No. 3 [Buletin Hutan. Buletin Perhutanan, 2008]
Nama sebelumnya: Buletin Universiti Perhutanan Negeri Moscow - Lesnoy Vestnik (hingga 2016) / Jurnal adalah jurnal ilmiah dan maklumat terkemuka dalam bidang perhutanan, ekologi, pembalakan, kerja kayu, teknologi kimia dan pemprosesan kayu, ekonomi perhutanan kompleks.
Jurnal ini menerbitkan: artikel oleh saintis pendidikan tinggi, institusi penyelidikan, pakar asing, ketua perusahaan dan jurutera; teks laporan saintis di simposium, persidangan dan mesyuarat; anotasi dan ulasan buku baru; bahan sastera kewartawanan dan sejarah. Ketua Pengarang - Alexander Nikolaevich Oblivin, Profesor, Doktor Sains Teknikal, Ahli akademik Akademi Sains Alam Rusia dan Akademi Sains Alam Moscow, Pekerja Sains dan Teknologi Persekutuan Rusia yang dihormati, Presiden Universiti Undang-undang Negeri Moscow , Profesor Jabatan Proses dan Radas Industri Kayu dari Universiti Perhutanan Negeri Moscow
Pada batang dan batang pohon willow hidup dan pohon abu gunung, Pellinus punctus (P. punctatus) sering berkembang, menyebabkan igniarius) + + Jamur hitam (Phellinus nigricans) + Sponge pinus (Phellinus pini) + Fellinus
Pratonton: Buletin Universiti Perhutanan Negeri Moscow - Buletin Hutan No. 3 2008.pdf (0.6 Mb)
Kompleks semula jadi gunung Vottovaara: ciri, keadaan semasa, pemuliharaan [monograf]
Pusat Ilmiah Karelian Akademi Sains Rusia
Monograf memberikan penerangan dan penilaian pelbagai aspek mengenai kompleks semula jadi Vottovaara, yang terletak di tenggara yang paling meluas di wilayah Muezersky di Republik Karelia. Hasil tinjauan wilayah oleh lima institusi KarRC RAS disajikan. Penjelasan ringkas dan penilaian ciri fizikal dan geografi umum wilayah (geologi dan geomorfologi, hidrologi dan tanah) diberikan. Berikut ini, ekosistem daratan (paya dan tanah basah, hutan dan landskap secara umum) dijelaskan dan dinilai. Di bahagian seterusnya, tumbuhan vaskular, lumut, kulat, mamalia, burung, serangga dicirikan dan dinilai (dengan senarai spesies). Tempat khas dalam monograf ini dihuni oleh bahan-bahan penyelidikan arkeologi. Sebagai kesimpulan, kesimpulan umum diambil dan kesesuaian memberikan wilayah yang dipertimbangkan status monumen semula jadi lanskap yang mempunyai kepentingan wilayah dibuktikan.
Phellinus berbentuk shell DAN Phellinus ferrugineofuscus (P. Karst.) Bourdot et Galzin Fellinus berwarna coklat berkarat E Phellinus laevigatus (P. Karst.) Bourdot et Galzin Fellinus melicinkan B Phellinus lundellii Fiasson et Niemelä Lundell jamur palsu fungus Blackish tinder fungus B Phellinus nigrolimitatus (Romell) Bourdot et Galzin Donut Colinusia Fellinus blackberry: Fellinus blackberry
Pratonton: Kompleks semula jadi ciri gunung Vottovaara, canggih, pemuliharaan.pdf (0.4 Mb)
(cendawan pokok)
atau jamur yang terbakar, berkayu palsu
✎ Ciri gabungan dan generik
Fungus tinder palsu (lat.Phellinus igniarius) dan dia juga merupakan jamur tinder yang terbakar, dan di antara orang-orang jamur pokok adalah spesies genus fellinus (lat.Fellinus), keluarga hymenochetes (lat.Hymenochaetaceae), dari hymenochetes pesanan yang sama (lat.Hymenochaetales). Dalam terjemahan yang tepat dan harfiah dari bahasa Latin, namanya bermaksud "gabus". Dan inilah jamur tinder yang dianggap sebagai jamur tinder palsu, iaitu: "jamur tindik palsu klasik" (atau jamur pohon palsu), walaupun julukan yang sama (palsu) berlaku untuk banyak spesies lain, misalnya: - kulat penindas pain palsu; - kulat tirus palsu dengan cemara; - kulat cemara cemara palsu; - kulat tinta aspen palsu; - kulat kayu oak palsu; - jamur plum tinder palsu, dan, lebih-lebih lagi, semua spesies ini merupakan wakil dari satu genus fallinus. Jamur palsu, pada masa dewasa, sebenarnya menyerupai sesuatu yang mirip dengan gabus di kulit pokok, tetapi sebenarnya ia adalah parasit kulat berbahaya (biotrof), yang berkaitan dengan spesies kulat pemusnah kayu yang parasit pada busuk dan kayu busuk, atau ketika masih hidup, naik ke kerosakan pada pokok (retakan di kulit kayu, dahan atau dahan yang patah), menyebabkan kerosakan besar pada hutan dan taman.Baru-baru ini, kulat rabun palsu telah diedarkan ke dalam beberapa peringkat khas (subspesies), yang sedikit berbeza dari segi ciri morfologi dan pengekangannya terhadap parasitisme pada spesies pokok tertentu, dan juga dalam ciri mikroskopik. Dalam penampilan, bentuk individu dari jamur palsu palsu praktikalnya tidak berbeza antara satu sama lain, tetapi spesies asal jamur palsu palsu lebih kerap mempengaruhi alder atau birch, jenis lain parasit pada aspen, ide, poplar, dan spesies pokok lain . False tinder adalah makhluk abadi, ia bukan milik cendawan tubular, kerana, tidak seperti tubulus, terdapat di dalam buah itu sendiri, setiap tahun menimbulkan lapisan baru "segar", dengan pertumbuhan yang lama secara serentak, sementara membentuk pertumbuhan yang keras dan menyerupai kuku dari warna coklat berkarat hingga warna coklat-kastanye pekat. Fungus tinder palsu berkaitan dengan jamur yang tidak dapat dimakan kerana kekerasan pulpa yang berlebihan, yang tidak dapat dihilangkan walaupun dengan mendidih dan mendidih yang berpanjangan, tetapi hanya digunakan untuk tujuan perubatan.
✎ Sifat penyembuhan
Jamur palsu (pada masa lalu) dalam bentuk hancur atau parut, digunakan dalam komposisi campuran merokok. Nah, pada zaman kita dan di banyak wilayah di planet ini, ia digunakan dalam bentuk sumber perubatan. Sebagai contoh, dalam perubatan tradisional Cina, ia digunakan untuk mencegah dan merawat penyakit barah, diabetes, hati, jantung dan vaskular. Dan perlu dinyatakan bahawa walaupun terdapat penyebaran yang baik dari subspesies fungus tinder palsu di hampir semua bahagian dunia, hanya satu daripadanya, yang tumbuh di Taiwan, yang mempunyai sifat antitumor.
✎ Pandangan serupa
Fungus tinder palsu tidak banyak menyerupai spesies urutannya, tetapi kadang-kadang keliru dengan jamur tinder sekarang. Dan ciri khas jamur rabun sekarang adalah warnanya dan keistimewaan mengikat badan buah ke pohon, yang menampakkan dirinya dalam kemungkinan pemisahan buah dengan mudah dari batang. Dan ciri pembezaan utama jamur palsu adalah badan buah yang kuat, monolitik dan berbentuk kuku, sama ada coklat gelap atau hitam, dengan pinggiran coklat berkarat dari lapisan tubular yang kaku.
✎ Pembahagian alam dan musim
Jamur palsu yang sering terjadi di Eropah dan Rusia, dan terdapat di hutan lebat, bercampur atau konifer, di batang kayu (lebih sering birch), serta di akar pokok hidup dan mati, atau sudah mati. Ia juga boleh didapati di kayu mati, di tunggul dan di kayu kering, lebih kerap bersendirian dan lebih jarang berpasangan. Fungus tinder palsu membentuk buah-buahan dalam tempoh paling panas tahun ini, dari Mei hingga Disember.
Polipore bersisik (Cerioporus squamosus)
Sinonim:
- Poliporus skuamosus
- Melanopus squamosus
- Polyporellus squamosus
- Pestle
Topi: diameter topi adalah dari 10 hingga 40 cm. Permukaan topi berwarna kulit, kuning. Topi ditutup dengan sisik coklat gelap. Di tepinya, penutupnya nipis, berbentuk kipas. Di bahagian bawah, penutupnya berbentuk tubular, kekuningan. Pada mulanya, penutupnya berbentuk buah pinggang, kemudian menjadi sujud. Sangat tebal, berdaging. Di pangkal, penutup kadangkala sedikit tertekan. Timbangan terletak pada penutup dalam bulatan simetri. Daging penutupnya berair, padat dan wangi yang sangat menyenangkan. Dengan bertambahnya usia, pulpa mengering dan menjadi berkayu.
Lapisan tubular: liang sudut, agak besar.
Batang: batang tebal, sering lateral, kadang-kadang eksentrik. Kaki pendek. Di pangkal, kaki berwarna lebih gelap. Ditutup dengan timbangan coklat. Pada spesimen muda, daging kaki lembut, keputihan. Kemudian menjadi gabus, tetapi mengekalkan aroma yang menyenangkan. Panjang kaki hingga 10 cm. Lebar hingga 4 cm. Di bahagian atas, kaki ringan, mesh.
Hymenophore: berliang, ringan dengan sel sudut besar. Topi tumbuh seperti jubin, berbentuk kipas.
Serbuk spora: putih. Spora hampir putih, turun di sepanjang peduncle. Dengan bertambahnya usia, lapisan spora menjadi kuning.
Taburan: Jamur tinder dijumpai pada pokok yang hidup dan lemah di taman dan hutan lebat. Berkembang dalam kumpulan atau secara tunggal. Berbuah dari bulan Mei hingga akhir musim panas. Menggalakkan penampilan busuk putih atau kuning pada pokok. Ia tumbuh terutamanya pada elma. Kadang-kadang ia dapat membentuk koloni kecil dari kulat berbentuk kipas. Lebih mengutamakan hutan di kawasan selatan. Di lorong tengah, praktikalnya tidak berlaku.
Dimakan: kulat muda muda dimakan segar, setelah mendidih awal. Anda juga boleh makan acar dan masin. Cendawan yang boleh dimakan dari kategori keempat. Cendawan lama tidak dimakan, kerana ia menjadi sangat sukar.
Kesamaan: Saiz cendawan, pangkal batang hitam, dan sisik coklat di tutupnya tidak membenarkan cendawan ini keliru dengan spesies lain.
Video mengenai cendawan Tinder bersisik:
Catatan: Sebelumnya, Scaly Tinder adalah cendawan kecil dengan topi ditutup dengan sisik kecil. Nampaknya semuanya berkumpul dan warna dan sisiknya, tetapi itu adalah Tuberous Tinder, yang dianggap sebagai adik lelaki besar - Polyporus squamosus. Cendawan ini sama sekali tidak biasa, pahlawan hutan.
Tinder Gartig (Phellinus hartigii)
Badan buah:
badan-badan berbuah dari kulat biasanya terbentuk di bahagian bawah batang dari sisi utara. Badan berbuah tunggal kekal. Kadang-kadang badan berbuah tumbuh bersama dalam beberapa spesimen. Pertama, badan berbuah adalah nodular, kemudian kantilever. Dilampirkan dengan pangkalan yang luas. Cukup besar, lebar sekitar 28 sentimeter, tebal hingga 20 sentimeter. Permukaan atasnya kasar, dengan zona melangkah lebar, pada mulanya ia mempunyai warna kuning-coklat, kemudian berubah warna menjadi abu-abu kotor atau kehitaman. Semasa cendawan matang, permukaannya retak dan ditutup dengan alga hijau. Tepi badan berbuah bulat, tidak jelas, berwarna coklat tua atau kemerahan.
Hymenophore:
coklat berkarat atau coklat kekuningan. Pori-pori berbentuk sudut atau bulat. Tiub disusun dalam beberapa lapisan, setiap lapisan tiub dipisahkan oleh lapisan steril.
Pulpa:
berkayu, sangat keras, dizonkan. Pada patah tulang, daging dengan kilauan sutera. Kekuningan berkarat atau coklat kekuningan.
Penyebaran:
Tinder Gartig terdapat di hutan konifer. Tumbuh pada konifer, biasanya pada cemara.
Kesamaan:
spesies ini berkait rapat dengan Phellinus robustus yang tumbuh di oak. Perbezaannya adalah substrat dan lapisan tisu steril antara lapisan tiub.
Tujuan rumah tangga:
Polipore Gartig menyebabkan reput kuning pucat yang dibatasi oleh garis hitam sempit dari kayu yang sihat. Cendawan ini adalah perosak cemara yang berbahaya. Pokok dijangkiti melalui patah dahan dan kecederaan lain. Pada peringkat awal pembusukan, kayu yang terkena menjadi berserat, lembut. Miselium coklat dari kulat terkumpul di bawah kulit kayu, cabang busuk muncul. Kemudian, tempat yang tertekan terbentuk di permukaan batang, di mana kulat membentuk badan berbuah.
Catatan:
pokok-pokok yang terkena kulat rabak tersebar di ladang cemara secara tunggal. Dalam fokus jangkitan, jangkitan dengan kulat tinder boleh mencapai 40% atau lebih. Terutama di tempat peragaan lama. Pokok-pokok tebal di pendirian terjejas terutamanya. Perkembangan reput di batang pokok seperti itu disertai dengan pembentukan badan penyusun pada batang. Akibatnya, daya tahan pokok menurun, kekacauan dan pembentukan fokus hama batang meningkat.
Penerangan luaran
Badan buah dari jamur rabun yang ditebang melalui beberapa peringkat perkembangan. Pada peringkat pertama pertumbuhan, jamur tinder serong adalah pertumbuhan pada batang pokok, dengan ukuran dari 5 hingga 20 (kadang-kadang hingga 30) cm. Bentuk pertumbuhannya tidak teratur, hemisfera, berwarna hitam-coklat atau hitam permukaan ditutup dengan retakan, tubercles dan kekasaran. Fakta yang menarik adalah bahawa jamur yang ditanam tumbuh hanya pada pokok yang hidup dan tumbuh, tetapi kulat ini berhenti tumbuh di batang pokok yang mati.Dari saat ini, peringkat kedua perkembangan badan berbuah bermula. Di seberang batang pohon mati, badan buah sujud memulakan pengembangannya, yang pada awalnya memiliki penampilan cendawan yang berlendir dan beralun, dengan lebar tidak lebih dari 30-40 cm dan panjang hingga 3 m. Hymenophore dari jamur ini berbentuk tubular, tepi badan buah dicirikan oleh coklat-coklat atau berkayu, terselip. Tiub hymenophore condong pada sudut sekitar 30 ºC semasa pertumbuhannya. Ketika jamur rabun matang, ia menghancurkan kulit pokok yang mati, dan setelah liang cendawan disembur, badan buah menjadi gelap dan secara beransur-ansur mengering.
Daging cendawan dari jamur potong rabang berkayu dan sangat padat, dicirikan oleh warna kecoklatan atau coklat tua. Garis keputihan jelas terlihat di atasnya, buburnya tidak berbau, tetapi rasa ketika direbus adalah astringen, asam. Secara langsung di badan berbuah, pulpa mempunyai warna berkayu dan ketebalan kecil, ditutup dengan kulit. Dalam cendawan masak, ia menjadi gelap.
Ocher Trametes (Trametes ochracea)
Sinonim:
- Boletus ochraceus
- Polyporus versicolor var. ochraceus
- Polyporus ochraceus
- Polystictus ochraceus
- Coriolus hirsutus var. ochraceus
- Coriolus ochraceus
- Boletus zonatus
- Corioluscentricus
- Coriolus lloydii
- Bulliardia rufescens
- Polyporus aculeatus
Penerangan
Badan buahnya tahunan, kecil (berukuran 1,5 hingga 5 cm), berbentuk separuh bulatan atau berbentuk cangkang, biasanya melekat secara meluas, biasanya terletak di lebih kurang banyak kumpulan berjubin. Pada substrat mendatar - misalnya, di permukaan tunggul - mereka boleh tumbuh dalam roset. Tepi badan buah muda bulat, pada yang matang tajam, sedikit melengkung ke bawah. Terdapat tubercle di dasar topi.
Permukaan atas matt hingga baldu dan lembut puber, dengan jalur sepusat yang lebih kurang jelas dalam julat coklat-oker-coklat. Jalurnya sedikit kabur. Dengan pita yang jelas, pangkal penutup sering gelap. Secara umum, walaupun terdapat skema warna yang sederhana, trametes oker berwarna sangat berbeza. Beberapa contoh bahkan mempunyai warna oren. Masa pubertas juga boleh berbentuk zonal, dengan garis-garis pubescent dan non-pubescent bergantian, serta jalur dengan cerucuk menegak dan ditekan.
Permukaan bawah badan berbuah muda dari putih susu hingga berkrim; apabila kering ia menjadi keperangan. Apabila rosak, warnanya tidak akan berubah. Pori-pori membulat, kedalaman 1 - 4 mm, 3 - 4 liang per milimeter.
Spora berbentuk silinder melengkung (allantoid, atau berbentuk sosej), halus, 5.5-8 x 2.3-3.1 μm, bukan amiloid. Serbuk spora berwarna putih.
Fabriknya berwarna putih, padat, berkulit atau corky. Bau digambarkan oleh penulis yang berbeza dengan cara yang berbeza: dari tanpa ekspresi hingga menyerupai bau ikan yang baru ditangkap. Rasa tidak terungkap.
Ekologi dan pengedaran
Ochreous Trametes tumbuh di pokok kering dan pucat, menyebabkan reput putih. Kegiatan ekonomi manusia tidak mengganggu, sebaliknya, tetapi kerana ia tidak tumbuh di kayu hidup, ia tidak menyebabkan kerosakan yang ketara, misalnya, pada perhutanan. Ini adalah spesies yang agak biasa di Hemisfera Utara. Badan berbuah lama terurai dengan perlahan, oleh itu tramesto oker dapat dijumpai sepanjang tahun, walaupun kelihatan paling mengagumkan pada musim luruh, dalam tempoh sporulasi aktif.
Spesies serupa
Trametes versicolor mempunyai warna yang sangat bervariasi dan nada yang lebih gelap, walaupun bentuknya yang terang dan coklat dapat dikelirukan dengan oker
Dalam kes ini, anda harus memperhatikan tubercle di dasar penutup (tidak ada di trametess pelbagai warna), ukuran pori (mereka sedikit lebih kecil di trametess pelbagai warna) dan ukuran spora (mereka jauh lebih banyak lebih kecil di trametess pelbagai warna)
Trametes berambut kaku (Тrametes hirsutum) dibezakan oleh nada kelabu atau zaitun di permukaan atas (yang di badan berbuah lama sering ditumbuhi ganggang epiphytic) dan kemaluan yang keras hingga berbulu.Selain itu, trametus berambut keras tumbuh bukan hanya pada kayu mati, tetapi juga pada pokok hidup.
Trametes pubescens mempunyai badan buah-buahan yang berwarna putih atau kekuningan, pori-pori sudut berdinding nipis, dan cendawan itu sendiri berumur pendek - cepat dihancurkan oleh serangga.
Tuberous polypore (Polyporus tuberaster)
Penerangan luaran
Topi: topi mempunyai bentuk bulat, agak tertekan di bahagian tengah. Diameter topi adalah dari 5 hingga 15 cm. Dalam keadaan yang baik, topi boleh mencapai diameter 20 cm. Permukaan penutup mempunyai warna kuning kemerahan. Seluruh permukaan penutup, terutamanya padat di bahagian tengah, ditutup dengan sisik coklat kecil yang ditekan dengan ketat. Timbangan ini membentuk corak simetri pada penutup. Pada cendawan matang, corak timbul ini tidak terlalu terlihat. Daging di tutupnya sangat elastik, berketul, keputihan. Dalam cuaca lembap, pulpa menjadi berair. Ia mempunyai aroma ringan yang menyenangkan dan tidak mempunyai rasa istimewa.
Lapisan tubular: Lapisan tubular menurun mempunyai corak radial yang dibentuk oleh liang memanjang. Pori-pori tidak kerap, agak besar, dan jika anda mengambil kira ciri-ciri biasa dari jamur lain, maka liang-liangnya sangat besar.
Serbuk spora: putih.
Batang: batang berbentuk silinder, biasanya terletak di tengah penutup. Di pangkal, kaki melebar sedikit, sering melengkung. Panjang kaki hingga 7 cm. Kadang-kadang kaki mencapai 10 cm panjang. Ketebalan kaki tidak lebih daripada 1.5 cm. Permukaan kaki berwarna coklat kemerahan. Pulpa di batangnya sangat keras dan berserabut. Ciri utama cendawan ini adalah bahawa di pangkal kaki, anda sering dapat menjumpai helai kuat yang membetulkan cendawan di substrat berkayu, iaitu di tunggul.
Menyebarkan
Tuberous Polypore ditemui dari akhir musim bunga sepanjang tempoh musim panas dan hingga sekitar pertengahan September. Tumbuh di sisa-sisa pokok lebat. Lebih suka linden dan baka lain yang serupa.
Kesamaan
Ciri pembezaan utama Polypore adalah pori-pori besar dan kaki tengahnya. Anda juga boleh menentukan polipore tuberous dengan ukuran kecil kapur buahnya. Oleh badan buah, jamur Tuberous Tinder dibezakan dari jamur Scaly Tinder yang berdekatan dengannya. Corak bersisik simetri pada topi membezakannya dari Tinder Variabel yang halus, hampir licin. Walau bagaimanapun, genus Polyporus merangkumi banyak spesies, jadi anda mungkin dapat menemui sebilangan besar cendawan serupa.
Kebolehtukaran
Jamur ubi umbi dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan, tetapi hanya sejauh ia tidak pahit dan tidak beracun. Mungkin juga boleh dimasak sehingga orang itu tidak menyedari bahawa dia cuba makan Tinder.
Kenyataan
Selalunya, badan buah-buahan dari jamur ini, pada usia muda, dimakan oleh beberapa perosak yang tidak diketahui; sukar untuk mencari keseluruhan spesimen yang tidak dimakan.
Penilaian rasa, resipi ringkas dan lazat untuk memasak
Badan berbuah muda dari jamur bersisik bersisik dapat dimakan, mereka diberi kategori makanan yang keempat. Polyporus lama tidak sesuai untuk makanan, kerana ia menjadi sangat sukar. Cendawan yang dikumpulkan tepat pada waktunya dan mempunyai rasa yang sangat baik.
Pemprosesan utama
Setelah dikumpulkan, jamur rabun mesti direndam secepat mungkin, jika tidak, ia akan mula kaku. Anda perlu berendam sekurang-kurangnya enam jam, sesuai untuk sehari. Dalam kes ini, air mesti diganti dengan kerap. Pada siang hari - setiap jam.
Setelah merendam, kupas kulit bahagian atas dalam bentuk sisik dan potong kaki, kerana mereka sangat keras. Potong bahagian cendawan yang padat, yang biasanya berhampiran batang.
Memasak
Sebelum melakukan pemprosesan kuliner lebih lanjut, cendawan mesti direbus selama setengah jam. Untuk 500 gram buah hutan, anda mesti mengambil tiga liter air. Kaldu tegang boleh digunakan untuk membuat sup.
Pickling
Untuk memasak, anda memerlukan:
- 0.5 kg cendawan rebus;
- 80 g cuka sari apel 5%;
- 120 g minyak sayuran;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 10 biji lada hitam;
- 1 sudu kecil garam;
- 2 sudu kecil Sahara;
- 4 perkara. daun salam.
Proses memasak:
- Tekan bawang putih melalui penekan.
- Masukkan semua bahan ke dalam kuali yang pekat, tutup dengan penutup dan masukkan api sederhana dan reneh selama 10 minit.
- Sejukkan, pindahkan ke balang dan sejukkan selama 4 jam.
Pembekuan
Lap cendawan rebus yang sudah siap dengan serbet, menghilangkan kelembapan berlebihan. Bahagikan ke dalam bekas kecil 100-300 gram. Letakkan di dalam peti sejuk dan gunakan mengikut keperluan.
Menggoreng
Bahan-bahan:
- cendawan - 500 g;
- bawang - 2 biji .;
- minyak sayuran - 3 sudu besar;
- hijau dill dan pasli - 50 g;
- garam, lada - secukup rasa.
Penyediaan:
- Rebus cendawan.
- Potong bawang menjadi seperempat.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng sayur di atasnya hingga menjadi lutsinar.
- Sebaik sahaja bawang telah mencapai keadaan yang diinginkan, tambahkan cendawan rebus ke dalam periuk dan goreng dengan api sederhana selama 10-15 minit.
Asin untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- cendawan - 3 kg;
- garam meja - 120 g;
- dill (hijau, perbungaan atau biji) - secukup rasa;
- lada hitam - 30-35 kacang polong;
- daun chavrovy - 6 biji .;
- bawang putih - 4-5 ulas.
Cendawan pra-rebus diletakkan dalam bekas masin dengan semua bahan lain mengikut urutan berikut:
- Daun salam, bawang putih cincang dan dill, serta lada hitam diletakkan di bahagian bawah.
- Sebarkan cendawan pada rempah dalam lapisan kira-kira 7 cm dan taburkan dengan garam.
- Letakkan beberapa lapisan lagi ke tepi bekas.
- Tutup tempat kosong dengan serbet, letakkan beban di atas dan letakkan di tempat yang gelap selama sebulan.
- Selepas masa yang diperlukan, cendawan akan siap dimakan.
Pengeringan
Cara mengeringkan kelinci:
- Lap polipore dengan kain lembap, membersihkan tanah dan sebarang pencemaran lain.
- Potong menjadi kepingan bersaiz sederhana.
- Tali pada benang supaya kepingan tidak saling bersentuhan.
- Gantung hingga kering di luar di tempat yang cerah.
- Anda boleh menutup dengan kain kasa sehingga serangga tidak mempunyai akses kepada kulat.
Potongan kulat pengikat
Bahan-bahan:
- cendawan - 500 g;
- roti putih - 4 keping;
- bawang - 2 biji .;
- minyak sayuran - 150 g;
- tepung gandum - 130g;
- air - 100 ml;
- telur ayam - 1 pc .;
- bawang putih - 2 ulas;
- garam, lada - secukup rasa.
Penyediaan:
- Perahkan cendawan rebus yang disiapkan melalui penggiling daging dengan grid halus 2-3 kali.
- Rendam kepingan roti di dalam air selama 7-10 minit.
- Kisar bawang dan bawang putih dalam penggiling daging.
- Campurkan makanan siap dengan telur, garam dan rempah.
- Bentuk potongan daging, gulungkannya dalam tepung dan goreng dalam minyak sayuran di kedua-dua belah pihak.
