Hidangan mentega sebenar

Spesies serupa

Tetapi selain jenis yang disebutkan di atas, ada juga boletus, yang serupa dengan penampilan kulit putih, tetapi pada masa yang sama, mereka tidak kurang berguna, dan bahkan sangat enak. Mari berkenalan dengan beberapa wakil yang jauh menyerupai minyak putih, namun, dalam satu atau lain cara, mereka mungkin berbeza dengannya.

Hidangan mentega Siberia

Hidangan mentega Siberia tersebar luas di seluruh Rusia. Dan anda meneka, terutamanya di Siberia.

Tutupnya berdiameter 10 cm, agak berlendir dan lebar. Mempunyai bentuk kusyen. Di tengahnya ada tubercle kecil, naungan topi mempunyai nada kuning zaitun. Kurang biasa, kuning kotor.

Serat coklat-kuning tumbuh ke dalam penutup. Sekiranya anda melihat pulpa, maka ia berwarna kuning, dan apabila dipanaskan, praktikalnya tidak akan berubah warnanya. Pulpa cukup kukuh.

Adapun kaki, panjangnya mencapai 8 cm dan ketebalan 2 cm. Selalunya ia mempunyai bentuk melengkung.

Spora mempunyai radius yang cukup besar, sekitar 4 mm.

Untuk pertumbuhannya, ia lebih suka hutan konifer, lebih jarang hutan lebat. Selalunya ia masuk ke dalam mikoriza dengan aras. Penuaian disyorkan antara bulan Ogos dan September. Cendawan boleh dimakan, dan sangat serupa dengan butterdish putih atau cedar.

Hidangan mentega cedar

Cedar butterdish disebut "menangis". Mari cari sebabnya. Tudung cendawan ini mencapai diameter 15 cm.

Sekiranya cendawan muda dikumpulkan, maka perhatikan bahawa topinya agak cembung, mempunyai bentuk berbentuk kubah. Namun, seiring bertambahnya usia, pinggirnya mulai naik ke atas, itulah sebabnya topi menjadi agak rata. Pada topi lama, di rongga, lendir yang disebut mula berkumpul, yang sangat tebal di cendawan ini. Dengan warnanya, topi mempunyai warna coklat. Sekiranya cuaca cukup kering, ia akan menjadi berkilat dan cepat kering di bawah sinar matahari. Pada masa yang sama, ia cepat menjadi berserabut atau berlilin.

Adapun bubur cendawan ini, kemudian apabila pecah, anda dapati ia mempunyai warna kekuningan, lebih jarang berwarna oren.

Sekiranya anda mencium baunya, anda akan mendapati bahawa cendawan mempunyai aroma badam dan rasanya agak masam. Pada masa yang sama, tiubnya, yang terletak di bawah penutup, berubah menjadi coklat, lebih jarang oker-zaitun.

Mari lihat kaki cendawan ini. Ia cukup tinggi dan mencapai 12 cm. Sama seperti minyak putih - pada mulanya berwarna putih, dan kemudian ditutup dengan bintik coklat dan sisik. Ketebalannya juga serupa, hingga 3 cm. Pangkalnya cukup tebal, tetapi mengetuk ke arah penutup. Pada sebilangan cendawan, batangnya sangat melengkung. Tidak ada juga skirt.

Ia tumbuh di seluruh wilayah Rusia, tetapi yang paling utama ia menyukai bahagian timur wilayahnya. Selalunya dijumpai di hutan kering atau lichen. Ia menjauh dari rawa, kerana membenci kelembapan.

Pengumpulan dilakukan pada bulan Ogos-September. Ia memasuki mikoriza dengan aras.

Penerangan [2]

Tutupnya berdiameter 5-12 cm, pada cendawan muda cembung, berbentuk kusyen, kemudian diratakan, kadang-kadang cekung. Warna penutup cendawan muda berwarna keputihan, kuning pucat di tepinya, kemudian berwarna kelabu atau putih kekuningan, gelap menjadi zaitun kusam dalam cuaca lembap. Permukaan penutup licin, telanjang dan sedikit berlendir; apabila kering, berkilat. Kulit mudah ditanggalkan.

Pulpa padat, putih atau kekuningan, kuning muda di atas tiub. Pada waktu rehat, perlahan-lahan berubah warna menjadi merah anggur; menurut sumber lain, tidak berubah warna. Rasa dan bau cendawan, tanpa ekspresi [sumber tidak dinyatakan 25 hari]. Di KOH, dagingnya berwarna merah anggur; dalam amonia ia berwarna merah.

mematuhi peduncle, kadang-kadang sedikit menurun. Tubulus sedalam 3-8 mm, kuning keputihan, kemudian lemon-kuning, kemudian zaitun-kuning, zaitun-kecoklatan. Pori-pori kecil (2-4 per mm), bulat bersudut, monokromatik dengan tubulus, sering dengan titisan cairan kemerahan, biasanya berwarna coklat kekuningan pada waktu matang dari spora.

Kaki 3-9 cm x 0,7-2 cm, berbentuk silinder, kadang-kadang fusiform ke arah pangkal, eksentrik atau tengah, sering melengkung, padat, putih, kekuningan di bawah topi. Pada usia matang, permukaan ditutup dengan bintik-bintik coklat kemerahan dan ungu, di tempat-tempat yang bergabung menjadi rabung. Cincin hilang.

Struktur Mikro

Serbuk spora berwarna coklat muda, oker, kekuningan-zaitun. Spora 7-11 x 3-4 mikron, elipsoidal, fusiform-oval, smooth, hyaline, dalam reagen Melzer - kuning pucat, bukan amiloid.

Basidia 24-28 x 6-7 mikron, dalam KOH - hyaline, dalam reagen Melzer - kekuningan, klavat, dua dan empat spora. Pleurocystids 49-60 x 6-9 µm, dari subcylindrical hingga clavate, dengan pigmen intraselular dan melekat coklat gelap; cheilocystids dan caulocystids serupa dengan pleurocystids, tetapi lebih banyak kapit. Trama tubulus berbeza. Permukaan penutup terdiri daripada hifa kuning pucat (3-6 μm). Tidak ada gesper.

Definisi

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Beregu palsu

Semua boletus serupa antara satu sama lain, secara keseluruhan terdapat lebih dari 50 spesies. Perbezaan utama antara tin minyak putih adalah bintik-bintik merah yang menutupi kaki, dan juga topi cahaya yang hampir putih. Semua jenis mentega agak enak, tidak ada racun di antaranya, tetapi ada jenis dengan pulpa pahit, walaupun setelah 15 minit memasak, kepahitan itu hilang.

Di hutan yang sama di mana buttercup putih tumbuh, anda boleh menemui rakan-rakan Siberia dan cedarnya. Mereka harus dibezakan dengan topi mereka, yang jauh lebih gelap. Varieti lain adalah bekas minyak biasa atau lewat, yang dikumpulkan pada bulan Oktober, ia tumbuh dalam keluarga besar.Ia mempunyai topi berangan dan cincin di kaki.

Hidangan mentega biasa

Boletus rawa sering disebut ganda, tidak berbahaya, boleh dimakan, dan perbezaan utamanya ialah ia menghasilkan mikoriza dengan birch, dan oleh itu anda tidak dapat menjumpainya di sebelah pokok pinus. Ia juga sering dikelirukan dengan cendawan lada, yang mengandungi kepahitan, tetapi tidak beracun. Rebusan berterusan membantu menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan, kemudian boleh digoreng bersama cendawan lain.

Marsh boletus

Boletus palsu dan beregu

Cendawan tubular memang sedap, di antaranya ada beberapa spesies yang tidak boleh dimakan, namun, kerana tidak berpengalaman, anda boleh memasukkan agaric fly panther yang sangat beracun dan berbahaya atau cendawan mentega Siberia dan lada di dalam bakul.

Panther fly agaric (Amanita pantherina)

Panther fly agaric (Amanita pantherina)

Di hutan konifer, di atas batu berpasir, dari pertengahan musim panas hingga akhir musim luruh, cendawan lamellar berbahaya, agaric lalat panther, tumbuh. Tutupnya sedikit cembung, berdiameter hingga 12 cm, coklat-kuning, jarang berwarna coklat. Kulit agarik lalat ditutup dengan lendir dan sebaran pertumbuhan keputihan keputihan, yang terletak dalam lingkaran sentris atau kacau. Kaki berlubang, sekata, dengan cincin nipis yang cepat hilang. Penebalan ubi terdapat di pangkal.

Agaric panther fly mempunyai bau yang tidak menyenangkan, dan di bawah topi terdapat piring putih yang jarang, dan mentega mempunyai aroma buah yang menyenangkan dan tisu spongy yang terdiri daripada banyak tiub. Dengan begitu mudah anda dapat membezakan antara spesies ini dan melindungi diri anda dari keracunan.

Hidangan mentega Siberia (Suillus sibirikus)

Hidangan mentega Siberia (Suillus sibirikus)

Spesies yang tidak termakan, tetapi tidak beracun ini tumbuh di hutan cedar, yang boleh disalah anggap sebagai kaleng minyak cedar yang enak, dari mana ia berbeza dengan warna yang lebih ringan. Ia boleh digunakan untuk makanan setelah membersihkan kulit secara menyeluruh dan mendidih sekurang-kurangnya 20 minit.

Topi berwarna kuning-coklat atau coklat-zaitun, berdiameter hingga 10 cm, cembung, kemudian diratakan. Kulit licin, dagingnya berwarna kuning, tidak gelap apabila pecah. Kaki hingga 8 cm, kuning berkrim, kadang-kadang sulfur, dengan butiran coklat pada kulit.

Mentega Lada (Chalciporus piperatus)

Mentega Lada (Chalciporus piperatus)

Sepanjang musim panas, cendawan coklat muda berkilat ini tumbuh dalam kumpulan kecil di bawah pain, lebih jarang di bawah bunga cemara, berjaya menyamar sebagai musim panas dan spesies sebenar. Topi itu cembung, berdiameter hingga 7 cm, berwarna oren-coklat atau oker, licin dalam keadaan lembap, berkilat pada cuaca kering. Tubul berwarna coklat, batangnya nipis, halus, setinggi 11 cm, warna yang sama dengan penutup, lebih gelap di bahagian bawah.

Permukaan badan berbuah dan pulpa pahit, dengan rasa lada panas. Satu cendawan lada, yang terperangkap dalam bakul, mampu merosakkan hidangan atau penyediaan masa depan dengan kepahitannya.

Di hutan apa pokok boletus tumbuh?

Tin minyak musim luruh dan musim panas tumbuh di mana terdapat pain. Terutama muda

Ahli mikologi menarik perhatian kepada fakta bahawa pinus yang mempunyai dua jarum dalam setiap tandan lebih sesuai untuknya. Memang, boletus sering muncul di bawah pain yang tumbuh di laman web kami.

Butter tidak menyukai teduhan yang kuat, jadi mereka kurang biasa di hutan yang ditumbuhi. Terdapat lebih banyak peluang untuk mengumpulkan bakul mentega yang kuat di penanaman pokok pinus yang nipis, di pinggir hutan pinus, di pinggir jalan hutan, dan bahkan di perapian lama. Sekiranya penanam itu tumbuh di bawah pokok lain, mungkin ada pokok pinus di dekatnya.

Orang ramai memperhatikan kenyataan bahawa mentega hampir tidak pernah dijumpai di hutan pinus di mana tanahnya ditutup dengan lumut putih. Mereka tidak dicari walaupun di hutan pinus dengan blueberry.

Boletus cacing adalah perkara biasa. Bukan sahaja besar dan tua, tetapi kecil juga.

Bagaimana menyediakan minyak untuk kegunaan masa depan?

Butters mempunyai kulit yang melekit yang mudah dikeluarkan. Semasa membersihkan cendawan, ia pasti dikeluarkan. Jari kemudian menjadi hitam dan sukar dicuci. Sepotong lemon segar, yang digunakan untuk menggosok kulit tangan, banyak membantu. Saya melihat bagaimana boletus digoreng di satu kampung.Di sana mereka membilas cendawan, memotongnya menjadi beberapa keping dan membuang cacing. Selepas itu, mereka mula menggoreng cendawan dengan kulit. Sejak itu, saya juga tidak selalu mengeluarkan kulit dari penutup minyak.

Para penasihat percaya bahawa minyak boleh digunakan untuk menggoreng, mengeringkan dan memetik. Tetapi cendawan ini tidak boleh masin. Walau bagaimanapun, dalam buku masakan anda boleh mendapatkan resipi untuk mengasinkan mentega. Yang terbaik untuk bahan kerja adalah rama-rama yang kuat, penutupnya tidak lebih besar daripada cincin, yang terbentuk jika anda menyambungkan ibu jari dan jari telunjuk satu tangan.

Boletus acar

Acar boletus sedap. Cendawan kecil dipilih khas, misalnya, saiz duit syiling tiga kopeck. Mereka acar keseluruhan. Mentega acar sukar ditangkap dengan garpu. Ini adalah "aerobatik", hasil kemahiran pemetik cendawan dan pakar masakan. Lebih kerap anda perlu memasak boletus yang tidak kecil, tetapi berbeza, yang dikumpulkan di hutan.

Pertama sekali, boletus dibersihkan, filem dan kulit dikeluarkan dari penutup. Ia dipercayai memberi kepahitan. Topi minyak dipotong separuh atau beberapa bahagian. Untuk cendawan bersaiz sederhana, lebih baik memisahkan batangnya. Selepas itu, cendawan dicuci dan direbus di dalam air, yang sebelumnya sedikit masin dan diasamkan dengan cuka meja 9%. Buih mesti dikeluarkan. Dalam kira-kira lima belas minit boletus akan mula tenggelam ke bahagian bawah. Masakan dihentikan. Cendawan dilemparkan ke dalam saringan, disejukkan, diletakkan di dalam balang kaca, cengkih bawang putih ditambahkan dan dituangkan dengan pengasam.

Marinade sangat mudah untuk disediakan. Untuk melakukan ini, larutkan 4 sudu garam, 2 sudu gula dalam satu liter air mendidih, tambahkan rempah-rempah (daun salam, cengkeh, bumbu, kayu manis atau bumbu siap untuk memetik cendawan), tambah gas dan rebus cecair untuk beberapa minit. Selepas itu, angkat loyang dari dapur dan tuangkan 3-4 sudu cuka 9% ke dalam pengasam. Minyak dituangkan dengan perapan yang disejukkan. Ia mesti merangkumi semua cendawan. Tuangkan minyak sayuran di atas sehingga tidak ada acuan. Lebih selamat menggunakan penutup nilon (plastik), dan menyimpan balang di dalam peti sejuk. Balang yang digulung dengan penutup logam disimpan di tempat yang sejuk, seperti di dalam peti sejuk. Mereka mesti dibuka sebelum Tahun Baru. Semakin pendek jangka hayat, semakin kecil kemungkinan anda mendapat botulisme.

Boletus goreng dalam tin

V.A. Soloukhin, penulis yang sangat baik, pakar alam dan pemetik cendawan, menggambarkan cara menarik untuk mengekalkan mentega goreng. Dia belajar resipi ini dari M.I. Tvardovskaya.

Potongan cendawan

Ini adalah makanan yang sangat lazat dan memuaskan. Pulpa mentega sesuai untuk memasak potongan menggunakan cendawan dan bukannya daging. Pertama, mentega direbus selama sepuluh minit. Kemudian air dituangkan ke dalam pinggan lain dan roti putih direndam di dalamnya. Daging cincang dibuat dari cendawan, roti dan bawang yang direndam, melewati semuanya melalui penggiling daging. Telur, tepung (jika perlu) dan garam (secukup rasa) ditambahkan ke dalam daging cincang. Sebaiknya memperkenalkan pasli cincang halus atau ramuan lain. Potongan dibentuk dari daging cincang, yang digulung dalam serbuk roti dan digoreng dalam minyak sayuran di bawah penutup. Nisbah makanan mungkin berbeza.

Laman web Podmoskovye, 2012-2019. Menyalin teks dan gambar dari laman web pоdmoskоvje.cоm dilarang. Hak cipta terpelihara.

Bekas minyak yang boleh dimakan pada masa sekarang

Buttercup kuning, seperti perwakilan lain dari genus ini, adalah cendawan yang boleh dimakan. Oleh itu, anda tidak perlu ragu-ragu mengenai berapa banyak cendawan ini boleh dimakan.

Hidangan mentega kuning baik dalam apa jua bentuk, dan rebus, acar dan goreng.

Cendawan ini sama sekali tidak berbahaya, bagaimanapun, anda tidak boleh mengumpulkan di dalam bakul anda wakil genus yang tumbuh di sepanjang lebuh raya yang berdekatan dengan perusahaan berbahaya. Walaupun boletus benar-benar selamat untuk kesihatan manusia, sayangnya, ia menyerap toksin dan racun yang tersebar di sekitar. Oleh kerana itu, ini boleh menyebabkan masalah perut dan usus kecil.

Cendawan ini sedap dan tergolong dalam kategori kedua.Sekiranya kita membandingkan rasanya dengan cendawan lain, maka paling dekat dengan cendawan putih. Sebelum memakannya, disarankan untuk mengeluarkan kulit dari topi, kerana berisi lendir, yang bermaksud kemungkinan besar terdapat banyak serangga.

Cendawan ini mudah dicerna, jadi termasuk dalam banyak diet, dan juga produk makanan yang baik.

Sangat sesuai untuk menyediakan lauk, sup, enak dengan daging dan sebagai sos.

Kandungan kalori

Seperti disebutkan di atas, minyak kuning dengan mudah disebut jamur, yang merupakan makanan diet. Dalam bentuk kering, ia dijual di banyak negara di seluruh dunia, dan dimakan sebagai produk yang berasingan.

Minyak kuning boleh rasanya sangat menyenangkan. Oleh itu, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, setelah mempelajari khasiat cendawan ini, disarankan untuk dimakan oleh orang yang sedang menjalani diet.

Memandangkan bahawa cendawan ini sama sekali tidak tinggi kalori, ia tidak akan menimbulkan masalah bagi sosok anda. Jadi, 100 g cendawan hanya mengandungi 60 kalori. Bahagian utamanya adalah protein, sedikit karbohidrat, dan jumlah kalori yang sangat minimum adalah lemak. Oleh itu, penggunaan minyak setiap hari tidak akan memudaratkan. Walau bagaimanapun, cendawan ini mengandungi banyak unsur berguna yang memberi kesan positif kepada kesihatan manusia. Sebagai contoh, ia mengandungi vitamin A, B, Omega, serta mineral dan zat yang mempunyai kesan positif terhadap imuniti.

Boletus yang sedap dan rakan sejenisnya yang tidak boleh dimakan

Adakah minyak mempunyai rakan sejenis yang tidak boleh dimakan atau beracun? Jenis mentega yang biasa adalah cendawan yang lazat. Mereka mempunyai topi ciri. Hanya hidangan mentega kuning-coklat dengan daging sedikit biru pada potongan yang dapat mengecewakan gourmet kerana rasanya yang biasa-biasa saja. Beberapa panduan Barat menetapkannya sebagai tidak boleh dimakan (tetapi tidak beracun!). Siberia butterdish juga dianggap sebagai cendawan tidak boleh dimakan beracun.

Tidak ada minyak beracun di hutan kita. Tetapi mustahil untuk mengelirukan hidangan mentega yang enak dengan cendawan lada (Suillus piperatus). Cendawan ini dipanggil: tin minyak lada. Ia mengandungi kepahitan tetapi tidak beracun. Pemetik cendawan yang meletakkan tin minyak lada di dalam bakul mengatakan dalam pembelaan mereka sendiri bahawa rasa pahitnya sangat berkurang apabila direbus selama 15 minit. Selepas itu, cendawan digoreng bersama cendawan lain. Lada boleh tumbuh tidak hanya di sebelah pokok pinus, tetapi juga di hutan cemara dan gugur.

Hidangan mentega biasa

Hidangan mentega biasa (Suillus luteus)

Hidangan mentega biasa (Suillus luteus)

Ia juga dikenali sebagai minyak akhir, minyak kuning, minyak sebenar, minyak musim luruh.

Salah satu cendawan yang paling biasa dan disukai. Tumbuh di hutan pinus, di ladang muda. Terdapat di hutan pinus-birch dan oak-pinus campuran. Berkaitan dengan cahaya, tidak aneh, ia dapat tumbuh baik di kawasan hutan yang gelap dan di pinggir hutan, dengan cahaya terang yang kecil, di sepanjang sisi jalan. Anda boleh mendapatkannya, sebagai peraturan, di bawah jarum atau daun pinus yang jatuh. Lebih suka tanah berpasir. Di tempat yang sangat lembap, di paya, berhampiran tasik atau rawa gambut, minyak biasa tidak tumbuh.

Topi berukuran 5-12 cm. Terdapat juga saiz yang besar. Pada mulanya ia mempunyai bentuk bulat, hemisfera. Tudung minyak biasa dicat dengan warna kuning atau coklat yang kotor. Lama kelamaan, topi meluruskan, dan menjadi cembung rata dan akhirnya, hampir rata. Apabila matang, warna topi juga berubah. Ia bertukar menjadi coklat gelap, coklat coklat. Kadang-kadang coklat kemerahan atau coklat kemerahan. Untuk disentuh, penutupnya halus, ditutup dengan lendir. Kulit yang menutupi badan topi mudah terkelupas. Buburnya tegap, tetapi lembut, berdaging. Putih atau sedikit kekuningan. Lapisan tubular yang melekat pada batang pada mulanya cahaya, kemudian berubah menjadi kuning, dan pada jamur matang berwarna kuning zaitun. Pori-pori bulat, kecil.

Kaki minyak biasa adalah pendek. Mencapai panjang 4-9 cm (kadang-kadang hingga 12). Ia mempunyai bentuk silinder. Pulpa kaki berserat, padat.Pada mentega muda, tepi penutup disambungkan ke batang dengan filem putih nipis. Semasa tumbuh, topi meluruskan, filem itu pecah, akibatnya cincin cahaya terbentuk di batang. Di atas gelang, kaki berwarna putih. Selebihnya berwarna kuning atau kuning.

Musim tumbuh untuk cendawan ini berlangsung dari pertengahan musim panas hingga musim sejuk pertama. Sebaik sahaja suhu turun dan menjadi minus di permukaan tanah, minyak biasa berhenti berbuah. Secara besar-besaran mula berbuah pada bulan September. Selalunya muncul pada hari kedua atau ketiga selepas hujan. Suhu optimum untuk berbuah ialah 15-20 darjah. Dia suka syarikat yang mesra, jadi dia berkembang dalam kumpulan. Tidak menolak jiran seperti chanterelles, cendawan porcini, russula. Pada musim panas, sangat mudah terdedah kepada kerosakan oleh perosak (cacing, larva serangga). Oleh itu, pada musim panas, anda tidak perlu menunggu ia masak. Adalah mungkin dan bahkan perlu untuk mengumpulkannya pada usia muda, ketika topi itu belum dibuka. Pada usia ini, minyak biasa dianggap paling sedap.

Walaupun begitu, minyak biasa adalah cendawan yang paling biasa dan digemari setiap orang. Di beberapa negara, mereka terlibat dalam pembiakan boletus buatan.

Foto biasa Oiler

Hidangan mentega (Suillus luteus) Hidangan mentega (Suillus luteus) Hidangan mentega (Suillus luteus)

Oiler berbutir

Hidangan mentega berbutir (Suillus granulatus)

Hidangan mentega berbutir (Suillus granulatus)

Cendawan ini juga disebut tin minyak musim panas, tin minyak awal. Habitatnya yang biasa adalah hutan pinus yang menipis, penanaman muda, penebangan, lereng, tepi. Boleh dijumpai di hutan konifer, dengan kehadiran pain. Suka tanah berpasir dan berkapur. Cendawan yang agak biasa.

Penutup minyak berbutir berukuran hingga 10 cm, pada jamur matang. Pada usia dini, bentuknya memiliki bentuk bulat-cembung, seperti bantal. Seiring waktu, ketika ia tumbuh, ia meluruskan, dan menjadi hampir rata pada masa dewasa. Warna kulit topi minyak berbutir berbeza dari kuning-coklat hingga chestnut atau merah-coklat. Kulit licin, lendir apabila disentuh ketika cuaca hujan atau basah. Ia menjadi berkilat dalam cuaca kering. Kulitnya nipis dan mudah dikeluarkan dari penutupnya. Pulpa elastik, lembut. Pada potongannya, ia berwarna putih pertama, lama-kelamaan warnanya berubah dan berubah menjadi sedikit kuning. Hampir tidak berbau.

Lapisan tiub melekat pada penutup. Tubula pendek, berliang halus. Pada usia muda, warna kuning muda, lama-kelamaan mereka menjadi kuning kotor, kadang-kadang dengan warna kehijauan. Dalam cuaca basah, titisan cairan putih dan melekit dilepaskan. Pori-pori berwarna kuning muda, bulat, kecil. Lama kelamaan, warnanya berubah menjadi kuning kotor. Saiz dan bentuknya juga berubah. Pori-pori menjadi lebih besar (kadang-kadang hingga 1 mm) dan tidak rata.

Ciri khas dari oiler berbutir adalah ketiadaan cincin pada batangnya. Kaki padat, berbentuk silinder, licin, jatuh, cecair putih dari lapisan tiub jatuh di kaki dan mengering di sana, membentuk butiran coklat di bahagian atasnya. Ukuran batang boleh mencapai 6-8 cm pada cendawan matang. Warnanya berubah dari kuning muda pada usia dini menjadi kuning-coklat pada usia tua. Buburnya berwarna pekat, berwarna putih atau kuning muda. Apabila dipotong, sebagai peraturan, warnanya tidak berubah. Oiler granular tergolong dalam kategori cendawan kedua. Biasanya tumbuh dalam kumpulan kecil. Dalam kes yang jarang berlaku, secara tunggal. Anda dapat mengenalinya dengan kekasaran yang aneh di bahagian atas kaki dan ketiadaan cincin di atasnya, serta cecair yang dikeluarkan di bahagian bawah penutup. Musim tumbuh adalah awal musim panas (Jun) dan hingga November. Ia digunakan dalam makanan dalam bentuk apa pun. Cendawan yang sangat sedap dan sihat.

Hidangan mentega berwarna putih

Cap minyak putih berdiameter 5-12 cm, pada cendawan muda cembung, berbentuk kusyen, kemudian diratakan, kadang-kadang cekung. Warna penutup cendawan muda berwarna keputihan, kuning pucat di tepinya, kemudian berwarna kelabu atau putih kekuningan, gelap menjadi zaitun kusam dalam cuaca lembap.Permukaan penutup licin, telanjang dan sedikit berlendir; apabila kering, berkilat. Kulit mudah ditanggalkan.

Daging hidangan mentega berwarna putih, padat, putih atau kekuningan, kuning muda di atas tiub. Pada waktu rehat, perlahan-lahan berubah warna menjadi merah anggur; menurut sumber lain, tidak berubah warna. Rasa dan bau adalah cendawan, tidak ekspresif.

Kaki oiler berwarna putih, 3-9 cm x 0,7-2 cm, silinder, kadang fusiform ke arah pangkal, eksentrik atau tengah, sering melengkung, padat, putih, kekuningan di bawah topi. Pada usia matang, permukaan ditutup dengan bintik-bintik coklat kemerahan dan ungu, di tempat-tempat yang bergabung menjadi rabung. Cincin hilang.

Semua hampir putih; kaki tanpa cincin, biasanya dengan ketuat kemerahan atau coklat, hampir bergabung menjadi rabung. Tumbuh dengan pinus lima konifer.

Spesies serupa Topi putih, batang berbintik kemerahan, dan kekurangan selimut, digabungkan dengan jarak dekat dengan pokok pinus, menjadikan spesies ini mudah dikenali. Butterdish Siberia (Suillus sibiricus) dan butterdish cedar Siberia (Suillus plorans) yang terdapat di tempat yang sama berwarna lebih gelap.

Boletus paya yang boleh dimakan (Leccinum holopus), kulat langka yang membentuk mikoriza dengan birch, juga disebut sebagai jamur yang serupa. Pada yang terakhir, warna dalam keadaan matang memperoleh warna kehijauan atau kebiruan.

Cendawan yang boleh dimakan tetapi kecil. Sesuai untuk makanan segar, acar dan masin. Hanya badan berbuah muda yang dituai, yang mesti dimasak dengan segera, kerana daging mereka cepat reput.

Cendawan yang boleh dimakan juga disebut sebagai cendawan yang serupa.

Beregu palsu

Pemetik cendawan pemula dapat mengelirukan roda gila dengan spesies lain. Perbezaannya jelas dalam foto.

Kambing. Perbezaan utama dari minyak yang bervariasi adalah dimensinya yang lebih mengagumkan. Topi berwarna lebih ringan. Warna lapisan tubular berwarna coklat jerami atau merah zaitun.
Hidangan mentega cedar

Kambing

• Oiler punctate Cedar. Tudung cendawan ini selalu melekit, dan batangnya ditutup dengan pertumbuhan putih ketuat yang menjadi gelap ketika mereka bertambah tua. Pada waktu rehat, pulpa tidak bertukar menjadi biru.

• Roda roda yang patah. Permukaan topi janin dewasa retak ketika ia tumbuh dan terbentang. Apabila dipotong, badannya menjadi biru, tetapi kemudian menjadi warna ungu. Kaki pada titik lekatan pada topi selalu dengan kemerahan sedikit.

• Babi langsing dalam beberapa peringkat pertumbuhan sangat mirip dengan minyak yang bervariasi. Sangat mudah untuk membezakannya - hymenophore lamellar.

• Roda roda berwarna merah. Batang dan penutup cendawan ini mempunyai ciri warna oker kemerahan. Pulpa berwarna pekat dan kuning, bertukar menjadi biru apabila dipotong.

Semua spesies yang dijelaskan boleh dimakan, mempunyai bau cendawan yang khas, dan hanya rawa yang berbau seperti jarum pain.

Semasa mengumpulkan kaleng minyak beraneka ragam di hutan, Anda harus sangat berhati-hati, kerana juga memiliki banyak ganda, penggunaannya berbahaya bagi manusia.

Roda gila palsu dimasukkan ke dalam kategori yang berasingan. Ia tidak mempunyai nilai gizi atau bahaya kesihatan, tetapi rasanya menjijikkan. Ukurannya separuh dari ukuran paya. Suka tumbuh di miselium jas hujan palsu.