Penceramah

Penceramah terbalik dan anise

Pembicara terbalik dalam topi foto dengan diameter 4-8 cm

Pembicara terbalik (lepist terbalik).
Topi itu berdiameter 4-8 cm, ketika jamur tumbuh, ia menjadi berbentuk corong lebar, bata atau merah-kuning-coklat, pudar dari masa ke masa, berkilat dalam cuaca lembap. Pinggan kerap, turun ke batang, kuning muda, kemudian coklat-kuning, berpasir. Buburnya nipis, kuning keabu-abuan atau kuning pucat, coklat muda, dengan bau masam yang lemah. Batangnya meruncing, memanjang di pangkal, sering melengkung, kaku, padat, kemudian berongga, kemerahan, biasanya lebih ringan daripada topi, atau coklat berkarat. Pembicara terbalik boleh didapati di hutan pinus dan penanaman pada sampah konifer, di hutan campuran pada sampah. Badan buah membentuk kumpulan besar pada bulan Ogos - Oktober.

Memasak.
Cendawan yang tidak boleh dimakan tidak mencukupi. Sesuai selepas mendidih untuk masin. Sebilangan penulis mengelaskan cendawan ini sebagai tidak boleh dimakan.

Pembicara anise dalam foto Pembicara berbau di foto

Pembicara anise adalah cendawan lamela yang boleh dimakan.
Nama lain adalah pembicara wangi dan pembicara wangi. Cendawan yang agak jarang tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil dari awal Ogos hingga akhir Oktober, memberikan hasil yang besar setiap tahun. Selalunya ia terdapat di hutan campuran dan cemara.

Semasa menerangkan pembicara ini, perlu diperhatikan bahawa penutup cembungnya dengan tepi dibengkokkan ke bawah dalam proses pertumbuhan meluruskan dan mengambil bentuk sujud. Di bahagian tengah, biasanya mengalami kemurungan kecil, lebih jarang penyakit batuk kering. Topi dicat berwarna kelabu-hijau, lebih ringan di sepanjang pinggir.

Lapisan yang mengandungi spora mengandungi piring yang melekat, keputihan pada cendawan muda, hijau pucat pada yang matang. Kaki membulat, lebih lebar di pangkal, berwarna kelabu-kuning dengan warna kehijauan. Tingginya kira-kira 5 cm dengan diameter tidak lebih dari 0,5 cm. Permukaan batang pada penutupnya licin, sedikit puber di pangkal. Dagingnya nipis, berair, hijau pucat atau berwarna putih, dengan bau anise yang kuat.

Pembicara aniseed tergolong dalam kategori cendawan keempat. Ia dimakan dalam bentuk rebus, asin atau acar, dan sebagai hasil rawatan panas, ciri khas anise melemahkan secara signifikan dan menjadi tidak begitu jelas seperti jamur segar.

Kelebihan cendawan

Pembicara adalah cendawan yang cukup berguna. Mereka mempunyai kualiti berikut:

• meningkatkan imuniti manusia;
• mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan, kerana mengandungi komponen untuk enzim. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh terbawa dengan hidangan cendawan;
• digunakan dalam rawatan penyakit sistem pernafasan dan pundi kencing;
• memusnahkan plak kolesterol;
• salap antibakteria disediakan dari mereka, dengan luka dilincirkan;
• had wakil muda kaya dengan banyak elemen mikro dan makro;
• pulpa membantu membuang toksin terkumpul;
• merebus pembesar suara digunakan untuk menghentikan manifestasi tuberkulosis.

Pembicara Terbalik (Paralepista flaccida)

• Pembicara merah & coklat
• Clitocybe flaccida
• Omphalia flaccida
• Lepista flaccida
• Clitocybe infundibuliformis sensu auct.
• Clitocybe inversa
• Omphalia inversa
• Lepista inversa
• Clitocybe gilva var. guttatomarmorata
• Clitocybe gilva var. tianschanica

Penerangan

Topi dengan diameter 3-11 cm (kadang-kadang hingga 14 cm); pada mulanya cembung dengan ujungnya tersendat ke dalam, seiring bertambahnya usia, ia akan menjadi rata atau bahkan berbentuk corong atau mangkuk yang cetek; permukaannya kering, hampir licin, kusam, coklat oren atau berwarna bata; hygrophane (bertukar pucat apabila kering). Tepi penutup sering bergelombang, dengan kemurungan yang ketara seperti muncung kendi, yang membezakan spesies ini dari pembicara berbentuk corong yang serupa (Clitocybe gibba). Terdapat bukti bahawa kadang-kadang dalam pembicara terbalik, yang kelihatan sudah sangat larut pada musim gugur, topi tetap cembung, tanpa membentuk kemurungan biasa di pusat.

Platnya turun, sempit, agak kerap, pada mulanya hampir putih, kemudian berwarna merah jambu-krem atau oren pucat, dengan usia mereka menjadi oren gelap atau merah jambu-coklat.

Ketinggian 3-10 cm dan diameter hingga 1.5 cm, lebih kurang silinder, kering, puber halus; dicat agar sesuai dengan topi, hanya sedikit lebih ringan; pubiscent miselium keputihan di pangkal.

Buburnya nipis (di tutup), keputihan, dengan bau manis, yang kadang-kadang dibandingkan dengan bau jus oren beku atau bergamot, tanpa rasa yang jelas.

Cetakan spora keputihan hingga putih. Spora 4-5 x 3,5-4 µm, dari hampir sfera hingga elips luas, ketuat halus, bukan amiloid. Cystyds tidak hadir. Hyphae bengkok.

Reaksi kimia KOH mengotorkan permukaan penutup kuning.

Ekologi dan pengedaran

Saprophyte, tumbuh berselerak atau berkelompok dekat pada sampah konifer, sering di kaki bukit semut, kadang-kadang pada serbuk gergaji basah dan serpihan kayu. Lebih sering dijumpai di hutan konifer dan campuran, kadang-kadang tumbuh di tanah yang kaya dengan humus, di mana ia membentuk "cincin penyihir" yang menakjubkan. Spesies biasa di Hemisfera Utara, biasa di Amerika Utara, Eropah daratan dan Britain. Tempoh pertumbuhan aktif adalah musim luruh, sehingga bermulanya cuaca sejuk, namun, di beberapa tempat ia boleh beralih ke musim sejuk (contohnya, pantai California), atau berlanjutan - dalam iklim ringan - hingga Januari (misalnya, di Great Britain dan Ireland).

Apa yang boleh dikelirukan dengan pembicara terbalik

Pembicara berbentuk corong (Clitocybe gibba) yang terdapat di biotop yang sama dibezakan oleh pewarnaan yang lebih pucat, ketiadaan pinggir bergelombang, dan spora putih memanjang yang jauh lebih besar. Di samping itu, ia mempunyai daging yang lebih tebal di penutupnya. Pembicara kuning-coklat (Paralepista gilva) mempunyai rona kuning yang lebih terang, berkrim atau kuning-kecoklatan, dan bintik-bintik berair bulat (pada masa muda) atau bintik-bintik coklat berkarat gelap (dalam spesimen yang lebih matang) kelihatan di penutupnya. Multiformis Lepista yang jauh lebih besar terdapat di kawasan berumput terbuka (padang rumput, tepi jalan, taman dan rumput), dan telah direkodkan di Eropah (spesiesnya agak jarang berlaku).

Kebolehtukaran

Menurut beberapa sumber, pembicara yang terbalik itu tidak beracun, tetapi kualiti pemakanannya sangat diinginkan, dan tidak ada gunanya mengumpulkannya. Menurut orang lain, ia beracun (mengandungi racun muskarin).

Video mengenai cendawan Govorushka terbalik:

Mereka yang telah lama memilih cendawan dan buah beri tahu bagaimana membezakan spesimen yang boleh dimakan. The Upside Down Talker adalah spesies yang tidak boleh dimakan yang dapat menarik pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dengan penampilannya.

Bolehkah anda menanam cendawan jenis ini sendiri?

Ini adalah cendawan sederhana. Oleh itu, mereka ditanam di luar rumah di kawasan yang mempunyai pokok muda. Cukup cepat, kulat membentuk mikoriza dengan mereka.

Miselium ditanam pada akhir musim bunga - awal musim panas, ketika waktu fros telah berlalu. Tiga lubang digali berhampiran setiap pokok - kedalaman 20 cm dan diameter 15 cm. Separuh daripadanya dipenuhi dengan tanah, anda boleh menggunakan tanah sejagat untuk tanaman dalaman, yang dibeli di kedai. Miselium diedarkan secara merata ke atas tanah dan ditutup dengan tanah, dengan baik. Dari atas, lubang ditutup dengan jarum, ranting, daun. Air penanaman dengan berhati-hati dengan air.

Akan tetapi, dapat menikmati penuaian pertama hanya setelah setahun, miselium di satu tempat berbuah sehingga 5 tahun.

Pembicara adalah cendawan yang enak dan sihat dengan aroma menyenangkan yang kuat. Tetapi kerana rakan-rakannya yang beracun, ia jarang dikumpulkan dan digunakan untuk makanan dan dituai untuk kegunaan masa depan. Selain itu, cendawan memainkan peranan besar dalam kehidupan hutan, secara aktif mengambil bahagian dalam proses pembentukan humus.

Penceramah berwarna keputihan, keputihan dan coklat kemerahan

Pembicara keputihan (Clitocybe candicans). Tutupnya berdiameter 1,5–5 cm, awalnya cembung, kemudian diratakan menjadi yang cekung, tepinya nipis dan diturunkan.Kulit sedikit lembut pada mulanya, kemudian berkilat, licin. Warnanya putih, kadang-kadang dengan warna merah jambu samar. Platnya kerap, turun dengan lemah, berwarna putih. Buburnya nipis, putih, baunya tanpa ekspresi, rasanya menyenangkan.

Kaki setinggi 2–4 cm, berdiameter hingga 0,5 cm, berbentuk silinder, sering dibengkokkan di pangkal, tomentose-pubescent. Warnanya putih atau kekuningan.

Serbuk spora. Putih.

Habitat. Di hutan pelbagai jenis pada sampah dan jarum.

Musim. Ogos - November.

Kesamaan. Dengan pembicara putih kecil yang lain, yang harus dihalang untuk dikumpulkan.

Cendawan mencurigakan, dalam sumber yang berlainan dinyatakan sebagai racun, tidak boleh dimakan, tidak beracun. Menurut beberapa laporan, ia mengandungi muscarine.

Pembicara keputihan, pembicara putih (Clitocybe dealbata). Tutupnya berdiameter 2–4 cm, cembung atau rata, kemudian berbentuk corong, bentuknya sering tidak teratur, dengan tepi yang berliku dan tidak rata. Kulit licin, kering, dengan mekar serbuk ringan. Warnanya keputihan, dengan zona kehijauan samar di sepanjang pinggir dalam bentuk bulatan sepusat yang terbentuk oleh retakan plak, pada saat matang dengan bintik-bintik oker. Platnya melekat atau menurun, putih atau kelabu, kemudian krim. Buburnya nipis, putih, rasanya tanpa ekspresi, baunya lemah.

Kaki setinggi 2-4 cm, diameter hingga 1 cm, berbentuk silinder, sedikit menebal ke arah pangkal, keputihan atau berkrim, pada mulanya padat, kemudian berlubang.

Serbuk spora. Putih.

Habitat. Di padang rumput, padang rumput, di tepi rumput berumput.

Musim. Musim luruh musim panas.

Kesamaan. Cendawan sangat mirip dengan willow (Clitopilus prunulus), yang mempunyai bau yang lebih kuat dan di mana piring memperoleh warna merah jambu pada saat matang.

Gunakan. Cendawan yang sangat beracun kerana kandungan muscarine yang tinggi.

Perhatian: sekiranya ada keraguan sedikit pun, lebih baik menolak sama sekali mengumpulkan pembicara putih.

Cracking Talker, Reddish Talker (Clitocybe rivulosa). Tutupnya berdiameter 2–5 cm, awalnya cembung, kemudian menyebar ke luar, tertekan di tengahnya, ditutup dengan bunga putih serbuk, yang retak ketika topi tumbuh, menunjukkan warna utama - krim atau kemerahan-kemerahan. Akibatnya, permukaan ditutup dengan zon sepusat yang tidak jelas. Pinggannya adalah krim pelekat, kerap, putih kemerahan, kemudian. Buburnya nipis, rasanya tanpa ekspresi, baunya tidak dapat diekspresikan.

Kaki setinggi 2–4 cm, diameter 0,4–0,8 cm, dengan warna yang sama dengan penutup, atau coklat kemerahan, sedikit tomentosa di dasar.

Serbuk spora. Putih.

Habitat. Di hutan, kebun, taman, sering di sepanjang jalan, di sepanjang sisi parit.

Musim. Dari akhir musim panas hingga musim luruh.

Kesamaan. Dengan pembicara putih kecil yang lain, dengan willow yang boleh dimakan (Clitopilus prunulus), yang mempunyai bau tepung dan piring merah jambu.

Gunakan. Cendawan sangat beracun.

Awas: jangan kumpulkan pembicara putih kecil jika anda tidak pasti dengan definisi yang tepat.

Pembicara berwarna coklat kemerahan. Tutupnya berdiameter 5-9 cm, berbentuk corong lebar, merah-kuning, coklat kemerahan atau bintik berkarat, sering berwarna hygrophane. Pinggannya kerap, turun, berkrim atau berkarat kuning. Buburnya nipis, rapuh, sukar, kemerahan atau kuning pucat, bau masam, rasa asam.

Kaki setinggi 3-5 cm, diameter hingga 1 cm, kemerahan, lebih ringan daripada topi, sukar.

Serbuk spora. Putih.

Habitat. Di hutan konifer, jarang tumbuh.

Musim. Ia adalah spesies musim luruh yang tumbuh sehingga tahan fros.

Kesamaan. Ia kelihatan seperti pembicara berbintik-bintik (C. gilva) tumbuh di hutan lebat dan konifer, berwarna lebih terang dan mempunyai bintik-bintik berair di permukaan; pada govorushka berbentuk corong yang boleh dimakan (C. infundibuliformis), di mana plat berwarna putih.

Gunakan. Sebelum ini, pembicara coklat-merah dan pembicara berbintik-bintik air dianggap boleh dimakan, tetapi kemudian terdapat muskarin di dalamnya. Maklumat dalam literatur mengenai makanan mereka sangat bertentangan, apalagi, rasanya biasa-biasa saja, dan oleh itu kami tidak mengesyorkan memilih cendawan ini.

Lihatlah gambar cendawan pembicara, keterangannya disajikan di halaman ini:

Pembicara bengkok halus besar di dalam foto

Cendawan oren cendawan yang boleh dimakan langka dalam foto

Pembicara keputihan dalam foto

Ganda palsu pembicara berwarna abu-abu berasap

Ryadovka berasap serupa dengan beberapa cendawan yang boleh dimakan atau beracun. Agar tidak tersilap ketika mengumpul, anda perlu terlebih dahulu mempelajari rangkap palsu dengan teliti.

Entoloma Timah

Entoloma timah beracun mirip dengan ryadovka berasap kelabu dalam warna, saiz dan bentuk. Varietasnya dapat dibezakan dengan beberapa tanda - penutup entoloma biasanya mempunyai rona yang lebih lebat, lempengan di bahagian bawahnya berwarna merah jambu dan berliku.

Di samping itu, pembicara sering tumbuh di "cincin penyihir", tetapi entoloma biasanya tidak membentuk bulatan. Cendawan beracun paling biasa pada musim bunga dan kurang biasa daripada pembicara berasap.

Loket

Cendawan lain yang serupa dengan ryadovka berasap adalah tanaman gantung besar yang boleh dimakan dengan topi berdaging keputihan. Tetapi podvyshenniki biasanya lebih ringan daripada pembicara, warna kelabu mereka tidak begitu ketara, dan plat di bahagian bawah berwarna merah jambu. Satu lagi ciri khas hawthorn adalah bau pulpa yang kuat, yang sama sekali tidak sama dengan aroma pembicara kelabu yang boleh dimakan.

Pembicara keputihan

Pembicara keputihan yang sangat beracun, atau berubah warna menyerupai yang berasap dengan topi cembung yang diregangkan dengan warna kelabu keputihan. Tetapi sangat mudah untuk membezakan cendawan yang tidak boleh dimakan - terdapat mekar putih mei di permukaan topinya. Bau dari cendawan juga tidak menyenangkan, berkanji, dan keinginan untuk mencubanya sebagai makanan biasanya tidak muncul.

Baris sabun

Kemiripan tertentu dengan govorushka berasap yang boleh dimakan mempunyai sabun ryadovka - topinya berwarna kelabu kecoklatan dengan warna kehijauan. Tetapi warna kehijauan yang memungkinkan untuk membezakan ryadovka berasap abu-abu dari cendawan yang tidak boleh dimakan. Di samping itu, ciri bau sabun dobi yang tidak menyenangkan berasal dari kawasan sabun.

Pembicara corong (Clitocybe gibba)

• Pembicara wangi
• Pembicara wangi
• Corong
• Clitocybe infundibuliformis

Pembicara berbentuk corong (Latin Clitocybe gibba) adalah spesies cendawan yang termasuk dalam genus Clitocybe dari keluarga Tricholomataceae.

Topi: berdiameter 4-8 cm, awalnya cembung, dengan tepi yang berpusing, dengan usia ia memperoleh bentuk corong, bentuk piala yang jelas. Warna - kekuningan, kuning keabu-abuan, berkulit. Pulpa agak nipis (tebal hanya di bahagian tengah), putih, kering, dengan bau yang pelik.

Plat: Kerap, putih, turun di sepanjang peduncle.

Serbuk spora: Putih.

Kaki: Panjang 3-7 cm, diameter hingga 1 cm, elastik-fleksibel, padat atau "dibuat", berserat, menebal ke arah pangkal, warna topi atau lebih ringan. Di pangkalnya sering ditutup dengan sejenis gumpalan hyphae.

Pembahagian: Pembicara berbentuk corong dijumpai dari pertengahan Julai hingga akhir September di hutan pelbagai jenis, di sepanjang jalan, selalunya dalam kumpulan besar. Ciri: tumbuh di tempat sampah, sangat cetek.

Spesies serupa: Pembicara berbentuk corong dewasa sukar dikelirukan dengan sesuatu: bentuk piala dan warna kekuningan bercakap untuk diri mereka sendiri. Benar, menurut saksi mata, spesimen cahaya sangat menyerupai pembicara keputihan beracun (Clitocybe dealbata), yang, tentu saja, sama sekali tidak baik.

Dimakan: Cendawan boleh dimakan pada usia muda. Namun, jika dilihat dari keterangannya, tidak ada kegembiraan dari ini.

Nota: Nampak sangat salah saya memanggil mycenae yang glamor sebagai "pekerja hutan yang rendah hati". Ianya tidak betul! Tandas hutan yang sederhana hanyalah pembicara, terutamanya seperti pembicara corong. Cendawan itu cukup ekspresif dan pada masa yang sama sederhana: Saya kerap bertemu dengannya selama kira-kira lima belas tahun, dan selama ini saya tidak peduli untuk mengetahui apa itu namanya - saya harus membaca buku-buku rujukan.Selama dua tahun saya cuba memotretnya untuk laman web itu, dan itu juga tidak berjaya: cendawan tidak diberikan. (Orang yang berfikir secara rasional akan mengatakan bahawa pembicara ini tumbuh di atas tempat tidur yang lembut, di mana sukar untuk menyusun tripod radas agar tidak goyah - dan oleh itu kesukaran - tetapi adakah ini dapat menjelaskan apa-apa?) Dan sekarang juga tidak semua orang akan bersetuju dengan saya bahawa gambar itu berjaya. Perwatakan yang bebas dan kuat seperti itu mempunyai pembicara corong, yang tentunya tergolong dalam golongan elit kelas pekerja di dunia cendawan.

Pembicara yang boleh dimakan dengan gambar

Agar tidak membingungkan varieti yang boleh dimakan dengan yang beracun, mereka harus dapat membezakannya dengan penampilan mereka. Ciri khas dan perihalan varietas yang boleh dimakan dengan foto ditunjukkan di bawah.

Pembicara bengkok

Cendawan ini tumbuh secara tunggal dan dalam kumpulan-kumpulan besar, yang dilokalisasikan terutamanya di pinggir hutan, berhampiran jalan raya dan di semak belukar. Cendawan mempunyai penutup halus yang besar, diameternya sering melebihi 12 cm, berwarna kuning kotor. Platnya berwarna putih, secara beransur-ansur memperoleh warna merah jambu.

Kaki padat dalam konsistensi dan tinggi, sekitar 15-20 cm. Warnanya sama dengan topi. Pulpa kering. Pada cendawan muda, berwarna putih, dan lama-kelamaan ia menjadi coklat dan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, oleh itu hanya badan berbuah muda yang perlu dikumpulkan. Hasil puncak berlaku pada akhir musim panas dan berlangsung hingga Oktober. Untuk memasak, hanya cendawan muda yang digunakan, yang acar atau rebus.

Kelabu

Topi varietas ini lebih rendah dari yang sebelumnya dan mempunyai diameter rata-rata 8-15 cm, tebal dan berdaging secara konsisten, dan dapat dalam warna abu-abu yang berbeza. Plat juga dicirikan oleh warna kelabu. Kaki lebar, padat, rendah, sepadan dengan warna topi.

Pulpa mengeluarkan aroma seperti sabun. Selalunya, cendawan terdapat di hutan campuran dan konifer dalam kumpulan besar. Ia dapat dijumpai di hutan dari akhir musim panas hingga November. Sebelum mengasinkan atau memetik pembicara abu-abu, ia mesti dirawat secara termal - rebus selama 30-40 minit dalam air mendidih.

Goblet

Ciri khas dari varietas ini adalah topi berbentuk piala dengan diameter sekitar 7-8 cm. Ia mempunyai tepi yang dibalut ke dalam, permukaan berkilat dan dicat coklat atau abu abu. Terdapat beberapa pinggan, berwarna coklat. Pulpa nipis, berair secara konsisten.

Kaki tinggi, kira-kira 10 cm, bahagian tanahnya gebu dan melebar. Anda dapat memenuhi pelbagai jenis piala di hutan konifer, campuran, dan rimbun, di mana sampah hutan kaya dengan bahan organik. Puncak kesuburan berlaku pada bulan Ogos dan berlangsung hingga bulan September. Mereka makan cendawan rebus atau masin.

Jingga

Pembicara jingga sering tumbuh dalam kumpulan kecil atau secara tunggal. Berbuah dari akhir musim panas hingga Oktober. Mereka dijumpai di bahagian lembab di hutan konifer atau campuran, sampah yang mengandungi sejumlah besar lumut dan daun busuk.

Cendawan berukuran kecil, berwarna kuning-oren, secara beransur-ansur menjadi pudar. Plat dengan lancar melepasi kaki, apabila ditekan, ia berubah warna menjadi yang lebih gelap. Kaki rendah, rata-rata 5 cm, bulat, menjadi lebih nipis lebih dekat dengan tanah. Pulpa berwarna kekuningan, tidak berbau. Mereka hanya makan topi yang digoreng atau direbus.

Corong

Nama varietas itu sendiri, kerana bentuk penutupnya seperti corong, diameternya sekitar 8 cm. Permukaannya kering, tepinya bergelombang, dan mempunyai warna kuning yang kotor. Plat dengan lancar melepasi kaki. Buburnya mempunyai bau yang sedikit. Kaki tinggi, panjang 8 cm, nipis, padat.

Pembicara corong tergolong dalam jenis yang paling biasa dari spesies ini, dan mereka boleh dijumpai di daun yang jatuh di dekat jalan hutan, di semak belukar dalam kumpulan kecil atau secara tunggal. Panaskan dirawat sebelum dimasak. Spesies ini boleh dikeringkan dan juga dimakan bersama cendawan lain.

Anisova

Pembicara anise tergolong dalam jenis yang kurang biasa dari jenis ini. Ciri utama pelbagai ini adalah bentuk penutup yang boleh berubah. Jadi, pada mulanya cendawan mempunyai topi yang melengkung ke dalam, yang meluruskan dari masa ke masa. Warnanya terutama hijau, dengan warna kelabu. Kaki rendah, bulat.

Gergasi

Anda dapat bertemu dengan pembicara raksasa di kawasan terbuka, di mana ia tumbuh dari bulan Ogos hingga Oktober. Topi mempunyai bentuk corong dan tepi yang bengkok ke luar. Diameternya ialah 12-15 cm, tetapi beberapa perwakilan dapat tumbuh hingga 30 cm. Permukaannya senang disentuh, berwarna sutera, berwarna susu. Kaki lebat dan tinggi.

Baca juga Sifat hazelnut yang berguna untuk tubuh manusia

Aplikasi memasak

Pembicara berwarna abu-abu dapat ditambahkan ke berbagai hidangan, bergantung pada rawatan panas awal, serta menyediakan makanan ringan kalengan dari cendawan. Sebelum digunakan, badan buah mesti dibilas dengan teliti di dalam air, dibersihkan dari serpihan dan serangga yang melekat. Dari barisan berasap, anda boleh membuat lauk berkhasiat, sos gurih, salad, dan menambah hidangan daging.

Penting! Semasa proses memasak, pembicara abu-abu banyak mendidih dan kehilangan kira-kira 50% dari jumlah asalnya. Cendawan boleh dimasak dengan pelbagai cara:

Cendawan boleh dimasak dengan pelbagai cara:

• memasak - pembicara yang dikupas dicelupkan ke dalam periuk dengan air masin mendidih dan direbus selama 30–35 minit;
• menggoreng - cendawan direbus dalam air mendidih selama 10 minit, dan kemudian digoreng dalam kuali dengan penambahan minyak, bawang dan rempah;
• roti - barisan berasap yang dikupas pertama kali dimasak, kemudian dipotong menjadi pinggan nipis, diletakkan di atas loyang dengan daging atau sayur-sayuran dan diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan;
• acar - cendawan dipotong kecil dan direbus dalam perapan air, cuka dan rempah selama 30 minit, dan kemudian dimasukkan ke dalam balang disterilkan dan digulung dengan penutup logam;
• pengeringan - pembicara dicuci dan disapu kering, dipotong menjadi pinggan nipis dan diletakkan di atas loyang, dan kemudian cendawan dikeringkan di dalam ketuhar dengan pintu terbuka pada suhu 75 ° C hingga 100 ° C selama beberapa jam.

Penerangan mengenai cendawan

Terdapat lebih daripada 250 spesies cendawan ini. Semuanya memiliki topi dan batang, tetapi bentuk, ukuran dan warnanya bergantung pada jenis jamur. Sebilangan besar pembicara diklasifikasikan sebagai cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan dengan syarat; dari segi nilai pemakanan, mereka termasuk dalam kategori 4. Sebelum digunakan, mereka mesti direbus dalam air, kaldu pertama disalirkan.

Tutup bahagian cendawan

Ia tidak tumbuh dengan ukuran besar, dengan diameter rata-rata 3-6 cm. Pada cendawan muda, bentuknya berbentuk hemisfera, tetapi seiring bertambahnya usia ia berubah bentuk dan mengambil bentuk yang tertekan.

Permukaannya licin dan kering dalam keadaan iklim normal, dengan hujan yang kerap dapat ditutup dengan selaput lendir. Kadang-kadang di bahagian atas anda dapat melihat bintik-bintik yang kelihatan seperti cetakan - ini adalah sisa-sisa miselium. Warnanya berkisar dari putih hingga merah jambu-coklat dan juga oker, bergantung pada spesiesnya. Warnanya cenderung meringan di tepi penutup.

LP

Warna pinggan juga berbeza-beza. Mereka turun dari peduncle dan mungkin kerap atau jarang berlaku. Mereka membentuk serbuk spora putih.

Kaki

Ketinggian dan diameter bahagian badan buah ini juga bergantung pada ragamnya, tetapi rata-rata, tingginya 6-8 cm, dan diameternya 0,5-3 cm.

Pulpa

Putih, padat pada cendawan muda dan longgar pada cendawan yang lebih tua.

Serbuk spora

Berwarna putih tulen atau putih.