Buku merah biru Gyropor wilayah krasnodar

Gyroporus biru (Gyroporus cyanescens)

• Nama lain untuk cendawan:
• Boletus biru
• Lebam

Sinonim:

• Boletus cyanescens
• Boletus constrictus
• Leccinum constrictum
• Suillus cyanescens
• Suillus cyanescens
• Leucoconius cyanescens

Nama terkenal "Bruise" dengan tepat menyampaikan tingkah laku kulat pada kerosakan sedikit pun pada tisu, sama ada luka, pecah atau hanya sentuhan: ia berubah menjadi biru. Perubahan warna berlaku dengan cepat dan sangat jelas, yang memungkinkan untuk membezakan Blue Gyroporus dengan tepat dari boletus yang lain.

Penerangan

Topi: 4-12 cm, kadang-kadang berdiameter hingga 15 cm. Cembung pada mulanya, kemudian cembung secara meluas atau kadang-kadang hampir rata pada usia. Kering, bersisik kasar atau kadang kusam, ditutup dengan rambut halus. Jerami atau kekuningan pucat, kuning kecoklatan. Ia bertukar menjadi biru apabila disentuh.

Hymenophore: tubular. Permukaan liang (tiub): dari putih hingga kekuningan, berwarna jerami, serta-merta menjadi biru ketika ditekan. Mengandungi 1-3 pori bulat per mm. Tiub sedalam 18 mm.

Kaki: panjang 4-12 cm, tebal 1-3 cm. Lebih kurang rata atau dengan sedikit penebalan di bahagian tengah, ia boleh meruncing ke arah paling bawah. Pada spesimen muda, lengkap, dengan rongga usia terbentuk di kaki, pada orang dewasa praktikalnya berlubang. Kaki dibahagikan secara visual kepada dua bahagian: di bahagian atas, tepat di bawah penutup, ringan dan licin. Di bawah - dalam warna topi, matte, sedikit puber. Tidak ada cincin, tetapi bahagian atas dan bawah penutup dipisahkan begitu tajam sehingga anda secara tidak sengaja mencari di mana cincin itu.

Daging: putih hingga kuning pucat, rapuh, rapuh. Ia menjadi biru dengan cepat pada potongan.

Bau dan rasa: cendawan lemah, kadang-kadang ada rasa yang sedap dan sedap.

Tindak balas kimia: amonia negatif atau oren pucat di permukaan penutup, negatif hingga kecoklatan pada daging. KOH negatif kepada oren di permukaan penutup, negatif ke coklat pada daging. Garam besi dari zaitun hingga hampir hitam berwarna pada pulpa.

Cetakan serbuk spora: kuning pucat.

Ciri-ciri mikroskopik: Spora dengan saiz berubah-ubah, tetapi kebanyakannya 8-11 x 4-5 µm (namun, selalunya sekecil 6 x 3 µm dan sebesar 14 x 6.5 µm). Lancar, mengalir, elipsoid. Kekuningan di KOH.

Kebolehtukaran

Giroporus biru sesuai untuk penggunaan manusia. Ia digunakan kering, acar dan rebus. Data mengenai rasa bertentangan: seseorang berpendapat bahawa ia tidak kalah dengan jamur porcini, seseorang mencatat rasa "sangat biasa".

Ekologi

Pelbagai sumber menyebutkan mikoriza dengan spesies yang gugur, dan yang berlainan, seperti birch, chestnut, oak. Bahkan ada anggapan mengenai mikoriza dengan konifer, dengan pinus. Tetapi, seperti yang dinyatakan oleh Singer (1945), giroporus biru tumbuh "di hutan dan bahkan di padang rumput" dan "nampaknya tidak membentuk mikoriza secara berkala, sekurang-kurangnya tidak ada pilihan untuk mana-mana pokok hutan yang terbukti, kerana kadang-kadang badan buah terbentuk cukup jauh dari mana-mana pokok. "
Tumbuh sendirian, tersebar atau dalam kumpulan kecil, biasanya di tanah berpasir, terutama di tanah dengan struktur yang musnah (jalan raya, bahu jalan, taman, dll.)

Musim dan pengedaran

Musim panas dan musim luruh. Cendawan cukup meluas di Amerika, Eropah, Rusia.

Catatan Dianggap sebagai spesies yang jarang berlaku. Giroporus biru disenaraikan dalam Buku Merah Rusia.

Menurut beberapa pengarang, Gyroporus cyanescens var. violaceotinctus berbeza dengan var. cyanescens: Daging bertukar menjadi biru seketika menjadi biru ungu yang kaya tanpa melalui tahap kehijauan-kuning. Menurut Bessette, Roody & Bessette (2000), varieti yang dituai di North Carolina sama sekali tidak memar.

Biru gyroporus mengandungi pigmen boletol, ia adalah antibiotik. Ia diasingkan bukan hanya dari lebam, tetapi juga dari beberapa spesies pokok oak.

Dalam artikel dan di galeri, foto dari pertanyaan sebagai pengiktirafan digunakan: Gumenyuk Vitaly dan lain-lain.

Kastanye Gyroporus

Seorang lagi wakil keluarga gyroporus. Milik jabatan basidiomycetes, agaricomycetes palsu. Genus: gyroporus.

Topi

Tutup cendawan ini mempunyai ciri rona berkarat dengan bintik coklat.Lebih jarang berwarna merah-coklat. Lebih kurang juga naungan chestnut. Semakin muda cendawan, semakin terang topinya, tetapi dengan usia semakin gelap. Diameter cendawan mencapai 11 cm. Permukaan cendawan ini, jika anda menggunakan tangan anda, cukup halus. Juga sedikit gebu. Lebih jarang, ia telanjang dan tanpa satu vili. Sekiranya sinar matahari terkena langsung pada penutup cendawan, ia akan mula retak. Sekiranya anda melihat di bawah topi, maka tiub di dalamnya berwarna putih pertama, kemudian mereka memperoleh warna kuning. Bagi usia yang lebih tua, topi menjadi kurang anjal dan kering.

Pulpa

Perhatian khusus diberikan kepada pulpa. Ia cukup putih, dan pada masa yang sama cuba untuk tidak mengubah warnanya pada potongan

Pada mulanya, ia agak sukar, walaupun berdaging. Walau bagaimanapun, ia menjadi lebih rapuh seiring bertambahnya usia. Pada masa yang sama, bau dan rasanya agak tidak menyenangkan, sehingga banyak orang lebih suka melewati bahagian giroporus berangan.

Kaki

Kaki agak stabil. Ia berbentuk silinder tidak rata, tetapi pada masa yang sama, ia boleh membengkokkan pada sudut mana pun. Klavate dan rata. Kering, tingginya hingga 30 mm. Ketebalannya sama. Di dalam, kaki agak elastik, tetapi seiring bertambahnya usia, keanjalan ini hilang secara sepadan. Selalunya, topi melebihi kaki dan mematahkannya.

Tempat tumbuh dan bila hendak pergi

Sekiranya anda mencari gyroporus berangan, anda sangat bertuah. Cendawan ini tersebar luas di wilayah tengah Rusia. Ia tumbuh dengan segera sebagai anak besar, oleh itu, setelah melihatnya di tempat pembukaan, tahu bahawa mungkin ada banyak rakannya di sekitar.

Cendawan ini tumbuh dari bulan Julai hingga kanan hingga November, tetapi dengan syarat musim luruh itu hangat. Sekiranya sejuk, maka anda perlu memilih cendawan pada akhir bulan September dan awal Oktober.

Lebih suka hutan konifer dan gugur untuk pertumbuhan. Juga, lebih suka tanah berpasir, potong tanah lembap. Suka tanah kering, menjauh dari rawa.

Badan berbuah agak tersebar antara satu sama lain, namun, mereka tetap dikelompokkan dengan baik. Dalam satu silap mata, anda boleh menemui hingga tiga puluh cendawan sekaligus.

Kastanye Gyroporus yang boleh dimakan

Ramai orang mengatakan bahawa gyroporus chestnut jauh lebih buruk dalam ciri rasanya, berbeza dengan gyroporus biru. Ini memang betul. Walaupun cendawan ini boleh dimakan, ia tetap mempunyai rasa yang sangat spesifik.

Pertama, anda mencium bau cendawan, dan kemudian mengambil warna pahit. Walaupun selepas rawatan panas, cendawan ini tidak boleh dimakan. Pada satu ketika, ia menjadi sangat pahit sehingga tidak ada yang dapat dilakukan melainkan membuangnya. Juga, dia dapat meresapi semua bahan yang disediakan dengannya dengan kepahitan. Contohnya, jika giroporus salah dipanggang dengan kentang, kentang juga akan menjadi sangat pahit.

Oleh itu, lebih baik menggunakan cendawan seperti perasa. Sesungguhnya, sedikit kepahitan tidak akan menyakitkan sesetengah orang, dan secara amnya, cendawan ini menggantikan lada dengan sempurna, menjadi lebih aromatik.

Untuk menyiapkan perasa, anda mesti melakukan beberapa langkah berikut.

Sebagai permulaan, cendawan dicuci dengan baik di bawah air yang mengalir.

Semua sampah dibuang. Cendawan dikeringkan dengan baik dan dipotong menjadi beberapa bahagian. Kemudian rebus dalam air mendidih selama kira-kira 10 minit. Cendawan diasinkan lagi dan kemudian diletakkan dengan teliti di atas kertas pembakar di atas loyang. Suhu di dalam ketuhar ditetapkan pada 60 hingga 70 darjah. Cendawan pergi ke sana selama satu setengah hingga dua jam.

Walau bagaimanapun, periksa kesediaan secara berkala. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil cendawan di tangan anda dan cuba memecahkannya. Sebaik sahaja ini berlaku dengan masalah, ini bermakna kitaran pengeringan sudah berakhir. Sekarang anda perlu membiarkan cendawan sejuk pada suhu bilik. Namun, cuba jangan basah. Setelah cendawan sejuk, kami sarankan menggilingnya dalam penggiling kopi. Selesai, perasa yang enak dan pahit akan menghiasi hidangan anda.

Penerangan

Dalam bahasa Latin, cendawan chestnut disebut Gyroporus castaneus (chestnut gyroporus), dan pada orang biasa - Chestnut, kelinci atau pasir. Ia tergolong dalam keluarga Boletov, genus Gyroporus tubular.

Topi

Warna penutup cendawan chestnut berwarna coklat berkarat, coklat merah atau coklat kastanye, pada jamur muda bentuknya cembung, ketika tumbuh, topi menjadi rata atau berbentuk bantal, dengan diameter 4 hingga 11 cm. Permukaan penutup cendawan chestnut muda adalah baldu atau sedikit gebu, sering menjadi telanjang seiring bertambahnya usia. Semasa cuaca kering, penutup cendawan sering retak. Tiub berwarna putih, kuning di cendawan lama, tidak berubah warna pada potongan, melekat pada batang, secara beransur-ansur menjadi bebas, panjangnya hingga 8 mm. Pori-pori kecil, bulat, pada mulanya putih, kemudian kuning; apabila ditekan, bintik-bintik coklat tetap ada.

Pulpa berwarna putih, warnanya tidak berubah pada waktu rehat, aromanya lemah, cendawan, rasanya menyerupai kacang hazel.

Kaki

Kaki berbentuk silinder, sedikit menebal di pangkal, padat pada cendawan muda, rongga muncul di dalamnya seiring bertambahnya usia. Warna biasanya menghampiri warna topi, atau lebih terang. Panjang kaki 3,5-8 cm, diameter 0,8-3 cm.

Semakin tua badan, semakin kurang vila pada topinya. Ia mungkin pecah di tepi jika musim panas kering. Potongan kaki tidak menjadi gelap. Cendawan berangan tua mempunyai batang tubular berongga yang menebal ke arah tanah. Ketinggian bergantung pada keadaan cuaca, ketinggian dari 3 cm hingga 8 cm.

Pulpa cendawan chestnut dicirikan oleh daging dan warna putih. Ia rapuh pada organisme muda, dan cendawan kelinci tua mempunyai daging yang keras dan kering.

Organisme hutan langka ini, cendawan berangan, tersenarai dalam Buku Merah Rusia. Ia tumbuh di bawah pokok lebat. Membentuk mycosis dengan lebah, ek dan konifer.

Sifat berbahaya

Cendawan mengandungi banyak serat tumbuhan dan kitin, yang sukar dicerna, sebab itulah nutrien kurang diserap. Untuk menghilangkan ini, cendawan dikeringkan, digiling dengan hati-hati dan dihantar untuk disimpan dalam balang tertutup rapat di tempat yang gelap.

Penting: garam yang dimakan ditambahkan ke serbuk cendawan. Ubat ini digunakan sebagai perasa.
Terdapat banyak bahan toksik dan radioaktif di atmosfera yang diserap oleh cendawan yang boleh dimakan

Oleh itu, mengumpulkannya di sepanjang jalan dan di kawasan dengan perusahaan perindustrian dikaitkan dengan bahaya bagi kehidupan. Anda tidak boleh membeli cendawan dari pasar, kerana tidak diketahui di mana ia dikumpulkan. Mungkin di kawasan yang tercemar secara ekologi.
Jangan pergi cendawan sahaja. Ingat, jika cendawan beracun masuk ke dalam bakul, ia boleh menyebabkan keracunan semua kerabatnya. Lebih baik membuang isi bakul.
Cendawan dianggap sebagai makanan berat, sehingga tidak boleh dimakan oleh bayi, ibu menyusui dan wanita hamil dan orang-orang dengan pelbagai penyakit saluran pencernaan.

Waktu cendawan disebut perburuan yang tenang. Hati-hati bahawa kesunyian ini tidak membuat anda risau. Kumpulkan cendawan yang boleh dimakan sahaja!

Cendawan beracun dan tidak boleh dimakan

Kele's Dubovik (Boletus queletii)

Topi berdiameter hingga 15 cm, bulat atau cembung. Permukaannya berwarna coklat chestnut, baldu pada cendawan muda, pada jamur matang menjadi licin, kering, kulit tidak mengelupas. Buburnya berdaging, padat, kekuningan, coklat di batang, berubah menjadi biru pada potongan. Kaki setinggi 4-15 cm, tebal 1-3,5 cm, berbentuk silinder, menebal ke arah pangkal, padat. Tidak ada corak dan timbangan di permukaan, warnanya berwarna kuning-coklat.

Spesies langka yang tumbuh di hutan rimba di Rusia, di Caucasus, di Timur Jauh. Musim berbuah Mei-Oktober

Cendawan syaitan (Boletus satanas)

Diameter tutupnya 8-25 cm, bentuknya berbentuk hemisfera, berbentuk kusyen bulat, pada jamur matang menjadi luas, permukaannya licin atau baldu, kering, dicat putih, kelabu, kelabu-hijau, jarang dengan warna kuning.Pulpa berwarna putih atau kekuningan, merah di batang, sedikit biru atau kemerahan pada potongan, kemerahan di batang. Cendawan matang mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Kaki tingginya 5-15 cm dan ketebalan 3-10 cm, pada cendawan muda, berbentuk ovoid atau sfera, kemudian menjadi ubi, berbentuk tong atau lobak, mengetuk ke atas, padat, dicat kekuningan-merah di atas, merah terang di tengah, kuning kecoklatan di pangkal. Dilindungi dengan corak mesh.

Tumbuh di hutan lebat, di bawah pohon ek, beech, sarang tanduk, hazel, chestnut, linden, di tanah berkapur. Ditemui di Eropah selatan, Rusia, Kaukasus, Timur Tengah, Wilayah Primorsky. Musim tumbuh berlangsung dari bulan Jun hingga September.

Jenis dan keterangannya dengan foto

Beberapa jenis cendawan dikelaskan sebagai lebam. Ini adalah gyroporus, cap tubular, menuju genus Gyroporus, dan keluarga Giroporov dan Duboviks dari keluarga Borovik dari keluarga Boletov.

Ini adalah cendawan yang boleh dimakan, dagingnya mempunyai ciri khas berwarna biru atau warna. Mereka mempunyai batang spongy, tengah, tanpa corak mesh. Pulpa ringan, hymenophore melipat tubulus longgar dan liang membulat biasa. Ciri-ciri individu mereka adalah seperti berikut:

1. Gyroporus biru - cendawan yang boleh dimakan, mempunyai penutup baldu, mencapai 15 cm, yang boleh menjadi cembung atau rata, kuning muda atau lebih gelap, hingga coklat. Pada masa yang sama, buburnya berwarna putih krim, setelah memecahkannya, ia memperoleh warna biru jagung yang cerah. Kaki setinggi 10 cm, berbentuk kerucut dengan penebalan di bahagian bawah, pada jamur muda diisi dengan tisu seperti katun, dan pada spesimen matang ia berlubang.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   Ia tumbuh lebih kerap berhampiran birch, oak dan chestnut, lebih suka tanah berpasir di hutan bercampur dan gugur. Berbuah dari bulan Julai hingga akhir September. Ini mempunyai aroma dan rasa yang kuat tanpa rasa pahit; ia digunakan kering untuk penyediaan sup dan sos lebih lanjut.

2. Oak-brown brown - merujuk kepada makanan yang boleh dimakan, memerlukan merebus wajib dengan penggantian air berikutnya, jika tidak, ia boleh menyebabkan gangguan perut dan usus, terutamanya dengan pengambilan alkohol secara serentak. Mudah dibezakan dari spesies yang boleh dimakan, ia mempunyai topi yang sangat besar (hingga 20 cm), berwarna coklat dengan warna zaitun.

   Pulpa berwarna kuning, pangkal kaki berwarna kemerahan. Dengan tekanan apa pun, seluruh cendawan ditutup dengan bintik-bintik, pada waktu rehat badan buah menjadi biru, tetapi segera menjadi coklat. Ia menetap di tanah berkapur hutan campuran. Ia termofilik, musim menuai adalah bulan Ogos. Lebih kerap mereka dituai dalam bentuk acar.

Anda mungkin berminat dengan:

Seperti apa cendawan syaitan dan boleh dimakan atau tidak (21 foto)?
Cendawan Satanic, atau Satan, adalah spesies langka yang dikelaskan oleh ahli mikologi sebagai racun. Cendawan dianggap ... Baca lebih lanjut ...

1. Oak berbintik - pada usia muda, ia menonjol dengan penutup matte cembung dengan warna coklat yang berbeza. Batangnya berwarna merah-kuning, ubi atau berbentuk tong dengan sisik merah. Apabila dipotong, ia memperoleh warna biru-kehijauan di topi dan kemerahan di batang.

   Suka tanah berasid, kawasan paya dan lumut, lebih kerap dijumpai di kawasan hutan konifer. Mula berbuah pada bulan Mei, boleh dijumpai hingga akhir Oktober. Oleh kerana cendawan boleh dimakan secara kondisional, ia tidak boleh dimakan tanpa pendidihan selama 15 minit. Ia digunakan lebih banyak dalam bentuk kering.

Kaviar

Bagaimana lagi anda boleh menggunakan cendawan lebam? Memasak kaviar dari itu tidak akan memakan sedikit masa, tetapi makanan yang enak ternyata menjadi terkenal! Dan anda hanya memerlukan sesuatu: satu kilogram lebam, tiga ratus gram bawang, minyak sayuran untuk menggoreng, kepala bawang putih, rempah secukup rasa dan garam.

1. Kami menggunakan semua produk separuh siap yang sama, direbus terlebih dahulu. Potong cendawan halus.
2. Potong bawang dan goreng hingga kekuningan.
3. Masukkan cendawan dan goreng selama 10 minit dengan api kecil. Sekiranya terlalu banyak jus dilepaskan, toskan.
4. Angkat dari api dan biarkan sejuk hingga suhu bilik.
5. Tuangkan campuran ke dalam pengisar (anda boleh membuat bahagian, kerana semuanya mungkin tidak muat sekaligus) dan kisar. Kemudian masukkan jisim yang dihasilkan dalam kuali dan didihkan dengan api kecil selama 15 minit lagi, tambah jus cendawan. Pada akhir memasak, masukkan bawang putih dan rempah hancur dengan garam. Kaviar sangat baik sejuk dan panas. Anda juga boleh menyebarkannya ke roti sebagai sandwic.

Benjolan biru

Cendawan ini tersebar di seluruh negara kita, tetapi lebih suka tumbuh di hutan Siberia dan Ural. Ramai penduduk negara asing menganggapnya tidak boleh dimakan, tetapi ini tidak berlaku. Cuma teknologi memasak banyak masalah. Cendawan ini mempunyai banyak nama: ungu, biru, ungu, anjing.

Banyak cendawan yang boleh dimakan bertukar menjadi biru apabila dipotong. Wakil khas adalah benjolan biru. Capnya mencapai diameter lima belas sentimeter dan berwarna kuning. Sekiranya cendawan dipotong atau ditekan, ia menjadi biru. Oleh itu namanya. Tutup cendawan susu muda sedikit cembung, tetapi dalam proses pertumbuhan dan penuaan mereka, menjadi sujud atau tertekan. Cendawan biru adalah cendawan yang bertukar menjadi biru ketika dipotong. Foto menunjukkan ini dengan jelas. Cendawan dibezakan dengan pulpa yang padat dan tebal, yang berwarna kuning, coklat muda atau krim. Berinteraksi dengan udara, jus putih memperoleh warna ungu.

Cendawan ini tidak mempunyai rakan sejawat. Pertengahan Ogos - awal September adalah masa terbaik untuk memilih cendawan biru, yang kaya dengan hutan campuran dan konifer. Mereka bersembunyi di bawah birch dan api. Cendawan ini digoreng atau direbus. Mereka tidak acar, kerana cendawan dan cairan menjadi biru.

(giroporus)

✎ Ciri gabungan dan generik

Gyropor atau gyroporus (lat.Gyroporus) adalah genus cendawan keluarga gyroporic (lat.Gyroporaceae) dan susunan boletus besar (lat. Boletales).
Keluarga gyropores (lat.Gyroporaceae) adalah monotip (kumpulan yang mengandungi satu takson subordinat langsung) dan mengandungi satu genus Gyroporus, yang, menurut kajian baru-baru ini (dari tahun 2008), hanya mengumpulkan selusin spesies.
Genus gyropores adalah genus kulat yang sangat sempit dan menyatukan tidak lebih dari 10 spesies yang hidup di zon sederhana di Hemisfera Utara, kadang-kadang di kawasan tropika.
Di wilayah Rusia, hanya 3 daripadanya yang dianggap paling terkenal, dan ini adalah:

• gyropore chestnut (chestnut, cendawan chestnut);
• birch gyropore (subdubovik, cendawan dakwat);
• giropori berpasir (batu pasir, cendawan pasir),

dan hanya 2 yang pertama yang penting bagi pemetik cendawan, kerana spesies ketiga beracun, lemah beracun, walaupun sehingga baru-baru ini ia adalah jenis gyropore chestnut yang boleh dimakan (lat.Gyroporus castaneus).

Gyropore sangat jarang dimakan (seperti chestnut gyropore) dan spesies yang boleh dimakan (seperti birch gyropore) yang termasuk dalam Buku Merah Rusia, membentuk mikoriza dengan banyak spesies berdaun lebar (oak, pohon beech, pohon abu, elms, maple, linden) pokok, buah berangan), dan kadang-kadang dengan konifer (pain).

Appearance Penampilan dan nilai pemakanan yang serupa

Giropori, selain serupa dengan beberapa cendawan yang boleh dimakan, juga dapat menyerupai yang tidak boleh dimakan.
Giropor mempunyai dua kali lipat, dan ini adalah cendawan hempedu dari genus Tolopil (tolopilus), yang dengannya mereka disatukan oleh rasa pulpa yang pahit, tetapi membezakan antara berongga, atau dengan lompang di dalam, kaki, dan juga pulpa yang bertukar menjadi biru pada waktu rehat.
Pada masa yang sama, harus diperhatikan bahawa giropori tidak mempunyai persamaan dengan spesies beracun.
Dari segi kualiti dan nilai pemakanan, cendawan giropori boleh dimakan, atau boleh dimakan bersyarat, cendawan kategori kedua.
Gyropores, kerana kelazimannya yang jarang berlaku, diakui sangat diinginkan, dan dalam rancangan gastronomi - cendawan yang lazat.
Oleh itu, mana-mana pemetik cendawan akan senang mencarinya, dan mana-mana pakar masakan (dengan berhati-hati, tetapi dengan senang hati) akan menyiapkan karya yang jelas dari mereka. Tetapi perlu dipertimbangkan bahawa giropori tersenarai dalam Buku Merah Rusia dan koleksi mereka adalah perburuan tulen.

✎ Pembahagian alam dan musim

Giropor biasanya lebih suka hutan berdaun lebar atau pohon pinus, dan mereka selalu memilih kawasan yang tidak lebat, ringan dan kering. Pada waktu yang sama, mereka tidak suka mendaki jauh ke dalam hutan, tetapi menetap di sepanjang tepi hutan.
Kemungkinan besar, giropor tersebar luas di Eropah Barat dan Timur, sangat kaya dengan pokok berdaun lebar dan terdapat terutamanya di kawasan selatan dari Perancis hingga Timur Jauh, tetapi di mana sahaja ia sangat jarang berlaku.
Di wilayah Rusia, kulat gyropore ditemui lebih jarang (di zon sederhana), di mana terdapat hutan berdaun lebar. Dan ini adalah bahagian barat, barat daya negara, selatan bahagian Eropah, Kaukasus, sebahagian Siberia Barat dan Timur Jauh.
Gyropores tidak berbuah untuk waktu yang lama, biasanya dari akhir bulan Julai - awal Ogos hingga pertengahan atau akhir September.

Description Penerangan dan aplikasi ringkas

Giropori adalah wakil umum bahagian kulat tiub dan zon dalaman penutupnya mempunyai struktur berpori. Tubul hymenophore (lapisan yang mengandungi spora) giropor berwarna kekuningan pucat atau karang berwarna. Tudung buah-buahan muda sangat padat dan berdaging, berwarna dari chestnut ringan dan coklat oren hingga coklat kemerahan, terasa kering dan baldu, atau halus ketika disentuh. Kaki tanpa corak mesh, rapuh, dalam buah-buahan masak dengan lompang di dalam atau berlubang. Daging di tutupnya padat, elastik, longgar di batang, berwarna putih, dan pada potongan di birch (biru) giropor ia berubah warna dengan tajam, dan tidak mengubah warna chestnut di gyropore chestnut.

Cendawan gyropore yang berbeza juga dimasak dengan cara yang berbeza. Sebilangannya (cendawan chestnut), apabila direbus, sedikit pahit dan oleh itu biasanya dikeringkan, atau digoreng mentah, tetapi tidak masin atau acar, kerana air garamnya terasa pahit dan merosakkan hidangan.
Yang lain (podduboviki) boleh digunakan "mentah", tanpa mendidih sebelumnya, dalam menggoreng, asin, acar, pengeringan atau dalam penyediaan sos cendawan.

Penerangan

Cendawan lebam (dalam bahasa Latin saintifik disebut Gyroporus cyanescens), juga dikenali sebagai blue gyroporus atau birch gyroporus, tergolong dalam cendawan tubular dari genus Gyroporus (gyroporic) dari keluarga Boletov dari kelas Agaricomycetes. Ia menerima namanya, baik yang popular dan rasmi, untuk harta tanah pulpa yang langka. Sebagai contoh, pada kaki atau topi, ia dengan cepat dapat menukar warna putih asalnya menjadi biru terang dan tepu. Lebih-lebih lagi, di mana-mana tempat kerosakan, sama ada pisau pemotong cendawan, cap jari yang ditekan atau, misalnya, gigitan binatang.

Bentuk topi lebam berubah bergantung pada usianya - pada jamur muda ia memiliki bentuk cembung, tetapi ketika tumbuh, secara beransur-ansur menjadi rata. Kulit cendawan mempunyai penampilan matte yang menyenangkan dengan warna coklat kekuningan atau keputihan; pada kerosakan sedikit pun ia ditutup dengan bintik biru terang. Untuk disentuh, permukaan penutup giroporus biru kering dan mempunyai tekstur baldu. Diameter rata-rata adalah 5-8 sentimeter, walaupun spesimen dengan lebar tutup 15 sentimeter sering dijumpai.

Daging cendawan lebam mempunyai warna berkrim putih atau halus, mudah pecah, memperoleh rona biru bunga jagung di tempat rehat atau potong. Rasanya kacang, praktikalnya tidak ada bau khas. Lapisan tubular dari jamur, setebal hingga 10 milimeter, dengan pori-pori kecil, juga memiliki warna putih atau warna krim, yang segera berubah menjadi biru ketika rusak. Serbuk spora mempunyai warna kekuningan pucat.

Kaki licin giroporus kebiruan, tanpa cincin, mencapai ketebalan hingga 3 sentimeter, dan ketinggian 5 hingga 10 sentimeter. Di pangkalnya, ia menebal, dan di bawah tutupnya memiliki bentuk runcing. Warnanya, biasanya, berwarna putih, atau menyalin warna topi, memberikan kembali warna biru dengan tajam setelah menyentuh. Struktur batang cendawan muda padat, dan pada orang dewasa ia berlubang.Lebam dianggap cendawan yang boleh dimakan termasuk dalam kategori makanan kedua, dengan rasa tidak pahit dalam makanan, yang mempunyai nilai pemakanan yang cukup baik, misalnya, dibandingkan dengan anggota keluarganya yang lain, seperti gyroporus chestnut.