Melanogaster meragukan

Cara mencari truffle

Sebagai tambahan kepada perbezaan yang disebutkan di atas, terdapat tanda ciri lain tentang bagaimana membezakan kelazatan sebenar dari peniru. Anda dapat mengetahui bahawa cendawan dapat dimakan dengan kedalamannya: truffle yang sebenarnya dapat dijumpai tidak lebih dari 50-70 cm dari permukaan bumi, sementara jenis palsu tumbuh tidak lebih dalam dari 15 cm.

Musim menuai truffle agak singkat - varieti hitam dituai dari akhir musim luruh hingga awal musim bunga. Tempoh pengumpulan bagi spesies kulit putih lebih pendek - bermula sekitar bulan November dan hingga akhir tahun, iaitu lebih dari sebulan. Untuk pengumpulan, anjing atau babi terlatih digunakan, jika tidak cendawan ini tidak dijumpai. Di Rusia, ia dijumpai di pantai Laut Hitam Caucasus, di zon tengah bahagian Eropah, di wilayah wilayah Moscow. Truffle hitam tumbuh paling baik di tanah berkapur.

Tetapi jenis cendawan putih lebih memilih tepi hutan lebat, yang tidak terkena sinar matahari, cahaya, rerumputan, kebun birch. Yang paling meluas adalah di wilayah Oryol, Smolensk, beberapa kawasan di wilayah Volga (Samara, Nizhny Novgorod, Vladimir). Walaupun piala yang diidamkan ini juga dijumpai di lebih banyak wilayah utara (Moscow, St. Petersburg).

Sangat sukar untuk mencari cendawan berharga tanpa anjing dan latihan yang sesuai, tetapi beberapa petua berguna akan membantu anda dalam tugas yang menarik ini, walaupun sukar:

• kehadiran kulat di tempat tertentu diakui oleh ciri khasnya - warna tanah yang abu;
• cendawan tinggal dalam keluarga di tanah, ingatlah ini - jika anda menjumpai 1-2 keping di dalam tanah, jangan berhenti, menggali tanah berdekatan;
• akan memberitahu anda tentang lokasi hadiah yang diinginkan dan jejak menggali bumi oleh haiwan, sekumpulan serangga kecil di tempat tertentu;
• lebih baik menggunakan anjing terlatih untuk mencari - ini adalah kaedah yang paling biasa dan berkesan untuk mencari cendawan liar.

Sekarang anda tahu perbezaan antara truffle sebenar dan palsu, dan bahkan beberapa helah untuk mengumpulkan makanan istimewa yang benar-benar diraja ini. Sekiranya anda memutuskan untuk mencari, kami mengucapkan semoga berjaya dan menuai hasil yang baik.

Truffle cendawan - seperti apa dan di mana ia tumbuh?

Truffle adalah cendawan istimewa yang jarang tumbuh di bawah tanah. Di pasaran, 1 kg cendawan tersebut berharga dari 2 hingga 5 ribu euro, beberapa spesimen dijual dengan harga yang lebih tinggi. Kos tinggi ditentukan oleh kerumitan mendapatkan cendawan dan permintaan tinggi. Permintaan tinggi kerana rasanya yang luar biasa, yang akan dihargai walaupun oleh pengkritik yang tegas.

Cendawan tumbuh di tempat yang sukar dijangkau, 10-15 cm di bawah tanah di bawah akar pokok, yang menyukarkan pencarian mereka. Lokasi cendawan bergantung pada komposisi tanah dan iklim. Anda perlu mencarinya di akar poplar, linden, rowan, oak, beech, birch, dari ini kita dapat menyimpulkan bahawa cendawan memilih hutan campuran dan gugur.

Apa itu cendawan

Truffle adalah jamur parasit, ia tumbuh di akar pokok dan menarik unsur mikro yang berguna daripadanya, ia tidak membahayakan. Kesukaran lain dalam mencari cendawan adalah terdapat pelbagai jenis truffle dan setiap jenisnya masak pada waktu tertentu, misalnya: putih pada musim luruh, hitam pada musim sejuk.

Truffle tumbuh di Eropah, Amerika Utara, Asia dan Amerika Syarikat. Di Rusia, truffle terdapat di tempat-tempat di mana iklim hangat berlaku, kadang-kadang ia dapat dijumpai di bahagian Eropah, terutama di mana tanahnya dipenuhi dengan kapur.

Pada asasnya, truffle terbahagi kepada 2 jenis: jenis hitam dan putih.

• Truffle hitam. Ia mula masak pada musim panas dan berbuah pada musim gugur. Buah segar berwarna ungu kemerahan, berpeluh. Inti berwarna putih. Mereka tumbuh di bawah akar kayu oak, rangkong tanduk, beech, kadang-kadang berhampiran pain dan birch.
• Truffle putih. Bermula dari musim luruh hingga awal musim sejuk. Buahnya berwarna kekuningan, dagingnya sendiri berwarna putih. Ia kurang biasa daripada truffle hitam, oleh itu ia lebih dihargai.

Di mana cendawan tumbuh?

Geografi habitat truffle di Rusia cukup luas; ia terdapat di wilayah Tengah, di wilayah Volga, di Kaukasus.

Bahagian Eropah

Di hutan gugur dan bercampur di Caucasus, di pantai Laut Hitam, di wilayah Moscow, Voronezh, Podolsk, Tver, Leningrad, anda dapat menjumpai truffle hitam. Umbi putih terdapat di wilayah Tula, Oryol, Vladimir, Smolensk, Kuibyshev.

Siberia

Hutan rimbun dan konifer di Siberia adalah habitat rawa putih yang lazat, dan keadaan iklim yang baik menyumbang kepada penuaian yang baik.

Crimea dan Caucasus

Keadaan iklim yang lembut dan penanaman oak dan beech meningkatkan hasil cendawan dan mendorong pertumbuhan aktif mereka. Gelendzhik, Anapa, desa Abrau-Dyurso, Alania adalah wilayah yang merupakan jumlah hasil panen terbesar.

Oleh kerana kerumitan memilih cendawan, terdapat banyak peraturan, yang mana kecekapan memilih dapat meningkat berkali-kali.

Perkara yang paling penting adalah memilih hutan yang sesuai. Kawasan ini mestilah kawasan dengan pohon lebat (beech, birch, oak)

Tanah harus mengandungi sejumlah besar kapur dan pasir. Di tempat cendawan akan ada kelembapan yang tinggi, vegetasi terbantut, bumi berwarna abu-abu, dan midges akan mengelilingi tempat itu. Sekiranya penanamannya masih sangat muda, maka anda tidak akan dapat mencari cendawan di sana, tetapi anda sering dapat melihat jejak babi hutan dan haiwan lain di sekitarnya.

Anda harus memperhatikan lebam di bawah pokok dan mencari tempat di mana akarnya besar. Syarat utama untuk mencari cendawan adalah ketersediaan pembantu terlatih.

Ia boleh menjadi anjing atau babi terlatih. Haiwan dapat menghidu makanan istimewa sejauh 25 meter. Sebaik sahaja binatang itu mula menggali tanah, anda harus segera menghentikannya sebelum memakan atau merosakkan cendawan. Semua tempat truffle dapat dihafal dan dikembalikan di sana, sementara disarankan untuk mencari semua yang berdekatan, kerana ada peluang untuk mencari habitat baru untuk cendawan yang indah ini.

Melanogaster yang meragukan

1. Cendawan jarang dan boleh dimakan, sedikit berbeza dengan badan berbuah yang dijelaskan di atas. Dia lebih suka tinggal dalam pengasingan yang indah, tetapi kadang-kadang ada kumpulan kecil. Spesimen harus dicari dari akhir musim bunga hingga pertengahan musim luruh. Habitat ini dilakukan dengan laras tanduk dan ek.
2. Cendawan itu berbentuk ubi, seperti bola, diameternya bisa mencapai 4 cm. Awalnya berwarna coklat kecoklatan, kemudian berubah menjadi hitam atau lebih. Pada haiwan muda, permukaannya terasa, pada perwakilan yang lebih tua dilicinkan. Rasanya sedap, boleh dimakan. Gleb berpigmen dengan hitam-biru, tidak hancur menjadi jisim serbuk.
3. Badan buah didominasi tumbuh di tanah di hutan lebat dan pinus. Spesimen dijumpai terutamanya pada rasuk tanduk dan oak. Tidak dapat dikatakan dengan pasti, tetapi pemetik cendawan menganggap bahawa buah-buahan seperti ini membentuk mikoriza dengan pelbagai pokok, di mana ia benar-benar tumbuh.
4. Badan buah mula berbuah dari pertengahan musim bunga hingga fros pertama. Salinan boleh didapati di bahagian Eropah di Rusia. Diasumsikan juga bahawa cendawan seperti itu adalah kosmopolitan.
5. Selain Eropah sendiri, spesimen yang dibincangkan sering dijumpai di India, Amerika Utara dan Selatan, dan New Zealand. Cendawan seperti itu tidak mempunyai rasa yang tinggi, tetapi boleh digunakan untuk memasak banyak kursus pertama dan kedua.

Cara membezakan truffle palsu

Perbezaan utama antara cendawan asli dan sejenisnya adalah aroma dan rasa. Tetapi walaupun tanpa eksperimen gastronomi, adalah mungkin untuk menentukan kepunyaan cendawan kepada spesies tertentu tanpa masalah.

Perbezaan utama adalah bahawa truffle hitam atau putih yang dimakan terbentuk dalam (hingga 50 cm hingga 1 m) di bawah tanah, dan semua kembar palsu berbuah secara eksklusif di permukaan tanah. Selain itu, cendawan yang dimakan keras, dan sejenis makanan yang tidak dimakan dapat mudah cacat dengan jari anda.

Truffle asli mempunyai badan yang padat dan peridium kasar

Buku Merah

Adakah awak di sini:
Rumah - Buku Merah di wilayah Rostov. Tumbuhan - Melanogaster wilayah KK Rostov yang pelbagai

Melanogaster bervariasi KK wilayah Rostov

Melanogaster variegatus (Vittad.) Tul. & C. Tul
Jabatan Basidiomycetes - Basidiomycota
Kelas Agaricomycetes - Agaricomycetes
Urutan Boletales - Boletales
Keluarga Melanogastrik - Melanogastraceae

Kategori status jarang. 3 b. Spesies langka dengan julat yang signifikan, di mana ia berlaku secara sporadis dan sebilangan kecil populasi. RRC - V.

Penerangan

Badan buah berada di bawah tanah, ubi, coklat kemerahan hingga coklat gelap, berdiameter 3-6 cm, ditutup dengan helai rhizomorph. Peridium kasar-tomentose. Gleb berdaging, dengan banyak ruang kecil (0,2-0,3 mm diameter) dipenuhi dengan spora hitam. Dinding ruang hampir putih hingga kuning apabila matang. Cendawan dengan bau kulit yang kuat.

Menyebarkan

Diagihkan di Eropah, Asia, Afrika, Utara. Amerika, di Rusia terdapat di bahagian Eropah. - Di wilayah Rostov. terdapat di daerah Krasnosulinsky (kampung Donleskhoz), Tsimlyansky (ladang. Loznoy) dan Sholokhovsky (ladang. Nizhnekrivsky).

Ciri-ciri biologi dan ekologi

Agen pembentuk mikorizal dengan spesies gugur, selalunya dengan oak. Di rantau ini, ia hidup di hutan jurang dan hutan gugur bercampur dengan penyertaan oak. Badan buah terbentuk secara berkelompok di tanah atau lantai hutan. Spora V - X.

Nombor

Oleh kerana buah tidak teratur dan kesukaran mengesan badan berbuah bawah tanah, maklumat mengenai jumlah penduduk tidak mencukupi.

Langkah keselamatan

Di bersebelahan dengan wilayah Rostov. wilayah tidak mempunyai status perlindungan undang-undang. Dilindungi di wilayah taman semula jadi "Donskoy" (laman web "Ostrovnoy") di wilayah Tsimlyansk. Pemantauan populasi yang diketahui dan pencarian lokasi baru spesies diperlukan.

Nilai praktikal. Tidak diketahui.
Sumber maklumat. 1. Sosin, 1973; 2. Gasteromycetes, 1958; 3. Data pemula.
Disusun oleh. Dapatkan semula Yu.A.
Melukis. Sopina A.A., Tarasenko T.A.

|
15.12.2017 20:49:00

• Menu

  • kediaman
  • Galeri gambar
  • Haiwan
    • Mamalia
    • Burung
    • Ikan
    • Amfibia
    • Reptilia
    • Serangga
    • Krustasea
    • Cacing
    • Moluska
  • Tumbuhan
    • Angiosperma
    • Gymnosperma
    • Pakis
    • Lumut
    • Rumpai laut
    • Lichens
    • Cendawan
  • Moscow
  • Rantau Moscow
    • Mamalia
    • Burung
    • Invertebrata
    • Pisces, presm., Terestrial.
    • Tumbuhan
    • Cendawan, lumut, lumut
  • Wilayah Voronezh
    • Tumbuhan
    • Haiwan
  • Republik Crimea
    • Tumbuhan
    • Haiwan
  • Wilayah Rostov
    • Tumbuhan
    • Haiwan
  • Wilayah Krasnodar
    • Tumbuhan
    • Haiwan
  • Wilayah Leningrad
    • Tumbuhan
    • Haiwan
  • Wilayah Pskov
    • Tumbuhan
    • Haiwan
  • Wilayah Sverdlovsk
    • Tumbuhan
    • Haiwan
  • Wilayah Saratov
    • Cendawan
    • Bryophytes
    • Pakis
  • Wilayah Amur
  • Wilayah Krasnoyarsk
  • Wilayah Belgorod
  • Wilayah Chelyabinsk
    • Tumbuhan
    • Haiwan
  • Senarai Merah IUCN
    • Mamalia pupus
    • Burung langka dunia
    • Cetacea
    • Karnivor
  • Rizab Rusia
  • Haiwan liar
  • Burung Rusia
  • Muat turun Buku Merah
  • Dokumen asas
  • Custom sog.
• .

Seperti apa cendawan truffle palsu

Ini adalah umbi sfera dengan diameter 1 hingga 8 cm. "Umbi" berbentuk tidak teratur sering dijumpai. Relatif lembut pada sentuhan. Apabila dimampatkan, mereka dengan cepat mengembalikan bentuk asalnya. Foto truffle palsu ditunjukkan di bawah:

Potongan menunjukkan struktur selular yang khas

Cangkang luar, atau peridium, pada cendawan muda kelihatan seperti kulit kentang. Warnanya boleh menjadi kuning atau kekuningan-kuning. Semasa tumbuh, ia berubah menjadi yang lebih gelap. Spesimen yang lebih tua malah boleh menjadi hitam. Peridium biasanya halus, tetapi ada juga jenis yang ditutup dengan tekstur mesh. Dalam beberapa kes, peridium mungkin dirasakan.

Bahagian dalam badan buah, juga disebut "gleba", mempunyai konsistensi agar-agar. Walau bagaimanapun, ia cukup tahan. Pada spesimen muda, warnanya berwarna coklat muda. Dengan bertambahnya usia, ia menjadi gelap, menjadi coklat gelap pertama dan kemudian menjadi hitam sepenuhnya.

Seluruh dan potong ubi berganda palsu

Gleb adalah sejenis span, rongga yang dipenuhi dengan bahan agar-agar. Interlayers di dalamnya boleh berwarna putih, kuning atau kelabu.

Salah satu ciri double false adalah bau yang agak menyenangkan dengan nota buah. Ia juga sering mengelirukan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman yang salah dengan yang sebenarnya.

Sebagai tambahan, truffle palsu sering difahami sebagai jenis cendawan lain - truffle rusa atau parga. Ini adalah wakil keluarga lain - Elaphomycetes. Ia juga tidak ada kaitan dengan cendawan yang boleh dimakan.

Ciri khas parga adalah struktur butiran peridium

Cendawan mendapat namanya kerana dimakan dengan senang hati oleh rusa dan haiwan lain, misalnya tupai dan kelinci. Badan berbuahnya berdiameter hingga 15 cm dan terletak di lapisan atas tanah.

Di mana cendawan seperti truffle tumbuh

Rangkaian truffle toadstool sangat luas. Cendawan ini boleh didapati di banyak kawasan di Eropah dan Asia, serta di Amerika Utara. Di Rusia, ia sangat banyak terdapat di wilayah Novosibirsk, di Kazakhstan, tumbuh di wilayah Almaty.

Lebih suka hutan lebat dengan tanah berasid dan neutral. Kurang dijumpai dalam campuran. Di hutan konifer, populasi spesies ini sangat jarang berlaku (pengecualian adalah Novosibirsk yang disebutkan sebelumnya).

Tidak seperti namanya yang mahal dan boleh dimakan, yang tumbuh jauh di bawah tanah, spesies ini membentuk badan berbuah secara eksklusif di lapisan atas tanah. Ia sering dijumpai tepat di tanah di bawah lapisan daun yang gugur. Cendawan dibezakan dengan pematangan awal - spesimen pertama sudah muncul pada awal bulan Jun. Pada pertengahan bulan Julai, buah berbuah berakhir, dan miselium tidak lagi membentuk spesimen baru.

Truffle rusa jauh lebih meluas daripada truffle palsu. Ia dijumpai hampir di mana-mana dari kawasan tropika hingga subarctic.

Melanogaster broomeanus

Tajuk semasa

Kedudukan sistematik

Etimologi epitet spesies

Broomeanus, sebagai penghormatan kepada Broome. Christopher Edmund Broome, 1812 - 1886, ahli mikologi Inggeris.

Nama lain: Kadang-kadang disebut truffle palsu.

Kebiasaan

Badan buah: Bulat, berbentuk bintang, riang, bersarang (gasteroid)

Hymenophore: Tidak hadir atau sukar dikelaskan

Badan berbuah

Badan buah hampir berbentuk bulat atau tuber tidak teratur, berdiameter hingga 80 mm, di pangkal dengan helai misial coklat yang jarang berlaku.

Peridium pada usia muda berwarna kuning-coklat, dalam keadaan matang menjadi gelap, coklat, coklat tua, berkabut atau sedikit tomentosa, halus.

Gleb tahan lasak, pada mulanya coklat, kemudian coklat-hitam, terdiri daripada banyak ruang bulat yang dipenuhi dengan bahan gelatinous hitam berkilat. Lapisannya berwarna putih, kuning atau kehitaman.

Bau badan buah yang kering dan kering sangat menyenangkan, dengan nota pedas dan buah.

Mikroskopi

Spora berwarna coklat, 3,4 - 4,5 × 7,5 - 10 µm, bujur, terpotong pada pangkal.

Ekologi dan pengedaran

Substrat: Tanah, sampah

Tumbuh di hutan lebat, dangkal di tanah di bawah lapisan daun yang gugur. Mungkin membentuk mikoriza dengan birch dan pokok lain.

Sukar untuk menilai penyebaran spesies di Siberia Barat dan kelangkaannya, kerana badan berbuah, biasanya tersembunyi di bawah sampah dan tanah, hanya dapat ditemukan secara kebetulan. Di wilayah Novosibirsk, ia disenaraikan sebagai spesies yang jarang berlaku. Di Akademgorodok, ia berlaku di bawah birch besar di dalam sempadan bangunan bertingkat, di sepanjang jalan, di halaman yang diinjak-injak, di mana badan buah menonjol dari substrat, dan mudah dilihat; dari tahun ke tahun berbuah di satu tempat.

Berbuah

Pembahagiannya sesuai dengan dekad bulan.

Sifat pemakanan

Beberapa sumber menunjukkan boleh dimakan dengan berhati-hati. Matt Trappe et

al. perhatikan bahawa beberapa spesies mempunyai bau yang sangat terang dan memberikan resipi untuk mentega yang berperisa dengan badan buah melanogaster.

Status pemuliharaan

• Buku Data Merah Wilayah Novosibirsk 2008. Spesies yang jarang berlaku.Adalah perlu untuk mengawal keadaan populasi spesies yang diketahui, mencari lokasi baru, melindungi dan memantau mereka.
• Buku Data Merah Wilayah Novosibirsk 2018. Pandangan jarang. Adalah perlu untuk mengawal keadaan populasi yang diketahui, untuk mencari lokasi baru.

Catatan

Ascomycete Hypomyces chrysospermus parasit pada badan buah melanogaster Brum, seperti pada banyak bolet.

Bahan berkaitan

1. Buku Data Merah Wilayah Novosibirsk: Haiwan, Tumbuhan dan Cendawan / Jabatan Sumber Asli dan Perlindungan Alam Sekitar Wilayah Novosibirsk. - Edisi ke-2, disemak dan diperbesar. - Novosibirsk: "Arta", 2008. - 528 p. - S. 505.
2. Huffman D. M., Tiffany L. H., Knaphaus G., Healy R. A. Cendawan dan Kulat Lain di Midcontinental Amerika Syarikat. - Bandar Iowa: University of Iowa Press, 2008 .-- 384 p. - Hlm 309.
3. Trappe M., Evans F., Trappe J. M. Panduan Lapangan untuk Truffle Amerika Utara: Memburu, Mengenal, dan Menikmati Kulat Paling Berharga di Dunia. - Berkeley: Ten Speed ​​Press, 2007 .-- 144 p. - Hlm.63.
4. Buku Data Merah Wilayah Novosibirsk: Haiwan, Tumbuhan dan Kulat / Kementerian Sumber Asli dan Ekologi Wilayah Novosibirsk. - edisi ke-3 disemak dan diperbesar. - Novosibirsk: Rumah percetakan Andrey Khristolyubov, 2018 .-- 588 p. - S. 538.

Pautan ke halaman ini untuk cetakan

Penerangan

1. Jika tidak, ragam badan buah yang disajikan disebut sebagai truffle palsu. Masalahnya adalah bahawa ia seperti spesies cendawan mahal yang dapat dimakan. Tetapi mengikut jenisnya, melanogaster tidak boleh dimakan. Dengan bau, badan buah ini cukup menyenangkan, mereka mengeluarkan buah-buahan atau buah beri.
2. Struktur cendawan seperti umbi, iaitu berbentuk bulat. Glomeruli dapat mencapai diameter sekitar 2 cm, tetapi spesimen 1.5 cm sering dijumpai.Di dasar badan berbuah, terdapat screed berpigmen dengan warna coklat.
3. Pada haiwan muda, peridium berwarna pigmen coklat-kuning atau krem-coklat. Sepanjang perjalanan kitaran hidup, iaitu, dalam spesimen matang, warna berubah dan menjadi lebih gelap. Ia mempunyai jenis rasa atau telanjang.
4. Adapun gleba, ia adalah agar-agar dan dipadatkan. Pada mulanya berwarna kecoklatan dan kemudian bertukar menjadi hitam-coklat. Ini didasarkan pada kamera format bulat, terletak dalam jumlah besar. Mereka dipenuhi dengan bahan separa cair, seperti jeli, yang bersinar dan mengeluarkan warna hitam. Interlayers boleh berwarna hitam atau lebih, serta keputihan dan kekuningan.
5. Sekarang mari kita pelajari selok-belok pertumbuhan bentuk tuberous ini. Mereka lebih suka tinggal di sampah dan di tanah. Spesimen seperti larch, terutama oaks dan sarang tanduk. Truffle palsu tidak terkubur dalam, mereka ditaburkan dengan sejumlah kecil tanah dan dedaunan. Oleh itu, dengan kemahiran yang betul, sangat mungkin untuk mencari beberapa cendawan. Buah bermula pada bulan Mei dan berakhir pada bulan Oktober, tetapi puncaknya adalah pada bulan Jun-Julai.
6. Berkenaan dengan status perlindungan, yang berikut harus dikatakan. Spesimen ini disenaraikan dalam Buku Merah Wilayah Novosibirsk. Ragamnya jarang berlaku, tidak boleh dikumpulkan. Penduduk dikawal ketat untuk memeliharanya.

Cendawan yang dijumpai berhampiran Novosibirsk ternyata adalah truffle palsu

Seorang penduduk kota Novosibirsk, Krasnoobsk sepanjang hujung minggu membayangkan bagaimana dia akan meningkatkan ekonomi Siberia ke langit dan menjadikan Novosibirsk sebagai pemimpin dunia dalam penyediaan bahan-bahan ke restoran terbaik di Eropah.

Fikiran seperti itu muncul di kepala saya setelah Dmitry Dubrovin menjumpai (atau lebih tepatnya menggali) sesuatu di kampung asalnya yang kelihatan seperti makanan istimewa yang mahal - truffle.

Cendawan yang sama yang tumbuh di selatan Perancis dan Switzerland, sekilo harganya sama seperti yang diperoleh oleh pemandu biasa Dubrovin dalam tiga bulan.

"Mereka berbau seperti Amaretto," Dmitry menerangkan penemuannya. - Ia seperti truffle.

Pemandu menghantar gambar-gambar penemuan itu kepada Komsomolskaya Pravda, dan kami menunjukkannya kepada para saintis. Mereka berjanji untuk belajar dan menjawab persoalan utama: adakah impian Dmitry ditakdirkan untuk menjadi kenyataan? Jawapan ahli mikologi Vyacheslav Vlasenko pendek:

- Sayangnya, cendawan dalam foto tidak ada kaitan dengan truffle. Ini adalah Melanogaster broomeanus.Saya tidak ingat dimakan ...

Di dalam cendawan terdapat sejenis jisim berbutir yang kelihatan seperti kaviar hitam. Dmitry DUBROVIN

Elipsis pada akhirnya seolah-olah mengisyaratkan bahawa ahli mikologi itu sendiri tersinggung kerana Siberia. Tetapi mungkin dia masih salah? Kami menghantar gambar-gambar itu kepada pakar lain - ahli mikologi Dmitry Ageev, yang menjalankan laman web "Cendawan Wilayah Novosibirsk".

- Dilihat dari foto-foto dan bau "harum" yang dijelaskan, seorang penduduk Krasnoobsk menemui Melanogaster Bruma, - setuju dengan rakannya Ageev. - Ini adalah cendawan langka yang tidak disenaraikan dalam Buku Merah di Wilayah Novosibirsk. Pada pertengahan musim panas, kadangkala terdapat di tanah atas di bawah pokok birch.

Jenis truffle yang paling berharga - putih dan hitam - lebih suka iklim yang lebih ringan dan tumbuh di hutan ek di Eropah.

Sungguh menarik bahawa walaupun Melanogaster kelihatan seperti makanan istimewa Eropah, sebenarnya ia bukan saudara lelaki yang sebenarnya.

- Kerabat terdekat Melanogaster, yang berada dalam keluarga yang sama dengan mereka, adalah anak lembu, yang terkenal dengan pemetik cendawan (mereka juga lembu), - kata Ageev.

- Dengan mengambil kesempatan ini, saya ingin mengingatkan anda bahawa telah terbukti: semua babi beracun, penggunaannya pada beberapa orang menyebabkan pemusnahan sel darah merah dan kerosakan hati yang mematikan.

Oleh itu, anda tidak boleh mencuba Melanogaster, walaupun terdapat bau yang menyenangkan - lebih baik memberitahu pakar mikologi mengenai penemuan di Buku Merah.

- Ini jelas bukan truffle hitam! - saintis lain akhirnya meretas rancangan perniagaan pemandu Siberia.

- Empat spesies Melanogaster tumbuh di Rusia, cendawan ini memasuki simbiosis dengan spesies gugur, seperti oak atau beech, - menggambarkan Yuri Rebriev, Ph.D. dalam Sains Biologi Pusat Ilmiah Selatan Akademi Sains Rusia, yang mengkhususkan diri dalam gasteromycetes (kumpulan cendawan ini merangkumi truffle palsu Melanogaster Bruma) ...

- Pada potongan, mereka benar-benar mempunyai corak marmar - jisim spora hitam dengan jalur steril keputihan. Pada usia muda, mereka dapat berbau harum, dan dengan penuaan, baunya menjadi menyakitkan dan tidak menyenangkan. Oleh kerana Melanogaster membentuk badan buah di bawah tanah, agak sukar untuk mencarinya. Penemuan mereka jarang berlaku.

KHAS

Bagaimana untuk memberitahu truffle sebenar dari yang palsu?

Bagi orang biasa, truffle yang dimakan dan Melanogaster kelihatan serupa, seperti saudara kembar. Jadi bagaimana sebenarnya perbezaannya? - kami bertanya kepada ahli mikologi Dmitry Ageev.

- Terdapat sebilangan besar cendawan dengan gaya hidup bawah tanah. Dan orang-orang, setelah menggali cendawan dengan struktur tertutup, mula mengambilnya untuk truffle, - pakar itu menerangkan. - Bercakap dalam konteks Melanogaster, truffle adalah ascomycete, Melanogaster adalah basidiomycete. Ini adalah kumpulan taksonomi yang sangat besar, berbeza dalam cara spora terbentuk, yang dapat dilihat dengan jelas melalui mikroskop.

Tetapi walaupun tanpa mikroskop, anda dapat melihat perbezaannya dengan mata.

- Kedua-dua Melanogaster dan truffle menunjukkan struktur dalam bentuk corak marmar pada potongan - penyesuaian yang sama untuk berbuah di bawah tanah. Pada truffle, corak ini lebih besar, dan pulpa dan urat itu sendiri lebih ringan daripada di Melanogaster, kata ahli mikologi.

- Bubur truffle sebenar mempunyai konsistensi lilin, sementara di Melanogaster ia kelihatan seperti jeli hitam pekat yang ditusuk dengan dinding rawan. Selain itu, permukaan beberapa truffle, misalnya hitam, tidak licin, tetapi retak, ditutup dengan timbangan hitam.

Walaupun, secara lahiriah, jika anda tidak menyentuhnya, tidak berbau, tidak membandingkan antara satu sama lain, mereka sangat serupa, di mata pemetik cendawan yang belum siap.