Hidangan mentega lewat

Mentega Bellini

Hidangan mentega Bellini (Suillus bellini)

• Boletus bellinii;
• Rostkovites bellinii;
• Ixocomus bellinii.

Mentega Bellini (Suillus bellini) adalah cendawan milik keluarga Suillaceae dan genus Oiler.

Penerangan luaran cendawan

Hidangan mentega Bellini (Suillus bellini) terdiri daripada kaki dan topi dengan diameter 6 hingga 14 cm, berwarna coklat atau putih, dengan permukaan yang halus. Pada cendawan muda, topi mempunyai bentuk hemisfera; ketika ia matang, ia menjadi cembung. Di bahagian tengah, penutupnya berwarna lebih gelap. Hymenophore berwarna kuning kehijauan, tiubnya pendek dengan liang sudut.

Batang jamur ditandai dengan panjang pendek, besar-besaran, warna kuning keputihan dan parameter 3-6 * 2-3 cm, ditutup dengan butiran dari warna kemerahan hingga kecoklatan, menuju pangkal batang spesies ini menjadi lebih nipis dan melengkung. Spora kulat mempunyai warna oker dan berukuran 7.5-9.5 * 3.5-3.8 mikron. Tidak ada cincin di antara kaki dan topi, daging hidangan Bellini Butter berwarna putih, di pangkal kaki dan di bawah tiub mungkin berwarna kekuningan, mempunyai rasa yang menyenangkan dan aroma yang kuat, dan sangat lembut .

Habitat dan tempoh berbuah

Cendawan yang disebut Bellini Butter (Suillus bellini) lebih suka tinggal di hutan konifer atau pinus, sementara tidak mengenakan syarat khas pada komposisi tanah. Ia boleh tumbuh secara tunggal dan berkumpulan. Buah cendawan hanya berlaku pada musim luruh.

Spesies serupa, ciri khas dari mereka

Spesies cendawan yang serupa dengan minyak tin Bellini adalah jenis yang dapat dimakan dalam bentuk kaleng minyak berbutir dan kaleng minyak musim gugur, serta spesies yang tidak dapat dimakan - Suillus mediterraneensis.

Semua spesies genus Oiler:

Sekiranya anda ragu-ragu mengenai kebolehmakanan cendawan yang anda dapati, jangan mengambilnya. Pentadbiran laman web tidak bertanggungjawab terhadap tindakan orang yang diambil berdasarkan maklumat yang diterima di laman web ini. Beberapa jenis cendawan beracun tidak dapat dikenal pasti tanpa peralatan khas dan boleh dikelirukan dengan yang boleh dimakan.

Hidangan mentega Sprague (Latin Suillus spraguei)

Nama Mentega Sprague's Butter.Nama Latin: Suillus spraguei.Nama lain: Boletinus dicat, Saringan dicat, Oiler dicat.Jabatan: Basidiomikota.Kelas: Agaricomycetes.Pesanan: Boletovye.Keluarga: Tin minyak.Genus: Oiler.Cendawan yang boleh dimakan.

Nama Mentega Sprague's Butter.Nama Latin: Suillus spraguei.Nama lain: Boletinus dicat, Saringan dicat, Oiler dicat.Jabatan: Basidiomikota.Kelas: Agaricomycetes.Pesanan: Boletovye.Keluarga: Tin minyak.Genus: Oiler.Cendawan yang boleh dimakan.

Kaki

Panjang 35-110 mm, tebal 10-30 mm, silinder, tidak berlubang, kadang-kadang menebal di pangkal, warnanya sama dengan topi, ada cincin berserat yang boleh hilang dari masa ke masa, meninggalkan batas yang jelas antara bahagian atas bahagian tanpa timbangan, dan bahagian bawah dengan timbangan ...

Topi

Diameter 35–125 mm, berbentuk kerucut di badan berbuah muda, tepi dengan potongan kerudung filum swasta; ketika badan berbuah matang, ia berkembang menjadi penyebaran, warna kuning muda, warna kuning gelap dengan merah-coklat, sisik merah merah. Kulit kering, sedikit melekit ketika lembap.

Hymenophore

Tubular, turun di sepanjang kaki, kuning, akhirnya berubah menjadi kuning-coklat.Pori-pori membulat, memanjang secara radikal, dengan warna yang sama dengan tubulus; jika rosak, ia berubah menjadi coklat. Pada buah-buahan muda, ia ditutup dengan tudung berserabut berwarna putih.

Pulpa

Kuning muda, kuning, padat, apabila rusak berubah menjadi merah jambu dan merah, rasanya menyenangkan, cendawan, baunya terasa, menyenangkan. Begitu juga, rasa boleh dicirikan menurut beberapa sumber sebagai masam yang tidak menyenangkan.

Habitat

Mereka tumbuh di tanah secara tunggal atau berkelompok di hutan konifer atau campuran. Membentuk mikoriza dengan pinus dari pelbagai jenis, lebih kerap dengan cedar pine.

Selain itu

Badan berbuah sering parasit oleh Hypomycesomplus, muncul di tompok kecil cetakan putih pada batang atau penutup kulat, kemudian cepat menyebar ke seluruh tubuh buah.

Kesamaan

Ia serupa dengan Asiatic Butter (Suillus asiaticus), yang mempunyai batang berongga.

Hidangan mentega (Suillus luteus)

• Nama lain untuk cendawan:
• Hidangan mentega sebenar
• Hidangan mentega biasa
• Hidangan mentega berwarna kuning
• Hidangan mentega musim luruh

Sinonim:

• Boletus luteus
• Boletopsis lutea

Hidangan mentega akhir (Suillus luteus) adalah nama saintifik dari jenis minyak mentega yang paling biasa. Perkataan luteus dalam nama saintifik cendawan bermaksud "kuning".

Pertumbuhan:
Minyak akhir boleh tumbuh di tanah berpasir dari akhir Mei hingga November di hutan konifer. Badan berbuah muncul secara tunggal atau paling kerap dalam kumpulan besar.

Penerangan luaran

Topi:
Tudung berminyak sekarang (Suillus luteus) mencapai diameter hingga 10 cm, cembung, kemudian hampir rata dengan tubercle di tengah, kadang-kadang dengan tepi melengkung ke atas, coklat-coklat, kadang-kadang dengan warna ungu. Kulit berserabut secara berseri, sangat berlendir dan mudah dipisahkan dari pulpa. Tubula pada mulanya berwarna kuning pucat, kemudian berwarna kuning gelap, melekat pada peduncle, panjang 6-14 mm. Pori-pori kecil, pada cendawan muda berwarna kuning pucat, kemudian berwarna kuning cerah, kuning kecoklatan. Lapisan tubular melekat pada pedikel, kuning, liang pada mulanya berwarna keputihan atau kuning pucat, kemudian kuning atau kuning gelap, kecil, bulat.

Kaki:
Silinder, pepejal, tinggi 35-110 mm dan tebal 10-25 mm, kuning lemon di bahagian atas, berwarna kecoklatan dan berserat membujur di bahagian bawah. Selimut berwarna putih, yang pertama kali menghubungkan kaki ke tepi topi, meninggalkan kepingan pada kaki dalam bentuk cincin hitam-coklat atau ungu. Di atas gelang, kaki adalah mealy.

Pulpa:
Tutupnya lembut, berair, sedikit berserat pada batangnya, keputihan pada mulanya, kemudian lemon-kuning, berkarat-coklat di pangkal batang.

Serbuk spora:
Coklat.

Spora: 7-10 x 3-3.5 µm, elipsoid-fusiform, licin, kuning pucat.

Kesamaan

Dihidupkan Oiler lewat sangat serupa dengan oiler merah (Suillus fluryi), yang dibezakan dengan ketiadaan cincin di kaki. Ia tidak mirip dengan jamur beracun.

Gunakan

Hidangan mentega lewat - cendawan yang boleh dimakan dan lazat dari kategori kedua, rasanya sangat dekat dengan cendawan porcini. Lebih baik menanggalkan kulit dari penutup sebelum digunakan. Ia dimakan kering, segar, acar dan masin. Cendawan yang sedap dan mudah dicerna. Sesuai untuk menyediakan sup, sos dan lauk untuk hidangan daging. Untuk dijemput.

Menyebarkan

Purata suhu harian optimum untuk membakar minyak adalah + 15 ... + 18 ° C, tetapi minyak biasa tidak bertindak balas dengan kuat terhadap turun naik suhu. Badan boletus yang berbuah biasanya muncul 2-3 hari selepas hujan, dan embun yang kuat juga merangsang buah. Di kawasan pergunungan, boletus dapat tumbuh secara besar-besaran di sekitar batu, ini disebabkan oleh pemeluwapan kelembapan di permukaan batu. Buah berhenti pada suhu -5 ° C di permukaan tanah, dan setelah pembekuan lapisan atas sebanyak 2-3 cm, ia tidak akan disambung semula. Pada musim panas (pada awal musim) boletus sering rosak oleh larva serangga, kadang-kadang bahagian boletus "cacing" yang tidak sesuai mencapai 70-80%. Pada musim luruh, aktiviti serangga menurun dengan mendadak.

Oiler akhir meluas di Hemisfera Utara, lebih suka iklim yang cukup dingin, tetapi juga terdapat di subtropik, kadang-kadang ia secara tidak sengaja diperkenalkan oleh manusia ke kawasan tropis, di mana ia membentuk populasi tempatan di perkebunan pinus buatan.

Di Rusia, boletus tersebar luas di bahagian Eropah, di Kaukasus Utara, di Siberia, di Timur Jauh. Berbuah lebih kerap dalam kumpulan besar.

Musim Jun - Oktober, secara besar-besaran dari bulan September.

Ciri-ciri cendawan:
Boletus edulis (boletus) mendahului boletus edulis dari segi kandungan lemak dan karbohidrat. Hidangan mentega lewat - Salah satu jenis cendawan yang boleh dimakan, ia mendapat tempat pertama dalam hasilnya di hutan konifer.

Minyak boleh dimakan Bellini

Bellini Butter adalah cendawan yang boleh dimakan yang boleh direbus dan acar.

Spesies serupa

Oiler Bellini serupa dengan minyak yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan lain:

• Hidangan mentega berbutir adalah cendawan yang boleh dimakan. Topi oiler berbutir berbentuk bulat cembung, berdiameter 10 sentimeter. Warnanya kemerahan atau coklat-coklat, dan lama-kelamaan ia menjadi kuning-coklat. Permukaannya praktikal tidak melekit, dan kelihatan kering. Panjang kaki adalah 8 sentimeter, dan ketebalannya adalah 1-2 sentimeter, bahagian atasnya berwarna putih, dihiasi dengan biji-bijian.

Oiler berbutir tumbuh di hutan pinus, di tempat-tempat dengan rumput rendah. Sebilangan besar cendawan ini terdapat di Kaukasus. Menurut rasa, mentega berbutir termasuk dalam kategori ke-2, mereka direbus, asin dan acar;

• Cendawan musim gugur atau butterdish sebenar - boleh dimakan. Diameter penutup butterdish musim luruh ialah 3-14 sentimeter. Semasa tumbuh, bentuknya berubah dari hemisfera menjadi rata. Permukaan penutupnya licin, halus, coklat atau coklat coklat. Kulitnya mudah dipisahkan dari penutupnya.

Panjang kaki adalah 3-11 sentimeter. Ia berserat membujur, keputihan atau kuning, dan menjadi kotor ungu atau hitam-coklat dengan usia.

Cendawan ini tersebar di Hemisfera Utara, lebih menyukai iklim yang agak sejuk, tetapi juga dapat dijumpai di kawasan subtropika. Berbuah dari bulan Jun hingga Oktober. Ini adalah cendawan yang lazat dari kategori ke-2;

• Hidangan mentega Mediterranean adalah cendawan yang tidak boleh dimakan. Capnya mencapai diameter 10 sentimeter. Warna penutup cendawan muda berwarna kuning pucat atau kuning madu, dan lama-kelamaan ia menjadi merah-oker atau coklat-oker.

Kaki lurus, berbentuk silinder, tidak ada cincin di atasnya. Warna kaki berwarna kekuningan, di seluruh permukaannya ditutupi dengan sebilangan besar titik kecil warna kuning kecoklatan. Cendawan ini tumbuh di hutan pinus Israel. Mereka lebih suka menetap di sebelah pain Itali dan Jerusalem. Cendawan ini tumbuh secara berkumpulan atau secara tunggal. Mereka berbuah pada musim sejuk.

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Beregu tidak boleh dimakan

Hidangan mentega Mediterranean

Tidak seperti Bellini Butter, rakan sejawat Mediterranean mempunyai topi dengan diameter tidak lebih dari 100 mm, yang pada mulanya berwarna kuning muda atau kuning madu, dan kemudian oker kemerahan atau oker berwarna coklat. Batang cendawan tidak bengkok, tetapi tetap rata, dan ditutup dengan banyak bintik coklat kekuningan.

Untuk pertumbuhan, kulat ini memilih hutan pinus Israel dengan pinus Yerusalem dan Itali. Buah yang tidak boleh dimakan berlaku pada musim sejuk.

Beregu yang boleh dimakan

Hidangan mentega musim luruh (sebenar)

Rakan yang boleh dimakan ini mempunyai topi rata dengan permukaan berkulit yang mudah dilepaskan. Topi mencapai diameter 30-140 mm dan mempunyai warna coklat atau coklat. Kaki boleh dipanjangkan hingga 110 mm. Tidak seperti bubur cendawan Bellini yang lembut, Real Butter mempunyai kaki yang dipenuhi dengan serat membujur. Lebih dekat dengan usia tua, bertukar menjadi ungu tua atau coklat - hitam.

Buttercup musim luruh lebih memilih iklim sejuk dan sederhana dan berbuah sepanjang musim panas dan September, sementara buttercup Bellini hanya menghasilkan tanaman pada bulan-bulan musim luruh.

Oiler berbutir

Berbeza dengan jamur Bellini dengan topi rata, analog butirannya mempunyai "hiasan kepala" berbentuk bulat - cembung, diameternya tidak melebihi 100 mm. Warnanya bervariasi dari merah-coklat hingga coklat-kuning (semakin tua cendawan, topi lebih ringan). Dalam analog yang setanding, topi ditutup dengan kulit berminyak yang berkilat, dalam warna berbutir - matte dan kering. Bahagian atas kaki yang putih, tinggi hingga 80 mm dan tebal 10-20 mm, ditutup dengan bintik-bintik kecil.

Hidangan mentega berbutir memilih hutan pinus dengan rumput rendah untuk dikembangkan dan berbuah, sementara hidangan mentega Bellini sama sekali tidak bersahaja dengan tanah dan medan: yang utama ialah ia adalah hutan pinus. Selalunya, analog berbutir terdapat di tanah Kaukasia.

Minyak Ruby boleh

Tong minyak ruby ​​- Latin suillus rubinus

Dengan cara lain, ia disebut Rubinoboletus, Ruby Pepper Mushroom, Ruby Halciporus, Ruby Moss atau Ruby Mushroom.

Penerangan

Tudung cendawan

Cendawan lada ruby ​​mempunyai penutup bersaiz sederhana yang berdiameter 40 hingga 80 mm. Pada cendawan muda, berbentuk bulat atau hemisfera, pada spesimen dewasa, separuh terbuka atau hampir rata, berbentuk kusyen, berdaging, dengan tepi tajam bergelombang melengkung ke atas.

"Topi" cendawan ditutup dengan kulit matte kering yang terasa seperti suede. Ia dicat dengan bata, warna kuning - coklat, coklat - kuning atau merah - carmine. Kulit tidak dikeluarkan dari permukaan topi. Pada cuaca kering, ia boleh pecah, pada musim hujan biasanya ditutup dengan lendir.

Bahagian dalam topi dipenuhi dengan daging kekuningan, menjadi kuning terang di bawah kulit dan berwarna merah jambu di atas lapisan tubular. Semasa dipotong, daging di kawasan kaki tidak berubah warnanya.

Bahagian bawah topi diisi dengan jisim tiub berwarna merah-merah jambu atau nada karmin yang sedikit mengalir di batang dengan liang besar, yang tidak berubah warna apabila ditekan dan pecah.

Hidangan mentega ruby ​​dihasilkan semula oleh spora bulat buffy yang terbentuk dalam serbuk spora kecoklatan.

Stipe

Roda gila Ruby membentuk kaki yang rendah, sering melengkung dalam bentuk klub atau silinder, yang terletak di tengah topi dan, sebagai peraturan, meruncing ke arah dasar. Kaki setebal 1.5-3 cm dan tinggi 3-6 cm.

Permukaan kaki yang licin, kadang-kadang puber di pangkal, dihiasi dengan corak mesh dalam bentuk butiran kecil karmin atau warna merah jambu. Pangkalnya berwarna kuning atau oker. Daging kaki berwarna merah jambu, di bawahnya berwarna kuning terang.

Tong minyak ruby ​​- Latin suillus rubinus

Tempat yang semakin meningkat

Biasanya Chalciporus ruby ​​tumbuh di tanah, tetapi ada spesimen yang memilih kayu oak yang terurai dengan baik untuk pengembangan dan berbuah.

Cendawan langka, yang berada di ambang kepupusan, lebih menyukai hutan ek, serta hutan campuran dengan pokok birch, hawthorn, holly, beech, linden, chestnut. Kadang-kadang memilih hutan pinus dengan sebilangan kecil spesies gugur.

Ia dijumpai di taman lama dengan tanah dataran banjir. Namun, paling sering dia memilih hutan oak di mana lembu selalu merumput, ada semak rimbun yang luas, penutup rumput dengan garpu dan rumput, dan tanah yang subur dilapisi oleh tanah liat.

Rubinoboletus sering dijumpai di negara-negara Eropah, kadang-kadang di Timur Jauh dan Transcaucasia, di mana ia tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan dua atau tiga cendawan. Buah tidak berlaku setiap tahun dan, sebagai peraturan, jatuh pada musim panas yang lembap dan awal musim luruh. Cendawan menghasilkan tuaian lebih dekat pada bulan Ogos dan hingga pertengahan September.

Kebolehtukaran

Bubur Ruby Butter mempunyai aroma cendawan yang lemah atau sama sekali tidak berbau, ia tidak sedap atau sedikit pahit.Ia tergolong dalam kategori 2 yang boleh dimakan dan digunakan untuk pengawetan, asin, menggoreng dan rebusan.

Tetapi, kerana Ruby Mushroom disenaraikan dalam Buku Merah Persekutuan Rusia, ia diberi status pemuliharaan, jadi pihak berkuasa mengesyorkan agar tidak mengumpulkannya untuk memelihara lelaki tampan ini dan mencegahnya hilang.

Kerana penampilannya yang spesifik, Ruby Butter tidak mempunyai spesies yang serupa.