Pembicara berasap (barisan berasap)

Penceramah berwarna keputihan, keputihan dan coklat kemerahan

Pembicara keputihan (Clitocybe candicans). Tutupnya berdiameter 1,5–5 cm, awalnya cembung, kemudian diratakan menjadi yang cekung, tepinya nipis dan diturunkan. Kulit sedikit lembut pada mulanya, kemudian berkilat, licin. Warnanya putih, kadang-kadang dengan warna merah jambu samar. Platnya kerap, turun dengan lemah, berwarna putih. Buburnya nipis, putih, baunya tanpa ekspresi, rasanya menyenangkan.

Kaki setinggi 2–4 cm, berdiameter hingga 0,5 cm, berbentuk silinder, sering dibengkokkan di pangkal, tomentose-pubescent. Warnanya putih atau kekuningan.

Serbuk spora. Putih.

Habitat. Di hutan pelbagai jenis pada sampah dan jarum.

Musim. Ogos - November.

Kesamaan. Dengan pembicara putih kecil yang lain, yang harus dihalang untuk dikumpulkan.

Cendawan mencurigakan, dalam sumber yang berlainan dinyatakan sebagai racun, tidak boleh dimakan, tidak beracun. Menurut beberapa laporan, ia mengandungi muscarine.

Pembicara keputihan, pembicara putih (Clitocybe dealbata). Tutupnya berdiameter 2–4 cm, cembung atau rata, kemudian berbentuk corong, bentuknya sering tidak teratur, dengan tepi yang berliku dan tidak rata. Kulit licin, kering, dengan mekar serbuk ringan. Warnanya keputihan, dengan zona kehijauan samar di sepanjang pinggir dalam bentuk bulatan sepusat yang terbentuk oleh retakan plak, pada saat matang dengan bintik-bintik oker. Platnya melekat atau menurun, putih atau kelabu, kemudian krim. Buburnya nipis, putih, rasanya tanpa ekspresi, baunya lemah.

Kaki setinggi 2-4 cm, diameter hingga 1 cm, berbentuk silinder, sedikit menebal ke arah pangkal, keputihan atau berkrim, pada mulanya padat, kemudian berlubang.

Serbuk spora. Putih.

Habitat. Di padang rumput, padang rumput, di tepi rumput berumput.

Musim. Musim luruh musim panas.

Kesamaan. Cendawan sangat mirip dengan willow (Clitopilus prunulus), yang mempunyai bau yang lebih kuat dan di mana piring memperoleh warna merah jambu pada saat matang.

Gunakan. Cendawan yang sangat beracun kerana kandungan muscarine yang tinggi.

Perhatian: sekiranya ada keraguan sedikit pun, lebih baik menolak sama sekali mengumpulkan pembicara putih.

Cracking Talker, Reddish Talker (Clitocybe rivulosa). Tutupnya berdiameter 2–5 cm, awalnya cembung, kemudian menyebar ke luar, tertekan di tengahnya, ditutup dengan bunga putih serbuk, yang retak ketika topi tumbuh, menunjukkan warna utama - krim atau kemerahan-kemerahan. Akibatnya, permukaan ditutup dengan zon sepusat yang tidak jelas. Pinggannya adalah krim pelekat, kerap, putih kemerahan, kemudian. Buburnya nipis, rasanya tanpa ekspresi, baunya tidak dapat diekspresikan.

Kaki setinggi 2–4 cm, diameter 0,4–0,8 cm, dengan warna yang sama dengan penutup, atau coklat kemerahan, sedikit tomentosa di dasar.

Serbuk spora. Putih.

Habitat. Di hutan, kebun, taman, sering di sepanjang jalan, di sepanjang sisi parit.

Musim. Dari akhir musim panas hingga musim luruh.

Kesamaan. Dengan pembicara putih kecil yang lain, dengan willow yang boleh dimakan (Clitopilus prunulus), yang mempunyai bau tepung dan piring merah jambu.

Gunakan. Cendawan sangat beracun.

Awas: jangan kumpulkan pembicara putih kecil jika anda tidak pasti dengan definisi yang tepat.

Pembicara berwarna coklat kemerahan. Tutupnya berdiameter 5-9 cm, berbentuk corong lebar, merah-kuning, coklat kemerahan atau bintik berkarat, sering berwarna hygrophane. Pinggannya kerap, turun, berkrim atau berkarat kuning. Buburnya nipis, rapuh, sukar, kemerahan atau kuning pucat, bau masam, rasa asam.

Kaki setinggi 3-5 cm, diameter hingga 1 cm, kemerahan, lebih ringan daripada topi, sukar.

Serbuk spora. Putih.

Habitat. Di hutan konifer, jarang tumbuh.

Musim. Ia adalah spesies musim luruh yang tumbuh sehingga tahan fros.

Kesamaan. Ia kelihatan seperti pembicara berbintik-bintik (C. gilva) tumbuh di hutan lebat dan konifer, berwarna lebih terang dan mempunyai bintik-bintik berair di permukaan; pada gosip berbentuk corong yang boleh dimakan (C.infundibuliformis), di mana plat berwarna putih.

Gunakan. Sebelum ini, pembicara coklat-merah dan pembicara berbintik-bintik air dianggap boleh dimakan, tetapi kemudian terdapat muskarin di dalamnya. Maklumat dalam literatur mengenai makanan mereka sangat bertentangan, apalagi, rasanya biasa-biasa saja, dan oleh itu kami tidak mengesyorkan memilih cendawan ini.

Lihatlah gambar cendawan pembicara, keterangannya disajikan di halaman ini:

Pembicara bengkok halus besar di dalam foto

Cendawan oren cendawan yang boleh dimakan langka dalam foto

Pembicara keputihan dalam foto

Pembicara keputihan (Clitocybe rivulosa)

Sinonim:

Keputihan, pemutih, atau berubah warna (Latin Clitocybe dealbata), juga kemerahan atau berkerut (Clitocybe rivulosa) - sejenis cendawan yang termasuk dalam gen Clitocybe dari keluarga Tricholomataceae.

Pembicara keputihan tumbuh di tanah atau di tempat sampah di tempat-tempat dengan penutup rumput - di padang rumput dan padang rumput atau di tepi hutan, pembersihan dan pembersihan di hutan gugur dan bercampur, serta di taman. Badan buah muncul dalam kumpulan, kadang-kadang sangat besar; bentuk "bulatan penyihir". Diagihkan di zon sederhana di Hemisfera Utara.
Musim ini adalah dari pertengahan Julai hingga November.

Topi pembicara berwarna keputihan -6 2-6 cm, pada cendawan muda cembung, dengan tepi yang berpusing, kemudian disebarkan, pada jamur tua itu rata atau tertekan, selalunya dengan tepi bergelombang. Warna topi berbeza dari serbuk putih dan putih keabu-abuan pada cendawan muda hingga buffy pada yang matang. Cendawan matang mempunyai bintik-bintik kelabu yang kabur di tutupnya. Permukaan penutup ditutup dengan lapisan serbuk nipis, yang dapat ditanggalkan dengan mudah; dalam cuaca basah sedikit berlendir, dalam cuaca kering sutera dan berkilat; apabila kering, ia retak dan menjadi lebih ringan.

Pulpa berdaging nipis (tebal 3-4 mm pada cakera penutup), elastik dan berserat, keputihan, tidak berubah warna ketika dipotong. Rasa tidak ekspresif; baunya mealy.

Kaki pembicara berwarna keputihan, panjang 2-4 cm dan 0,4-0,6 cm ∅, berbentuk silinder, sedikit meruncing ke arah pangkal, lurus atau melengkung, padat pada cendawan muda, kemudian berongga; permukaannya berwarna keputihan atau keabu-abuan, di tempat-tempat yang ditutup dengan bintik-bintik berwarna kacang, menjadi gelap apabila ditekan, berserat membujur.
Plat kerap, keputihan, kemudian kelabu-keputihan, pada masa matang memperoleh warna kuning muda, turun ke pedikel, selebar 2 - 5 mm.
Serbuk spora berwarna putih. Spora 4–5,5 × 2–3 µm, elipsoid, licin, tidak berwarna.

Cendawan beracun yang mematikan!

Kandungan muscarine dalam govorushka keputihan lebih tinggi daripada pada agaric lalat merah. Muscarine, yang terkandung di dalam badan berbuah pembicara keputihan (serta di badan berbuah dari spesies yang berkaitan, misalnya, Clitocybe phyllophila), boleh menyebabkan keracunan teruk, yang menampakkan dirinya 15-20 minit setelah dimakan, peningkatan rembesan air liur dan air mata, berpeluh, dalam dos yang besar - penurunan kadar jantung, penurunan tekanan darah yang tajam, kegagalan pernafasan, muntah dan cirit-birit yang teruk. Gejala keracunan biasanya mula reda setelah dua jam. Kematian jarang berlaku. Penawar keracunan muscarine adalah atropin dan M-antikolinergik lain.

Ia tumbuh di tanah atau sampah di tempat-tempat dengan penutup rumput - di padang rumput dan padang rumput atau di tepi hutan, pembersihan dan pembersihan di hutan gugur dan bercampur, serta di taman. Badan buah muncul dalam kumpulan, kadang-kadang sangat besar; bentuk "bulatan penyihir". Diagihkan di zon sederhana di Hemisfera Utara.

Musim ini adalah dari pertengahan Julai hingga November.

Dalam literatur, dua spesies sering dibezakan - Clitocybe rivulosa dengan topi dan bilah berwarna merah jambu dan tangkai pendek dan Clitocybe dealbata dengan warna kelabu dan tangkai yang lebih panjang. Faktor-faktor ini ternyata tidak mencukupi untuk pemisahan, warna pembicara hygrophonic sangat bergantung pada tahap pembasahan. Kajian genetik molekul juga sampai pada kesimpulan mengenai satu spesies polimorfik.

Diet cendawan

Untuk menjalani diet cendawan, di mana diet harian terdiri daripada nutrien dan pembicara, anda perlu mengetahui terlebih dahulu cara memasak cendawan ini. Kaedah memasaknya mudah. Badan buah mesti dibersihkan dari daun, serpihan dan pencemaran hutan yang lain.

Kemudian anda perlu membilas cendawan di bawah air sejuk yang mengalir. Tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam periuk sehingga menutupi pembicara dan garam yang berkhasiat (1 sudu per 1 liter). Apabila air mendidih, anda mesti beri tanda selama 25-30 minit dan masak dengan api sederhana. Setelah proses dan penyediaan seperti itu, cendawan dapat digunakan dalam diet apa pun.

Pakar pemakanan menetapkan diet jamur jika tidak ada penyakit ginjal, usus, perut atau hati. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pulpa mengandung zat yang disebut kitin, yang sukar untuk diasimilasi. Oleh itu, lebih baik berunding dengan pakar sebelum memulakan ujian diet baru.

Diet cendawan dengan sayur-sayuran akan membantu anda menghilangkan pound tambahan dalam jangka masa yang singkat. Anda perlu makan 400 gram pembicara setiap hari dan jumlah sayur yang sama. Anda perlu makan cendawan dalam tiga langkah.

Ia dibenarkan minum air mineral, jus, teh hijau dan segelas kvass rai. Untuk pelbagai rasa, dibenarkan menikmati satu atau dua sudu teh madu. Hasil pemakanan diet akan dapat dilihat setelah satu setengah hingga dua minggu.

Diet cendawan, di mana cendawan menggantikan daging sepenuhnya, dan menjadi ramuan utama dalam hidangan.

Makanan harian

Sarapan pagi: 200 gram salad cendawan dan 100 gram sayur rebus, 200 mililiter teh hijau.

Makan tengah hari: sayur rebus, pembual rebus dan 200 mililiter kvass rai.

Makan malam: salad dari campuran cendawan, sayur-sayuran segar, teh hijau dengan 1 sudu teh madu.

Berkat diet ini, tubuh dibersihkan dari racun, racun dan mula membakar lemak. Ini adalah makanan diet yang berkesan, hasilnya yang luar biasa dapat dilihat dalam 2-3 minggu.

Maklumat kesihatan yang lebih segar dan relevan di saluran Telegram kami. Langgan: https://t.me/foodandhealthru

Teg: pembicara, boleh dimakan, beracun
Tentang pengarang: admin4ik

Ciri-ciri pengedaran di negara kita

Cendawan pembicara dari kedua-dua spesies yang boleh dimakan dan jenis beracun tersebar hampir di mana-mana, tetapi kerana kesukaran untuk mengenal pasti, peminat pemburuan "pendiam" jarang mengumpulkan cendawan seperti itu.

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat mengelirukan pembicara beracun dengan mabuk, yang, tidak seperti dua kali ganda berbahaya, mempunyai putih atau sedikit kekuningan, dan kemudian kelabu, tutup tanpa lingkaran berair, serta putih dan kemudian bertukar piring merah jambu dan serbuk spora merah jambu.

Hampir semua jenis govorushka yang boleh dimakan tergolong dalam kategori keempat, oleh itu, dari sudut rasa dan kualiti pemakanan, mereka adalah cendawan bernilai rendah. Sebelum memasak, cendawan Clitocybe yang dikumpulkan mesti dibersihkan dengan sempurna dari serpihan hutan dan zarah tanah, dan juga dibilas beberapa kali di bawah air mengalir.

Pemetik cendawan yang berpengalaman mengesyorkan agar badan pembersih berbuah yang bersih boleh dibasuh dengan mendidih berganda di dalam air dengan penambahan garam. Hasil daripada mendidih seperti itu, adalah mungkin untuk mendapatkan badan buah yang siap sepenuhnya untuk digunakan lebih lanjut dalam piring, yang dapat digunakan untuk membuat sup, tambalan, makanan ringan jamur dingin, rebusan dan menggoreng.

Pembicara yang boleh dimakan

Untuk membezakan cendawan pembicara yang sihat dan boleh dimakan dari jenis Clitocybe yang salah, anda perlu mengetahui ciri utamanya.

Cendawan govorushka yang beracun tidak mempunyai perbezaan yang ketara dan ketara dari jenis Clitocybe yang boleh dimakan, jadi anda harus berhati-hati ketika mengumpulkan dan pastikan anda membiasakan diri dengan penerangan tentang spesies beracun.

Pembicara yang boleh dimakan termasuk:

• kaki kelabu (ia boleh dimakan, tetapi tidak digabungkan dengan alkohol);
• berbau (aniseed);
• berbentuk corong;
• bengkok (berambut merah) dan lain-lain lagi.

Selama musim cendawan, banyak pemetik cendawan mencari pembicara raksasa dan oren, kerana mereka 100% boleh dimakan dan hidangan dari mereka enak dan berkhasiat.

Ketinggian kaki adalah 4-7 sentimeter, bentuknya adalah silinder. Buburnya tegap, berwarna putih, dan tidak mempunyai aroma atau rasa yang khas. Anda boleh menemui pembicara raksasa di Amerika Utara, Eropah dan Persekutuan Rusia.

Pembicara oren dianggap sebagai cendawan yang berkualiti rendah. Hanya badan buah segar yang digunakan untuk makanan, yang direbus selama 15-20 minit, kemudian diperap mengikut citarasa mereka. Pemetik cendawan hanya mengumpulkan topi pembicara muda, kakinya sukar, dan badan mereka yang berbuah matang sama sekali tidak terasa.

Clithocybe berasap (kelabu atau kelabu berasap) merujuk kepada spesies cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Untuk selamat memakan govorushka yang berasap, perlu merebusnya, tidak perlu menggunakan kaldu untuk penyediaan hidangan apa pun. Persiapan yang tidak betul boleh menyebabkan sesak nafas dan keracunan makanan.

Cendawan ini mengejutkan dengan kemampuannya mendidih, tetapi untuk aroma bunga pulpa, anda boleh memaafkan buahnya dengan sedikit setelah dimasak. Tidak sukar untuk mencari spesies berasap di perkebunan hutan, tempoh pengambilan cendawan bermula pada akhir musim panas dan berakhir pada akhir musim luruh.

Pembicara lilin (Clitocybe phyllophila)

• Nama lain untuk cendawan:
• Pembicara luruh
• Pembicara yang suka daun

Sinonim:

• Pembicara seperti lilin
• Pembicara kelabu
• Lepista phyllophila
• Clitocybe pseudonebularis
• Clitocybe cerussata
• Clitocybe difformis
• Clitocybe obtexta
• Dilatata Clitocybe
• Clitocybe pithyophila

Penerangan

Topi dengan diameter 5-11 cm, pada masa muda ia cembung dengan tubercle dan zon pinggiran terselip ke dalam; kemudian rata, dengan tepi berpusing dan ketinggian yang hampir tidak kelihatan di tengah; dan, akhirnya, berbentuk corong dengan tepi beralun; zon marginal tanpa jalur radial (iaitu, plat tidak bersinar melalui penutup dalam keadaan apa pun); tidak sihat. Topi ditutup dengan lapisan lilin putih, di mana permukaan naungan berwarna daging atau coklat, kadang-kadang dengan bintik-bintik oker, bersinar; di zon marjinal badan berbuah yang lebih tua, bintik-bintik berair kelihatan. Kadang-kadang lapisan lilin ini retak untuk membentuk permukaan "marmar". Kulit dari penutup dikeluarkan ke bahagian tengah.

Platnya melekat atau sedikit menurun, dengan plat tambahan, lebar 5 mm, tidak terlalu kerap - tetapi juga tidak jarang, kira-kira 6 plat per 5 mm di bahagian tengah jejari, meliputi permukaan bawah penutup, sangat jarang bifurcating, pada mulanya putih, kemudian oker-krim.Serbuk spora tidak berwarna putih murni, melainkan warna yang kotor daging atau berwarna merah jambu.

Batang setinggi 5-8 cm dan tebal 1-2 cm, berbentuk silinder atau rata, selalunya sedikit melebar di pangkal, lebih jarang meruncing, pada mulanya berwarna putih, kemudian oker kotor. Permukaannya berserat membujur, di bahagian atasnya ditutup dengan rambut sutera dan keputihan "beku" keputihan, di dasar dengan miselium berbulu dan bola miselium dan komponen sampah.

Daging di tutupnya nipis, tebal 1-2 mm, spongy, lembut, putih; kaku di tangkai, oker pucat. Rasanya lembut, dengan rasa yang luar biasa. Baunya pedas, kuat, tidak cukup cendawan, tetapi menyenangkan.

Spora sering bersatu dalam dua atau empat, ukuran (4) 4.5-5.5 (6) x (2.6) 3-4 mikron, tidak berwarna, hyaline, licin, elipsoid atau ovoid, sianofilik. Hyphae lapisan kortikal setebal 1,5-3,5 µm, pada lapisan lebih dalam hingga 6 µm, septa dengan gesper.

Ekologi dan pengedaran

Pembicara lilin tumbuh di hutan, lebih kerap pada sampah yang gugur, kadang-kadang pada pokok konifer (cemara, pinus), secara berkumpulan. Musim berbuah aktif dari bulan September hingga akhir musim luruh. Ia biasa terjadi di zon sederhana utara dan terdapat di daratan Eropah, Britain dan Amerika Utara.

Gejala keracunan

Sebelum gejala keracunan pertama muncul, diperlukan dari setengah jam hingga 2-6 jam. Mual, muntah, cirit-birit, sakit perut, berpeluh besar, dan kadang-kadang air liur bermula, murid-murid menjadi sempit. Dalam kes yang lebih teruk, sesak nafas yang teruk muncul, rembesan bronkus meningkat, tekanan darah turun dan nadi menurun. Mangsa terkilan atau tertekan. Pening, kekeliruan, kecelaruan, halusinasi dan, akhirnya, koma berkembang. Kematian berlaku dalam 2-3% kes dan berlaku selepas 6-12 jam dengan sejumlah besar cendawan yang dimakan. Kematian jarang terjadi pada orang yang sihat, tetapi bagi orang yang mengalami masalah jantung dan pernafasan, begitu juga dengan orang tua dan kanak-kanak, itu adalah bahaya yang serius.
Kami mengingatkan anda: pada gejala keracunan pertama, anda harus segera berjumpa doktor!

Bagaimana membezakan pembicara yang tidak sedap dari cendawan lain

Dalam keadaan tertentu, govorushka berbentuk piring yang dapat dimakan (Clitocybe catinus) boleh diambil untuk gosip yang gugur, tetapi yang terakhir mempunyai permukaan topi matte dan plat yang lebih banyak turun. Selain itu, spora berbentuk piring mempunyai bentuk yang berbeza dan lebih besar, 7-8.5 x 5-6 mikron.
Kumbang bengkok (Clitocybe geotropa) biasanya dua kali lebih besar, dan topinya mempunyai tubercle yang jelas, jadi biasanya cukup mudah untuk membezakan antara kedua spesies ini. Nah, spora pembicara yang bengkok agak lebih besar, 6-8.5 x 4-6 mikron.
Adalah lebih tidak menyenangkan untuk mengelirukan sub-ceri yang boleh dimakan (Clitopilus prunulus) dengan gosip vernakular, tetapi ia mempunyai bau tepung yang kuat (untuk sesetengah orang, bagaimanapun, agak tidak menyenangkan, mengingatkan bau tepung manja, bug hutan atau ketumbar yang terlalu banyak) , dan piring berwarna merah jambu pada cendawan matang mudah dipisahkan dari kuku cap. Di samping itu, spora lebih besar pada sub-ceri.

Pembicara: faedah dan keburukan

Cendawan jenis ini mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat kerana menggabungkan protein sayuran dan haiwan. Serat, vitamin, mineral aktif, asid amino - senarai lengkap cendawan kaya.

Anda boleh membersihkan dan memperbaharui seluruh badan (membuang toksin, garam logam berat) dengan bantuan Clitocybe. Bagi vegetarian, cendawan ini adalah produk diet yang tidak tergantikan, kerana dari segi jumlah nutrien dan nutrien, mereka sama sekali tidak kalah dengan produk daging.

Govorushka adalah produk rendah kalori, yang mana nilai tenaga hanya 30 kilokalori (dalam seratus gram).

Hampir semua jenis cendawan berkalori rendah, misalnya, dalam 100 gram champignon - 27 kilokalori, dalam 100 gram mentega - 9 kilokalori, tetapi dalam 100 gram cendawan porcini kering - 152 kilokalori.

Penerangan umum pembicara

Clithocybe adalah genus jamur topi, yang tergolong dalam keluarga jamur biasa. Spesies ini sering dikelirukan dalam penampilan dengan genus Lepista atau Leucopaxillus. Orang makan hanya jenis cendawan yang selamat, ia dapat dikira terutamanya berdasarkan warna dan aromanya. Mereka berwarna cerah dan dengan bau tart yang kurang jelas.

Cendawan pembicara mempunyai topi bersaiz kecil dan sederhana, diameternya berbeza dari 3 hingga 6 sentimeter. Ia berlaku bahawa terdapat spesimen di mana penutupnya mencapai 15 sentimeter. Bentuk tutup hemisfera terdapat pada cendawan muda, tetapi apabila tumbuh, ia menjadi lebih sekata. Clitocybe yang dewasa mempunyai bentuk topi yang tertekan, seperti corong.

Sekiranya iklim sesuai untuk cendawan, penutupnya akan kering dan halus. Mereka terdapat dalam pelbagai warna: keputihan, kelabu-coklat, merah jambu-coklat, oker. Warna topi tidak rata, menjadi lebih ringan dari pusat ke tepi selama tempoh pertumbuhan.

Platnya terletak di bahagian bawah penutup cendawan, berwarna putih, tetapi bertukar menjadi kuning seiring bertambahnya usia pembicara. Ketinggian kaki bergantung sepenuhnya pada jenis clithocybe, angka maksimumnya ialah 8 sentimeter.

Clitocybe mempunyai genus yang besar, yang merangkumi sekitar 250 jenis kapur buah. Sebilangannya sangat popular dan digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan untuk tujuan penurunan berat badan yang cepat dan dalam perubatan.