Chanterelle kelabu cendawan yang tidak biasa

Sebuah galactan linear 3-O-methylated yang diasingkan dari Cantharellus cibarius mengaktifkan makrofag.

Polisakarida baru (WCCP-N-b) dengan berat molekul 18 kDa diasingkan dan dimurnikan dari badan buah Cantharellus cibarius.
Komposisi monosakarida, analisis metilasi dan spektrum NMR menunjukkan bahawa WCCP-N-b adalah α-1,6-galaktan linear yang sebahagiannya dimetilasi pada galaktosa O-3. Nisbah molar Gal, 3-methylated-Gal, Glc dan Man adalah 14.4: 4.6: 1.0: 1.2. WCCP-N-b dapat meningkatkan fagositosis makrofag, pembebasan NO dan rembesan TNF-α, IL-6 dan IL-1β dengan ketara. Pada tahap mekanistik selular, WCCP-N-b diaktifkan MAPK dan jalur isyarat NF-κB melalui reseptor 2 seperti Toll (TLR2). Untuk menjelaskan hubungan struktur-fungsi, WCCP-N-b dihidrolisiskan asid. Empat serpihan terdegradasi diperoleh dengan berat molekul masing-masing 16.1 kDa, 11.2 kDa, 5 kDa dan 3.5 kDa. Kesan pengaktifan makrofag mereka dikurangkan dengan ketara seiring dengan penurunan berat molekul. Secara kolektif, WCCP-N-b dapat mengaktifkan sel RAW264.7, dan kesan pengaktifan berkaitan dengan berat molekulnya.

Sifat neuroprotektif pecahan polisakarida Cantharellus cibarius dalam pelbagai model neurodegenerasi in vitro.

Peratusan orang yang menderita penyakit neurodegeneratif terus meningkat, jadi pencarian bahan yang dapat mencegah atau menghalang kematian neuron nampaknya masuk akal.
Sifat neuroprotektif pecahan C. cibarius polisakarida telah dikaji dalam pelbagai model neurodegenerasi, termasuk tekanan trofik, kegembiraan, dan tekanan oksidatif. Kesan pecahan pada daya maju neuron disiasat menggunakan pewarnaan neurit, pewarnaan MTT dan LDH, sementara kapasiti antioksidan ditentukan oleh pengujian antioksidan komersial. Kajian menunjukkan kesan positif pecahan C. cibarius (CC2a, CC3) terhadap daya tahan neuron dan pertumbuhannya dalam keadaan tekanan normal dan pelbagai. Kedua-dua pecahan yang diuji menunjukkan kapasiti antioksidan dan berkesan meneutralkan perubahan negatif yang disebabkan oleh penggerak sistem glutamatergik. Sifat neuroprotektif yang dinyatakan dari sebatian yang dikaji menunjukkan penggunaannya untuk pengembangan strategi terapi yang berkesan dan selamat untuk penyakit neurodegeneratif.

: Teg

Lemieszek MK, Nunes FM, Rzeski W. Mananans bercabang dari cendawan Cantharellus cibarius meningkatkan aktiviti antikanker sel pembunuh semula jadi terhadap barah paru-paru dan usus besar manusia.

Lemieszek MK, Nunes FM, Marques G, Rzeski W. Cantharellus cibarius bercabang mannans menghalang pertumbuhan sel barah kolon dengan mengganggu transduksi isyarat di jalur NF-ĸB.

Lemieszek MK 1, Marques PS, Ribeiro M, Ferreira D, Marques G, Chaves R, Pożarowski P, Nunes FM, Rzeski W. RNA kecil cendawan sebagai agen antikanker yang berpotensi: melihat lebih dekat kesan proapoptotik dan antiproliferatif Cantharellus cibarius pada sel barah usus.

Yang G1, Qu Y1, Meng Y1, Wang Y1, Song C1, Cheng H1, Li X1, Sun L2, Zhou Y3. Sebuah galactan linear 3-O-methylated yang diasingkan dari Cantharellus cibarius mengaktifkan makrofag.

Nowacka-Jechalke N, Nowak R, Juda M, Malm A, Lemieszek M, Rzeski W, Kaczyński Z. Kegiatan biologi baru pecahan polisakarida dari Cantharellus cibarius dan ciri strukturnya.

Lemieszek MK, Nunes FM, Cardoso C, Marques G, Rzeski W. Sifat neuroprotektif pecahan polisakarida Cantharellus cibarius dalam model neurodegenerasi in vitro yang berbeza.
Lemieszek MK, Nunes FM, Cardoso C, Marques G, Rzeski W.

Ciri luaran umum genus

Cendawan Chanterelle - pelbagai dan lazat

Secara keseluruhan, kira-kira 60 spesies chanterelles diketahui, tetapi harus diingat bahawa sering dengan nama "chanterelle" cendawan dari genera yang berlainan digabungkan, dan bahkan bukan sahaja yang tergolong dalam keluarga Chanterelle, hanya memiliki struktur luaran yang serupa . "Nyata", seratus peratus chanterelles tergolong dalam genus Chanterelle, keluarga Chanterelle.

Cendawan ini sangat mudah dikenali dengan penutup berbentuk loceng yang tumbuh bersama batangnya. Mereka kelihatan seperti kaca, atau payung, yang diterbangkan ke luar oleh tiupan angin.

Tepi penutup biasanya beralun dan tidak rata. Warna badan buah di chanterelles sangat pelbagai - dari kenari-kuning di Chanterelle Biasa, hingga tetikus di Chanterelle Kelabu.

Hymenophore dalam chanterelles terdiri daripada lipatan, serupa, pada pandangan pertama, dengan plat, tetapi disusun secara berbeza.

Chanterelles tumbuh di hutan konifer dan bercampur, membentuk mikoriza dengan pelbagai jenis pokok, paling sering dalam keluarga besar, terutama selepas hujan. Sepanjang musim, mereka mudah dijumpai di seluruh Rusia. Mereka suka kawasan berlumut dan lantai hutan tebal.Chanterelles sangat tahan terhadap reput dan kemarau, dan terkenal dengan ketahanan khasnya untuk dimakan oleh cacing, dan, berkat badannya yang lebat, mereka bertolak ansur dengan pengangkutan. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman kadang-kadang membingungkan chanterelles dengan cendawan, walaupun sebenarnya tidak serupa.

Berikut adalah penerangan dan maklumat ringkas mengenai beberapa jenis chanterelles yang paling terkenal.

Persiapan

Pemprosesan utama

Teknologi:

1. Bersihkan topi dari serpihan dan benda asing dengan berus. Besar - potong separuh atau 4 keping.
2. Rendam dalam air selama satu jam.

Memasak

Bahan-bahan:

• air;
• garam;
• asid lemon;
• rempah (secukup rasa).

Teknologi:

1. Dalam periuk kecil, tuangkan cendawan dengan air mengalir, masukkan bahan-bahannya.
2. Kacau terus, reneh selama 20 minit. selepas mendidih; bertegas 10 minit.
3. Tiriskan dan bilas jisim.

Pickling

Komponen:

• pengasam: air, garam, lemon, cuka;
• rempah: daun bay, biji lada, cengkih kering;
• cincin bawang, cengkih bawang putih.

Teknologi:

1. Letakkan cendawan rebus di dalam bekas dengan lapisan bawang dan bawang putih.
2. Tuangkan semuanya dengan perapan, sebelum ini direbus selama 10-15 minit.
3. Masukkan rempah secukup rasa di atas, simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari seminggu.

Pembekuan

Teknologi:

1. Bilas bahan mentah dengan garam, yang akan membunuh mikroorganisma patogen.
2. Kemudian keringkan di atas kanvas dan susun dalam bekas.
3. Simpan pada suhu t -18 ° C, jangka hayat - 1 tahun.

Menggoreng

Digunakan:

• mentega;
• garam;
• bawang;
• krim masam.

Sediakan seperti ini:

1. Rebus cendawan selama 10 minit.
2. Goreng bawang dalam kuali, masukkan chanterelles, masak selama 10 minit.
3. Masukkan krim masam dan reneh selama 5 minit.

Pengasinan

Untuk melakukan ini, ambil:

• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar;
• lemon - 2 g.

Teknologi:

1. Kupas dan letakkan cendawan segar di dalam bekas untuk merendam selama sehari, garam airnya.
2. Tiriskan cecair, keringkan produk dan letakkan di dalam bekas yang disediakan.
3. Tuangkan dengan air garam dan biarkan sejuk selama 1.5 bulan. (dibawah tekanan).

Pengeringan

Tindakan langkah demi langkah:

1. Kupas, potong dan letakkan buah secara berasingan di atas papan, loyang, di pengering.
2. Jalankan tahap pertama proses pada suhu t + 60 ° C supaya jusnya tidak keluar, kemudian yang kedua - pada suhu yang lebih tinggi.
3. Kesediaan produk ditentukan oleh kelonggaran potongan cendawan. Buah kering hancur ketika disapu dengan jari anda.

Pengetinan untuk musim sejuk

Telah diambil:

• air, garam, lemon, cuka;
• cengkih, daun salam.

Teknologi:

1. Sediakan pengasam: masukkan bahan ke dalam air dan rebus selama 15 minit.
2. Rebus cendawan.
3. Sterilkan balang, letakkan buah-buahan, tuangkan di atas pengasam, pasteur selama 2 minit.
4. Gulung ke atas dan simpan di bilik bawah tanah.

RNA kulat sebagai Agen Antikanker yang Berpotensi: Analisis Yang Lebih Dekat mengenai Kesan Proapoptosis dan Antiproliferatif Cantharellus cibarius dalam Sel Kanser Kolon.

Pemeriksaan dilakukan untuk menilai kehadiran RNA kecil dengan sifat anti-kanser pada tiga spesies kulat selain Boletus edulis, iaitu Boletus spretus (sekarang disebut Baorangia emilei), Boletus pinophilus dan Cantharellus cibarius.
Semua cendawan memberikan pecahan etanol RNA yang tidak larut dan sedikit larut dalam air, dimurnikan dari polisakarida yang diekstrak bersama menggunakan kromatografi pertukaran anion. RNA kecil dari B. spretus dan C. cibarius menunjukkan aktiviti antiproliferatif yang kuat terhadap garis sel adenokarsinoma kolon manusia (IC50 5.6 μg ml-1 dan 11.1 μg ml-1 untuk LS180 dan 1.9 μg ml-1 dan 12, 6 μg ml-1 untuk Garis sel HT-29, masing-masing), sementara garis yang diasingkan dari B. pinophilus menunjukkan aktiviti antiproliferatif yang jauh lebih rendah pada sel-sel ini. Semua pecahan RNA tidak toksik kepada sel epitel kolon manusia CCD841 CoTr. Kajian terperinci mengenai mekanisme antitumor RNA kecil C. cibarius menunjukkan bahawa aktiviti antiproliferatif mereka disebabkan oleh penangkapan kitaran sel yang bergantung pada p53, dimediasi oleh p21, sementara kesan proapoptosis bergantung terutamanya pada peningkatan ekspresi p53. Secara umum, pecahan kecil RNA diasingkan dari beberapa cendawan yang boleh dimakan, iaitu C.cibarius, menunjukkan aktiviti antiproliferatif yang kuat tanpa sitotoksisitas kepada sel normal, dan merupakan agen anti-barah baru yang berpotensi terdapat dalam cendawan yang boleh dimakan.

Mengapa chanterelles pahit dan bagaimana menghilangkan kepahitan?

Chanterelles mempunyai kepahitan semula jadi, di mana mereka sangat dihargai dalam memasak dan kerana itu tidak disukai oleh pelbagai serangga dan perosak. Kepahitan meningkat jika cendawan tidak diproses segera setelah penuaian, dan juga di bawah pengaruh faktor semula jadi berikut. Chanterelles dikumpulkan dari:

• dalam cuaca kering yang panas;
• di bawah pokok konifer;
• di lumut;
• berdekatan dengan lebuh raya yang sibuk dan kilang perindustrian yang kotor;
• cendawan yang ditumbuhi;
• chanterelles palsu.

Sebaiknya kumpulkan dan masak cendawan muda dengan penutup yang belum dibuka. Kemungkinan kepahitan di dalamnya akan rendah.

Supaya chanterelles tidak terasa pahit, mereka boleh direndam selama 30-60 minit, dan kemudian direbus, mengalirkan air setelah dimasak. Ngomong-ngomong, anda boleh merebus bukan sahaja di dalam air, tetapi juga susu.

Lebih baik membekukan cendawan rebus: pertama, ternyata lebih padat, dan kedua, dalam bentuk rebus mereka tidak akan terasa pahit. Sekiranya anda telah membeku chanterelles segar, dan setelah mencairkan air, ia mengandungi pahit, cubalah yang berikut:

rebus cendawan dalam air masin mendidih. Anda boleh menambah beberapa secubit asid sitrik. Kepahitan akan berpindah ke air, yang kemudian anda salirkan.

Penerangan mengenai penampilan

Cendawan mendapat namanya kerana struktur badannya yang berbuah. Di bahagian belakang terdapat tiub yang masuk ke kaki.

Topi

Topi mempunyai bentuk corong dan mengalir dengan lancar ke kaki. Diameter topi adalah dari 2 hingga 6 cm.Dalam cendawan lama yang besar, tepinya melengkung dengan kuat. Permukaan berwarna oren, coklat dan coklat, kadang-kadang mempunyai warna merah.

Di bahagian belakang, plat bercabang yang jelas dapat dilihat; dicat dengan warna kelabu muda. Buburnya cukup elastik, mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan; kadang-kadang nuansa bersahaja diperhatikan dalam bau.

Kaki

Kaki mempunyai struktur tiub, dimensinya kecil (kira-kira 5-7 cm, diameter kurang dari 1 cm). Selalunya ia dimampatkan dari sisi, mempunyai warna kuning gelap. Apabila semakin tua, ia akan memudar dan menjadi kurang cerah.

Selalunya, kaki dibengkokkan, dan mereka mengembang sedikit ke tepi bawah. Dalam cendawan lama, mereka terbuka di tengah topi. Kaki berlubang di dalam, sehingga mudah patah ketika ditekan.

Catatan (sunting)

1. ↑ Stevenson, John. Kulat Inggeris (Hymenomycetes). - BiblioBazaar, LLC, 2009 .-- 342 p. - ISBN 1113633565.
2. Marshall, Nina. Buku Cendawan. - Buku Applewood, 2009 .-- 268 p. - ISBN 1429010894.
3. ↑ McKnight, Kent H., McKnight, Vera B., Peterson, Roger T. Panduan Lapangan untuk Cendawan: Amerika Utara. - 2. - Houghton Mifflin Harcourt, 1992 .-- 448 p. - ISBN 0395910900.
4. ↑ Putih, Edward A. Laporan Awal mengenai Hymeniales Connecticut. - BiblioBazaar, LLC, 2008 .-- 164 p. - ISBN 0554947374.
5. Marley, Greg A. Impian Chanterelle, Mimpi buruk Amanita. - Chelsea Green Publishing, 2010 .-- 288 p. - ISBN 1603582142.
6. Smith, George. Panduan Model Sowerby of British Fungi di Department of Botany, British Museum. - BiblioBazaar, LLC, 2009 .-- 84 p. - ISBN 1110356641.
7. L. I. Khoruzhik (ketua), L. M. Sushchenya, V. I. Parfenov dan lain-lain (ketua lembaga pengarang). Buku Data Merah Republik Belarus: Spesies Tumbuhan Liar yang Langka dan Terancam .. - Mn.: BelEn, 2005 .-- 456 p. - ISBN 985-11-0331-4.

Berkembang di rumah dan di negara ini

Produk sihat ini dapat diusahakan di rumah. Kesesuaian pelajaran bergantung pada skala idea. Dalam beberapa kes, ia menjadi perusahaan yang menguntungkan, kerana harga chanterelles di pasaran cukup tinggi. Dan mereka boleh dihasilkan dalam jumlah besar jika ada sebidang dengan pokok pinus atau pokok Krismas. Cendawan ditanam dengan beberapa cara. Untuk melakukan ini, gunakan:

• membeli miselium;
• tincture spora;
• miselium yang digali;
• tanah atas dengan miselium.

Untuk penanaman, anda memerlukan tapak dengan pokok spesies di mana cendawan hutan atau tanah dikumpulkan (pokok, cemara atau oak). Chanterelle mycorrhiza, dari mana jajahan itu muncul, memerlukan simbiosis dengan akar pokok. Hasil dijamin tumbuh cendawan disediakan oleh miselium yang dikumpulkan di hutan.

Kami akan menerangkan kaedah ini dengan lebih terperinci. Pelaksanaan acara akan memakan masa: setahun untuk menyiapkan sod, dan satu lagi - agar cendawan muncul. Sebaik sahaja filamen ungu miselium dengan warna kehijauan menerobos tanah, padang rumput akan mulai "berubah menjadi kuning" pada kecepatan yang dipercepat.

Teknologi ini mudah:

1. Mereka pergi ke hutan dan mencari tempat di mana chanterelles tumbuh.Ini paling baik dilakukan pada bulan Mei atau akhir musim panas.
2. Mereka mencari pokok yang sihat tanpa tanda-tanda penyakit dan menggali beberapa kotoran tanah di sekelilingnya, selebar 40 × 40 cm, tinggi 15 cm.
3. Mengangkut dengan berhati-hati. Bahagikan tanah menjadi 9 bahagian dan masukkan ke dalam kotak, meninggalkan akses kepada oksigen. Simpan bahan di tempat yang sejuk dan gelap tanpa menyiram. Pembiakan seterusnya bermula pada musim panas (Jun) tahun depan.
4. Segera sebelum penanaman, tanah dimuliakan dengan menyiramnya seminggu sekali. Juga, parasit pokok itu sendiri dibasmi kuman. Tanah di sekitar batang direndam dengan rebusan kulit kayu oak.
5. Di sebelah pokok symbiote, 9 lubang digali dengan kedalaman 20 cm dan tanah spora ditoreh ke dalamnya. Air banyak. Tutup tempat penanda buku dengan lumut, daun atau sampah konifer. Laman web ini dibasahi secara berkala. Pucuk pertama akan muncul dalam setahun.

Habitat dan musim berbuah

Amethyst chanterelle (Cantharellus amethysteus) mula berbuah pada awal musim panas (Jun) dan akhir tempoh berbuah berlaku pada bulan Oktober. Kulat tersebar luas di kawasan hutan Rusia, terutamanya chanterelle kecubung dapat dilihat di hutan konifer, gugur, herba, campuran. Cendawan ini juga lebih suka kawasan hutan yang tidak terlalu tebal. Selalunya membentuk mikoriza dengan pokok hutan, khususnya - beech, spruce, oak, birch, pine. Buah amethyst chanterelles terkenal kerana kehebatannya. Chanterelles menjumpai pemetik cendawan hanya di koloni, baris, atau lingkaran, yang memetik cendawan berpengalaman disebut "penyihir".

Chanterelle tubular: seperti apa, di mana ia tumbuh?

Saya pertama kali melihat chanterelle tubular pada pertengahan September. Ia adalah hutan konifer-daun (cemara, pinus, birch, aspen)

Di sini saya mengumpulkan banyak cendawan - terdapat cendawan susu kuning, boletus dan cendawan aspen, chanterelles kuning. Dan pada birch pada separuh pertama bulan September, cendawan musim luruh tumbuh secara besar-besaran.

Jika dilihat dari atas, chanterelle tubular boleh disalah anggap sebagai cendawan musim luruh. Dan apa - tumbuh bertimbun, topi ke topi. Dan terdapat timbangan di permukaan penutup.

Permukaan penutup berwarna coklat muda, kuning, bersisik. Semakin tua badan berbuah, semakin banyak bentuk corongnya. Tepi tidak rata.

Tetapi sebaik sahaja anda mengambil cendawan di tangan anda dan melihat bahagian bawah badan berbuah, menjadi jelas bahawa ini bukan jamur!

Tiub Chanterelle dari sisi

Tetapi "baka chanterelle" jelas kelihatan. Lapisan yang mengandungi spora (hymenophore) diwakili oleh lipatan yang berlari ke bawah tangkai. Cuma warna lipatan ini tidak berwarna kuning, tetapi kelabu. Kaki selalu berwarna kuning.

Rupa unik chanterelle tubular

Kaki berlubang di dalam. Lebih-lebih lagi, dengan pertumbuhan badan berbuah, rongga ini mungkin "keluar", bersambung dengan corong luar. Dan anda mendapat "paip"! Oleh itu nama cendawan.

Tegasnya, adalah tidak betul untuk memanggil bahagian badan buah chanterelle sebagai "topi" dan "kaki" tubular. Bagaimanapun, cendawan ini, seperti chanterelles lain, tidak mempunyai bahagian yang jelas dan jelas menjadi topi dan kaki.

Ahli mikologi mengaitkan chanterelle tubular bukan pada genus Chanterelle (Cantharellus), tetapi pada genus keluarga lain yang sama - genus Voronochnik (Craterellus). Jadi saudara terdekat dari chanterelle tubular masih bukan chanterelle kuning, tetapi corong berbentuk tanduk (saya sudah menulis mengenainya).

Nama Latin untuk chanterelle tubular adalah Craterellus tubaeformis.

Sudah tentu, ini tidak boleh menghentikan pemetik cendawan - semua cendawan chanterelle boleh dimakan!

Namun demikian, chanterelle tubular, seperti yang kita lihat, lebih mirip dengan "jamur topi khas" daripada corong. Ia juga mempunyai lipatan yang membentuk lapisan yang mengandungi spora.

Dalam kulat ini, perbezaan antara lipatan dan pelat lebih ketara. Mari kita lihat - lipatan bukan sahaja cabang. Mereka sering tidak sampai ke tepi penutup atau batangnya. Seolah-olah "entah dari mana" bermula dan berakhir "entah dari mana" ...

Chanterelle berbentuk tubular, sebagai peraturan, agak lebih kecil daripada chanterelle sebenar (kuning). Dalam chanterell tubular dalam foto saya, ukuran topi adalah sekitar 2 - 3 cm, dan ketebalan kaki hanya 3 - 4 mm. Walaupun begitu, kebanyakan dari mereka sudah menjadi cendawan yang cukup matang.

Tiub bersaiz Chanterelle

Anda boleh bertemu dengannya, nampaknya, pada musim panas. Namun, chanterelle tubular adalah cendawan terutamanya pada musim luruh.Ia boleh didapati pada bulan November juga! Saya mengumpulkan cendawan ini pada pertengahan Oktober.

Hanya di dua kawasan hutan yang sangat kecil (sekitar 2 x 2 meter), dalam beberapa minit saya memperoleh kira-kira satu kilogram cendawan! Bagaimanapun, mereka, walaupun ukurannya kecil, sangat banyak. Menyediakan diri saya dengan margin yang cukup baik!

Chanterelle tubular tumbuh menumpuk

Bagaimana memasak chanterelle tubular?

Ia sangat mudah! Kami membersihkan cendawan dari serpihan hutan yang melekat (dan tidak banyak dari itu), memotong bahagian bawah kaki yang tumbuh di tanah - dan menjadi penggorengan! Anda tidak perlu merebus cendawan. Pengisaran juga tidak diperlukan - chanterell tubular yang sudah kecil.

Segera rasakan aroma cendawan yang muncul! Saya menggorengnya selama kira-kira 20 minit, dan ini adalah akhir memasak, ternyata hidangan yang enak.

Tetapi tanpa mendidih, saya hanya menggoreng sebilangan cendawan yang dikumpulkan. Selebihnya direbus selama 20 minit dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Keesokan harinya saya menggorengnya juga. Pada masa yang sama, saya tidak menemui banyak perbezaan rasa dan aroma!

Apa yang saya kesal - saya tidak memotret hasilnya. Saya harap saya akan memanggil lagi ... Tetapi masih banyak yang belum berlaku. Dan sekarang kita sudah mempunyai musim sejuk di depan pintu. Jadi kenalan lebih lanjut dengan chanterelle tubular ditangguhkan selama setahun ...

Chanterelle tubular juga dikeringkan. Apabila dikeringkan, ia seperti corong berbentuk tanduk, menjadi sangat harum. Boleh digunakan untuk membuat sos.

Tetapi orang Finland (menurut khabar angin) menggunakan chanterelle tubular kering seperti berikut. Setelah menghancurkan cendawan kering, mereka sering makan sesudu serbuk ini, percaya bahawa ini menguatkan sistem imun. Ada kemungkinan bahawa mereka betul.

Manfaat chanterelle tubular sebagai cendawan yang boleh dimakan

Pada pendapat saya, chanterelle tubular mempunyai beberapa kelebihan:

1. Sukar untuk mengelirukannya dengan cendawan lain, tidak boleh dimakan atau beracun. Rupa sangat pelik!
2. Chanterelle tubular memang sedap!
3. Chanterelle tubular dapat dijumpai di hutan pada akhir musim luruh, ketika hampir tidak ada cendawan lain ("klasik") di sana.

Langgan berita? Klik pada gambar!

Chanterelle palsu boleh dimakan atau tidak. Cara membezakan chanterelles palsu

Hiasan sebenar hutan adalah chanterelles. Cendawan yang comel dan enak ini juga sangat sihat. Mereka sangat kaya dengan karotena, mereka juga tinggi vitamin C dan polisakarida. Mereka mempunyai kesan antihelminthik dan meningkatkan fungsi hati. Bahkan dipercayai bahawa chanterelles menyumbang kepada penghapusan nuklida radioaktif dari badan.

Satu-satunya masalah adalah - mereka mempunyai chanterelles ganda yang sangat serupa - atau, seperti yang disebut juga, pembicara oren. Mereka juga mempunyai nama Latin yang indah Hygrophoropsis aurantiaca. Cendawan ini tidak berkaitan dengan keluarga chanterelles sejati, yang mempunyai beberapa jenis cendawan. Mereka serupa dengan mereka hanya dari luar. Chanterelles palsu tergolong dalam apa yang disebut cendawan yang boleh dimakan bersyarat, iaitu, setelah direndam dalam air dan rawatan panas, mereka boleh dimakan. Di sini tidak ada faedah besar dari mereka, tetapi rasa dan bau mereka begitu banyak. Pemetik cendawan yang berpengalaman mengenali cendawan ini secara intuitif. Tetapi jika anda seorang pemetik cendawan pemula, anda tidak boleh bergantung pada intuisi sahaja. Bagaimana membezakan chanterelles palsu dengan yang sebenar? Mari cuba mengetahuinya. Di mana dan bagaimana cendawan ini tumbuh?

Chanterelles palsu boleh didapati di hutan konifer dan campuran. Mereka tumbuh di atas kayu mati, di pohon-pohon tua yang reput, di lantai hutan, di lumut. Akhir musim panas dan musim luruh adalah masa yang paling banyak. Chanterelles palsu boleh tumbuh secara berkumpulan atau secara tunggal. Chanterelles sebenar juga merupakan penghuni hutan konifer dan campuran. Mereka tumbuh di tanah, di lumut, di bawah daun. Tetapi, tidak seperti chanterelles palsu, anda tidak akan melihatnya di pokok-pokok lama yang tumbang. Dan jika anda menjumpai satu chanterelle, anda pasti akan ada banyak dari mereka yang berdekatan. Mereka hampir tidak pernah bertemu sendiri !!! Warna topi

Warna chanterelle palsu lebih terang daripada warna yang sebenarnya. Selalunya berwarna oren terang atau oren dengan warna coklat, dan di pinggirnya semestinya lebih ringan daripada di tengah. Permukaan penutup sedikit baldu. Dalam chanterelle sebenar, warna topi boleh berbeza dari kuning muda, kadang-kadang hampir putih - hingga kuning-oren. Dia tidak akan pernah "berambut merah" seperti penipu - musang palsu. Warna topinya sama di bahagian tengah dan sepanjang pinggirnya.Permukaannya licin. Bentuk dan ukuran topi Anda juga dapat membezakan chanterelles palsu dengan bentuk topi. Dalam chanterelle palsu, tepi penutupnya rata dan licin, bulat kemas. Tutupnya bersaiz kecil, tidak lebih dari diameter 3 - 6 cm. Pada cendawan dewasa, ia berbentuk corong, pada yang muda sedikit cembung. Chanterelle sebenar mempunyai topi dengan tepi bergelombang, hampir selalu berbentuk tidak teratur. Diameternya lebih besar, kadang-kadang mencapai 12 cm. Topi chanterelles muda juga sedikit cembung. Semasa tumbuh, ia menjadi rata, kemudian tertekan, dan pada cendawan lama, berbentuk corong. Bahagian tepinya dibengkokkan ke bawah. Plat cendawan

Dalam chanterelle palsu, platnya lebih nipis dan lebih kerap, bercabang, oren, turun ke kaki, tetapi tidak masuk ke dalamnya. Dalam chanterelle sebenar, piringnya lebih padat, lebih tebal, menuruni batang cendawan, masuk ke dalamnya. Daging cendawan Dalam chanterelles palsu, dagingnya berwarna kuning, mempunyai bau yang tidak menyenangkan, tidak terasa dan mudah berbau. Apabila ditekan, warnanya tidak berubah. Dalam chanterelles yang sebenarnya, berwarna putih di tengah, dan kuning hanya di tepinya, padat. Sekiranya anda menekannya, warnanya menjadi kemerahan. Ia mempunyai bau yang menyenangkan dan rasa masam. Batang Pada chanterelles palsu, batangnya lebih tipis, oren-kemerahan; di bahagian kulat dewasa, ia berongga. Warnanya di bawah lebih gelap. Bentuk kaki berbentuk silinder, tanpa meruncing ke bawah. Tutupnya dipisahkan dengan jelas dari batang. Dalam chanterelles sebenar, kaki lebih tebal, tidak pernah berlubang. Dalam chanterelles sebenar, tidak ada perbezaan antara topi dan kaki. Warna yang sama dengan topi atau sedikit lebih ringan, halus dan padat, meruncing ke bawah. Spora Dalam chanterelles palsu, spora berwarna putih. Yang sebenar berwarna kekuningan. Perbezaan lain adalah bahawa chanterelles sebenar tidak pernah cacing. Ini disebabkan oleh fakta bahawa cendawan mengandung chitinmannose, yang mempunyai kesan anthelmintik. Larva yang diletak oleh serangga mati di bawah tindakannya, sehingga chanterelles dapat tumbuh untuk waktu yang lama. Pada masa yang sama, cendawan lama kadang-kadang memperoleh warna oren terang. Makan tidak digalakkan kerana boleh diracun. Chanterelles palsu tidak mempunyai chitinmannosis, jadi larva serangga dapat menjangkiti mereka.

Bolehkah anda makan chanterelles palsu? Ya, anda boleh, walaupun anda tidak dapat menyebutnya sangat sedap. Seperti semua cendawan yang boleh dimakan, terlebih dahulu direndam selama 3 hari, menukar air pada waktu pagi dan petang. Selepas itu, mereka direbus dalam air mendidih selama 15 minit. Chanterelles rebus boleh digoreng atau acar. Sebenarnya, mengumpulkannya hanya bermanfaat apabila tidak ada yang lebih baik di hutan. Mudah-mudahan, anda bernasib baik kerana mendapat cendawan yang lebih sedap dan sihat. Selamat dan berjaya memburu cendawan!

Penerangan mengenai chanterelle kelabu

Sekiranya chanterelle sebenar mempunyai warna kuning terang, maka cendawan ini kelihatan tidak menarik, warnanya pudar. Bentuk penutupnya berbentuk kerucut.

Secara beransur-ansur, kerucut ini berubah menjadi kaki. Tepi tutupnya bergelombang dan sering robek; bengkok ke luar dalam bentuk corong. Bahagian atas penutup berwarna kelabu gelap atau bahkan hitam, dan bahagian bawahnya berwarna kelabu dengan warna kebiruan. Ketinggian badan berbuah boleh mencapai 10 sentimeter, sementara diameternya mencapai 6 sentimeter.

Di bahagian bawah topi terdapat piring berkerut, kerana di dalamnya cendawan itu kelihatan seperti badan berbuah lama. Pulpa berserat, tanpa bau yang ketara. Pada waktu rehat, warna pulpa berwarna kelabu muda.

Kaki chanterelle kelabu pendek, menyempit ke bawah, strukturnya padat, tetapi berongga di dalam. Di permukaan tanah, hanya sebahagian kecil kaki yang dapat dilihat; hampir tersembunyi di lantai hutan. Warna kaki berwarna kelabu.

Kawasan pertumbuhan chanterelles kelabu

Ini adalah cendawan yang meluas. Chanterelles kelabu tidak bersahaja, tumbuh di hutan campuran lembap. Selalunya, chanterelles kelabu dapat dilihat di sepanjang jalan hutan dan di padang rumput yang terang.

Puncak buah chanterelles abu-abu diperhatikan pada bulan September, pada bulan ini disarankan untuk melakukan perburuan cendawan.

Mengumpulkan chanterelles kelabu cukup menarik, kerana selalunya ia terdapat di keluarga besar, di mana terdapat hingga 10 spesimen

Tetapi pemetik cendawan memerlukan perhatian khusus dan penglihatan yang baik, kerana pemberian hutan ini sukar dilihat di antara daun kering.

Chanterelle tiub (Craterellus tubaeformis)

Nama lain:

Tubular chanterelle (Latin Cantharellus tubaeformis) adalah cendawan keluarga chanterelle (Cantharellaceae).

Topi: Kecil, rata atau cembung pada cendawan muda, memperoleh bentuk corong yang lebih kurang seiring dengan usia, memanjang, yang memberikan keseluruhan jamur bentuk seperti tiub; diameter - 1-4 cm, dalam kes yang jarang berlaku hingga 6 cm. Tepi tutupnya terselip dengan kuat, permukaannya agak tidak teratur, ditutup dengan serat yang tidak peka, sedikit lebih gelap daripada permukaan coklat kekuningan yang kusam. Daging penutupnya agak nipis, tegas, dengan rasa dan bau cendawan yang menyenangkan.

Plat: Hymenophore chanterelle tubular adalah "plat palsu" yang kelihatan seperti jaringan bercabang lipatan seperti urat yang turun dari bahagian dalam penutup ke pedikel. Warna - kelabu muda, tidak bijaksana.

Serbuk spora: Ringan, kelabu atau kekuningan.

Kaki: Tinggi 3-6 cm, ketebalan 0,3-0,8 cm, silinder, berubah menjadi topi, kekuningan atau coklat muda, berlubang.

Taburan: Tempoh berbuah bermula pada akhir bulan Ogos dan berlangsung hingga akhir Oktober. Cendawan ini lebih suka tinggal di hutan campuran dan konifer, dalam kumpulan besar (jajahan). Terasa baik di tanah berasid di hutan. Chanterelle tubular tidak kerap dijumpai di kawasan kita. Apa sebabnya, dalam keadaan tidak umum, atau adakah Cantharellus tubaeformis yang menjadi jarang, sukar untuk dinyatakan. Secara teori, chanterelle tubular membentuk hymenophore dengan konifer (sederhana, cemara) di hutan berlumut lembap, di mana ia berbuah dalam kumpulan besar pada bulan September-awal Oktober.

Spesies serupa: Chanterelle menguning (Cantharellus lutescens) juga diperhatikan, yang, tidak seperti chanterelle tubular, tidak mempunyai plat palsu, yang bersinar dengan selaput dara yang hampir halus. Lebih sukar untuk mengelirukan chanterelle tiub dengan cendawan yang lain.

• Cantharellus cinereus adalah chanterelle kelabu yang boleh dimakan, dicirikan oleh badan berbuah berongga, warna kelabu-hitam dan ketiadaan tulang rusuk di bahagian bawah.
• Chanterelle biasa. Ini adalah saudara dekat chanterelles berbentuk corong, tetapi berbeza kerana ia mempunyai tempoh berbuah yang lebih lama (berbeza dengan chanterelles berbentuk corong, yang berbuahnya banyak hanya berlaku pada musim luruh).

Dimakan: Disamakan dengan chanterelle sebenar (Cantharellus cibarius), walaupun hampir tidak akan membawa kegembiraan kepada gastronome, dan estet tidak akan cepat bosan pada tahap yang sama. Seperti semua chanterelles, ia digunakan terutamanya segar, tidak memerlukan prosedur persiapan seperti mendidih, dan juga, menurut penulis, tidak penuh dengan cacing. Mempunyai daging kekuningan, rasa mentah yang tidak ekspresif. Bau chanterelles berbentuk corong mentah juga tidak dapat diluahkan. Boleh diasinkan, digoreng dan direbus.

Catatan: Chanterelle tubular adalah pendedahan untuk keseluruhan genus chanterelles, yang telah mulai menembus keluarga jamur lamellar sejati. Sejenis kecerobohan, tergesa-gesa, tidak bersedia dapat dilihat dari semua ini. Cendawan nampaknya tumbuh dari pinggan - tetapi dari pandangan pertama jelas bahawa ia tidak asli. Urat-urat entah bagaimana terjalin, tidak tulus. Dan, jika saya boleh mengatakan demikian, "topi"? Dapat dilihat dengan mata kasar bahwa beberapa topi disisipkan dari "corong cendawan tunggal" ke mana chanterelle tubular berusaha untuk berpaling pada setiap kesempatan, meletakkan kuratornya dalam posisi yang sangat canggung. Secara amnya, yang kedua - setelah chanterelle yang sebenar, kuning dan terang - usaha untuk menyusup ke bawah penyamaran gagal sepenuhnya. Oleh itu, mungkin cendawan ini tidak dijumpai di mana-mana sahaja, kecuali tempat-tempat khas, yang sangat sedikit orang yang tahu.

Foto cendawan Tiub Chanterelle dari soalan sebagai pengiktirafan:

TERKINI

Spesifikasi:

Sistematik:

Cendawan yang boleh dimakan (4 kategori)

Chanterelle (Cantharellus cibarius)

• Nama lain untuk cendawan:
• Chanterelle biasa
• Chanterelle itu nyata
• Chanterelle kuning

Nama lain:

• Chanterelle kuning
• Chanterelle
• Cockerel

Musang biasa, atau Chanterelle sebenar, atau Cockerel (lat.Cantharēllus cibārius) - spesies kulat dari keluarga chanterelle.

Penerangan

Topi:
Chanterelle mempunyai topi kuning telur atau kuning-oren (kadang-kadang pudar hingga sangat terang, hampir putih); secara garis besar, penutupnya pada mulanya sedikit cembung, hampir rata, kemudian berbentuk corong, selalunya tidak berbentuk. Diameter 4-6 cm (hingga 10), penutupnya sendiri berdaging, licin, dengan tepi dilipat bergelombang.

Buburnya tegas, tegas, dengan warna yang sama dengan penutup atau lebih ringan, dengan bau buah yang sedikit dan rasa yang sedikit menyengat.

Lapisan spora-bearing chanterelle diwakili oleh dilipat pseudo-plat, berlari ke tangkai, tebal, jarang, bercabang, dengan warna yang sama sebagai penutup.

Serbuk spora:
Kuning

Yang kaki chanterelle biasanya warna yang sama dengan topi, bersatu dengannya, pepejal, tebal, licin, mengecil ke bawah, 1-3 cm tebal dan 4-7 cm panjang.

Menyebarkan

Cendawan yang sangat biasa ini tumbuh dari awal musim panas hingga akhir musim luruh di hutan bercampur, rimbun dan konifer, kadang-kadang (terutamanya pada bulan Julai) dalam jumlah yang banyak. Ia biasa berlaku di lumut dan hutan konifer.

Spesies serupa

Chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca) samar-samar sama dengan chanterelle biasa. Cendawan ini tidak berkaitan dengan Chanterelle Biasa (Cantharellus cibarius), yang tergolong dalam keluarga Paxillaceae. Chanterelle berbeza daripadanya, pertama, dalam bentuk badan buah yang disengaja (bagaimanapun, susunan yang berbeza adalah susunan yang berbeza), topi dan kaki yang tidak dapat dipisahkan, lapisan galas spora yang dilipat, pulpa getah elastik. Sekiranya ini tidak mencukupi untuk anda, maka ingatlah bahawa chanterelle palsu mempunyai topi oren, tidak berwarna kuning, dan kakinya berlubang, tidak padat. Tetapi hanya orang yang sangat tidak peduli yang boleh mengelirukan jenis ini.

Chanterelle biasa juga menyerupai (untuk beberapa pemetik cendawan tanpa perhatian) landak kuning (reporter Hydnum). Tetapi, untuk membezakan satu dari yang lain, cukup untuk melihat di bawah topi. Di landak, lapisan yang mengandungi spora terdiri daripada banyak duri kecil yang mudah dilepas.

Walau bagaimanapun, ia tidak begitu penting bagi pemetik cendawan mudah untuk membezakan landak dari chanterelle: dalam erti kata masakan, pada pendapat saya, mereka tidak dapat dibezakan

Kenyataan

1) Cendawan chanterelle tidak pernah menjadi cacing (baik, kecuali dalam kes khas). 2) Cendawan chanterelle membusuk dengan sangat rapi - jelas berubah warna dan konsisten pada titik kerosakan; anda selalu boleh mengatakan - ini busuk hingga hari ini, tetapi tidak lebih jauh. 3) Cendawan chanterelle tidak mempunyai struktur dalaman - sepenuhnya seragam dalam hadnya sendiri!

Terdapat juga alternatif, chanterelle putih. Di suatu tempat yang lalu saya melihat bahawa ia dipilih sebagai spesies yang terpisah, tetapi di mana? Ini tidak berlaku dalam sastera yang saya gunakan sekarang. Baiklah, Tuhan memberkati mereka. Perkara utama ialah kita tahu bahawa dalam hutan daun luruh, di tepi, di rumput, cendawan yang tumbuh dalam format yang tidak dapat dibezakan dari chanterelle, tetapi putih, lebih padat dan lebih tepat. Dan ini bagus, kerana sebaliknya, keseragaman sangat, sangat buruk.

Sebaliknya, saya tahu cara mudah untuk menukar chanterelle putih menjadi kuning. Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air dan biarkan di sana selama beberapa jam. Setelah melakukan eksperimen mudah ini, anda akan sangat terkejut.

Baca juga: Sifat berguna chanterelles

Pandangan

Beberapa spesies Eropah dan Amerika Utara:

Cinnabar chanterelle merah

Cantharellus lateritius

Cantharellus minor

• Cantharellus alborufescens (Malençon) Papetti & S. Alberti, 1999
• Cantharellus amethysteus (Quél.) Sacc., 1887 - Amethyst chanterelle
• Cantharellus appalachiensis R.H. Petersen, 1971
• Cantharellus cibarius Fr., 1821 - Chanterelle biasa
• Cantharellus cinnabarinus (Schwein.) Schwein., 1832 - Cinnabar red chanterelle
• Cantharellus ferruginascens P.D. Orton, 1969
• Sudut Cantharellus formosus, 1966
• Cantharellus friesii Quél., 1872 - Velvety chanterelle
• Cantharellus ianthinoxanthus (Maire) Kühner, 1947
• Penyanyi Cantharellus lateritius (Berk.), 1951
• Cantharellus melanoxeros Desm., 1830
• Cantharellus minor Peck, 1872
• Cantharellus pallens Pilát, 1959 - Pale chanterelle
• Cantharellus persicinus R.H. Petersen, 1986
• Cantharellus romagnesianus Eyssart. & Buyck, 1999
• Cantharellus roseofagetorum Olariaga et al., 2016
• Cantharellus subalbidus A.H.Sm. & Morse, 1947