Lyophillum berperisai

Baris kelabu (Tricholoma portentosum)

Habitat: hutan bercampur dan konifer, tumbuh secara berkumpulan.

MUSIM: September - November.

Topi berdiameter 5-12 cm, kadang-kadang hingga 16 cm, pada mulanya berbentuk lonceng cembung, kemudian berbentuk cembung. Ciri khas spesies ini adalah permukaan kelabu muda atau berkrim terang dengan pusat coklat kelabu gelap, kadang-kadang dengan warna ungu atau zaitun; permukaannya berserabut secara radial dengan gentian radial yang lebih gelap di tengahnya. Selalunya terdapat tubercle rata di bahagian tengah topi. Pada spesimen muda, permukaannya licin dan melekit.

Kaki setinggi 5-12 cm, tebal 1-2,5 cm, kekuningan-kekuningan, ditutup dengan mekar mekar di bahagian atas. Batangnya pendek, menebal di pangkal.

Buburnya keputihan dan padat dengan rasa dan bau yang lembut, pada mulanya padat, kemudian berlekuk. Di bawah kulit penutup, dagingnya berwarna kelabu. Cendawan yang lebih tua boleh mempunyai bau yang menyakitkan.

Platnya berwarna keputihan, krim atau kekuningan-kuning, lurus dan dilekatkan oleh gigi ke pedikel atau bebas. Tepi penutup dan piring boleh ditutup dengan bintik-bintik kekuningan ketika mereka bertambah tua.

Pemboleh ubah: Kulat sangat berubah warna bergantung pada tahap perkembangan, masa dan kelembapan musim.

Spesies serupa: ryadovka kelabu dapat dikelirukan dengan sabun ryadovka (Tricholoma saponaceum), yang serupa bentuk dan warna pada usia muda, tetapi berbeza dengan adanya bau sabun yang kuat di dalam pulpa.

Kaedah memasak: menggoreng, mendidih, asin. Dengan mengambil kira bau pedas, tidak disarankan untuk memilih jamur yang paling matang, di samping itu, untuk melembutkan bau pedas, disarankan untuk memasak dalam 2 perairan.

Dimakan, kategori ke-4.

Penerangan mengenai deretan orang ramai

Kerana kandungan proteinnya yang tinggi, cendawan adalah pengganti daging. Baris yang penuh sesak (Lyofillum) menggantikan ayam bukan sahaja dalam nilai pemakanan, tetapi juga rasa.

Penerangan mengenai deretan orang ramai

Penerangan mengenai cendawan

Lyophillum tumbuh di tanah di hutan lebat atau bercampur. Spesies ini mula berbuah pada akhir bulan Ogos, wakil terakhir ditemui di hutan pada bulan November.

• diameter topi adalah 4-12 cm, warnanya putih kotor, kelabu-coklat, cerah dengan usia;
• bentuk penutupnya pada awalnya berbentuk hemisfera, tepinya digulung ke atas, pada cendawan dewasa ia terbentang cembung, ujungnya beralun atau berlekuk;
• penutupnya berdaging, tetapi rapuh;
• pinggan kerap, kekuningan, apabila ditekan, ia menjadi lebih gelap;
• kaki 3-9 cm tinggi, dalam jarak 0.5-2.5 cm, berbentuk silinder, kadang-kadang sedikit bengkak atau menebal ke bawah;
• tumbuh secara berkumpulan, kaki tumbuh bersama kuat di pangkal.

Cendawan tumbuh dalam keluarga besar, tetapi kadang-kadang ada wakil yang kesepian. Cendawan dari pelbagai peringkat umur dengan pelbagai bentuk dan warna topi terdapat dalam kumpulan. Adalah disyorkan untuk makan cendawan muda.

Menurut keterangan, barisan orang ramai mudah dikelirukan dengan barisan beracun yang telah tumbuh bersama. Spesies ini mempunyai warna yang lebih ringan, kaki putih, yang menjadi berongga seiring bertambahnya usia. Sebelumnya, lyophyllum menyatu boleh dimakan, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, setelah kajian terperinci mengenai komponennya, ia dinilai sebagai beracun. Semasa memasak, bahan toksik tidak dikeluarkan dari miselium.

Cendawan berbuah dari akhir Ogos hingga November

Kelebihan cendawan

Sekiranya dikumpulkan dan dimasak dengan betul, cendawan mempunyai kesan berikut pada badan:

• antibakteria;
• antivirus;
• anti-radang;
• anti-radikal (mencegah pengoksidaan berlebihan dalam badan);
• imunostimulasi (meningkatkan daya tahan umum badan terhadap penyakit);
• hepatotoksik (membersihkan hati);
• hipoglikemik (menurunkan glukosa darah).

Juga, vitamin B dalam komposisi cendawan meningkatkan aktiviti otak, meningkatkan kecekapan. Penggunaan produk ini membantu menguatkan saluran darah.

Kontraindikasi untuk digunakan

Baris sesak dilarang digunakan dalam kes berikut:

• umur sehingga 12 tahun;
• kehamilan dan penyusuan;
• penyakit saluran gastrousus;
• kegagalan buah pinggang;
• kegagalan hati.

Sekiranya terdapat kontraindikasi, keracunan berlaku. Tanda-tanda utama adalah sakit kepala, pening, mual, muntah, najis longgar. Sekiranya gejala timbul, perut dicuci ke orang yang diracuni. Kemudian dia mesti mengambil ubat khas untuk membuang toksin dan menormalkan komposisi mikroflora.

Anda tidak boleh makan cendawan yang tumbuh berhampiran kilang yang bekerja, lebuh raya yang sibuk. Badan berbuah cepat mengumpul toksin.

Permohonan

Kumpulan yang ramai telah mendapat tempat dalam masakan, tradisional dan perubatan rakyat. Dia adalah objek penyelidikan saintifik.

Dalam memasak

Lyophillum dibenarkan dimakan hanya selepas mendidih. Spesies ini dikelaskan sebagai dimakan secara bersyarat. Selepas 10-15 minit. mendidih di dalam air bersih, bahan toksik dikeluarkan dari miselium.

Cendawan rebus rasanya seperti ayam. Ia digunakan dengan sayur-sayuran, ditambahkan ke sup, asin dan acar. Vegetarian menggunakan produk untuk menambah protein di dalam badan.

Baris yang ramai telah menemukan aplikasi dalam masakan, tradisional dan perubatan rakyat

Dalam bidang perubatan

Komposisi kimia dan sifat bermanfaat telah menyebabkan penggunaan lyophillum secara meluas dalam perubatan. Ubat antibakteria dan antivirus diperoleh dari badan buah. Juga, cendawan termasuk dalam diet pasien diabetes, karena mereka menormalkan kadar gula darah.

Atas dasar lyophillums, ubat dibuat untuk aterosklerosis. Beberapa komponen miselium mampu menghentikan pembentukan plak kolesterol.

Kegiatan antikanker kulat sedang dikaji. Beberapa ubat untuk sarkoma, kanser payudara dan rahim mengandungi komponen miselium.

Lyophyllum penuh sesak (Lyophyllum decasts)

• Nama lain untuk cendawan:
• Baris ramai
• Mendayung secara berkumpulan

Sinonim:

Lyophyllum sesak sangat meluas. Sehingga baru-baru ini, dipercayai bahawa "fiefdom" utama cendawan ini adalah taman, dataran, tepi jalan, lereng, tepi dan tempat terbuka dan separa terbuka yang serupa. Pada masa yang sama, terdapat spesies yang berasingan, Lyophyllum fumosum (L. abu-abu berasap), yang berkaitan dengan hutan, terutama konifer, beberapa sumber bahkan menggambarkannya sebagai agen pembentuk mikoriza dengan pinus atau cemara, secara luarannya sangat mirip dengan L.decastes dan L.shimeji. Kajian molekul baru-baru ini menunjukkan bahawa tidak ada spesies yang terpisah seperti itu, dan semua penemuan yang diklasifikasikan sebagai L. fumosum sama ada L.decastes (lebih biasa) atau L. shimeji (jarang hutan pinus). Oleh itu, hari ini (2018), spesies L.fumosum telah dihapuskan, dan dianggap sebagai sinonim untuk L.decastes, secara signifikan memperluas habitat yang terakhir, hampir ke "di mana saja". Nah, L.shimeji, ternyata, tumbuh bukan hanya di Jepun dan Timur Jauh, tetapi meluas di seluruh zon boreal dari Scandinavia ke Jepun, dan, di beberapa tempat, terdapat di hutan pinus dari zon iklim sederhana. Ia berbeza dengan L.decast pada badan berbuah yang lebih besar dengan kaki yang lebih tebal, pertumbuhan agregat kecil atau terpisah, terikat dengan hutan pinus kering, dan pada tahap molekul.

Penerangan

Topi:
Baris sesak mempunyai topi besar, berdiameter 4-10 cm, pada usia muda ia berbentuk hemisfera, berbentuk kusyen, ketika jamur matang, ia terbuka menjadi separuh, jarang tersebar, sering kehilangan ketepatan geometri garis besar ( tepi berubah ke atas, bergelombang, retak, dll.)). Topi dengan saiz dan bentuk yang berbeza biasanya terdapat dalam satu penyambungan. Warnanya berwarna kelabu-coklat, permukaannya halus, sering dengan tanah yang melekat. Daging penutupnya tebal, putih, padat, elastik, dengan bau "biasa" yang lemah.

Plat:
Kerap kali, putih, kurang mematuhi atau longgar.

Serbuk spora:
Putih.

Kaki:
Ketebalan 0,5-1,5 cm, tinggi 5-10 cm, silinder, selalunya dengan bahagian bawah yang menebal, sering dipintal, cacat, menyatu dengan pangkal dengan kaki yang lain. Warnanya dari putih hingga kecoklatan (terutama di bahagian bawah), permukaannya licin, pulpa berserat, sangat kuat.

Menyebarkan

Cendawan lewat; berlaku dari akhir bulan Ogos hingga akhir Oktober di hutan pelbagai jenis, lebih suka kawasan tertentu seperti jalan hutan, tepi nipis; kadang-kadang terserlah di taman, di padang rumput, di forbs. Dalam kebanyakan kes, ia berbuah dalam jumlah besar.

Spesies serupa

Baris bersatu (Lyophyllum connatum) mempunyai warna terang.
Baris yang padat dapat dikelirukan dengan beberapa spesies jamur lamela yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, tumbuh konkrit. Di antaranya disebutkan spesies keluarga seperti Collybia acervata (cendawan yang lebih kecil dengan warna kemerahan pada penutup dan batang), dan Hypsizygus tessulatus, yang menyebabkan kayu coklat busuk, serta beberapa spesies agarika madu dari genus Armillariella dan madu padang rumput (Marasmius oreades).

Kebolehtukaran

Lyophyllum yang padat dianggap sebagai kulat yang boleh dimakan berkualiti rendah; tekstur pulpa memberikan jawapan yang menyeluruh mengapa.

Penyempurnaan pada keterangan: Sergey

Penerangan mengenai cendawan yang boleh dimakan

Baris yang ramai adalah wakil keluarga baris. Spesies ini juga disebut ryadovka kumpulan dan lyophyllum yang ramai. Nama Latin: Lyophyllum decasts. Cendawan tergolong dalam kategori 3 yang boleh dimakan.

Tudung lyophyllum yang sesak mempunyai bantal atau bentuk hemisfera; ketika badan berbuah tumbuh, ia menjadi sujud. Tepi menjadi bergelombang, kemudian bangkit dan retak. Diameter bahagian ini ialah 2-10 cm.

Warna topi sering berwarna coklat muda, kadang-kadang kecoklatan, kadang-kadang tanah liat-coklat dengan tepi ringan. Warna di bahagian tengah jauh lebih cerah, tetapi secara beransur-ansur cerah dengan ketara. Di hutan lembap atau setelah hujan, kulit halus menjadi licin dan melekit, ia dapat ditutup dengan sisik gelap yang kecil. Kerana keanehan permukaan, daun dan jarum yang melekat sering dijumpai di penutupnya.

Hymenophore (bahagian bawah penutup) diwakili oleh plat kekuningan yang kerap, yang menjadi lebih gelap apabila ditekan. Mereka kerap, sering ketinggalan di belakang kaki. Serbuk putih spora.

Daging yang dipotong itu berserat dan elastik, seringkali berwarna coklat muda, dengan bau yang sedikit.

Kaki padat dan padat, ia dicirikan oleh bentuk silinder. Ketinggian bahagian ini ialah 5-10 cm, diameter 0,5 - 2,5 cm. Selalunya terdapat barisan yang padat dengan bentuk yang cacat atau berpintal atau menyatu dengan kaki - ini disebabkan oleh kepadatan badan buah dalam kumpulan.

Sedikit sejarah

Cendawan hutan ini dijelaskan dalam literatur ilmiah pada tahun 1818 oleh ahli mikologi Sweden Elias Magnus Fries, yang memberikannya nama binomial Agaricus decasts. Pada tahun 1949, Rolf Singer, seorang ahli mikologi Amerika yang berasal dari Jerman, memindahkan spesies ini ke genus Lyophyllum, sehingga menjadikan nama saintifiknya yang sebenarnya sebagai Lyophyllum decasts.

Masa dan tempat berbuah

Baris sesak tumbuh di hutan lebat dan bercampur, lebih suka tanah dengan sampah daun, tepi berumput. Selalunya tumbuh di kebun dan taman, di tepi jalan.

Waktu berbuah: musim luruh, dari akhir Ogos hingga awal November.

Cara memasak barisan bawang putih dan wortel yang penuh sesak

Perap yang penuh sesak dengan bawang putih dan wortel akan menjadikan penyediaannya pedas dalam rasa dan sangat wangi. Anda akan menyukai hidangan seperti itu pada rasa pertama.

• 2 kg produk utama;
• Cuka wain 500 ml;
• 400 ml air;
• 10 ulas bawang putih;
• 1 biji lobak merah;
• 1 daun bawang;
• 1 sudu besar l. kulit lemon;
• 2 keping. daun bay;
• 3 sudu kecil garam;
• 1.5 sudu kecil Sahara.

Tidak sukar untuk menyiapkan barisan yang penuh sesak, yang utama adalah mematuhi langkah-langkah yang dijelaskan.

1. Sediakan barisan untuk rawatan haba: kupas, potong hujung kaki, bilas dengan banyak air sehingga pasir halus keluar dari pinggan.
2. Masukkan colander dan blanc ke dalam air mendidih selama 5-7 minit.
3. Biarkan air mengalir dan sejukkan sedikit cendawan dengan meletakkannya di tuala dapur.
4. Kupas wortel dan daun bawang, potong dadu dan letakkan di dalam periuk dengan cuka anggur dan air.
5. Rebus setelah mendidih selama 5 minit, masukkan garam, gula dan semua rempah.
6. Masak dengan api kecil selama 3 minit, masukkan cendawan dan terus masak selama 20 minit.
7. Keluarkan cendawan dengan sudu dan masukkan ke dalam balang yang telah disterilkan.
8. Biarkan perapan mendidih lagi, tuangkan cendawan ke bahagian paling atas, gulung dan terbalikkan.
9. Balut dengan selimut dan setelah menyejukkan sepenuhnya bahan kerja, bawa ke tempat yang gelap dan sejuk. Simpan cendawan pada suhu tidak melebihi + 10 ° С tidak lebih dari 12 bulan.

Berkembang di rumah dan di negara ini

Kaedah penanaman barisan sesak mirip dengan kaedah menanam champignon, tetapi proses ini masih memerlukan kemahiran tertentu. Ciri penanaman lyophyllum:

1. Suhu bilik hendaklah 15 ° C.
2. Masa yang paling optimum untuk membiakkan baris adalah Mei, tetapi musim luruh juga cukup sesuai.
3. Di pondok musim panas, cendawan ditanam di tempat tidur, yang harus ditutup dengan film dari terik dan hujan yang terik.

Untuk mengembangkan baris di negara ini, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Campurkan substrat dengan miselium dalam nisbah 1: 2, tutup dengan kerajang untuk memastikan kelembapan yang tinggi.
2. Selepas 2-3 minggu, tutup kultur dengan lapisan tanah lembap 5 cm.
3. Dalam sebulan, badan berbuah pertama akan muncul di permukaan tanah.
4. Selepas setiap penuaian, perlu membuat lapisan tanah tambahan setengah sentimeter.
5. Sebaik sahaja suhu turun di bawah 5 ° C, tutup tanah dengan miselium dengan kain, dan letakkan lapisan daun atau jerami sekurang-kurangnya 10 cm di atasnya.

Baris yang semakin meningkat (Leucocybe connata)

Sinonim:

Baris bertambah, yang sebelumnya dikaitkan dengan genus Lyophyllum, kini termasuk dalam genus lain - Leucocybe. Kedudukan sistematik genus Leucocybe tidak sepenuhnya jelas, oleh itu ia termasuk dalam keluarga Tricholomataceae sensu lato.

Topi:
Diameter penutup barisan akrilik adalah 3-8 cm, pada masa muda ia cembung, berbentuk kusyen, secara beransur-ansur terbuka seiring bertambahnya usia; tepi penutupnya terbentang, sering memberikannya bentuk yang tidak teratur. Warnanya keputihan, selalunya dengan warna kuning, oker atau plumbum (selepas fros). Pusatnya biasanya agak lebih gelap daripada tepi; kadang-kadang zon sepusat hygrophane dapat dilihat pada penutup. Dagingnya berwarna putih, lebat, dengan bau "biasa" yang lemah.

Plat:
Putih, sempit, kerap, sedikit menurun atau melekat pada gigi.

Serbuk spora:
Putih.

Kaki:
Tinggi 3-7 cm, warna topi, halus, keras, berserabut, menebal di bahagian atas. Kerana Leucocybe connata sering muncul sebagai konglomerat beberapa kulat, kaki sering cacat dan berpusing.

Penyebaran:
Ia berlaku dari awal musim luruh (dalam pengalaman saya - dari pertengahan Ogos) hingga akhir Oktober di hutan pelbagai jenis, lebih suka kawasan jarang, sering tumbuh di sepanjang jalan hutan dan di jalan itu sendiri (kes kita). Sebagai peraturan, ia berbuah dalam kelompok (tandan) 5-15 spesimen dengan ukuran yang berbeza.
Spesies serupa:
Memandangkan ciri khas pertumbuhan, sukar untuk membingungkan penanaman dayung dengan cendawan lain: nampaknya tidak ada cendawan putih lain yang membentuk agregat padat seperti itu.

Kebolehgunaan:
Cendawan ini boleh dimakan, tetapi, menurut pernyataan bulat-bulat dari pengarang terkemuka, ia benar-benar tidak terasa. Catatan Bertentangan dengan logik, kali terakhir saya membingungkan ryadovka yang tumbuh bersama dengan gosip lilin (Clitocybe cerrusata). Mungkin sebabnya ini mengejutkan: hidup menentukan bahawa sehingga saat itu saya tidak pernah melihat begitu banyak cendawan putih tumbuh di jalan hutan. Sepanjang kilometer jalan "tempat tidur" ditutup dengan bundel putih: di sana-sini hancur, di sana-sini digigit, di sana sini - dirobek, diperiksa dan dibuang. Ia sangat indah dan misteri. Benar, ia adalah tahun 2003, yang telah turun dalam sejarah sebagai salah satu tahun paling jamur dalam dekad yang lalu ...

Walaupun begitu, pada bulan Oktober tahun berikutnya, 2004, gambar itu berulang. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa cendawan tidak tumbuh sehingga tumpukan. Tetapi mereka bekerja sepanjang kilometer dari dalam dan luar, yang tentu saja tidak dapat bergembira.

Definisi

jarang (bau jarang)

Dalam mikologi, bau langka, Inggeris. "Raphanoid", ditafsirkan dengan sangat longgar dan sering menunjukkan bau sayur-sayuran akar mentah, termasuk kentang, iaitu.tidak semestinya tajam, tajam, dan garing seperti lobak hitam atau putih.

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Hymeniderm

Jenis kulit penutup, terdiri daripada unsur-unsur non-septik yang terletak lebih kurang tegak lurus ke permukaan dan diletakkan pada tahap yang sama, menyerupai lapisan selaput dara.

Lat. Hymeniderm.

Ia dibahagikan kepada trichogymenidermis, eugimenidermis, epithelioid hymenidermis.

Terdapat juga struktur peralihan kulit dari hymenidermis ke epitel. (Campuran sel bulat, ciri epitel, tetapi terletak dalam satu lapisan, dan sel berbentuk pir, ciri hymenidermis, terletak pada tahap yang sama.)

Lihat lapisan Gymnial, Trichogymenidermis, Eugymenidermis, Epithelioid hymenidermis, Epithelium, Septa.

Penerangan

Badan buahnya besar.

Tutupnya berdiameter 4-10 (12) cm, berdaging, rapuh, pada jamur matang ia tidak rata, dengan tepi bergelombang atau lobed; sering kelihatan berjalur membujur. Pada cendawan muda, penutupnya berbentuk hemisfera dengan pinggir yang melengkung, kemudiannya adalah cembung-sujud dengan pinggir melengkung atau rata, lebih jarang ia bersujud atau sedikit cekung. Topi dengan pelbagai saiz dan bentuk boleh didapati dalam satu sendi. Kulit pada penutupnya licin (kadang-kadang dengan sisik gelap kecil yang rata di tengahnya), lembab dan sedikit melekit pada cuaca basah. Warna topi berwarna putih, kelabu atau kelabu-coklat, lebih terang di tepinya; cerah dengan usia; tidak berubah apabila ditekan.

Daging penutupnya padat, elastik, berserat, ringan atau kelabu-coklat, dengan bau tepung yang lemah ("baris") dan rasa yang lemah tetapi menyenangkan.

agak kerap, tebal, lebar 0,5 cm, dengan tepi licin, sedikit menurun atau melekat pada gigi, kadang-kadang ketinggalan di belakang peduncle pada masa matang; berwarna putih atau kekuningan (gelap dengan tekanan).

Panjang kaki 3-8 (10) cm dan berdiameter 0,5-2,5 cm, padat, padat, silinder atau sedikit bengkak, selalunya tuberous-menebal ke bawah; putih di pinggan, coklat keabu-abuan ke pangkal. Permukaan kaki licin, bersisik di bahagian atas; pulpa berserat membujur. Berkaitan dengan topi, kaki kadang-kadang eksentrik. Selalunya kaki sekumpulan lyophillum tumbuh bersama di pangkalan.

Serbuk spora berwarna putih. Spora 5-7 × 5-6 mikron, licin, elipsoid luas, tidak berwarna, bukan amiloid.

Lyophyllum shimeji

Sinonim:

• Tricholoma shimeji
• Lyophillum shimeji

Sehingga baru-baru ini, dipercayai bahawa Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) diedarkan hanya di kawasan terhad yang meliputi hutan pinus di Jepun dan beberapa bahagian di Timur Jauh. Pada masa yang sama, terdapat spesies yang berasingan, Lyophyllum fumosum (L. abu-abu berasap), yang berkaitan dengan hutan, terutama konifer, beberapa sumber bahkan menggambarkannya sebagai agen pembentuk mikoriza dengan pinus atau cemara, secara luarannya sangat mirip dengan L.decastes dan L.shimeji. Kajian molekul baru-baru ini menunjukkan bahawa tidak ada spesies yang terpisah seperti itu, dan semua penemuan yang diklasifikasikan sebagai L. fumosum adalah L.decastes (lebih biasa) atau L. shimeji (Lyophillum simeji) (lebih jarang di hutan pinus). Oleh itu, hari ini (2018), spesies L.fumosum telah dihapuskan, dan dianggap sebagai sinonim untuk L.decastes, secara signifikan memperluas habitat yang terakhir, hampir ke "di mana saja". Nah, L.shimeji, ternyata, tumbuh bukan hanya di Jepun dan Timur Jauh, tetapi meluas di seluruh zon boreal dari Scandinavia ke Jepun, dan, di beberapa tempat, terdapat di hutan pinus dari zon iklim sederhana. Ia berbeza dengan L.decast pada badan berbuah yang lebih besar dengan kaki yang lebih tebal, pertumbuhan agregat kecil atau terpisah, terikat dengan hutan pinus kering, dan pada tahap molekul.

Penerangan

Topi: 4 - 7 sentimeter. Pada masa muda, cembung, dengan tepi melengkung yang jelas. Seiring bertambahnya usia, ia akan berubah menjadi sedikit cembung atau merebak secara praktikal, di bahagian tengah topi, tubercle yang lebar dan rendah yang jelas hampir selalu dipelihara. Kulit penutupnya sedikit matte, licin. Julat warna - dalam nada kelabu dan kecoklatan, dari coklat keabu-abuan hingga kelabu kotor, dapat memperoleh warna abu-abu kekuningan. Pada penutupnya, bintik-bintik hygrophane gelap dan jalur radial sering dilihat; kadang-kadang terdapat corak hygrophane kecil dalam bentuk "mesh".

Plat: kerap, sempit. Longgar atau sedikit melekat. Pada spesimen muda, putih, kemudian menjadi gelap menjadi krem ​​atau kelabu.

Kaki: tinggi 3 - 5 sentimeter dan berdiameter hingga setengah sentimeter, berbentuk silinder. Putih atau kelabu. Permukaannya licin, boleh sutera atau berserabut pada sentuhan. Dalam pertumbuhan yang dibentuk oleh cendawan, kaki saling melekat dengan kuat.

Cincin, penutup tempat tidur, volva: tidak ada.

Daging: tegas, putih, sedikit kelabu di batang, tegas. Tidak berubah warna semasa dipotong dan pecah.

Bau dan rasa: rasa yang sedap dan sedikit sedap.

Serbuk spora: putih.
Spora: bulat hingga ellipsoid secara luas. Halus, tidak berwarna, hyaline atau dengan kandungan intraselular halus, lemah amiloid. Dengan ukuran spread yang besar, 5.2 - 7.4 x 5.0 - 6.5 mikron.

Musim dan pengedaran

Buah aktif berlaku pada bulan Ogos - September.
Lyophyllum shimeji tumbuh dalam kumpulan dan kumpulan kecil, jarang sekali.
Diagihkan ke seluruh Eurasia dari kepulauan Jepun ke Scandinavia.

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Lyophyllum yang padat (Lyophyllum decasts) juga tumbuh dalam pertumbuhan, tetapi intergrowth ini terdiri daripada kapur buah yang jauh lebih besar. Lebih suka hutan lebat.Tempoh berbuah adalah dari bulan Julai hingga Oktober. Elm lyophyllum (cendawan tiram, Hypsizygus ulmarius) juga dianggap sangat serupa dengan penampilan kerana adanya bintik bulat hygrophane pada topi. Pada cendawan tiram, badan berbuah dengan batang yang lebih memanjang dan warna topi umumnya lebih ringan daripada pada Lyophillum simeji

Walau bagaimanapun, perbezaan luaran ini tidak begitu mendasar jika kita memperhatikan persekitaran. Cendawan tiram tidak tumbuh di tanah, ia tumbuh secara eksklusif pada kayu mati dari pohon-pohon yang gugur: pada tunggul dan sisa kayu yang direndam di dalam tanah

Maklumat lain mengenai cendawan

Nama khusus "Shimeji" berasal dari nama Jepun untuk spesies Hon-shimeji atau Hon-shimejitake. Tetapi sebenarnya, di Jepun dengan nama "Shimeji" dapat dijumpai bukan hanya Lyophyllum shimeji, tetapi juga, sebagai contoh, lyophillum lain yang aktif ditanam di sana, elm.

Foto: Vyacheslav

Baris yang semakin meningkat (Leucocybe connata)

Clitocybe connata;

Baris bertambah, yang sebelumnya dikaitkan dengan genus Lyophyllum, kini termasuk dalam genus lain - Leucocybe. Kedudukan sistematik genus Leucocybe tidak sepenuhnya jelas, oleh itu ia termasuk dalam keluarga Tricholomataceae sensu lato.

Topi: Diameter topi barisan akrilik adalah 3-8 cm, pada masa muda ia berbentuk cembung, berbentuk kusyen, secara beransur-ansur terbuka seiring bertambahnya usia; tepi penutupnya terbentang, sering memberikannya bentuk yang tidak teratur. Warnanya keputihan, selalunya dengan warna kuning, oker atau plumbum (selepas fros). Pusatnya biasanya agak lebih gelap daripada tepi; kadang-kadang zon sepusat hygrophane dapat dilihat pada penutup. Dagingnya berwarna putih, lebat, dengan bau "biasa" yang lemah.

Bilah: Putih, sempit, kerap, sedikit menurun atau melekat pada gigi.

Serbuk spora: Putih.

Kaki: Tinggi 3-7 cm, warna topi, halus, keras, berserabut, menebal di bahagian atas. Kerana Leucocybe connata sering muncul sebagai konglomerat beberapa kulat, kaki sering cacat dan berpusing.

Pembahagian: Berlaku dari awal musim luruh (dalam pengalaman saya - dari pertengahan Ogos) hingga akhir Oktober di hutan pelbagai jenis, lebih suka kawasan jarang, sering tumbuh di sepanjang jalan hutan dan di jalan itu sendiri (kes kita). Sebagai peraturan, ia berbuah dalam kelompok (tandan) 5-15 spesimen dengan ukuran yang berbeza. Spesies serupa: Memandangkan ciri khas tumbuh, sukar untuk membingungkan barisan yang tumbuh dengan cendawan lain: nampaknya tidak ada cendawan putih lain yang membentuk pertumbuhan yang lebat.

Dimakan: Cendawan boleh dimakan, tetapi, menurut pernyataan sebulat suara penulis terkemuka, ia benar-benar tidak sedap. Catatan Berbeza dengan logik, kali terakhir saya membingungkan satu baris yang berkembang bersama dengan gosip lilin (Clitocybe cerrusata). Mungkin sebabnya ini mengejutkan: hidup menentukan bahawa sehingga saat itu saya tidak pernah melihat begitu banyak cendawan putih tumbuh di jalan hutan. Sepanjang kilometer jalan "tempat tidur" ditutup dengan bundel putih: di sana-sini hancur, di sana-sini digigit, di sana sini - dirobek, diperiksa dan dibuang. Ia sangat indah dan misteri. Benar, ia adalah tahun 2003, yang telah turun dalam sejarah sebagai salah satu tahun paling jamur dalam dekad yang lalu ...

Walaupun begitu, pada bulan Oktober tahun berikutnya, 2004, gambar itu berulang. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa cendawan tidak tumbuh sehingga tumpukan. Tetapi mereka bekerja sepanjang kilometer dari dalam dan luar, yang tentu saja tidak dapat bergembira.

Cendawan ryadovka, yang terdapat di hutan lebat dan konifer, memerlukan perhatian khusus ketika mengumpulkan: beberapa spesies keluarga ini tidak dapat dimakan atau beracun. Baris yang berkembang merujuk kepada cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ini mendapat namanya dari tangkai yang bersatu atau berpintal, yang membolehkan badan buah tumbuh dalam kelompok yang rapat. Apabila dikumpulkan, ia dianggap sebagai penemuan berharga, yang, jika disiapkan dengan betul, dapat dinikmati.

Penilaian rasa, sifat perubatan, faedah dan kemungkinan bahaya

Cendawan diklasifikasikan sebagai spesies dengan rasa yang tinggi.Dianjurkan untuk menggunakan badan buah muda untuk makanan setelah mendidih selama 20 minit, dan kemudian dikenakan sebarang jenis pemprosesan: acar, masak goreng, garam.

Sifat berguna lyophillum yang sesak:

• meningkatkan imuniti;
• membersihkan hati;
• menurunkan tahap glukosa darah;
• tindakan anti-radang dan antivirus;
• Vitamin B meningkatkan aktiviti otak, meningkatkan kecekapan;
• menguatkan dinding saluran darah.

Dilarang menggunakan ryadovki untuk kanak-kanak di bawah 12 tahun, wanita hamil dan menyusui, orang dengan penyakit saluran gastrousus semasa eksaserbasi, dengan kekurangan buah pinggang dan hepatik.

Resipi pemprosesan dan memasak utama

Sebelum menuai atau menggoreng lyophillum yang sesak, anda harus terlebih dahulu membersihkan serpihan buah-buahan, potongnya, jika perlu, dan kemudian rebus cendawan dalam sejumlah besar air masin. Masa memasak mestilah 15-20 minit. Cendawan dilemparkan ke dalam saringan, cairan dibiarkan mengalir dan rawatan panas diteruskan.

Memasak

Untuk menyediakan barisan sesak dengan betul, anda mesti merebus terlebih dahulu.

• baris - 1 kg;
• garam - 1 sudu besar;
• air - 1 liter;
• asid sitrik - secubit;
• biji lada hitam - 6 biji .;
• daun salam - 1 pc.;
• cengkih kering - 2 putik.

1. Bersihkan badan buah dari pasir dan kotoran.
2. Keluarkan kawasan yang rosak, buang cendawan busuk atau cacing. Sekiranya badan berbuah sangat kotor, maka anda perlu mengelupas kulit dengan berhati-hati dengan pisau.
3. Bilas buah di bawah air yang mengalir.
4. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk, masukkan garam, asid sitrik, didihkan.
5. Masukkan buah ke dalam mangkuk dan masak selama 20 minit dengan api sederhana.
6. Masukkan rempah 10 minit selepas mula memasak. Rebus selama 7-8 minit lagi.
7. Buangkan cendawan ke dalam saringan, keringkan.

Pickling

Baris yang harum, enak dan renyah senang dijemput untuk musim sejuk. Ini tidak memerlukan komponen yang mahal.

Bahan untuk 1 kg cendawan:

• cuka 6% - 90 ml;
• gula - 1.5 sudu besar. l .;
• biji lada - 5 biji .;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• daun salam - 2 biji .;
• cengkih - 4 biji.

1. Pergi ke dalam buah-buahan, biarkan hanya yang paling elastik untuk acar. Potong spesimen besar, kecil - biarkan utuh.
2. Rebus lyophillum dengan cara tradisional dengan penambahan rempah dan garam, sentiasa buih buih.
3. Masukkan cuka, kacau.
4. Masukkan cendawan ke dalam balang yang telah disterilkan, isi dengan pengasam. Menggulung.
5. Simpan makanan dalam tin di tempat yang gelap dan sejuk.

Bagaimana menggoreng barisan dengan enak?

Hidangan ini dapat melengkapkan hidangan sampingan sayur-sayuran, bijirin, pasta, kentang goreng secara harmoni.

• baris - 1 kg;
• bawang - 2 kepala;
• minyak sayuran - 50 ml;
• garam, lada hitam secukup rasa.

1. Rebus cendawan dengan cara biasa dalam air masin. Buangkan dalam saringan, biarkan cecair mengalir.
2. Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali, letakkan baris di dalamnya. Goreng, kacau sekali-sekala, selama 10 minit.
3. Musim dengan garam dan lada dan masak selama 2-3 minit.

Pengasinan

Terdapat 2 cara untuk memilih cendawan: panas dan sejuk. Dengan kaedah pertama, barisan akan siap dalam 7-10 hari, dan yang kedua akan memberikan struktur elastik setiap cendawan yang renyah.

• baris rebus - 3 kg;
• garam meja -5 sudu besar. l .;
• daun salam - 4 biji .;
• dill (payung) - 5 pcs.

1. Letakkan badan buah rebus di dalam balang bersih dan kering dengan penutupnya (lapisannya tidak boleh lebih dari 5-6 cm). Taburkan setiap lapisan dengan garam dan rempah (dengan mata).
2. Isi bekas ke bahagian atas. Letakkan penindasan pada masing-masing.
3. Sebaik sahaja badan berbuah menetap, anda boleh menambah lapisan cendawan baru.
4. Selepas 2-3 hari, isi isi balang dengan air sejuk rebus, tutup dengan penutup nilon. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Fakta menarik

• Hampir 2500 spesies cendawan tergolong dalam keluarga cendawan biasa. Mereka dipanggil "baris" kerana tumbuh sangat ramai, paling sering dalam baris.
• Sebelum ada kaedah memasak, cendawan ini mesti direbus selama 20 minit.
• Jangan makan lyophillum mentah, kerana ini boleh menyebabkan sakit perut.
• Sebaiknya masin baris pada musim gugur, dalam tempoh ini badan buah-buahan adalah yang paling elastik, lebat. Untuk pengasinan, anda perlu memilih spesimen muda, kerana yang lama boleh menjadi sukar.

Deretan yang ramai adalah wakil keluarga yang harum dan harum dengan nama yang sama. Sekiranya anda mengenal pasti dan memproses cendawan ini dengan betul, anda bukan sahaja dapat merawat keluarga dan rakan anda dengan hidangan yang unik, tetapi juga membuat persiapan yang lazat untuk musim sejuk.

Nama lain:

• Lyophillum ramai
• Mendayung secara berkumpulan

Baris yang ramai (Lyophyllum decasts) adalah kulat dari genus Lyophyllum dari keluarga Lyophyllaceae. Salah satu daripada beberapa spesies genus Lyophyllum, yang badannya berbuah tumbuh bersama sedemikian rupa sehingga sukar dipisahkan.

Barisnya penuh sesak, penampilan:

• Topi. Oker-coklat atau berkarat-coklat, bercampur-campur, berserat dan berkilat seperti sutera, pada cembung pertama, kemudian rata dan melengkung tidak rata, diameter 50-100 mm. Lebih kerap ia adalah pusat, kadang-kadang eksentrik. Platnya berwarna putih pada mulanya, kemudian berwarna kelabu-krim, selebar 6-8 mm, tidak kerap, melekat pada peduncle dengan gigi.

• Kaki. Silinder yang tidak teratur, padat, tengah, kadang-kadang eksentrik, panjang 70-130 mm dan tebal 10-20 mm. Permukaannya berwarna putih, sedikit berserat, seperti sutera.
• Pulpa. Warna padat, elastik, putih, tidak berubah pada potongan. Dengan rasa yang menyenangkan dan bau tanpa ekspresi.
• Serbuk spora. Putih
• Spora 5.5-6.5 mikron, sfera, licin, tidak berwarna.

Tempat Ryadovka yang ramai tumbuh:

Ia tumbuh di tanah dari September hingga awal Disember di padang rumput, di hutan lebat, sering dijumpai di kebun dan taman. Sebagai peraturan, berbuah dalam kumpulan besar, kadang-kadang tumbuh bersama di pangkal dan sisi kaki; sangat jarang - secara tunggal. Tidak dikaitkan dengan pokok-pokok tertentu. Meluas dan biasa di zon sederhana di Hemisfera Utara.

Musim:

September - Oktober (berbuah besar pada separuh pertama bulan September); penemuan mungkin dilakukan pada akhir bulan Ogos dan November.

Baris penuh sesak, makan:

Cendawan yang sedap dimakan, mudah dipetik, kerana ia tumbuh dalam jumlah besar (50-100 badan berbuah dalam satu kumpulan). Ia digunakan untuk membuat sup dan acar.

Barisnya ramai, jenis serupa:

Baris yang sesak tidak dapat dikelirukan dengan cendawan beracun. Hanya boleh dikelirukan dengan jenis lyophillum yang serupa, yang semuanya boleh dimakan. Lyophyllum ini berasap - Lyophyllum fumosum dan lyophyllum akrilik - Lyophyllum connatum ... Lyophyllum berasap tumbuh dalam kumpulan pada masa yang sama dan di tempat yang sama dengan lyophyllum yang padat, dari mana ia berbeza dengan warna topi yang lebih gelap dan saiz badan buah yang lebih besar. Lyophyllum akut tumbuh secara berkelompok dari bulan Ogos hingga Oktober di hutan lebat dan konifer. Ia berwarna putih sepenuhnya.