Kotak clavicorona

Batu karang bertanduk. Cendawan Bertanduk

Tanduk adalah nama umum untuk cendawan basidal.

Gambaran umum Badan buah tegak, berbentuk batang, klavat atau bercabang dalam bentuk semak. Pewarnaan berwarna putih, kelabu, kuning, krim dan warna lain. Hutan mendiami di tanah, sampah dan kayu busuk. Banyak yang boleh dimakan, tetapi biasanya tidak dituai oleh penduduk. Tidak ada racun, berbahaya bagi kehidupan manusia. Tetapi ada yang tidak boleh dimakan, dengan rasa pahit atau bau yang tidak menyenangkan.

Dimakan dengan syarat

Lat:

Sinonim: Kuning bertanduk, kaki beruang, tanduk rusa, kuning karang.

74813

Clavicorona cryotate

Lat:

Artomyces pyxidatus

Sinonim: Artomyces pryniform, Box clavicorona, tanduk rusa, kubis cendawan, mi cendawan, Clavicorona pyxidata.

15336

10478

Ramaria biasa

Lat:

Ramaria eumorpha

Sinonim: Inval's Horn, Spruce Horn, Ramaria Invalii, Clavaria invalii, Clavariella eumorpha.

Belukar berwarna kuning muda, Ramaria Intvala yang kekuningan sering dijumpai di hutan konifer, ini adalah salah satu jenis Ramaria yang paling biasa.

Spesifikasi:

Bentuk: karang

7124

Batu karang Clavulina

Lat:

Clavulina coralloides

Sinonim: Jambul bertanduk, sikat Clavulina, Clavulina cristata.

Kategori: K, cendawan yang tidak boleh dimakan

6826

Di hutan konifer atau campuran, tinggi 7-12 dan ketebalan 1-3 sentimeter

Spesifikasi:

Bentuk: klavat

6321

Sempit, tinggi: tinggi hingga 10-15 cm, tebal hingga 1 cm di bahagian terluas. Dalam daun dan campuran, oak, aspen, birch diperlukan.

Jawapan untuk soalan biasa

Bentuk cendawan yang tidak biasa menimbulkan banyak persoalan dari pemetik cendawan:

Semasa mengumpulkan cendawan, beberapa peraturan harus dipatuhi dengan ketat: tanaman dipotong, tidak dipetik oleh akar; tanah dan lumut di hutan tidak boleh dikacau atau digali terlalu banyak; memilih cendawan dalam simpanan adalah dilarang; pengumpulan banyak spesies pasti akan menyebabkan kepupusannya.

Daging getah calocera mempunyai warna kemerahan. Cendawan palsu tidak mempunyai rasa dan bau. Badan buah mempunyai dahan runcing dan berwarna kuning gelap atau oren. Karang kuning sejati sangat serupa dengan calocera, yang mana konsistensi kartilaginus dan agar-agar badan buah tidak bersifat.

Landak karang adalah salah satu anggota keluarganya yang tidak biasa. Ia terkenal bukan sahaja kerana bentuknya yang menarik, tetapi juga rasanya yang enak. Tetapi semasa mengumpulkan spesies ini, anda harus sangat berhati-hati, kerana ia mudah dikelirukan dengan karang palsu.

Pembahagian cendawan bersyarat mengikut jenis ini dibuat oleh saya untuk kemudahan mencari dan membandingkan cendawan mengikut penampilan. Dari semua jenis bentuk, spesies dan warna, saya memutuskan untuk memilih kumpulan individu mengikut pemahaman saya sendiri. Nampaknya tidak begitu senang bagi anda, tetapi carian ensiklopedik selalu siap membantu anda. Wargun - untuk spesies ini saya sertakan semua cendawan dengan kaki tebal dan topi tubular. OBABKI - cendawan porcini, cendawan aspen, jamur boletus dan cendawan besar yang serupa, termasuk Tsarsky obabok (Far Eastern obabok). MINYAK - cendawan tubular kecil dan seumpamanya, biasanya dengan batang nipis dan penutup lembut. LOADS - di sini saya meletakkan cendawan lamellar putih, cendawan, babi dari semua jalur dan, tentu saja, cendawan susu. WHEELS - selain dari russula merah, biru dan hijau, di sini anda akan menemui cendawan lamaran Valui, Caesari dan sejenisnya, rapuh dan tidak lebat seperti cendawan susu. di tanah. Chanterelles - landak dan beberapa spesies chanterelles ada di sini kerana kesamaan rasa dan kaedah memasak. RAINCOATS - bola putih pelik, piccherichki, champignon, truffle dan brute - semua ini dikumpulkan di sini.

Kebolehkesanan, keterangan dan gambar Artomyces pryniformis

Ahli mikologi juga memanggil kotak clavicorona Clavicorona prynate atau Artomyces prynate (dalam bahasa Latin Clavicorona pyxidata atau Artomyces pyxidatus), dan ia dikenali sebagai "tanduk".

Cendawan seperti karang yang comel, Artomyces porciformis sangat biasa di negara kita dan di dunia. Ia kelihatan seperti koloni kulat individu yang tumbuh secara menegak, walaupun sebenarnya ia adalah badan berbuah tunggal. Ini hanya sangat ketara.Setiap cabang setebal 1 cm, panjang hingga 3 cm, bercabang kembali, membentuk 4-6 proses, masing-masing berakhir pada empat gigi membentuk mahkota (maka nama Latin kedua untuk cendawan). Ukuran badan buah arthomyces sangat berbeza, dari sangat kecil, 4x2 cm, hingga besar, 20x15 cm.

Warna badan buahnya berkisar dari keputihan-kekuningan hingga merah jambu dan kecoklatan. "Mahkota" adalah warna yang sama dengan badan, atau sedikit lebih gelap. Kaki hilang atau sangat pendek.

Nampaknya arthomyces adalah cendawan yang sangat rapuh. Tetapi ini tidak berlaku. Pulpa cendawan berwarna putih, sama sekali tidak rapuh. Sebaliknya, elastik dan tahan lasak. Baunya sangat halus, bersahaja. Pulpa terasa lembut pada mulanya, dan kemudian memberikan rasa pembakaran yang tajam, menurut banyak orang, yang mengingatkan pada lada hitam.

Kagumi Clavicorona Cryotus di tempat-tempat di mana ia tumbuh:

Kewujudan spesies ini, sekurang-kurangnya buat masa ini, tidak terancam. Mungkin ini disebabkan oleh fakta bahawa saintis dan pakar masakan tidak dapat memutuskan sama ada ia boleh dimakan. Dalam buku rujukan yang berbeza, ia diklasifikasikan ke dalam kategori yang berbeza, dari yang tidak boleh dimakan (semata-mata kerana kekerasan pulpa) hingga dimakan. Cendawan jenis ini tidak berkaitan dengan racun, walaupun terdapat maklumat mengenai gangguan pencernaan pada orang yang telah memakan jamur yang indah ini. Sebilangan besar penyelidik cenderung untuk makan cendawan bersyarat ini - ia boleh dimakan jika diproses dengan cara yang telah ditentukan. By the way, dalam literatur terdapat maklumat bahawa mendidih meningkatkan ketajaman rasa Artomyces pryniformis. Tetapi, kerana tidak ada perselisihan tentang rasa, beberapa orang sangat menyukai rasa clavicorona sehingga mereka membuat salad dengannya.

Penerangan

Tanduk rusa (Ramaria flava), cendawan berwarna kuning kekuningan yang dapat dimakan, juga mempunyai nama kaki beruang dan karang kuning.

Ia dicirikan oleh ciri khas berikut:

jumlah tinggi badan buah mencapai 20 cm, diameter maksimum juga 20 cm. Warnanya, awalnya berkrim, kekuningan, lemon atau sulfur-kuning, akhirnya menjadi kuning ke oren. "Ranting" yang rata dilipat berulang kali berbentuk U atau V, mempunyai panjang yang sama, hujung yang agak tumpul;
kaki tumbuh hingga 8 cm panjang dan 5 cm tebal. Ia diwarnai dengan warna kuning ciri keseluruhan cendawan, cerah ke pangkal. Di tempat tekanan menjadi coklat kemerahan;
spora adalah oker pucat, terbentuk di permukaan luar badan berbuah;
pulpa rapuh dengan konsistensi berair, ringan, kekuningan, dengan bau yang menyenangkan. Ketika masak, ia menjadi pahit, terutama pada "ranting".

Cendawan janggut rusa. Yamabushitake (Hericium Erinaceus)

Yamabushitake, juga dikenal sebagai jamur mane singa, adalah jamur makanan yang dapat digunakan sebagai makanan tambahan. Muncul sebagai penambah kognitif dan imunomodulator (seharusnya dapat merangsang atau menekan keradangan, bergantung kepada pelbagai faktor).

Nama lain

Hericium erinaceus, mane singa, kepala monyet, houtougu (jarang), gooseberry sisir, cendawan Pom-Pom, cendawan landak, janggut datuk.
Catatan (sunting)

Oleh kerana ekstrak larut air dianggap kurang kuat apabila diambil sendiri, lebih baik mengambil suplemen Yamabushitake secara langsung dengan makanan.

Kerengsaan kulit boleh disebabkan oleh Faktor Pertumbuhan Saraf dan tanpa tanda-tanda alergi tidak berbahaya

Kepelbagaian

Sehingga kini, hanya satu percubaan telah dilakukan dengan pengambilan oral 1000mg yamabushitake (96% ekstrak tulen) tiga kali sehari. Walaupun tidak diketahui seberapa optimum dos ini, ia nampaknya berkesan.

Asal

Yamabushitake adalah cendawan yang tumbuh di pohon yang sudah tua atau mati, dimakan di Jepun dan China tanpa kesan berbahaya pada badan. Beberapa nama umum: kepala monyet, mane singa dan janggut datuk, kadang-kadang disebut houtougu, seperti minuman untuk atlet dengan kandungan Hericium erinaceus (Festival Sukan Asia ke-11 di China, 1990).

Komposisi

Erinasin A-K

Derivatif orcinol (miselium)

Lectin pengikat asid sial

Sterol seperti ergosterol dan beta-sitosterol.

Dan juga komponen polisakarida (Hericium erinaceus) - polisakarida, yang disebut HEF-P dan tergolong dalam keluarga beta-glukan, dapat dipecah menjadi 4 polisakarida. Peratusan dalam badan buah adalah kira-kira 20%, 18.59% ekstrak etanol dan struktur umum polisakarida ini termasuk xilosa (7,8%), ribosa (2,7%), glukosa (68,4%), arabinosa (11,3%), galaktosa (2,5%) dan mannose (5,2%) Seperti kebanyakan cendawan perubatan, yamabushitake nampaknya mengandung polisakarida bioaktif (karbohidrat) bersama dengan molekul larut etanol.
Keseluruhan kandungan fenolik yamabushitake adalah 10,20 +/- 2,25 mg setara asid gallic per gram (kira-kira 1%) dengan laci air panas, yang nampaknya lima kali lebih tinggi daripada memasak ketuhar menggunakan metanol atau badan berbuah lyophilized. bahagian fenolik dalam kadar 10.20 +/- 2.25 mg setara asid gallic per gram jauh lebih rendah daripada pada quercetin penyediaan (194.24 +/- 7.58) dan, secara amnya, dalam kajian makmal, kesan anti-radang Yamabushitake lebih dari 5 kali lebih rendah daripada quertcetin. Dengan sendirinya, polisakarida aktif secara in vitro, dan mengambil 300mg / kg polisakarida sehari selama 15 hari dapat membantu mengurangkan keradangan yang disebabkan oleh iskemia atau reperfusi.
Potensi anti-radang fenolik yamabushitake jauh lebih rendah daripada kuertecin dan asid gallic, tetapi komponen polisakarida nampaknya bioaktif.

Cara mengumpulkan cendawan tanduk rusa (video)

Sup

Mana-mana suri rumah boleh memasaknya, walaupun yang tidak pernah menemui cendawan ini sebelumnya.

Air - 3-4 liter;
tanduk rusa - 300-350 g;
kentang - 200 g;
lobak merah - 1 pc .;
mentega - 30 g;
daun salam - 1 pc.;
hijau, bawang, garam, krim masam, bawang putih - secukup rasa.

Sediakan katapel anda. Selepas pra-memasak, pastikan untuk membilasnya semula.
Potong kentang menjadi kepingan dan wortel menjadi kepingan nipis.
Letakkan sayur di atas api sederhana dengan daun salam.
Apabila makanan separuh lembut, masukkan tanduk dan mentega.
Selepas 15 minit, ramuan, bawang dan bawang putih dimasukkan seperti yang dikehendaki.
Tunggu air mendidih lagi, tambahkan garam ke sup dan matikan bensin.

Hidangannya sangat sedap dengan krim masam. Ini adalah sup ringan dan berkhasiat yang sering dimakan sejuk pada musim panas.

Sup cendawan tanduk rusa dapat disiapkan oleh mana-mana suri rumah, bahkan yang belum pernah menemui cendawan ini.

Sup krim

Tekstur halus dan rasa kaya adalah yang membezakan hidangan ini.

Kaldu ayam - 1 l;
daging ayam - pilihan;
kentang - 0,5 kg;
cendawan rebus - 300 g;
mentega - 40-50 g;
minyak sayuran - 1 sudu besar;
krim 10% lemak - 0,5 cawan;
kanji - 1 sudu kecil;
perasa, garam - secukup rasa.

Memasak goreng. Panaskan separuh mentega dan satu sudu besar minyak sayuran dalam kuali yang berat.
Masukkan bawang, potong cincin nipis. Tuangkan pati di atas.
Bawang yang telah siap hendaklah bertukar menjadi coklat keemasan. Kami mengeluarkannya di atas pinggan.
Masukkan slingshots cincang dalam kuali dengan minyak yang tinggal. Selepas 5-10 minit, matikan api dan masukkan bawang.
Kentang rebus dalam kaldu ayam hendaklah dicincang dalam pengisar bersama daging dan mentega.
Tuangkan kuah dan krim yang sedikit suam ke dalam puri yang telah siap.
Kami memanaskan sup krim, tetapi jangan sampai mendidih!
Tuangkan rempah.
Tuangkan pinggan ke piring, masukkan bawang dan cendawan di tengahnya, taburkan dengan ramuan di atasnya.

Tekstur halus dan rasa kaya - inilah yang membezakan sup krim cendawan tanduk rusa.

Kentang dengan cendawan

Cendawan sesuai dengan kentang apa pun, terutama tanduk. Anda memerlukan seberapa banyak bahan yang anda suka.

Rambut hitam yang dicuci direbus dalam air mendidih rendah tidak lebih dari 5 minit.
Selepas itu, produk diregangkan dan dikeringkan.
Setelah tanduk rusa cincang, goreng mentega dengan bawang dan lada hitam (atau bawang putih).

Baca juga: Penanaman cendawan sendiri sebagai idea perniagaan

Masukkan hiasan ke kentang - di kulitnya, rebus ubi, tumbuk atau goreng.

Cendawan sesuai dengan kentang apa pun, terutama tanduk

Kuah

Meningkatkan rasa salad, telur dan bijirin.

Karang rebus - 300 g;
mentega - 3 sudu besar;
tepung - 3 sudu besar;
susu - 1.5 sudu besar.
kuah (mana-mana, lebih baik cendawan) - 1 sudu besar .;
kuning telur - 2 biji .;
rempah, garam - secukup rasa.

Goreng tepung dalam minyak hingga kekuningan.
Masukkan susu (kacau selalu!).
Apabila jisim menjadi homogen, tuangkan kuah yang dicampurkan dengan kuning telur. Garam dan lada campuran.
Setelah mendidih, api harus dikurangkan minimum.
Tuangkan cendawan dan reneh selama 15 minit lagi.

Cara memasak tanduk rusa dengan sedap

Peraturan untuk hidangan yang berjaya:

Tanduk tidak digunakan dalam pengawetan dan pengetinan. Kualiti positifnya cepat merosot, disarankan untuk menggunakannya dalam 3-5 hari pertama setelah pengumpulan.
Satu-satunya kaedah penyimpanan yang boleh diterima adalah dalam bentuk acar.
Cendawan yang paling sedap hanya dituai. Cukup sekadar menggoreng atau merebus, dan kemudian menambahkannya ke hidangan utama sebagai lauk.
Jangan menambah banyak perasa. Mereka akan memalu rasa cendawan semula jadi yang indah.
Oleh kerana strukturnya, tanduk dianggap salah satu cendawan paling kotor. Mereka mesti dibasuh sekurang-kurangnya 3 kali dalam air mengalir, dengan berhati-hati memerhatikan penampilannya. Tetapi ini sering kali tidak mencukupi, jadi anda harus merebus cendawan selama 5 hingga 30 minit, dan kemudian toskan kaldu. Dengan cara ini anda dapat memastikan kesucian produk.

Baca juga: Cendawan Belarus: Spesies Dimakan, Beracun dan Musim Semi

Kebolehkesanan, keterangan dan gambar Artomyces pryniformis

Ahli mikologi juga memanggil kotak clavicorona Clavicorona prynate atau Artomyces prynate (dalam bahasa Latin Clavicorona pyxidata atau Artomyces pyxidatus), dan ia dikenali sebagai "tanduk".

Cendawan seperti karang yang comel, Artomyces porciformis sangat biasa di negara kita dan di dunia. Ia kelihatan seperti koloni kulat individu yang tumbuh secara menegak, walaupun sebenarnya ia adalah badan berbuah tunggal. Ini hanya sangat ketara. Setiap cabang setebal 1 cm, panjang hingga 3 cm, bercabang kembali, membentuk 4-6 proses, masing-masing berakhir pada empat gigi membentuk mahkota (maka nama Latin kedua untuk cendawan). Ukuran badan buah arthomyces sangat berbeza, dari sangat kecil, 4x2 cm, hingga besar, 20x15 cm.

Warna badan buahnya berkisar dari keputihan-kekuningan hingga merah jambu dan kecoklatan. "Mahkota" adalah warna yang sama dengan badan, atau sedikit lebih gelap. Kaki hilang atau sangat pendek.

Kagumi Clavicorona Cryotus di tempat-tempat di mana ia tumbuh:

Penerangan mengenai penampilan cendawan tanduk

Sekali pandang sudah cukup untuk memahami mengapa "roti hutan" mempunyai nama yang pelik. Cendawan tumbuh secara menegak, tumbuh luas kerana banyak proses bercabang. dari luar, mereka sangat menyerupai tanduk rusa atau karang laut. Oleh kerana itu, cendawan mempunyai nama popular lain: landak berbentuk karang, bertanduk atau karang. Warnanya juga menambah kesamaan: kuning muda, coklat muda, kuning air, oren pekat atau bahkan ungu. Pigmentasi bergantung pada tempat pertumbuhan, ciri-ciri persekitaran dan usia.

Cabang tanduk jarang melebihi ketinggian 5-7 cm, tetapi lebarnya tumbuh dari 15 hingga 30 cm. Selalunya, panjang keseluruhannya bertepatan dengan diameter. Tanduk terbesar mempunyai berat hingga 1 kg, tetapi untuk mendapatkan spesimen seperti itu, anda harus pergi jauh ke hutan. Tulang belakangnya nipis dan rapuh. Hanya satu parasit yang "menyukai" kulat - cacing cacing.

Tanduk rusa adalah cendawan yang boleh dimakan dan boleh disiapkan dengan pelbagai cara

Cara membersihkan tanduk. Penerangan botani

Cendawan tanduk menyerupai cabang karang atau tanduk dalam penampilan. Foto menunjukkan persamaan yang jelas. Bahagian tanaman di atas tanah sangat bercabang dan hiasan. Duri berwarna putih salji, dari ketinggian 10 hingga 20 mm. Diameter badan kulat adalah 16-30 cm; spesimen dengan berat hingga 1 kg terdapat di alam semula jadi. Perlu diingatkan bahawa selalunya ketinggian dan lebar cendawan eksotik adalah sama. Dahan tanamannya nipis dan agak rapuh. Cacing cacing hanya mempengaruhi landak karang, cacing lain tidak peduli dengannya.

Warna kulat berubah semasa pertumbuhannya, memperoleh warna kuning khas. Spesimen usang boleh berwarna oren terang. Tanduk tumbuh dan berwarna kecubung. Tempoh tumbuh-tumbuhan aktif untuk basidiomycetes jatuh dari bulan Jun hingga Oktober. Budaya biologi tidak mempunyai aroma cendawan yang biasa, dalam bentuk mentah cendawan tanduk rusa mempunyai konsistensi elastik, ketika dirawat panas badan buah menjadi keras.

Cendawan yang paling kerap disebut dapat dilihat pada batang pokok, pada tunggul. Seperti tanaman kayu rendah yang lain, mereka tidak sukar untuk melihat kayu busuk dari spesies mana pun. Dipercayai bahawa di antara berbagai jenis jamur karang tidak ada yang beracun, sementara ada tanaman yang tidak dapat dimakan dan sesuai untuk dimakan. Lebih baik makan spesies tanduk rusa muda. Rambut hitam yang besar dapat mengecewakan dengan rasanya: mereka pahit dan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan.

Tempoh penuaian terbaik adalah Ogos dan September; di wilayah selatan negara kita, haiwan bertanduk juga dikumpulkan pada musim sejuk. Mereka sering tumbuh dalam kelompok, mengumpulkan cendawan seperti itu adalah keseronokan tanpa henti. Dengan mengetahui perihal tanduk yang boleh dimakan, anda dapat dengan mudah menyediakan jumlah hasil hutan yang diperlukan dan menyediakan hidangan yang indah.

Bagaimana membezakan dari cendawan palsu dan beracun?

Penting untuk diingat bahawa tanduk mempunyai banyak kembar, yang termasuk dalam perwakilan dunia cendawan yang tidak boleh dimakan atau bahkan beracun.

Perkara pertama yang perlu dicari semasa mengumpulkan adalah warna semak. Pada usia muda, cendawan berwarna seperti susu, kuning air atau kuning.

Spesimen yang lebih tua, yang dianggap tidak dapat dimakan kerana kepahitan, berwarna oren terang. Tempat pemotongan menjadi rona kuning marmer, dan apabila ditekan pada badan berbuah, rona coklat muda terbentuk. Bau cendawan sangat serupa dengan rumput potong.

Ramaria cantik adalah saudara dekat ramaria kuning, jadi mereka serupa. Tidak seperti kerabatnya yang boleh dimakan, ramaria yang cantik tergolong dalam cendawan beracun. Agak sukar untuk membezakannya, terutama bagi pemetik cendawan pemula. Kadang-kadang, ketika menekan badan buah beracun, warna merah muncul di pulpa.

Perbezaan antara ramaria cantik dan kuning

Proses spesies ini berwarna putih-kuning di bahagian bawah, dan bahagian atas dicat dengan rona kuning-merah jambu.Pemetik cendawan berpengalaman tahu bahawa tanduk palsu tua berwarna coklat-coklat. Kuning Ramaria mempunyai warna yang lebih terang, tetapi perbezaan utama hanya dapat dilihat pada keadaan makmal.

Cendawan Ramaria. Ramaria kuning (Ramaria flava)

Spesies eksotik, walaupun sering dijumpai di hutan, terutama di wilayah Leningrad, perwakilan. Karelia, Kaukasus, Timur Jauh dan Timur Siberia. Orang juga menyebutnya bertanduk kuning, cendawan karang, karang kuning. Tukang kebun mungkin menemui miselium cendawan yang tumbuh sendiri ini yang disebut Nasi Jamur (dari Cina) untuk dijual. Karang cendawan dapat dijumpai dari bulan Julai hingga Oktober terutama di hutan konifer. Lebih suka tempat-tempat yang lembap, teduh, tetapi sering tumbuh dengan banyak di kawasan pencahayaan yang diterangi cahaya matahari. Ia boleh tumbuh secara tunggal, dalam kumpulan kecil dan dalam bentuk besar dalam bentuk cincin separuh.

Tanduk bertanduk kuning lebat itu benar-benar kelihatan seperti sekeping karang. Ia boleh mencapai ketinggian 25-30 cm dengan berat keseluruhan 2-3 kg. Dari pangkal tebal (yang boleh disebut kaki), banyak cabang yang membelah secara berurutan memanjang. Panjangnya sama (relatif panjang), bercabang kuat, lebat, berdaging, silinder atau rata, licin, dengan hujung tumpul, terpotong tidak teratur atau bergerigi (sering berganda). Pada usia muda, ranting berwarna kuning, di mana yang lebih terhormat mereka boleh diwarnai dengan warna kuning apa pun: kekuningan, aprikot, lemon, belerang, pucat kotor dan kelabu-kuning, kuning emas atau berkrim, pada saat matang - oker atau oren ... Lebih dekat dengan tangkai yang disebut, badan berbuah berwarna kuning belerang. Pangkalnya sendiri tebal, tinggi 2 hingga 8 cm, diameter 4 hingga 5 cm, meruncing ke bawah. Warna padat, keputihan atau kekuningan (biasanya monokromatik dengan cabang). Ia dapat ditutup dengan bintik-bintik kemerahan dengan berbagai ukuran atau gelap ketika ditekan (ke warna kemerahan atau anggur-coklat). Pulpa berwarna putih, putih atau kekuningan, kelihatan seperti marmar di kaki, tidak berubah warna pada patah atau menjadi coklat kemerahan. Berair, dengan bau yang menyenangkan dan sedikit berumput, pada masa muda ia rapuh, lembut, dengan rasa yang menyenangkan atau tidak sedap, dengan usia ia mulai terasa pahit (terutama bahagian atas) dan menjadi getah.

Boleh dikelirukan dengan jenis ramari lain:

- keemasan (mempunyai asas keputihan dan cawangan yang lebih pendek);

- dengan ramaria tricolor cantik yang cukup beracun (ia mempunyai cabang kuning dan coklat-oker (yang utama dengan warna merah jambu), dengan kaki merah jambu terang pada usia muda dan keputihan pada usia matang, dengan pulpa yang sedikit pahit);

Cendawan boleh dimakan. Tangkai kelopak muda sangat enak dalam sup cendawan. Anda boleh garam (sebelum masin, anda perlu mendidih selama 10 minit). Pada orang dewasa, bahagian atas ranting boleh menjadi pahit, sehingga biasanya dikeluarkan.

Penggunaan praktikal

Tanduk telah menggunakan aplikasi praktikalnya dalam masakan dan perubatan.

Memasak

Tanduk tanduk buluh dan sikat tergolong dalam spesies yang dapat dimakan bersyarat dengan kualiti gastronomi rendah dari kategori ke-4, kerana daging mereka sering pahit. Mereka tidak dituai secara besar-besaran. Sebaiknya kumpulkan spesimen muda sahaja.

Mereka menghilangkan kepahitan dengan merendam dalam air sejuk yang berpanjangan (selama 10-12 jam), diikuti dengan rawatan panas atau asin. Tempoh pra-pendidihan sebelum memasak adalah dari 1 jam.

Ubat

Miselium mengandungi melatonin, serotonin dan hydroxytryptophan, yang bersama-sama memainkan peranan sebagai antibiotik semula jadi. Polisakarida yang terkandung melambatkan perkembangan karsinoma ascites Ehrlich dan sarkoma Crocker.

Untuk pengetahuan anda. Melatonin adalah rahsia salah satu kelenjar di otak - kelenjar pineal dan bertanggungjawab untuk apa yang disebut. irama sirkadian badan, i.e. untuk proses biologi yang berkaitan dengan perubahan siang dan malam (jam biologi kita).

Musim dengan: sos cendawan untuk semua majlis

Jadi, andaikan anda membawa cendawan tanduk rusa dari hutan. Penyediaan makan tengah hari akan dimulakan dengan menyediakannya. "Batu karang" yang dikumpulkan (sepertiga sekilo) dibasuh beberapa kali, pastinya di bawah air yang mengalir, kerana kerana struktur penggulungan, kotoran dan serpihan enggan meninggalkannya. Selepas itu, mereka direbus selama setengah jam dalam periuk yang tidak terlalu besar.

Kaldu dicurahkan, kerana, walaupun ada semua upaya, masih banyak kotoran. Cendawan dibasuh lagi, diisi dengan air bersih, dan memasaknya diulang, tetapi hanya sepertiga jam. Kami mengulangi semua manipulasi, dan, akhirnya, cendawan "tanduk rusa", dalam perkiraan pertama, siap untuk diproses lebih lanjut.

Sos, sos dan saus tomat boleh menjadikan hidangan yang paling menyedihkan menjadi karya agung. Sekiranya anda menyukai jeroan, daging rebus, dan lebih suka menambah telur dengan bahan yang menyenangkan, anda harus menyukai sos berdasarkan cendawan tanduk rusa. 200 gram katapel direbus mengikut peraturan yang telah dijelaskan.

Jumlah tepung yang sama digoreng dalam tiga sudu mentega cair hingga coklat keemasan. Selanjutnya, dengan pengadukan yang kuat, susu dituangkan (satu setengah gelas). Setelah mendapat jisim yang agak tebal, tetapi homogen, setengah gelas susu ditambah, di mana dua kuning telur dan segelas kaldu (saya ingin - cendawan, tetapi anda boleh mengambil daging) ditambah rempah dengan garam dilonggarkan.

Kemudian, mungkin, anda membawa cendawan "rusa ryzhki" dari hutan. Sediakan makanan dari penyediaan. Pemilihan "karang" (sepertiga keel) dicuci beberapa kali, kadang-kadang di bawah air yang mengalir, serpihan melalui bunyi struktur kolam, dan enggan menembusinya. Bau pvgodini dimasak bukan di kaserol yang hebat.

Vivar vilivayetsya, oskilki, tidak terpengaruh oleh semua zusilla, semua orang untuk membalas dendam dalam jumlah penyanyi yang kejam. Cendawan dibasuh lagi, diisi dengan air bersih, dan variansnya berulang, bahkan sepanjang sepertiga tahun ini. Saya mengulangi semua manipulasi, dan, nasheshty, cendawan "rusa ryzhka" pada masa yang hampir siap untuk diproses lebih jauh.

Di dalam air sejuk, dua batang kartoplin diturunkan, kemudian pergi ke guruk setengah lobak besar. Daun lavrushka - saya terbakar. Sekiranya sayur-sayuran separuh rebus, cendawan direbus hingga ke dalamnya dan sebilangan kecil mentega dimasukkan. Khilin setelah sepuluh ditambahkan untuk memotong cibulin dan beberapa kepingan bawang putih.

Dengan tiga sudu mentega cair, griskan styli dan boros hingga coklat keemasan. Dal, dengan pemikiran yang intensif, tuangkan susu (botol minuman). Sekiranya anda ingin mengambil jisim satu sisi yang tebal, tambahkan segelas susu lain, di mana dua kunyah dan sebotol kaldu (walaupun ia digunakan - cendawan, atau anda boleh mengambilnya dan daging), serta makanan istimewa dari biji.

Jadi, andaikan anda membawa cendawan tanduk rusa dari hutan. Penyediaan makan tengah hari akan dimulakan dengan menyediakannya. "Batu karang" yang terkumpul (sepertiga sekilo) dibasuh beberapa kali, pastinya di bawah air yang mengalir, kerana kerana struktur penggulungan, kotoran dan serpihan enggan meninggalkannya. Kemudian mereka direbus selama setengah jam dalam periuk yang tidak terlalu besar.

Kaldu dicurahkan, kerana, walaupun ada semua upaya, masih banyak kotoran. Cendawan dibasuh lagi, diisi dengan air bersih, dan memasak diulang, tetapi hanya sepertiga jam. Kami mengulangi semua manipulasi, dan, akhirnya, cendawan "tanduk rusa", dalam perkiraan pertama, siap untuk diproses lebih lanjut.

Batang dua kentang diturunkan ke dalam air sejuk, diikuti oleh bulatan setengah wortel besar. Daun Lavrushka - dan ke dalam api. Apabila sayur-sayuran separuh masak, cendawan ditambahkan ke dalamnya dan sepotong kecil mentega ditambahkan. Selepas kira-kira sepuluh minit, bawang cincang dan beberapa keping bawang putih dimasukkan.

Kaedah memasak

Hutan yang luas di negara kita penuh dengan semua jenis cendawan. Walaupun begitu, tidak semua pencinta perburuan yang tenang cukup bernasib baik untuk bertemu dengan landak berbentuk karang.Dari "Tanduk Rusa" anda boleh memasak sebilangan besar hidangan yang sangat lazat dan sangat sihat.

Anda boleh memasak dengan cara yang sama sekali berbeza. Landak karang kering boleh direndam dan kemudian direbus atau digoreng dalam adunan. Hidangan cendawan yang sangat enak dan beraroma diperoleh jika badan buah "tanduk rusa" diasinkan dalam sos yang terbuat dari minyak, cuka balsamic, gula, serta garam dan jus lemon.

Khasiat, had dan resipi yang berguna

Sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, sanga mempunyai beberapa sifat berguna. Ia mengandungi asid amino, sterol, lipid dan phytoagglutinin. Cendawan sangat terkenal dalam perubatan Cina, di mana ia digunakan untuk merawat gangguan gastrousus dan penyakit pernafasan. Makan tanduk dapat menguatkan sistem imun.

Terdapat pendapat bahawa spesies ini mempunyai kesan antitumor. Spesimen muda juga digunakan dalam tata rias, kerana selnya mampu memperlambat proses penuaan.

Batu karang kuning harus dimakan dalam bahagian kecil. Tidak ada sekatan khas, kecuali reaksi alergi individu. Setelah mengumpulkan, anda harus mencuci katapel dengan teliti, kerana banyak kotoran terkumpul di antara cawangan.

Seperti ramuan lain, katapel memakan masa lebih kurang 30 minit untuk memasak. Mereka dibasuh terlebih dahulu dan dipotong kecil-kecil. Mereka boleh digunakan untuk membuat sos, salad, memanggang roti dan acar untuk musim sejuk.

Bahan salad

Untuk menyediakan salad yang lazat, sediakan ramuan berikut:

150 g katap rebus;
150 g lobak segar;
sebiji bawang sederhana;
2 sudu besar l. cuka meja;
1 sudu besar l. minyak sayuran;
dua ulas bawang putih;
rempah dan rempah secukup rasa.

Cendawan dicampurkan dengan lobak merah dan bawang putih cincang halus. Selepas itu, musim dengan minyak bunga matahari, tambahkan garam dan rempah. Campuran yang dihasilkan dicampurkan dengan baik dan dibiarkan selama 30 minit. Pada masa ini, anda boleh menyediakan bawang. Ia dipotong menjadi cincin nipis dan diperap dalam cuka. Semua bahan dicampurkan dan biarkan salad duduk selama beberapa jam.

Salad Tanduk Rusa

Supnya sangat sedap. Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

kentang;
lobak merah;
bawang;
mentega;
cengkih bawang putih;
herba dan rempah secukup rasa;
300-400 g cendawan.

Tanduk direbus dalam mangkuk terpisah selama 20 minit, setelah itu dituangkan ke dalam saringan sehingga airnya gelas. Kemudian mereka mula memasak sup. Kentang, wortel, bawang dan bawang putih ditambahkan ke dalam air sejuk. Setelah mendidih, cendawan rebus dicurahkan ke dalam periuk dan direbus dengan api kecil selama kira-kira 10 minit. Kemudian masukkan garam, rempah dan herba. Ternyata sup cendawan ringan dan enak.

Kebolehkesanan tanduk tanduk

Ini adalah cendawan yang boleh dimakan. Spesimen muda boleh dimakan segar. Tanduk tanduk adalah salah satu wakil keluarga Horny yang paling sedap.

Kemiripan berbahaya

Tanduk tanduk tua sangat mirip dengan tanduk coklat, di antaranya terdapat spesies beracun, misalnya, Romaria Cantik.

Cendawan lain dari genus ini

• Amethyst hornhead adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat yang dikeringkan dan direbus, dan tidak digalakkan menggorengnya, kerana mempunyai rasa tertentu. Ketinggian badan buah adalah 2-7 sentimeter, menyerupai karang atau semak, warnanya berwarna coklat-ungu. Tanduk ini terdapat di hutan konifer dan gugur dan gugur. Mereka tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Berbuah dari Ogos hingga Oktober;

• Cendawan jambul bertanduk - dianggap tidak boleh dimakan kerana rasanya pahit, tetapi kadangkala dianggap sebagai cendawan yang bermutu rendah. Ketinggian badan berbuah adalah 3-10 sentimeter, bentuknya lebat dengan dahan runcing. Warna badan berbuah berwarna krim atau putih, lebih jarang kekuningan. Cendawan ini tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober, dan puncak berbuah berlaku pada bulan Ogos-September.Selalunya ia terdapat di hutan campuran dan konifer, secara berkumpulan atau secara tunggal;

• Pistil bertanduk, atau klavate, atau Hercules bertanduk - cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, tetapi sangat sedikit yang diketahui. Ketinggian badan berbuah adalah 5 hingga 20 sentimeter. Bentuknya adalah clavate. Permukaannya berkerut, kuning muda atau berwarna kemerahan. Mereka tinggal di hutan lebat. Mereka jarang berlaku. Berbuah pada bulan Ogos-September. Diagihkan terutamanya di wilayah selatan;

• Tanduk tanduk adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Rasanya rendah, termasuk dalam kategori ke-4. Bentuk badan berbuah memanjang dan mencengkam. Ketinggiannya ialah 8-15 sentimeter. Warnanya kekuningan-kekuningan atau kuning-coklat dengan pangkal pubis. Tanduk bertanduk berbuah dari bulan September hingga Oktober. Mereka tumbuh di hutan bercampur dan gugur. Mereka menetap di tanah jajahan, tetapi jarang berlaku.

Fakta menarik mengenai cendawan

Spesies Artomyces pyxidatus mempunyai kepelbagaian genetik yang hebat. Telah dinyatakan bahawa cendawan ini, yang tumbuh di hemisfera utara dan selatan, tergolong dalam subspesies yang berbeza. Namun, ketika para saintis mengumpulkan di makmal puluhan spesimen kulat ini dari berbagai belahan dunia untuk mengkaji kod genetiknya, ternyata mereka bukan hanya saling bertaut antara satu sama lain, tetapi juga memberi keturunan yang subur. Ini bermaksud, walaupun terdapat semua ciri genom kulat dari pelbagai negara dan zon iklim, semuanya tergolong dalam spesies biologi yang sama.

Penemuan ini mendorong ahli mikologi (penyelidik kulat) untuk mengkaji lebih jauh keserasian genetik populasi terpencil Basidiomycetes. Detasmen ini, yang dimiliki oleh Clavicorona krynochkovidnaya, sangat luas dan menggabungkan kedua-dua russula berguna dan jamur yang menyebabkan karat roti yang mengancam wilayah besar dengan kelaparan.

Ternyata, wakil lain dari susunan Basidiomycetes juga mempunyai ciri genetik yang sama dengan Clavicorona adalah porciform. Contohnya, Kollibia yang boleh dimakan adalah penyayang, dan lebih sederhana - Spring madu. Cendawan ini, seperti Artomyces porciformis, juga tersebar di seluruh dunia, dan juga mampu menghasilkan keturunan yang mampu membiak. Beberapa spesies seperti itu telah dijumpai, dan penyelidikan terus dilakukan. Pada masa yang sama, ahli genetik meneroka keseluruhan spektrum kebolehubahan DNA pada perwakilan kumpulan kulat yang berbeza, walaupun mereka masih menjadi satu spesies.

Tempat pertumbuhan, masa dan ciri pengumpulan

Itu tersenarai dalam Buku Merah, oleh itu, tanduk rusa hanya dapat dijumpai di beberapa wilayah. Ini adalah Timur Jauh, Siberia Barat dan Timur, dan juga Karelia dan Kaukasus. Kerana keanehan pertumbuhannya, mane orang kulit hitam tidak popular di bahagian tengah Rusia, majoriti bahkan tidak mengetahui mengenai jenis "roti hutan" ini.

Baca juga: Seperti apa garis cendawan dan di mana ia tumbuh

Tetapi, walaupun jarang, pemetik cendawan sering mencari tempat di mana landak karang membentuk barisan besar atau cincin volumetrik. Lebih suka tempat yang lembap dan gelap di hutan lebat atau pinus, di sinilah spesimen yang paling sedap tumbuh. Ia juga dapat dilihat pada tunggul atau akar pokok mana pun, tanpa mengira spesiesnya.