Kolibia fusiform

Persiapan

Colibies boleh digunakan untuk memasak kursus pertama dan kedua, asin, pembekuan. Biasanya, hanya penutup yang digunakan, kerana kaki tercemar dengan tanah. Sebaiknya gunakan cendawan awal. Berikut adalah beberapa pilihan pemprosesan popular yang boleh anda gunakan sebelum makan.

Pembekuan

• Colibia untuk membersihkan;
• basuh dan keringkan cendawan pada tuala kertas;
• masukkan ke dalam beg bersih (jika dikehendaki, taburkan dengan ramuan segar dan cincang halus);
• hantar ke peti sejuk beku.

Billet boleh ditambahkan ke sup, kira-kira 20 minit sebelum memasak.

Pengasinan

Cendawan kecil dan masin. Mereka digunakan bukan hanya sebagai pembuka selera, tetapi juga ditambahkan ke salad dan pai.

• Tudung besar sudah dipotong;
• cendawan dicuci dengan teliti di bawah paip;
• sedikit air dituangkan ke dalam kuali, garam ditambah (selama 1.5 liter - 1 sudu teh). Masak selama 20 minit. Kacau untuk mengelakkan terbakar;
• dituangkan dengan air sejuk dan dibiarkan dalam saringan (supaya cecair berlebihan adalah gelas);
• cendawan disebarkan dalam tong bersih, berlapis-lapis. Masing-masing ditaburkan dengan rempah dan lada, garam (secukup rasa);
• tong ditutup dengan piring dan di bawah tekanan (contohnya, anda boleh menggunakan tin penuh). Tutup dengan tuala bersih;
• jika air garam tidak mencukupi, anda boleh menambah sedikit air rebus (sejuk). Selepas beberapa hari, busa muncul. Ia dikeluarkan, dan colibia dipindahkan ke balang dan dipindahkan ke tempat yang sejuk;
• selepas 30 hari, cendawan siap sepenuhnya untuk dimakan.

Menggoreng

Mudah menggoreng kolibium:

• cendawan dibasuh di bawah air yang mengalir, dikeringkan di atas tuala kertas;
• panaskan kuali, tambah 2 sudu minyak sayuran;
• sayur digoreng: satu bawang besar, wortel (pada musim, anda boleh menambah paprika);
• selepas 5 minit, cendawan dimasukkan ke dalam menggoreng;
• garam (1 sudu teh garam setiap 1 kg cendawan);
• di atas api sederhana, mereka akan bersedia (15-20 minit).

Hymnopus suka air

Pencinta air Hymnopus - Gymnopus aquosus

Dengan cara lain, hymnopus tersebut disebut Colibia yang suka air, Hymnopus berair, Colibia berair atau Negniychnik yang suka air.

Penerangan

Tudung cendawan

Pada masa mudanya, Negniychnik yang suka Air membangun topi cembung, yang akhirnya terbuka ke keadaan rata dengan ujung yang jatuh. Diameter "penutup kepala" berkisar antara 20 hingga 60 mm. Tepi topi pada masa remaja adalah sekata, kemudian sering bergelombang.

Permukaan topi licin dan lut sinar. Mereka berwarna oker pucat, coklat kekuningan, coklat pucat, oker, dan kadang-kadang warna oren-krim. Dalam cuaca hujan, topi menyerap kelembapan, ditutup dengan tempat basah atau direndam secara keseluruhan dan memperoleh warna gelap.

Di dalam penutup terdapat pulpa keputihan yang halus, yang dibezakan oleh ketegasan dan keanjalannya.

Bahagian bawah topi Colibia yang menyukai air matang berbintik-bintik dengan pinggan percuma yang kerap. Pada masa remaja, pinggan tumbuh ke kaki secara keseluruhan atau sebahagian. Ia berwarna pucat, berwarna putih atau kekuningan. Apabila spora masak di atasnya, pinggan menjadi berkrim. Bersama dengan pinggan panjang, yang pendek terdapat di selaput dara.

Hymnopus yang suka air menghasilkan semula dengan spora halus yang memanjang dalam bentuk titisan yang terdapat dalam serbuk spora berkrim ringan.

Stipe

Kaki Colibia berair yang anggun mencapai panjang 30-80 mm dan ketebalan 2-4 mm. Ia memiliki bentuk silinder, mengembang ke bawah dan membentuk sejenis mentol, di mana zarah miselium berbulu putih dengan filamen jamur berwarna pink atau oker dapat dilihat. Kaki dicat agar sesuai dengan warna permukaan topi, tetapi juga boleh berwarna merah jambu.

Pencinta air Hymnopus - Gymnopus aquosus

Tempat yang semakin meningkat

Iris yang suka air lebih suka tempat dengan tanah paya atau air bawah tanah yang mengalir hampir ke permukaan. Ia dijumpai di konifer dan hutan campuran dengan pokok konifer dan pokok daun lebar.

Dia menyukai mana-mana persekitaran - tanah dengan humus berkayu, sisa kayu, daun dan sampah konifer, bryozoa, tempat berumput, kulit kayu ditumbuhi lumut.

Bergantung pada iklim, cendawan berbuah dari separuh kedua Mei hingga akhir November.

Kebolehtukaran

Bubur pencinta air Colibia mempunyai aroma yang lemah dan rasa yang hampir tidak dapat dibezakan, tetapi beberapa karya ilmiah menunjukkan rasa cendawan yang manis.

Gymnopus jenis ini sesuai untuk dimakan dalam apa jua bentuk.

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Hymnopus yang suka air menyerupai cendawan yang boleh dimakan dan boleh dimakan berikut:

Pencinta kayu Colibia

Mereka sangat serupa antara satu sama lain sehingga dapat mencari perbezaan antara spesies ini hanya dengan bantuan mikroskop.

Colibia kuning-lamellar

Ia juga sukar untuk membezakannya dari Colibia berair, tetapi masih terdapat perbezaan:

• Ia tidak mempunyai pengembangan yang besar di pangkalan.
• Filamen cendawannya tidak berwarna merah jambu atau warna oker, tetapi berwarna putih - oker yang tidak rata: serpihan putih sering bergantian dengan yang berwarna oker.
• Ia tumbuh di mana-mana kawasan hutan dengan kayu busuk, sering dijumpai di dataran rendah dan taman dengan tanah yang kaya dengan bahan organik, dan kawasan dengan penutup rumput yang jarang.

Tetapi, kerana semua rakan sejawatnya boleh dimakan, tidak menakutkan untuk mengelirukan mereka dengan rakan sejenis yang suka air.

Penerangan agarika madu musim bunga

Kolibia pencinta hutan (Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila) pemetik cendawan memanggil berbeza: bunga madu musim bunga, kollibia penyayang oak, kollibia penyayang oak, wang biasa, wang cinta kayu. Menurut sistematik, ia tergolong dalam keluarga Negniychnikov.

Topi itu menyerupai bola. Secara beransur-ansur, ia berubah menjadi bentuk yang rata dengan tepi yang telus. Diameter - tidak lebih dari 6 cm. Cendawan muda mempunyai persamaan dengan epal liar.

Inti cendawan berwarna coklat muda atau kuning (jarang berwarna putih). Warnanya bergantung sepenuhnya pada keadaan tumbuh. Sekiranya anda melihat selaput dara, anda boleh menentukan usia tanaman. Semakin tua, semakin banyak bintik merah.

Kaki cendawan mempunyai pangkal nipis, panjangnya 2 hingga 6 cm. Warnanya serupa dengan topi. Di dalam - kekosongan. Pada akhirnya, ia agak menebal, kerana nipisnya, ia berpusing. Strukturnya berserat, dengan tulang rawan.

Akar Udemansiella (Xerula radicata)

• Nama lain untuk cendawan:
• Akar Xerula
• Wang akar
• Kolibia berekor

Sinonim:

Nama semasa adalah Hymenopellis radicata (menurut Spesies Fungorum).

Akar Udemansiella menarik perhatian dengan segera, ia dapat mengejutkan dengan penampilannya dan merupakan spesies yang sangat istimewa. Topi: diameter 2-8 cm

Tetapi, kerana kaki yang sangat tinggi, nampaknya topi itu jauh lebih kecil. Pada usia muda, bentuk hemisfera, dalam proses pematangannya secara beransur-ansur terbuka dan menjadi praktis sujud, sambil mengekalkan tuberkel yang terlihat di tengahnya. Permukaan penutup agak lendir dengan kedutan radial yang ketara. Warna berubah, dari zaitun, coklat keabu-abuan hingga kuning kotor

Topi: diameter 2-8 cm. Tetapi, kerana kaki yang sangat tinggi, nampaknya topi jauh lebih kecil. Pada usia muda, bentuk hemisfera, dalam proses pematangannya secara beransur-ansur terbuka dan menjadi praktis sujud, sambil mengekalkan tuberkel yang terlihat di tengahnya. Permukaan penutup agak lendir dengan kedutan radial yang ketara. Warnanya boleh berubah, dari zaitun, coklat keabu-abuan hingga kuning kotor.

Pulpa: ringan, nipis, berair, tanpa rasa atau bau khas.

Pinggan: jarang, dipatuhi di tempat-tempat di masa muda, kemudian menjadi bebas. Warna piring ketika jamur matang berkisar dari putih hingga kelabu-krim.

Serbuk spora: putih

Kaki: panjang hingga 20 cm, tebal 0,5-1 cm. Kaki dalam, hampir 15 cm.tenggelam di dalam tanah, sering dipintal, mempunyai rimpang tertentu. Warna batang berkisar dari coklat di bahagian bawah hingga hampir putih di pangkal. Pulpa kaki berserabut.

Sebaran: Akar Udemanciella dijumpai dari pertengahan hingga akhir bulan Julai. Kadang-kadang terjumpa hingga akhir September di pelbagai hutan. Lebih suka akar pokok dan sisa kayu yang reput. Kerana batangnya yang panjang, cendawan terbentuk jauh di bawah tanah dan hanya sebahagiannya merangkak ke permukaan.

Kesamaan: Penampilan jamur agak tidak biasa, dan proses rimpang khas tidak membenarkan Oudemansiella radicata disalah anggap sebagai spesies lain. Akar Udemansiella mudah dikenali kerana strukturnya yang ramping, pertumbuhan tinggi dan sistem akar yang kuat. Ia kelihatan seperti Xerula berkaki panjang, tetapi yang terakhir memiliki topi baldu, memiliki pubertas.

Dimakan: Pada dasarnya, cendawan akar Udemanciella dianggap boleh dimakan. Beberapa sumber mendakwa bahawa cendawan itu mengandungi beberapa bahan perubatan. Cendawan ini boleh dimakan dengan selamat.

Catatan: Akar Udemanciella terletak pada jarak yang agak jauh dari jenis cendawan lain. Mudah dikenali pada pandangan pertama: kaki yang sangat panjang dan topi pendek memberikan kesan bahawa kuku keluar dari tanah, dipalu oleh seseorang yang tidak dikenali, sukar untuk menyebutnya walaupun cendawan.

Definisi

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Penerangan mengenai kolibia yang menyukai hutan

Pada cendawan muda, bentuk topi menyerupai sfera, tetapi lama-kelamaan ia menjadi luas, rata dengan tepi yang hampir telus. Diameter penutup adalah 2-6 sentimeter. Cendawan muda seperti epal yang berbaring di daun yang gugur.

Warna topi boleh berwarna kemerahan dan kemerahan dengan warna oker.Di tengahnya, warnanya lebih gelap, dan ke arah tepi secara beransur-ansur cerah. Cendawan lama memperoleh warna oker pucat, dan colibi muda tembus. Pada kelembapan tinggi, warna topi menjadi lebih jelas, dan semasa musim kemarau, kolibia menjadi tidak ketara.

Melalui tepi telus kolibia penyuka kayu, pelat kelihatan, lemah dipasang ke pangkal. Dengan bertambahnya usia, cendawan kelihatan ditutup dengan karat, bintik-bintik merah dan noda di bahagian dalam. Tepi lut sinarnya koyak.

Batang cendawan nipis, sedikit bengkok. Di dalam, kaki kosong. Panjang kaki boleh berbeza dari 2 hingga 6 sentimeter. Struktur pedikel adalah fibrocartilaginous. Bayangan kaki sepadan dengan topi. Ke bawah, kaki sedikit menebal, sementara cendawan kelihatan sebanding.

Pulpa dibentuk oleh irisan nipis berwarna coklat atau lemon, kadang-kadang pulpa boleh berwarna putih. Warna pulpa bergantung pada usia cendawan dan keadaan cuaca. Pulpa sangat menyerap kelembapan, nipis dan lembut. Spora elips.

Kegunaan madu musim bunga

Mereka adalah cendawan yang boleh dimakan yang boleh digunakan dalam memasak tetapi dipercayai mempunyai rasa yang rendah. Sekiranya seseorang menderita gangguan sistem pencernaan, maka setelah makan colibacia yang menyukai kayu, dia mungkin mengalami sakit usus dan perut.

Kolibia penyayang Les tidak popular di kalangan pakar masakan, kerana terdapat sedikit kelembutan di dalamnya. Di samping itu, ia tidak mempunyai rasa yang kaya. Mungkin ada sedikit atau tidak bau, atau mungkin ada bau busuk atau cendawan.

Tempat penyebaran kolibia yang menyukai hutan

Cendawan musim luruh tumbuh di hutan lebat dan konifer, selalunya ia terdapat di bahagian Eropah di Rusia. Colibia tidak tumbuh di kebun dan halaman rumput, oleh itu mereka dipanggil suka kayu.

Cendawan pertama muncul pada bulan Mei dan berbuah hingga akhir musim luruh. Mereka dapat dijumpai di daun yang jatuh dan di tunggul busuk, dari mana kelembapan dan nutrien diperoleh. Tetapi mereka juga dapat menetap di batang pokok hidup. Kadang-kadang kollibii yang suka kayu menyinari jenis kulat lain.

Spesies serupa

Pemula di kalangan pemetik cendawan boleh mengelirukan kolibi dengan cendawan. Tetapi cendawan madu dibezakan dengan aroma dan rasa cendawan yang ketara. Topi cendawan padang rumput padat, berbentuk bujur, pada usia tua ia menjadi terbuka. Terdapat tubercle di tengah topi.

Kolibia yang menyukai kayu dapat dikelirukan dengan jenis kolibia yang lain, dan beberapa daripadanya boleh beracun dan menimbulkan bahaya bagi kehidupan manusia. Bahkan pemetik cendawan yang berpengalaman tidak dapat mengesan perbezaannya, kerana perbezaannya hanya dapat dilihat di bawah mikroskop. Satu-satunya berita baik ialah jenis collibies lain sangat jarang berlaku.

Spesies yang berkaitan

Spesies yang berkaitan dengan kollibia yang menyukai hutan adalah kollibia berminyak, ini juga merupakan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Diameter penutup adalah 2-12 sentimeter.

Buburnya berair, putih, tanpa bau dan rasa khas. Spora elips. Pada usia muda, topi itu cembung, kadang-kadang mungkin terdapat batuk kering di tengahnya.

Permukaannya licin, menjadi berminyak dalam cuaca basah. Warna topi berwarna coklat atau merah-coklat, lama-kelamaan ia berubah menjadi coklat muda.

Panjang kaki colibia minyak adalah 2-12 sentimeter, dengan lebar 0,4-1 sentimeter. Batangnya agak rata, kaku, licin, dan paling sering berlubang. Serbuk spora berwarna merah jambu, kekuningan atau krim.

Kolibia salji (Hymnopus musim bunga): foto dan keterangan

Collibia bersalji keluarga Negniumnikovye membuahkan hasil di hutan musim bunga, serentak dengan primroses.Spesies ini juga disebut agaric madu musim bunga atau bersalji, hymnopus musim bunga, Collybianivalis, Gymnopusvernus.

Penerangan mengenai Snowy Collibia

Di antara banyak genus Gymnopus, terdapat banyak spesies awal musim bunga yang dibezakan dengan saiznya yang kecil. Dari luar, cendawan membuat kesan yang sangat menyenangkan, yang tidak menghalau pencinta perburuan yang tenang.

Penerangan mengenai topi

Diameter tutup sub-salji Colibia tidak melebihi 4 cm. Pada awal pertumbuhan, bentuknya berbentuk hemisfera, kemudian seiring usia, berbentuk payung, cembung dalam siluet, atau kadang-kadang rata, kadang-kadang dengan pusat yang tertekan. Tepi lurus. Kupas dikenali dengan parameter berikut:

• coklat kemerahan;
• berkilat;
• licin ke sentuhan;
• cerah semasa ia tumbuh;
• semasa pengeringan - merah jambu-kuning air.

Warna daging berdaging kolibia bersalji dari coklat hingga putih. Bilah lebar coklat-krim tidak padat. Perwakilan spesies ini mempunyai bau cendawan bersahaja, setelah dimasak, rasanya ringan.

Penerangan kaki

Colibia mempunyai kaki bersalji dengan ciri-ciri berikut:

• Tinggi 2-7 cm, lebar 2-6 mm;
• penampilannya halus, tetapi serat kelihatan;
• klavate, lebar di bawah;
• puber di bahagian bawah;
• membongkok sedikit berhampiran penutup atau di atas tanah;
• berbeza dengan topi gelap - krim pucat atau oker, warnanya lebih tebal di bawah;
• daging rawan sukar.

Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak

Hymnopus musim bunga dianggap boleh dimakan secara bersyarat, tetapi belum dapat dipelajari dengan secukupnya. Toksin tidak terdapat di dalam badan yang berbuah. Sesuai untuk pengeringan untuk menambahkan rasa cendawan pada kursus pertama. Colibia musim bunga hanya dikumpulkan oleh pemetik cendawan berpengalaman, kerana jumlahnya yang kecil, spesies ini tidak popular.

Di mana dan bagaimana ia tumbuh

Jamur madu bersalji adalah cendawan yang agak jarang di lorong tengah. Mereka dijumpai di hutan lebat, di mana alder, beech, elm, hazel tumbuh, di tambalan yang dicairkan. Lebih suka kawasan gambut yang bergelombang dengan sampah daun yang lebat atau kayu mati. Kumpulan hymnopus musim bunga muncul pada hari-hari hangat pertama, pada bulan April atau awal Mei, di mana salji telah mencair. Tidak takut fros.

Ganda dan perbezaannya

Koleri salji kelihatan seperti cendawan. Tetapi anda perlu mengetahui perbezaannya:

• agarika madu mempunyai cincin di kaki;
• mereka muncul pada musim panas dan musim luruh;
• tumbuh di atas kayu.

Kesimpulannya

Koli salji berbau harum apabila selesai, cukup mudah untuk membezakannya, kerana ia muncul pada musim bunga. Pencinta hadiah hutan tidak dihentikan dengan ukuran kecil, tetapi tertarik dengan peluang untuk menikmati jamur segar.