Oiler merah

Definisi

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Oiler red-red: foto dan keterangan

Kaleng minyak merah kemerahan adalah perwakilan yang boleh dimakan dari kerajaan jamur. Ia sangat sesuai untuk menggoreng, asin dan acar. Tetapi agar tidak membuat kesilapan ketika mengumpulkan dan tidak mengumpulkan spesimen beracun, anda mesti dapat mengenali spesies dengan penampilan, mengetahui tempat dan masa pertumbuhannya, dan juga melihat gambarnya dengan teliti.

Seperti apa minyak merah kemerahan?

Hidangan mentega merah kemerahan adalah spesimen yang jarang dimakan. Semasa memetik cendawan, mustahil untuk dilalui oleh lelaki tampan ini, kerana dia memiliki topi merah kemerahan yang terang dan lapisan tubular yang menyerupai topi susu safron berwarna. Lapisan lendir yang muncul semasa cuaca hujan akan membantu membezakan antara dua jenis.

Penerangan mengenai topi

Diameter penutup minyak yang berwarna merah kemerahan ialah 10-150 mm. Pada usia muda, ia mempunyai bentuk hemisfera; seiring bertambahnya usia, ia meluruskan dan menjadi rata. Permukaan kasar ditutup dengan sebilangan besar sisik oren terang. Selepas hujan, selaput lendir muncul di permukaan.

Warna topi dapat bervariasi: oren-kuning, oren pucat, merah-coklat.Dengan bertambahnya usia, warna topi semakin gelap. Anda sering dapat melihat kepingan putih salji di tepi topi, yang tersisa dari selimut putih, yang menutup lapisan tiub pada spesimen muda.

Pulpa kuning muda padat, berdaging, dengan kerosakan mekanikal ia berubah menjadi kemerahan. Lapisan tubular dibentuk oleh tiub sudut, kuning oren, berbentuk tidak teratur.

Penerangan kaki

Batang silinder dalam cendawan merah kemerahan hingga 10 cm, tebal 35 mm. Bahagian atas dimahkotai dengan cincin berlapis, yang terbentuk dari seprei putih salji.

Di atas cincin, daging berwarna lemon, bahagian bawah berwarna limau-oren. Batangnya berserat, berdaging dengan aroma cendawan yang lemah.

Di mana dan bagaimana minyak merah kemerahan boleh tumbuh

Cendawan merah-merah adalah spesies yang jarang berlaku, oleh itu, untuk mengumpulkannya, anda perlu mengetahui masa dan tempat pertumbuhannya. Spesies ini sangat popular di Eropah, ia tumbuh di pergunungan Alpen dan di Finland. Di Rusia, boletus merah kemerahan terdapat di Siberia Barat, Altai, Wilayah Krasnoyarsk dan Wilayah Irkutsk. Tulang rusuk merah-merah lebih suka hutan konifer dengan tanah yang kaya dengan kapur. Buah berlaku dari bulan Julai hingga akhir September.

Oiler merah kemerahan berlipat ganda dan perbezaannya

Spesimen merah kemerahan mempunyai rakan sejenis yang boleh dimakan. Ini termasuk:

1. Kambing. Secara luaran, penampilannya sangat mirip dengan roda gila. Tetapi anda boleh mengenalinya dengan topi coklat berlendir. Kaki dan topi berwarna sama, dagingnya berwarna lemon; semasa kerosakan mekanikal ia menjadi coklat kemerahan. Kambing lebih suka tumbuh di hutan konifer, di kawasan dengan iklim sederhana. Buah berlaku dari bulan Julai hingga September.
2. Tong minyak cedar. Spesimen yang boleh dimakan dengan topi coklat gelap. Pada cendawan muda, ia mempunyai bentuk hemisfera, seiring bertambahnya usia ia menjadi berserat dan berbentuk bantal. Kaki coklat-kuning tumbuh hingga 10 cm, dagingnya berdaging, berserat, dengan aroma cendawan ringan. Spesies ini tumbuh di hutan cedar muda dan konifer. Ia boleh didapati di Timur Jauh dan Siberia. Buah berlaku pada waktu berbunga pinus dari bulan Julai hingga akhir September.
3. Oiler awal. Milik kategori ke-2 yang boleh dimakan. Pengeluar awal adalah biasa di hutan pinus, tumbuh dari bulan Jun hingga September di Caucasus. Ia sering tumbuh di keluarga besar, jadi apabila anda menjumpai cendawan, anda dapat mengumpulkan sebilangan bakul dengan cepat.

Bagaimana boletus merah-merah disediakan

Cendawan merah kemerahan tergolong dalam kumpulan makanan yang ke-2. Ini mengungkapkan rasanya dalam bentuk goreng, rebus dan kalengan. Sebelum memasak, cendawan dibersihkan dan direbus dalam air masin. Anda juga boleh membuat kekosongan untuk musim sejuk: beku dan kering. Boletus kering disimpan di dalam beg kertas atau kain di tempat yang gelap dan kering. Jangka hayat adalah sekitar 1 tahun.

Kesimpulannya

Oiler merah kemerahan adalah cendawan yang lazat dan sesuai untuk banyak hidangan. Tetapi agar tidak melakukan kesalahan semasa berburu cendawan dan tidak mengumpulkan spesimen beracun, anda perlu mengetahui ciri-ciri varietas, melihat foto dan mengkaji masa dan tempat pertumbuhan.

Hidangan mentega paya - Suillus flav> Ditulis oleh Nikolay Budnik dan Elena Meck.

Dulu kita berfikir bahawa ini adalah sejenis Kambing. Untuk cendawan kecil dan tidak menarik ini, anda bahkan tidak mahu membongkok, dan hanya topi yang melekat di lumut. Ternyata ini bukan Kambing, tetapi rawa butterdish.

Swamp Butter mempunyai cincin berlendir di kakinya. Tutup cendawan berwarna kekuningan-kehijauan dengan "jerawat" di mahkota; ditutupi dengan serat radial dengan warna yang lebih gelap. Dan topi Kambing lebih berwarna kemerahan dan tanpa "jerawat", kadang-kadang dengan titik gelap. Apabila anda melihat kaki dan sisa-sisa cincin di atasnya, anda dapat dengan segera menentukan sama ada Oiler ada di tangan kita atau Kambing.

Kami membaca dengan penuh minat bahawa di Slovakia Mentega Rawa disenaraikan dalam Buku Merah. Denda untuk setiap topi yang terkoyak adalah 50 euro. Anda boleh bayangkan berapa banyak yang harus kami bayar untuk boletus Paya, yang ditunjukkan dalam foto kami, jika kami tinggal di Slovakia, dan bukan di Ulom Zheleznaya.

Kadang-kadang kita mengambil Mentega Paya. Dia jarang terserempak.Ya, dan di rawa pada awal musim luruh, ketika cendawan ini tumbuh, kita tidak sering berkunjung. Pada masa inilah cendawan terbaik lain tumbuh.

1. Kami jarang bertemu dengan hidangan mentega paya di Ulom Zheleznaya.

2. Nama itu menunjukkan bahawa ia tumbuh di paya.

3. Dan pada masa ini kita jarang pergi ke paya.

4. Hidangan mentega paya adalah kulat kecil dan kecil.

5. Tapi rasanya sedap.

6. Kadang kala kami mengumpulkannya, ketika terserempak dengan kami, dan apabila terdapat sedikit cendawan lain.

7. Minyak paya tumbuh bersamaan dengan boletus lain, atau sedikit kemudian.

8. Ia boleh didapati di kawasan paya yang agak kering.

sembilan. pada benjolan lumut.

10. Di sini kita melihat semak blueberry dan lingonberry di sebelah rawa butterdish.

11. Cendawan bersaiz kecil.

12. Dan dia semua kurus dan lemah.

13. Hanya topi yang biasanya melekat di atas permukaan hummock.

14. Kaki cukup panjang, tetapi semuanya tersembunyi di lumut.

15. Berikut adalah ukuran purata tin minyak paya.

16. Tutup cendawan berwarna kekuningan-kehijauan.

17. Ia ditutup dengan gentian radial yang lebih gelap.

18. Selalu ada tubercle kecil di tengah topi.

19. Topi itu jarang sama rata dan bulat.

20. Dalam kebanyakan kes, tepinya bergelombang, dan permukaannya tidak rata.

21. Tudungnya kecil dan berdaging halus.

22. Lapisan tubular berwarna terang.

23. Biasanya ini adalah warna kuning yang berbeza.

24. Pori-pori sangat besar dan bersudut.

25. Ini adalah bagaimana mereka bergabung dengan kaki.

26. Mari kita perhatikan perkara ini dengan lebih dekat.

27. Batang cendawan agak panjang dan nipis.

28. Cincin sentiasa kelihatan di atasnya.

29. Ini adalah sisa-sisa hamparan filem.

30. Ini adalah bagaimana kaki menyertai topi.

31.. dan seperti ini - ke tanah.

32. Di dalam, kaki padat, lebat.

33. Daging yang dipotong sedikit berair, mungkin sedikit gelap.

34. Ini adalah cendawan yang jarang dan kecil.

Dan sekarang, setelah mengambil gambar Rawa Mentega, anda dapat menonton lakaran video kecil mengenai cendawan ini.

Butterlets (Suillus). Penerangan, pengedaran dan jenis minyak

Sudah pertengahan musim panas, yang bermaksud bahawa "cendawan" bermula! Dan untuk mengingatkan anda tentang beberapa maklumat berguna mengenai cendawan, hari ini kami akan bercakap dengan anda mengenai boletus. Bagaimana kita dapat hidup tanpanya, di hutan asli kita? Memang, dalam populariti dan selera, boletus tidak kalah dengan rakan mereka yang "berkulit putih", yang juga merupakan saudara mereka. Oleh itu ...

Hidangan mentega (Latin Suillus) adalah genus cendawan tubular dari keluarga Boletovye (Latin Boletaceae).

Kategori: cendawan yang boleh dimakan.

Oiler mendapat namanya dari topi yang berminyak (licin) hingga disentuh.

Perbezaan utama antara minyak dan cendawan yang menyakitkan adalah penutupnya, yang licin disentuh, dari mana kulit dapat dengan mudah dikeluarkan. Selain itu, di bawah topi mungkin ada selimut ringan, yang pada jamur dewasa hanya meninggalkan jejak kehadiran awal di bahagian atas batang.

Penerangan oiler

Oiler mempunyai kepala yang halus, cembung hingga rata, permukaannya biasanya melekit atau berlendir, dengan kulit yang mudah dikupas. Mungkin ada penutup peribadi di bawah topi.

Hymenophore (bahagian berliang dari daging penutup) mudah dipisahkan dari topi, nampaknya kuning atau putih, melekat atau turun di sepanjang batang.

Batangnya padat, halus atau kasar, kadang-kadang dengan cincin (sisa-sisa penutup tempat tidur peribadi).

Dagingnya keputihan atau kekuningan; pada potongannya boleh berubah warna, dari biru menjadi merah.

Serbuk spora pelbagai warna kuning.

Penyebaran Oiler

Semua jenis minyak adalah pembentuk mikoriza dengan konifer, terutamanya dengan pinus dua atau lima konifer dan pokok larch.

Sebilangan besar spesies boletus terdapat di zon sederhana di Hemisfera Utara, walaupun spesies asli dan diperkenalkan terdapat di banyak wilayah di dunia, dan bahkan di benua seperti Afrika dan Australia.

Khasiat minyak yang berguna

Hidangan mentega kaya dengan vitamin B2, B6. Cendawan ini juga mengandungi serat, karbohidrat, asid amino, zat seperti lemak - asid lemak, minyak pati, dan lesitin, yang menghalang pengendapan kolesterol. Di samping itu, boletus melegakan sakit kepala akut, kerana mereka mempunyai bahan resin yang khas.Semasa menggunakan tin minyak, kesan perkumuhan asid urik yang dipercepat juga diperhatikan, yang membantu dalam memerangi gout.

Kandungan kalori mentega ialah 19.2 kcal.

Nilai pemakanan mentega: protein - 0,9 g, lemak - 0,4 g, karbohidrat - 3,2 g.

Awas, boletus!

Selain sifat berguna, boletus juga mempunyai beberapa kesan negatif pada badan. Jadi, serat dalam minyak tepu dengan kitin, yang mengganggu pencernaan cendawan ini. Oleh itu, tidak digalakkan menggunakan sejumlah besar tin minyak. Pakar mengatakan bahawa kitin tidak hanya dicerna di saluran gastrointestinal manusia, tetapi juga menyulitkan akses jus pencernaan dan bahan pencernaan. Pencernaan cendawan akan merosot, khususnya, juga oleh fakta bahawa protein cendawan terutama tergolong dalam bahan yang sukar larut.

Doktor menganggap cendawan sukar dicerna.

Apa yang perlu dilakukan dengan boletus?

Butterlets boleh disediakan dengan cara berikut:

- untuk memadamkan; - memasak; - goreng; - acar; - garam; - kering.

Yang paling sedap adalah mentega goreng dan acar.

Jenis mentega

Genus Oiler menyatukan kira-kira 50 spesies cendawan.

Mengingat keistimewaan morfologi, beberapa ahli taksonomi mengklasifikasikan genus boletus (Suillus) kepada keluarga lumut (lat.Gomphidiaceae), atau sama sekali memisahkannya menjadi keluarga Suillaceae yang terpisah.

Di bawah ini, untuk keselesaan, saya telah membahagikan jenis mentega kepada 3 kategori, bergantung kepada kebolehgunaannya.

Spesies yang boleh dimakan:

Oiler biasa, berminyak boleh lewat, berminyak boleh kuning, berminyak boleh, musim gugur berminyak (Suillus luteus).

Hidangan mentega Bellini (Suillus bellinii).

Hidangan mentega belted (Suillus clintonianus).

Hidangan mentega paya, hidangan mentega kekuningan (Suillus flavidus).

Hidangan mentega berbutir, hidangan mentega musim panas (Suillus granulatus).

Hidangan mentega berwarna putih, hidangan mentega pucat, hidangan mentega lembut (Suillus placidus).

Hidangan mentega ruby ​​(Suillus rubinus).

Hidangan mentega merah-merah (Suillus tridentinus).

Hidangan mentega kuning-coklat, hidangan mentega paya (Suillus variegatus).

Spesies yang boleh dimakan dengan syarat

Larch Butter (Suillus grevillei (Suillus elegans)).

Oiler kelabu, oiler larch biru (Suillus aeruginascens).

Kambing, ayak (Suillus bovinus).

Hidangan mentega kekuningan (Suillus salmonicolor).

Spesies yang tidak boleh dimakan

Lada jagung, cendawan lada (Suillus piperatus).

Hidangan mentega Siberia (Suillus sibiricus).

Hidangan mentega yang terkenal (Suillus spectabilis).

Oiler merah-merah

Oiler kemerahan-merah - Latin Suillus tridentinus

Dengan cara yang berbeza, cendawan ini disebut Trident Butter atau Trentine Butter.

Penerangan

Tudung cendawan

Diameter topi Tridentine Oiler adalah 50-150 mm. Pada usia muda, mereka mempunyai bentuk hemisfera atau bantalan, kemudian mereka menjadi lebih terbuka dan rata.

Topi ditutup dengan kulit kasar yang dihiasi dengan banyak sisik berwarna oren kemerahan berserabut yang bergerak secara radikal dan memberikan topi itu retak. Dalam cuaca hujan, ia ditutup dengan lendir. Warna "penutup kepala" berwarna oren - kuning, oren pucat, merah - oren atau merah - coklat. Semakin tua Trentian Butter, warna topi semakin gelap. Kadang-kadang, kepingan serpihan putih yang mengelupas tetap berada di tepi topi.

Topi diisi dengan pulpa yang ketat dan berdaging dari warna kuning kekuningan, lemon-kuning, hanya kuning atau kuning-coklat. Sekiranya rosak, ia berubah menjadi kemerahan.

Bahagian bawah topi terdiri daripada lapisan tiub melekat berwarna kuning kekuningan atau oren-kuning dengan pori-pori besar dan tepi koyak, berjalan ke bawah kaki. Pori-pori tidak teratur dan sudut.

Oiler merah kemerahan menghasilkan semula dengan spora zaitun kekuningan memanjang yang terbentuk dalam serbuk spora kuning-kuning atau coklat zaitun.

Stipe

Kaki boletus merah kemerahan biasanya meruncing ke atas, kadang-kadang ke bawah, dan mencapai ketebalan 10-35 mm dan panjang 40-100 mm. Kaki mempunyai bentuk silinder dan cincin berlapis yang tersisa dari penutup tempat tidur.

Di atas cincin, ia berubah menjadi kekuningan dan ditutup dengan jala halus, di bawah cincin, kaki berwarna kuning-oren. Lebih dekat ke pangkal, corak membujur teduh yang lebih gelap sering terbentuk di kaki.Dagingnya terdiri daripada serat lembut dan berwarna sama dengan topi, tetapi agak gelap.

Oiler kemerahan-merah - Latin Suillus tridentinus

Tempat tumbuh dan berbuah

Minyak merah kemerah-merahan lebih suka tanah yang kaya dengan batu kapur, dan memilih tanah berhampiran rimpang larch untuk pertumbuhan dan berbuah. Kulat agak jarang berlaku, dan di beberapa wilayah, ia tersenarai dalam Buku Data Merah wilayah sebagai spesies yang terancam punah.

Pemetik cendawan mengumpulkannya di hutan Altai, Siberia Barat dan Alpine di dataran dan pegunungan, di negara-negara Eropah.

Buah cendawan adalah kumpulan tunggal atau kecil, dan bergantung pada kawasan dan iklim, ia berlaku pada bulan Julai - akhir Oktober atau hari-hari terakhir bulan Mei - minggu pertama bulan November.

Kebolehtukaran

Bubur butterdish Tridentine lemah, tetapi baunya seperti cendawan dan mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dengan nota masam. Ia dianggap boleh dimakan dan termasuk dalam kategori ke-2 sebagai cendawan dengan khasiat yang tinggi.

Trento boletus boleh dimakan rebus dan digoreng, ditambah ke sup, sos dan salad, acar, asin dan kering selama musim sejuk.

Hidangan mentega Larch

Hidangan Larch butter - Latin suillus grevillei

Dengan cara lain, ia dipanggil Elegant Butter.

Penerangan

Tudung cendawan

Larch boletus mempunyai penutup berdaging yang berdiameter hingga 30-150 mm. Topi muda mempunyai bentuk kerucut atau hemisfera dengan tepi yang dilipat, orang dewasa menjadi hampir rata, pada beberapa spesimen tepi dibengkokkan ke atas.

"Topi" ditutup dengan kulit licin, melekit, berkilauan dan mudah terlepas dari topi. Ini boleh menjadi kuning keemasan, kuning terang, kecoklatan, kuning lemon, merah kekuningan dan bahkan kekuningan kuning-abu-abu.

Topi dipenuhi dengan pulpa kekuningan yang padat, tetapi lembut dan berair, yang berubah menjadi coklat di bawah kulit, dan tidak berubah warna jika rosak jika cendawan masih muda. Selepas memotong, pulpa spesimen matang kadang-kadang memperoleh warna merah jambu atau coklat kemerahan, berubah menjadi nada coklat.

Bahagian bawah topi mempunyai struktur tiub tiub pendek yang tumbuh ke kaki atau turun sedikit di sepanjangnya. Pada mulanya, mereka ditutup dengan tudung kekuningan, tetapi ketika tumbuh, patah, meninggalkan cincin di kaki. Jisim tubular berwarna nada kekuningan atau kuning-zaitun, jika anda menekannya, ia menjadi coklat. Dari pori-pori kecil, titisan rona keputihan kecil menonjol, membentuk bintik kecoklatan ketika dikeringkan.

Buttercup yang elegan dihasilkan dengan spora kuning pucat yang halus dan memanjang yang terdapat dalam serbuk spora zaitun oker.

Stipe

Oiler larch membina silinder atau klavat, kaki keras yang sedikit melengkung, mencapai ketebalan 20 mm dan tinggi 40-80 mm (kadang-kadang 120 mm). Kaki mempunyai struktur mesh berbutir dan cincin membran kekuningan yang tersisa setelah tudung hilang.

Bahagian atas kaki berwarna kuning, di bawah cincin - dalam warna merah-coklat. Di dalamnya, ia penuh dengan pulpa kuning-lemon.

Hidangan Larch butter - Latin suillus grevillei

Tempat yang semakin meningkat

Larch boletus lebih suka konifer dengan pokok pinus, cemara dan pohon larch, tetapi tumbuh di bawah pokok larch, terutama di bawah pohon muda. Mereka dikumpulkan di hutan Timur Jauh, Ural, Siberia, Amerika Utara dan Eropah dengan tanah subur yang berasid. Mereka juga dijumpai di bahagian Eropah di Rusia.

Buah berlaku dalam kumpulan yang sedikit dan secara tunggal, bermula pada pertengahan bulan Jun dan berakhir pada awal - akhir Oktober.

Kebolehtukaran

Rasa aftertaste yang sedap dan aroma buah ringan menjadikan Butter Can sebagai bahan yang elegan dan diingini dalam hidangan setiap gourmet cendawan. Ini termasuk dalam kategori ke-2 yang boleh dimakan dan digunakan dalam bentuk acar, asin, goreng dan rebus, dalam sup, sos dan salad. By the way, saintis percaya bahawa memakan cendawan ini membantu melegakan sakit kepala.

Perkara utama adalah mempunyai masa untuk menuai cendawan muda, kerana spesimen matang sering berubah menjadi cacing

Juga penting untuk mengeluarkan kulit dari penutup: jika kering, tahan cendawan dalam air mendidih selama dua minit