Foto dan penerangan Gigrofor reddening (Hygrophorus erubescens)

Gigrofor keemasan yang boleh dimakan, di mana ia tumbuh, seperti apa, peraturan pengumpulan, foto

Gigrofor golden: adakah mungkin untuk makan, keterangan dan foto

Golden Gigrofor adalah cendawan lamellar dari keluarga Gigroforov. Spesies ini tumbuh dalam kumpulan kecil, membentuk mikoriza dengan pokok yang berbeza. Dalam sumber lain, ia boleh didapati dengan nama hygrophor bergigi emas. Dalam kalangan saintifik, ia disenaraikan sebagai Hygrophorus chrysodon.

Seperti apa hygrophor emas?

Badan berbuah dari spesies ini adalah jenis klasik. Topi pada mulanya mempunyai bentuk lonceng cembung dengan ujung cekung ke bawah. Semasa matang, ia meluruskan, tetapi tubercle kecil tetap di tengahnya. Permukaannya licin, melekit, ditutup dengan sisik nipis lebih dekat ke tepi. Pada spesimen muda, warna bahagian atas berwarna keputihan, tetapi kemudian menjadi kuning keemasan. Diameter penutup mencapai dari 2 hingga 6 cm.

Pulpa berair, lembut. Ia dicirikan oleh naungan cahaya dan tidak berubah ketika dipotong. Baunya ringan, neutral.

Di bahagian belakang penutup terdapat pelat lebar yang jarang turun ke pedikel. Hymenophore pada mulanya mempunyai warna keputihan, dan kemudian menjadi kuning. Hygrophor emas mempunyai spora elips putih dengan permukaan licin. Saiz mereka 7.5-11 x 3.5-4.5 mikron.

Kaki berbentuk silinder, menyempit di pangkal, kadang-kadang sedikit melengkung. Panjangnya mencapai 5-6 cm, dan lebarnya 1-2 cm. Pada buah muda, padat, dan kemudian rongga muncul. Permukaannya melekit, putih, dengan bulu ringan dekat dengan penutup dan sisik kuning sepanjang keseluruhannya.

Di manakah hygrophor emas tumbuh

Cendawan ini biasa, tetapi tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Lebih suka pokok konifer dan hutan lebat dengan tanah yang kaya dengan humus. Membentuk mikoriza dengan oak, linden, pain. Tempoh berbuah bermula pada pertengahan Ogos dan berlanjutan hingga dekad kedua Oktober.

Hygrophor emas tersebar luas di Eropah dan Amerika Utara. Di wilayah Rusia, ia terdapat di mana-mana.

Adakah mungkin untuk memakan hygrophor keemasan

Cendawan ini dianggap boleh dimakan. Tetapi ia tidak mempunyai rasa yang tinggi, oleh itu ia termasuk dalam kategori keempat.

Beregu palsu

Pada peringkat awal pengembangan, gigrofor berwarna keemasan dalam banyak hal serupa dengan kerabatnya. Oleh itu, untuk mengelakkan kesilapan, perlu mengkaji perbezaan ciri kembar.

Gigrofor wangi. Ia memiliki aroma badam yang kuat, dan dalam cuaca hujan, ia dapat menyebar sejauh beberapa meter. Anda juga boleh membezakannya dengan warna topi kelabu-kuning. Cendawan ini dianggap boleh dimakan secara kondisional dan dicirikan oleh rasa pulpa yang manis. Nama rasmi ialah Hygrophorus agathosmus.
Gigrofor berwarna putih kekuningan. Badan berbuah bersaiz sederhana. Warna utamanya berwarna putih. Ciri khasnya ialah apabila digosok, lilin dirasakan di jari. Cendawan ini boleh dimakan, nama rasminya adalah Hygrophorus eburneus.

Peraturan pengumpulan dan penggunaan

Memetik cendawan harus dilakukan dengan pisau tajam, memotong badan buah di pangkal. Ini akan mengelakkan kerosakan pada miselium.

Sebelum digunakan, buah-buahan hutan mesti dibersihkan dari sampah dan zarah tanah. Kemudian bilas cendawan hingga bersih. Ia boleh dimakan segar dan diproses.

Kesimpulannya

Gigrofor golden tergolong dalam kategori cendawan yang tidak popular, tetapi boleh dimakan. Ini disebabkan oleh buahnya yang buruk, yang menjadikan penuaian sukar dilakukan, dan rasanya yang netral. Oleh itu, kebanyakan pemetik cendawan memotongnya. Sejak dalam tempoh berbuah, spesies yang lebih berharga dapat dituai.

Resepi memasak

Hygrophors boleh digoreng, dikeringkan, dibakar, direbus. Mereka sering ditambahkan ke salad, sos, lauk, sup, acar, pai.

Pembersihan

Proses pembersihan adalah sederhana.Cendawan dibasuh di bawah air, sisa kotoran dan dedaunan dikeluarkan, bahagian yang rosak dipotong, dan dikeringkan.

Memasak

Prosesnya memakan masa 10 minit. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan kepahitan yang mungkin berlaku. Kupas cendawan sebelum dimasak.

Pickling

Untuk memasak, anda memerlukan:

cendawan siap dan rebus - 2 kg;
air - 1 l;
cuka 9% - 0,4 l;
garam - 40 g;
gula - 10 g;
daun salam - 4 biji .;
allspice - 4 kacang polong;
cengkih - 5 keping.

Bagaimana hendak masak?

Sterilkan bekas dan penutup 2-2.5 liter.
Tuangkan garam, gula, rempah ke dalam air yang dipanaskan dan larut, kacau. Semasa mendidih, jangan mengurangkan haba selama 6 minit.
Masukkan cuka dan masak selama 2 minit lagi dengan api sederhana.
Rendam cendawan yang dikupas ke dalam perapan dan masak selama seperempat jam.
Peringkat terakhir adalah menyusun balang.

Pembekuan

Cendawan yang dikupas (jangan dipotong terlalu kecil) direbus dalam air masin, dibiarkan mengalir dan ditutup dalam beg, mengeluarkan udara. Mereka tidak perlu dicairkan untuk digunakan dalam makanan.

Menggoreng

Untuk hygrophor goreng dengan kentang dan bawang putih, anda memerlukan:

cendawan - 200 g;
kentang - 600 g;
bawang - 2 biji .;
minyak sayuran - 90 g;
bawang putih - 2 ulas, tangkai thyme;
garam secukup rasa.

Langkah demi langkah memasak

Kentang digoreng hingga coklat keemasan dalam minyak sayuran.
Sebarkan cendawan, bawang, campurkan. Setelah menutup penutup, masak dengan api kecil selama 15 minit.
Akhir sekali, masukkan rempah.

Garam hygrophor dalam minyak

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan:

cendawan - 1 kg;
bawang putih - setengah kepala;
allspice - 50 g;
daun salam - 8 biji .;
payung dill - 3-4 pcs .;
garam - 50 g;
minyak bunga matahari tanpa bau.

Langkah demi langkah memasak

Cendawan direbus di dalam air tanpa menambah rempah, hanya sedikit masin, selama 20-25 minit.
Kemudian mereka diletakkan di dalam bekas dengan penutupnya ke bawah. Lakukan ini dengan lapisan garam, lada, dill dan daun laurel.
Tampal dan tuangkan minyak, sepenuhnya meliputi tahap cendawan.
Proses pengasinan mengambil masa sekurang-kurangnya 30 hari. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk.

Pengeringan

Cendawan lamellar, seperti cendawan susu, hygrophors, russula, volushki, dan lain-lain tidak dikeringkan kerana munculnya rasa pahit tertentu.

Menyekat hygrophor untuk musim sejuk

Anda perlu:

hygrophors - 2 kg;
air - 1 l;
cuka meja, 9% - 80 ml;
garam batu - 40 g;
gula - 30 g;
biji lada hitam - 20 biji .;
akar lobak - 1 pc .;
dill segar - 2 tandan;
bawang putih - 3-5 ulas;
daun kismis hitam - 3 pcs.

Langkah demi langkah memasak

Bilas ramuan, potong.
Kupas bawang putih dan akar lobak, potong menjadi kepingan nipis.
Semua rempah dan ramuan diletakkan di bahagian bawah balang, kemudian cendawan rebus dibentangkan.
Untuk perap, garam, gula dan cuka dituangkan ke dalam air yang dipanaskan, didihkan dan dimasak selama 7 minit.
Cendawan dituangkan dengan air garam yang dihasilkan dan ditutup dengan penutup nilon.

Secara semula jadi, hygrophor jarang berlaku, tetapi ia adalah produk yang berharga untuk kesihatan manusia. Cendawan mempunyai rasa yang menyenangkan, ia boleh dituai untuk musim sejuk dan dimakan segar. Kumpulkan di hutan atau tanam di plot anda sendiri.

Rasa, faedah dan keburukan Hygrophor

Cendawan jenis ini mempunyai komposisi yang kaya. Ia merangkumi asid amino, vitamin, protein tumbuhan dan mineral. Antara vitamin: PP, B9, B6, B5, B2, B1, kolin.

Terima kasih kepada gabungan unsur mikro dan makro individu, hygrophor dapat memberi manfaat kepada tubuh manusia:

selenium menormalkan kelenjar tiroid, mencegah perkembangan neoplasma, mempunyai kesan positif pada penglihatan;
mangan menyokong fungsi sistem pembiakan, menghilangkan deposit lemak yang tidak perlu dari hati;
tembaga melegakan keradangan, menguatkan tulang, menstabilkan saluran pencernaan;
fosfor mempercepat proses pemikiran, menormalkan keseimbangan asid-basa;
kalium mempunyai kesan positif pada tidur, mengawal keseimbangan air, menormalkan tekanan darah dan fungsi jantung;
natrium mempunyai sifat vasodilating;
iodin meningkatkan aktiviti fizikal;
zink mencegah anemia, menguatkan dinding saluran darah;
sulfur menghalang proses penuaan;
kalsium menguatkan gigi, mengambil bahagian dalam pengecutan otot.

Cendawan juga mengandungi serat, lisin, sistein dan protein haiwan. Rasanya yang enak, enak dengan bijirin, kentang, keju, daging, sayur-sayuran dan rempah.

Selain khasiatnya, cendawan juga boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan. Anda tidak boleh menggunakannya dalam diet terlalu kerap, kerana kemungkinan manifestasi berikut:

reaksi alahan;
hipervitaminosis, di mana keadaan kulit bertambah buruk;
kerosakan kimia pada tisu tulang rawan;
kencing kerap;
kardiopalmus.

Menanam cendawan di negara dan di rumah

Untuk menanam hygrophor di negara ini, anda memerlukan miselium. Ia boleh dibeli dalam bentuk serbuk dari kedai khusus. Satu bungkusan dirancang untuk penyemaian 1 m2

Perhatikan tarikh luput. Benih dicampurkan dengan tanah kering atau pasir dan ditanam di bawah pokok yang sesuai

Tanah mesti disiapkan. Untuk melakukan ini, lepaskan lapisan bumi hingga 15 cm dan lepaskan. Tuangkan campuran dengan miselium, sebarkan secara merata, ke permukaan dan selesaikan dengan lapisan tanah hutan asli atau kebun dengan humus. Kawasan tanah yang ditanam perlu disiram dengan banyak (10 liter air per 1 m2 kawasan).

Anda boleh menyemai miselium sepanjang tahun. Penuaian boleh dilakukan sehingga 4 kali - dua kali pada musim bunga dan jumlah yang sama pada musim luruh. Baja tanah setahun sekali dalam tempoh ketika cendawan telah selesai tumbuh. Ini akan memastikan hasil tetap tinggi. Spesies ini juga dapat ditanam dalam keadaan dalaman rumah, seperti champignon.

Jenis hygrophor cendawan

Hygrophorus wangi, aromatik, atau wangi (Hygrophorus agathosmus)

Cendawan yang boleh dimakan dengan badan berbuah berdaging. Topi berdiameter 4-8 cm, berbentuk cembung, secara beransur-ansur menjadi cembung rata, pinggirnya terselip, permukaannya melekit dan berlendir, terutama pada kelembapan tinggi. Warna topi berwarna kelabu, coklat kekuningan atau putih, jarang dengan warna hijau. Platnya jarang, tumbuh hingga ke batang, berwarna putih. Dagingnya berwarna keputihan atau abu-abu pucat, lembut, dengan aroma yang kuat, mengingatkan pada bau badam pahit, saderi atau anise, yang tidak sedap rasanya. Panjang kaki adalah 4-10 cm, ketebalannya adalah 0,6-1,5 cm. Kaki adalah pusat, silinder, kering atau basah, permukaannya tidak lendir. Warna kaki berwarna putih, secara beransur-ansur berubah menjadi kelabu. Spora berwarna putih.

Tumbuh dari bulan Ogos hingga September di hutan konifer dan campuran. Luas di iklim sederhana.

Hygrophorus berwarna putih kekuningan (Hygrophorus eburneus)

Cendawan yang boleh dimakan, juga dikenali sebagai bonet lilin gading dan sapu tangan koboi. Dijumpai di Eropah, Amerika Utara, Afrika Utara.

Badan buah berwarna putih. Dalam cuaca basah, topi ditutup dengan lapisan lendir tebal. Terasa seperti lilin.

Hygrophorus awal (Hygrophorus marzuolus)

Spesies langka, yang juga dijumpai di bawah nama hygrophor Mac dan cendawan salji. Diameter topi adalah 4-10 cm, strukturnya tebal, berdaging, bentuk cendawan muda cembung, rata dengan usia. Permukaannya melengkung, tepinya bergelombang. Kulit licin, kering, sedikit puber. Pada cendawan muda, penutupnya berwarna kelabu muda atau keputihan, pada yang matang berwarna kelabu timah atau kehitaman dengan bintik-bintik. Pulpa padat, putih, berubah menjadi kelabu seiring bertambahnya usia. Aromanya lemah, menyenangkan, rasa tidak dinyatakan. Kaki panjang 3-8 cm, lebar 1,5-4 cm, silinder, melengkung, padat, menipis ke bawah. Warnanya keputihan atau kelabu, dengan warna keperakan. Spora berwarna putih.

Tidak seperti hygrophor lain, spesies ini sangat awal, muncul pada bulan Mac dan tumbuh hingga awal bulan Mei. Dijumpai di hutan konifer dan gugur, selalunya di bawah beech.

Cendawan yang boleh dimakan digunakan untuk menyediakan sup dan hiasan untuk hidangan daging. Oleh kerana hygrophor Mac muncul sangat awal, ia tidak boleh dikelirukan dengan cendawan lain, termasuk yang beracun.

Hygrophorus zaitun-putih (Hygrophorus olivaceoalbus)

Diameter tutupnya adalah 2-6 cm, bentuknya hemisferis pada jamur muda, pada yang lama berbentuk cembung atau rata, ditutup dengan lapisan lendir.Warna topi berwarna kelabu-coklat atau coklat zaitun, lebih gelap di tengahnya, menjadi lebih terang apabila bertambah tua. Pulpa kuat, putih, kuning di tengahnya, pulpa berserabut di batang. Aroma dan rasa kurang dinyatakan. Kaki panjangnya 4-8,5 cm dan tebal 0,4-1,0 cm, pusat, silinder atau fusiform, berwarna coklat zaitun. Spora berwarna putih.

Cendawan yang boleh dimakan yang dimakan segar.

Ia tumbuh dari bulan Ogos hingga November di hutan konifer dan campuran di sebelah pokok cemara. Meluas di Eurasia.

Gigrofor russula atau russula (Hygrophorus russula)

Cendawan yang boleh dimakan berdaging yang tumbuh di hutan lebat di Hemisfera Utara.

Diameter topi adalah 5-12 cm, bentuknya hemisfera, secara beransur-ansur menjadi cembung, diratakan, pinggirnya dinaikkan. Permukaannya halus, dalam cuaca basah menjadi lengket-lendir, pada cendawan muda berwarna keputihan atau merah jambu, dengan bintik-bintik merah jambu, kemudian menjadi merah jambu-merah dan dalam cendawan matang - merah anggur. Pulpa padat, putih, merah jambu pada potongannya, baunya lemah, tepung, rasanya tidak ketara. Kaki panjang 6-8 cm, tebal 1-2,5 cm, tengah, meruncing ke bawah, klavat atau fusiform, putih dengan bintik-bintik coklat kekuningan. Spora berwarna putih.

Cendawan yang boleh dimakan, digunakan segar, acar atau masin. Ia dianggap terbaik dalam rasa semua spesies keluarga.

Ia tumbuh dari bulan Ogos hingga November di hutan lebat dan bercampur, di sebelah pokok oak.

Penerangan mengenai hygrophor yang memerah

Cendawan ini mempunyai penampilan klasik - ia mempunyai batang yang agak panjang dan penutup kubah. Dalam spesimen yang matang sepenuhnya, penutupnya secara beransur-ansur terbuka. Permukaan badan berbuah berwarna putih merah jambu dengan bintik-bintik kuning kecil.

Tempat pengedaran hygrophor yang memerah

Higrofor yang memerah tumbuh di hutan konifer atau campuran. Cendawan ini berbuah pada bulan Ogos-September. Hygrophors wujud bersama dengan pain atau cemara. Oleh itu, mereka paling kerap dijumpai di bawah pokok-pokok ini.

Penilaian rasa hygrophor yang memerah

Hygrophor kemerahan dimakan oleh banyak orang. Tetapi mereka tidak menimbulkan banyak keseronokan dalam masakan, kerana mereka tidak mempunyai bau ekspresif dan rasa istimewa. Cendawan ini bagus sebagai pelengkap kepada cendawan jenis lain.

Kerabat hygrophor yang memerah

Hygrophor yang memerah kelihatan paling mirip dengan hygrophor russula. Gigrofor russula hampir sama, tetapi mempunyai ukuran yang lebih besar. Gigrofor russula adalah cendawan yang boleh dimakan. Topinya kuat, berdaging, bentuknya pada awalnya cembung, dan seiring bertambahnya usia ia menjadi sujud, kadang-kadang tuberkel tetap berada di tengahnya. Kulit penutupnya bersisik. Kaki berbentuk silinder, sangat kuat. Pulpa berwarna putih, di udara bertukar menjadi merah.

Hygrophor Russula tumbuh di hutan lebat. Cari mereka di bawah pokok oak. Mereka menetap dalam kumpulan kecil. Mereka tumbuh di kawasan berbukit dan berbukit. Berbuah dari musim panas hingga musim luruh.

Hygrophor puitis juga serupa dengan hygrophor yang memerah, dan ini juga jamur yang boleh dimakan. Pada mulanya, bentuk topi hygrophor puitis berbentuk sfera, dan kemudian menjadi sujud. Kulitnya halus dan berkilat. Warna topi boleh berwarna merah muda muda atau keputihan dengan warna kuning muda. Kaki lebat dan kuat, putih. Pulpa hygrophor puitis mempunyai aroma melati.

Higrofor puitis tumbuh di hutan lebat. Mereka menetap secara berkumpulan, di kawasan pergunungan, di bawah beech. Berbuah dari musim panas hingga musim luruh. Ini adalah cendawan yang enak yang boleh dimasak dengan pelbagai cara dan diawetkan.

Gigrofor maiden adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Topi pada mulanya cembung, dan ketika ia tumbuh, ia meluruskan. Selalunya terdapat tubercle di permukaan penutup. Kaki berbentuk silinder, agak nipis, tetapi pada masa yang sama padat. Badan buah berwarna putih, kadang-kadang warna kekuningan muncul. Sekiranya bintik-bintik kemerahan muncul di hygrophor gadis itu, ini bermakna cetakan telah melengkung pada kulit.

Hygrophor gadis tumbuh di kawasan lapang, padang rumput, di kawasan pergunungan dan rata. Mereka menetap dalam banyak kumpulan. Hygrophors Maiden berbuah dari musim panas hingga musim luruh.Walaupun ini adalah cendawan yang boleh dimakan, ia tidak mempunyai nilai istimewa.