Sup Cendawan - 206 Resipi Sedap Buatan Sendiri

Sup dengan daging dan cendawan kering

Setelah menghentikan pilihan anda dengan resipi sup dengan daging dan cendawan kering, anda pasti dapat menikmati makan tengah hari yang indah dan enak. Kami akan memasak dalam periuk biasa di atas dapur. Untuk kursus pertama ini, saya cadangkan mengambil daging ayam, yang digabungkan dengan cendawan kering dan memberikan rasa pedas dan halus dalam duet. Daging dari mana-mana bahagian bangkai itu sesuai, anda bahkan boleh menggunakan jeroan ayam.

Bahan-bahan:

• cendawan kering - 20 g
• kentang - 4-5 ubi
• ayam - 600 g
• bawang - 1 pc.
• lobak merah - 1 pc.
• minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.
• daun salam - 1 pc.
• garam secukup rasa
• lada hitam tanah - secubit
• air - 3 l

Kaedah memasak

1. Rendam cendawan kering dalam air sejuk (0,5 l) selama 2 jam sebelumnya. Selepas itu kami mengalirkan air, potong cendawan jika perlu.
2. Kisar daging ayam menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk, isi dengan air sejuk. Kami meletakkan periuk di atas dapur dan mendidih air. Kurangkan api dan masak daging selama 20 minit.
3. Sekarang potong kentang menjadi kiub kecil. Masukkan ke dalam periuk, naikkan api. Setelah mendidih semula air, api harus dikurangkan dan kentang dan daging harus direbus selama 20 minit lagi.
4. Sementara itu, bersihkan dan cincang bawang, parut wortel. Tumiskan sayur dalam minyak sayuran dalam kuali selama 3 minit.
5. Semasa ayam dan kentang memasak, mari goreng. Masukkan cendawan kering yang direndam dan dicincang ke dalam kuali dengan wortel dan bawang. Masukkan sedikit garam dan perasa. Kami terus menggoreng bahan-bahan bersama dengan api kecil sehingga cendawan dilembutkan sepenuhnya (kira-kira 13 minit).
6. Masukkan goreng dengan cendawan ke kuali, masukkan daun salam. Kami terus memasak selama 10 minit lagi. Akhir sekali, masukkan garam dan rempah secukup rasa.
7. Matikan sup dengan cendawan kering dan ayam, biarkan hingga 10-15 minit. Sekarang anda boleh menuangkan hidangan pertama ke dalam pinggan dan sajikan. Jejak aroma yang menakjubkan akan segera memenuhi rumah dan mengumpulkan semua saudara di dapur. Anda boleh menghidangkan sup dengan sos bawang putih, krim masam. Tambahan yang baik adalah crouton roti putih atau rai.

Petua Berguna

Sekiranya anda penyokong makanan diet, anda boleh memasak sup cendawan dalam sup daging tanpa menggoreng sayur. Buang sayur cincang ke dalam air mendidih dan rebus.

Cendawan kering paling baik disimpan di dalam bekas vakum yang akan melindungi produk dengan sempurna dari bau, kelembapan, rama-rama, serangga dan acuan. Beg linen, beg kertas, kotak kadbod juga sesuai untuk simpanan. Cendawan kering akan "bernafas" di dalamnya, tidak akan ada risiko pembentukan acuan. Walau bagaimanapun, dalam bekas yang "bernafas" dan bocor, "tetamu" yang tidak diundang (rama-rama, serangga bijirin) boleh memulakan produk, bekas seperti itu tidak akan menyelamatkannya dari penembusan kelembapan.

Kadang-kadang cendawan kering disimpan di dalam balang kaca yang ditutup dengan penutup plastik atau besi, dan juga di dalam bekas seramik yang ditutup. Pembungkusan sedemikian tidak akan membenarkan penembusan rama-rama, bau dan kelembapan asing, tetapi ia tidak "bernafas" dan produk yang kurang kering akan mencair dan membentuk di dalamnya. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, masukkan cendawan kering sahaja dengan teliti ke dalam balang. Kawasan penyimpanan cendawan kering harus berventilasi baik, kering, tanpa perubahan suhu secara tiba-tiba.

Sekiranya semua syarat dipenuhi, cendawan kering boleh disimpan selama beberapa tahun (rata-rata - 3 tahun).

Sekiranya anda menemui ralat, pilih sekeping teks dan tekan Ctrl + Enter.

Resipi sup cendawan termudah:

Oleh itu mari kita mulakan ...
Masukkan kentang cincang dalam kuah dalam periuk.

Kita memerlukan champignon, bawang hijau dan bawang, serta hijau.

Kami membersihkan champignons.
Kami memotong bawang, hijau dan bawang menjadi kepingan kecil.

Kami memasukkan mentega ke dalam kuali dan menghantar bawang kami ke sana ... biarkan ia panggang sehingga baunya sedap, tetapi buat masa ini kami akan kembali ke cendawan ...

Cendawan dibasuh, dikupas dan dipotong, pertama pada separuh, dan kemudian dihiris (saya suka apabila potongan besar yang lazat terdapat dalam sup).

Kami menghantar cendawan ke bawang dalam kuali dan goreng sehingga air menguap dan sehingga anda menyelubungi aroma cendawan goreng yang cantik dengan bawang ... mmm ...

Sekarang kita memindahkan cendawan goreng ke dalam periuk.
Garam, lada dan masukkan dill cincang halus.
Matikan gas dan tutup penutupnya.

Kami berkeras selama 10-15 minit ... Saya faham bahawa ia sukar dan saya mahu makan, tetapi bertolak ansur ... jadi supnya hanya akan lebih enak.

Buka penutup ... hirup aroma yang indah ... ambil senduk dan letakkan di atas pinggan ... musim dengan krim masam ...

Dan kami makan.
Bon selera dan semoga berjaya!

Segala-galanya sangat sederhana dan lazat.

Bon selera dan semoga berjaya!

Bagaimana membuat sup cendawan beku?

Cendawan beku dalam sup tidak berbeza dengan ramuan segar. Setelah menyediakan cendawan yang berbeza untuk musim ini, anda dapat memanjakan keluarga anda dengan hidangan yang enak sepanjang tahun, membuat penyesuaian pada menu yang kadang-kadang monoton.

Sup cendawan dengan cendawan beku dengan barli

Anda boleh menyediakan sup cendawan dengan mudah dari cendawan beku dan barli mutiara di dapur rumah anda.

Untuk memasak, ambil:

• barli mutiara - 100 g;
• cendawan hutan - 180 g;
• lobak merah dengan bawang;
• kentang mentah - beberapa ubi besar;
• minyak sayuran;
• garam, herba.

Kupas parut, tuangkan air mendidih, biarkan selama 45 minit. Kemudian bilas dan rebus selama 50 minit dalam dua liter air. Kupas ubi, potong dan tambahkan ke barli rebus. Goreng bawang dengan sayur-sayuran akar dan cendawan, tambahkan ke sisa produk. Pada akhir, musim dengan garam, lada, rebus dan hidangkan, tambah daun pasli.

Pilihan memasak tanpa lemak dengan kacang

Semasa puasa, hidangan yang dibuat dari cendawan dan kekacang akan menjadi sangat diperlukan di atas meja sederhana. Mereka akan membantu tubuh mendapatkan pelbagai nutrien dan tidak akan melemahkan sistem imun.

Hidangan sedang disediakan berdasarkan:

• kacang mentah - 180 g;
• cendawan beku - 1 sudu besar .;
• lobak merah dan bawang;
• pes tomato - 1 sudu besar dengan slaid;
• kentang - 4 biji .;
• lada, herba;
• gula pasir, garam;
• lemak sayuran (untuk menggoreng).

Kacang putih atau merah direndam selama 10-12 jam, kemudian dibasuh dan direbus hingga lembut. Semasa proses memasak, air perlu diganti sekali. Semua rempah boleh dimasukkan ke dalam cecair mendidih, kecuali garam.

Masukkan cendawan beku ke dalam bekas yang dalam sehingga cair, kemudian goreng dengan bawang cincang dan wortel dalam minyak. Pasta dimasukkan ke dalam menggoreng, semuanya dicampur dan direbus selama beberapa minit.

Kupas kentang, potong dan buang ke kacang bersama dengan garam, goreng. Masak sehingga kentang siap, bersikeras, hidangkan bersama ramuan herba.

Bagaimana cara memasak sup cendawan porcini dengan mi?

Cendawan porcini beku lebih enak daripada yang segar, jadi ia sering ditambahkan pada kursus pertama dan kedua. Lebih mudah daripada sebelumnya membuat sup dengan mi yang akan menarik minat semua orang di rumah tangga.

Hidangan disediakan berdasarkan:

• cendawan porcini beku - 80 g;
• kentang - 200 g;
• lobak merah - 70 g;
• bawang - 50 g;
• lemak sayuran;
• pasta;
• garam, rempah.

Rendam cendawan yang telah dicairkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 8 minit. Masukkan ubi kentang cincang, masak selama lebih kurang 15 minit. Goreng bawang, wortel, tuangkan ke dalam bancuhan bersama dengan rempah. 5 minit sehingga siap, masukkan bihun dan daun salam. Hidangkan dengan ramuan dan sos krim masam.

Memasak dalam pelbagai hidangan

Hidangan sedang disediakan berdasarkan:

• cendawan beku (pelbagai jenis) - 350 g;
• bawang;
• lobak merah;
• kentang - 7 keping kecil;
• air - 1.6 l;
• minyak sayuran - 25 ml;
• rempah, herba.

Kupas dan cincang semua sayur-sayuran. Goreng bawang dalam minyak dalam mod "Goreng" hingga lutsinar, masukkan cendawan yang telah dicairkan dan masak sehingga kelembapan berlebihan hilang.

Seterusnya, hantar wortel cincang dengan kentang, tuangkan air bersih atau kaldu, tambah rempah. Masak dalam mod "Sup" selama 70 minit, potong ramuan dan hidangkan.

Resipi sup krim

Memasak sedap sup krim dari:

• cendawan beku - 480 g;
• lobak merah, bawang putih;
• gigi bawang putih - beberapa keping;
• bayam - 80 g;
• krim - 0,5 l;
• minyak lembu - 40 g;
• garam, lada hitam.

Lumurkan cendawan dan goreng minyak hingga kekuningan. Kupas bawang dan bawang putih dan potong kecil, parut wortel. Goreng sayur hingga lembut, masukkan bayam dan rempah cincang. Kisar cendawan goreng dalam pengisar, tambah krim. Hidangkan dengan crouton.

Bahan-bahan untuk Sup Cendawan Velvet:

• Dill

  (dicincang halus)
  —
  1/2 timbunan.

• Susu

  —
  100 ml

• Krim

  —
  200 ml

• Rempah

  (garam, lada hitam segar - secukup rasa, pala - secubit)
  —
  rasa

• Wain putih kering

  —
  200 ml

• Cendawan

  (Saya mempunyai 300 g cendawan porcini beku dan 200 g champignon segar)
  —
  500 g

• Bawang putih

  —
  2-3 gigi.

• Minyak zaitun

  —
  50 ml

• Bawang

  —
  300 g

• Keropok

  (crouton)

• Air

  —
  150 ml

Masa memasak: 30 minit

Hidangan: 4

Nilai pemakanan dan tenaga:

Resepi Sup Cendawan Beludru:

Saya tidak mematuhi resipi pengarang, melakukannya mengikut citarasa saya dan separuh dari kuantiti. Jumlah produk di atas - ini adalah cara saya memasak - untuk 4 hidangan.
Kami memotong bawang menjadi cincin (saya mempunyai sebiji besar, saya memotongnya menjadi cincin, tetapi lain kali saya akan memotongnya menjadi kiub kecil - ia akan masak lebih cepat),
potong bawang putih menjadi plastik.
Goreng bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan (memakan masa lebih kurang 10 minit untuk menggoreng).

Saya mencairkan cendawan porcini sedikit,
Saya memotong champignon segar menjadi plastik besar.

Masukkan cendawan ke bawang goreng,
dan juga masukkan garam, lada hitam (murah hati), secubit pala.
Kami bercampur.

Tuangkan 200 ml wain putih kering.
Apabila mendidih, tambahkan kira-kira 150 ml air, tutup periuk dengan penutup dan masak selama 10-15 minit.

Kemudian masukkan susu dan krim ke sup, didihkan dan matikan oven.

Tambah sebilangan besar dill

Kami rasa dan menambah garam dan lada jika perlu.
Semasa supnya mendidih, saya mengeringkan roti putih.

Hidangkan sup dengan crouton (crouton).
Jilat jari anda dan telan lidah anda!
Cuba ia!

Resipi 3: Sup Cendawan Kering Berkrim

Hanya sup cendawan dengan krim yang boleh lebih baik daripada sup cendawan. Nota berkrim yang lembut tidak hanya enak ketika dipasangkan dengan cendawan, tetapi juga mencipta simfoni rasa yang unik, sambil melembutkan sup cendawan dan menjadikannya lebih kaya. Ini sangat bagus, tetapi pada masa yang sama resipi sup cendawan yang terbuat dari cendawan kering, mana-mana suri rumah dapat menanganinya dengan mudah. Pengalaman tidak diperlukan sama sekali untuk ini, keinginan untuk menggembirakan orang yang anda sayangi akan mencukupi. Untuk sup cendawan berkrim, anda boleh menghidangkan roti putih, roti bakar atau crouton.

Bahan-bahan

• susu 2.5% - 1.5 l;
• krim 10-11% - segelas;
• cendawan segar (champignons) - 300 g;
• cendawan kering (porcini) - 200 g;
• minyak sayuran;
• mentega - 100 g;
• bawang - 3 biji .;
• tepung - 3 sudu besar. sudu;
• garam;
• lada tanah;
• lada hitam - ½ sudu kecil;
• lada merah - 1 sudu kecil.

Kaedah memasak:

Kira-kira sejam sebelum memasak sup, tuangkan air sejuk ke atas pengering. Anda juga boleh menuangkan air mendidih ke atas cendawan - ini akan mempercepat prosesnya, dan setelah 20-30 minit mereka akan menjadi lembut. Sebaik sahaja cendawan dilembutkan, potong menjadi kepingan kecil.

Potong sampanye menjadi kepingan yang indah. Ingatlah bahawa hanya champignon yang dapat dimasukkan ke dalam sup segar, sekiranya anda melakukan ini dengan cendawan hutan - sebelum masuk ke sup, cendawan hutan mesti dirawat dengan panas.

Champignon dimasukkan ke dalam sup terutama untuk massa - mereka tidak mempunyai rasa dan aroma yang cerah seperti cendawan hutan, oleh itu mereka digunakan bersamaan dengan cendawan porcini kering, yang hanya memberikan semangat cendawan yang sangat unik. Ternyata duet cendawan bersuara penuh, memainkan melodi rasa yang luar biasa pada rentetan gourmets yang paling tipis.

Seterusnya, potong bawang dan tumiskan dalam minyak sayuran yang sudah dipanaskan. Sebaik sahaja bawang berwarna keemasan, kami menghantar cendawan cincang ke dalamnya - champignon segar dan porcini kering yang direndam. Masukkan mentega, kacau dan goreng cendawan dan bawang dalam mentega selama kira-kira 10-15 minit, kacau hingga sebati. Anda boleh menggorengnya dalam periuk atau kuali dan kemudian memindahkannya ke dalam periuk, tetapi kami mengesyorkan agar anda menggunakan periuk segera dan menambahkan bahan-bahan di sana secara beransur-ansur.

Setelah 10-15 minit menggoreng, tuangkan tepung ke dalam cendawan dengan perlahan, kacau, goreng semuanya bersama selama 2 minit lagi. Kami mencurahkan air di mana kami merendam pengeringan, kemudian, terus kacau, tuangkan susu dan krim. Kami memastikan bahawa tiada busa dan benjolan. Apabila sup cendawan berkrim mendidih, kurangkan api, tutup dengan penutup, jangan terlalu rapat, biarkan celah untuk stim keluar, jika tidak sup akan "lari", dan reneh sup dengan api kecil hingga 15- 20 minit. Hidangkan dengan crouton atau crouton roti putih.