Pseudo-guinea berbentuk baris
Topi babi tua: diameter 8-20 cm, awalnya cembung. Warnanya berwarna coklat atau coklat dengan warna zaitun.
Ciri luaran dan sifatnya
Babi tidak dapat dikelirukan dengan spesies lain kerana ciri khasnya: topi baldu, piring, warna yang indah. Permukaannya halus, ketika masak, ia menjadi kering, retak, bentuknya tidak seimbang. Plat, turun, kerap, bercabang dalam bentuk. Mereka berwarna kekuningan, yang menjadi lebih gelap ketika ditekan.
Babi adalah cendawan beracun atau boleh dimakan
Babi boleh dimakan secara bersyarat jika tergolong dalam genus Tapinella. Babi langsing dan alder, tidak seperti anggota genus yang lain, boleh membahayakan kesihatan.
Spesies dan kembar yang serupa
Hampir mustahil untuk mencari cendawan beracun yang serupa dengan babi gemuk kerana kaki coklat baldu tebal. Mustahil untuk mengelirukannya dengan cendawan. Ia agak serupa dengan Green Moss dan Polish Mushroom - tetapi ia tidak berbahaya.
Walaupun, walaupun varietas yang dapat dimakan, bergantung pada tempat pertumbuhannya, dapat mengumpulkan dalam jumlah berbahaya racun muscarine, mirip dengan toksin agarik lalat. Lumbung palsu yang sudah tumbuh dan tua mampu mengumpulkan bahan toksik.
Gejala keracunan
Gejala keracunan mungkin muncul beberapa jam selepas memakan cendawan. Tanda pertama:
Babi palsu yang sebenar mendorong pengeluaran antigen, yang secara beransur-ansur terkumpul di dalam badan, menyebabkan reaksi alergi autoimun dari masa ke masa. Hasil interaksi ini adalah anemia, kegagalan buah pinggang dan hepatik. Keracunan yang teruk boleh membawa maut.
Pertolongan cemas untuk keracunan
Untuk membuang toksin yang masuk ke dalam badan, pembersihan gastrik dilakukan. Dengan cepat mabuk, pembersihan usus dengan larutan garam khas ditunjukkan. Akibatnya, penyingkiran toksin dan racun dari darah dicapai.
Mari bercakap mengenai rahsia
Babi tumbuh terutamanya dalam kumpulan besar, oleh itu, jika terdapat satu jamur, disarankan untuk memeriksa kawasan sekitarnya dengan teliti.
Kebolehmakanan cendawan mudah ditentukan: anda dapat membezakannya dari yang beracun dengan sedikit menekan pangkalnya - spesies yang tidak dapat dimakan gelap cukup cepat di udara.
Dalam perubatan Cina, cendawan digunakan untuk merehatkan otot.
Hujah kebolehdagangan
Walaupun mempunyai sifat beracun yang terbukti, babi terus digunakan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Oleh itu, kriteria penting adalah keupayaan untuk membezakan antara satu sama lain pelbagai jenis cendawan babi genus.
Gentian babi putih
Berjalan di musim panas melalui hutan, anda dapat melihat pemandangan yang luar biasa - sekelompok besar cendawan berbulu lebar berwarna coklat, membentuk bulatan, yang disebut cincin penyihir. Ia kelihatan sangat luar biasa dan indah, tetapi kebiasaan makan seperti itu menimbulkan keraguan besar.
Betul, babi putih gentian tidak mungkin dapat memikat pemakan dengan rasanya yang terlalu pahit. Tetapi masih ada peminat cendawan ini di antara gourmets.
Gentian babi putih
Gentian babi putih - lat. Clitocybegentianea
Sebelumnya dalam mikologi, jamur jenis ini disebut berbeda - Leucopaxillusamarus, yang bermaksud Leukopaxillus pahit atau Leukopaxillus gentian.
Pada orang ramai, anda sering mendapat nama lain yang lebih ringkas untuk cendawan ini - babi putih pahit. Dan inilah yang membenarkan namanya sepenuhnya, kerana tumbuhan ini benar-benar tergolong dalam genus Belosvinukha, rasanya sesuai dengan keterangannya.
Tudung cendawan
Babi putih pahit muda mempunyai penutup kuat kemas 3-4 cm dengan tepi melengkung ke dalam. Warnanya berwarna coklat kaya dengan warna yang berbeza dari kekabu-kekuningan hingga coklat dengan kemerahan.
Apabila mereka semakin tua, hujung cendawan berubah. Topi meluruskan, menjadi terbuka, rata, dan membongkok sedikit ke bawah pada usia tua. Rata-rata, ukurannya 12-15 cm, tetapi kadang-kadang cendawan individu boleh tumbuh hingga 20 cm diameter. Warna individu yang matang juga berubah. Pigmen itu nampaknya pudar dari tepi. Kemudian, jalur keputihan mungkin menyimpang dari pusat penutup.
Permukaan penutupnya kering, licin, dan dagingnya berdaging. Di bawah ini terdapat hymenophore lamellar, berwarna putih pada tanaman muda, dan sedikit gelap dengan usia, memperoleh warna krim. Plat itu sendiri melekat, sedikit turun di sepanjang batang dan mempunyai panjang yang berbeza.
Stipe
Pada haiwan muda, bahawa pada cendawan dewasa, kaki berwarna putih, lurus dan lebat. Hanya pada masa dewasa ia menjadi menebal di bahagian bawah dan menyerupai bentuk kelab.
Diameter kaki rata-rata 1-2 cm, dan tingginya mencapai 8 cm.Dalam konteksnya, dagingnya tidak berubah warna dan mempunyai bau yang sedikit.
Tempat pertumbuhan
Babi putih pahit telah memilih konifer sebagai tempat kegemaran. Anda juga dapat menemuinya di hutan campuran, tetapi hanya di bahagian-bahagian di mana pokok cemara dan pokok pinus mendominasi.
Cendawan biasanya tumbuh dalam kumpulan besar di tempat terbuka di tanah, di mana terdapat sampah konifer yang padat. Selalunya, keluarga babi putih tumbuh dalam lingkaran, membentuk apa yang disebut cincin penyihir atau peri. Kadang-kadang anda dapat bertemu dengan babi putih yang kesepian. Mereka cenderung tumbuh di bawah pokok cemara.
Habitat mereka terbentang di bahagian utara, timur dan tengah Eropah, bahagian Eropah di Rusia, Kaukasus dan Amerika Utara. Cendawan ini juga terdapat di Kazakhstan, terutama di wilayah Almaty, di tempat-tempat tumbuh-tumbuhan cemara Tien Shan.
Dari akhir bulan Jun, anda sudah dapat melihat babi putih pahit pertama. Mereka tumbuh sepanjang musim panas dan awal musim luruh, hingga akhir September.
Kebolehtukaran
Babi putih gentian dikelaskan sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan semata-mata kerana rasanya. Terlalu pahit. Walau bagaimanapun, cendawan ini tidak beracun. Dan di beberapa kawasan malah digunakan untuk persediaan musim sejuk.
Untuk menghilangkan kepahitan, cendawan direndam selama tiga hari, menukar air 3-4 kali sehari. Kemudian direbus dan diasinkan dengan ramuan aromatik: dill, daun lobak, daun currant.
Spesies serupa
Dalam penampilan, babi putih sering dikelirukan dengan ryadovki. Contohnya, barisan sesak atau bersisik sangat serupa dengan leukopaxillus gentian. Di samping itu, mereka juga tumbuh di konifer dan boleh membuat "cincin penyihir". Walau bagaimanapun, ryadovki, tidak seperti babi putih, mempunyai rasa cendawan yang menyenangkan, mereka sama sekali tidak merasakan pahit dan mudah digunakan dalam memasak.
Penerangan dan tempat pengedaran cendawan tiram stepa (diraja)
Ternyata cendawan porcini dapat tumbuh bukan hanya di hutan. Tetapi kita tidak membincangkan lelaki gemuk itu, yang kita anggap sebagai spesies yang paling sedap dan berkhasiat. Hakikatnya ialah cendawan tiram stepa juga disebut cendawan porcini, tetapi hanya padang rumput, dan kelihatan sama sekali berbeza. Di mana kecantikan ini tumbuh, boleh dimakan?
Penerangan
Cendawan tiram Steppe (Pleurotus eryngii), juga disebut "jamur putih stepa", adalah perwakilan lamellar kerajaan cendawan, yang tergolong dalam keluarga jamur Tiram, genus jamur Tiram. Keindahan yang boleh dimakan ini juga dapat disebut eringi, cendawan tiram kerajaan, stepa putih atau cendawan stepa.
- tutupnya agak tebal, bersaiz sederhana, dari diameter 4 hingga 8 cm, tetapi kadang-kadang boleh tumbuh hingga 13-25 cm. Pada cendawan tiram muda, ia sedikit cembung, dengan tubercle di bahagian tengah, tetapi lama-kelamaan ia menjadi rata atau berbentuk corong dengan tepi yang tidak teratur ... Permukaannya licin disentuh dengan sebilangan kecil sisik - kebanyakannya berada di bahagian tengah. Warna kulit dari warna coklat gelap hingga warna krim. Apabila cendawan matang, penutup gelap menjadi cerah: pertama berwarna merah-coklat, kemudian berwarna kecoklatan, bahkan kemudian oker pucat. Di tengah, sebagai peraturan, warnanya lebih cerah dan lebih tepu, ke arah pinggirnya lebih pucat;
- kaki rendah, hingga 5 cm, tetapi tebal dan padat, lebar hingga 2.5 cm, mengembang ke bawah.Ia mempunyai bentuk silinder, biasanya terletak di tengah tutup. Warna kulit keputihan, semakin gelap dengan usia;
- dagingnya tebal dan berdaging, padat, tetapi pada cendawan lama sering menjadi lembap di batangnya. Warnanya putih, warnanya sedikit merah jambu atau berwarna coklat. Rasanya diucapkan cendawan, tetapi pulpa tidak mempunyai bau khas;
- pinggan agak kerap, tetapi lebar, sedikit turun di sepanjang pedikel. Adakah warna putih kekuningan atau krim;
- spora berkrim, dalam bentuk elips sempit atau silinder kecil.
Tempoh pembahagian dan pembuahan
Cendawan Eringi (eringi) tumbuh di alam liar di mana ia agak hangat - di selatan Rusia, Amerika Utara, Asia Tengah dan Eropah. Mereka dijumpai di padang rumput, di padang pasir di serpihan tumbuhan, batang, akar spesies tanaman payung - ini adalah ferula, eritematosus, gladysh dan lain-lain.
Cendawan tiram stepa atau cendawan stepa putih berbuah hanya pada musim bunga, muncul di wilayah selatan pada bulan Mac dan April. Ia terdedah kepada parasitisme dan sering bertindak sebagai saprophyte.
Kebolehtukaran
Cendawan stepa putih dianggap sebagai wakil kerajaan cendawan yang sangat berharga dan enak. Rasanya seperti cendawan susu asli atau champignon, tetapi sedikit lebih keras.
Anda boleh membuat persiapan buatan sendiri yang enak - ia sesuai untuk pengawetan, asin, segar (selepas rawatan haba minimum).
Perhatikan bahawa cendawan tiram stepa sangat kaya dengan protein - mengandungi kira-kira 15-25% daripadanya, dan semasa rawatan haba, jumlah mereka bahkan meningkat menjadi 70%. Lebih-lebih lagi, mereka diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia. Dari segi kandungan nutrien dan nutrien lain, komposisi pulpa dekat dengan daging dan produk tenusu.
Bubur cendawan tiram stepa juga berguna untuk kesihatan - ia mengandungi asid yang menurunkan kadar kolesterol dan mencegah perkembangan aterosklerosis. Ia kaya dengan asid askorbik, vitamin B, mempunyai sifat anti-tumor dan meningkatkan imuniti.
Berkembang
Oleh kerana cendawan tiram diraja dianggap salah satu jenis yang paling lazat, ia telah lama ditanam. Dan lebih mudah untuk menanamnya daripada champignon, kerana tidak bersahaja terhadap keadaan tumbuh dan mempunyai hasil yang tinggi.
Cendawan tiram Steppe ditanam pada substrat yang dipasteurisasi mengikut teknologi pengeluaran blok. Dalam beg khas, miselium berkembang dengan cepat - hanya memerlukan 3 minggu.
Keadaan pertumbuhan yang optimum ialah suhu udara sekitar 18-25 darjah, kelembapan - sekitar 90%. Selepas asas pertama kulat muncul, ia dikurangkan menjadi 80%.
Agar cendawan tiram dapat berbuah dengan lebih baik, mereka menggunakan lapisan casing, yang diaplikasikan dengan lapisan 3 cm pada blok dengan permukaan cendawan yang sudah muncul.
Sekiranya boleh, pastikan untuk mencuba cendawan tiram stepa - ia adalah cendawan yang sedap dan berkhasiat. Nasib baik, sekarang tidak perlu melampauinya - anda hanya boleh membeli sebungkus cendawan stepa di kedai dan menghargai citarasa mereka.
