Pengisar wangi

Pencinta susu

Ia tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan dari kategori pemakanan kategori 3 atau 4 (menurut pelbagai sumber). Dipercayai bahawa pencinta susu boleh dimakan sebagai bahan mentah, tetapi banyak pemetik cendawan takut dengan bau herring yang menjadi ciri spesimen matang. Di barat, ia dianggap makanan istimewa.

Penerangan

Kekasih susu dibezakan dengan jus yang banyak dikeluarkan, yang cepat menebal dan membentuk titisan putih di permukaan cendawan.

Topi

Tudung kekasih susu sangat tebal, sering bentuknya tidak teratur, pada cendawan matang dengan retakan. Diameternya mencapai 15 cm. Permukaannya kering, berwarna coklat atau oker gelap. Pada susu kecil, tutupnya cembung, dan dalam proses pertumbuhannya terungkap ke atas dan menyerupai corong. Tepi penutup pada spesimen muda dan dewasa dibengkokkan ke bawah.

Kaki

Kaki perontok agak tipis (tidak lebih tebal dari diameter 2 cm), panjangnya kira-kira 10 cm. Ia mempunyai bentuk silinder. Warnanya hampir sama dengan topi atau sedikit lebih ringan. Selalunya mempunyai bonjolan di bahagian tengah.

Lapisan yang mengandungi spora

Lapisan hymenofor atau spora dari penyuka susu terdiri daripada pinggan. Platnya sedikit lebih ringan daripada cendawan itu sendiri. Sekiranya anda menekannya, piring akan mengambil warna yang lebih gelap.

Pulpa

Daging cendawan susu coklat kemerah-merahan atau penggemar susu berwarna kekuningan, keras dan rapuh. Ia mengeluarkan getah yang berwarna putih pada mulanya, tetapi cepat menghitam ke udara menjadi coklat. Selain mengubah warna jus, penebalannya juga diperhatikan, menjadi kental. Spesimen yang terlalu masak mempunyai bau dan rasa hering basi.

Serbuk spora

Milkweed mempunyai serbuk spora putih di dalam pinggan. Spora bulat dan kecil. Mereka tidak berwarna secara individu, tetapi kelihatan putih dalam jumlah yang banyak.

Menyebarkan

Cacing paya dapat dijumpai di hutan lebat dan konifer. Mereka tumbuh secara individu dan berkumpulan. Selalunya mereka dapat dilihat berhampiran jalan raya, di kawasan pergunungan, di sepanjang jalan. Terutama perontok menyukai tempat-tempat yang lembap dan berdekatan dengan tunggul busa dan lumut. Euphorbia lebih kerap berlaku di selatan Rusia.

Spesies serupa

Euphorbia tidak menyerupai cendawan beracun.

Berikut adalah beberapa "beregu" nya:

Hygrophoroid susu

Ia berbeza dengan susu tepung dalam susunan pinggan yang jarang. Ia sangat jarang berlaku, terutamanya berhampiran pokok oak. Juga boleh dimakan.

Miller berkecuali

Cendawan ini lebih berwarna kecoklatan dengan kawasan gelap. Jusnya, berbeza dengan jus susu, mempunyai warna kuning. Dimakan.

Miller merah jambu-kelabu

Mempunyai jus yang tidak berwarna. Baunya seperti jerami. Boleh dimakan secara bersyarat hanya kerana baunya yang spesifik.

Mempunyai warna yang lebih oren dan kaki "pubescent". Ia bertukar menjadi hijau pada potongannya. Dimakan.

Pemetik cendawan yang berpengalaman dapat dengan mudah membezakan cendawan spurge dari yang lain. Lebih-lebih lagi, ia jarang ditemui.

Cara memasak dengan betul

Euphorbia sangat bagus untuk pengambilan dan acar - ia termasuk dalam kategori rasa keempat atau ketiga, jadi anda tidak boleh memakannya goreng, rebus atau rebus.

Sebelum memasak, cendawan tidak perlu direndam, kerana tidak rosak oleh serangga dan tidak mempunyai keasidan yang tinggi.

Lebih baik tidak menggunakan cendawan lama kerana bau yang kuat dan rasa kurang enak.

1 resipi

Cendawan sedap apabila masin

Kaedah memasak yang paling mudah dan biasa adalah perapan sejuk.

Badan buah yang dikumpulkan hanya dibasuh dengan air sejuk, dan kemudian dibentangkan di lapisan dalam tab mandi kayu atau tong.

Setiap lapisan ditaburkan dengan garam kasar pada kadar 50 g setiap 1 kg susu rahim. Apabila semua cendawan disusun berlapis, tutup permukaan lapisan terakhir dengan kain kasa, di atasnya - bulatan kayu yang bertepatan dengan ukuran (diameter) dengan bekas dan letakkan beban di atasnya. Biarkan sejuk selama sebulan.

2 resipi

Beberapa tukang masak memasak Sup krim cendawan.

Algoritma tindakannya mudah: 200 g mentega dicairkan dalam kuali dengan setengah cincin bawang sehingga yang terakhir memperoleh warna keemasan dan bau khas.

Seterusnya, 800 g badan buah digoreng dengan bawang dan minyak selama 15 minit. Selari dengan ini, garam dan lada dituangkan ke dalam periuk dengan air.

Apabila isi mendidih, tuangkan makanan dari kuali. Setelah mendidih selama 5 minit, 600 ml susu dengan kandungan lemak atau krim berat dicurahkan ke dalam bekas. Pada nota. Krim dalam sup krim berfungsi lebih baik - menjadikan rasa "sutera". Selepas itu, secara beransur-ansur, dengan kacau (untuk mengelakkan berlakunya ketulan), 3 sudu besar dicurahkan. tepung.

Setelah campuran dimasak, ia boleh diberi sedikit "rehat" dan tumbuk dalam pengisar. Sup krim cendawan ini boleh dihidangkan dengan roti hitam, crouton atau campuran herba segar yang dicincang halus.

Berkembang

Adalah mungkin untuk menanam cendawan euforia di rumah di bawah mana-mana spesies pokok, tetapi penanaman kacang memberikan percambahan dan hasil maksimum. Di samping itu, kawasan kejiranan seperti ini dapat meningkatkan hasil tanaman dengan ketara disebabkan oleh pembentukan mikoriza.

Spora pencinta susu boleh dibeli di kedai dan disemai mengikut arahan:

1. Campurkan 15 g biji dengan pasir 0,5 l atau tanah kering (per 1 m²).
2. Bajak tanah di bawah pokok, sampai ke akar, hingga kedalaman 5-15 cm.
3. Sebarkan miselium di kawasan tersebut.
4. Tutup dengan kebun, dan lebih baik tanah hutan, dicampurkan dalam bahagian yang sama dengan humus.
5. Tuang 10 liter air untuk setiap m² dari tin penyiram dengan semburan halus.
6. Mulsa di atas dengan tanah dan habuk papan.

Adakah kamu tahu? Hampir dua pertiga cendawan yang dijual di pasaran dunia adalahditanam secara buatan di China.Anda boleh mendapatkan benih sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu mencari cendawan lama, tanpa membilas, mengisar dalam penggiling daging, menambah air dan bersikeras di tempat yang gelap dan hangat selama 2 minggu. Lama kelamaan, kek mesti dikeluarkan dari atas, dan baki cecair akan menjadi penyelesaian spora susu. Kemudian semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti dengan bahan yang dibeli, hanya miselium yang akan diedarkan di kawasan itu bukan dalam bentuk kering, tetapi dengan menyiram. Penuaian cendawan susu merah-coklat dapat dijangkakan dalam tiga bulan, kemudian berbuah, jika disiram dengan betul, akan berterusan hingga akhir Oktober.

Resipi memasak di rumah

Anda boleh garam cendawan rubella setelah merendam dan mendidih. Penggunaannya dalam memasak sangat terhad, hanya sesuai untuk masin, tidak boleh digoreng.

Pemprosesan utama

Hanya topi hitchhiking yang digunakan untuk makanan, kaki mesti dikeluarkan. Mereka berserat dan tidak boleh digunakan. Mereka boleh dipotong ketika masih di hutan tanpa membawanya masuk ke dalam rumah. Untuk menghilangkan kepahitan, rubella direndam selama 48 jam atau direbus selama 2 jam.

Memasak

Rubella rebus tidak sesuai untuk makanan, ini adalah peringkat perantaraan sebelum masin.

Bahan-bahan:

• 2 kg cendawan;
• 50 g garam;
• 3 liter air.

Penyediaan:

1. Masukkan periuk air di atas api, didihkan cecair.
2. Masukkan cendawan yang telah dibasuh di dalamnya. Masukkan garam.
3. Masak dengan api kecil hingga sederhana selama 2 jam.
4. Lama kelamaan, bilas rubela di bawah air sejuk yang mengalir.

Pickling

Sebilangan pakar kuliner mendakwa bahawa rubella boleh diasinkan. Walau bagaimanapun, kami sangat tidak mengesyorkan melakukan ini, kerana komposisi cendawan mengandungi bahan yang meracuni tubuh manusia, dan bagaimana ia akan bertindak jika anda menyediakan pengasam dan rebusan cendawan di dalamnya tidak diketahui.Anda tidak boleh memetik cendawan susu manis, akibat kesihatannya tidak difahami sepenuhnya.

Pembekuan

Susu manis tidak sesuai untuk pembekuan. Hanya cendawan yang tidak dicuci yang dihantar ke peti sejuk, kerana apabila terkena air, mereka menyerapnya. Rubella mesti direbus dan dibasuh.

Salap panas

Setelah masin, rubella menjadi garing dan beraroma. Anda boleh mencuba bahan kerja 2-3 minggu selepas penyediaan. Gunakan sebagai hidangan mandiri atau bakar selain sayur-sayuran. Kentang rebus akan berguna sebelum dihidangkan.

Bahan-bahan:

• 2.5 kg cendawan rebus;
• 100 g garam;
• kepala bawang putih;
• 8 helai kismis dan ceri;
• 5 tangkai dill;
• 1 helai daun lobak.

Cara garam rubella:

1. Kupas kepala bawang putih, potong kecil.
2. Masukkan sayur di bahagian bawah mangkuk, tambah satu sudu garam.
3. Lapis cendawan, dill, bawang putih.
4. Buat penindasan: letakkan pinggan rata di atas cendawan, letakkan balang air di atasnya. Biarkan bahan kerja dalam bentuk ini selama sehari.
5. Pindahkan cendawan ke balang kaca, tutup dengan penutup nilon. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah ramuan segar ke dalam pengasinan.
6. Letakkan balang tertutup di tempat yang sejuk dan gelap.

Salap rubella sejuk dalam balang

Makanan pembuka yang lazat disediakan dengan lobak. Cendawan masin disajikan dengan krim masam, ditaburkan dengan banyak ramuan segar.

Produk:

• 500 g cendawan;
• 30 g akar lobak;
• 20 g garam;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 daun bay.

Penyediaan:

1. Rendam cendawan yang dikupas di dalam air selama satu atau dua hari.
2. Potong roti, lobak merah dan bawang putih ke dalam kepingan kecil.
3. Kacau makanan, masukkan rempah.
4. Letakkan komponen ke dalam balang, tekan dengan menekan. Sejukkan selama 24 jam.
5. Tutup balang dengan penutup nilon dan turunkan ke dalam bilik bawah tanah. Penuaian boleh dilakukan dalam 30-40 hari dengan kentang goreng atau rebus.

Goreng dan pengeringan

Anda tidak boleh menggoreng dan mengeringkan cendawan ini, anda boleh diracun. Walau bagaimanapun, beberapa pakar masakan memastikan bahawa jika rubela direndam dengan baik dan direbus, dicincang halus, ia sesuai untuk menggoreng.

Penerangan dan foto Bitter

Seperti disebutkan di atas, banyak pemetik cendawan lebih suka memotong sisi pahit. Dan semuanya kerana ia sangat mirip dengan bangku. Walau bagaimanapun, nampaknya hanya pada pandangan pertama, jika anda tidak mengetahui nuansa struktur cendawan. Mari kita ketahui bagaimana membezakan yang pahit dari wakil hutan yang lain. Sebenarnya, ia tidak sesukar yang kelihatannya pada pandangan pertama. Nama biasa: Pahit Merah, Susu Pahit, Gorchak, Goryanka, Putik, Sukharka.

Topi

Pahit adalah perwakilan hutan yang mencolok, dan secara semula jadi, mudah untuk melihatnya di kawasan hutan. Cendawan ini mempunyai kepala yang sangat luar biasa. Sekiranya anda melihatnya dengan teliti, anda dapat melihat bahawa ia cukup terang. Selalunya ia mempunyai warna oren, coklat atau coklat. Sebenarnya, semuanya bergantung pada tanah di mana cendawan tumbuh. Sekiranya berasid, cendawan menjadi lebih gelap, jika batu kapur, penutup cendawan agak ringan.

Adapun ukuran tutupnya, diameternya dapat mencapai maksimum 15 cm.Namun, selalunya ada spesimen yang ukurannya tidak begitu mengagumkan. Purata kira-kira 10, diameter maksimum 12 cm.

Topi itu cukup berisi, jika anda menyentuhnya dengan kedua tangan, anda akan merasa keanjalan dan penuh dengan daging. Topi itu berbau champignon cendawan dan sejambak aroma lain yang menyenangkan.

Bagi kulit penghuni hutan ini, ia agak kering dan sedikit berlendir. Walau bagaimanapun, jika cendawan tidak tumbuh di tempat teduh, tetapi lebih suka tepi atau pembukaan hutan, maka topi menjadi kering sepenuhnya dan retak.

Secara umum, pahit mempunyai topi berbentuk payung dengan kubah yang jelas. Namun, seiring bertambahnya usia, tepinya mulai naik, akibat kenaikan yang tidak rata, pulpa mulai retak, dan cendawan tidak kelihatan sangat rapi. Lalat mula menetap di dalam.

Walau bagaimanapun, ini berlaku sangat jarang dan hanya di bawah pengaruh langsung cahaya matahari.

Kaki

Batang cendawan ini agak nipis berbanding penutupnya. Dan dia hampir tidak memegang cendawan seberat itu. Panjangnya, mencapai sekitar 8 cm. Diameternya jarang mencapai 2 cm, biasanya dari satu hingga satu setengah. Batangnya biasanya lebih ringan daripada penutupnya, namun jika tanahnya sangat berasid, tangkai menjadi lebih gelap.

Ia menebal sedikit lebih dekat ke miselium. Seiring bertambahnya usia, kaki menjadi hampir berongga, hampir tidak dapat menahan topi. Namun, pada usia muda, ia sangat elastik dan tidak kurang enak. Ia juga mengeluarkan bau yang sangat menyenangkan.

Pulpa

Adapun pulpa, ia mempunyai warna putih, tetapi ketika berinteraksi dengan oksigen, ia cepat gelap dan menjadi kuning air dan bahkan oren. Sekiranya anda memotong, lalat dan serangga lain akan cepat naik ke bau, kerana pahit bagi mereka adalah makanan kegemaran.

Sekiranya anda melihat di bawah topi, anda dapat melihat plat putih dan merah jambu yang sangat nipis. Juga, dari masa ke masa, plat ini juga dapat memperoleh warna coklat. Dipercayai bahawa ukuran standard plat sedemikian agak tipis, namun, bergantung pada nuansa pertumbuhan, plat boleh menjadi lebar. Spora naungan zaitun dan serbuk spora tersembunyi di sana.

Rasa lembut itu pahit, tetapi dengan pemprosesan rumah yang betul, ia akan menjadi sangat enak, beraroma dan berkhasiat.

Cendawan mentah rasanya panas, seperti rasanya lada. Juga, pulpa pada potongan memberikan jus putih susu, dan baunya serupa dengan kayu.

Kalendar pertumbuhan

Bilakah pergi mencari pahit?

Sebenarnya, cendawan ini mempunyai kerangka yang sangat jelas untuk pertumbuhan dan perkembangan. Dipercayai bahawa pahit mula tumbuh dengan aktif mulai bulan Jun, ketika matahari yang cerah dan aktif muncul dan sudah cukup panas. Namun, ketika ia tumbuh dan berkembang, pahit mempunyai musim yang agak besar. Dipercayai bahawa dari bulan Jun tumbuh hingga pertengahan September, selepas itu cendawan ini berhenti aktif tumbuh dan mula mengering.

Namun, jika musim bunga sangat panas, maka pahitnya boleh mulai tumbuh mulai bulan Mei.

Hal yang sama berlaku untuk musim luruh yang hangat, dengan perkembangan peristiwa yang menggembirakan, pahit dapat tumbuh hingga akhir Oktober.

Dipercayai bahawa waktu optimum untuk menuai cendawan ini adalah dari pertengahan Ogos hingga pertengahan September. Kemudian cendawan sudah semakin kuat, mempunyai ciri terbaik dari segi kualiti dan komposisi. Perkara yang sama berlaku untuk ciri rasa. Oleh itu, anda harus pergi memburu cendawan pada masa ini.

Permohonan dalam bidang perubatan

Cendawan euphorbia mempunyai sebilangan besar khasiat bermanfaat, yang mana ia banyak digunakan dalam perubatan rakyat. Yang paling berharga adalah jus susu, yang mempunyai kesan antitumor yang kuat.

Cendawan segar mengandungi ekstrak etanol, yang sering digunakan dalam memerangi pelbagai tumor ganas, termasuk barah. Kehadiran kortison dalam komposisi tisu membolehkannya digunakan dalam komposisi agen untuk memerangi keradangan dan rematik.

Tingtur penggemar susu diambil dalam 1 sudu kecil. 3 kali sehari untuk urat varikos, buasir, gout, otitis media, bronkitis, demam, sakit tekak, penyakit gastrousus dan proses keradangan.

Dengan selesema, mukosa hidung dilincirkan dengan komposisi minyak. Penggunaan luar tincture membantu menyelesaikan masalah keradangan kulit, menyembuhkan luka bakar, ruam alergi, dan banyak lagi.

• Selain itu, cendawan coklat-merah juga melakukan beberapa fungsi lain:
• menyekat penyebaran dan menghilangkan kolesterol jahat;
• mempunyai kesan antioksidan;
• membantu dalam pemulihan mikroflora saluran pencernaan;
• membantu menambah simpanan protein dan protein dalam diet yang sihat.

Resipi tincture cendawan Milkweed dalam minyak

Untuk menyediakan tincture susu dalam minyak, cendawan mesti dikeringkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, mereka dipotong menjadi piring setebal 1 cm dan digantung di tempat yang berlindung dan berventilasi baik. Anda juga boleh menggunakan pengering elektrik.

Penting! Sebelum digunakan, tincture mesti digoncang hingga rata.Setelah bahan mentah benar-benar kering, ia digiling menjadi serbuk dengan penggiling kopi atau pengisar dan dituangkan dengan biji rami atau minyak zaitun pada kadar 0,5 liter minyak per 3 sudu besar.

l. serbuk cendawan. Bekas ditutup rapat dan dibiarkan untuk meresap di tempat yang gelap dan hangat selama dua minggu. Anda tidak perlu menapis komposisi. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa tahun.

Setelah bahan mentah benar-benar kering, mereka digiling menjadi serbuk dengan penggiling kopi atau pengisar dan dituangkan dengan biji rami atau minyak zaitun pada kadar 0,5 liter minyak per 3 sudu besar. l. serbuk cendawan. Bekas ditutup rapat dan dibiarkan untuk meresap di tempat yang gelap dan gelap selama dua minggu. Anda tidak perlu menapis komposisi. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa tahun.

Di mana hutan untuk mengumpulkan cendawan Sukhark

Di hutan mana yang layak dikumpulkan pahit? Di mana dia bersembunyi?

Banyak pemetik cendawan tahu bahawa pahit itu biasa digunakan untuk hidup di hutan lebat dan konifer. Faktanya ialah cendawan ini sama sekali tidak pilih-pilih. Dia akan berasa sama baik dalam apa jua perkembangan acara.

Cendawan ini sangat sesuai untuk tumbuh di sekitar rawa dan badan air, dan juga berfungsi dengan baik dalam pertumbuhan dan pengembangan di tanah kering.

Pahit tidak selektif di tempat pertumbuhan, yang utama adalah mengelakkan cahaya matahari langsung. Tetapi walaupun terletak di tempat pembersihan, cendawan ini akan bersembunyi di belakang rumput tinggi.

Pahit berkelakuan baik di tempat teduh. Ia tumbuh dengan cepat, pertumbuhannya aktif. Di tempat teduh, ia tumbuh dengan ukuran maksimum. Adapun komposisi tanah pahit, batu kapur dianggap paling baik untuk pertumbuhan dan perkembangan jamur ini. Ini sangat berkhasiat bahawa cendawan tumbuh di sini seperti melompat-lompat. Dengan tanah berasid, keadaan menjadi lebih teruk, oleh itu, di hutan konifer terdapat lebih kurang pahit daripada di kawasan bercampur dan gugur.

Namun, walaupun dengan kenyataan ini, pahit itu cuba berlama-lama di antara pain dan cemara.

Ia tidak memasuki mycorrhiza dengan pokok, rasanya tidak kira terlepas dari spesies pokok yang tumbuh berdekatan.

Pahit dipercayai cendawan yang sangat bergantung kepada haba. Malangnya, jika cuaca sejuk, rasa pahit akan cepat mati, kerana sejuk itu mematikan. Oleh itu, ia tumbuh sama ada di Rusia tengah, atau di bahagian timur dan selatannya. Tetapi di utara, cendawan ini jarang dijumpai.

Tetapi tetap saja, pahitnya tidak terlalu pilih-pilih, dan jika sporanya dibawa ke tanah utara, ia akan tumbuh di sana, bagaimanapun, ia tidak akan membuahkan hasil secara aktif seperti di wilayah selatan.

Spesies serupa

Rubella mempunyai banyak anak kembar. Spesies ini tidak hanya serupa antara satu sama lain dalam penampilan, tetapi juga dalam beberapa ciri lain. Nasib baik, rubella tidak mempunyai rakan yang beracun. Ini bermaksud bahawa anda dapat mengumpulkannya tanpa rasa takut terhadap kehidupan dan kesihatan anda. Apakah spesies cendawan ini serupa?

Pahit

Pahit tidak biasa seperti cendawan rubella. Dia juga tergolong dalam genus "Milky", keluarga "russula".

Pengumpulan cendawan terbesar ini terdapat di bahagian utara Rusia, iaitu di Karelia.

Cendawan yang boleh dimakan tergolong dalam kategori keempat. Mempunyai topi kemas berwarna merah terang yang naik dari masa ke masa. Dan juga kaki yang berwarna merah tetapi agak ringan. Masa pertumbuhan cendawan adalah dari pertengahan Jun hingga September. Di tengah topi terdapat ciri khas tubercle, yang membezakan pahit dari rubella.

Rasa cendawan ini agak pahit, tetapi setelah melakukan rawatan haba yang betul, ia dapat diterima untuk memasak.

Spurge

Tidak banyak orang tahu bahawa dengan nama "spurge" tidak hanya terdapat tanaman, tetapi juga cendawan. Walau bagaimanapun, jarang ditemui, kerana ketinggiannya sangat bersahaja. Cendawan ini boleh dimakan dan mempunyai tutup berdaging, yang dapat mencapai diameter 15 cm. Cengkungnya agak cembung, jarang rata.

Tidak ada lendir di atasnya, sehingga tutupnya kadang-kadang retak ketika terkena cahaya matahari langsung. Pulpa cukup padat, pisau dan jari mudah tenggelam di dalamnya.Lebih suka hutan konifer, campuran dan gugur untuk pertumbuhan, juga merebak di sepanjang jalan.

Dari segi rasanya, ia boleh diterima, namun ia tidak mempunyai rasa yang paling menyenangkan. Cendawan mempunyai warna oren terang, sehingga jelas terlihat dari kejauhan, bahkan di bawah karpet daun.

Ia mendapat namanya dari jus putih yang dilepaskan ketika pulpa dipotong separuh. Mencari cendawan ini di hutan tidak begitu mudah. Ia meluas, tetapi masih, agak bersahaja, mencari tanah dan keadaan yang sesuai untuk pertumbuhan. Sekiranya tidak memenuhi syarat, ia akan mati dengan cepat. Oleh itu, cendawan ini sangat sukar dijumpai. Walau bagaimanapun, ia digunakan secara meluas untuk tujuan perubatan, sebab itulah perubatan tradisional sangat menghormatinya.

Perbezaan dari cendawan palsu dan tidak boleh dimakan

Buah ini sukar dikelirukan dengan jenis cendawan lain. Tetapi pencinta perburuan yang tenang yang tidak berpengalaman dapat dengan mudah dikenali dengan membingungkan risalah dengan susu berwarna kelabu-merah jambu, yang tidak mengeluarkan jus susu sebanyak itu dan mempunyai bau rumput kering.

Susu berwarna kelabu-merah jambu tergolong dalam cendawan yang tidak boleh dimakan, jadi anda harus mempertimbangkannya dalam foto dengan teliti. Euphorbia agak serupa dengan sebilangan saudara mara susu. Sebagai contoh, asid laktik hygrophoroid boleh dimakan, tidak mengubah warna jus susu, dan pinggannya terletak lebih jarang daripada yang halus.

Lactarius yang tidak boleh dimakan bersyarat jauh lebih kecil dari saiznya, dan penutupnya tidak ditutup dengan retakan kecil.

Fakta menarik

Inilah yang boleh dikatakan mengenai cendawan kamper:

• Menurut beberapa sumber, jamur kapur barus boleh diracun jika disiapkan dengan tidak betul, kerana cendawan ini mengandung muskarin, yang juga terdapat pada agaric lalat.
• Walau bagaimanapun, tidak ada kes-kes keracunan jamur yang boleh dijelaskan.

• Gejala keracunan terhad kepada gejala gastroenteritis: loya, muntah, cirit-birit.
• Bau yang tidak menyenangkan dan jus susu tanpa rasa cendawan ini menakutkan serangga, jadi asid laktik kamper tidak pernah menjadi cacing.

Banyak sumber menyebutkan bahawa lebih baik tidak mengumpulkan susu kamper sama sekali, kerana semua cendawan susu, itu adalah yang paling berbahaya dari segi kemungkinan keracunan. Namun, pemetik cendawan masih menggunakannya dalam bentuk acar, di mana, apabila disiapkan dengan betul, cendawan susu tidak beracun. Tetapi dengan kaedah pemprosesan apa pun, jamur tidak dianjurkan untuk diberikan kepada anak-anak, penderita alergi dan pesakit dengan gastritis kronik atau duodenitis.

Ciri-ciri berguna cendawan

Badan kayu berbuah mengandungi sejumlah besar bahan aktif yang mempunyai sifat penyembuhan pada tubuh manusia. Antaranya, perlu diserlahkan volemolid, yang juga dikenali sebagai ergosterol cendawan. Juga perlu diperhatikan di sini ialah sterol yang terkenal dalam sains cendawan. Mereka juga terdapat di span laut dan karang. Tidak mustahil untuk menyebutkan kehadiran alkohol gula, volemitol.

Dalam perubatan rakyat, jus milkweed sering digunakan. Ia mesti digunakan secara luaran dalam onkologi untuk menyembuhkan tumor. Badan berbuah segar mengandungi ekstrak etanol, yang menunjukkan aktiviti anti-barah dan menekan perkembangan sarkoma.

Tisu Milkwort mengandungi kortison, itulah sebabnya ia sering digunakan sebagai ubat antirheumatik dan anti-radang.

Persiapan

Dengan pendekatan yang tepat untuk penyediaan kendi susu, cendawan seperti itu akan memukau anda dengan rasa aslinya. Ciri khas milkweed adalah adanya bau amis, yang menjadi lebih ketara seiring dengan usia kulat. Semasa proses memasak, baunya menjadi lebih ketara. Bagi kumpulan cendawan muda, mereka mempunyai rasa yang lebih menyenangkan dan kaya.

Cendawan boleh diasinkan, direbus, digoreng, dikeringkan dan juga masin. Sebelum masin, ada baiknya merendam spurge dengan baik. Ini akan menyingkirkan bakteria dan memberi cendawan khas. Perlu diingat bahawa pencinta susu tidak pernah rosak oleh larva, jadi semakin banyak pemetik cendawan suka menggunakannya mentah dengan garam.

Sekiranya anda ingin memproses cendawan, asin sejuk adalah penyelesaian terbaik.Bilas kendi susu merah di bawah air dan letakkan di dalam bekas yang dalam lapisan. Masing-masing mesti ditaburkan dengan garam. Untuk 3 kg cendawan, 150 gram garam diperlukan. Selepas itu, masukkan bekas ke dalam peti sejuk selama sebulan. Selepas tempoh ini, anda boleh merasai cendawan. Sekiranya terlalu masin, mereka boleh dicairkan dengan air rebus. Ia bagus untuk salad dan pizza.

Cara membezakan susu dari susu

Masalah utama bagi pemetik cendawan pemula adalah mengumpulkan bakul penuh pseudo-weight, menyombongkan diri kepada jiran, menghabiskan masa memasak, dan kemudian dengan cepat membuang tanaman ke dalam tong sampah. Mencari mereka jauh lebih mudah: "pemburu" berpengalaman lewat, tidak memperhatikan cendawan ini. Oleh itu, anda perlu mengetahui tanda-tanda istimewa yang boleh dibanggakan oleh pembantu susu. Cendawan itu benar-benar seperti benjolan, tetapi anda masih dapat mengenalinya.

Pertama, payudara dibingkaikan, dengan zon sepusat, dan "palsu" halus. Kedua, "susu" yang dikeluarkan oleh beban dengan cepat bertukar menjadi kuning di udara. Jus biola mengekalkan warna asalnya. Ketiga, daging ikan mas lebih padat dan kering. Dan penutup cendawan, walaupun terdapat persamaan yang mencolok, memiliki bentuk yang sedikit berbeza: pinggir cendawan sedikit tersendat, pada cengkaman mereka sedikit melengkung.

Millechnik: gambar dan keterangan genus cendawan. Seperti apa rupa susu?

Miller adalah cendawan dengan badan buah nipis atau tebal, tebal, tetapi rapuh, kebanyakannya bersaiz sederhana atau besar. Topi dan batangnya homogen (homogen) dan tidak terpisah antara satu sama lain tanpa pecah, seperti, misalnya, di champignon. Terdapat cendawan yang penuh dengan batang tebal, panjangnya kira-kira sama dengan diameter penutup (Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), dan ada juga spesies di mana topi kecil diletakkan pada batang yang panjang dan agak nipis ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Kulat dari gen ini tidak mempunyai perlindungan peribadi dan umum.

Tutup laktarius boleh berbentuk corong, tertekan, cembung, atau cembung. Pada cendawan muda, lurus atau cembung dengan pinggirnya tersendat. Putih atau berwarna terang (kuning, oren, kelabu, merah jambu, coklat, biru, ungu, hitam-zaitun), dengan tepi bergelombang, lurus atau bergaris. Dengan bertambahnya usia, beberapa cendawan mengubah warna kapur buahnya.

Permukaan penutup laktarius kering atau berlendir, licin, bersisik, lentur atau baldu, monokromatik atau dengan zon dan alur bulat sepusat - lacunae. Ukuran topi adalah dari 8 hingga 40 cm (Lactarius vellereus). Dalam laktarius yang terbantut (lat.Lactarius tabidus) dan laktari gelap (lat.Lactarius obscuratus), penutupnya mampu membengkak, menyerap air.

Pengilang itu terbantut.

Bunga itu berwarna merah jambu.

Hymenophore dari kulat ini adalah lamellar. Plat lamellar turun ke pedikel ke tahap yang berbeza-beza, melekat padanya dengan kuat pada beberapa spesies, dan tidak signifikan pada yang lain. Plat dengan anastomosis atau lekukan, berwarna putih dan berwarna terang: merah jambu, kebiruan, oker pucat, krim. Boleh bertukar warna apabila disentuh. Contohnya, plat lilac lilac (Latin Lactarius violascens) pada mulanya berwarna putih atau kuning berkrim, apabila diperah, mereka berubah menjadi ungu.

Perah halia.

Ciri khas laktarius dan russula secara umum adalah corak jaring pada spora mereka. Sel-sel itu sendiri, yang dimaksudkan untuk pembiakan, sering berbentuk bulat, berbentuk bujur atau bujur. Serbuk spora berwarna putih, oker atau kekuningan.

Spora lactarius aromatik di bawah mikroskop.

Kaki laktarius dilekatkan pada penutup di tengahnya; bentuknya berbentuk silinder biasa, diratakan atau disempitkan ke arah pangkal. Ia berwarna putih atau sama dengan topi, kadang-kadang berlubang di dalam, selalunya dengan ruang atau penuh. Permukaannya licin, kering, jarang berlendir dan melekit.

Sebilangan spesies mengalami kemurungan (lacunae), berwarna agak lebih gelap daripada kulit kaki yang lain. Ketinggian kaki laktarius adalah 5-8 cm, diameternya 1.5-2 cm.

Miller berkecuali.

Pulpa lactarius rapuh, putih atau dengan warna kecoklatan, berkrim atau kekuningan. Ia boleh berubah warna apabila terkena udara.Ia mengandungi hyphae berdinding tebal konduktif dengan jus susu.

Warna getah susu dan perubahannya di udara adalah tanda sistematik penting di mana spesies genus dibezakan. Selalunya ia berwarna putih, tetapi dalam beberapa spesies di udara perlahan-lahan berubah menjadi hijau, kelabu, kuning, menjadi ungu, merah, dan lain-lain. , berwarna biru.

Pahit.

Tukang susu biru.

Penerangan dan gambar rubella

Bagaimana untuk memahami bahawa di hutan di hadapan anda terdapat rubella atau, seperti yang disebut, cendawan susu manis? Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui dengan tepat rupa cendawan ini. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa nuansa. Bergantung pada jenis tanah, penghuni hutan mungkin mempunyai ciri-ciri yang sedikit berbeza daripada yang dijelaskan dalam buku rujukan. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan beberapa pilihan sekaligus untuk bagaimana rupa rubella. Sinonim - Susu Manis, Susu Manis, Poputa.

Topi

Perkara pertama yang dilihat pemetik cendawan adalah, tentu saja, topi. Pada cendawan muda, agak cembung dan mempunyai bentuk payung. Namun, seiring bertambahnya usia, pinggirnya mulai naik tidak rata. Oleh kerana itu, topi mula terkoyak di tepi, dan daging menjadi gelap ketika berinteraksi dengan oksigen.

Namun, dari ini ia tidak akan berhenti dimakan. Diameter topi mencapai 8 cm. Namun, di tanah berkapur, yang sangat berguna untuk jamur ini, topi dapat tumbuh hingga 12 cm. Dengan usia, ketika tepi topi naik, mereka bahkan mulai membungkuk sedikit ke dalam .

Warna cendawan boleh berwarna merah tua atau kuning terang, bergantung pada komposisi tanah. Sekiranya anda mencuba topi, anda akan menyedari bahawa ia cukup berdaging dan elastik, dan jari anda benar-benar jatuh ke dalamnya. Aroma cendawan yang enak berasal dari topi, yang boleh dikatakan boleh dimakan.

Kaki

Topi yang berisi dan padat itu terletak pada kaki yang agak nipis, panjangnya mencapai 10 cm. Ia berbentuk silinder, dipadatkan ke pangkal.

Ciri khas yang memungkinkan untuk membezakan rubela dari cendawan lain adalah bahawa batangnya jauh lebih ringan daripada warna topi. Dan ini selalu berlaku, tidak kira tanah di mana cendawan tumbuh.

Dengan bertambahnya usia, kaki berhenti menjadi begitu stabil dan lebat, ia menjadi kosong di dalam dan hampir tidak dapat menahan penutupnya. Oleh itu, sangat kerap di hutan anda dapat menemui keadaan ketika kaki patah di bawah berat dan berat topi dan oleh itu cendawan kering dengan cepat.

Pulpa

Seperti yang kita katakan di atas, daging cendawan ini cukup padat. Walau bagaimanapun, harus diperhatikan bahawa ia juga sangat elastik. Sekiranya anda memotong topi cendawan menjadi separuh, anda akan melihat jus putih keluar dari pulpa. Pulpa itu sendiri berwarna putih, tetapi ketika berinteraksi dengan oksigen, ia mula gelap terus-menerus, sehingga menjadi coklat sepenuhnya.

Sekiranya rubela terlalu masak, maka bau busuk yang agak tidak menyenangkan mula timbul daripadanya. Pulpa di dalamnya menjadi rapuh dalam struktur dan pada masa yang sama longgar. Ini bermakna lebih baik tidak mengambil cendawan seperti itu untuk makanan.

Sekiranya anda melihat di bawah topi, anda dapat melihat pinggan yang tersusun rapi. Faktanya ialah rubella adalah cendawan lamellar. Pinggan tertumpu dengan kemas di bahagian bawah penutup, ia terletak agak kerap. Warna mereka pada awal pertumbuhan berwarna putih, dan kemudian berubah menjadi kuning tua.

Masa pertumbuhan

Benjolan manis memilih masa untuk tumbuh dari pertengahan bulan Jun hingga akhir September. Cendawan termofilik, jadi jika awal musim panas ternyata sejuk, ia akan matang lebih lama kemudian. Sekiranya musim luruh hangat, benjolan itu akan menggembirakan anda sehingga akhir Oktober.

Dia suka sinar matahari, tetapi tidak langsung, oleh itu, di padang rumput yang hangat, di mana cahaya matahari menerobos rumput dan tumbuh dengan sangat aktif. Tetapi apabila cahaya matahari langsung mencecah penutup, ia mulai retak. Kelembapan muncul di celah-celah, serangga bergegas ke sana. Tidak boleh lagi mengumpulkan cendawan seperti itu.

Pengilang juga sangat bergantung pada kelembapan, jadi dia suka tempat-tempat di sepanjang tasik hutan, sungai, dan bahkan kadang-kadang menetap di sepanjang paya. Secara amnya, cendawan mempunyai keperluan tersendiri untuk keadaan pertumbuhan dan perkembangannya.Walau bagaimanapun, ia boleh disebut bersahaja, kerana ia menyesuaikan diri dengan keadaan di mana ia tumbuh dengan ketara.

Di mana saya boleh mencari

Di zon tengah Rusia, rubella terdapat di mana-mana, ia hanya tinggal mencarinya dengan teliti. Cendawan, seperti yang disebutkan di atas, cukup bersahaja, oleh karena itu mereka berbuah secara aktif, dan memilih hutan lebat dan konifer untuk pertumbuhannya. Mereka boleh ditemui di antara hutan campuran. Perhatikan dengan teliti di mana lumut utama. Cendawan suka menetap di atasnya.

Dia suka tempat teduh, tetapi agar sinar matahari bersinar di dalamnya, jadi dia memilih hutan yang tidak ditanam dengan lebat. Ia juga boleh ditemui di padang rumput dan tepi hutan.

Kadang-kadang mereka dijumpai di tebing sungai dan kolam. Secara amnya, cendawan menetap di mana ia dapati keadaan yang boleh diterima untuk keberadaannya.

Di tempat yang keadaannya tidak sesuai untuk pertumbuhan, ia berbuah selama satu, maksimum dua tahun, selepas itu miselium mati.

Apa bahaya cendawan

Komposisi kimia yang kaya bukan sahaja dapat membantu memerangi penyakit, tetapi menjadi sebab adanya sejumlah kontraindikasi dan amaran mengenai penggunaannya. Cendawan Euphorbia tidak boleh dimakan oleh wanita hamil, kanak-kanak di bawah 7 tahun, ibu yang menyusui.

• Sekiranya tidak bertoleransi terhadap satu atau lebih komponen kulat, kesan sampingan mungkin berlaku:
• kulit gatal;
• dermatitis atopik;
• sakit saluran gastrousus;
• rhinitis alahan atau ARVI;
• kenaikan suhu yang mendadak;
• sakit kepala;
• batuk, sesak nafas.

Orang yang menderita penyakit ginjal, kolelitiasis, gastritis dan ulser perut dalam bentuk yang lebih teruk harus mengambil ubat berasaskan susu dengan berhati-hati. Adalah tidak digalakkan untuk pesakit hipertensi untuk mengambil lebih dari 1 jam.

l. infusi setiap hari. Kulat mempunyai kesan merangsang pada sistem saraf, jadi tidak boleh dimakan dalam bentuk apa pun setelah tiga jam sebelum tidur.

Cendawan susu merah-coklat adalah produk yang enak dan sihat, tetapi sangat sukar untuk mencarinya. Selalunya, dalam mencari beberapa cendawan, anda harus berjalan berpuluh-puluh kilometer melalui kawasan paya, namun percayalah, mereka semestinya sepadan.

Menjumlahkan

Jangan bergantung pada dogma perubatan tradisional sahaja. Sebelum menggunakan sokongan sebagai sebahagian daripada rawatan atau hanya sebagai makanan, ada baiknya anda menganalisis keadaan anda dan membincangkan keputusan ini dengan pakar pemakanan, ahli terapi atau ahli gastroenterologi.

Selain itu, cendawan itu sendiri sukar diperoleh: jarang dijumpai di kawasan hutan yang boleh diakses. Tetapi euforia lama yang ditemui dapat mengecewakan dengan rasanya yang spesifik.

Podorekhovik tergolong dalam genus Millechniki, yang merupakan ahli keluarga Russula. Keistimewaan cendawan adalah ketiadaan kepahitan yang kuat, yang merupakan ciri orang susu. Selain rasa yang enak, buah ini mempunyai sifat penyembuhan, kerana mengandung zat aktif secara biologi.

Sukar untuk mencari cendawan ini di hutan negara kita - ia dianggap sebagai spesies yang agak jarang berlaku. Agar tidak melepaskan peluang untuk memasukkan cendawan kacang ke dalam bakul anda, anda mesti membaca gambarnya dan keterangan terperinci dengan teliti, ingat ciri khasnya.