Gigrofor

Hygrophorum cendawan lewat (coklat)

Kategori: boleh dimakan.

Cap hygrophorus akhir (Hygrophorus hypothejus) (diameter 3-7 cm): coklat zaitun atau coklat-coklat, sedikit cembung, dengan tepi melengkung ke dalam. Permukaannya lendir, tepinya lebih ringan daripada pusat. Kerana warna tutupnya, cendawan ini sering disebut hygrophor coklat.

Kaki (tinggi 4-12 cm): kekuningan atau zaitun, padat, licin, berbentuk silinder. Cendawan yang lebih tua mungkin berlubang. Hygrophor muda mempunyai cincin yang hilang dari masa ke masa.

Plat: oren kuning atau muda, jarang dan tebal, lemah pada batang. Kadang-kadang dengan sisa-sisa penutup tempat tidur.

Daging: tidak berbau, rapuh. Hampir putih di topi, kekuningan di batang.

Ganda: tiada.

Apabila ia tumbuh: dari pertengahan September hingga hampir akhir November. Ia muncul walaupun salji pertama turun, itulah sebabnya ia mendapat nama "terlambat".

Tempat mencari: berhampiran pokok pain di konifer atau bercampur

Makan: hygrophor muda muda mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan digunakan untuk membuat sup atau hidangan utama. Cendawan ini sangat popular dalam masakan negara-negara Balkan.

Permohonan perubatan tradisional: tidak berkenaan.

Nama lain: hygrophor coklat, kutu kayu.

Penerangan

Tutupnya berdiameter 4-10 cm, tebal, berdaging, tengah atau (kadang-kadang) eksentrik, cembung pada cendawan muda, kemudian rata, kadang-kadang sedikit tertekan. Permukaan penutup sering melengkung tidak rata, tepinya bergelombang. Kulit pada penutupnya licin, kering, sedikit puber, berkat serat yang menutupinya. Warna topi pada cendawan muda berwarna kelabu muda atau keputihan, kemudian berubah menjadi kelabu-timah atau kehitaman dengan bintik-bintik besar atau lebih besar. Pulpa tegap, pada mulanya berwarna putih, kemudian - dengan warna kelabu samar, terutama di bawah kulit penutup dan di kaki. Baunya samar, tetapi menyenangkan; tidak ada rasa yang jelas.

Kaki pendek, tebal (panjang 3 - 8 cm dan tebal 1,5 - 4 cm), silinder tidak tetap atau sedikit melengkung, padat, biasanya menipis ke bawah. Warnanya keputihan atau keabu-abuan, seringkali memiliki penampilan berserat sutera dan warna keperakan. Bahagian atas kaki (di bawah topi) sedikit bersisik. Platnya jarang, agak tebal, lebar 2 - 6 mm, diselingi dengan plat antara dan turun di sepanjang pedikel. Cendawan muda berwarna keputihan, matang berwarna kelabu.

Serbuk spora berwarna putih. Spora 7 - 9 × 4 - 5 μm, ovoid-elipsoid, licin, tidak berwarna.

Berkembang di rumah dan di negara ini

Gigrofor coklat boleh ditanam bukan sahaja di negara ini, tetapi juga di balkoni pangsapuri. Namun, untuk mendapatkan hasil yang baik, anda perlu memenuhi banyak syarat. Miselium boleh ditanam di tanah terbuka dan di dalam kotak yang disediakan khas dengan campuran tanah. Serbuk spora hidroforik boleh dibeli di kedai pakar. Ia mesti dicampurkan dengan pasir dalam nisbah 1: 5. Ini akan memudahkan proses penanaman. Di tanah terbuka, serbuk spora ditanam berhampiran pokok buah lama. Cendawan ditanam dengan baik pada pertengahan musim bunga. Di tapak pendaratan, perlu dilonggarkan dengan baik hingga kedalaman 10 cm. Selepas itu, perlu menyebarkan spora yang dicampur dengan pasir di lubang yang disediakan. Letakkan humus dan lapisan tanah di atas. Selepas itu, perlu menyiram tempat penanaman dengan banyak, memakan sekurang-kurangnya 10 liter air per 1 m². Pada masa akan datang, anda perlu menyiram setiap 2-3 hari. Dalam kebanyakan kes, penuaian pertama dapat diperoleh dalam beberapa tahun. Dalam kes yang jarang berlaku, cendawan muncul pada musim gugur. Untuk mempercepat permulaan berbuah, anda perlu menyuburkan kawasan di mana miselium disemai dengan humus. Tidak disarankan untuk menggunakan baja kimia, kerana ia dapat terkumpul di badan berbuah yang sedang berkembang, meracuninya.Sebagai tambahan, hygrophor dapat ditanam di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau bilik lain yang sesuai, di mana mungkin untuk mengekalkan peredaran udara, kelembapan tinggi dan keadaan suhu yang diperlukan.

Penyediaan kompos

Dibolehkan menggunakan wort, wortel atau agar oat sebagai medium nutrien. Sebagai tambahan, perlu menyediakan substrat untuk menanam cendawan terlebih dahulu. Mereka boleh menjadi kompos. Untuk menyediakannya, campurkan 100 kg jerami kering, kira-kira 60 kg kotoran kuda atau lembu, 2 kg superfosfat dan urea, 5 kg kapur dan 8 kg gipsum. Pertama, jerami harus direndam selama 2-3 hari, dan kemudian dilapisi dengan lapisan baja demi lapisan. Urea dan superfosfat mesti ditambahkan ke setiap lapisan. Tempat di mana kompos akan dilakukan mesti berventilasi dengan baik, tetapi harus dilindungi dari pemendakan dan masuknya tanah. Anda perlu menumpahkan kompos setiap hari dengan air pada suhu bilik. Selepas kira-kira seminggu, semua lapisan harus dicampurkan. Pada masa akan datang, anda perlu menjalankan prosedur ini setiap 3-4 hari. 5 hari sebelum kompos siap, kapur dan gipsum harus dimasukkan ke dalam komposisi. Proses penyediaannya adalah 20-25 hari. Campuran hendaklah lembut dan longgar. Ia tidak boleh melekat pada tangan anda. Selepas itu, kompos yang sudah siap hendaklah diletakkan di dalam kotak atau beg yang disediakan terlebih dahulu. Selepas kira-kira 2-3 hari, apabila suhu kompos turun menjadi + 23 ... + 25 ° C, anda boleh menanam serbuk spora. Pelepasan dilakukan dalam corak papan catur. Jarak antara lubang harus sekurang-kurangnya 20 cm. Sangat mustahak untuk menggiling tempat-tempat untuk meletakkan dengan kompos. Selepas ini, penyiraman substrat banyak dilakukan. Kelembapan bilik mestilah sekurang-kurangnya 75-90%. Suhu yang disyorkan ialah + 23… 25 ° C. Selepas kira-kira 2 minggu, sarang labah-labah putih dari miselium pembentuk akan muncul di permukaan substrat. Mereka perlu dijinakkan dengan campuran gambut, batu kapur dan tanah. Selepas 3-5 hari, suhu bilik harus diturunkan kepada + 12 ... 17 ° C. Tanaman pertama akan muncul dalam 2-3 bulan. Substrat boleh digunakan tidak lebih dari satu tahun. Selepas itu, disyorkan untuk menggantinya dengan kompos segar. Sebelum meletakkan bahan segar, adalah mustahak untuk memproses bekas di mana hygrophor ditanam dengan larutan peluntur.

Sifat perubatan, faedah dan kemungkinan bahaya

Adalah dipercayai bahawa hygrophor terlambat mempunyai sejumlah sifat penyembuhan kerana kehadiran dalam cendawan komponen aktif seperti: - lisin; - protein; - selulosa; - besi; - kalsium; - sistein, dll.

Penggunaan ragam ini secara berkala menyumbang kepada normalisasi sistem saraf pusat. Adalah dipercayai bahawa hygrophor dapat meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Bahan aktif secara biologi yang terkandung dalam cendawan mempunyai kesan menormalkan fungsi sistem limfa. Penggantian hygrophor daging membantu mengurangkan risiko kegemukan dan diabetes mellitus jenis 2. Bahan aktif yang terkandung di dalam badan buah hygrophor membantu meningkatkan fungsi hati dan menekan proses keradangan di dalam tubuh manusia. Dengan penggunaan hygrophor secara berkala, fungsi buah pinggang bertambah baik. Bahan aktif yang terkandung dalam buah mempunyai kesan tonik pada tubuh manusia. Selain itu, dengan penggunaan cendawan secara teratur, keadaan saluran darah bertambah baik, dan risiko terkena penyakit jantung berkurang. Sebatian aktif secara biologi yang terkandung dalam hygrophor membantu memperbaiki keadaan mata. Walaupun cendawan ini boleh memberi manfaat besar kepada tubuh, tetap disyorkan untuk menggunakannya dalam bentuk dos. Penggunaan hygrophor yang berlebihan boleh menyebabkan gangguan metabolik. Selain itu, dengan latar belakang pengambilan hygrophor, reaksi alahan mungkin berlaku. Dalam beberapa kes, kemasukan cendawan ini secara berlebihan dalam makanan boleh memprovokasi perkembangan hipervitaminosis. Telah diperhatikan bahawa penggunaan produk ini memperburuk keadaan sesetengah orang dengan epilepsi.Peningkatan kepekatan protein dalam produk ini, dalam beberapa keadaan, boleh menyebabkan gangguan fungsi ginjal. Perlu diingat bahawa hygrophor mampu mengumpulkan bahan toksik, oleh itu, buah-buahan yang dikumpulkan berhampiran tempat pembuangan sampah, lebuh raya, dan kilang boleh menyebabkan keracunan teruk. Tidak disyorkan untuk menyalahgunakan hygrophor pada wanita semasa kehamilan dan menyusui.

Kaedah memasak

Dengan menggunakan resipi memasak yang terbaik, anda boleh menikmati hidangan lazat dan sihat setiap hari. Namun, sebelum anda mula menggoreng dan mengukus hygrophor, kami menyediakan cendawan untuk proses selanjutnya. Untuk membersihkan buah kurang, potong bahagian bawah batang semasa menuai dan lepaskan ranting dan kotoran yang menempel pada penutup. Sebaiknya masukkan hygrophor ke dalam bakul sebersih mungkin, kerana cendawan ini dibezakan oleh pulpa halus, yang dapat pecah dengan pembersihan yang intensif. Sekiranya rawatan haba atau pembekuan produk lebih lanjut dirancang, ia harus dibilas dengan teliti, tetapi jika ada keinginan untuk mengeringkan hygrophor, mereka tidak boleh direndam. Setelah tiba di rumah, anda mesti membilas tanaman yang dituai dengan air yang mengalir dan membersihkan cendawan dari pasir dan serpihan halus dengan berus. Sekiranya cendawan terlalu kotor, disyorkan untuk menjalankan prosedur mencuci beberapa kali

Perhatikan pinggan khas. Selepas itu, perlu memasukkan hygrophor ke dalam saringan sehingga air mengalir dari mereka.

Memasak

Merebus hygrophor membolehkan anda menyatakan rasanya. Cendawan boleh digunakan untuk membuat sup dan kaldu yang kuat. Untuk 1.5 liter air, sekurang-kurangnya 200 g cendawan harus diambil. Badan buah mesti dicincang dengan teliti. Selepas itu, mereka perlu dituangkan ke dalam air sejuk dan didihkan. Sangat mustahak untuk menambahkan garam ke dalam kuahnya, menambah daun bay, garam dan lada sulah. Masak produk selama 20 minit. 3 minit sebelum akhir memasak, masukkan bawang kupas ke dalam kuahnya. Sekiranya cendawan beracun masuk ke dalam periuk, air akan mengambil warna kebiruan.

Pickling

Sekiranya dikehendaki, hygrophor acar dapat disiapkan dengan cepat di rumah. Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan: - hygrophors - 1 kg; - garam - 1 sudu besar. l .; - gula - 2 sudu besar. l .; - air rebus -1 l .; - cuka - 4 sudu besar. l .; - allspice - 10 kacang polong; - minyak sayuran - 4 sudu besar. l .; - cengkih - 2-3 keping.

Untuk menyiapkan pengasam, anda perlu mencampurkan air, rempah, cuka dan minyak sayuran. Campuran hendaklah direbus selama 5-10 minit. Selepas itu, anda perlu memasukkan cendawan ke dalam air mendidih dan rebus selama 7 minit. Diperlukan untuk menegaskan hygrophor selama 5 jam. Selepas itu, produk tersebut siap digunakan.

Pembekuan

Sekiranya terdapat cendawan beku di dalam peti sejuk, keluarkan dan masak makanan. Tidak sukar untuk membuat kekosongan seperti itu. Setelah membersihkan dan mencuci buah dengan teliti, ia harus dipotong kecil. Bahagikan tempat kosong ke dalam sachet bahagian kecil. Ini akan mengelakkan pencairan dan pembekuan produk yang kerap, yang diperlukan semasa memasukkan ke dalam briket besar. Setelah mengedarkan cendawan ke dalam beg kecil atau bekas, letakkan di dalam peti sejuk untuk membeku. Untuk sehari, produk akan mempunyai masa untuk membeku dengan baik.

Menggoreng

Cendawan ini tidak memerlukan pendidihan sebelum menggoreng. Buahnya mesti dicincang halus. Selepas itu, kuali mesti dipanaskan dengan teliti dan minyak sayuran dituangkan di atasnya. Lebih baik menggoreng hygrophor dengan wortel dan bawang. Pertama, sayur-sayuran cincang diletakkan di dalam kuali. Mereka perlu digoreng sedikit, dan kemudian masukkan cendawan. Pastikan garam dan lada pinggan. Anda perlu menggoreng cendawan sekurang-kurangnya 30 minit. 5 minit sebelum memasak, anda boleh menambah beberapa sudu krim masam atau mayonis. Ini akan meningkatkan rasa hidangan.

Resipi masin

Hygrophors sering diasinkan di rumah. Untuk pengasinan, anda perlu mengambil kira-kira 2.5 kg badan buah dan 125 g garam kasar. Untuk acar produk ini, lebih baik menggunakan pinggan enamel atau tab mandi kayu. Di bahagian bawah harus diletakkan daun kismis dan lobak.Cendawan harus diletakkan dengan penutupnya di lapisan, menaburkan garam ke atas setiap lapisan. Selain itu, anda boleh menambah daun ceri atau kismis, serta rempah-rempah. Dari atas, para hygrophor mesti ditekan dengan penindasan. Selepas itu, anda perlu mengeluarkan bekas dengan pinggan ke dalam bilik bawah tanah. Pengasinan hendaklah dilakukan pada suhu tidak melebihi + 15 ° C.

Pengeringan dan pemeliharaan untuk musim sejuk

Untuk pengeringan, hygrophor hendaklah dipotong menjadi pinggan. Selepas itu, mereka perlu digantung pada benang tebal. Untuk kering, cendawan mesti digantung di kawasan yang berventilasi baik. Setelah kira-kira 3 minggu, hygrophor dapat dipindahkan ke beg kanvas untuk disimpan. Untuk mempersiapkan musim sejuk, pertama-tama anda perlu mengisar hygrophor dan rebus dalam air masin sekurang-kurangnya 1 jam. Cendawan rebus perlu direbus di dalam air lain selama 10 minit lagi. Air perlu digunakan sebagai pengasam. Cendawan perlu dipindahkan ke balang yang disterilkan, diisi dengan pengasam dan digulung.

Keburukan dan kebaikan cendawan

Ciri-ciri bermanfaat cendawan ini adalah kerana kandungan pulpa sejumlah besar asid amino, bahan aktif, pelbagai vitamin dan unsur mikro.

Komposisi hygrophor mengandungi sejumlah besar protein yang mudah dicerna, oleh itu, dari segi nilai pemakanan, cendawan seperti itu dapat bersaing walaupun dengan produk daging.

Pulpa mengandungi unsur surih berikut:

Telah terbukti bahawa penggunaan hygrophor secara berkala dapat memperbaiki keadaan tubuh dengan ketara:

1. Toksin dihilangkan.
2. Masalah berat badan berlebihan diselesaikan.
3. Kerja saluran pencernaan bertambah baik.
4. Jerawat hilang dan warna kulit bertambah baik.
5. Edema di bawah mata dikeluarkan.
6. Keadaan kuku dan rambut bertambah baik.

Pulpa mengandung sejumlah besar serat, sehingga perut dapat memproses makanan tersebut untuk waktu yang lama, dan jika hygrophor dimakan secara berlebihan, cirit-birit atau pedih ulu hati mungkin muncul. Pakar pemakanan juga mengesyorkan untuk membatasi pengambilan cendawan ini kepada anak-anak di bawah 14 tahun, kerana unsur jejak yang dikandungnya dapat membahayakan tubuh anak yang rapuh. Dilarang menggunakan hygrophor dalam makanan sekiranya terdapat intoleransi individu.

Semua jenis hygrophor yang diketahui sekarang boleh dimakan, sehingga boleh dimakan dengan mudah. Ingat hanya bahawa varietas keemasan boleh mempunyai bau yang tidak menyenangkan, jadi perlu memilih resipi yang tepat untuk menyediakan hidangan tertentu, dengan mengambil kira ciri-ciri gastronomi cendawan ini.

Beberapa jenis hygrophor boleh dimakan, tidak ada spesies beracun yang dapat dikenal pasti.

Di halaman ini, anda dapat membaca keterangan dan melihat foto jenis cendawan hygrphor yang paling biasa: putih (gigi manis), terlambat (coklat), keemasan, kemerahan, merah jambu, aromatik, larch dan awal. Huraian pelbagai jenis hygrophor adalah serupa, tetapi terdapat sejumlah perbezaan.