Gov golovach: penerangan mengenai cendawan dan ciri penggunaan dalam memasak dan perubatan

Baggy golovach (bulat, berbentuk beg): foto dan keterangan, sifat perubatan

Golovach baggy adalah wakil keluarga Champignon yang boleh dimakan. Spesies ini jarang dijumpai, tumbuh dalam spesimen tunggal di pinggir hutan, ladang, padang rumput dan padang rumput. Oleh kerana cendawan mempunyai kembar yang serupa, anda mesti membaca penerangannya dengan teliti, melihat foto dan video.

Seperti apa rupa bighead baggy?

Tubuh buah mencapai diameter 15-20 cm. Permukaan kutil berwarna halus, dicat dengan warna keputihan, seiring bertambahnya usia, warnanya berubah menjadi kelabu-coklat. Ketika tumbuh, badan berbuah bulat retak dan bahagian atasnya runtuh. Dari sana, pulpa jatuh dengan spora, yang menghamburkan angin dan menghidupkan generasi cendawan baru.

Pada spesimen muda, dagingnya berwarna putih salji, dengan rasa dan aroma cendawan yang menyenangkan. Selanjutnya, ia berubah menjadi coklat atau coklat zaitun dan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.

Anda dapat mengenali pemandangan dengan permukaan yang kental

Di mana dan bagaimana ia tumbuh

Baggy bighead lebih suka tumbuh di tempat yang terbuka dan cerah. Ia boleh dijumpai di ladang dan padang rumput, di sepanjang jalan, di taman bandar dan dataran. Diagihkan ke seluruh Rusia, berbuah sepanjang musim panas.

Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak

Cendawan tergolong dalam kumpulan makanan yang ke-4. Dalam memasak, hanya spesimen muda dengan daging putih yang digunakan. Cendawan sangat berharga di kalangan tukang masak, kerana mengandungi karbohidrat, sejumlah besar protein, mikro dan unsur makro, vitamin.

Sebelum memasak, cendawan dibasuh, dikupas dan direbus. Kemudian boleh digunakan untuk membuat sup, goreng dan rebusan.

Spesimen lama tidak dimakan, kerana seperti span, menyerap toksin dan boleh membahayakan tubuh.

Ciri penyembuhan bigheads yang besar

Oleh kerana kaya dengan mineral dan komposisi yang diperkaya, baggy bighead banyak digunakan dalam perubatan. Salah satu sifat perubatan utama adalah tindakan antibakteria. Atas dasar itu, ubat dibuat terhadap salmonella, streptococci dan staphylococci.

Dalam perubatan rakyat, baggy bighead digunakan untuk menghilangkan penyakit berikut:

• meningkatkan penglihatan;
• menguatkan otot jantung;
• meningkatkan imuniti;
• meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
• memperbaiki keadaan gigi, tulang dan sendi.

Walaupun fakta bahawa baggy bighead memberi manfaat kepada tubuh, ia juga mempunyai kontraindikasi. Dalam kuantiti yang banyak, tidak digalakkan menggunakannya untuk pesakit hipertensi, penderita pankreatitis, penyakit ulser peptik dan gastritis yang diperburuk.

Oleh kerana cendawan adalah makanan berat, maka perlu menahannya untuk kanak-kanak di bawah 8 tahun dan tidak memakannya 2-3 jam sebelum tidur.

Ganda dan perbezaannya

Golovach yang besar, seperti penghuni hutan, mempunyai kembar yang serupa. Seperti:

1. Blackberry-prickly puffball adalah spesies yang boleh dimakan yang tumbuh dalam keluarga kecil di hutan lebat. Tubuh buah hemisfera ditutup dengan duri yang tumbuh rapat. Pulpa padat, keputihan, seiring bertambahnya usia menjadi coklat gelap.Dalam masakan, hanya spesimen muda yang digunakan.

Spesies langka yang menyerupai landak

Spesies ini menyebabkan keracunan semasa dimakan.

Kesimpulannya

Baggy golovach - tergolong dalam kumpulan makanan yang ke-4. Oleh kerana khasiatnya yang bermanfaat, perwakilan kerajaan cendawan ini telah menemukan aplikasi yang luas dalam masakan dan perubatan rakyat. Tetapi kerana spesies ini mempunyai kontraindikasi, perlu berjumpa doktor sebelum digunakan.

Bagaimana tidak boleh dilakukan

Walau bagaimanapun, terdapat sejumlah kontraindikasi. Pertama, memintas bighead dewasa. Cendawan yang telah berjaya menumis tidak sesuai untuk makanan. Dia telah mengumpulkan sejumlah besar racun sehingga dari segi kekuatan yang merosakkan dia dapat bersaing dengan semua jenis agarika lalat dan alat-alat toadstool.

Cendawan muda selamat sepenuhnya. Namun, walaupun mereka tidak boleh dimasukkan ke dalam menu untuk kanak-kanak di bawah lapan tahun. Batasan ini berlaku untuk semua cendawan hutan, kerana anak itu tidak mempunyai cukup enzim yang diperlukan untuk mencerna dan mengasimilasi cendawan.

Jika tidak, tidak ada pantang larang. Masak cendawan dengan cara yang anda suka, makan sendiri dan layan tetamu anda.

Adakah anda tahu bahawa salah satu spesies cendawan ini masuk ke dalam Guinness Book of Records kerana ukurannya yang sangat besar? Bighead seperti itu dijumpai di England, dan tingginya mencapai 1.7 m. Ia sering dikelirukan dengan jas hujan, tetapi ini adalah jenis yang sama sekali berbeza. Bagaimana rupanya, seperti yang disebut oleh orang ramai, dan yang paling penting di mana masa pengumpulan bertambah, anda akan belajar dari artikel ini.

Soalan pertama ialah: adakah cendawan boleh dimakan atau tidak? Adakah layak membawanya pulang atau lebih baik berjalan? Sudah tentu, Golovach atau di Calvatia Latin dari keluarga jamur boleh dimakan, tergolong dalam kategori keempat dari segi rasa.

Baggy bighead dianggap paling baik untuk dimakan. Hanya spesimen muda yang dapat dimakan, kerana pada masa dewasa topi cendawan pecah untuk melepaskan serbuk spora dari pulpa atau gleba secara ilmiah.

Golovach Gergasi

Nama Latin adalah Calvatia gigantea. Nama lain: Langermany.

Kekhususan:
Topi sfera, sedikit rata, boleh berdiameter hingga satu meter dan berat hingga 35 kg. Pada usia muda, putih susu, berubah menjadi coklat dengan penuaan dan menjadi tidak sesuai untuk makanan. Buburnya menyerupai keju kotej atau marshmallow. Ia tumbuh dengan cepat, jadi spesimen kecil praktikal tidak dijumpai. Ia unik dari segi saiz dan beratnya.

Di mana ia tumbuh:
Di hutan jenis apa pun, lebih suka tanah yang mengandungi berasid dan nitrogen, seperti pinggiran hutan, padang rumput dan padang rumput, yang terdapat di taman. Tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil.

Apabila ia tumbuh:
Dari bulan Ogos hingga September, setelah hujan lebat, di selatan negara ini meningkat hingga November.

Golovach yang besar

Nama Latin adalah Calvatia utriformis. Nama lain: kepala bulat, sakular.

Jenis:
Dimakan, kategori ke-4. Bahagian dalam topi sesuai untuk dimakan. Anda hanya perlu mengumpulkan spesimen muda, sementara pulpa berwarna putih. Pastikan anda mengeluarkan kulit sebelum memasak. Sesuai digoreng, boleh dimakan mentah.

Kekhususan:
Perbezaan utama: permukaan penutup mempunyai struktur ketuat, tumbuh diameter hingga 20 sentimeter. Mempunyai batang palsu. Spesimen muda berwarna putih, berubah menjadi kuning dari masa ke masa dan menjadi coklat pada usia tua. Bubur dengan bau yang menyenangkan, steril dan dapat menghentikan pendarahan.

Di mana ia tumbuh:
Di hutan lebat dan jenis campuran, terdapat di tepi hutan, padang rumput, lereng dan taman. Ia tumbuh secara bersendirian.

Apabila ia tumbuh:
Mei hingga September.

Golovach bujur

Nama Latin adalah Calvatia excipuliformis. Nama lain: jas hujan memanjang.

Kekhususan:
Tidak seperti rakan sejawatnya, ia memiliki topi berbentuk kelabu, dan bukan berbentuk bola. Panjangnya mencapai 15 sentimeter dan diameter hingga 5 sentimeter. Dengan bertambahnya usia, ia berubah dari putih menjadi coklat. Pada masa muda, mereka mempunyai pertumbuhan di permukaan, yang tua halus. Lama kelamaan, topi itu pecah dan jatuh sepenuhnya.

Di mana ia tumbuh:
Di hutan lebat dan konifer, penanaman muda, di seluruh Rusia. Suka tempat, padang rumput dan tepi yang terang. Ia tumbuh secara tunggal dan berkumpulan.

Apabila ia tumbuh:
Julai hingga Oktober.

Permohonan dalam bidang perubatan

Spora jas hujan raksasa adalah ubat yang sangat berharga. Mereka mempunyai aktiviti antitumor yang tinggi. Ubat yang dipanggil calvacin terbuat dari bigheads raksasa. Ia menunjukkan hasil yang baik pada haiwan yang menghidap barah. Dari 24 jenis tumor yang dikaji, ubat ini aktif berbanding 13 jenis.

Dalam perubatan rakyat, cacar, urtikaria dan laringitis dirawat dengan bantuan kepala gergasi. Cendawan ini mempunyai kesan anestetik yang serupa dengan kloroform. Dengan bantuan mereka, mereka menghentikan pendarahan dan melegakan keradangan. Untuk melakukan ini, sapukan pinggan pulpa cendawan nipis ke kawasan yang terjejas atau gunakan serbuknya sebagai serbuk. Mereka digunakan sebagai agen anti-radang dan hemostatik. Untuk ini, sama ada pinggan nipis badan buah muda, atau serbuk spora matang (sebagai serbuk) digunakan.

Kesan bakteria ekstrak metanol terhadap bakteria gram-positif dan gram-negatif (Bacillus subtilis, Escherichia coli, Klebsiella pneumonia, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes dan Mycobacterius) dan smegobacteria.

Sifat antioksidan telah terbukti untuk bighead. Sejumlah kajian juga membuktikan aktiviti antikankernya. Oleh itu, di kepala, terdapat zat yang disebut calvacin (antibiotik), yang mempunyai kesan onkostatik yang jelas, menghalang perkembangan leukemia dan penyakit onkologi lain. Peptida lain dari bighead, serupa dengan protein ubiquitin, menghalang kultur sel barah payudara. Kajian biokimia menunjukkan bahawa bighead ini adalah hyperbioaccumulator semula jadi zink dan tembaga.

Penerangan mengenai jas hujan raksasa

Jas hujan raksasa (Latin Calvatia gigantea, Bovista gigantea, Langermannia gigantea, Lycoperdon giganteum) berasal dari genus Golovach, tergolong dalam keluarga Champignon. Ia mempunyai beberapa nama: Giant Langermann, Bovista Gigantea, Giant Powder. Tersenarai dalam Buku Merah Altai Wilayah (2006), Buku Data Merah Republik Altai (2007), Tatarstan (2009).

Jas hujan, saiznya yang besar boleh mencapai diameter 35 cm, tumbuh secara tunggal. Berat maksimum ialah 10-25 kg. Strukturnya agak spesifik: ia tidak mempunyai topi dan kaki, ia berbentuk bulat.

Cendawan muda mempunyai pulpa putih salji dengan aroma yang menyenangkan. Dalam proses penuaan, ia mula-mula berubah menjadi kuning dan kemudian menjadi hijau. Spesimen semacam itu tidak sesuai untuk makanan: cangkang pecah, spora coklat keluar.

Dalam memasak

Cendawan ini adalah saudara champignon, jadi di mana sahaja setiap suri rumah menggunakannya, anda boleh menghancurkan bighead atau jas hujan dengan selamat. Cendawan ini digemari kerana rasa, aroma dan kemudahan penyediaannya. Namun, ia tidak sesuai untuk memasak sup, kerana kaldu rasanya tidak enak. Berikut adalah beberapa resipi yang lazat.

Kaviar cendawan

Hidangan ini adalah penyelamat, ia boleh disajikan di meja perayaan dan hanya disebarkan di atas sandwic, digunakan sebagai pengisian pai dan penkek.

Bahan-bahan:

• Cendawan
• Bawang
• Lobak
• Terung atau labu
• Lemak haiwan

Bagaimana hendak masak:

Kupas semua sayur dan cendawan dalam bahagian yang sama. Kisar dan goreng dalam lemak panas. Masukkan garam dan rempah. Sejukkan dan pukul dengan pengisar hingga rata.

Salad dalam lima minit

Salad yang sangat cepat untuk semua majlis.

Bahan-bahan:

• Kacang tin 1 tin
• Cendawan 200 gr.
• Tomato 1-2 pcs.
• Hijau
• Ruam
• Kepala bawang lobak ½
• Lada garam
• Mayonis

Bagaimana hendak masak:

Potong sayur, tomato dan cendawan menjadi kiub. Campurkan semua bahan, musim dengan garam dan lada dan musim dengan mayonis. Sekiranya anda belum bersedia memakan cendawan segar, anda boleh menggorengnya dengan bawang.

Schnitzel cendawan

Hidangan asli ini akan menggemari gourmet yang paling canggih. Anda akan memakan masa sekitar satu jam untuk memasak, tetapi hasilnya sangat berbaloi.

Bahan-bahan:

• Cendawan
• Halia
• Sos soya
• Bawang putih
• Pasli
• Tepung jagung
• Telur ayam
• Rempah: allspice dan lada merah jambu

Bagaimana hendak masak:

Kupas cendawan, potong kepingan bulat besar. Coret tepi setiap kepingan.

Untuk pengasam: parut halia pada parutan halus, masukkan bawang putih melalui penekan, campurkan semuanya dengan kicap dan rempah. Perap cendawan selama 15-20 minit.

Pukul dua biji telur. Sediakan tepung dalam mangkuk yang berasingan.

Untuk menggoreng, panaskan minyak bunga matahari dalam kuali. Celupkan setiap kepingan cendawan terlebih dahulu dalam telur yang dipukul, kemudian gulung tepung dan goreng selama dua minit di setiap sisi.

Hiaskan schnitzels yang sudah siap dengan ramuan cincang halus dan hidangkan dengan salad sayur-sayuran segar.

Selamat menjamu selera!

Anda mungkin juga berminat:

Cendawan Camelina: faedah dan keburukan. Resepi camelina

Bagaimana memilih cendawan dengan betul - potong kaki atau tarik keluar?

Chaga - sifat dan kegunaan bermanfaat. Chaga - kontraindikasi dan kesan sampingan

Pemetik cendawan tahu banyak nama untuk wakil keluarga cendawan yang luar biasa ini. Golovach raksasa terkenal dengan ukurannya yang luar biasa, oleh itu dalam mikologi ia sering dikenali sebagai jas hujan raksasa atau langermania gergasi. Oleh kerana "kepala bulat" yang tidak biasa dalam bentuk kepala, yang mempunyai badan jamur berbuah, pemetik cendawan sering memanggil wakil-wakil dunia tumbuhan ini dengan sangat konsisten - bigheads. Sememangnya, bentuk cendawan ini sangat serupa dengan kepala. Nama lain untuk cendawan ini - "jas hujan", muncul kerana fakta bahawa selalunya cendawan raksasa ini muncul di kawasan berhutan setelah hujan lebat dan lebat.

Bagaimana hendak masak

Proses memasak tidak memerlukan banyak masa. Kupas dan rebus kentang. Dalam kes ini, sayur-sayuran akar muda sangat sesuai. Bersihkan jas hujan, basuh dengan baik dan kisar menjadi kepingan atau kiub, kemudian goreng dengan minyak sayuran. Ini mengambil masa sekurang-kurangnya 25 minit.

Sementara jas hujan sedang disiapkan, perlu dikupas bawang, potong menjadi setengah cincin, dan kemudian goreng hingga coklat keemasan dalam kuali yang terpisah. Selepas itu, kedua-dua komponen harus digabungkan dalam satu bekas. Garam campuran dan goreng selama 15 minit.

Akhir sekali, masukkan krim masam ke dalam pinggan. Sebaiknya lakukan ini 5 minit sebelum memasak. Komponen harus dicampurkan dan kemudian didihkan dengan api kecil. Hidangan sudah siap.

Ia mesti dihidangkan dengan kentang rebus. Anda juga boleh menggunakan nasi hancur parboiled sebagai lauk.Sistematik:

• Jabatan: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pembahagian: Agaricomycotina
• Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subkelas: Agaricomycetidae
• Pesanan: Agaricales (Agaric atau Lamellar)
• Keluarga: Agaricaceae (Champignon)
• Genus: Calvatia
• Pandangan: Calvatia gigantea (gergasi Golovac)

Nama lain untuk cendawan:

Nama lain:

Giant golovach adalah sejenis cendawan dari genus keluarga Champignon.

Raksasa Langermania (bighead) (Calvatia gigantea) - badan buah cendawan mempunyai bentuk bola atau telur, diratakan, kadang-kadang berdiameter hingga 50 cm, di pangkal tali miselium tebal. Exoperidium berbentuk seperti kertas, sangat nipis, cepat pecah menjadi kepingan yang tidak teratur dan hilang. Cangkangnya tebal dan rapuh, pecah menjadi bentuk tidak teratur dan jatuh, menampakkan pulpa dalaman seperti kapas (gleba).

Pulpa (gleba) pada mulanya berwarna putih, kemudian kuning-hijau, apabila masak sepenuhnya ia menjadi coklat zaitun. Warna luar badan berbuah pada mulanya berwarna putih, kemudian secara beransur-ansur berubah menjadi coklat dari masa ke masa.

Spora adalah ubat yang paling berharga. Mereka menunjukkan kesan antitumor yang tinggi. Ubat yang disebut calvacin dibuat dari cendawan, yang sifatnya diuji pada haiwan dengan barah dan sarkoma. Ubat ini aktif melawan 13 jenis tumor yang dikaji daripada 24. Ia juga digunakan dalam perubatan rakyat untuk rawatan cacar, laringitis, urtikaria, mempunyai sifat anestetik yang serupa dengan kloroform.

Sebaran - cendawan boleh didapati hampir di mana-mana, tetapi paling kerap berada di zon sederhana. Ia dijumpai sendiri, tetapi setelah muncul di satu tempat, ia boleh hilang sepenuhnya atau tidak muncul dalam jangka masa yang lama. Jenis ini dipanggil "meteor". Di wilayah Rusia, ia dijumpai di bahagian Eropah, di Karelia, di Timur Jauh, di Siberia di Wilayah Krasnoyarsk. Juga di Kaukasus Utara. Tumbuh di hutan bercampur dan rimbun, padang rumput, ladang, padang rumput, di stepa satu persatu.

Dimakan - cendawan boleh dimakan pada usia muda, sementara dagingnya tegap, tegas dan putih.

Video mengenai cendawan Golovach raksasa:

Cendawan golovach adalah wakil yang terang dari genov Golovach dari keluarga Champignon. Cendawan yang agak biasa di banyak wilayah di Persekutuan Rusia. Ia sering dijumpai di hutan gugur dan bercampur, padang rumput, padang rumput, ladang, bahkan di taman dan dataran bandar. Rupa, saiz dan bentuknya yang asli, mudah membezakannya dari pengurang lain seumpamanya. Cendawan yang boleh dimakan banyak digunakan dalam masakan dan perubatan tradisional.

Berkecambah secara tunggal atau berkumpulan. Selalunya ia mempunyai bentuk bulat, bujur, bentuk ovoid badan berbuah, sedikit rata. Cendawan kepala tumbuh hingga diameter 10 - 50 cm. Dalam spesimen muda, badannya berwarna putih, ketika matang, gelap, retak, mengambil pelbagai warna gelap kuning atau coklat. Pulpa atau gleb pada awal pertumbuhan berwarna putih, elastik, setelah matang, seperti kapas, longgar, hijau pucat atau berwarna coklat. Kaki berwarna putih, tebal, berbentuk silinder, boleh menebal atau menyempit ke tanah, di banyak spesies kaki pendek, di bahagian lain boleh tumbuh hingga 15 - 20 cm. Permukaan penutup kepala besar boleh licin atau kasar, apabila pecah, kepingan bentuk yang tidak sama dengan tepi koyak terbentuk.

Ciri khas yang membezakan ialah semasa masak, badan buah hampir retak dan jatuh. Spora jamur berwarna coklat. Untuk memasak, hanya cendawan muda dengan pulpa elastik berwarna putih, padat.

Bagaimana hendak masak

Proses memasak tidak memerlukan banyak masa. Kupas dan rebus kentang. Dalam kes ini, sayur-sayuran akar muda sangat sesuai. Bersihkan jas hujan, basuh dengan baik dan kisar menjadi kepingan atau kiub, kemudian goreng dengan minyak sayuran. Ini mengambil masa sekurang-kurangnya 25 minit.

Semasa jas hujan sedang disiapkan, perlu dikupas bawang, potong menjadi setengah cincin, dan kemudian goreng hingga coklat keemasan dalam kuali yang terpisah. Selepas itu, kedua-dua komponen harus digabungkan dalam satu bekas. Garam campuran dan goreng selama 15 minit.

Akhir sekali, masukkan krim masam ke dalam pinggan. Sebaiknya lakukan ini 5 minit sebelum memasak. Komponen hendaklah dicampurkan dan kemudian didihkan dengan api kecil. Hidangan sudah siap.

Ia mesti dihidangkan dengan kentang rebus. Anda juga boleh menggunakan nasi hancur parboiled sebagai lauk.

Seperti apa rupa kepala gergasi?

Jas hujan raksasa (Calvatia gigantea) adalah ahli keluarga Champignon dan tergolong dalam genus Golovach. Cendawan ini disenaraikan dalam Buku Merah Tatarstan, Republik Altai dan Wilayah Altai.

Cendawan mendapat namanya kerana bentuk khas topi, yang menyerupai kepala. Penerangan mengenai ciri khas bighead raksasa:

• bentuk sfera, bujur atau ovoid badan berbuah;
• penutupnya berdiameter 10-50 cm, pada cendawan muda berwarna putih dan licin, pada yang lama berwarna coklat kekuningan dan ditutup dengan retakan, duri dan sisik;
• kaki berwarna putih, sering menebal atau menyempit lebih dekat ke tanah, mempunyai bentuk silinder;
• pulpa berwarna pekat, putih, apabila ia masak, ia menjadi longgar dan berubah warna menjadi hijau pucat atau coklat;
• spora berwarna coklat, berbentuk sfera dengan permukaan yang tidak rata.

Oleh kerana daging bighead itu padat, agak berat, beberapa spesimen beratnya mencapai 7 kg.

Cara memilih cendawan yang betul

Bagi banyak orang, golovach raksasa itu kelihatan seperti cendawan yang sangat beracun. Namun, tidak. Ia boleh dimakan. Perkara utama adalah mengetahui cara memilih. Elakkan mengumpulkan jas hujan ketika cuaca basah. Jika tidak, mereka akan kehilangan penampilan, berubah menjadi bahan kelabu. Anda tidak boleh menggunakan produk sedemikian.

Cendawan muda hanya boleh digunakan untuk memasak. Mereka tidak perlu direbus dan direndam untuk menghilangkan komponen berbahaya. Jas hujan boleh ditambah terus ke pinggan semasa sedang disiapkan. Selain itu, cendawan muda mempunyai daging yang lebih padat dan elastik.

Jas hujan lama berbahaya kerana menyerap banyak toksin. Juga tidak digalakkan memilih cendawan yang tumbuh di sepanjang jalan.

Aplikasi memasak

Golovach tergolong dalam kategori keempat cendawan yang boleh dimakan. Untuk tujuan masakan, hanya spesimen muda dengan pulpa putih salji yang sesuai, yang, dari segi khasiatnya, tidak kalah dengan jamur porcini, dan bahkan melebihi kandungan protein. Komposisi kimia cendawan ini merangkumi vitamin, karbohidrat, unsur mikro dan makro.

Makan cendawan matang tidak digalakkan kerana kandungan racun yang tinggi. Untuk alasan yang sama, dilarang menyimpan bahkan bighead muda untuk waktu yang lama, mereka memperoleh sifat beracun. Koki berpengalaman menghargai cendawan ini kerana rasanya yang luar biasa. Selepas rawatan panas, ia menyerupai keju atau tauhu yang diproses. Bubur cendawan ini mengandungi banyak kelembapan, jadi anda perlu memasaknya dalam sedikit air.

Golovach goreng

Cendawan muda dibersihkan dari serpihan, kotoran dan kulit yang keras dan dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir. Potong kiub bersaiz sederhana dan goreng dalam kuali selama kira-kira setengah jam. Cendawan mengeluarkan banyak jus dan direbus di dalamnya. Bawang tumis secara berasingan dalam minyak sayuran. Campurkan cendawan dengan bawang, musim dengan garam, tambah lada dan terus goreng. Selepas lima minit, masukkan krim masam secukup rasa. Selepas 5-6 minit, cendawan akan siap.

Schnitzel cendawan

Produk:

Satu kilogram bighead memerlukan satu liter susu, 150 g tepung, 2 telur ayam, 1 kg minyak sayuran, garam, rempah.

Penyediaan:

Pertama sekali, anda perlu menyediakan adunan. Untuk melakukan ini, campurkan telur, susu, tepung dan garam dengan teliti. Konsistensi campuran harus menyerupai krim masam. Bigheads dipotong menjadi irisan dalam bentuk schnitzels, asin, lada dan, dicelupkan ke dalam adunan, dibentangkan dalam kuali dengan minyak sayur yang dipanaskan. Schnitzel digoreng sehingga kerak coklat keemasan terbentuk.

Hidangkan sebagai lauk atau lauk yang berasingan.

Sup Bighead

Produk:

5-6 cendawan bersaiz sederhana, 3 ubi kentang, satu lobak merah dan satu bawang, minyak, garam, lada.

Penyediaan:

Tuang satu setengah liter air ke dalam periuk dan didihkan. Basuh, kupas dan potong cendawan menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam periuk dan masak selama 20 minit, secara berkala mengeluarkan busa yang dihasilkan. Pada kuah cendawan aromatik yang dihasilkan masukkan kentang cincang halus, bawang cincang dan wortel yang digoreng dalam minyak sayuran, garam dan rempah. Apabila kentang empuk, sup boleh dianggap siap. Semasa berkhidmat, ramuan dan krim masam ditambahkan ke dalamnya.

Maklumat umum mengenai cendawan

Badan buah bighead raksasa, berbentuk bulat. Di bawah "kepala" yang besar ini terdapat kaki yang nipis, yang terdiri daripada selendang hyphae kulat. Golovach, seperti kebanyakan kulat lain, membentuk mikoriza dengan akar pokok berhampiran. Dari atas, badan buah ditutup dengan kulit putih nipis. Lama kelamaan, seperti pulpa putih salji jas hujan, memperoleh warna kecoklatan. Bighead muda boleh dimakan - pulpa mereka seperti bulu kapas, tetapi mempunyai rasa dan bau yang khas.

Penasihat mengatakan bahawa cendawan ini sangat lazat ketika digoreng. Setelah memutuskan untuk mencuba makanan enak ini, perlu diingat bahawa lebih baik memakannya dalam 24 jam selepas penuaian, jika tidak cendawan menjadi tidak dapat digunakan.Sekiranya jas hujan yang terdapat di hutan telah memperoleh warna kehijauan atau coklat, tidak ada gunanya mengumpulkan dan menyiapkannya. Dalam kulat matang, cangkang luar menjadi gelap dan segera pecah, sehingga melepaskan berjuta-juta spora coklat.

Seperti apa bighead.

Topi

Jamur tidak mempunyai kaki dan penutup seperti itu; ia mempunyai badan berbuah bulat atau ovoid, kadang-kadang diratakan. Cendawan boleh tumbuh dengan ukuran yang luar biasa - diameter 50 cm dan berat 20 kg. Tubuh bighead raksasa ditutup dengan dua cengkerang halus. Cengkerang luar kulat nipis dan rapuh, cepat retak. Di bawahnya terdapat cangkang tebal yang kedua, tetapi juga rentan retak.

Topi Bighead.

Pulpa

Daging cendawan muda berwarna putih, kemudian berubah menjadi kuning kehijauan, dan apabila cendawan matang sepenuhnya, ia menjadi coklat zaitun. Juga, ketika matang, permukaan bighead raksasa (Calvatia gigantean) berubah menjadi coklat. Kulat tersebar luas di Rusia, terutama di bahagian Eropah, tetapi juga tumbuh di beberapa kawasan di selatan Siberia, Timur Jauh, dan Karelia.

SIAPA GASTEROMYCETES

Bola puff raksasa tergolong dalam gasteromycetes, kumpulan kulat yang tidak sistematik dengan badan berbuah tertutup. Kumpulan ini merangkumi kira-kira seribu spesies yang tergolong dalam lebih dari seratus genera. Beberapa gasteromycetes menjalani gaya hidup parasit, sementara kebanyakan, seperti raksasa besar, adalah saprofit. Mereka dapat memproses sisa-sisa makhluk hidup yang mati, mengubahnya menjadi sebatian bukan organik. Perwakilan gasteromycetes terdapat di mana-mana, tetapi spesies yang paling eksotik, yang dicirikan oleh warna dan bentuk yang tidak biasa, lebih sering dijumpai di negara tropika. Golovach tumbuh hampir di mana-mana, tetapi di lorong tengah ia boleh dijumpai paling kerap.

Beginilah rupa bentuk badan buah yang terlalu besar: cengkerang yang jatuh memaparkan jisim coklat yang longgar (gleb) dari kulat.

Bagaimana cara menumbuhkan bighead raksasa (jas hujan) sendiri?

Satu raksasa seperti jas hujan dapat memberi makan seisi keluarga untuk makan malam. Untuk mencari jas hujan raksasa (bighead), anda tidak perlu mencarinya di hutan atau di kedai, anda boleh menanam cendawan sendiri. Mycelium akan membantu dalam perkara ini. Mycelium adalah badan vegetatif jamur, yang terdiri daripada filamen hiphae - nipis dan bercabang. Dalam keadaan semula jadi, satu gram sampah hutan mengandungi miselium hingga 35 kilometer. Tempat yang teduh dipilih untuk disemai di masa hadapan. Tempat di raspberi, di bawah pokok, di rumput atau semak sesuai. Keperluan utama untuk semua tempat ini ialah suhu pada bila-bila masa sepanjang tahun, kecuali musim sejuk, mestilah sekurang-kurangnya 14 darjah, tetapi tidak lebih daripada 29 darjah. Cendawan berbuah setiap 20 hari sudah 4 minggu selepas penanaman. Apabila tapak penanaman dipilih, tanah perlu dilonggarkan dan miselium slicker raksasa ditaburkan secara merata. Kemudian anda perlu menutup miselium dengan lapisan bumi tujuh sentimeter dan menyiram jas hujan yang ditanam.

Kemunculan bighead

Cendawan ini mempunyai banyak nama. Contohnya, jas hujan raksasa dan Langermannia raksasa. Cendawan ini disebut golovac kerana bentuk badan buah yang pelik, yang benar-benar menyerupai kepala. Nah, nama "jas hujan" diberikan kerana kenyataan bahawa sering cendawan ini muncul di hutan setelah hujan lebat. Bighead disebut-sebut sebagai raksasa. Dia adalah juara kelas berat sejati di antara cendawan yang boleh dimakan. Orang-orang yang menemuinya di hutan tidak selalu langsung memahami bahawa mereka benar-benar memiliki badan jamur berbuah di hadapan mereka, kerana kebanyakan digunakan untuk mengumpulkan "piala" yang lebih kecil. Terdapat kes yang diketahui apabila salah seorang pencinta perburuan yang tenang berjaya menemui bighead yang beratnya melebihi 25 kg.

Jas hujan raksasa tumbuh bukan dalam kumpulan, tetapi secara individu. "Kepala" putih besar dapat dijumpai di hutan lebat dan bercampur, di ladang dan padang rumput, di jurang - di mana terdapat tanah lembap yang kaya dengan nutrien. Anda boleh mendapatkan cendawan ini dari awal bulan Jun hingga akhir bulan September.Para saintis menyedari bahawa bighead tidak tumbuh secara berterusan di kawasan yang sama untuk jangka masa yang panjang. Mereka boleh hilang di tempat ini selama bertahun-tahun atau bahkan hilang sepenuhnya. Spesies kulat yang tumbuh dengan cara ini disebut spesies meteor oleh pakar. Walaupun fakta bahawa bighead raksasa itu dibezakan dengan ukurannya yang benar-benar luar biasa, ada cendawan yang tidak dapat dimakan yang dapat menandingi ukurannya. Jadi, pada tahun 1940-an, sebuah polipore Oxyporus nobilissimus ditemui, seberat 140 kg dan berdiameter kira-kira satu meter.

Penilaian rasa, sifat perubatan, faedah dan kemungkinan bahaya

Cendawan bighead raksasa mengandungi zat calvacin. Dalam resipi ubat tradisional, persediaan ubat dibuat berdasarkannya. Ia membantu dalam rawatan penyakit ginjal, laringitis, urtikaria, leukemia, dan tumor. Terdapat dalam vaksin selesema.

Di makmal perubatan, spora diasingkan dari jas hujan, dan ubat berkesan dibuat berdasarkannya. Mereka digunakan untuk diabetes, asma bronkial, tuberkulosis, pleurisy, dan penyakit wanita. Mereka mengeluarkan dari toksin badan dan logam berat yang terkandung di dalam badan seseorang yang bekerja atau hidup dalam keadaan buruk.

Jangan makan cendawan dalam keadaan berikut:

• badan buah dikumpulkan dan ditanam berhampiran jalan raya, kilang, kilang;
• jika anda mempunyai masalah buah pinggang;
• semasa mengandung dan menyusu;
• sekiranya terdapat intoleransi individu.

Ciri-ciri cendawan

Jas hujan - raksasa besar - mempunyai banyak ciri. Cendawan seperti itu sangat bermanfaat untuk tubuh. Ciri utamanya adalah penyerapan radionuklida dan garam logam berat. Setelah memakan pinggan yang terbuat dari jas hujan, bahan berbahaya dengan cepat meninggalkan badan dengan cara semula jadi.

Harus diingat bahawa kerana harta benda yang disebutkan namanya, golovach digunakan untuk pembuatan makanan tambahan. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, dana seperti itu membersihkan badan dengan baik, membolehkan anda memulihkan kulit dan menjadikannya lebih anjal. Sekiranya anda mahu, anda boleh memasak hidangan lazat dari bighead di rumah.

Kepala gergasi memasak

Jas hujan cendawan raksasa akan menghiasi meja mana-mana pelayan wanita dengan sempurna dan membawa sentuhan kecanggihan ke menu. Cendawan itu benar-benar boleh disebut sebagai makanan istimewa, dikurniakan rasa dan aroma yang istimewa. Bigheads paling baik dimakan pada usia muda, asalkan daging cendawan berwarna putih dan mempunyai inti berpori yang elastik. Cendawan ini mempelbagaikan menu gourmet dengan sempurna, kerana buahnya boleh digoreng dan bahkan dikeringkan dengan pengeringan. Untuk menyediakan cendawan, keluarkan cengkerang, dan potong pulpa itu sendiri menjadi lapisan kecil. Kepingan cendawan digoreng dengan baik dalam roti, ini memberikan rasa canggih yang istimewa. Cukup mencelupkan cendawan cincang ke dalam adunan atau serbuk roti, selepas itu mesti digoreng di kedua-dua belah pihak dengan minyak.

Pada masa yang sama, pakar masakan tidak menasihatkan untuk bereksperimen dan memasak buah-buahan dari raksasa di dalam air. Setelah mendidih, cendawan ini menyerap banyak kelembapan dan rasanya sangat tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, pelbagai cendawan raksasa ini sangat sesuai untuk pengeringan. Selepas itu, jas hujan dapat dengan mudah digunakan dalam resipi masakan lain dan ditambahkan pada hidangan yang berbeza.

cendawan caesar - penerangan di mana ia tumbuh, keracunan cendawan

Penerangan mengenai bighead raksasa

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman akan memintas bighead, bahkan tidak menyedari keajaiban apa yang ada di hadapannya. Reaksi ini cukup logik, kerana varietasnya sama sekali tidak menyerupai cendawan dalam arti biasa, memiliki struktur dan penampilan yang unik.

Struktur dan ciri spesies

Cendawan tembakau, kentang kelinci, pengumpul habuk - semua nama khusus ini dimiliki oleh seorang wakil keluarga Champignon, kepala putih salji raksasa

Buah menarik perhatian bukan hanya dengan bentuknya, tetapi juga dimensinya: jisim beberapa spesimen mencapai 10-25 kg.Diameter kepala gergasi ini sesuai, sering mencapai setengah meter, walaupun ada buah-buahan yang sangat kecil hingga 10 cm

Permukaan jamur juga heterogen: halus dan halus pada usia muda dan kasar dengan banyak retakan dan bintik menjelang akhir kitaran hidupnya. Bergantung pada keadaan cengkerang cendawan, bayangannya juga dapat berubah, yang, ketika tumbuh, sering kehilangan keputihan aslinya, meninggalkan warna kekuningan atau bahkan coklat-coklat.

Penasaran! Daging buah yang menakjubkan ini juga menarik, ia sama putih dan elastik permukaannya, yang berubah menjadi hijau pucat yang longgar, dan kadang-kadang bahkan jisim coklat pada usia tua.

Bagi kaki cendawan, ragamnya hampir tidak mempunyai bahagian ini, jadi sama sekali tidak mengejutkan bahawa setelah pematangan penuh dan penuaan, bighead jatuh ke satu sisi, membuka banyak spora coklat gelap untuk pembiakan ke persekitaran luaran, yang dibawa angin. Kadang-kadang pangkal badan berbuah lebih jelas, menjadikan cendawan ajaib ini kelihatan seperti kosong raksasa.

Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak

Pemungut debu tidak diberi namanya secara tidak sengaja, kerana selama bertahun-tahun penelitian terbukti bahawa jamur cenderung mengumpulkan bahan toksik dengan sendirinya lebih banyak daripada spesies lain.

Dan walaupun kita tidak membicarakan ancaman keracunan serius, kerana jamur tembakau tidak beracun, risiko mendapat sedikit keracunan tidak termasuk pengambilan spesimen yang matang dan lebih tua lagi. Atas sebab yang sama, penyimpanan jangka panjang tanaman yang dituai tidak digalakkan, yang harus dirawat dengan panas secepat mungkin.

Tetapi buah-buahan muda dengan pulpa padat putihnya sangat baik, setelah mendapat penggunaan masakan yang cukup luas. Perlu diperhatikan nilai gizi tinggi produk, yang sedekat mungkin dengan cendawan porcini gourmet. Rasa bigheads sangat indah, agak mengingatkan tahu tahu keju soya yang lembut, dan sangat dihargai oleh gourmets sejati yang menggunakan varieti ini untuk menggoreng dan membuat rebusan kaya telus.

Dalam kes ini, lebih baik meninggalkan buah mendidih awal, kandungan lembapannya sudah berlebihan. Anda boleh menggunakan cendawan dengan segera, tanpa merendam atau memasak lama, kerana buah-buahan muda sama sekali tidak berbahaya.

Persekitaran kepala gergasi yang semakin meningkat

Cendawan Bighead mendapat nama panggilan mereka dengan alasan, kerana mereka adalah juara kelas berat yang tidak dapat dipertikaikan di kerajaan jamur yang dapat dimakan. Ketika pertama kali bertemu di hutan, pemetik cendawan tidak akan segera memahami bahawa badan buah sebenar dari bighead raksasa tumbuh di hadapan mereka. Jas hujan raksasa tidak dapat dijumpai di kawasan yang sama beberapa kali, ia boleh muncul di kawasan tertentu dan kemudian hilang dalam jangka masa yang panjang. Para saintis memanggil jenis cendawan meteorik "cendawan nomad".

Bigheads boleh disebut cendawan soliter, kerana, tidak seperti saudara mereka, mereka tidak tumbuh secara berkelompok. Selipar raksasa tumbuh paling baik di tanah yang kaya dengan kelembapan, nitrogen dan nutrien lain. Itulah sebabnya bighead sering dijumpai di tempat yang mempunyai kelembapan tinggi. Sebagai peraturan, mereka tumbuh di pinggir hutan campuran dan gugur, di dataran rendah lembap dan padang rumput yang lembap, jurang lembap dan stepa. Cendawan tumbuh selepas hujan lebat dan dapat dijumpai dari awal bulan Jun hingga awal Oktober.

kisi merah - keterangan, di mana ia tumbuh, keracunan cendawan