Papillary susu

Penerangan mengenai pinggiran tebal.

Hatnya cembung dengan kemurungan yang ketara di bahagian tengah. Diameter dewasa ialah 10-20 sentimeter. Tepi penutup mula-mula terselip dan kemudian dilipat. Permukaan penutupnya berserat, dan terdapat "pinggiran" di sepanjang tepinya, panjangnya mencapai 1 sentimeter.

Bahagian tengah penutup menjadi berlendir selepas hujan. Warna topi berwarna kuning-kuning atau oker-fawn, dan serat yang menonjol mempunyai warna yang lebih cerah. Plat Hymenophore terletak di bawah penutup. Plat keluar dari batang. Plat sering bercabang di sekitar peduncle. Warna pinggan berwarna merah jambu-oker.

Daging cendawan berpakaian rapuh, keras dan berdaging, seperti anggota keluarga yang lain. Warna pulpa berwarna kuning pucat, dan di batangnya boleh berwarna merah jambu. Bubur mengeluarkan jus putih susu, yang menjadi lebih terang di udara. Rasa jus susu panas dan pedas, dan baunya berbau, kadang-kadang mereka mengatakan bahawa baunya seperti lemon "terlalu masak". Setelah bersentuhan dengan K (OH) (Kalium hidroksida), warna daging berubah menjadi kuning telur, dan jus susu bertukar menjadi oren.

Kaki berbentuk silinder, kuat, meruncing ke bawah. Panjangnya ialah 4-8 sentimeter, dan lilitannya berkisar antara 2 hingga 4,5 sentimeter. Dengan bertambahnya usia, kaki menjadi berongga. Warna kaki berwarna kuning pucat, dan kadang-kadang bintik-bintik gelap kelihatan di pangkal. Pada spesimen muda, kaki berserabut baldu, sementara pada jamur matang beludru hanya tinggal di pangkal.

Serbuk spora oker pucat atau warna merah jambu pucat. Spora secara keseluruhan berbentuk elips atau hampir bulat, dengan corak retikular dan ketuat jarang.

Zon berair

Susu zon berair (Lactarius aquizonatus)

Penerangan: Topi dengan diameter hingga 20 cm, putih dengan warna kekuningan, sedikit berlendir, tepi yang lusuh, digulung ke bawah. Di permukaan penutup terdapat cahaya sepusat halus, zon berair. Dengan bertambahnya usia, topi menjadi berbentuk corong.

Buburnya elastik, padat, putih, tidak berubah warna pada waktu rehat, dengan bau cendawan yang sangat menyenangkan. Sapuan susu berwarna putih, sangat menyakitkan, serta-merta berubah menjadi kuning di udara. Platnya lebar, jarang, melekat pada peduncle, serbuk spora berwarna putih atau krim.

Panjang kaki cendawan zon berair kira-kira 6 cm, ketebalannya kira-kira 3 cm, sekata, kuat, berongga pada cendawan dewasa, seluruh permukaan kaki ditutup dengan kemerahan kekuningan yang cetek.

Ganda: Mempunyai beberapa persamaan dengan gelombang putih (lactarius pubescens), tetapi jauh lebih besar. Ia juga kelihatan seperti cendawan susu putih atau kering (russula delica), yang kekurangan jus susu putih, biola (lactarius vellereus), yang biasanya lebih besar, dengan permukaan cap dan jus susu putih, dan cendawan susu asli (lactarius resimus), yang, sepertinya tidak tumbuh di wilayah Wilayah Leningrad ... Ciri pembezaan yang paling penting jelas adalah pinggiran berwarna kuning yang tersekat di bahagian bawah penutup. Ia tidak mempunyai rakan-rakan yang beracun, memandangkan semua cendawan ini boleh dimakan secara kondisional dan dianggap sebagai alat makan di Eropah Barat.

Catatan: Cendawan tumbuh di timbunan, di timbunan, maka namanya. Menemukannya tidak begitu mudah - cendawan susu dengan mahir menyamar dengan daun hitam yang gugur. Keadaan cuaca terbaik untuk pertumbuhan cendawan adalah malam dan kabut yang hangat, maka cendawan tumbuh dengan banyak sekali. Dalam cuaca hujan, sering membusuk pada usia muda, kerana tersembunyi sepenuhnya di dedaunan tahun lalu.

Dimakan: Cendawan yang boleh dimakan dengan syarat. Sebilangan mungkin memungut cendawan susu muda, tetapi rasa utama cendawan dinyatakan dalam bentuk masin. Sebelum memberi garam, pra-rawatan diperlukan - mendidih atau merendam untuk menghilangkan jus kaustik.

Cendawan berkembar

Gorchak, atau pahit, mempunyai beberapa ganda, ada yang boleh dimakan, dan ada yang tidak. Mereka pandai menyamar sebagai yang asli. Ini termasuk:

• camphor laktik;
• benjolan paya;
• pemerah susu itu berwarna merah daging;
• laktat hepatik.

Jus yang panas dan panas, yang hanya terdapat dalam pahit asli, adalah ciri utama yang sangat mudah untuk mengenali cendawan yang sebenar. Jus ini tidak pernah berubah warnanya.

Camphor susu

Camphor lactus (Lactarius camphoratus) tergolong dalam keluarga russula, yang dicirikan oleh struktur lamellar cap hymenophore. Ia tergolong dalam kumpulan cendawan yang dapat dimakan secara bersyarat; spesies ini tumbuh di Amerika Utara dan di wilayah Eurasia di hutan konifer atau campuran, di mana ia membentuk mikoriza dengan perwakilan pokok konifer.

Lebih suka tinggal di lantai hutan atau kayu yang reput. Lebih suka tanah yang sedikit berasid atau berasid untuk pengembangan.

Di Rusia, susu kamper terdapat di seluruh Eropah dan di Timur Jauh. Penerangannya:

• menyenangkan permukaan sentuhan matte cap;
• permukaan berwarna merah-coklat;
• pulpa longgar;
• piring lebar selaput dara terletak berdekatan antara satu sama lain;
• warna pinggan berwarna merah dengan bintik-bintik gelap;
• kaki dalam bentuk silinder;
• struktur kaki rapuh;
• panjang kaki - sehingga 5-8 cm;
• ubat aroma, kapur barus;
• rasa tidak enak;
• jusnya berwarna putih, tidak berubah warna apabila bersentuhan dengan udara.

Kambing gunung palsu berbuah selama kira-kira 3 bulan, dari bulan Julai hingga awal Oktober. Mereka dikelaskan dalam kategori rendah, 4 rasa: ini adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka memerlukan pra-pemprosesan, jadi biasanya digunakan untuk pengasinan atau rebus.

Belukar paya

Cendawan susu paya (Lactarius sphagneti) adalah spesies yang boleh dimakan dari keluarga russula, tergolong dalam jamur lamellar. Ia adalah lamellar dan rapuh. Tumbuh dalam kelompok, di tanah lembap, di dataran rendah, dari bulan Jun hingga November. Penerangannya:

• badannya lebat, dengan kulit penutup berwarna merah;
• diameter topi - sehingga 5 cm;
• bentuk topi berbentuk corong dengan tubercle di tengahnya;
• pinggan kerap, turun ke kaki;
• plat boleh saling berkait dan membentuk corak pelik;
• warna pinggannya kemerahan;
• pangkal kaki dengan villi, lebat dan gebu;
• pulpa berwarna berkrim;
• rasanya tidak menyenangkan, tajam;
• getah susu keputihan berinteraksi dengan oksigen dan, teroksidasi, berubah warna menjadi kelabu dengan warna kuning.

Cendawan lama berlubang di dalam.

Warna cendawan paya bergantung pada iklim, tanah dan tempat pertumbuhan. Keadaan tanah mempengaruhi rasa dan saiz organisma. Lebih suka tempat yang lembap, tidak suka panas. Terdapat di semua jenis hutan di Eurasia.

Cendawan paya tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan.

Penggiling Hati

Hepatic milky (Lactarius hepaticus) tidak dimakan kerana rasa pedas dan oleh itu digolongkan sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan.

Tutupnya kecil, boleh mencapai diameter maksimum 6 cm. Warnanya menyerupai warna hati segar, dari mana nama spesifik berasal. Terdapat lubang di bahagian tengah topi, sehingga mereka mengatakan bahawa topi itu berbentuk corong. Kaki nipis, berbentuk silinder, berdiameter hingga 1 cm. Warna kaki sepadan dengan warna topi. Jus susu putih bertukar menjadi kuning di udara.

Daging di dalamnya biasanya berkrim atau kuning air.

Lebih sering terdapat di hutan pinus, di mana ia membentuk mikoriza dengan spesies berkayu. Ia tumbuh dengan baik di tanah berpasir berasid.

Cendawan pahit mempunyai beberapa jenis.

Miller daging-merah

Pengisar daging merah (Lactarius trivialis) kadang-kadang disebut juga halus, alder, licin atau besi. Ia tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan dari keluarga russula. Spesies ini dicirikan oleh keterangan berikut:

• permukaan penutup yang besar (sehingga 20 cm);
• dari pinggirnya, lipatan ke kaki dapat dilihat;
• pusat mengalami kemurungan;
• warnanya berkisar dari ungu hingga coklat-merah jambu;
• jenis hymenophore - lamellar;
• plat beige nipis;
• kaki berbentuk silinder;
• struktur pulpa lembut, rapuh dan ringan;
• aroma lemah;
• rasa pedas.

Perubahan warna cecair yang menonjol pada potongan dari putih menjadi kekuningan adalah ciri spesies ini. Mycorrhiza dengan birch, pain atau spruce adalah keadaan semula jadi untuk kulat ini. Berbuah bermula pada bulan Julai, dan berterusan hingga hari-hari terakhir bulan Oktober di tanah konifer yang subur di Asia atau Eropah.

Kelebihan cendawan berpinggang.

Orang Rusia telah mengetahui faedah cendawan susu sejak dulu. Nampaknya komposisi cendawan ini agak buruk, tetapi faedah daripadanya sangat besar. Cendawan ini membantu menyingkirkan neurosis dan kemurungan, kerana kandungan vitamin B, yang menenangkan sistem saraf.

Cendawan susu mengandungi protein yang setara dengan protein yang terdapat dalam daging. Dengan penggantian protein ini, badan tidak mengalami tekanan. Di samping itu, protein dalam cendawan diserap dengan lebih mudah daripada protein lain.

Pengambilan cendawan susu fringed secara berkala bermanfaat untuk tuburculosis, kerana cendawan ini aktif melawan penyakit bacillus. Mereka juga membantu dengan urolithiasis dan kegagalan buah pinggang. Cendawan susu mempunyai kesan diuretik, berkat toksin, kolesterol dan racun dikeluarkan dari badan. Akibatnya, risiko penyumbatan vaskular dan pembentukan plak berkurang. Cendawan susu fringed adalah antibiotik semula jadi, kerana mengandungi vitamin C, riboflavin dan thiamin.

Cendawan susu telah digunakan dalam perubatan, farmaseutikal dan kosmetologi. Dari bahan-bahan yang membentuk cendawan susu, mereka membuat ubat-ubatan dan ubat-ubatan, misalnya, terhadap pembentukan batu di pundi kencing dan ginjal.

Manfaat cendawan susu masin sangat tinggi, kerana semasa proses penapaian, zat terbentuk yang mempunyai kesan anti-sklerotik. Antara lain, cendawan susu berpinggang mempunyai kesan yang baik pada kulit berkat vitamin D yang termasuk dalam komposisi.Vitamin ini sering disebut "solar", ia dihasilkan di dalam badan apabila terkena sinar matahari. Vitamin D terdapat dalam produk haiwan dan cendawan susu. Vitamin ini menjadikan kulit tegap, sihat dan matte.

Kontraindikasi terhadap penggunaan cendawan susu.

Perlu diingat bahawa cendawan susu fringed mempunyai beberapa kontraindikasi:

• Cendawan adalah makanan berat, jadi cendawan susu harus dimakan dalam jumlah kecil - tidak lebih dari 250 gram, sambil berehat selama beberapa hari antara pengambilannya;
• Seperti makanan apa pun, cendawan susu fringed boleh menyebabkan reaksi alergi individu;
• Cendawan susu mesti dimasak dengan betul, jika tidak, keracunan mungkin berlaku. Cendawan susu dibasuh dan dibersihkan. Seperti yang dinyatakan, cendawan direndam dalam air sejuk selama dua hari, sementara airnya berubah secara berkala. Kemudian mereka masin dan direbus selama lebih dari 20 minit.

Spesies serupa.

Ciri khas payudara berpinggang adalah "pinggiran" kering di sepanjang pinggir topi, pangkal kaki yang berbulu dan daging yang kuat. Spesies yang paling serupa adalah cendawan zon berair, cendawan sebenar dan gelombang putih.

• Jamur zon berair dapat ditemukan di hutan lebat dan konifer, yang mengandung aspens, pinus, birch dan willow. Ciri khas dari kulat ini adalah kawasan berair di sepanjang pinggir topi, serat basah di tamparan, yang kadang-kadang hilang, bintik batang dan ketiadaan pubertas di pangkal;
• Cendawan susu sebenar akan menetap di hutan dengan pain dan birch. Keistimewaan payudara yang ada sekarang adalah kulit cap yang licin dan licin, warna putih tahan lama, "pinggiran" pendek di sepanjang tepi topi, yang cepat hilang, dan ketiadaan rambut di pangkal batang;
• Serigala putih tumbuh di bawah birch. Ciri khasnya adalah jus susu yang tidak berubah di udara, topi dan tepi berserat, kaki putih dengan zon berwarna merah jambu atau oren.

Tempat pertumbuhan cendawan susu fringed.

Di Eropah, cendawan susu fringed tersebar luas, tetapi di seluruh dunia ia jarang. Mereka tumbuh di hutan campuran. Cendawan susu berpasangan membentuk pakatan yang saling menguntungkan dengan bech, oak, birch, hazel, hornbeam.Buah berlaku dari bulan Julai hingga Oktober.

Penilaian kebolehgunaan susu kembar.

Cendawan susu fringed, seperti banyak orang susu lain, dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, kerana buburnya mempunyai rasa pahit. Cendawan ini memerlukan rendaman yang lama.

Di banyak negara Barat, cendawan jenis ini hampir tidak diketahui. Pemetik cendawan kadang-kadang menganggapnya tidak boleh dimakan atau beracun. Tetapi di Rusia, cendawan susu sering dijumpai di meja makan.

Selalunya, cendawan susu fringed digunakan untuk pengasinan. Setelah masin, mereka mempunyai warna kebiruan. Secara konsisten, cendawan ini berdaging dan berair. Rasa mereka sedap, dan aroma unik. Selain pengasinan, cendawan susu fringed boleh digoreng dan dikeringkan. Sebelum memasak, kepahitan harus dikeluarkan dari cendawan ini, jika tidak, mustahil memakannya.

Yang paling biasa adalah kaedah Siberia memetik cendawan susu. Mereka direndam sepanjang hari, mengalirkan air dari semasa ke semasa, kemudian cendawan dibasuh dan direndam lagi. Selepas itu, cendawan susu diasinkan dalam tong atau dalam balang dengan rempah. Selepas 40-50 hari, cendawan susu masin sudah siap. Cendawan susu seperti itu sangat berguna.

Sebelumnya, cendawan susu dianggap salah satu cendawan terbaik untuk acar. Telah diketahui bahawa hanya di daerah Kargopol, sekitar 2.5 ribu kilogram cendawan susu dituai setiap tahun. Cendawan ini diasinkan dan diangkut ke St Petersburg.

Semasa puasa, cendawan susu dianggap sebagai salah satu hidangan utama. Ini dibuktikan dengan menu untuk majlis makan malam yang dianjurkan oleh Patriarch Hadrian, yang diadakan pada 17 Mac 1699. Menu ini merangkumi pai dengan cendawan, cendawan susu dalam mentega dengan lobak, cendawan susu panas dengan jus.

Komposisi kimia cendawan fringed.

Cendawan susu, seperti timun, mengandungi banyak air, tetapi juga mempunyai banyak komponen berguna. Mereka terdiri daripada protein, karbohidrat, lemak, abu, serat dan serat makanan. Selain itu, cendawan susu fringed mengandungi vitamin B1,2, C dan D. Ini adalah produk yang tidak berkhasiat - terdapat 16 kilokalori per 100 gram, oleh itu, cendawan susu fringed menarik bagi orang yang mengikuti diet, sementara badan cepat tepu.

Bersinar seperti langit berbintang - Susu kuning keemasan

Penerangan mengenai cendawan

Cendawan kuning keemasan tergolong dalam genus Millechnik, keluarga russula.

Cendawan ini boleh mempunyai warna yang berbeza, dari oker-merah dan kuning hingga bata merah jambu, ciri khasnya adalah bintik-bintik dan garis-garis pada penutup halus matte. Bentuk penutup berubah dari masa ke masa, pada mulanya sangat cekung, dan kemudian secara beransur-ansur membengkok dan mengembang ke atas, tepi dibengkokkan, ukurannya bervariasi dari 3-7 sentimeter.

Hymenophore (bahagian bawah penutup), seperti topi itu sendiri, tidak mempunyai satu naungan tertentu. Selalunya, cendawan dijumpai dengan piring tebal berkrim, yang menjadi kemerahan pada masa dewasa dan bifurcate di hujungnya.

Kaki mencapai ketinggian 6-8 sentimeter, licin dan warnanya ringan. Daging cendawan tebal, putih, berubah menjadi kuning pada potongan kerana jus susu. Tidak ada bau yang ketara.

Buat pertama kalinya cendawan kuning keemasan dicatat oleh ahli Royal Academy dan ahli botani dari Sweden Elias Magnus Freis pada tahun 1838, lelaki terhebat ini mendapat gelaran "bapa mikologi" dan dianggap sebagai salah satu pengasas taksonomi cendawan dan lumut.

Masa dan tempat berbuah

Cendawan ini lebih suka hutan lebat, hutan ek di zon iklim sederhana. Selalunya mereka dijumpai di bawah pohon oak tua, bech, chestnut, dengan pokok-pokok inilah cendawan susu kuning keemasan membentuk mikoriza (hubungan rapat kulat yang saling menguntungkan dengan akar tanaman).

Cendawan ini tersebar luas di tanah berasid Britain dan Ireland. Juga terdapat di Amerika Utara dan Afrika. Ia boleh didapati di seluruh Eropah dari Scandinavia hingga ke Mediterranean.

Ia berbuah dari bulan Jun hingga akhir musim luruh.