Cap cincin (cortinarius caperatus)

Satu tudung, dua sistem

Seseorang sudah terbiasa, tetapi topi berlengan menarik perhatian tetamu hutan pinus dengan segera dan selamanya. Bayangkan cendawan yang begitu rapi, merangkul kaki tebal dengan topi berbentuk gelendong, dicat dengan sederhana, tetapi mengejutkan dengan elegan - dalam nada kelabu yang terkekang, berkilauan di bawah sinar matahari dengan kilauan ibu-mutiara yang halus ... Melihat seperti itu keajaiban, anda segera faham mengapa banyak orang yang serius menghargai cendawan ini hampir tidak setanding dengan putih.

Topi ini bagus dan muda (gambar oleh I. Lebedinskgo)

Atau tidak, sebaliknya. Oleh itu, anda pergi ke boron berlabuh putih untuk mencari hogweed. Berjalan sejam, berjalan dua - dan di setiap langkah, seperti elemen corak di permaidani putih, beberapa tongkat katun kelabu yang tidak bermaya. Topi tanpa bentuk, seolah-olah diukir dari kain lantai lama yang pudar, di beberapa tempat memaparkan plat abu-abu kotor yang memalukan sehingga memalukan umum ... Semua orang tahu bahawa ini bukan bangku, pada dasarnya, dimakan, tetapi sejauh mana keputusasaan perlu turun untuk membawa dari keranjang kebahagiaan seperti itu!

Ini semua mengenai dirinya. Mengenai topi cincin. Dan semuanya benar.

Dan ini buruk dan tua (foto oleh I. Lebedinsky)

Penerangan dan gambar topi Berdering

Selalunya ia dapat dijumpai tumbuh di sebelah blueberry, birch, beech, semak dan beri. Cendawan tersebar luas di Eropah, Amerika, Jepun, dan juga di Rusia. Dari bahasa Latin - Kortinarius caperatus.

Apa lagi pemetik cendawan yang menarik yang harus diketahui mengenai wakil kelas agaricomycete ini?

Topi

Rozites yang kusam mendapat namanya berkat topi peliknya. Bentuknya, menyerupai loceng pelik kecil, sedikit runcing di bahagian atas dan turun dengan lancar ke bawah.

Cendawan ini sangat mirip dengan wakil keluarga spiderweb. Topi itu mempunyai warna coklat berkarat. Bergantung pada usia cendawan, dan juga pada keadaan pertumbuhannya, warna coklat mungkin berubah. Topi itu berdaging, boleh dimakan. Apabila dipotong, tidak ada mekar kuning yang terbentuk, pulpa tetap putih atau kuning air untuk waktu yang lama. Terdapat jalur nipis di bawah topi yang memisahkan masa depan perselisihan antara satu sama lain.

Sekiranya cendawan tidak terletak dengan baik di daerah yang terlalu terang, maka penutup dari sinar matahari yang banyak dapat ditutup dengan mikrokrak dan calar, menjadi kering, dan ditutup dengan timbangan.

Sebiji cendawan terletak di persekitaran hutan yang sejuk dan lembap, sebaliknya, memiliki permukaan tutup berkilat yang agak berlendir. Adapun serbuk spora, ia hancur pada akhir bulan Ogos, pada awal bulan September. Mempunyai warna coklat berkarat.

Tudung cendawan muda itu sendiri mencapai diameter 4 hingga 10 cm. Semakin muda cendawan, bentuk topi lebih berbentuk ovoid dan sfera.

Kaki

Batang cendawan ini menyerupai tiang. Ia tidak mengembang atau menebal ke arah pangkal, dan tidak meruncing ke arah titik pelekap. Ia mempunyai warna putih atau kelabu bergantung pada usia. Dalam jarak dari 1 cm hingga 3, bergantung pada usia cendawan.

Selalunya, sejenis skirt terletak di bahagian tengah kaki, yang menangkap spora yang runtuh dari bawah topi. Batangnya juga tergolong dalam unsur cendawan yang boleh dimakan. Mengikat rapat ke penutup miselium. Cendawan muda mempunyai warna batang yang lebih kebiruan. Dalam cuaca kering dan terlalu banyak cahaya matahari, substrat menjadi kering dan rapuh. Seleranya terasa, cendawan.

Kebolehtukaran

Cendawan boleh dimakan. Pada masa yang sama, anda boleh menggunakan topi dan kakinya untuk makanan. Rasa dan faedah terbaik dapat diperoleh jika rosit dituai pada akhir Ogos - awal September.

Jangan memilih cendawan yang mempunyai kecacatan luaran. Topi Ringed sangat menyukai cacing, yang juga terdapat di persekitaran lembap hutan lebat. Sekiranya mereka mula menembusi topi atau kaki, maka proses pembusukan akan dicetuskan.Kulat melepaskan bahan berbahaya yang tidak akan bermanfaat bagi manusia. Oleh itu, cendawan dengan kesan kerosakan harus ditinggalkan.

Juga, cendawan yang telah lama terkena cahaya matahari langsung menjadi tidak boleh dimakan. Sekarang ada celah-celah pada topinya, dan dia sendiri kering. Tidak ada yang berguna dalam cendawan ini, lebih-lebih lagi, ia juga dapat melepaskan bahan yang tidak paling berguna untuk dimakan.

Pada akhir bulan September, jamur menjadi tidak dapat dimakan, kehilangan rasanya, dan batang dan topinya secara beransur-ansur mulai berubah menjadi jisim seperti jeli yang licin.

Di mana ia tumbuh dan bila hendak dikumpulkan

Cendawan boleh didapati dengan mudah di Rusia. Di samping itu, ia telah tersebar luas di seluruh bahagian benua Eropah. Anda boleh menemuinya di Poland, negara-negara Baltik, Jerman, Perancis dan sebagainya.

Topi berlengan juga dijumpai di Amerika Utara, di mana ia diberi nama "bogey»Kerana lokasinya dekat dengan tempat yang serupa. Di Jepun, cendawan mendapat nama "cendawan orang Turki" kerana pergaulan aneh yang berkaitan dengan penduduk Eropah selatan.

Ia juga telah dijumpai di Lapland dan Greenland. Rosites lebih suka hutan lebat, namun ia juga dapat ditemui di kawasan hutan konifer. Suka kelembapan sederhana, cahaya meresap. Menetap berhampiran badan air.

Mengumpulkan cendawan ini disyorkan dari akhir Ogos hingga pertengahan September. Dari bulan September hingga Ogos, cendawan ini sudah kehilangan rasanya, cepat kering kerana kekurangan nutrien di dalam tanah.

Namun, jika musim panasnya hangat, kemungkinan kenaikan jamur akan berjaya.

Resepi memasak

Terdapat banyak kaedah untuk menyediakan cendawan, pertimbangkan resipi yang lazat.

Anda boleh menyediakan penyediaan yang lazat untuk musim sejuk mengikut resipi berikut:

• Masukkan garam ke dalam air mendidih, satu sudu per liter air.
• Kosongkan penutup yang dibasuh selama lima hingga sepuluh minit.
• Buangkan produk ke atas ayak, bilas dengan air sejuk.
• Campurkan cendawan dengan hitam dan allspice, bawang putih, lobak, daun salam, dill, biji sawi putih.
• Tuang 50-60 gram garam per kilogram produk utama, tutup bekas dengan serbet, letakkan penindasan.
• Selepas lima hingga sepuluh hari, cendawan akan diperam, ia boleh dimakan.

Pindahkan makanan ringan ke balang kaca, simpan di dalam peti sejuk.

Tutup dalam adunan

Untuk memasak, anda memerlukan:

• Caps - 500 gram.
• Telur - 3 keping.
• Mayonis - 300 gram.
• Tepung - kira-kira 200 gram.
• Minyak sayur untuk menggoreng.

Langkah demi langkah memasak:

• Telur dicampurkan dalam satu mangkuk dengan mayonis.
• Tepung ditambahkan ke dalam campuran telur yang dihasilkan. Gaul rata sehingga adunan memperoleh konsistensi tebal. Tidak boleh ada ketulan.
• Cendawan dibasuh di bawah air yang mengalir, penutupnya dipisahkan dari kaki.
• Bahagian cendawan dicelupkan ke dalam adunan dan dimasukkan ke dalam kuali yang panas dengan minyak.
• Goreng hingga kekuningan.

Bahan-bahan:

• Cuka meja (9%) - 100 gram.
• Pucuk cengkih - 3 keping.
• Allspice - 5 kacang polong.
• Lada hitam - 8 kacang polong.
• Daun bay - satu.
• Gula - 70 gram.
• Garam - 30 gram.

• Cendawan dibasuh di bawah air yang mengalir.
• Rebus air dalam periuk, masukkan tutupnya, dan rebus selama 20 minit.
• Cendawan dipindahkan ke colander, disejukkan (anda boleh menggantinya di bawah aliran air sejuk dari keran).
• Perap dimasak dalam bekas berdekatan. Garam dan gula, rempah yang diperlukan ditambahkan ke dalamnya.
• Rebus perapan selama kira-kira 5 minit, kemudian masukkan cuka ke dalamnya. Tuangkan cendawan.
• Rebus cendawan di perapan selama beberapa minit dan masukkan ke dalam balang yang telah disterilkan.
• Gulungkannya dengan penutup rebus, balikkan dan dedahkan (selalunya di lantai).
• Topi acar yang sudah siap disimpan di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah bawah tanah).

Untuk pengasam, disarankan untuk memilih cendawan kecil, yang topinya tidak sempat dibuka. Kemudian topi berubah menjadi renyah, dan pengasamnya telus dan menarik. Sekiranya topi itu dewasa, lebih baik menanggalkan kaki sepenuhnya, tidak sedap.

Untuk memanfaatkan cendawan topi sepenuhnya, anda perlu belajar memilihnya dengan betul:

• Menolak spesimen penuaan, rasanya jauh lebih rendah daripada cendawan muda. Kaki sama sekali tidak boleh dimakan.
• Waktu optimum untuk menuai adalah dari bulan Julai hingga awal Ogos.
• Jangan mengambil cendawan jika penutupnya rosak, cacing, atau bintik hitam.

Menjaga cendawan mentah adalah tugas yang membosankan. Tudung tidak boleh bersentuhan dengan makanan, dan juga antara satu sama lain. Untuk melakukan ini, setiap kulat dibungkus dengan tuala kertas lembap. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk membawa topi dari memburu cendawan, maka lebih baik memasaknya segera. Kaedah terbaik untuk menyimpannya adalah pengasam.

Kami menawarkan anda untuk membiasakan diri dengan cara memilih pereka landskap

Sekiranya anda pernah mencuba topi cendawan, anda pasti ingin menanamnya di laman web anda. Penanaman seperti ini dapat diterima dengan baik. Cara pertama:

• Mempunyai jumlah tunggul yang mencukupi di kebun.
• Tudung cendawan dewasa dibentangkan di atas kepingan kertas dengan piring ke bawah.
• Spora kekal di atas kepingan, yang dituangkan ke dalam bekas dengan air.
• Air dengan spora digoncang dengan baik dan dituangkan ke tunggul.
• Rami disiram secara berkala dan penuaian ditunggu.

Cara kedua:

• Sediakan kekunci kayu, sentiasa bulat (diameter lebih dari 15 sentimeter). Mereka diambil hanya dari pokok yang baru ditebang.
• Miselium dilemparkan ke bahagian yang sama seperti pada tunggul.
• Benjolan diletakkan di dalam bilik gelap, di mana suhu turun naik sekitar 15-20 darjah.
• Kemudian kunci diletakkan dalam lubang sedalam 20 sentimeter.
• Anda boleh menuai buah 2 kali setahun selama maksimum 3 tahun.

Sayangnya, cendawan ini dipandang rendah, pemetik cendawan bermusim mengumpulkan cendawan porcini dan cendawan susu, tidak menyedari kurang popular, tetapi tidak kurang jenis lazat dan sihat di bawah kaki mereka. Di Eropah, ia dianggap sebagai produk gourmet.

Topi berlengan adalah jamur yang biasa terdapat di hutan konifer di kaki zon tengah bahagian Eropah Eurasia dan Amerika Utara. Topi adalah cendawan yang boleh dimakan dan boleh dimakan rebus atau digoreng, atau digunakan untuk acar.

Bagi mereka yang tidak tahu: cap cincin

Bagi banyak orang, kawasan pinggir bandar adalah, selain tanaman kebun yang diusahakan, dan kesempatan untuk mengumpulkan hadiah hutan: beri dan cendawan. Sekarang adalah puncak musim cendawan. Pencinta "perburuan yang tenang" di hutan banyak diharapkan oleh chanterelles putih mulia, tidak pernah cacing, boletus dan boletus pelbagai warna. Sekarang cendawan musim panas digantikan dengan yang asli - yang musim luruh, di sana-sini terdapat boletus yang ceria, cendawan susu penenang dan saudara-mara mereka sudah mula muncul - semua jenis beban. Dan, tentu saja, bunga api russula pelbagai warna - dari semua warna, dari kuning hingga ungu.

Perwakilan kerajaan cendawan ini paling sering dikenali bahkan untuk pemetik cendawan pemula.

Tetapi ada cendawan yang kurang bernasib baik: pencinta cendawan tidak mengenalinya "dengan pandangan", mereka membawanya ke bangku, dan ada baiknya jika mereka mengabaikannya ketika memilihnya. Tetapi kebetulan bahawa dengan semacam kepahitan ganas mereka menginjak-injak kaki mereka, merobohkan topi mereka - untuk beberapa sebab, cendawan yang tidak boleh dimakan atau beracun menyebabkan beberapa emosi seperti itu, seolah-olah agaric lalat tampan dapat menyerang seseorang dan menggigitnya jika dia tidak cepat dipijak

Salah satu yang kalah adalah topi cendawan. Tidak ramai pemetik cendawan tahu dan mengumpulkannya. Saya bahkan menjumpai di Internet sejenis karangan falsafah "Tragedi Cap", di mana penulis membuat persamaan antara nasib buruk topi dan mentaliti Rusia. Memang, cendawan itu agak mengingatkan watak dongeng Rusia - Ivanushka the Fool. Topi, menurut pendapat saya, mempunyai penampilan pedesaan dan sifat yang sama baiknya.

Makan

Sebaiknya makan cendawan muda dengan penutup yang belum dibuka. Secara umum, lebih baik menggunakan topi hanya untuk memasak, kerana kakinya keras, terutama jika cendawan sudah tua.

Rasa kualiti

Dari segi rasa, ia tidak lebih buruk daripada champignon.Mempunyai bau dan rasa yang menyenangkan yang mengingatkan pada daging. Rasanya paling baik dinyatakan dalam hidangan yang dibuat dari cendawan muda.

Apa yang sesuai untuk mereka?

Cendawan ayam digunakan dalam bentuk yang sama seperti kebanyakan cendawan lain: goreng, rebus, rebus, kering dan acar. Ia disediakan sebagai hidangan bebas dan sebagai tambahan.

Cara pengambilan acar

Cara termudah untuk memasak cendawan ini adalah dengan memetiknya. Berikut adalah senarai ramuan yang anda perlukan untuk melakukan ini:

• topi cincin - 1 kg;
• garam - 50 g;
• daun bay - 2-3 daun;
• Cuka meja 9% - 100 ml;
• lada, lobak, dill, biji sawi - secukup rasa.

Bekas cendawan acar disimpan di tempat kering yang sejuk.

Topi bergaris adalah cendawan yang memiliki rasa yang sangat baik dan pelbagai jenis pertumbuhan, oleh itu ia dijual dan disiapkan di berbagai negara. Oleh kerana rasanya, ia banyak digunakan dalam pelbagai hidangan: sup, salad dan sebagai hidangan bebas.

Cara memasak ayam sedap

Topi berlengan diklasifikasikan oleh banyak pemetik cendawan dalam kategori cendawan gourmet, yang rasanya tidak kalah dengan jenis yang paling terkenal dan paling "mulia". Cendawan seperti itu boleh dituai untuk kegunaan masa depan atau digunakan untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua. Perlu diingat bahawa tempat kosong cendawan mesti disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk atau peti sejuk pada suhu tetap 0-6 ° C.

Baca juga: Seperti apa teh kelabu dan hijau dan di mana ia tumbuh?

Pickling

Kupas badan buah, pisahkan penutup dan potong menjadi dua atau empat keping. Sediakan pengasam dari satu liter air, setengah gelas cuka meja 9%, tiga ulas, satu daun bay, lapan lada hitam, 70 g gula pasir dan 30 g garam. Celupkan cendawan dalam air mendidih dan rebus selama seperempat jam, kemudian sejukkan dengan cepat dalam air yang mengalir. Cendawan sejuk dicelupkan ke dalam perapan mendidih, dan setelah beberapa minit mereka dibentangkan dalam balang kaca panas dan disterilkan, yang digulung dengan penutup.

Untuk penyediaan semua jenis hidangan cendawan, topi cendawan digunakan secara eksklusif.

Pengasinan

Bilas dengan bersih dalam air mengalir dan rebus penutup cendawan selama seperempat jam, kemudian sejukkan dengan cepat di bawah air yang mengalir dan garam di lapisan dengan garam batu kasar. Penggunaan garam biasa adalah kira-kira 350-370 g setiap baldi. Ia dibenarkan mengalihkan cendawan masin dengan daun kismis hitam dan lobak. Penindasan dipasang dari atas. Dengan kaedah pengasinan ini, ayam siap dimakan dalam masa kira-kira satu setengah bulan. Sebaiknya simpan cendawan masin yang sudah siap sepenuhnya di ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk isi rumah biasa.

Sup cendawan yang jelas dan beraroma

Setelah mencuci dalam air mengalir, penutup cendawan kecil dipotong menjadi dua atau empat bahagian, dan yang lebih besar dipotong menjadi kepingan yang agak kecil. Kemudian anda perlu memotong bawang, akar pasli dan wortel menjadi kepingan, kemudian rebus di dalam air hingga separuh masak.

Ekologi dan pengedaran

Membentuk mikoriza terutama dengan konifer, tetapi juga dengan beech, oak, birch. Di lorong tengah, ia dijumpai di tempat berlumut di hutan konifer, terutamanya pain, dan campuran, terutama di bilberry, lebih jarang di hutan oak; di utara - di bawah birch kerdil. Lebih suka tanah yang lembap dan berasid. Di pergunungan, ia terjadi pada ketinggian hingga 2000 meter. Badan berbuah biasanya muncul dalam kumpulan kecil.
Diagihkan di Eropah Barat, di mana-mana sahaja - di Belarus, di Rusia ia terdapat di wilayah barat dan tengah bahagian Eropah. Musim dari awal Julai hingga awal Oktober.

Belajar untuk tidak keliru

Tudung muda yang tumbuh dalam keadaan selesa adalah cendawan yang sangat dikenali. Topi hemisfera, menutupi kaki dengan ketat, bunga ibu mutiara yang halus pada permukaan kelabu atau kuning air; dengan cermat memotong cendawan, anda dapat menjumpai seprai kelabu muda tebal, prototaip cincin.Tidak sia-sia bahawa cendawan ini telah lama dianggap sebagai sejenis.

Cap hari semalam (gambar oleh pengguna Gregory)

Masa yang tidak henti-henti dengan cepat mengambil tol. Tutupnya terbuka, menahan sejenis tubercle "kotor" di tengahnya, dan tepinya menjadi keriput yang tidak menyenangkan, seolah-olah ada serat. Hujan dan matahari melengkapkan metamorfosis: lapisan ibu-mutiara yang halus dicuci, dan penutupnya sendiri cacat dengan cara yang huru-hara, plat bergelombang yang menonjol. Pada ketika ini, topi itu kelihatan seperti sebilangan besar cendawan lama. Terdapat kes-kes ketika, dicampur dengan topi lama, beberapa agarika lalat tidak tentu pada usia yang sama dikumpulkan. Mudah-mudahan kelabu-merah jambu sekurang-kurangnya.

Jumpa topi

Topi itu dibunyikan, nama Latinnya adalah Rozites caperatus. Cendawan ini dinamakan sempena ahli mikologi Ernest Rose, yang menggambarkannya. Ia tumbuh di Eropah utara hingga Greenland, di bahagian barat Rusia, dan juga di Amerika Utara. Di Belarus dan Baltik, ia terdapat di mana-mana dan dikenali dengan nama "ayam" (pada dasarnya ia disebut di Belarus) - kerana fakta bahawa rebus atau rebus sedikit rasanya seperti daging ayam, podolotnik - kerana suka tumbuh di tempat yang lembap, "Turk" atau "Gipsi" - dengan nama ini dikenali di Lithuania dan Latvia. Mengapa orang Turki tidak diketahui. Cendawan juga biasa di Barat Laut dan di Finland, di mana ia disebut "topi nenek".

Di mana ia tumbuh

Tudung cincin itu terdapat di hutan konifer dan bercampur. Ia membentuk mikoriza dengan pinus, cemara, oak, birch atau beech. Lebih suka tempat berlumut, lembap dan sering dijumpai di blueberry. Topi paling kerap tumbuh dalam kumpulan besar yang mengandungi cendawan dari semua kategori umur, dari yang termuda hingga ke bapa saudara. Sangat mudah untuk mengumpulkannya, terutamanya kerana musim buah cendawan sangat panjang: dari bulan Julai hingga hampir akhir bulan Oktober. Dan memandangkan tidak ada begitu banyak pemohon cendawan ini, tidak sukar untuk mengumpulkan baldi topi penuh.

Bagaimana rupanya

Nama "topi", menurut pendapat saya, paling tepat menggambarkan wakil kerajaan cendawan ini: bentuk topinya pada masa pengembangan tertentu menyerupai hiasan kepala khusus ini.

Cendawan muda mempunyai bentuk penutup yang lebih tepat - sfera atau ovoid. Dengan pertumbuhan cendawan, penutupnya berbentuk topi. Kadang-kadang terdapat jamur dengan topi-topi, berpakaian di satu sisi - memerah di antara bilah rumput dan ranting, topi cendawan bergerak dengan cepat. Pada cendawan yang lebih tua, penutupnya sepenuhnya meluruskan ke keadaan rata dengan diameter hingga 150 mm, dan pada cendawan yang sangat tua, ladangnya mulai membengkok ke atas. Dalam kes ini, tepi penutupnya retak. Keretakan pada topi juga muncul dalam cuaca kering.

Permukaan penutup topi berwarna rona kuning jerami, lebih ringan pada masa muda, dan gelap ke arah warna oker menjelang akhir hayat. Secara umum, cendawan mempunyai penampilan yang sangat menyenangkan: baik secara visual dan taktil. Kulit pada topi sejuk, sedikit berkerut, seolah-olah baldu: caperatus bermaksud "berkerut" dalam bahasa Latin. Tidak ada lendir pada cendawan walaupun dalam cuaca hujan. Pada kulat muda, bahagian atas penutup dilapisi dengan lapisan pearlescent. Kadang-kadang topi muda malah memberikan warna ungu halus. Kaki topi kuat, dengan penebalan di bahagian bawah. Dengan ketebalan 10 hingga 30 mm, ia boleh tumbuh cukup lama - hingga 150 mm. Cincin kekal di bahagian atas kaki - sisa selimut yang melekat di tepi topi semasa cendawan masih muda. Cincin di kaki adalah salah satu ciri khas cendawan, dengan mana anda dapat mengenali penutupnya.

Di atas cincin di kaki, mungkin terdapat sisik kecil dengan warna yang sama dengan kaki itu sendiri. Plat penutupnya longgar, dengan panjang yang berbeza, agak jarang, dari warna beige ringan pada cendawan muda dan gelap dengan warna tanah liat pada usia tua. Pada cendawan lama, pinggannya sangat rapuh. Serbuk spora warna oker.

Cap berdering (Cortinarius caperatus)

• Nama lain untuk cendawan:
• Paya
• Cendawan ayam
• Cendawan Turk

Sinonim:

Penyebaran:
Topi berlengan adalah spesies khasnya hutan di pergunungan dan di kaki bukit. Di hutan konifer gunung di tanah berasid, ia tumbuh paling kerap dari bulan Ogos hingga Oktober. Ia dituai, sebagai peraturan, di sebelah blueberry, birch rendah, lebih jarang di hutan lebat, di bawah beech. Nampaknya, ia membentuk mikoriza dengan batu-batu ini. Cendawan ini tumbuh di Eropah, Amerika Utara dan Jepun. Ia dijumpai di utara, di Greenland dan Lapland, dan di pergunungan pada ketinggian 2.500 meter dari permukaan laut.
Penerangan:
Topi berlengan sangat mirip dengan jaring laba-laba dan sebelum ini dianggap salah satunya. Serbuk spora berwarna coklat berkarat dan spora warty berbentuk almond adalah sama dengan sarang laba-laba. Walau bagaimanapun, penutup cincin tidak pernah mempunyai cadar sarang laba-laba (kortina) antara batang dan tepi penutup, tetapi selalu ada hanya membran membran, yang, pecah, meninggalkan cincin sebenar di batang. Di bahagian bawah, di dekat gelanggang, masih ada sisa-sisa filem yang tersembunyi dari tudung, yang disebut tudung (osgea).

Topi berlengan agak serupa (terutama pada warna badannya yang berbuah) dengan beberapa spesies voles (Agrocybe). Ini adalah, pertama sekali, vole keras (A. dura) dan vole awal (A. prhaesokh). Kedua-dua spesies ini boleh dimakan, mereka tumbuh dengan banyak pada musim bunga, kadang-kadang di musim panas, paling sering di padang rumput, dan tidak di hutan, di halaman kebun, dan lain-lain. Buah buah mereka lebih kecil dari ukurannya dengan topi bergaris, topinya tipis , berdaging, kaki nipis, berserabut, berongga di dalam. Vole awal mempunyai rasa tepung pahit dan bau tepung.

Cendawan muda mempunyai warna kebiru-biruan dan permukaan yang botak, kemudian menjadi botak. Dalam cuaca kering, permukaan tutup retak atau berkedut. Plat dilekatkan atau longgar, kendur, dengan pinggir yang agak bergerigi, keputihan pada mulanya, kemudian kuning tanah liat. Kaki berukuran 5-10 / 1-2 cm, berwarna putih, dengan cincin membran keputihan. Pulpa berwarna putih dan tidak berubah warna. Rasanya cendawan, baunya sedap, pedas. Serbuk spora, coklat berkarat. Spora berwarna kuning oker.

Topi ini memiliki topi berbentuk cincin dengan diameter 4-10 cm, pada jamur muda berbentuk ovoid atau bulat, kemudian diratakan, dengan warna mulai dari tanah liat-kuning hingga oker.

Catatan: Ini adalah cendawan berkualiti tinggi yang boleh dimasak dengan pelbagai cara. Rasanya sedikit seperti daging. Di beberapa negara, ia bahkan dijual di pasaran.

Cap cincin - Rozites caperatus

Ditulis oleh Nikolay Budnik dan Elena Meck.

Topi berlengan, cukup aneh, milik jaring labah-labah. Itu dinamakan topi, mungkin kerana topi jamur seperti topi putus-putus yang ditekan pada kaki. Dan ia dinamakan cincin kerana cincin yang kelihatan di kaki.

Sebelum ini, kami mengumpulkan cendawan ini, dan sekarang sesekali kami meminumnya, walaupun dianggap tidak hanya boleh dimakan, malah (menurut beberapa penulis) sedap. Sebab untuk ini adalah banyaknya cendawan lain pada masa ini.

Dan topi berdering tumbuh di Ulom Zheleznaya dari awal Ogos hingga akhir September dan kadang-kadang dijumpai dalam jumlah yang sangat banyak. Benar, tidak ada yang mengumpulkannya dari kami.

1. Topi bergaris adalah cendawan berdaging yang agak besar.

2. Anda jarang bertemu dengannya sahaja.

3. Biasanya topi bergaris tumbuh dalam kumpulan besar.

4. Ia berlaku bahawa cendawan hanya bertindih antara satu sama lain.

5. Lebih baik memilih cendawan bersaiz sederhana.

6. Bukan sahaja topi yang sedap dan berair.

7.. tetapi juga kaki topi.

8. Jamur muncul di Ulome Zheleznaya pada awal bulan Ogos.

sembilan. dan tumbuh menjadi salji.

10. Selalunya, penutup cincin boleh didapati di hutan pinus.

11. Kadang-kadang topi tumbuh di hutan pain dan cemara.

12. Selalunya, cendawan membentuk kumpulan besar. Kami mengira 26 topi dalam foto ini.

13. Selalunya hanya topi yang keluar dari lumut hijau.

14. Kadang-kadang topi cincin boleh didapati di hutan campuran cemara-cemara-birch.

15. Cendawan bersaiz sederhana.

16. Di sini anda melihat topi muda dan tua.

17. Cendawan ini sangat muda.

18. Dan ini adalah cendawan pertengahan umur.

19. Penutup ini sudah usang.

20. Ini adalah ketinggian cendawan lama.

21.Ciri khas penutup cincin adalah lapisan ibu dari mutiara di topi.

22. Ini menjadikan bahagian atas penutup kelihatan hampir putih.

23. Permukaan penutup yang dilipat dan tidak rata kekal pada usia berapa pun.

24. Ini amat ketara pada cendawan muda.

25. Pada cendawan muda, tepi penutupnya sangat bengkok, dan bentuknya hampir bulat. Secara beransur-ansur tepi diluruskan.

26. Pada usia tua, tulang rusuk kelihatan di sepanjang pinggir topi.

27. Dari hujan dan fros, topi kadangkala kehilangan lapisan ibu mutiara.

28. Tetapi biasanya, walaupun pada usia tua, ia kelihatan.

29. Plat cendawan muda ditutup dengan selimut filem.

30. Secara beransur-ansur ia terlepas dari penutup, memaparkan plat.

31. Cendawan muda mempunyai piring putih-oker.

32. Secara beransur-ansur mereka menjadi gelap.

33.. memperoleh warna tanah liat.

34. Ini adalah bagaimana plat dilekatkan pada kaki.

35. Batang cendawan agak tinggi, berbentuk silinder.

36. Kadang kala ia mengembangkan knieu.

37. Serpihan sering kelihatan di bahagian atas batang, membentuk corak moire.

38. Ini adalah kaki cendawan lama.

39. Filem yang menutupi piring cendawan muda keluar, membentuk cincin di batangnya.

40. Ini adalah bagaimana cincin kelihatan dekat.

41. Ini adalah bagaimana kaki dilekatkan ke tanah.

42. Kaki kukuh, tidak lengkap.

43. Bubur cendawan tegap dan lembut.

44. Malangnya, dia sering cacing.

45. Kaki terutamanya cacing.

46. ​​Pada pendapat kami, pulpa cap berlingkar memperoleh bau pelik semasa memasak.

47. Kami tidak menyukai bau ini.

48.. oleh itu, kita makan cap cincin hanya dalam campuran dengan cendawan lain.

49. Di Barat, cendawan ini dianggap sebagai makanan istimewa.

Penggelek kecil mengenai topi yang berdering

Dan dalam filem, di mana kita menunjukkan persiapan Ringed Cap. Kami suka cendawan.

Spesies cendawan yang serupa

Tetapi anda harus berhati-hati mengumpulkan topi berdering dan mengetahui dengan baik penampilan dan tanda khasnya, kerana ia boleh dikelirukan dengan beberapa cendawan lamellar beracun - beberapa jenis agaric lalat, dan juga dengan bangku pucat. Oleh itu, anda perlu mengetahui cara mengenali penutup yang boleh dimakan.

Perbezaan utama antara pistil yang boleh dimakan:

• penutup cendawan ini berbentuk bulat atau sedikit cembung berwarna coklat (atau berkarat), di tengah bonjolan ditutup dengan lapisan yang kelihatan seperti tepung;
• tidak ada serpihan di permukaan penutup, dan sisik besar terdapat pada jamur beracun, sisik nipis hanya dapat berada di sepanjang tepinya;
• cendawan lama selalu mempunyai rok - selimut di sepertiga bahagian atas kaki, dan pada ayam muda filem ini disambungkan ke tepi bahagian bawah topi;
• pada bahagian bawah penutup, plat yang dilekatkan pada batang berwarna kuning atau berkarat.

Cendawan ayam lama selalu mempunyai skirt.

Bagaimana rupanya

Tudung cap yang berlingkar bervariasi dari diameter 5 hingga 15 cm. Dalam cendawan kecil, tutupnya berbentuk seperti telur, tetapi ketika tumbuh, lurus menjadi bentuk hemisfera dengan tepi melengkung ke dalam. Ia boleh didapati dalam warna kelabu-kuning, jerami-kuning atau warna oker. Ia mempunyai permukaan yang berkerut dan sering retak.

Adakah kamu tahu? Terdapat begitu banyak jenis cendawan di planet kita sehingga saintis masih belum dapat memberikan gambaran yang tepat. Adalah dipercayai bahawa terdapat kira-kira 6 jenis cendawan untuk satu jenis tanaman.

Plat tidak terlalu tebal, mempunyai warna kekuningan atau coklat muda pada cendawan muda dan ubah menjadi coklat-oker ketika ia matang.

Kaki cap berlengan berwarna putih, kadang-kadang kekuningan di atas cincin cendawan. Panjangnya berbeza dari 2 hingga 12 cm. Bahagian atas kaki mempunyai sisik kekuningan. Spora sac - dari warna coklat berkarat hingga warna oker. Spora - 12 x 8 mikron warna oker.

Kami menawarkan anda untuk membiasakan diri dengan Cendawan di hutan lebat pada musim luruh

Agar tidak membingungkan "hadiah hutan" yang boleh dimakan ini dengan yang beracun, perlu mempunyai idea yang baik tentang bagaimana bentuk cacing kayu. Tutupnya berbentuk bulat, berbentuk ovoid atau hampir bulat. Warnanya berwarna merah jambu dengan warna coklat, sangat mirip dengan kulit telur ayam yang dipakai di kaki.Diameter tutup cendawan muda hingga 4-4,5 cm, pada cendawan lama boleh mencapai 9-11 cm.

Permukaan penutup ditutup dengan kerutan dan mekar berwarna terang, mirip dengan tepung

Dengan bertambahnya usia, bentuk topi berubah: di tengahnya menjadi lebih cembung, oleh itu ia sering dibandingkan dengan topi berbentuk lebar. Tepi tutup pada ayam muda, yang melekat pada hujung kaki atas, akhirnya menyimpang ke sisi, dan filemnya pecah. Dan di bahagian atas kaki, frill terbentuk, tepinya terkoyak, diturunkan ke bawah.

Di bahagian belakang penutup, plat kelihatan, di mana spora jamur ini mula tumbuh dari masa ke masa. Pada badan buah muda, warna piring berwarna putih atau kekuningan. Tetapi semakin tua ayam, semakin gelap warna pinggannya. Setelah membuka penutup, mereka berubah menjadi kuning, dan setelah matang spora, piring memperoleh warna berkarat.

Di mana dan bila hendak dikumpulkan

Topi berdering paling kerap dijumpai di zon semula jadi beriklim iklim. Mereka boleh didapati di seluruh Asia dan Eropah, Jepun, Kanada dan Amerika Syarikat. Mereka dapat ditemukan di pergunungan pada ketinggian lebih dari 2 ribu meter, dan di hutan birch kerdil di lintang utara. Selalunya mereka mencipta mikoriza dengan konifer di tanah berlumut.

Perkembangan miselium dipengaruhi oleh tanah podzolik hutan lebat dan bercampur. Kadang-kadang cendawan boleh membuat ladang besar, tetapi ini jarang berlaku. Pada asasnya, mereka membentuk banyak kumpulan padat. Mereka berkembang pesat di tanah berasid. Di Rusia Tengah, ayam dijumpai di sepanjang pinggir tanah paya, di mana terdapat kelembapan tinggi dan lumut tumbuh secara aktif. Anda juga boleh menemui mereka di paya Belarus. Anda boleh mengumpulkannya dari awal Julai hingga awal Oktober.

Dan akhirnya, bahagian paling menakutkan dari kisah kami

Tudung cincin tidak hanya boleh dimakan, tetapi juga cendawan yang sangat enak, serba boleh dan bebas masalah. Dia tidak memerlukan belaian awal - dia segera meminta penggorengan dari hutan; dan dalam sup, menurut peminat, sama sekali bukan orang asing. Memandangkan kesuburan kulat, topi ini sesuai untuk tempat kosong untuk kegunaan masa depan; ia aktif diasinkan dan masin, terutamanya dengan cara yang panas. Dalam lingkaran amatur sering disebut "ayam".

Ayam bukan ayam, tetapi cendawan yang indah (foto oleh I. Lebedinsky)

Saya mendapat topi pertama lima belas tahun yang lalu. Mereka benar-benar mereka - topi ibu mutiara muda, padat; bukan mangsa - kisah dongeng! Saya memasak, seperti biasa, makan malam - dan keesokan harinya untuk bekerja, satu perjumpaan yang sangat penting (dalam skala perniagaan kecil) demi satu ...

Semua pertemuan ini saya gagal, begitu juga dengan pertemuan pada keesokan harinya. Umumnya gagal segala yang ada di dunia. "Pagi selepas Cap" penuh dengan kejutan. Memanggil apa yang berlaku kepada saya "alergi" adalah seperti memanggil orang kulit putih hari ini "sedikit cacing." Semasa hari bekerja saya makan beberapa bungkus "Suprastin" (tidak ada gunanya ubat anti-alergi moden, hanya tegar) dan masih setiap setengah jam saya merasakan keinginan yang tidak tertahankan untuk melolong dan berguling-guling - reaksi saya terhadap topi sangat tidak dapat ditoleransi dan memeluk ...

Tidak pernah berlaku sebelum ini (dan selepas itu) kepada saya. Tidak pernah dan tidak pernah saya mendengar atau membaca mengenai tindakan topi yang berdering seperti itu. Tetapi ia adalah. Sejak itu, saya teragak-agak untuk mengulangi percubaan dengan topi, dan saya mengelakkan sarang labah-labah yang lain.

Nah, tidak ada kebetulan seperti itu? ..

Maaf, saya tidak dapat menembak chanterelles. (Sekarang seseorang akan berkata - ya, tetapi anda tahu bagaimana melakukan perkara lain.)

Topi cendawan berdering: foto dan keterangan

Dalam foto itu, topi Bercincin jamur

Tudung cincin (Rozites Cortinarius caperatus) dikenali sebagai "ayam".

Namanya dijelaskan dengan sangat sederhana: penutup cendawan muda menyerupai topi, dan ia mempunyai cincin putih di batangnya. Benar, banyak cendawan lain juga sangat mirip dengan penutup pelbagai gaya, yang dipamerkan untuk melihat lebih baik pada berdiri dalam bentuk kaki cendawan. Tidak hairanlah bahagian atas cendawan disebut topi. Lebih sukar untuk menjelaskan mengapa orang yang berminat dengan nama membandingkan cendawan dengan unggas.Mungkin rasanya agak mengingatkan ayam. Atau mungkin kerana cendawan ini biasanya sangat bersih di bahagian luar, serpihan hutan hampir tidak melekat pada penutupnya, seolah-olah ditaburkan dengan serbuk mutiara. Inilah hubungan dengan ayam yang kemas - pemilik yang baik tidak mempunyai tempat untuk kotor.

Tidak semua orang, bahkan pemetik cendawan berpengalaman, tahu tentang kelebihan kulat cendawan ini. Sebagai contoh, penulis naturalis Belarus yang terkenal dan pakar cendawan Dmitry Bespaly dalam bukunya "With a full basket" hanya menyebutkan adanya cendawan yang boleh dimakan seperti itu. Ramai orang menganggapnya mencurigakan. Terdapat juga sebab-sebab tertentu untuk ini: sampai batas tertentu, topi itu menyerupai bangku pucat beracun yang mematikan, terutama dengan cincinnya di kaki.

Itulah sebabnya yang terbaik adalah berkenalan dengan cendawan ini dengan bantuan orang berpengalaman yang mengumpulkan topi bukan untuk pertama kalinya dan mengenali mereka dengan baik.

Cendawan boleh dimakan.

Tutupnya hingga 3-10 cm, pertama berbentuk pistil, kemudian ditutup sfera dan, akhirnya, terbuka, halus, berkerut dan retak ketika kering.

Pakar memperhatikan pewarnaan khas bahagian atas penutup cap cincin. Ia semestinya kekuningan, berwarna coklat muda dan seolah-olah sedikit ditutup dengan debu mutiara, itulah sebabnya ia mempunyai naungan berseri yang pelik.

Ia dibezakan dari cendawan lamellar yang lain dan dari bangku pucat yang sama dengan tanah liat, warna coklat kekuningan, lebih ringan pada cendawan muda dan tepu pada yang lama. Sekiranya pelat agak kelabu daripada coklat muda, maka lebih baik tidak mengambil cendawan seperti itu sehingga anda belajar mengenali penutup dalam keadaan apa pun.

Seperti yang anda lihat dalam foto, kaki topi berlengan panjang, tinggi hingga 12 cm, diameter hingga 3 cm, dengan cincin keputihan dalam bentuk filem tipis yang dilekatkan:

Batangnya rata, padat, kekuningan, sedikit bersisik di atas cincin, di pangkal dengan sisa umbi, biasanya hilang atau hampir tidak kelihatan.

Buburnya kekuningan dengan bau dan rasa yang menyenangkan. Tutupnya tidak kalah dengan rasa champignon.

Ia tumbuh dengan banyak di hutan pinus di antara lumut, di tanah gambut tinggi dan di hutan cemara di tanah berasid. Di sana mereka berkembang di syarikat besar, walaupun selalu berada di jarak yang jauh antara satu sama lain. Selalunya, terutama di kedalaman hutan, ayam mencapai ukuran kecil, seiring bertambahnya usia, topi menjadi rata, dengan diameter tidak lebih besar daripada sebiji epal besar. Tetapi kadang-kadang terdapat banyak daripadanya.

Berbuah dari bulan Julai hingga Oktober.

Ia berbeza dengan sarang labah-labah yang tidak boleh dimakan (Cortinarius) sekiranya tidak ada bau yang tidak menyenangkan dan apabila terdapat cincin yang dikembangkan dengan baik pada bahagian tepi kaki.

Lihat bagaimana topi cendawan berdering dalam foto ini: