1.5 cm, putih, berkrim pada usia matang, diisi pada mulanya, kemudian berongga, rapuh.
Serbuk spora. Keputihan.
Habitat. Di hutan lebat, lebih suka oak.
Musim. Musim luruh musim panas.
Kesamaan. Ini serupa dengan beberapa laktarius lain, tetapi berbeza dengan topi kelabu tanpa zon dan warna karang pulpa yang rosak.
Gunakan. Kemungkinan besar tidak boleh dimakan, di beberapa sumber Barat ia dicurigai.
Pale miller (Lactarius pallidus) adalah cendawan lamellar yang boleh dimakan bersyarat yang jarang tumbuh dan tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil dari pertengahan Julai hingga akhir Ogos di hutan lebat dan bercampur. Berbeza dengan hasil yang stabil, tidak bergantung pada keadaan cuaca.
Permukaannya, biasanya, halus, tetapi juga bisa retak, berkilat, ditutup dengan lapisan lendir tipis lengket, dicat dengan warna kekuningan atau kekuningan. Plat galas spora sempit, warnanya sama dengan penutup. Batangnya bulat, lurus, rata atau lebih tipis di pangkal, berongga di dalam, tingginya sekitar 9 cm dengan diameter hanya sekitar 1.5 cm. Dagingnya tebal, berdaging, tegas, berwarna putih atau berwarna krim, dengan aroma cendawan yang menyenangkan dan rasa pahit, tetapi tidak pedas. Menghasilkan sebilangan besar jus susu putih, yang tidak berubah warnanya apabila bersentuhan dengan udara.
Susu pucat tergolong dalam kategori cendawan ketiga. Merendam dalam air sejuk atau mendidih menghilangkan kepahitan dari pulpa, sehingga cendawan dapat digunakan untuk pengawetan.
Serbuk spora. Oker ringan.
Habitat. Di hutan lebat, dia lebih suka beech dan oak.
Musim. Musim luruh musim panas.
Kesamaan. Dengan banyak lada (L. piperatus), tetapi ia mempunyai jus susu yang sangat tajam yang berubah menjadi kelabu-hijau di udara.
Gunakan. Cendawan boleh diasinkan.
Video ini menunjukkan laktarius di habitat semula jadi mereka:
Penerangan mengenai laktarius pucat.
Tubuh buah kembang kol berwarna pektal. Bentuk penutup pada spesimen yang belum matang adalah cembung, dan ketika jamur matang, bentuknya menjadi corong dan tertekan. Diameternya mencapai 12 sentimeter. Permukaan penutupnya licin dan berlendir. Warna penutupnya adalah oker ringan.
Hymenophore lamellar terletak di bawah penutup. Plat turun di sepanjang batang, kadang-kadang mereka bercabang. Warna pinggan sama dengan penutupnya. Warna serbuk spora berwarna putih-oker.Spora kulat berbentuk bulat dan dicirikan oleh kehadiran duri.
Pulpa tebal. Warna pulpa berwarna krim atau putih. Buburnya mempunyai rasa yang tajam. Spesies ini mengeluarkan jus susu dari pulpa. Di udara, naungannya tidak berubah, ia tetap putih. Jus dikeluarkan dengan banyak. Ini tidak mempunyai rasa, tetapi ciri khas rasa pahit tetap ada.
Kaki berbentuk silinder, di dalamnya kosong. Panjangnya ialah 7-9 sentimeter, dan lilitannya mencapai 1.5 sentimeter. Warna kaki setara dengan topi.
Kepentingan dalam kehidupan manusia
Menurut M.V. Vishnevsky, semua spesies genus boleh dimakan.
Di Eropah, jumlah spesies genus yang banyak Laktarius
dianggap tidak boleh dimakan, atau bahkan beracun. Di Rusia, banyak spesies dianggap boleh dimakan, biasanya dalam bentuk asin atau acar.
Beberapa laktoser digunakan dalam perubatan. Dari cendawan ini (Lactarius deliciosus
dan dekat dengannya cendawan merah (Lactarius sanguifluus ) dengan jus susu merah, antibiotik lactarioviolin diasingkan, yang menekan perkembangan banyak bakteria, termasuk agen penyebab tuberkulosis. Susu lada (Lactarius piperatus ) digunakan dalam rawatan penyakit buah pinggang dan batu empedu, blennorrhea, konjungtivitis purulen akut. Pahit (Lactarius rufus ) mengandungi zat antibiotik yang memberi kesan buruk kepada sejumlah bakteria, serta menghalang pertumbuhan kultur Staphylococcus aureus [sumber tidak dinyatakan 1009 hari ].
Cendawan acar shiitake, biasanya ditanam di China, sering dijual dengan nama "cendawan susu acar" dan juga boleh dimakan.
Di filat
Sehingga tahun 2020, terdapat sekurang-kurangnya 114 cap pos berbeza yang dikeluarkan di seluruh dunia dengan gambar-gambar pekerja tenusu.
Lactarius piperatus pada cap pos Moldavia (# 694) Lactarius piperatus pada setem pos Romania (# 4290)
- Lactarius blennius - Guinea (# 2523)
- Lactarius camphoratus - Guyana (# 3683), Mauritania (# 1059), Niger (# 1734)
- Lactarius chrysorrheus - Guinea-Bissau (# 3863)
- Lactarius claricolor - Madagascar (# 1632)
- Lactarius deceptivus - Mali (# 1484)
- Lactarius deliciosus - Algeria (# 1013), Angola (# 1421), Bulgaria (# 1267) (# 1275), Botswana (# 318), Guinea (# 762) (# 4255) (# 4681) (# 4741), Guinea -Bissau (# 849), Honduras (# 1845), Sepanyol (# 3143), Cyprus (# 924), Lesotho (# 1317), Liberia (# 4025), Mali (# 1480), Mozambik (# 1058), Nikaragua (# 3003), Poland (# 1096), Romania (# 1724) (# 6263), Sao Tome dan Principe (# 1631), Saint Vincent dan Grenadines (# 5204), Somalia (# 503), USSR (# 2987 ), Sierra Leone (# 1078) (# 3723) (# 5215), Togo (# 2355) (# 2818), Turki (# 3034), Uganda (# 2930), Kroasia (# 255), CAR (# 2876)
- Lactarius deterrimus - Afghanistan (# 1845), Norway (# 991), Finland (# 830)
- Lactarius dryadophilus - Greenland (# 465) (# 468)
- Lactarius fulvissimus - Guinea (# 2548) (# 2556)
- Lactarius gymnocarpus - Cote d'Ivoire (# 1194)
- Lactarius helvus - Guinea-Bissau (# 4302), Liberia (# 5240)
- Lactarius hepaticus - Guinea (# 5217)
- Lactarius hygrophoroides - Bhutan (# 2077), Grenadines (Grenada) (# 1447), DPRK (# 3001)
- Lactarius indigo - Guyana (# 6932), Guinea (# 1613), Liberia (# 4026), Mali (# 1485), El Salvador (# 2258), Sierra Leone (# 2573) (# 2579)
- Lactarius lignyotus - Mali (# 1487), Monako (# 1864), Switzerland (# 2339)
- Lactarius luculentus - Mali (# 1481)
- Lactarius pandani - Madagascar (# 1314) (# 1541)
- Lactarius peckii - Mali (# 1486), Saint Vincent dan Grenadines (# 5210)
- Lactarius phlebonemus - DRC (# 602) (# 1072)
- Lactarius piperatus - Moldova (# 694), Romania (# 4290)
- Lactarius porninsis - Guinea (# 2529)
- Lactarius pseudomucidus - Mali (# 1482)
- Lactarius putidus - Grenadines (Grenada) (# 774)
- Lactarius resimus - Mongolia (# 1138)
- Lactarius rufus - Nevis (# 1146), Saint Vincent dan Grenadines (# 5211)
- Lactarius romagnesii - Bhutan (# 2078)
- Lactarius salmonicolor - Tanzania (# 3793)
- Lactarius sanguifluus - Andorra (Sepanyol) (# 167), Guinea (# 2525), Sepanyol (# 3104)
- Lactarius semisanguifluus - KERETA (# 4377)
- Lactarius scrobiculatus - Zambia (# 846), Kemboja (# 2064), Mali (# 1483), Mongolia (# 350)
- Lactarius torminosus - Belarus (# 973), Bhutan (# 1152), Guinea-Bissau (# 3861), Komoro (# 1485), Mongolia (# 346), Sao Tome dan Principe (# 3005), Finland (# 864)
- Lactarius trivialis - Montserrat (# 1205), The Grenadines (Grenada) (# 2619)
- Lactarius turpis - Antigua dan Barbuda (# 3427), Nevis (# 1142), Sao Tome dan Principe (# 3006)
- Lactarius uvidus - Grenada (# 3587)
- Lactarius vellereus - Niger (# 1501)
- Lactarius volemus - Guinea-Bissau (# 5651), Grenada (# 3595), Dominica (# 1403), DPRK (# 4221), Sao Tome dan Principe (# 1638) (# 2009)
