Sekiranya di rumput anda melihat topi cendawan kecil berwarna kuning, jangan tergesa-gesa untuk meninggalkannya, salah anggap sebagai tongkat. Agar anda tahu bagaimana tidak ketinggalan cendawan yang enak dan sihat, anda perlu menyimpan sedikit pengetahuan.
Cendawan padang rumput milik Negniychnikovs. Dalam bahasa Latin, nama mereka terdengar seperti Marasmius oreades. Dalam bahasa Rusia, ini bermaksud padang rumput bukan puting. Dia begitu dijuluki kerana cendawan tidak busuk, tetapi mengering di pangkal. Kulat madu kering sepenuhnya memberikan spora ketika basah. Ia juga memiliki nama lain: marasmius, cengkeh kerana bau pedasnya yang berterusan.
Penerangan mengenai cendawan padang rumput
Penutup mencapai lilitan 70 mm. Pada jamur yang baru muncul, ia berbentuk bulat dengan tubercle di tengahnya. Dengan penuaan, ia menjadi rata atau berbentuk mangkuk, tetapi ketinggian di tengahnya tetap ada. Berwarna coklat dengan warna kekuningan atau merah. Perimeter dengan penyimpangan di tulang rusuk, dengan kelembapan, mulai bersinar, tutupnya menjadi melekit.
Kaki langsing dan memanjang (hingga 100 mm). Ia boleh menjadi warna yang sama dengan topi atau sedikit lebih ringan. Mereka tidak makan makanan kerana sukar. Ciri cincin agarika madu tidak ada, tk. mereka tergolong dalam keluarga yang berbeza (yang biasa disebut sebagai Stropharievs).
Plat tidak jarang dan melebar. Mereka berubah warna kerana keadaan cuaca: pada musim hujan - warna oker, dalam cuaca panas - putih salji atau kuning air. Pada spesimen muda, mereka menempel pada kaki, dalam spesimen yang sangat matang, mereka mengelupas.
Pulpa berwarna kekuningan, setelah menuai ia tidak mengubah suaranya. Aromanya manis-pedas, dengan cengkih dan nota badam.
Mereka mempunyai ciri khas - mereka bersinar dalam kegelapan.
Bila, di mana dan bagaimana cendawan padang rumput tumbuh
Cendawan padang rumput tidak tumbuh di tunggul, tetapi di tanah. Mereka lebih suka padang rumput, tepi hutan, dll. Mereka dikumpulkan di antara rimbunan rumput, di antara pokok dan semak, di jalan di hutan atau di kebun.
Jangan berlaku secara tunggal. Sebagai peraturan, mereka membentuk kumpulan, tumbuh dalam barisan. Dalam keadaan lilitan, keluarga dapat ditemukan membentuk lingkaran sekitar 0,8 m pada lilitan. Fenomena ini dinamakan lingkaran penyihir.
Mereka tumbuh dalam cuaca lembap tetapi hangat. Contohnya, jika hujan pada bulan Mei, cendawan padang rumput dituai pada awal musim panas. Sekiranya keadaan cuaca mengizinkan, orang yang tidak berpusu-pusu akan merangkak keluar dari tanah dari bulan Jun hingga musim sejuk pertama. Cendawan madu tumbuh dengan cepat, tetapi mati dalam masa yang singkat, jadi anda perlu memilih waktu pengumpulan dengan teliti.
Mengumpulkannya adalah satu keseronokan, ambil gunting dengan anda dan potong beberapa penutup sekaligus, terutama untuk pengeringan.
Dua kali ganda berbahaya, perbezaan antara yang boleh dimakan dan yang salah
Tetapi jangan mengelirukan cendawan padang rumput dengan:
- kolibia penyayang kayu;
- kolibia berminyak;
- pembicara keputihan;
- gentian kaca.
Cendawan kembar pertama juga milik Negniychnikovs. Kolibia yang suka kayu dikenali sebagai sarang lebah musim bunga atau hutan, kerana ia kelihatan seperti orang yang tidak berbahaya. Sekiranya anda secara tidak sengaja mengelirukan kedua-dua cendawan ini, tidak ada yang buruk akan berlaku. Double boleh dimakan secara bersyarat, iaitu, ia boleh dimakan setelah dimasak. Walau bagaimanapun, nilainya kecil: topi itu kecil, rasa dan aroma tidak ada.
Collibia berminyak (berminyak) mirip dengan kayu suka, tetapi topinya mempunyai keliling yang lebih besar. Tidak mempunyai bau dan rasa.
Kedua-dua perlanggaran dapat dibezakan dengan bonjolan di tengah. Dalam beregu, ia tidak hadir atau menonjol sedikit. Pinggan cendawan palsu adalah kerap, yang lama - dengan kesan kemerahan. Anda juga boleh membezakannya dengan bau mereka. Di colibia, ia tidak ada atau mengeluarkan tanah yang lembap dengan campuran kekenyangan. Jamur Meadow mempunyai aroma rempah yang ketara.
Di antara pembicara ada jenis yang salah, boleh dimakan, dan boleh dimakan. Terdapat kira-kira 250 spesies secara keseluruhan. Varieti beracun menimbulkan bahaya serius jika dimakan di tempat cendawan yang boleh dimakan. Gejala mabuk muncul selepas 30-40 minit.Ia dinyatakan oleh kekeliruan fikiran, pening kepala, sakit perut.
Malah jenis govorushki yang boleh dimakan boleh membahayakan apabila dicampurkan dengan minuman beralkohol. Mereka mengandungi zat yang, jika dicampur dengan alkohol, menyebabkan keringat berlebihan, takikardia, pembilasan, dan kelemahan. Dalam keracunan teruk, pengsan atau kematian mungkin berlaku.
Cendawan padang rumput dengan pembicara keputihan, sebagai peraturan, dikelirukan oleh pemetik cendawan yang tidak berpengalaman. Kerana doppelganger tumbuh bersebelahan dengan yang bukan penyerang. Walau bagaimanapun, membezakan satu cendawan dari yang lain cukup mudah: penutup palsu berwarna putih, tepinya rata dan tersisip ke dalam.
Cendawan madu lebih jarang dikelirukan dengan cendawan serat, kerana ia berbeza secara visual. Double mempunyai plat kelabu yang berubah menjadi coklat dari masa ke masa. Semua jenisnya beracun (lebih dari 100). Mabuk berlaku dengan cepat, sistem saraf pusat terjejas.
Perbezaan antara cendawan palsu dan agarika madu:
- kaki lebih memanjang;
- bau menjijikkan;
- warna topi yang salah;
- pinggan kelabu, coklat atau kehijauan.
Sekiranya tiba-tiba keracunan dengan cendawan yang tidak dapat dimakan, mangsa memerlukan bantuan perubatan yang berkelayakan, jadi anda perlu menghubungi pasukan ambulans. Sementara dia menunggu, bilas perut yang diracuni. Ini dapat dilakukan dengan memberikan sejumlah besar air rebus untuk diminum. Tiada tablet selain sorben (misalnya karbon aktif) yang dapat diberikan sendiri.
Ciri-ciri berguna cendawan padang rumput dan aplikasinya
Topi adalah tambahan yang baik untuk hidangan kerana mereka mempunyai aroma yang sangat baik. Juga, kaldu dimasak dari mereka, rasanya lebih enak daripada dari raja cendawan (putih).
Cendawan padang rumput digunakan dalam penyediaan pelbagai sos. Dan juga untuk pengawetan, pengeringan, makanan ringan. Agar pinggan berfungsi, sangat penting untuk mengetahui peraturan pembersihan dan penyediaan cendawan.
Peraturan pembersihan cendawan
Marasmius oreades cepat kering dan perlu dibersihkan lebih cepat selepas penuaian. Sebelum proses, pilih hanya spesimen yang baik, buang yang lama, berkulat, kering, busuk.
Basuh dengan bersih, kerana di bawah penutupnya mungkin ada kotoran, serpihan, pepijat, dll. Di samping itu, spesimen yang boleh dimakan dan beracun tumbuh berdekatan satu sama lain. Zarah-zarah yang berbahaya boleh masuk ke dalam cendawan madu.
Sekiranya cendawan dikeringkan, anda tidak perlu mencucinya. Cukup untuk membersihkan tempat di bawah topi dengan pisau, memotong kawasan kering dan berkulat.
Membersihkan sebelum acar:
- Setelah menuai, rendam cendawan selama 20-30 minit di dalam air yang dipanaskan hingga suhu bilik.
- Tanggalkan kaki yang keras.
- Keluarkan filem dengan hati-hati dengan pisau, berhati-hati agar tidak merosakkan topi itu sendiri.
- Anda boleh meninggalkan filem di bahagian dalam atau meletakkan cendawan di bawah air mengalir untuk membilasnya.
- Bilas penutup dengan baik.
Selepas pembersihan, teruskan ke langkah seterusnya.
Ciri memasak
Sebelum menggunakan cendawan, ia mesti dimasak terlebih dahulu. Masa memasak bergantung pada apa yang akan berlaku pada cendawan seterusnya:
Goreng dan rebus... Rebus selama satu jam dalam air masin. Ini berlaku dalam 2 peringkat. Pertama, cendawan direbus selama 20 minit. Kemudian masukkan bawang, lavrushka dan rempah lain, terus di atas dapur selama 40 minit lagi. Sebelum memasak lebih lanjut, keluarkan dari air dan keringkan sedikit.
Pembekuan... Biasanya memakan masa sekitar satu jam untuk memasak. Pertama, masak selama 20 minit, kemudian toskan airnya, tuangkan air mendidih dan teruskan api hingga lembut.
Marinovka... Masak selama 60-80 minit sehingga cendawan dimasak sepenuhnya. Air lama disalirkan dan air rebusan dituangkan, garam dan rempah ditambah.
Memasak cendawan kering... Agar cendawan mendapatkan kembali bentuknya, didihkan dengan air masin. Ini mengambil masa kira-kira setengah jam.
Cendawan rebus digoreng dalam kuali yang telah dipanaskan selama setengah jam. Sekiranya ramuan daging atau kentang ditambahkan, masa akan meningkat menjadi 40 minit. Tidak perlu mencairkan cendawan beku.
Sangat mudah untuk memahami bahawa cendawan seperti itu sudah siap. Mereka mula menembak.
Sekiranya cendawan tidak direbus terlebih dahulu, masa menggoreng dinaikkan menjadi 40 minit. Sebelum itu, mereka perlu disimpan dalam air suam selama setengah jam.
Bidang aplikasi lain
Non-fluff mendapati aplikasi mereka dalam perubatan alternatif.Tincture disediakan dari mereka, yang mengandungi banyak asid marasmik. Bahan ini membantu memusnahkan banyak mikroorganisma patogen, termasuk. dan Staphylococcus aureus.
Walau bagaimanapun, kesan terapi belum terbukti secara klinikal; rawatan diri boleh membawa kepada akibat yang tidak diingini. Oleh itu, sebelum menggunakan kaedah alternatif, anda mesti berjumpa doktor. Selain itu, kaedah rawatan tidak konvensional hanya dapat meringankan gejala, tetapi tidak dapat menyembuhkan penyakit. Ini memerlukan terapi yang kompleks.
Sebelum ini, kanak-kanak perempuan mengumpulkan topi cendawan padang rumput pada bulan purnama. Mereka mengoleskannya ke wajah, percaya bahawa cendawan menghilangkan jeragat, melegakan keradangan, meratakan warna kulit dan meningkatkan keanjalannya.
