Hebeloma meruncing

Penerangan

Topi itu berdiameter 4-9 cm, pada mulanya berbentuk hemisfera atau berbentuk bulat dengan kerucut, kemudian dibuka dengan yang rata dengan permukaan yang tidak rata dan tubercle di tengahnya. Kulit licin dan sedikit melekit, kuning muda atau coklat kekuningan, lebih ringan di bahagian tepinya.

Buburnya ringkas, agak lembut, putih, dengan rasa pahit dan bau lobak atau kentang mentah yang tidak menyenangkan.

Kaki setinggi 3-8 cm dan diameter 0,8-2 cm, berbentuk silinder, kadang-kadang dengan penebalan di pangkal, pada jamur matang berongga, keputihan atau kuning-coklat. Bahagian atasnya ditutup dengan lapisan serbuk dan mudah dicuci.

kerap, melekat pada gigi, pada mulanya berwarna putih, kemudian menjadi bengkok atau kelabu-coklat dengan tepi yang ringan. Di pinggan, kadang-kadang anda dapat melihat titisan kecil cecair susu atau telus yang mengandungi spora matang, apabila kering, ia meninggalkan bintik-bintik gelap.

Serbuk spora, coklat oker, spora 11 × 6 μm, berbentuk badam, dilipat.

Tanda-tanda keracunan dan pertolongan cemas

Bahan-bahan yang terdapat di dalam bubur cendawan ini beracun bagi tubuh manusia, tetapi belum dapat dikenalpasti dan sangat kurang dikaji. Tetapi tidak dapat dipertikaikan bahawa ketoksikan mereka sangat tinggi.

Bahan beracun yang terdapat dalam bubur cendawan ini mempunyai kesan negatif yang signifikan terhadap sistem pencernaan manusia. Gejala keracunan pertama muncul dengan sangat cepat, setelah jangka masa yang singkat setelah makan hebeloma:

• najis longgar;
• pening dan muntah;
• kolik.

Ia diperhatikan: kegagalan pernafasan, sakit kepala, dahaga, dalam kes yang teruk - kelumpuhan anggota badan. Sekiranya seseorang merasakan sekurang-kurangnya salah satu tanda keracunan cendawan, segera hubungi ambulans.

Pertolongan pertama kepada mangsa adalah membersihkan saluran pencernaan racun kulat yang belum diserap ke dalam aliran darah. Biasanya, untuk ini, perut dibasuh dengan air rebus atau arang aktif. Bagaimanapun, mereka memanggil pasukan doktor di rumah.

Sticky Gebeloma adalah cendawan yang tidak boleh anda kacau. Anda boleh sampai ke hospital dengan keracunan dengan "hadiah" hutan ini dengan cepat. Nasib baik, sangat mudah untuk membezakan gebeloma dari spesies lain kerana baunya, jadi jika cendawan yang anda potong mempunyai aroma yang tajam dan tidak menyenangkan, lebih baik membuangnya dan meneruskannya.

Kaedah memasak

Valui harus dimasak mengikut teknologi yang ada. Memasak harus dimulakan dengan wajib membersihkan serpihan dan tanah tanaman dan melibatkan perendaman wajib. Valui adalah cendawan acar secara tradisional dan digunakan untuk acar sejuk.

Perlu diingat bahawa hanya cendawan muda yang dikenakan garam. Pada peringkat penyediaan, mereka mesti menjalani perendaman yang berpanjangan dan berulang dalam air sejuk dengan penggantian berterusan dengan air tawar. Russula foetens boleh digunakan untuk membuat pembuka acar yang sangat pedas dan tidak biasa. Pengasinan boleh dilakukan bukan sahaja sejuk, tetapi juga panas. Selepas kira-kira sebulan setengah, cendawan akan siap dimakan. Valui yang direndam sangat sesuai untuk salad, vinaigrette, atau tumis. Kaviar dari cendawan jenis ini sangat popular.

Kehadiran kepedihan dan kepahitan tertentu pada kaki dan penutup cendawan Russula foetens menyiratkan rendaman dan penggunaan hanya topi (rasa tertentu tetap ada di kaki walaupun selepas diproses). Valui mesti disimpan di dalam air sekurang-kurangnya tiga hingga empat hari, dengan tiga perubahan air pada siang hari. Kemudian cendawan yang direndam direbus selama setengah jam, selepas itu mereka boleh digunakan untuk memasak atau pengetinan untuk musim sejuk.

Penerangan

Hebeloma melekit (Hebeloma crustuliniforme) tergolong dalam keluarga Strophariev, genus dengan nama yang sama Gebeloma. Cendawan beracun ini mempunyai beberapa nama yang umum di kalangan penduduk Rusia: gebeloma berkerak, valui palsu. Juga, keindahan berbahaya ini disebut cendawan lobak, yang dikaitkan dengan bau khas yang dikeluarkan oleh pulpa. Orang Inggeris memanggil Gebela sebagai kue dongeng atau pai beracun.

• penutupnya lembut, bentuknya sedikit cembung. Pada gebelom muda, ia berbentuk bulat-cembung, rapi, dengan tepi yang terselip, pada orang dewasa, sebaliknya, ia rata dan bahkan membongkok ke dalam. Mungkin terdapat lebam kecil di tengah. Kulit kadang-kadang melekit, berlendir, licin disentuh, dan mungkin kering, yang biasanya diperhatikan pada perwakilan spesies yang matang. Warna topi terdiri daripada pelbagai warna kuning (dari cahaya hingga hampir coklat) dengan pinggir yang hampir putih. Mayat buah juga dijumpai dengan penutup berwarna merah bata. Diameter - sehingga 9 cm;
• kaki berwarna putih, ditutup dengan lapisan serbuk, berbentuk silinder, menebal ke arah bawah. Dalam perwakilan orang dewasa Gebelom, bahagian dalamnya berlubang. Ketinggiannya hingga 8 cm, diameter hingga 2 cm;
• pulpa agak padat, tebal, pahit, dengan ciri khas bau yang tidak menyenangkan, sangat mengingatkan pada bau lobak, kentang. Warnanya keputihan atau berkrim: semakin tua hebeloma, semakin gelap bayangan pulpa;
• pinggan sering terletak, melekat, kelabu keputihan di badan berbuah muda dan kelabu-coklat, kuning-coklat dengan tepi ringan pada cendawan dewasa. Di bahagian luar plat, titisan eksudat jelas kelihatan, di mana spora berada. Apabila mereka kering, mereka menjadi gelap dan hampir hitam;
• spora berbentuk badam, berwarna coklat kemerahan.

Adakah cendawan lobak boleh dimakan atau tidak?

Gebeloma jenis ini, seperti kebanyakan genus yang sama, beracun. Dalam beberapa sumber, anda boleh mendapatkan maklumat bahawa cendawan tidak beracun, tetapi tidak boleh dimakan, tidak sedap. Ini disebabkan oleh fakta bahawa toksin yang terdapat di dalam pulpa masih kurang difahami.

Ketoksikan sangat tinggi, dan kes keracunan tidak jarang berlaku. Bahan beracun mempengaruhi sistem pencernaan, loya, muntah, cirit-birit dan kolik berlaku dengan sangat cepat.

Penggunaan Gebel dapat mempengaruhi sistem muskuloskeletal, dalam kes yang teruk, menyebabkan kelumpuhan, kesukaran bernafas dan sakit kepala. Kaedah pertolongan cemas untuk keracunan dengan kulat ini tidak jauh berbeza dengan yang lain. Anda perlu membuang perut dari bahan toksik, mengambil sorben. Anda harus segera menghubungi doktor dan menghantar orang itu ke hospital, kerana lebih awal anda meminta pertolongan, semakin tinggi kemungkinan pemulihan sepenuhnya.

Spesies serupa

Cendawan serupa dari genus yang sama, semuanya tidak boleh dimakan atau sedikit beracun, mempunyai bau langka yang serupa, kadang-kadang baunya menyerupai koko:

• Pencinta arang batu Gebeloma (Hebeloma anthracophilum) lebih kecil dan dengan penutup yang lebih gelap, dengan batang lembut, tumbuh di kawasan yang terbakar.
• Gebeloma diikat (Hebeloma mesophaeum) dengan topi coklat chestnut berdaging nipis dan batang yang lebih nipis
• Mustel Hebeloma (Hebeloma sinapizans) lebih besar, dengan plat yang lebih jarang dan penutup yang tidak begitu berlendir.
• Hebeloma edurum
• Hebeloma leucosarx
• Hebeloma pusillum dengan bilah coklat tanah liat, tumbuh di bawah willow.
• Hebeloma griseopruinatum spesies genus yang baru dijelaskan, yang terdapat di Denmark

Resipi untuk memasak hidangan dan penyediaan

Valui (lembu jantan)

Valui, kerana kepahitannya, memerlukan rendaman atau pemutihan yang lama sebelum dimasak. Lebih baik memasak acar dari cendawan ini, dalam bentuk ini ternyata sangat enak, memuaskan dan sihat.

Merendam dan memerah

Untuk merendam, badan buah yang dikupas diletakkan di dalam bekas kayu atau enamel dan dituangkan dengan air segar, sedikit masin selama sekurang-kurangnya tiga hari. Dari atas, jisim ditekan dengan bulatan dan penindasan, air ditukar beberapa kali sehari.

Untuk menghilangkan rasa pahit dan mengekalkan struktur yang renyah, anda dapat mengasamkan air garam, kemudian 100 g garam dan 20 g asid sitrik diambil selama 10 liter air, nilainya direndam dengan cara yang sama, mengubah air garam dua kali sehari.

Pemutihan digunakan dan bukannya merendam untuk mempercepat persiapan. Cendawan direndam selama 20 minit dalam air garam mendidih yang disiapkan pada kadar 100 g garam per 10 liter air, setelah itu disalirkan dan dibilas dengan air sejuk.

Valui dalam masin panas

Untuk 5 kg cendawan, ambil: 10 sudu garam, beberapa daun salam, hitam dan allspice, biji dill, daun currant hitam, dan rempah lain secukupnya.

Dua setengah gelas air dituangkan ke dalam bekas, garam ditambahkan dan didihkan, dan kemudian direndam badan buah yang dicincangyang akan segera mengeluarkan jusnya. Sebaik sahaja air garam mendidih, angkat busa, tambahkan rempah dan, kacau, rebus selama 20 minit. Tanda-tanda kesediaan luaran adalah penyelesaian semua kepingan ke bahagian bawah dan penjelasan cecair. Bahan kerja disejukkan dan diletakkan di dalam balang, dituangkan dengan air garam dan ditutup. Makanan ringan siap dalam 45-50 hari. Simpan di ruangan bawah tanah atau peti sejuk pada suhu tidak melebihi + 6 ° C.

Valui dalam krim masam

Untuk 1 kg cendawan ambil: 2 sudu mentega, 1 gelas krim masam, 1 bawang kecil, dill, lada hitam, garam.

Badan buah, sebelumnya direndam dalam air berasid dan masin, dituangkan dengan air mendidih dan dipotong. Masukkan satu sudu mentega ke dalam bekas, masukkan cendawan, garam dan reneh di bawah penutup sehingga mereka masuk ke dalam cecair. Kemudian mereka mencampurkan segalanya, meletakkan satu sendok minyak lagi, bawang cincang halus dan, goncang dan kacau, goreng dengan api sederhana. Apabila cendawan sudah siap, tambahkan krim masam, dill, lada, garam ke dalam piring, didihkan dan hidangkan.

Morfologi

Badan berbuah cap-peduncles dengan kedudukan tengah batang, biasanya bersaiz sederhana.

Topi dari hemisfera hingga rata, mungkin dengan tubercle. Kulitnya berlendir atau melekit, jarang kering, berwarna keputihan atau coklat, biasanya ringan. Permukaannya licin atau berserabut, bersisik.

Pulpa dikembangkan dengan baik, berdaging, lembut atau tegas, padat atau agak nipis, putih atau coklat, tidak berubah pada potongan, biasanya pahit dan mempunyai bau yang kuat (jarang atau sebaliknya).

Batangnya berbentuk silinder, berserat, boleh berlubang, selalunya dengan lapisan bersisik atau mealy.

Platnya melekat, dengan lekukan atau bebas, pada mulanya pucat, kemudian berwarna coklat muda.

Tudung peribadi, jaring laba-laba atau filmy, terdapat dalam bentuk cincin atau zon annular pada kaki, menggantung serpihan di sepanjang pinggir topi, dalam banyak spesies tanda-tanda ini samar-samar dinyatakan atau sama sekali tidak dapat dilihat.

Serbuk spora warna coklat kecoklatan.

Musim pengagihan dan berbuah

Cendawan lobak atau gebeloma melekit terdapat di hutan lebat dan konifer, di tepi hutan, padang rumput, padang rumput, ladang, di kebun, di sepanjang pinggir jalan. Selalunya ia dapat dijumpai di kawasan zon iklim sederhana utara, meluas di bahagian Eropah dan Timur Jauh negara kita. Ia juga tumbuh di Asia Tengah dan Kaukasus, di Australia.

Hebeloma spesies ini biasanya tumbuh dalam kumpulan atau cincin, yang paling baik adalah mikoriza dengan akar oak, aspen, birch. Musim berbuah bermula pada musim panas dan berlangsung hingga November, dan di mana musim sejuk agak ringan dan agak panas, musim ini lebih sejuk.