Row elm (gypsygus elm): seperti apa, di mana ia tumbuh, adakah mungkin untuk dimakan

Peraturan pengumpulan

Dianjurkan untuk mengumpulkan elm gypsygus pada pertengahan musim luruh dari dekad kedua bulan September hingga musim sejuk. Anda perlu mencari cendawan yang boleh dimakan di hutan di akar pokok atau langsung di tunggul lama dan kayu mati. Oleh kerana elm ryadovka biasanya tumbuh secara berkumpulan, hasil cendawan yang cukup besar dapat dituai dalam satu perjalanan.

Seperti semua cendawan, gypsygus mempunyai keupayaan untuk menyerap bahan toksik dari tanah, kayu dan udara. Anda perlu mengumpulkannya hanya di tempat yang bersih, anda tidak boleh memotong badan buah yang tumbuh di sebelah jalan raya dan kawasan perindustrian. Walaupun selepas diproses, terlalu banyak sebatian berbahaya akan tetap berada di dalam pulpa.

Topi

Topi itu berdiameter 5 hingga 8 cm, tetapi terdapat individu yang cukup besar - 15 cm. Pada mulanya, ia dibezakan dengan bonjolan, tuberosity. Tepi penutup digulung, bintik-bintik coklat berair terlihat di seluruh permukaan. Selanjutnya, bentuknya berubah, menjadi cembung-sujud, atau sujud, kadang-kadang ada tibi tumpul atau sedikit kemurungan. Terdapat penutup eksentrik, tepinya diturunkan, titisan cairan tergantung di pinggan, berlama-lama di tepi dalam cuaca basah dan lembap. Dicat dengan warna "marmar" kekuningan, bintik-bintik berair, kadang-kadang keputihan, kuning pucat, sedikit kuning, dan spesimen terdapat dalam warna coklat keputihan pucat.

Penerangan

Gypsizigus elm dibezakan dengan corak ciri pada topi, yang tidak terdapat pada cendawan lain. Cendawan ini tumbuh dalam kelompok besar pada substrat berkayu.

Topi

Bentuk: pada usia muda, jelas cembung dengan tepi terselip, menjadi terungkap dengan kematangan. Topi itu tebal dan berdaging. Cukup besar, biasanya sekitar 10 cm, tetapi boleh mencapai 25.

Warna: dari putih hingga kuning muda dengan corak marmar tertentu yang dibentuk oleh bintik-bintik gelap yang menyerupai titisan air atau lilin lebur.

Kering, baldu.

Kaki

Bentuk: sering melengkung, menebal ke bawah, tumbuh bersama kaki spesimen jiran, membentuk persatuan besar. Pada spesimen matang, rongga boleh terbentuk di dalam.

Saiz: pendek dan agak tebal (masing-masing berdiameter sekitar 8 * 2 cm).

Warna: sedikit lebih ringan daripada topi.

Permukaan: kemaluan halus dan bawah dapat diperhatikan.

Jenis: lamela.

Warna: sedikit lebih ringan daripada penutup.

Ciri-ciri: lekatan dentate, kerap, dengan ketebalan sederhana.

Pulpa

Ketumpatan: padat dan elastik, walaupun sukar.

Warna: putih, berubah menjadi kuning dengan kerosakan mekanikal.

Ciri-ciri organoleptik: rasa cendawan yang menyenangkan, bau - biasanya "biasa", khas dengan sedikit kelembapan.

Berkembang di rumah

Ilmovaya ryadovka tergolong dalam kategori cendawan, yang tidak hanya dituai di hutan, tetapi juga ditanam di rumah atau pondok musim panas. Cukup mudah untuk melakukan ini - anda hanya perlu menyiapkan miselium gypsygus, serta mendapatkan balak yang baik dan sihat. Di dalam rumah, anda boleh menanam cendawan sepanjang tahun; di negara ini, penanaman mesti dilakukan dari April hingga Oktober.

Baris Ilm disediakan untuk penanaman seperti berikut:

1. Log kayu birch, aspen atau elm dipilih sebagai substrat nutrien, diameternya kira-kira 30 cm, panjang kira-kira 50 cm atau kecacatan.
2. Selama 3 hari, balak disimpan di dalam air sehingga kayu mencapai tahap kelembapan yang diinginkan. Selepas tarikh luput, pokok dipindahkan selama 3-5 hari ke tempat yang kering dan berventilasi baik sehingga air berlebihan keluar dari situ.
3. Dengan menggunakan gerudi, kemurungan kecil sekitar 5-10 cm dibuat di log, secara berperingkat.
4. Miselium yang disiapkan diletakkan di dalam lubang yang digerudi menggunakan batang bersih yang nipis.Agar tidak menjangkiti biji gypsygus dengan bakteria, perlu disemai dengan sarung tangan, dan tutup balak segera setelah menanam miselium dengan beg plastik.

Log yang dibasahi dengan biji baris elm yang ditanam di dalamnya dipindahkan ke tempat yang berlorek dan berventilasi baik dengan suhu tetap sekurang-kurangnya 20 ° C. Semasa miselium berkembang, log perlu dibasahi dari semasa ke semasa supaya medium nutrien untuk gypsygus terpelihara.

Perlu sekitar 3 bulan untuk pengembangan miselium barisan elm, kadang-kadang lebih kurang. Tanaman pertama dapat dilihat enam bulan selepas penanaman.

Sudah tentu, barisan elm di rumah tidak akan dapat tumbuh lama dalam log yang sama. Batang kayu lembut yang diambil dari birch, willow atau poplar memberi makan miselium selama kira-kira 4 tahun, pada balak maple, beech dan abu gunung berturut-turut dapat tumbuh hingga 7 tahun. Setelah hasilnya dikurangkan, prosedur menanam benih cendawan perlu diulang.

Perhatian! Penanaman sendiri elm ryadovka membolehkan anda tidak mencarinya di hutan, tetapi mengumpulkannya dengan banyak setiap tahun di rumah. Satu balak kecil menghasilkan hasil yang lumayan hingga 6 kg setiap musim

Penerangan mengenai cendawan

Hypsizigus elm (Latin Hypsizygus ulmarius Lyophyllum ulmarium) adalah cendawan yang boleh dimakan yang berasal dari genus Hypsizigus. Milik jabatan Basidiomycetes, kelas Agaricomycetes. Dia juga dikenali dengan nama Ryadovka elm, Lyofillum elm.

Diameter penutup cendawan adalah 5-10 cm. Ia kelihatan berdaging dan cembung. Pada cendawan tiram muda, pinggirnya sangat bengkok, menjadi lebih rata seiring bertambahnya usia. Topi berwarna putih (seperti pinggan), bintik-bintik berair kelihatan dari atas.

Kaki setinggi 5-8 cm (jarang 10 cm), melebar ke arah pangkal, melengkung. Berserat, mempunyai lapisan keputihan di bahagian atas, yang berubah menjadi kuning setelah disentuh.

Badan berbuah dengan pulpa lebat berwarna kelabu. Cendawan tiram segar berbau kelembapan.

Sedikit sejarah

Cendawan pertama kali ditemui di Timur Jauh. Ia mendapat namanya kerana warnanya yang terang. Ilmovy - kerana ia sering dijumpai di elm (Far East elm).

Lyophyllum kelabu berasap, Lyophyllum fumosum

Topi:

Dari cembung, berbentuk kusyen hingga rata pada masa dewasa, selalunya, sesuai dengan keadaan yang tumbuh, bentuknya tidak teratur, dengan ujung bergelombang dan melengkung yang aneh. Oleh kerana keadaan yang sama, terdapat variasi ukuran yang besar; dalam satu sendi, diameter penutup dapat bervariasi dari satu hingga tujuh sentimeter. Warnanya kelabu kotor, berasap atau kusam, itulah sebabnya Lyophyllum fumosum memperoleh namanya. Permukaannya licin, kering, kadang-kadang ditutup dengan timbangan kecil, dihanyutkan oleh sedimen. Buburnya berwarna keabu-abuan, agak elastik, dengan bau cendawan yang lemah, tanpa rasa tertentu.

Hymenophore:

Platnya dilekatkan dengan gigi, agak lebar dan kerap, pada cendawan muda berwarna terang, kemudian berubah menjadi kelabu.

Serbuk spora:

Putih.

Kaki:

Lyophyllum berasap berbuah dalam agregat besar (spesimen tunggal jarang), di mana kaki dengan panjang, ketebalan dan kelengkungan yang berbeza membentuk "umbi" monolitik. Kaki terutamanya dicat dengan warna terang dengan dominasi warna kelabu yang berbeza; permukaannya licin, dengan lapisan serbuk pada cuaca kering. Pulpa kaki ringan, berserat tinggi.

Penyebaran:

Lyophyllum abu-abu berasap terdapat di hutan pinus kering, membentuk mikoriza, masing-masing, dengan pinus serampang, dari pertengahan musim panas hingga Oktober. Tidak setiap tahun cendawan ini sering dijumpai, tetapi pada musim yang baik Lyophyllum fumosum dapat menghasilkan buah yang sangat mengejutkan, bahkan membentuk "cincin penyihir" dengan pertumbuhan yang besar.

Spesies serupa:

Menurut pandangan sains mikologi, Lyophyllum fumosum termasuk dalam kompleks lyophillums "accret", yang hanya berbeza dari segi pertumbuhan dan agen pembentuk mikoriza. Dalam siri ini, seseorang dapat membezakan baris bersatu, Lyophyllum connatum, dan barisan sesak, Lyophyllum sesuai. Atas dasar apa beberapa spesies genus Lyophyllum dalam penyesuaian Rusia tetap "lyophillums", sementara yang lain berubah menjadi "ryadovki", sains tidak diketahui.

Kebolehgunaan:

Tidak seperti lyophillum "sekutu" yang lain, Lyophyllum fumosum dianggap sebagai jamur yang boleh dimakan yang cukup baik, yang jelas dikaitkan dengan pulpa yang tidak begitu keras. Walau bagaimanapun, kerana ia tumbuh di tempat yang paling banyak, ia jarang dituai.

Catatan pengarang:

Di pasir kering, di tengah lumut yang jarang dan pinus yang terhambat, lyophyllum berasap yang tebal menjadikan kesan yang agak mencurigakan. Dan, tentunya, bukan hanya pada saya. Pemburu topi susu saffron dan boletus menjumpai pembersihan yang padat ditumbuhi cendawan aneh ini, merobek satu atau dua sambal, memilih, membuang. Beritahu mereka bahawa ini adalah cendawan yang cukup baik dalam penyediaannya, mereka tidak akan mempercayainya dan, mungkin, akan tersinggung. Ternyata semua kerja itu sia-sia.

Fragmen "Dinding Cendawan Besar". Seluruh benteng yang melintasi penebangan antara ladang pinus belum dapat bertahan. Sekali padat, hampir monolitik, tetapi pencerobohan gerombolan pemburu boletus tidak dapat dihentikan.

Ini adalah saat yang jarang berlaku ketika jurugambar tidak merasa bersalah atas penanaman yang rosak. Seseorang yang ingin tahu, dan tidak sendirian, berjaya menguruskan ubat untuk penyelidikan. Saya percaya bahawa orang yang merobek dan menyebarkan cendawan yang tidak mereka perlukan didorong oleh semacam perasaan tinggi. Walaupun mereka sendiri tidak mengetahuinya.

Lyophillum elm

Ia juga ditanam di iklim sederhana di Eropah, Amerika Utara, Australia. Terdapat dua jenis cendawan: dengan badan berbuah putih dan coklat. Bubur cendawan itu pahit, tetapi apabila dimasak, kepahitan itu hilang. Shimeji yang sudah siap mempunyai tekstur yang renyah dan rasa yang sedap.

Cendawan yang boleh dimakan yang kelihatan seperti elm lyophyllum. Topinya berwarna coklat; pada cendawan matang, ia retak. Bentuk penutupnya bulat, permukaannya kering. Pulpa berwarna putih. Kaki panjang, clavate. Mycorrhiza terbentuk dengan cemara, oak dan pain.

Borang carian

Berbuah dari bulan September hingga Oktober. Oleh kerana ciri-ciri bintik-bintik berair pada penutup, elm lyophyllum berbeza dengan jenis kulat lain, dan spesies yang tidak boleh dimakan atau beracun serupa belum dijelaskan untuknya. Di rumah, elm lyophillum tumbuh dari miselium.

Untuk penanamannya, balak kayu birch, elm, elm, aspen disediakan, berumur tidak lebih muda dari 5 tahun, berdiameter sekitar 30 cm, panjang kira-kira 0,5 m. Kayu balak mestilah bebas dari cabang, busuk dan kekurangan lain. Tempoh yang baik untuk menyemai cendawan: dari April hingga Oktober. Log direndam dalam air selama berhari-hari sehingga tahap kelembapan yang diinginkan diperoleh.

Secara ringkas mengenai perkara utama

Setelah mengeluarkan balak dari air, lebihan cecair dikeluarkan daripadanya dengan menyimpannya selama beberapa hari di kawasan yang berventilasi baik. Dalam balak yang disediakan dengan cara ini, lubang kecil berdiameter 1 cm dan sedalam cm digerudi dengan gerudi.

Mereka terhuyung-huyung pada jarak 20 cm antara satu sama lain. Kemudian, dengan tangan yang dibasuh atau sarung tangan, tongkat khas dengan miselium dimasukkan ke dalam lubang ini. Selanjutnya, balak tersebut dibungkus dalam beg plastik, yang mencegah jangkitannya dan mempercepat pengembangan dan pertumbuhan miselium.

Sepanjang tempoh pengembangan miselium memantau kandungan kelembapan kayu balak. Selepas sebulan, miselium mengisi substrat sepenuhnya. Dan enam bulan kemudian, panen pertama muncul.

Masa berbuah bergantung pada kekerasan kayu balak. Sebagai contoh, pada kayu lembut, poplar, willow atau birch, cendawan dituai selama kira-kira empat tahun. Varieti keras seperti maple, abu gunung, buah beech berbuah selama ini.

Cendawan tiram Elm (Hypsizygus ulmarius)

Tajuk semasa

Kedudukan sistematik

Kulat, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Lyophyllaceae, Hypsizygus

Etimologi epitet spesies

Ulmarius, a, um, elm, elm. Dari nisbah ulmus, i, m, elm + -arius, a, um, Juga Ulmus, Elm (nama genus).

Sinonim

• Agaricus ulmarius Bull., Herba. Fr. (Paris) 11: tab. 510 (1791)
• Pleuropus ulmarius (Bull.) Kelabu, Nat. Arr. Brit. Pl. (London) 1: 615 (1821)
• Pleurotus ulmarius (Bull.) P. Kumm., Führ. Pilzk. (Zerbst): 105 (1871)
• Dendrosarcus ulmarius (Bull.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 3 (2): 464 (1898)
• Ulmarium Micromphale (Bull.) Murrill, N. Amer. Fl. (New York) 9 (5): 307 (1916)
• Lyophyllum ulmarium (Bull.) Kühner, Sumbangan a l'Etude de Quelques Aspergilles 7: 211 (1938)
• Dendrosarcus coriipellis (Fr.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 3 (2): 463 (1898)

Nama lain: Lyophillum elm.

Kebiasaan

Badan buah: Cap dan batang (agaricoid)

Hymenophore: Lamellar (termasuk dilipat atau dengan plat asas)

Topi

Topi dengan diameter 50 - 80 (150) mm, pada cembung pertama, dengan tepi melengkung, hygrophane dengan banyak bintik-bintik kecoklatan berair bulat, kemudian cembung-sujud, sujud, kadang-kadang dengan tubercle tumpul atau sedikit tertekan, kadang-kadang eksentrik, dengan tepi melengkung, biasanya dengan titisan cecair di piring atau di sepanjang pinggir, secara amnya, agak ringan: keputihan, kuning pucat, kelabu kecoklatan.

Platnya kerap, lebar, bertambah luas, putih atau kekuningan.

Kaki

Panjang kaki 50 - 80 (100) mm, diameter 10 - 15 mm, tengah atau sedikit eksentrik, kadang-kadang melengkung, melebar ke arah pangkal, sedikit bengkak, berserat membujur, kadang-kadang puber di pangkal, di dalam atau dengan rongga, keputihan, rona pucat, dengan mekar keputihan, berubah menjadi kuning dari sentuhan.

Pulpa

Pulpa sangat padat, elastik, berserabut di batang, berair, kelabu atau kekuningan, dengan bau yang lembap.

Mikroskopi

Spora 4 - 6 × 5 - 6 μm, hampir bulat atau elipsoid, hyaline, bukan amyloid, sianophilic.

Basidia 18 - 25 × 4,5 - 6 µm, klavate, dengan penyempitan pusat yang jelas, 2- dan 4-spora, dengan gesper di dasar; sitoplasma dengan butiran siderophilic.

Cystyds tidak hadir.

Pileipellis terdiri daripada hyphae hyaline silinder dengan gesper, berdiameter 4 - 8 µm.

Hyphae 2 - 8 mikron berdiameter, dengan gesper; di mediostratus, plat terletak selari, di subhymenium, terletak agak tidak teratur, padat, berdinding tipis, bertatahkan, berdiameter 2-4 µm; dalam pulpa dengan dinding yang sedikit menebal, berdiameter 4 - 8 µm, terletak bebas.

Ekologi dan pengedaran

• Bahan: Tumbuhan berkayu (pokok hidup, kulit kayu dan kayu mati)
• Substrat: Tanah, sampah

Di hutan lebat dan bercampur, taman, di tunggul, kayu mati dan di dasar pokok rimbun hidup (aspen, birch, elm), dalam pertumbuhan kecil, jarang sekali, jarang sekali.

Di Siberia Barat, ia dicatat di sekitar Akademgorodok, di mana ia kadang-kadang dijumpai pada kayu aspen dan kayu birch.

Berbuah

Dari awal September hingga pertengahan Oktober.

JanFebMarAprMayJun

JulAugSepOctNoveDec

Pembahagiannya sesuai dengan dekad bulan.

Sifat pemakanan

Dimakan

Spesies serupa

• Lyophillum yang padat (Lyophyllum decasts) dibezakan oleh pertumbuhan agregat yang lebih besar bukan pada kayu, tetapi di tanah, dengan tidak adanya bintik-bintik berair yang jelas di tutupnya. Dua spesies lyophillum yang serupa dan berkait rapat - lyophillum L. fumosum abu-abu berasap dan hon-simeji L. shimeji tumbuh di tanah di hutan pinus.
• Cendawan tiram kotak-kotak (Hypsizygus tessulatus) adalah spesies yang hampir tidak dapat dibezakan dari Asia Timur (yang dengan sendirinya tidak mengecualikan kemungkinan pertumbuhannya di hutan Siberia Barat). Diusahakan secara meluas, ia terkenal dalam masakan Jepun sebagai buna-shimeji.
• Spesies lain yang belum dapat kita kenal pasti, mirip dengan kebiasaan cendawan tiram elm, pulpa putih elastik dan ekologi, kadang-kadang dijumpai di pohon gugur yang tumbang di hutan taiga campuran lama yang tumbuh di Khanty-Mansi Autonomous Okrug - Yugra . Sebagai peraturan, cendawan ini tumbuh secara tunggal, warnanya lebih ringan, dan pangkal batangnya jelas berwarna puber. Salah satu sampel yang kami kumpulkan sangat pahit, sementara yang lain kurang pahit. Mungkin ini bukan spesies yang dijelaskan, dekat dengan cendawan tiram elm.

Row elm (gypsygus elm): seperti apa, di mana ia tumbuh, adakah mungkin untuk dimakan

Elm hypsizigus, elm lyophyllum, cendawan tiram elm (Hypsizygus ulmarius (Bull.) Redhead, 1984)

Insert-cendawan-pohon Sinonim: Agaricus ulmarius Bull., 1791 Pleuropus ulmarius (Bull.) Gray, 1821 Pleuropus ulmarius (Bull.) Gray, 1821 Pleurotus ulmarius (Bull.) P. Kumm., 1871 Dendrosarcus ulmarius (Bull.) Ulmar98 (Bull.) Murrill, 1916 Hypsizygus ulmarius (Bull.) Redhead, 1984

Etimologi: Lyophyllum (lyo Yunani - untuk larut, hancurkan; ulmarium Yunani - daun) ulmarium (ulmarium Latin - elm).

Topi: berdiameter hingga 20 cm dan lebih, cembung, kemudian sujud, dengan pinggir lurus atau terkulai, sering retak, terutama dengan usia, hampir putih atau kuning-kuning, kelabu-coklat.

Plat: melekat atau sedikit menurun, lebar, kerap, agak tebal, putih atau kekuningan.

Kaki: 4-10 x 1.5-2.5 cm, selalunya eksentrik, silinder, padat, berserat membujur, keputihan

Pulpa: tebal, pekat, putih, masam, dengan bau tepung.

Spora: 5-6 x 4 mikron, bulat atau ovate luas, licin.

Serbuk spora: putih.

Habitat: tumbuh di batang hidup, kayu mati dan tunggul kayu keras di hutan dan taman.

Musim: berbuah dari bulan Ogos hingga Oktober.

Dimakan: Cendawan yang boleh dimakan berkualiti tinggi.

Sebaran di Kazakhstan: dijumpai di dasar birch hidup berhampiran Tasik Zhukey di wilayah Akmola.

Habitat: Rusia, Belarus, Barat. Eropah, Timur. Asia, Utara. Amerika.

Gypsizigus elm dalam foto:

Penerangan mengenai elm gypsygus

Diameter penutup bervariasi dari 5 hingga 8 sentimeter, tetapi ada spesimen yang cukup besar, diameter penutupnya mencapai 15 sentimeter. Cendawan muda mempunyai penutup cembung dengan tepi melengkung. Titisan kelembapan terkumpul di tepi.

Seiring bertambahnya usia, bentuk topi menjadi cembung-terentang, kadang-kadang ada tubercle tumpul atau, sebaliknya, kemurungan kecil. Tutupnya berwarna keputihan, sedikit kekuningan, kuning pucat dengan bintik-bintik berair, berair, dan beberapa spesimen berwarna coklat pucat.

Panjang kaki adalah 5-8 sentimeter, kadang-kadang boleh tumbuh hingga 10 sentimeter, diameternya 1-1,5 sentimeter. Kaki paling kerap di bahagian tengah, kadang-kadang melengkung, di pangkalnya diluaskan. Struktur batangnya berserat membujur. Sebilangan cendawan mempunyai pubertas di pangkal batang.

Kaki berlubang di dalam. Warnanya berwarna keputihan atau pucat dengan sedikit mekar. Sekiranya anda menyentuh kaki, ia akan menjadi kuning.

Buburnya berwarna pekat, berair, kelabu atau sedikit kekuningan. Pulpa mempunyai bau yang lembap. Spora elips atau sfera.

Tempat pertumbuhan hipsizigus elm

Cendawan ini tumbuh di hutan lebat dan bercampur. Mereka boleh dijumpai pada awal musim luruh dan hingga separuh kedua bulan Oktober. Waktu menuai adalah pada bulan September. Mereka tumbuh dalam kumpulan atau secara tunggal.

Gypsizigus elm adalah kulat parasit, ia menyebabkan reput putih pada pokok-pokok yang gugur, pada akarnya tumbuh. Kulat ini parasit pada birch, elm, aspen, dan juga dapat dijumpai pada tunggul.

Elm hypsizigus tidak dapat menjalankan sintesis bahan organik sendiri, kerana ia adalah spesies heterotrofik. Mereka memperoleh karbon dari akar tanaman yang lebih tinggi, sehingga menambah daya hidup mereka.

Rasa kualiti elm gypsygus

Gypsizigus elm tidak begitu terkenal di negara kita. Cendawan ini mempunyai rasa yang rata-rata. Mereka boleh digunakan segar, acar dan asin, tetapi rebus selama 20 minit sebelumnya. Dibolehkan menambahkan cendawan ini segar sebagai tambahan kepada hidangan utama. Mereka boleh acar dan masin. Pulpa di kaki adalah getah berserat.

Gypsizigus elm sesuai dengan hidangan ikan dan daging. Apabila digoreng dalam mentega, ia menjadi sangat lazat.

Ciri penyembuhan elm gypsigus

Cendawan ini mempunyai khasiat perubatan yang sangat baik. Mereka mengandungi jumlah tembaga, besi, vitamin B2, D, kalium dan asid pantotenik yang seimbang. Elm gypsygus mengandungi sejumlah besar serat, jadi cendawan ini dapat digunakan dalam berbagai diet dan untuk meningkatkan metabolisme.

Gypsizigus elm digunakan dalam rawatan asma, diabetes, anemia. Mereka menstabilkan tekanan darah dan menormalkan kerja sistem kardiovaskular. Mereka meningkatkan imuniti, mereka membuat penghalang terhadap virus, kulat, bakteria dan kesan karsinogenik.

Penilaian rasa, sifat perubatan, faedah dan kemungkinan bahaya

Cendawan tiram adalah cendawan yang boleh dimakan. Rasa diberi nilai 4 mata daripada 5. Tidak digalakkan mengambil banyak. Dengan pengambilan berlebihan, rasa berat di perut mungkin terjadi.

Elm lyophyllum mempunyai sifat perubatan. Badan buah mengandungi garam mineral, vitamin, 18 asid amino. Enzim amilase dan lipase, yang merupakan sebahagian daripada cendawan, menyumbang kepada penurunan berat badan dan pemecahan lemak. Tepu tubuh manusia dengan serat dan glikogen.

Cendawan tiram adalah ubat yang berkesan untuk ulser perut.Jus diperah dari cendawan, beberapa sudu diberikan kepada pesakit semasa perut kosong. Rawatan yang sama dijalankan untuk gastritis. Jus mendayung meningkatkan peristalsis, menyembuhkan luka, melegakan keradangan.

Gunakan

Cendawan hutan yang dimakan sangat popular dalam masakan. Pelbagai resipi mencadangkan penggunaan gypsygus dalam salad dan sup, hidangan utama dan lauk pauk, dalam penaik roti. Juga, baris elm acar dan masin, ini membolehkan anda mengekalkan sifat berguna untuk jangka masa panjang.

Sebelum sebarang persiapan, gypsygus mesti disediakan tambahan untuk digunakan. Topi segar dibersihkan, dicuci dengan air sejuk dan direbus sekurang-kurangnya 20 minit, pemprosesan membantu meningkatkan rasa.

Nasihat! Baris Ilm dengan topi lebar paling sesuai dipotong kecil sebelum diproses. Badan berbuah kecil boleh direbus keseluruhan.

Lyophillum shimeji

Hon-shimeji

Sehingga baru-baru ini, dipercayai bahawa Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) diedarkan hanya di kawasan terhad yang meliputi hutan pinus di Jepun dan beberapa bahagian di Timur Jauh. Pada masa yang sama, terdapat spesies yang berasingan, Lyophyllum fumosum (L. abu-abu berasap), yang berkaitan dengan hutan, terutama konifer, beberapa sumber bahkan menggambarkannya sebagai agen pembentuk mikoriza dengan pinus atau cemara, secara luarannya sangat mirip dengan L.decastes dan L.shimeji. Kajian molekul baru-baru ini menunjukkan bahawa tidak ada spesies yang terpisah seperti itu, dan semua penemuan yang diklasifikasikan sebagai L. fumosum adalah L.decastes (lebih biasa) atau L. shimeji (Lyophillum simeji) (lebih jarang di hutan pinus). Oleh itu, hari ini (2018), spesies L.fumosum telah dihapuskan, dan dianggap sebagai sinonim untuk L.decastes, secara signifikan memperluas habitat yang terakhir, hampir ke "di mana saja". Nah, L.shimeji, ternyata, tumbuh bukan hanya di Jepun dan Timur Jauh, tetapi meluas di seluruh zon boreal dari Scandinavia ke Jepun, dan, di beberapa tempat, terdapat di hutan pinus dari zon iklim sederhana. Ia berbeza dengan L.decast pada badan berbuah yang lebih besar dengan kaki yang lebih tebal, pertumbuhan agregat kecil atau terpisah, terikat dengan hutan pinus kering, dan pada tahap molekul.

Penerangan

Topi: 4 - 7 sentimeter. Pada masa muda, cembung, dengan tepi melengkung yang jelas. Seiring bertambahnya usia, ia akan berubah menjadi sedikit cembung atau merebak secara praktikal, di bahagian tengah topi, tubercle yang lebar dan rendah yang jelas hampir selalu dipelihara. Kulit penutupnya sedikit matte, licin. Julat warna - dalam nada kelabu dan kecoklatan, dari coklat keabu-abuan hingga kelabu kotor, dapat memperoleh warna abu-abu kekuningan. Pada penutupnya, bintik-bintik hygrophane gelap dan jalur radial sering dilihat; kadang-kadang terdapat corak hygrophane kecil dalam bentuk "mesh".

Plat: kerap, sempit. Longgar atau sedikit melekat. Pada spesimen muda, putih, kemudian menjadi gelap menjadi krem ​​atau kelabu.

Kaki: tinggi 3 - 5 sentimeter dan berdiameter hingga setengah sentimeter, berbentuk silinder. Putih atau kelabu. Permukaannya licin, boleh sutera atau berserabut pada sentuhan. Dalam pertumbuhan yang dibentuk oleh cendawan, kaki saling melekat dengan kuat.

Cincin, penutup tempat tidur, volva: tidak ada.

Daging: tegas, putih, sedikit kelabu di batang, tegas. Tidak berubah warna semasa dipotong dan pecah.

Bau dan rasa: rasa yang sedap dan sedikit sedap.

Serbuk spora: putih. Spora: bulat hingga ellipsoid secara luas. Halus, tidak berwarna, hyaline atau dengan kandungan intraselular halus, lemah amiloid. Dengan ukuran spread yang besar, 5.2 - 7.4 x 5.0 - 6.5 mikron.

Musim dan pengedaran

Buah aktif berlaku pada bulan Ogos - September. Lyophyllum shimeji tumbuh dalam kumpulan dan kumpulan kecil, jarang sekali. Diagihkan ke seluruh Eurasia dari kepulauan Jepun ke Scandinavia.

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Lyophyllum yang padat (Lyophyllum decasts) juga tumbuh dalam pertumbuhan, tetapi intergrowth ini terdiri daripada kapur buah yang jauh lebih besar.Lebih suka hutan lebat. Tempoh berbuah adalah dari bulan Julai hingga Oktober. Lyophyllum elm (Jamur tiram, Hypsizygus ulmarius) juga dianggap sangat mirip dalam penampilan kerana adanya bintik bulat hygrophilous pada penutupnya. Pada cendawan tiram, badan berbuah dengan batang yang lebih memanjang dan warna topi umumnya lebih ringan daripada pada Lyophillum simeji

Walau bagaimanapun, perbezaan luaran ini tidak begitu mendasar jika kita memperhatikan persekitaran. Cendawan tiram tidak tumbuh di tanah, ia tumbuh secara eksklusif pada kayu mati dari pohon-pohon yang gugur: pada tunggul dan sisa kayu yang direndam di dalam tanah

Maklumat lain mengenai cendawan

Nama khusus "Shimeji" berasal dari nama Jepun untuk spesies Hon-shimeji atau Hon-shimejitake. Tetapi sebenarnya, di Jepun dengan nama "Shimeji" dapat dijumpai bukan hanya Lyophyllum shimeji, tetapi juga, sebagai contoh, lyophillum lain yang aktif ditanam di sana, elm.

Foto cendawan Lyophillum shimeji dari soalan sebagai pengiktirafan:

Berkembang di rumah dan di negara ini

Adalah menguntungkan untuk membiakkan cendawan tiram di rumah. Cendawan berfungsi dengan baik di mana-mana pokok kayu keras (baru dipotong). Sekiranya kayu itu lembut, buahnya cepat muncul, tetapi hasilnya rendah. Baka keras akan menggembirakan anda dengan hasil panen yang kaya, tetapi miselium akan tumbuh dengan lebih perlahan.

Harga miselium bermula dari $ 2. Sebelum menanam, batang dipotong menjadi balak (diameter 30-40 cm, panjang 30–35 cm). Sekiranya bilahnya kurang dari ukuran yang ditunjukkan, maka cendawan akan lahir lebih sedikit. Terdapat beberapa cara penanaman, anggap paling mudah dan senang.

Kemajuan:

1. Tambahkan miselium (tidak lebih daripada 100 g) di bawah pangkal bar.
2. Kuburkan balak di tanah, sedalam 10-12 cm. Jarak antara mereka hendaklah dari 30 cm hingga 0.5 m.
3. Inokulasi pada akhir musim bunga. Tanaman boleh dituai pada musim gugur.

Rasa dan warna

Cendawan ini tidak terkenal di negara kita, rasanya agak rata. Untuk memasak, rebus selama 15 hingga 20 minit. Ia dibenarkan menggunakan segar, sebagai tambahan untuk kursus kedua, anda boleh garam, acar. Kaki mempunyai pulpa getah serat. Kombinasi yang sangat baik dengan hidangan daging dan ikan, mendapat rasa yang sangat baik apabila digoreng dalam mentega. Ia mempunyai khasiat perubatan yang sangat baik, mengandungi jumlah zat besi, tembaga, kalium, Vitamin B2, D, asid pantotenat yang optimum. Kerana fakta bahawa mengandung sejumlah besar serat, dapat digunakan dalam diet, meningkatkan metabolisme. Membantu dalam rawatan anemia, menstabilkan tekanan darah, merawat asma dan diabetes, menstabilkan sistem kardiovaskular. Cendawan ini bukan sahaja dapat meningkatkan nada badan, tetapi juga dapat mewujudkan penghalang terhadap kesan virus, bakterisida, kulat dan karsinogenik dengan meningkatkan fungsi sistem imun.

Definisi

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Amyloid (Struktur amiloid)

Strukturnya disebut amiloid jika dari reagen Melzer (larutan 0,5 g iodin kristal + 1,5 g kalium iodida + 20 ml klorida hidrat + 20 ml air suling) berubah menjadi biru, ungu, kadang-kadang hampir hitam.

Lihat struktur Dextrinoid.

Kebaikan dan keburukan pada badan

Makan gypsygus dalam makanan boleh memberi manfaat kepada kesihatan manusia. Elm ryadovka mengandungi bahan berharga yang penting, iaitu:

• polisakarida;
• vitamin asas A, C, D dan B;
• 18 asid amino penting;
• garam mineral;
• enzim pencernaan - lipase dan amilase;
• glikogen dan serat.

Gypsygus yang diproses dengan betul meningkatkan daya tahan imun dan membekalkan tubuh dengan sejumlah besar protein tumbuhan.

Yaitu:

• mempercepat pemecahan lemak;
• membantu menghilangkan berat badan berlebihan;
• membantu melegakan proses keradangan dengan ulser perut;
• meningkatkan peristalsis;
• mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit.

Penting! Ilmovaya ryadovka telah menyatakan sifat anti-kanser, penggunaan gypsygus mencegah perkembangan penyakit onkologi

Pada masa yang sama, elm ryadovka boleh menyebabkan bahaya serius pada badan. Produk yang kaya dengan protein tidak digalakkan untuk usus yang lembap - gypsygus boleh menyebabkan sembelit. Juga, lebih baik menolak ryadovka dengan pankreatitis dan gastritis dengan keasidan yang rendah.

Keracunan dengan cendawan yang tidak betul disiapkan adalah bahaya besar. Oleh itu, dilarang memakan elm ryadovka untuk wanita hamil dan kanak-kanak di bawah usia 7 tahun, kerana mereka akibat keracunan boleh menjadi sangat serius.