Foto dan keterangan Chanterelle amethyst (Cantharellus amethysteus)

Homphus bersisik (Turbinellus floccosus)

Sinonim:

Gomphus floccosus;
Cantharellus floccosus;
Merulius floccosus;
Turbinellus floccosus;
Chanterel floccosus;
Nevrophyllum floccosum;
Neurophyllum floccosum;
Turbinellus floccosus;
Cantharellus canadensis;
Cantharellus princeps.

Untuk penampilannya yang agak luar biasa, Scaly Gomfus (Chanterelle Bervariasi) selalu masuk ke dalam 10 buah cendawan teratas di dunia "," Cendawan paling tidak biasa "dan bahkan" Cendawan paling luar biasa di dunia. " Secara semula jadi, penyebutan berterusan dalam carta seperti itu membuat banyak pemetik cendawan ingin mencari cendawan ini. Sayangnya, tidak perlu melangkah lebih jauh daripada "cari, cari dan gambar": jamur tidak digalakkan dimakan kerana fakta bahawa ia boleh menyebabkan gangguan pencernaan. Terdapat maklumat ("Cendawan beracun dari Rusia" - Vishnevsky MV) bahawa ia mengandungi toksin, asid norkaperatic resin, yang memprovokasi perkembangan gastroenteritis. Sementara itu, di pasar di Mexico, menurut maklumat dari buku yang sama, Scaly Gomfus dijual sebagai cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya.

Penerangan:

Ekologi: Membentuk mikoriza dengan konifer, tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil, di tanah, di hutan konifer dan campuran.

Musim: Musim Panas - Musim Luruh (Julai - Oktober).

Badan buahnya serupa dengan pasu. Cukup berdaging, tinggi 6-14 cm dan diameter 4-12 cm.

Permukaan atas penutup: berbentuk cangkir, berbentuk corong, kadang-kadang agak ditekan, yang mana cendawan kadang-kadang disebut "cendawan-pipa" dan "cendawan-kendi". Basah dalam cendawan muda, ditutup dengan sisik lembut yang bersaiz lebih kurang sama. Bulu ini memberi cendawan beberapa nama lagi: chanterelle berbulu, bersisik atau berbulu. Tetapi nama-nama ini tidak sering digunakan, mungkin kerana cendawan itu sendiri agak jarang (walaupun terdapat sebutan bahawa ia sering dijumpai di Amerika Utara, Timur Jauh dan Siberia Selatan). Warnanya berkisar dari oren gelap hingga oren kemerahan atau oren kecoklatan, dengan bintik-bintik dan tompok-tompok kekuningan. Tepi nipis dan beralun.

Permukaan yang lebih rendah: jauh ke bawah, hampir ke dasar peduncle, ditutup dengan kerutan dan lipatan membujur halus. Lipatan selalunya bercabang dan / atau melintang. Pada cendawan muda, putih berkrim, berkrim, berubah warna dengan usia, menjadi kecoklatan apabila masak.

Kaki: ketinggian 4-10 cm dan lebar 2-3.5 cm. Bentuk kerucut, menyempit ke arah pangkal. Peralihan antara kaki dan topi hampir tidak dapat dibezakan. Warna pada batangnya seperti bahagian bawah penutup, berkrim, atau dengan warna kuning kusam.

Pulpa: dari putih ke putih, menurut beberapa sumber - oren-kekuningan. Berserabut. Tidak berubah warna pada potongan.

Bau: cendawan yang sangat lemah.

Rasa: manis, manis dan masam.

Serbuk spora: kuning oker.

Ciri-ciri mikroskopik: spora 11-17 * 5.5-8 mikron, elips dengan hujung apikal berbentuk moncong, halus.

Dimakan: seperti yang disebutkan di atas, cendawan tidak digalakkan dimakan.

Spesies serupa disebut:
Gomphus bonarii berwarna merah terang dengan lipatan hymenophore putih dan dengan skala atau pertumbuhan yang lebih jelas di bahagian atas penutup.
Gomphus kauffmanii lebih besar, bersisik, lebih berwarna kuning.

Nota: percubaan saya untuk mengetahui jenis haiwan apa yang "asid norkaperatic" ini, tidak sampai ke mana-mana. Mesin pencari memberikan nama ini hanya di beberapa laman web yang berkaitan dengan topik perubatan, di bahagian mengenai cendawan perubatan, dan di buku yang ditentukan. Nama Latin atau keterangan belum dijumpai. Namun, saya tidak betul-betul mahu.

Spesies Chanterelle, penampilan

Chanterelle tubular, atau berbentuk corong (Cantharellus tubaeformis) tergolong dalam keluarga Chanterelle, yang popular disebut lobus, cantarella.

Genus chanterelles sangat besar, jenis dan jenis cendawan (tubular dan lamellar) dari keluarga Chanterelle:

Chanterelle tubular mempunyai ukuran penutup yang sangat kecil, mereka jarang melebihi diameter 5-6 cm, penutupnya membentuk corong sempit, warnanya boleh menjadi kuning, kemerahan, coklat. Kaki berlubang, sangat panjang (hingga 10 cm), kadang-kadang sedikit dimampatkan dari sisi.Bubur putih mempunyai rasa yang sedikit pahit dan menyenangkan, baunya sedikit plum (Mirabelle variety). Cendawan corong-chanterelle (gambar, gambar, lihat bahagian 50 gambar) biasanya tumbuh dalam kelompok yang sangat padat, satu di sebelah yang lain.
Chanterelle biasa (nyata) adalah cendawan dengan topi berdiameter 12 cm, tepi bergelombang, di tengah topi terdapat kemurungan seperti corong. Warna topi dan kaki adalah sama - kuning dalam pelbagai warna. Daging kerang adalah padat, berdaging, baunya sedikit masam, mengingatkan bau buah kering. Tempat yang ditekan bertukar menjadi sedikit merah. Platnya lebar, agak tebal, mempunyai warna yang sama dengan keseluruhan cendawan. Cendawan jarang cacing, zat quinomannose dalam pulpa menghalang aktiviti penting perosak. Chanterelle sebenar tumbuh secara berkelompok di semua benua dalam iklim sederhana, di hutan konifer, di kawasan campuran.
Chanterelle pucat (putih) sangat mirip dengan yang sebenarnya, berbeza daripadanya dengan warna yang lebih pudar (kadang-kadang bahkan putih) pada badan buah. Ia tumbuh pada masa yang sama di kawasan yang serupa, walaupun lebih suka hutan lebat daripada hutan spruce.
Chanterelle berwarna abu-abu dalam bentuk badan berbuah, mirip dengan chanterelle sebenar, ia berbeza dengan warna topi, berwarna abu-abu, coklat, abu, bahagian bawah topi biasanya sedikit lebih ringan. Tutupnya berkerut, tepi dipintal.
Amethyst chanterelle tumbuh dengan ukuran besar (hingga 10 cm diameter), warna kuning topi dicairkan dengan bintik-bintik sisik ungu, yang lebih padat di pusat kemurungan. Ia memperoleh bentuk corong setelah melewati tahap pertumbuhan muda. Kaki padat, dengan diameter yang menurun ke arah tanah. Cukup spesies langka yang lebih suka hutan campuran, banyak pokok berdaun lebar. Selalunya berdekatan dengan beech, terdapat di Rusia selatan dari pertengahan musim panas hingga akhir musim luruh. Ia tumbuh dalam bulatan, dalam keluarga besar.
Jenis chanterelle adalah baldu, Frieza (corong oren), spesies ini menyenangkan mata dengan warna topi oren terang (kadang-kadang dengan warna kemerahan). Spesies ini jarang berlaku. Pulpa sedikit pahit, dengan aroma yang menyenangkan. Tumbuh di tanah berasid di Eropah tenggara, pada bulan Julai-Oktober.
Jenis corong berbentuk tanduk, atau chanterelle hitam, cendawan (foto dan perihalan genus ini diberikan di bawah), milik genus Funnels, keluarga Chanterelle, kelihatan seperti corong hitam sempit dengan tepi bergelombang. Batang cendawan sangat pendek, hampir tidak dapat dilihat, ketinggian topi mencapai 12 cm, diameter hingga 8 cm. Tumbuh di kawasan pergunungan di Eropah. Dimakan.

Juga dalam keluarga terdapat spesies clavate chanterelle.

Seperti apa cendawan chanterelle

Perwakilan spesies ini mempunyai satu ciri struktur: penutup dan kaki adalah satu keseluruhan. Tidak ada penutup klasik pada kaki yang boleh dilepas. Warna topi dan kaki hampir sama: dari cahaya terang hingga merah pekat atau bahkan oren.

Tutup cendawan rata, boleh mencapai diameter 5-10 cm. Ia mempunyai hujung melengkung dan bergelombang. Anda boleh membandingkan bentuknya dengan payung yang kelihatan keluar. Struktur cendawan itu sendiri padat dan licin; sukar untuk memisahkan kulit dari pulpa.

Bahagian cendawan yang boleh dimakan berwarna kekuningan, kadang-kadang dengan warna putih. Rasa pulpa sedikit masam, tetapi ada yang membincangkan sedikit rasa buah kering. Permukaan mengambil sedikit warna merah apabila ditekan dengan ringan.

Kaki mempunyai naungan yang sama dengan topi. Kadang-kadang boleh menjadi sedikit lebih ringan. Panjangnya 5-7 cm, dan ketebalannya hingga 2 cm. Strukturnya halus dan padat, dan bentuk pangkalnya seragam, sedikit menyempit ke bawah.

Permohonan

Dalam memasak

Rupa tubular digunakan dalam semua hidangan sebagai chanterelle biasa. Oleh kerana sedikit kekenyangan pulpa, ia memerlukan masa mendidih yang lebih lama. Cendawan dikeringkan, digunakan sebagai komponen sup, hidangan kedua, sos, isi pai, asin dan acar untuk musim dingin, dan dijadikan bubuk cendawan.

Dalam bidang perubatan

Cendawan tidak termasuk dalam Farmakope Negeri Rusia, ia digunakan dalam rawatan bukan tradisional. Di China, Jepun, persiapan dihasilkan dalam bentuk kapsul dengan serbuk chanterelle anthelmintik.Dalam perubatan Eropah Barat, ekstrak cendawan ini digunakan dalam rawatan hepatitis C, untuk membersihkan hati.

Sifat penyembuhan dari amethyst chanterelle

Amethyst chanterelle bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga boleh disembuhkan: nenek moyang kita tahu mengenai khasiat perubatannya. Infus, serbuk dan decoctions dari cendawan ini, tepu dengan banyak vitamin, asid bermanfaat, mineral dan karotenoid - antioksidan, mempunyai kualiti berikut:

Pencegahan barah. Penyerapan alkohol chanterelles diambil untuk mencegah barah dalam keadaan prakanker.
Menghilangkan parasit. Serbuk dari cendawan kering yang mengandungi enzim chitinmannose diambil untuk membunuh cacing.
Menguatkan sistem imun. Makan chanterelles secara berkala meningkatkan imuniti terhadap selsema, menguatkan nada umum, dan juga mendorong pemulihan cepat dari jangkitan pernafasan akut dan jangkitan virus pernafasan akut.
Menyembuhkan hati. Kandungan asid ergosterol dan trametonolinik dalam chanterelle mempunyai kesan yang baik terhadap enzim hati, yang membantu menyembuhkan hepatitis, hemangioma dan penyakit hati yang lain.
Menghilangkan penyakit lain. Amethyst chanterelles merawat dermatitis, furunculosis, tonsilitis dan juga tuberkulosis paru.

Doktor China mengatakan bahawa Amethyst Chanterelle juga meningkatkan penglihatan, dan ini terutama berlaku bagi mereka yang sering bekerja di komputer. Anda hanya perlu makan cendawan ini secara teratur, dan ia bukan sahaja dapat mengembalikan ketajaman penglihatan, tetapi juga mencegah keradangan mata dan membran mukus.

Amethyst chanterelle

Chanterelle amethyst - Latin Cantharellus amethysteus

Penerangan

Ciri luaran

Tudung cendawan

Topi chanterelle, dengan diameter 20-100 mm, pada mulanya tumbuh sedikit cembung, kemudian menjadi rata atau dalam bentuk corong, berdaging, dengan tepi bergelombang yang melengkung.

Permukaan topi berwarna kuning pucat atau oren-kuning.

Topi dipenuhi dengan daging kekuningan yang padat, yang cerah apabila cendawan matang. Daging spesimen yang lebih tua kering dan kuat sehingga menyerupai getah.

Bahagian bawah topi dihiasi dengan banyak urat lamellar kekuningan bercabang tebal yang turun di sepanjang kaki.

Serbuk spora berwarna putih.

Stipe

Amethyst chanterelle mempunyai kaki licin berbentuk silinder yang dipenuhi dengan pulpa yang padat dan ketat. Bahagian bawah kaki disempitkan, bahagian atasnya melebar. Tinggi 30-70 mm, tebal 5-40 mm.

Tempat yang semakin meningkat

Kulat ini lebih suka hutan bercampur, konifer dan gugur, tumbuh di antara rumput nipis dan di tempat berlumut. Selalunya dijumpai berhampiran pokok cemara, beech, pine, oak, birch.

Chanterelle berbuah di seluruh keluarga, membentuk jajahan dan lingkaran "penyihir". Anda boleh menuai chanterelles dari bulan Jun hingga Oktober, sehingga ia dipukul oleh fros.

Kebolehtukaran

Bubur cendawan, yang rasanya seperti buah kering, dimakan setelah didihkan awal. Memasak tidak menghilangkan warna yang menarik dari cendawan, jika anda menambahkan jus lemon ke dalam air, dan menghilangkan kepahitan.

Ia boleh digoreng, direbus, ditambahkan ke sup, disimpan beku, dan bahkan dikeringkan untuk serbuk cendawan yang enak dan sembuh.

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Cendawan ini mempunyai persamaan dengan sepupu yang boleh dimakan berikut:

Chanterelle pucat. Tidak seperti amethyst chanterelle, ia berubah menjadi serbuk putih dengan warna kuning pucat dan jarang berbuah.
Chanterelle berwarna kuning. Ia berbeza dalam bentuk pinggan dalam bentuk urat dengan banyak palang dan badan buah ungu. Ia mengeluarkan aroma yang lebih nyata dan mempunyai rasa yang jelas. Lebih kerap dijumpai di bawah pokok beech di selatan Rusia.

Chanterelle amethyst - Latin Cantharellus amethysteus

Perbandingan chanterelles sebenar dan palsu

Setiap pencinta mengumpulkan hadiah hutan harus tahu bagaimana rupa chanterelle palsu. Untuk menentukan perbezaannya, perlu membiasakan diri secara terperinci dengan setiap jenisnya. Varieti Chanterelle seperti tubular, abu-abu, putih dan lain-lain tidak mempunyai kembar, tetapi ayam belatuk biasa dapat dikelirukan dengan pembicara oren.

Chanterelle itu nyata

Chanterelle palsu

Walaupun spesimen yang boleh dimakan dan palsu sangat serupa, pemetik cendawan yang berpengalaman dapat membezakannya dengan mudah. Di sinilah petua mudah dari pencinta hutan berpengalaman berguna. Walaupun ini adalah cendawan yang lazat, harus diingat bahawa mereka mempunyai sejenisnya. Saya akan memberitahu anda bagaimana saya menentukan chanterelles: anda boleh memberi tumpuan kepada warna topi mereka dan bentuk kaki mereka. Jadi, betta kegemaran semua orang dibezakan dengan warna kemerahan yang disenyapkan.

Permukaan penutupnya adalah matte, selalu licin, kulit hampir tidak terpisah dari pulpa - tebal, berair, sesuai dengan naungan kaki. Kadang-kadang daging cendawan boleh menjadi sangat ringan, hampir berwarna putih. Apabila pecah dan ditekan, ia berubah menjadi sedikit merah.

Tepi penutup pada usia muda licin, bulat kemas. Ketika tumbuh, mereka membengkok dengan indah, bergelombang di tepinya, dan badan buah memperoleh bentuk berbentuk corong dengan pusat yang lebih dalam.

Chanterelle sebenar mampu tumbuh dengan saiz yang besar. Selalunya terdapat spesimen dengan diameter tutup sekitar 10-12 cm.

Cendawan Chanterelle mempunyai batang yang tebal dan kuat. Ia mengembang di bahagian atas dan mengalir dengan lancar ke penutup. Warna badan berbuah tidak berubah sepanjang masa, ia mempunyai keseragaman. Ketebalan kaki dari 10 hingga 30 mm, panjangnya hingga 7 cm, sedikit lebih ringan daripada penutup.

Laki-laki tidak mempunyai piring, selaput dara terdiri daripada lipatan yang kerap dan sangat bercabang yang turun ke pedikel, membentuk satu keseluruhan dengannya.

Warna topi chanterelle palsu lebih terang daripada warna yang sebenarnya. Jadi, semasa mengumpulkan hadiah dari hutan, pemetik cendawan harus diberi perhatian oleh permukaan spesimen yang berwarna kuning atau oren, sedikit halus. Diameter tutup kokoschka tidak melebihi 6 cm, lempeng turun ke batang. Mereka kerap, kurus, cerah. Pulpa berwarna putih atau kuning, dengan bau jamur yang tajam (jika aromanya manis, maka ini juga menunjukkan bahawa spesimen itu termasuk dalam genus Gigroforopsis).

Perbezaan yang jelas antara cendawan ini ialah batangnya agak nipis (hingga 10 mm) dan panjang (hingga 5 cm). Ia rata, tetapi jarang melengkung. Di dalam - berserat, dengan pulpa menyerupai bulu kapas. Warna daging kaki tidak sepadan dengan bayangan topi; di pangkalnya berwarna lebih gelap (hampir hitam).

Perbezaan utama

Jadi, anda perlu ingat perbezaan antara wakil dua jenis eukariota. Ia adalah seperti berikut:

Chanterelles palsu mempunyai warna yang lebih terang. Cockerel mempunyai nada kemerahan yang tenang.
Sekiranya cendawan mempunyai rasa masam, dan kakinya tebal dan lancar berubah menjadi topi, maka ini adalah chanterelle biasa. Cendawan seperti itu mempunyai bentuk kaki yang sedikit melengkung. Kokoschki mempunyai batang yang nipis dan berongga.
Cendawan chanterelle tumbuh di koloni besar, kokoshka - hampir selalu satu spesimen. Ia boleh didapati di batang pokok yang tumbang dan busuk.
Semua jenis cacing dan larva sangat gemar memakan chanterelles palsu, sementara cockerel sangat jarang dimanjakan oleh serangga. Satu-satunya cacing yang dapat dijumpai semasa memotong badan buah cockerel adalah cacing wayar. Fakta ini dijelaskan oleh kehadiran dalam badan buah chanterell biasa dari sejumlah besar chitinmannose.
Perbezaan lain ialah eukariota palsu mempunyai kulit yang mudah dikupas. Apabila dikeluarkan, permukaan penutup kasar akan terdedah. Hampir mustahil untuk menghilangkan kulit kerang.
Pada pembicara berwarna oren, warna pelat lebih terang daripada nada penutup, sementara pada ayam jantan berwarna seragam dan seragam di seluruh permukaan.

Ini adalah ciri utama yang menunjukkan bagaimana satu spesies berbeza dari yang lain.

Beregu palsu

Nasib baik, chanterelle tubular tidak mempunyai kembar beracun, walaupun jika spesies serupa masuk ke dalam bakul secara tidak sengaja, tidak akan ada keracunan. Penampilan yang serupa adalah chanterelle menguning dan corong kelabu. Kesemuanya mempunyai topi berbentuk corong. Agar tidak membingungkan mereka, periksa foto dengan teliti.

Ciri-ciri pelbagai jenis chanterelles

Tiub Chanterelle	Chanterelle menguning	Pegawai corong
Pulpa	Putih	Beige muda, oren muda	Kelabu gelap, hitam gelap
Hymenophore	Dilipat	Sangat kurang menonjol, lamellar	Licin, tanpa pinggan
Warna	Kuning	Coklat kuning	Gelap, kusam
Kaki	Tubular	Spongy, berlubang	Keras

Resepi Chanterelle Palsu

Cendawan yang tidak hanya boleh dimakan dan sihat boleh digunakan untuk membuat makanan yang lazat. Terdapat sebilangan besar resipi menggunakan cendawan yang boleh dimakan ini.

Cendawan julienne sangat enak apabila dimasak dalam periuk. Ia memerlukan:

500 g cendawan;
1 cawan krim masam 15% lemak;
50 g keju keras;
2 sudu minyak zaitun
1 sudu teh tepung;
garam, lada, perasa secukupnya.

Cendawan pra-proses dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan mengalir. Potong bawang menjadi setengah cincin, cendawan menjadi kepingan bersaiz sederhana. Pertama, bawang digoreng ringan dalam kuali, cendawan ditambahkan ke dalamnya, campurannya diasinkan, lada, perasa ditambah dan rebus hingga separuh masak di bawah penutup. Tepung ditambahkan ke dalam hidangan masa depan dan, sambil terus dikacau, mereka menunggu sehingga keperangan. Cendawan dengan bawang dan tepung diletakkan di dalam periuk, mengisi sekitar 2/3 isi padu. Kemudian mereka dituangkan dengan krim masam dan diletakkan di dalam ketuhar selama 5 minit pada suhu 180 darjah. Selepas itu, hidangan ditaburkan dengan keju parut dan dihantar kembali ke ketuhar sehingga keju cair. Hidangkan panas.

Cendawan acar dituai untuk musim sejuk - makanan ringan seperti itu menjadi kebanggaan di atas meja di sebelah sauerkraut dan timun masam. Ia juga boleh dibuat dari chanterelles palsu.

Untuk 1 liter perap, anda memerlukan:

1 sudu teh gula
1/2 sudu garam
Cuka 2/3 cawan
2 payung anyaman;
1 daun bay;
3-5 biji lada hitam.

1 kilogram cendawan direndam dan direbus terlebih dahulu, selepas itu direbus dalam air bersih baru selama 30 minit. Cecair itu disalirkan, gula, garam dan rempah ditambahkan ke dalamnya. Lebih baik menyimpan daun salam dalam pengasam tidak lebih dari 20 minit. Seterusnya, cuka dituangkan ke dalam pengasam, cendawan, bersama dengan cairan, dihantar ke balang kaca steril dan ditutup dengan penutup. Produk disimpan di tempat yang sejuk dan gelap tidak lebih dari 3 bulan.

Penerangan

Chanterelle tubular (Cantharellus tubaeformis) tergolong dalam genus Chanterelle, keluarga Chanterelle. Cendawan kecil yang boleh dimakan ini mempunyai nama lain juga:

chanterelle berbentuk corong atau corong;
dayung tiub;
cantarell tiub.

Yang terakhir adalah transliterasi nama Latin heroin artikel kami, Cantharellus tubaeformis.

tutupnya kecil, diameternya biasanya berkisar antara 2 hingga 6 cm. Pada perwakilan muda dari spesies ini, ia mempunyai bentuk genap atau cembung, tepinya terselip. Pada cendawan dewasa, penutupnya berbentuk corong, memanjang - itulah sebabnya ia kelihatan agak berbentuk tubular. Tepi tidak rata dan tergantung. Kulit ditutup dengan sisik berwarna gelap kecil, halus pada sentuhan. Warna topi berbeza dari kuning-kelabu hingga pelbagai warna coklat;
kaki nipis, berbentuk silinder, sering melengkung, kadang-kadang dimampatkan di sisi, tubular, dengan lancar berubah menjadi topi, yang pada orang dewasa spesies dihubungkan ke bahagian atas kulat dengan lubang kecil. Ketinggiannya berkisar antara 3 hingga 8 cm, ketebalannya hanya 3-8 mm. Warna permukaan berwarna kuning atau kuning kusam, sementara pada titik peralihan topi ke kaki, naungan menjadi gelap, yang sangat ketara;
dagingnya tegap, tetapi nipis, kekuningan atau putih. Mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan. Badan berbuah dewasa mempunyai rasa yang tidak menyenangkan;
Hymenophore dalam kecantikan tubular diwakili oleh plat palsu (urat), dilipat, bercabang, sedikit turun di sepanjang kaki. Warna urat berwarna kelabu pucat, kekuningan;
spora warna krim, berbentuk elips.

Pembicara oren (Hygrophoropsis aurantiaca)

Nama lain untuk cendawan:
Musang palsu
Kokoschka

Sinonim:

Jeruk Gigroforopsis
Kokoschka
Agaricus aurantiacus
Merulius aurantiacus
Cantharellus aurantiacus
Clitocybe aurantiaca
Agaricus alectorolophoides
Agaricus subcantharellus
Cantharellus brachypodus
Cantharellus ravenelii
Bruli jenis Merulius

Penerangan

Topi: Diameter 2-5 sentimeter, dalam keadaan baik - hingga 10 sentimeter, cembung pertama, dengan tepi bengkok atau kuat, kemudian leper rata, tertekan, berbentuk corong dengan usia, dengan pinggir nipis bengkok, sering bergelombang . Permukaannya halus, kering, baldu hilang seiring bertambahnya usia. Kulit topi berwarna oren, kuning-oren, oren-coklat, paling gelap di tengahnya, kadang-kadang kelihatan di zon sepusat lemah yang hilang seiring bertambahnya usia. Tepi berwarna terang, kekuningan pucat, pudar hingga hampir putih.

Plat: kerap, tebal, tanpa pinggan, tetapi dengan banyak kesan. Menurun dengan kuat. Kuning-oren, lebih terang daripada penutup, bertukar menjadi coklat ketika ditekan.

Kaki: Panjang 3-6 sentimeter dan diameter hingga 1 cm, silinder atau sedikit menyempit ke arah pangkal, kuning-oren, lebih terang daripada topi, warna yang sama dengan piring, kadang-kadang berwarna kecoklatan di pangkalan. Boleh melengkung di pangkal. Pada cendawan muda, keseluruhannya, dengan usia - berongga.

Daging: tebal di bahagian tengah penutup, nipis ke tepi. Padat, agak seperti kapas dengan usia, kuning, kekuningan, oren pucat. Padat, sukar, kemerahan di peduncle.

Bau: Rasa Buram: Digambarkan sebagai sedikit tidak menyenangkan, halus.

Serbuk spora: putih Spora: 5-7.5 x 3-4.5 mikron, elips, licin.

Musim dan pengedaran

Chanterelle palsu hidup dari awal Ogos hingga akhir Oktober (secara besar-besaran dari pertengahan Ogos hingga dekad terakhir bulan September) di hutan konifer dan campuran, di tanah, sampah, lumut, di kayu pinus yang membusuk dan di sekitarnya, kadang-kadang berhampiran kawasan semut, secara bersendirian dan dalam kumpulan besar, cukup kerap setiap tahun.
Diagihkan ke seluruh kawasan hutan sederhana di Eropah dan Asia.

Spesies serupa

Chanterelle biasa (Cantharellus cibarius)

dengan mana oren Govorushka bersilang dari segi masa dan habitat berbuah. Mudah dibezakan dengan konsistensi yang tipis dan padat (dalam chanterelle sebenar - berdaging dan rapuh), plat dan kaki oren yang lebih cerah.

Chanterelle merah (Hygrophoropsis rufa)

berbeza dengan adanya sisik yang jelas pada penutup dan bahagian tengah tutup yang lebih coklat.

Kebolehtukaran

Pembicara oren telah lama dianggap cendawan beracun. Kemudian dipindahkan ke kategori "dimakan bersyarat". Sekarang banyak ahli mikologi cenderung menganggapnya agak beracun daripada dimakan, walaupun setelah mendidih awal sekurang-kurangnya 15 minit. Sehingga doktor dan ahli mikologi mencapai kesepakatan mengenai skor ini, kami mengesyorkan agar tidak memakan jamur ini untuk orang yang mempunyai kepekaan terhadap cendawan: terdapat maklumat bahawa penggunaan chanterelle palsu dapat menyebabkan pemburukan gastroenteritis.
Dan rasa cendawan ini jauh lebih rendah daripada chanterelle yang sebenarnya: kakinya keras, dan topi lama benar-benar tidak sedap, kapas-getah. Kadang-kadang mereka mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dari kayu pain.

Video mengenai cendawan oren Govorushka:

Artikel itu menggunakan gambar dari pertanyaan sebagai pengiktirafan: Valdis, Sergey, Francisco, Sergey, Andrey.

Kebolehtukaran

Chanterelle biasa adalah spesies yang boleh dimakan. Cendawan boleh direbus, digoreng dan diperap. Pembekuan juga boleh diterima, diikuti dengan penyimpanan 2-3 bulan di dalam peti sejuk. Lebih-lebih lagi, cendawan ini sesuai untuk pengeringan. Chanterelles yang dikeringkan pada suhu + 40 ° C disyorkan untuk disimpan dalam pembungkusan kain. Walaupun ukurannya berkurang berkali-kali, cendawan tetap memiliki warna cerah. Ngomong-ngomong, setelah masuk ke dalam air mendidih, isinya pulih. Kandungan kalori cendawan segar adalah 23 Kcal per 100 g, dalam cendawan kering meningkat menjadi 261 Kcal / 100 g.

Selain rasanya tanpa syarat, cendawan ini juga mempunyai khasiat yang bermanfaat. Ia memiliki kandungan tembaga dan zink yang tinggi, vitamin A, PP, B1 dan B2, serta provitamin D. Bahan quinomannose tidak hanya menghalau serangga hutan, tetapi juga melawan cacing dengan baik. Benar, apabila masin atau dimasak, ia hancur. Untuk mengusir parasit dari badan, anda perlu makan cendawan mentah, menggunakan tanah kering sebagai bumbu, atau membeli ubat dengan ekstrak Chanterelle.