Fellodon merasa, dia juga merasa landak

Peraturan pengumpulan dan penyediaan

Hericium tergolong dalam kategori pemakanan dan nilai pemakanan ke-4, jadi ia tidak begitu popular. Tetapi di Perancis dan beberapa negara Eropah yang lain, mereka dianggap sebagai makanan istimewa.

Musim

Adalah mungkin untuk mengumpulkan wanita berambut hitam dari awal bulan Julai hingga musim gugur di tanah, tetapi puncak musim biasanya jatuh pada awal bulan September. Pengumpulan harus dilakukan secara eksklusif di kawasan yang bersih dari segi ekologi, jauh dari jalan raya. Kaki mesti dipotong, dan tidak ditarik bersama miselium.

Sifat dan sekatan yang berguna untuk digunakan

Hericium telah digunakan sejak zaman kuno untuk merawat pelbagai penyakit. Mereka digunakan secara meluas dalam perubatan Cina. Mereka sangat berkesan dalam kosmetologi, rawatan penyakit kulit, rawatan dan pencegahan penyakit sistem kardiovaskular, saluran gastrointestinal, serta penyakit bakteria dan onkologi. Berharga kerana terdapat dalam komposisi banyak vitamin, mineral, unsur mikro dan makro.

Menarik! Kesan bakteria dari bahan-bahan dari kulat bervariasi meluas hingga ke Staphylococcus aureus dan Salmonella.

Namun, seperti cendawan lain, tongkang dianggap makanan yang sukar untuk saluran pencernaan, terutama untuk pankreas. Oleh itu, orang yang menderita pankreatitis, kolesistitis dan gastritis, kanak-kanak di bawah umur 5 tahun, wanita semasa mengandung dan menyusui harus menahan diri dari menggunakannya. Ia juga tidak digalakkan memakannya untuk orang-orang dalam tempoh selepas operasi.

Resipi dan ciri memasak

Hericium boleh digoreng, masin, acar, beku, dikeringkan dan dikisar. Untuk memaksimumkan rasa dan aroma penuh, disarankan untuk merebus dan mengalirkan kaldu sebelum dimasak. Selepas prosedur ini, mereka boleh digunakan sebagai tambahan makanan atau sebagai produk utama. Duri di bahagian bawah penutup boleh membuat piring menjadi lembap, jadi ia mesti dikeluarkan sepenuhnya.

Hidangan yang sangat luar biasa dan eksotik di atas meja anda mungkin akan menjadi salad landak kuning Itali. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• cendawan direbus dalam air masin selama 10-15 minit - 200 g;
• dada ayam rebus, dicincang halus - 1 pc .;
• tomato, potong kepada bahagian - 10 pcs.

Salad dengan landak

untuk mengisi minyak:

• pes ikan bilis - 1 sudu besar sudu;
• mayonis - 1.5 sudu besar. sudu;
• jus lemon - 2 sudu besar. sudu;
• parmesan parut - 2 sudu besar sudu;
• 2 ulas bawang putih cincang halus atau bawang putih diperah;
• garam dan lada secukup rasa.

Mula-mula anda perlu memasukkan cendawan, payudara dan tomato ke dalam balang kaca, dan meletakkan pembalut di atasnya, tekan penutupnya dengan ketat dan sejukkan selama 4-5 jam, selepas itu anda boleh menghidangkannya ke meja.

Lyophyllum penuh sesak (Lyophyllum decasts)

• Nama lain untuk cendawan:
• Baris ramai
• Mendayung secara berkumpulan

Sinonim:

Lyophyllum sesak sangat meluas. Sehingga baru-baru ini, dipercayai bahawa "fiefdom" utama cendawan ini adalah taman, dataran, tepi jalan, lereng, tepi dan tempat terbuka dan separa terbuka yang serupa. Pada masa yang sama, terdapat spesies yang berasingan, Lyophyllum fumosum (L. abu-abu berasap), yang berkaitan dengan hutan, terutama konifer, beberapa sumber bahkan menggambarkannya sebagai agen pembentuk mikoriza dengan pinus atau cemara, secara luarannya sangat mirip dengan L.decastes dan L.shimeji. Kajian molekul baru-baru ini menunjukkan bahawa tidak ada spesies yang terpisah seperti itu, dan semua penemuan yang diklasifikasikan sebagai L. fumosum sama ada L.decastes (lebih biasa) atau L. shimeji (jarang hutan pinus). Oleh itu, hari ini (2018), spesies L.fumosum telah dihapuskan, dan dianggap sebagai sinonim untuk L.decastes, secara signifikan memperluas habitat yang terakhir, hampir ke "di mana saja".Nah, L.shimeji, ternyata, tumbuh bukan hanya di Jepun dan Timur Jauh, tetapi meluas di seluruh zon boreal dari Scandinavia ke Jepun, dan, di beberapa tempat, terdapat di hutan pinus dari zon iklim sederhana. Ia berbeza dengan L.decast pada badan berbuah yang lebih besar dengan kaki yang lebih tebal, pertumbuhan agregat kecil atau terpisah, terikat dengan hutan pinus kering, dan pada tahap molekul.

Penerangan

Topi:
Baris sesak mempunyai topi besar, berdiameter 4-10 cm, pada usia muda ia berbentuk hemisfera, berbentuk kusyen, ketika jamur matang, ia terbuka menjadi separuh, jarang tersebar, sering kehilangan ketepatan geometri garis besar ( tepi berubah ke atas, bergelombang, retak, dll.)). Topi dengan saiz dan bentuk yang berbeza biasanya terdapat dalam satu penyambungan. Warnanya berwarna kelabu-coklat, permukaannya halus, sering dengan tanah yang melekat. Daging penutupnya tebal, putih, padat, elastik, dengan bau "biasa" yang lemah.

Plat:
Kerap kali, putih, kurang mematuhi atau longgar.

Serbuk spora:
Putih.

Kaki:
Ketebalan 0,5-1,5 cm, tinggi 5-10 cm, silinder, selalunya dengan bahagian bawah yang menebal, sering dipintal, cacat, menyatu dengan pangkal dengan kaki yang lain. Warnanya dari putih hingga kecoklatan (terutama di bahagian bawah), permukaannya licin, pulpa berserat, sangat kuat.

Menyebarkan

Cendawan lewat; berlaku dari akhir bulan Ogos hingga akhir Oktober di hutan pelbagai jenis, lebih suka kawasan tertentu seperti jalan hutan, tepi nipis; kadang-kadang terserlah di taman, di padang rumput, di forbs. Dalam kebanyakan kes, ia berbuah dalam jumlah besar.

Spesies serupa

Baris bersatu (Lyophyllum connatum) mempunyai warna terang.
Baris yang padat dapat dikelirukan dengan beberapa spesies jamur lamela yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, tumbuh konkrit. Di antaranya disebutkan spesies keluarga seperti Collybia acervata (cendawan yang lebih kecil dengan warna kemerahan pada penutup dan batang), dan Hypsizygus tessulatus, yang menyebabkan kayu coklat busuk, serta beberapa spesies agarika madu dari genus Armillariella dan madu padang rumput (Marasmius oreades).

Kebolehtukaran

Lyophyllum yang padat dianggap sebagai kulat yang boleh dimakan berkualiti rendah; tekstur pulpa memberikan jawapan yang menyeluruh mengapa.

Penyempurnaan pada keterangan: Sergey

Bagaimana cara menyimpan?

Cendawan segar tidak disimpan lama, tanpa peti sejuk selama tiga jam, dan ia mulai gelap. Sekiranya tidak dapat dimasak dengan segera, maka mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk maksimum tiga hari. Sebelum meletakkannya dalam keadaan sejuk untuk disimpan, ikuti peraturan mudah ini:

• Bilas dan rendam dalam air masin selama beberapa jam untuk menghilangkan perosak.
• Keringkan dan buang kawasan yang rosak.
• Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup rapat dengan serbet.

Cendawan menyerap bau lain dengan baik, jadi simpan secara berasingan daripada makanan lain. Jangan bungkus dalam beg plastik.

Untuk penyimpanan jangka panjang, salah satu kaedah yang popular digunakan - pengasinan. Setiap suri rumah mempunyai banyak resipi dengan tradisi dan rahsia keluarganya sendiri.

• -12 darjah 3 bulan
• -18 darjah 6 bulan
• -24 darjah 12 bulan

Pilihan yang lebih menarik untuk penyimpanan jangka panjang adalah mengeringkannya untuk musim sejuk. Cendawan kering boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Dengan pengeringan yang betul, ia dapat disimpan hingga dua hingga tiga tahun.

Phellodon (Hericium, Blackberry) hitam (Phellodon niger) seperti apa cendawan, di mana dan bagaimana ia tumbuh, boleh dimakan

Hericium (Fellodon, Blackberry) hitam: foto dan keterangan

Phellodon hitam (lat.Phellodon niger) atau Black Hericium adalah wakil kecil keluarga Banker. Sukar untuk menyebutnya meluas, yang dijelaskan bukan hanya oleh pengedarannya yang rendah, tetapi juga oleh badan berbuah yang agak sukar. cendawan tidak mempunyai bahan toksik.

Bagaimana rupa Phellodon hitam

Dalam penampilan, Black Hericium mirip dengan jamur terestrial: mereka padat, tidak berbentuk, cukup besar dan membentuk keseluruhan konkrit serentak dengan badan buah yang berdekatan. Keanehan spesies ini adalah bahawa ia tumbuh melalui objek yang berbeza: pucuk tumbuhan, dahan kecil, jarum, dll.

Penerangan mengenai topi

Topi Fellodon besar dan besar - diameternya mencapai 4-9 cm. Bentuknya, tidak betul, tidak simetri. Sempadan dengan kaki kabur.

Pada cendawan muda, topi ditutup dengan cat kebiruan dengan campuran abu-abu. Semasa tumbuh, gelap menjadi gelap, dan biru hilang. Spesimen yang matang seringkali bertukar menjadi hitam secara de facto.

Permukaan mereka kering dan baldu. Buburnya tebal, berkayu, gelap di dalamnya.

Penerangan kaki

Kaki Ezhovik ini lebar dan pendek - tingginya hanya 1-3 cm. Diameter kaki mencapai 1.5-2.5 cm. Peralihan ke penutupnya lancar. Kehitaman yang kabur dapat dilihat di sepanjang sempadan bahagian badan berbuah.

Daging kaki berwarna kelabu gelap.

Makan cendawan atau tidak

Phellodon tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia. bentuk ini tidak mempunyai bahan toksik, namun pulpa terlalu sukar. Mereka dikelaskan sebagai termakan.

Di mana dan bagaimana ia tumbuh

Masa pertumbuhan aktif spesies ini jatuh pada tempoh dari Julai hingga Oktober. Ia sering dijumpai di hutan campuran dan konifer, terutama di bawah pohon cemara, di kawasan yang diliputi lumut. Di tengah penutup, anda dapat mengenal pasti jarum atau keseluruhan kerucut. Fellodon tumbuh secara tunggal dan berkumpulan, namun, dalam kebanyakan kes, pengumpulan sebenar kulat ini terdapat. Kadang-kadang mereka terbentuk dalam kumpulan, dengan kata lain, "lingkaran penyihir".

Di Rusia, Fellodon sering dijumpai di wilayah Novosibirsk dan daerah bebas Khanty-Mansiysk.

Ganda dan perbezaannya

Sering kali, Black Pellodon keliru dengan Ezovik - saudara terdekatnya. Mereka sebenarnya serupa: kedua-duanya mempunyai warna abu-abu, hitam di tempatnya, bentuknya tidak teratur dan perbatasan kabur antara bahagian cendawan yang berlainan. Perbezaannya terletak pada kenyataan bahawa mane Herz pada umumnya lebih ringan warnanya dan mempunyai selekoh yang tidak terkira banyaknya di seluruh kawasan topi. Di Black Heron's Man, selekoh hanya terdapat di sepanjang tepi badan yang berbuah. Kembar itu dianggap tidak boleh dimakan.

Kembar spesies ini seterusnya adalah Gidnellum blue. Secara umum, mereka mempunyai ciri badan buah yang serupa, namun yang terakhir mempunyai warna penutup yang lebih tepu. Seperti namanya, lebih dekat dengan warna biru. Merujuk kepada cendawan yang tidak boleh dimakan.

Kesimpulannya

Phellodon hitam adalah cendawan kecil dengan penampilan yang agak tidak mencolok. Populariti spesies ini rendah, anda jarang dapat menemuinya. Sebahagian besar, cendawan terdapat di hutan pinus, namun, harus diingat bahawa dilarang mengumpulkannya di negara kita - ia termasuk dalam Buku Merah. Phellodon tidak digunakan dalam memasak kerana ketegaran badannya yang berbuah dan sampah yang sangat kecil yang masuk ke dalamnya semasa ia berkembang.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai penampilan Yezhovik dari video di bawah:

Jenis cendawan blackberry

Blackberry pada asalnya tergolong dalam genus Gidnum. Selepas itu, para saintis, setelah mengenal pasti perbezaan antara spesies, membahagikan genus kepada keluarga. Sebilangan besar daripadanya jarang berlaku, dan sebilangannya termasuk dalam Buku Merah.

Blackberry bervariasi (berjubin)

Cendawan yang boleh dimakan dari genus sarcodone, yang dikenali sebagai Kolchak atau elang. Cendawan beraneka ragam dijuluki kerana warnanya bervariasi dan sisik cembung besar di tutupnya, mirip dengan ubin.

Tudung coklat tumbuh dengan ukuran yang cukup besar, mencapai diameter 20 cm. Di bahagian tengahnya mengalami kemurungan dalam bentuk corong. Pada individu muda, tepi penutup dibalut.Di bahagian bawah terdapat duri rapuh, turun ke kaki besar, yang dicat dengan warna yang lebih ringan daripada topi. Bahagian dalamnya keputihan dan padat. Lebih suka menetap di hutan konifer.

Blackberry kuning

Topi berdaging dengan diameter 6 hingga 12 cm mempunyai bentuk rata dan pusat cekung. Bergantung pada kawasan pertumbuhan, warnanya berubah dari putih menjadi oren. Sentuhan halus dengan filem yang sukar dikupas. Di bahagian bawah, duri rapuh kuning tumbuh, turun ke batang.

Selalunya terdapat spesimen dengan kaki melekat di tengah. Pulpa padat dan berwarna keputihan. Ketinggian kaki silinder hingga 6 cm. Di bahagian bawah sedikit melebar. Dalam proses pertumbuhan, bahagian tubuh buah dapat tumbuh bersama.

Blackberry karang

Cendawan berbentuk luar biasa ini menjadikan hutan menjadi misteri dan ajaib. Tetapi kerana dia tersenarai dalam Buku Merah, kemungkinan bertemu dengannya sangat kecil. Biasanya kulat menetap secara tunggal pada tunggul dan batang pokok yang gugur.

Bentuk buah bercabang menyerupai karang bawah air, mencapai ukuran 20 sentimeter. Duri halus atau melengkung, tumbuh hingga 2 cm, berwarna putih atau berwarna krim.

Struktur badan berbuah adalah berserat elastik, berwarna putih dengan bau dan rasa yang menyenangkan. Pada individu yang matang menjadi keras.

Sikat Blackberry

Penampilan tubuh buah menyerupai mi, yang memberikannya nama yang sinonim: cendawan berjanggut, mi cendawan dan mane singa. Berlaku pada kayu keras yang hidup dan mati. Bentuk cendawan bulat atau tidak teratur, mencapai 20 cm. Berat satu badan boleh menjadi 1.5 kg.

Setelah selesai, ia menyerupai makanan laut. Warnanya berkisar antara krim dan kuning muda. Bubur berdaging, apabila dikeringkan, berubah dari putih menjadi kekuningan. Selain rasa enak, ia mempunyai khasiat perubatan.

Adakah landak hitam boleh dimakan?

Cendawan Black Hericium tidak dimakan. Mempunyai daging yang keras dan berkayu. Tidak ada data dalam literatur mengenai ketoksikannya. Tidak boleh dimakan termasuk yang, untuk satu atau lain sebab, tidak dimakan oleh manusia.

Tanda-tanda di mana spesies dikelaskan sebagai tidak boleh dimakan:

• mempunyai rasa dan bau yang tidak menyenangkan;
• mempunyai badan berbuah kecil, tidak selesa untuk dikendalikan;
• tumbuh di tempat-tempat tertentu;
• pulpa sukar;
• pada cendawan terdapat sebilangan besar pertumbuhan, duri, sisik.

Terdapat pendapat bahawa ia boleh disediakan dengan cara pengeringan dan pengisar menjadi tepung. Walau bagaimanapun, tidak ada maklumat yang disahkan secara rasmi mengenai perkara ini. Oleh itu, kami tidak mengesyorkan menggunakan kaedah memasak ini agar tidak membahayakan kesihatan anda.

Bila dan di mana hendak dikumpulkan

Landak dijumpai di semua hutan dengan iklim sederhana, dan lebih dekat dengan kawasan sejuk ia tumbuh semakin kurang. Sebilangan spesies lebih suka kawasan selatan, misalnya, landak jambul, yang terdapat di hutan subtropika dengan iklim lembap (kaki bukit Caucasus, Primorsky, Wilayah Amur, Khabarovsk dan sekitarnya).

Sebilangan besar blackberry menyukai tanah berpasir di hutan konifer kering, tetapi beberapa spesies lebih suka batu kapur. Cendawan dijumpai secara tunggal, tetapi kebetulan ia membentuk "cincin penyihir". Sebilangan spesies lebih suka tumbuh di pokok mati. Kadang kala mereka tumbuh:

• kayu mati;
• tunggul;
• substrat berkayu;
• lubang yang longgar;
• dahan pokok hidup yang patah atau patah.

Bergantung pada varieti, beri hitam dituai dari bulan Jun hingga November.

Penilaian rasa, sifat perubatan, faedah dan kemungkinan bahaya

Pakar mengira rata-rata rasa tempat makan itu. Ia memerlukan rawatan haba wajib, apabila dimasak, tidak cukup aromatik, sementara sangat sesuai untuk membuat perasa dengan mengisar bahan mentah kering. Tetapi penambahan hidangan seperti ini mempunyai rasa yang sangat spesifik, tidak universal dan banyak digunakan.

Kulat mampu menurunkan kadar kolesterol dan merupakan imunomodulator yang kuat.

Hericium scaly tidak pernah digunakan dalam perubatan rakyat, tetapi para saintis dalam keadaan makmal dapat mengekstrak zat-zat dari itu yang dapat memberi kesan antimikroba spektrum luas, meneutralkan bahkan Staphylococcus aureus dan Salmonella.

Dan juga kajian menunjukkan bahawa persediaan dari kolchak yang bervariasi dapat bermanfaat untuk barah. Benar, dalam praktiknya, di luar dinding makmal penyelidikan, statistik kecekapan belum dikumpulkan.

Salap disediakan dari cendawan untuk rawatan penyakit kulit, serta produk kosmetik untuk pemakanan dan peremajaannya.

Kontraindikasi termasuk:

• intoleransi individu;
• peningkatan kepekaan saluran gastrousus;
• penyakit hati;
• tidak diingini untuk kanak-kanak di bawah umur 5 tahun dan wanita hamil.

Penerangan mengenai cendawan

Berasal dari keluarga Banker. Nama buah lain: Phellodon black, Phellodon niger (lat.), Phellodon black (Inggeris). Badan buah dengan tangkai tengah. Sekiranya mereka tumbuh dalam timbunan, mereka boleh tumbuh bersama dalam topi. Intergrowth terbentuk, dengan beberapa tahap.

Topi

Bentuk topi tidak teratur, besar, berbentuk kerucut. Bahagian atasnya sedikit cembung, memanjang. Di tengahnya adalah corong. Diameter rata-rata adalah dari 3 hingga 8 cm. Tidak ada peralihan yang jelas ke batang. Dalam proses pertumbuhan, badan berbuah menembusi dahan, jarum, daun, sehingga bentuk setiap spesimen adalah individu dan tidak dapat diramalkan. Ia tidak membengkokkan rintangan, tetapi tumbuh melaluinya.

Ketika masak, buahnya berubah warna. Wanita berambut hitam muda berwarna cerah, berwarna biru. Tepi berbeza dari bahagian tengah penutup: tajam, lebih ringan. Cendawan masak berwarna kelabu, dan pada usia tua - lebih dekat dengan warna hitam. Topi itu baldu, kering.

Hymenophore

Pada remaja, selaput dara berwarna kebiruan. Dengan bertambahnya usia, semakin gelap: dari kelabu tua hingga coklat. Terletak jauh di batang, hampir ke tanah. Serbuk pada spora berwarna putih. Duri nipis, panjangnya hingga 3 mm. Mandi ketika diletakkan di dalam bakul dengan buah-buahan lain.

Pulpa

Daging topi berwarna kelabu. Gabus, berkayu untuk disentuh. Warnanya hitam, biru tua. Apabila kering, ia mengeluarkan bau pedas.

Kaki

Silinder, tidak berbentuk jelas. Dia tebal dan pendek. Semakin dekat selaput dara, semakin gelap bayangannya. Ketinggian purata - dari 1 hingga 3 cm. Masuk ke penutup dengan lancar. Daging kaki berwarna hitam, ketat. Permukaannya terasa, selalunya terdapat zarah sampah hutan.