Penggunaan cendawan kuliner: peraturan memasak

Ciri-ciri cendawan yang berguna

Cendawan segar mengandungi hingga 95% air. Dari sebatian tersebut, 70% adalah protein, karbohidrat, selain glukosa, gula trehalosa dan gula alkohol manitol terkandung. Bukannya shell fiber cendawan terdiri daripada fungin. Mineral terdiri daripada 1% berat; ini adalah garam kalium, fosfor, besi, sulfur dan klorin.
Cendawan mengandungi 18 jenis asid amino, sejumlah vitamin B1, B2, B, PP, C, D, E. Semua ini memberi kesan yang baik badan kita.
Cendawan muda paling dihargai; terdapat lebih banyak nutrien di penutup daripada di batang. Tidak disyorkan untuk mengumpulkan cendawan lama, mereka kurang dicerna dan anda boleh mengalami sakit perut atau lebih teruk, keracunan. Pada cendawan lama, proses pemecahan protein sedang dijalankan.

Dalam artikel sebelumnya, kami mengatakan bahawa cendawan mudah rosak dan oleh itu perlu diproses pada hari penuaian. Hidangan cendawan yang dimasak tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, walaupun di dalam peti sejuk, masaklah jumlah yang akan dimakan dalam satu masa.

Semasa menggoreng dan merebus cendawan, sebahagian besar nutrien dimusnahkan; dalam cendawan masin dan kering, banyak lagi yang tinggal. Apabila dikeringkan, hampir semua protein disimpan, jadi cendawan kering sangat berguna dan berkhasiat.

Sebaiknya masukkan cendawan dalam makanan anda tidak lebih dari 4 kali seminggu.

Sekiranya anda mengikuti cadangan di atas, cendawan akan menjadi bahagian diet anda yang indah dan bermanfaat.

• Satu set sebatian berguna dalam cendawan membantu menormalkan metabolisme.
• Mereka mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf.
• Mereka meningkatkan proses pembentukan darah dan menguatkan saluran darah, yang mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular.
• Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan rambut, kuku, gigi dan kulit, dan merupakan ubat mujarab muda.
• Mengawal tekanan darah.
• Keluarkan kolesterol berbahaya dari darah.
• Mengambil bahagian dalam penghasilan hormon oleh kelenjar pituitari.
• Beta glukan menyokong sistem imun dan mempunyai kesan anti-kanser yang tinggi. Kesan ini juga dicapai berkat melanin, salah satu antioksidan semula jadi yang paling kuat.
• Makan cendawan mencegah kegelisahan dan tekanan, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otak, mengurangkan keletihan mental dan perasaan kerengsaan dan kegelisahan.

Tonton video mengenai faedah cendawan:

Penyelidikan kulat berdasarkan perubatan tradisional [sunting | edit kod]

Banyak cendawan saat ini digunakan sebagai ubat, ia digunakan dalam bentuk makanan, makanan tambahan, tincture, ekstrak, dll. Salah satu bidang penyelidikan yang paling penting pada masa ini adalah untuk menentukan kemungkinan menggunakan ubat dari bahan mentah semula jadi sebagai ubat untuk barah.

Sebilangan cendawan sangat terkenal.

Ciri-ciri perubatan cendawan

Setiap cendawan agak berbeza dari komposisi kimia yang lain. Dengan memakan cendawan yang berbeza, anda dapat mencapai kesan positif yang kuat pada tubuh.

Cendawan putih dianggap paling berguna dan berharga. Ia mengandungi antibiotik yang memusnahkan bacillus tubercle; herzenin, yang mengurangkan kesakitan pada angina pectoris; agen antikanker yang berkesan. Ia mengandungi banyak riboflavin, yang menormalkan fungsi kelenjar tiroid, rambut, kuku, kulit dan kesihatan tubuh secara keseluruhan. Ekstrak Boletus digunakan untuk radang dingin di hujung kaki.

Cendawan Oyselka dan shiitake berkesan dalam rawatan barah.

Cendawan tiram membantu membersihkan darah kolesterol dan bahan toksik, menormalkan komposisi mikroflora usus.

Champignon kaya dengan tiamin, yang membantu mengatasi migrain. Mereka kaya dengan vitamin, zat besi, fosforus, kalium dan zink.

Ia berguna untuk sakit kepala dan gout.

Cendawan susu lada menyumbang kepada pembubaran batu kencing, mempunyai kesan diuretik.

Roti halia kaya dengan vitamin A, mensintesis antibiotik yang memperlambat pertumbuhan mikroorganisma patogen.

Pembicara menghasilkan bahan yang berkesan dalam rawatan tuberkulosis bentuk tulang dan kulit.

Meadow honeydew berguna untuk menormalkan jumlah Escherichia coli, memusnahkan staphylococci dan mikroflora patogenik lain.

Chanterelles, digiling menjadi serbuk, mempunyai kesan anthelmintik. Infus chanterelles merawat sakit tekak dan abses kulit.

Bahan aktif secara biologi dalam komposisi cendawan

Telah terbukti secara saintifik bahawa beberapa jenis cendawan mempunyai kesan berikut pada tubuh:

• antioksidan;
• antidiabetik;
• imunomodulator;
• antimikrobial.

Banyak kajian saintifik mengesahkan bahawa beberapa jenis kulat mempunyai kesan anti-tumor.

Cendawan melawan barah

Ini telah dibuktikan oleh pakar dari Universiti Tufts (AS).

Dalam kajian ini, para saintis mendapati bahawa kerana zat-zat yang terkandung dalam cendawan ini, penggunaannya memberi kesan yang baik pada sel dendrit, yang dihasilkan oleh sistem kekebalan tubuh untuk melawan tumor ganas. Kumpulan sel ini bertanggungjawab untuk penghasilan sel darah putih (T-limfosit), yang mencegah sel barah mengatasi pertahanan imun.

Pakar mengesyorkan secara teratur memasukkan cendawan ini dalam makanan, kerana ia mempunyai kesan anti-kanser yang signifikan dan berkesan dalam mencegah barah.

Cendawan Chanterelle mempunyai kesan antitumor yang serupa pada badan.

Kesan ini disebabkan oleh kehadiran bahan yang disebut "polyosellin" dalam komposisi kulat ini. Komponen ini mempunyai aktiviti anti-barah.

Di Jepun, satu kajian dilakukan mengenai sifat anti-kanser jamur cendawan.

Doktor mengeluarkan polisakarida dari cendawan dan menyuntikkannya ke dalam badan tikus. Akibatnya, polisakarida ini terbukti dapat menghalang pertumbuhan sarkoma.

Borovik (cendawan porcini)

Terdapat pendapat bahawa kemasukan cendawan porcini secara teratur dalam makanan dapat mengurangi risiko terkena neoplasma ganas, tetapi ini belum dapat dipastikan. Tetapi dalam boletus, didapati zat yang menekan aktiviti beberapa jenis mikroflora usus patogen dan membantu meningkatkan pencernaan. Herzenin alkaloid yang terkandung dalam cendawan ini melegakan keadaan pesakit dengan angina pectoris. Ubat tradisional menggunakan boletus untuk merawat batuk kering dan gangguan metabolik. Ubat semacam itu juga dapat membantu mengatasi anemia dan kehilangan kekuatan. Penggunaan luaran ekstrak cendawan porcini ditunjukkan untuk ulser dan radang dingin yang tidak menyembuhkan.

Pengambilan tincture caps boletus secara berkala membantu mengurangkan kelikatan darah, yang sangat penting bagi pesakit dengan hipertensi arteri dan angina pectoris. Sebagai tambahan, agen ini digunakan untuk merawat neoplasma jinak pada kawasan genital wanita (fibroid, sista, dll.)

dan lain-lain.).

Untuk menyediakan ubat, penutup cendawan porcini dihancurkan, dituangkan ke dalam balang liter "hingga ke bahu" dan dituangkan dengan vodka, disuntik selama dua minggu di tempat yang gelap, kemudian bahan mentah diperah keluar, dan cairan ditapis. Ubat ini diambil dua kali sehari 30 minit sebelum makan, mencairkan satu sudu teh ubat dalam 50 ml air.

Minat saintifik

Ragi adalah subjek kajian untuk penyelidik di seluruh dunia, dan terdapat ribuan artikel ilmiah hari ini.

Minat ini berpunca dari kenyataan bahawa jamur bersel tunggal ini adalah organisme yang berkembang pesat dalam mentol dan DNAnya dapat dimanipulasi dengan mudah sambil memberikan gambaran mengenai proses asas biologi manusia, termasuk penyakit.

Di samping itu, kerana mereka adalah organisma unisel, mereka mudah belajar dan mempunyai organisasi selular yang serupa dengan organisma yang lebih tinggi dan multisel seperti manusia, iaitu, mereka mempunyai inti dan oleh itu adalah eukariota ..

Kesamaan dalam organisasi selular antara ragi dan eukariota yang lebih tinggi menyebabkan persamaan dalam proses selular asas mereka, sehingga penemuan yang dibuat dalam ragi sering memberikan petunjuk langsung atau tidak langsung mengenai bagaimana proses biologi berfungsi pada manusia.

Sebaliknya, kulat uniselular membiak dengan cepat dan mudah dimanipulasi secara genetik. Terdapat juga kaedah dan peta genetik yang jelas untuk ragi yang memberi para penyelidik pandangan pertama mengenai genom dan organisasinya, dan ini adalah puncak penyelidikan genetik yang bermula pada separuh pertama abad ke-20.

Sebenarnya, kerana gen ragi serupa dalam urutan DNA dengan gen manusia, maklumat yang diperoleh para saintis dari penyelidikan mereka telah memberikan petunjuk yang kuat mengenai peranan gen ini pada manusia.

Peranan cendawan dalam kehidupan manusia: makanan

Sejak zaman kuno, orang telah menggunakan cendawan sebagai makanan. Dimakan secara semula jadi - lebih dari 100 spesies, tetapi digunakan secara aktif untuk keperluan kuliner semua negara dan masyarakat - hingga empat puluh. Seperti yang anda ketahui, makhluk ini mengandungi nutrien yang mencukupi. Mereka juga mengandung banyak protein (omong-omong, dalam banyak jenis puasa keagamaan, mereka boleh dimakan pada waktu ini, bersama dengan tanaman). Dan orang yang tinggal di dekat hutan atau di taiga telah lama menghargai cendawan sebagai salah satu sumber makanan protein utama dan tidak habis-habisnya. Pada zaman pra-revolusi (dan pada masa ini) bagi penduduk kampung itu merupakan pertolongan yang baik dalam memberi makan keluarga.

Mengapa cendawan porcini berguna untuk manusia dan apa yang termasuk dalam komposisinya?

Cendawan putih mempunyai komposisi kimia yang kompleks dan sifat penyembuhan yang berkaitan. Badan buah cendawan ini mengandungi: protein, lemak, asid lemak tak jenuh ganda, serat makanan, karbohidrat, vitamin (D, C, B1, B2, B6, B9, E, PP dan karotena), garam mineral (kalium, natrium, kalsium , zat besi, fosforus, magnesium, silikon, sulfur, fluorin, zink dan beberapa unsur lain), antibiotik, antioksidan, lesitin. Di samping itu, boletus mengandungi polisakarida cendawan dan bahan aktif biologi lain.

Manfaat cendawan porcini untuk tubuh adalah kerana alkaloid hercedine yang termasuk dalam komposisinya, yang melegakan kesakitan pada angina pectoris, meningkatkan daya tahan tubuh dan daya tahan terhadap pelbagai jangkitan, merupakan agen profilaksis yang baik terhadap angina pectoris dan barah.

Boletus mempunyai kesan analgesik, anti-radang, bakterisida, penyembuhan luka, antivirus, antijamur, tonik, tonik dan antitumor. Juga, khasiat cendawan porcini yang berguna termasuk kemampuan untuk mengembang saluran darah, mengurangkan kadar pembekuan darah dan tekanan darah, darah nipis, membersihkan saluran darah dari plak kolesterol, menghilangkan rasa sakit pada angina pectoris, memulihkan gangguan metabolisme, membuang pelbagai bahan berbahaya dari badan, termasuk garam logam berat dan karsinogen.

Cendawan porcini digunakan untuk merawat angina pectoris, hipertensi, aterosklerosis dan penyakit lain dari sistem kardiovaskular, sakit kepala, jangkitan usus, tuberkulosis paru, kelemahan badan secara umum, mati pucuk, urat varikos dan tromboflebitis, adalah cara yang baik untuk mencegah perkembangan serangan jantung dan strok. Cendawan putih adalah ubat yang baik untuk pencegahan neoplasma malignan.

Boletus mengatur metabolisme dan kerja organ pencernaan, memulihkan kekuatan selepas operasi berat dan penyakit, dengan keletihan fizikal dan mental, membantu gangguan seksual yang berkaitan dengan melemahkan orgasme, mencegah perkembangan banyak penyakit sistem pencernaan, serta pelbagai bentuk barah.

Juga, sifat perubatan cendawan porcini digunakan dalam rawatan tumor jinak pada organ kelamin wanita (fibroid, fibroid, sista, dll.).

Ekstrak cendawan porcini berair juga digunakan secara luaran untuk rawatan pelbagai penyakit kulit (luka bakar, radang dingin, bisul, luka, dan lain-lain), serta untuk perawatan kulit wajah (ia menjadikan kulit bersih, lembut, melicinkan keriput).

Cendawan rebus digunakan untuk lebam.

Manfaat cendawan porcini kering sangat tinggi. Untuk rawatan dan pencegahan penyakit yang disebutkan di atas (termasuk barah), lebih baik menggunakan serbuk dari cendawan ini, yang boleh ditambahkan ke hidangan siap pakai: salad, makanan ringan, omelet, sandwic dan banyak lagi.

Kandungan kalori cendawan porcini adalah kira-kira 30 kkal per 100 g produk segar.

Kontraindikasi untuk penggunaan cendawan porcini: penyakit akut perut, usus dan hati. Juga tidak dianjurkan untuk memberikan jamur kepada anak-anak di bawah usia 7 tahun, dan juga kepada pasien yang menderita gout.

Chaga

Chaga (cendawan birch hitam), seperti spesies sebelumnya, juga termasuk dalam jamur, hanya lebih biasa di wilayah kita. Tentunya semua orang telah melihat di batang pohon yang lebat (paling sering birch) tidak kelihatan sangat gelap dan tumbuh tidak teratur - ini adalah chaga.

Dalam perubatan rakyat Rusia, minuman, tincture dan decoctions berdasarkan chaga secara tradisional digunakan baik sebagai minuman (kvass dan teh dengan penambahannya popular) dan sebagai alat untuk mandi.

Sifat penyembuhan chaga juga didasarkan pada tindakan bahan aktif biologi, "di kepala" yang semuanya polisakarida berguna yang sama, dari mana agen antineoplastik aktif diasingkan, serta asid organik dan sebatian lain. Kerana kehadiran mereka, persediaan dari chaga bertindak sebagai tonik umum, meningkatkan pertahanan tubuh, dan membantu mengatur proses metabolik. Sekiranya kita bercakap mengenai perkara yang lebih sempit, maka chaga digunakan sebagai antitumor (termasuk dalam kes tumor ganas), anti-gastritis dan agen anti-ulser - terutamanya sebagai penghilang rasa sakit dan meningkatkan kesejahteraan keseluruhan.

Dijual anda boleh menemui chaga kering serbuk siap untuk infusi, serta ekstrak larut airnya untuk pengambilan cepat setelah larut dalam air suam. Atas dasar chaga, ubat tonik dan analgesik umum Befungin juga dibuat, yang disyorkan untuk penyakit gastrointestinal kronik.

Untuk penggunaan chaga secara bebas untuk tujuan perubatan, anda boleh mengumpulkan badannya yang berbuah pada bila-bila masa sepanjang tahun. Bahagian dalaman badan buah (pulpa) yang paling padat digunakan sebagai bahan mentah, dibersihkan dari sisa kayu dan kulit luar dan digiling menjadi serbuk, yang kemudian, jika diperlukan, disiram dengan air atau alkohol (jangka hayat bahan mentah kering adalah dua tahun).

Dengan gangguan saraf, anda boleh mandi dengan chaga dan ramuan perubatan. Chaga diseduh dengan air mendidih dalam nisbah isipadu 1: 5 dan, bersama-sama dengan campuran herba yang sesuai (calendula, pudina, oregano, hawthorn, dll.) Dituangkan ke dalam bak mandi yang disediakan. Anda harus mandi dalam air selama sekurang-kurangnya 20 minit, dan kemudian ulangi prosedur setiap hari selama 7-10 hari.

Bagaimana cara menggunakan mycorrhiza?

Menanam tanaman tertutup

Semasa menanam anak benih dengan segumpal tanah, misalnya, ketika menanam dan menanam tanaman wadah di tempat yang tetap, anda hanya perlu menambahkan butiran ke lubang penanaman dan menutupnya dengan tanah, seperti pada penggunaan baja butiran biasa. Biasanya, 5 gram (sudu teh) serbuk mikoriza diperlukan setiap tanaman, tetapi lebih baik memeriksa arahan untuk penyediaan tertentu sebelum digunakan.

Selalunya, mikoriza dipasarkan dalam bentuk serbuk atau butiran, yang diperkenalkan ke dalam tanah semasa penanaman. Tukang kebun hijau

Menanam tanaman dengan sistem akar terbuka

Semasa menanam pokok, pokok renek atau strawberi dengan akar kosong (sistem akar terbuka), lebih baik membasahi akar dengan baik dengan mencelupkannya ke dalam air, dan kemudian mencelupkannya ke dalam bekas dengan butiran sebelum menanam.

Kadang-kadang apa yang disebut "mycorrhiza profesional" dijual, di mana sachet khas dengan gel disertakan dalam set. Dalam kes ini, perlu mencampurkan gel dengan air sehingga pasta homogen terbentuk (seperti emulsi), campurkan butiran dengan gel dan celupkan akar tanaman. Pilihan ini memastikan hubungan maksimum antara akar dan kulat mikoriza.

Dalam bekas berkebun

Semasa menanam tanaman dalam bekas, mikoriza dicampur dengan substrat. Penyediaan mikro boleh digunakan dalam substrat apa pun: tanah, gambut, serat kelapa, bulu mineral dan hidroponik

Semasa menggunakan mikoriza dalam berkebun bekas, penting untuk memerhatikan beberapa keadaan untuk menjajah substrat dengan berkesan dengan kulat:

• substrat mesti sentiasa lembap selama dua minggu pertama dari saat penggunaan ubat, iaitu, mesti dibasahi secara berkala; setelah tamat tempoh ini, penyiraman harus dilakukan secara berkala, seperti yang diperlukan, tetapi yang utama adalah untuk mengelakkan tanah kering sepenuhnya;
• semasa menggunakan mikoriza, ubat antijamur tidak boleh ditambahkan ke substrat;
• untuk penjajahan yang dipercepat dan berjaya, disarankan memberi makan mikoriza dengan karbohidrat, yang akan memberi khasiat kepada cendawan dan mempercepat pertumbuhannya.

Mycorrhiza untuk tanaman yang ditanam sebelumnya

Untuk menambahkan mikoriza ke tanaman yang sudah tumbuh di laman web anda, anda perlu membeli persiapan mikoriza yang bertujuan untuk menyediakan penyelesaian yang berfungsi. Selepas serbuk dicairkan dalam air yang sudah diselesaikan, anda perlu menyiramnya ke akarnya. Biasanya, untuk kesan terbaik, prosedur diulang dua minggu sekali, atau sebulan sekali, adalah wajar bahawa penyiraman sedemikian sekurang-kurangnya lima kali setiap musim.

Mycorrhiza untuk anak benih

Semasa menggunakan mikoriza untuk anak benih, penyediaan mikro harus dicairkan dalam air yang diselesaikan atau tidak berklorin dan menyiram tanah dengan banyak dalam bekas anak benih kira-kira 2-3 hari sebelum menyemai benih. Kemudian, setelah memilih anak benih, anak benih yang dipotong disiram dengan larutan mikoriza yang berfungsi. Sekiranya terdapat beberapa pilihan, maka tanaman ditumpahkan dengan larutan setiap kali.

Penting: untuk penyediaan emulsi atau larutan dengan mikoriza, hanya air tapisan atau suling yang harus digunakan. Sebatian klorin dalam air paip menghalang pertumbuhan kulat

Sekiranya anda tidak dapat menggunakan air yang disaring atau suling, maka anda perlu menyiram air dari keran, setidaknya selama sehari.

Reishi

Rawatan di rumah dengan cendawan reishi (cendawan alias lacquered, lingchi, alias ganoderma, alias "cendawan keabadian") baru-baru ini menjadi semakin popular dengan latar belakang semangat umum untuk budaya Asia dan resipi oriental kuno.

Memang, cendawan ini telah lama terkenal sebagai ubat tradisional di negara-negara Asia Tenggara. Secara semula jadi, tumbuhan ini adalah saprophyte, iaitu tumbuh dan berkembang pada kayu mati dan lemah, dalam budaya berjaya ditanam sejak sekian lama untuk mendapatkan bahan mentah dengan bahan aktif secara biologi, yang paling penting ialah polisakarida dan triterpen.

Dengan adanya polisakarida khas dalam komposisi banyak cendawan, para saintis moden mengaitkan potensi aktiviti anti-tumor mereka, yang sedang dikaji secara aktif hari ini.

Bahan-bahan ini mempunyai sejumlah sifat yang berguna untuk tubuh manusia: analgesik, imunomodulator, antitumor, antivirus, antibiotik, hepato- dan gen-pelindung, anti-radang, anti-alergi, antioksidan, lebih-lebih lagi, mereka dapat mengatur kerja sistem kardiovaskular, pernafasan dan saraf.Itulah sebabnya selama beratus-ratus tahun Reishi telah digunakan dalam perubatan oriental rakyat sebagai "ubat untuk semua penyakit." Persediaan berdasarkannya sangat berguna untuk penghidap alergi, penyakit jantung, penyakit hati dan perut, neurasthenia dan asma bronkial.

Terdapat banyak persediaan Reishi yang dijual hari ini, terutama dihasilkan di China. Sekiranya anda terkena badan-badan dari jamur yang berbuah di suatu tempat, anda boleh mencuba penyediaan rebusan teh kesihatan umum dari mereka.

Sebagai tambahan kepada penyediaan racun kulat buatan sendiri yang kompeten, anda perlu mengurus dan menyimpan bahan mentah dengan betul dan tepat pada masanya. Ini berlaku untuk salah satu cendawan yang tercantum dalam artikel!

1 sudu besar Tuang 0,5 liter air ke dalam cendawan reishi cincang dan masak, kacau sekali-sekala, dengan api kecil selama satu jam. Kaldu air yang dihasilkan diambil dalam 1 sudu kecil. 3-4 kali sehari sebelum makan. Sangat mustahak untuk menyimpan kaldu siap di dalam peti sejuk.

Cendawan putih

Cendawan putih kegemaran semua orang, ternyata, bukan sahaja makanan istimewa, tetapi juga ubat.

Ini mengandungi zat dengan kesan antioksidan, dengan kesan imunomodulator, dengan mengencangkan sistem kardiovaskular dan sifat antitumor, serta polisakarida, lesitin, protein penting dan asam amino. Dan juga - bahan yang menghalang pertumbuhan beberapa bakteria usus patogen dan menurunkan kelikatan darah.

Fakta menarik - walaupun radang dingin pada kulit dirawat dengan ekstrak boletus. Seperti yang ditunjukkan oleh perubatan moden, ia sangat masuk akal kerana adanya ergothioneine, asid amino yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan semula dan penyembuhan luka. Tubuh manusia tidak dapat mensintesis asid amino ini sendiri, jadi ia mesti diperoleh dari makanan, dan cendawan yang boleh dimakan (termasuk porcini) mengandungi sekurang-kurangnya 10 kali lebih banyak ergothioneine daripada makanan lain.

Untuk menyediakan tincture saluran pencernaan cendawan porcini yang menyegarkan, penutupnya yang dihancurkan dituangkan ke dalam balang kaca dan dituangkan dengan vodka. Selepas 2-3 minggu infusi di tempat yang gelap dan sejuk, campuran ditapis - ia siap digunakan. Ambil tincture 1 sudu kecil. selepas makan tengah hari dan makan malam.

Candida

Kulat yang paling biasa, ia tidak menjangkiti orang yang sihat. Berisiko adalah orang yang mempunyai
imuniti yang lemah: kanak-kanak, orang tua dan orang yang mempunyai sebab sebenar kekurangan imuniti - pesakit AIDS yang mengambil ubat imunosupresif. Anda perlu berhati-hati, perhatikan rongga mulut, dengan mata anda, penyebaran kulat bermula dari sana!

Candida terdapat pada kulit, selaput lendir, apabila diaktifkan, ia menyebabkan penyakit berjangkit:

1. Candidiasis
2. Thrush di mulut

Kedua-dua penyakit ini dapat dirawat dengan ubat antijamur (seperti fluconazole).

Tetapi terdapat juga bentuk manifestasi yang lebih invasif: trombophlebitis spesifik; kandidiasis hati, yang menyebabkan - demam, menggigil dan bahkan kegagalan jantung, bergantung pada tempat jangkitan merebak.

Jas hujan

Walaupun di lintang kita, bola putih jas hujan di hutan terutama dicari oleh anak-anak untuk memijak cendawan matang, "pecah" dan mengagumi awan spora yang terbang, di Eropah jas hujan dianggap sebagai makanan istimewa dan digunakan secara aktif dalam masakan. Mengapa tidak - cendawan rasanya sangat halus, mengandungi lebih banyak protein daripada cendawan yang sama (omong-omong, "kerabatnya"), dan juga mengandungi zat yang sangat berharga. Lebih-lebih lagi, mereka berharga bukan hanya untuk gourmet, tetapi juga untuk orang yang menderita penyakit tertentu.

Badan buah pelindung hujan berkali-kali mengandungi polisakarida yang paling berguna dengan kesan sitostatik, kompleks vitamin, dan juga bahan yang mempunyai sifat antibiotik semula jadi dan mampu menghilangkan radionuklida, racun dan logam berat dari tubuh manusia .Penggunaan sediaan jas hujan di dalam digunakan untuk terapi antikanker, untuk gangguan pencernaan, stasis vena, anemia.

Menariknya, bukan sahaja "pulpa" cendawan mempunyai sifat penyembuhan, tetapi juga spora. Jadi, ia sangat berkesan untuk menghentikan pendarahan, dengan bisul luaran atau eksim kulit. Sekiranya anda terluka, cukup isi kawasan yang rosak dengan spora jas hujan sebelum menggunakan pembalut - mereka akan membantu menyembuhkan dan mematikan luka lebih cepat. Untuk tujuan yang sama, anda boleh menggunakan bubur cendawan muda.

Cendawan ini juga digunakan dalam tata rias rumah - produk berdasarkannya dapat melembutkan kulit, menjadikannya lebih anjal dan elastik, dan bahkan warnanya lebih cerah. Untuk tujuan ini, hanya menggiling cendawan yang baru dicuci dan sapukan jisim ini di wajah anda sebagai topeng selama 10-15 minit. Sekiranya kulit perlu dirawat, losyen alkohol boleh dibuat dari jas hujan - cendawan dipotong halus, diisi dengan campuran air dan alkohol dalam bahagian yang sama, disuntik selama 2 minggu.

Sejarah

Cendawan selalu menjadi salah satu anugerah alam yang digunakan manusia sebagai makanan, ubat, kadang-kadang - dan terutama halusinogen.

Penggunaan cendawan secara perubatan berdasarkan pengalaman luas dari perubatan tradisional (rakyat).

Fungoterapi adalah kaedah merawat pelbagai penyakit manusia berdasarkan penggunaan cendawan perubatan dan persiapan kompleks dari mereka. Kaedah memproses cendawan untuk mendapatkan sediaan kulat tidak difokuskan pada pengasingan bahan aktif yang secara kimia murni, tetapi pada pemeliharaan keseluruhan kompleks bahan aktif dengan bentuk yang paling sederhana dan paling hampir dengan alam (merebus, infusi, ekstrak, dll.) .

Kaedah ini dilahirkan dan dikembangkan di Timur Jauh (Jepun dan China). Dokter Wu Xing meninggalkan kami risalah mengenai cendawan perubatan, di mana dia menggambarkan sifat lebih dari 100 spesies cendawan yang tumbuh di China dan Jepun.

Jawapan untuk soalan biasa

Cetakan ini, yang tidak asing lagi bagi semua orang, kini menjadi topik kontroversi di kalangan saintis. Orang dengan gigih mencari peluang dan kemampuan baru dari cetakan, menyalahkannya kerana banyak penyakit dan memberikannya sifat perubatan ajaib. Berikut adalah jawapan untuk soalan yang paling biasa mengenai acuan:

Dari mana cendawan diperolehi antibiotik?
Antibiotik disintesis dari acuan genus Penicillus.

Bolehkah acuan menyebabkan radang paru-paru dan barah?
Beberapa spesies Aspergillus dan Penicillum mengeluarkan Ochratoxin A, zat yang menimbulkan ancaman nyata terhadap kesihatan dan kehidupan manusia. Ochratoxin A sendiri tidak dapat memprovokasi barah atau radang paru-paru, tetapi bersama dengan faktor-faktor lain yang mengancam, semuanya mungkin.

Adakah mungkin untuk menentukan jenis kulat jamur secara bebas?
Semua jenis acuan tidak dapat dikenali dengan mata kasar. Sebilangan daripadanya dapat dilihat dengan sempurna dan dapat dikenali dengan mudah, sementara beberapa spesies hanya dapat dilihat dengan bantuan alat pembesar.

Acuan sangat pelbagai. Manfaat cendawan ini untuk manusia tidak ternilai. Tetapi beberapa spesies menimbulkan bahaya serius bagi manusia.

Meitake

Cendawan Meitake juga disebut "jamur ram" atau "jamur menari". Cendawan ini sangat berharga dalam perubatan oriental. Ciri-ciri perubatan Meitake sedang dikaji secara aktif di seluruh dunia, tetapi cendawan itu sendiri telah digunakan dalam perubatan selama berabad-abad. Sifat penyembuhan cendawan ini dipertimbangkan dengan betul sebilangan besar kuat.

Kekuatan perubatan utama cendawan mempunyai konstituen polisakarida beta-glukan. Kajian menunjukkan bahawa mereka mempunyai sifat antivirus dan antitumor. Persediaan Meitake mempunyai kesan anti-kanser yang sangat baik. Pada tahun 1994, kajian dilakukan di hospital AS yang mengesahkan kecekapannya yang tinggi pada pesakit barah. Juga, cendawan telah terbukti dengan baik dalam menyingkirkan neoplasma jinak, seperti fibroid, fibroid, sista dan mastopati.

Meitake juga disebut "cendawan wanita" kerana ia sangat digemari oleh wanita. Pakar sakit puan memperhatikan sifat Meitake yang luar biasa untuk meningkatkan kesejahteraan wanita semasa kitaran pramenstruasi dan haid. Cendawan dapat mengurangkan kesakitan dan meningkatkan kesejahteraan. Mengambil Meitake menormalkan tahap hormon pada wanita. Di samping itu, pengambilan Meitake menormalkan tahap hormon pada wanita dalam menopaus, mengurangkan berpeluh dan kilat panas.

Ia mempunyai cendawan Meitake dan nama lain. Di Jepun kuno, ia disebut "cendawan geisha" kerana walaupun begitu, kemampuannya untuk mengurangkan berat badan dapat diperhatikan. Pada zaman kita, kajian telah dilakukan di Tokyo, di mana ini disahkan sepenuhnya. Bahan-bahan yang membentuk jamur memecah sel-sel lemak dengan sangat baik, kemudian mengeluarkannya dari badan dengan air.

Penemuan sejarah

Dipercayai bahawa ragi digunakan sebagai mikroorganisma industri selama ribuan tahun dan bahawa orang Mesir kuno menggunakan penapaian mereka untuk menanam roti ..

Terdapat batu penggiling, ruang penaik dan gambar yang dipercayai sebagai kedai roti yang wujud sejak ribuan tahun, dan bahkan penggalian arkeologi telah menemui bekas-bekas berisi arak.

Menurut sejarah, kulat uniselular ini pertama kali dilihat dengan lensa berkualiti tinggi sekitar tahun 1680 oleh Anthony van Leeuwenhoek.

Namun, dia berpendapat globul ini adalah zarah pati biji-bijian yang digunakan untuk membuat wort (ekstrak cair yang digunakan dalam pembuatan bir), bukan sel ragi untuk penapaian.

Kemudian, pada tahun 1789, seorang ahli kimia Perancis bernama Antoine Lavoisier menyumbang kepada pemahaman mengenai reaksi kimia asas yang diperlukan untuk membuat alkohol dari tebu.

Ini dicapai dengan menilai bahagian bahan dan produk permulaan (etanol dan karbon dioksida) setelah menambahkan pasta ragi. Walaupun begituPada masa itu, dipercayai bahawa ragi hanya ada untuk memulakan reaksi dan tidak menjadi asas sepanjang proses.

Pada tahun 1815, juga ahli kimia Perancis Joseph-Louis Gay-Lussac mengembangkan kaedah untuk menjaga agar jus anggur tidak diganggu dan mendapati bahawa pengenalan enzim (yang mengandung ragi) diperlukan untuk mengubah wort yang tidak beragi, menunjukkan pentingnya ragi untuk penapaian alkohol. Kemudian Charles Canyard de la Tour pada tahun 1835 menggunakan mikroskop dengan lebih banyak kekuatan untuk membuktikan bahawa ragi adalah organisma bersel tunggal dan membiak dengan percambahan

Kemudian Charles Canyard de la Tour pada tahun 1835 menggunakan mikroskop dengan kekuatan lebih untuk membuktikan bahawa ragi adalah organisma bersel tunggal dan berkembang biak dengan percambahan.

Menjelang tahun 1850-an, Louis Pasteur telah mengetahui bahawa minuman yang difermentasi adalah hasil ragi yang mengubah glukosa menjadi etanol dan mendefinisikan fermentasi sebagai "sesak nafas."

Untuk mengesan zymase, Eduard Büchner pada akhir tahun 1800-an menggunakan ekstrak bebas sel yang diperoleh dengan mengisar ragi, mengumpulkan enzim yang merangsang atau memangkinkan penapaian. Dia dianugerahkan Hadiah Nobel pada tahun 1907 untuk penyelidikan ini.

Antara tahun 1933 dan 1961, Oivind Winge, yang dikenali sebagai "bapa genetik ragi", bersama dengan rakannya Otto Laussen, mengembangkan kaedah untuk memanipulasi ragi mikro dan dengan demikian dapat menyelidikinya secara genetik ..

Sejak itu, banyak saintis lain telah melakukan penyelidikan inovatif, dan beberapa dianugerahkan Hadiah Nobel untuk penemuan penting, termasuk: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr. Roger Kornberg (2006) Drs Elizabeth Blackburn, Carol Grader dan Jack Shostak (2009), dan baru-baru ini Drs. Randy Sheckman, James Rothman dan Thomas Sudhof (2013) dan Dr. Yoshinori Osumi (2016).

Sanhwan

Cendawan Sanhwan adalah spesies jamur Tinder. Ia adalah kulat pokok yang hidup di pokok-pokok yang lebat.Sanhwan, dituai dari abu gunung, alder dan chestnut, adalah yang paling dihargai. Di Rusia, cendawan ini diketahui oleh sedikit orang, walaupun dalam perubatan oriental sangat dihargai. Sanvkhan akan membantu kedua-dua penyakit gastrousus dan mempunyai kesan pengukuhan umum yang baik. Tetapi yang paling penting adalah sifat anti-tumornya. Sanhwan sangat berkesan semasa menjalani kemoterapi. Para saintis di Boston University telah melakukan sejumlah kajian mengenai kulat dalam hal ini. Kompleks polisakarida Sanghwan mempunyai kesan merosakkan pada sel barah. Ia menekan perkembangan mereka dan melemahkannya, yang menjadikan kemoterapi lebih berkesan. Kulat memudahkan ubat kemoterapi memasuki sel barah. Pada masa yang sama, anda adalah polisakarida yang sama yang melindungi sel yang sihat di dalam badan. Kajian menunjukkan bahawa pengambilan Sanhwan semasa kemoterapi melipatgandakan kesannya dan mengurangkan kesan negatif pada tubuh.