Hericium bersisik

Sifat penyembuhan

Dari semua wakil landak, mane singa dianggap paling berguna. Ia mengandungi:

• antioksidan;
• polisakarida;
• vitamin;
• protein sayuran;
• kalsium;
• besi;
• fosforus.

Blackberry boleh memberi kesan positif pada tubuh manusia:

• melawan kemurungan, peningkatan kegelisahan, membantu mengembalikan keseimbangan emosi;
• mempunyai kesan terapeutik pada organ saluran gastrousus;
• membantu menurunkan tahap kolesterol;
• mengembalikan proses metabolik dan hematopoietik;
• menguatkan sistem imun;
• membantu mengurangkan gejala yang muncul dalam penyakit Alzheimer atau Parkinson;
• mencegah pembentukan dan penampilan onkologi.

Berkat asid lemak, fenol dan polisakarida dalam komposisi, cendawan mempunyai kesan yang merugikan, seperti kemoterapi, pada sel barah. Tumor ini menjadi lebih kecil atau larut sama sekali. Ekstrak dibuat dari cendawan, yang digunakan untuk melawan jangkitan virus, jamur dan bakteria. Juga, ubat tradisional menggunakan blackberry untuk penyediaan salap untuk luka bakar.

Ciri khas pelbagai

Blackberry boleh terdiri daripada pelbagai jenis. Ini boleh menjadi cap kaki, sementara kaki tidak selalu terletak di tengah topi, dan pada gilirannya, jarang simetris.

Terdapat varieti yang kelihatan tidak berbentuk, bercabang, tanpa garis besar cendawan.

Anda mungkin berminat dengan:

Bagaimana membezakan cendawan sebenar dengan cendawan palsu (28 foto)? Ryzhiki adalah makanan hutan yang popular di negara kita dengan rasa yang indah. Mereka tidak kalah dengan kualiti gusti mereka ... Baca lebih lanjut ...

Rupa dan gambar

Dalam foto itu, cendawan ini, yang membenarkan namanya, lebih mengingatkan pada landak jarum, stalaktit atau karang laut, dan keterangan bentuk dan tempat pengedarannya sering menyebabkan kejutan dan tidak percaya. Mencapai ukuran kepala manusia dan berat satu setengah kilogram, beberapa spesies berjaya menetap tepat di dahan pokok konifer, bercampur dengan lumut, menonjol di latar belakang mereka dengan warna cerah mereka.

Morfologi (perbezaan spesies)

Ciri utama hydnum adalah duri atau duri khas di bahagian bawah penutup atau sepenuhnya membentuk seluruh badan berbuah. Hymenophore berbentuk duri (lapisan yang mengandungi spora) tidak mempunyai plat atau tubulus, tulang belakangnya kaku, rapuh, kadang-kadang mencapai panjang 20 cm.

Tempat pengedaran

Cendawan bersahaja hidup di iklim lembap di Hemisfera Utara, lebih suka tumbuh di batang pokok di hutan konifer dan gugur, baik yang hidup maupun ditebang. Sebilangan tinggal di rehat di kulit kayu, di tunggul, tikar lumut. Lebih kerap mereka membentuk jajahan besar.

Anda mungkin berminat dengan:

Rupa dan keterangan cendawan camelina dan di mana ia tumbuh (23 foto)? Ryzhiks adalah salah satu cendawan yang paling biasa di negara kita. Mereka popular bukan hanya kerana citarasa yang indah, ... Baca lebih lanjut ...

Makan

Blackberry yang kurang dikenali dan tidak begitu popular tergolong dalam kategori keempat, ada yang menyerupai rasa chanterelles, yang lain agak serupa dengan rasa makanan laut atau kacang dengan rasa buah manis. Spesimen muda dimakan, kerana seiring bertambahnya usia, badan buah menjadi lebih kaku dan pahit. Rasa yang kuat membolehkan jenis ini digunakan untuk perasa dan sos.

Penerangan tentang spesies dan gambarnya

Semua landak mempunyai ciri spesies yang serupa, dan salah satu daripadanya mesti dirawat dengan panas semasa memasak.

Dimakan

Mari pertimbangkan jenisnya dengan lebih terperinci:

1. Kuning (lat.Hydnum repandum) adalah wakil yang dapat dimakan dari genus Hydnum dari keluarga Ezovik. Memiliki topi kekuningan dengan permukaan halus dan tepi melengkung ke bawah, yang, kerana bentuknya yang tidak teratur, sering tumbuh bersama dengan penutup tetangga. Pulpa berwarna keputihan, padat dan mempunyai bau yang menyenangkan.Tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober di hutan lebat, konifer dan campuran.
2. Putih (Hydnum albidum) praktikalnya tidak dapat dibezakan dari kuning. Tutupnya sedikit lebih ringan dan berdiameter lebih besar (hingga 17 cm), kadang-kadang dengan bintik-bintik kelabu atau kekuningan kabur. Ia lebih suka tinggal di tempat yang lembap, lumut, pokok lebat dan pokok konifer. Tetapi syarat utama pertumbuhannya adalah tanah berkapur.
3. Antena (Hericium cirrhatum) tumbuh dalam lapisan kecil di batang pokok dan tunggul dan disenaraikan dalam Buku Merah. Kebanyakannya terdapat di hutan campuran. Berbuah dari akhir musim panas hingga pertengahan musim luruh. Badan buah hemisfera terdiri daripada beberapa lapisan, berwarna putih krim. Ia boleh mencapai ketinggian 15 cm. Ia seperti climacodon.
4. Sisir (Hericium erinaceus) dilindungi di banyak negara. Tubuhnya berbuah tidak berbentuk dan tidak mempunyai kaki. Terdiri daripada benang gantung yang panjang, membentuk bola, "janggut". Atas sebab ini, orang-orang menjumpai nama "janggut datuk". Pulpa berwarna putih, lembut dan berdaging. Diagihkan di Wilayah Khabarovsk, Wilayah Amur, di utara China, di Wilayah Primorsky, Crimea dan kaki bukit Kaukasus. Lebih suka tumbuh di batang kayu oak hidup atau mati.
5. Penampilan Alpine (Hericium flagellum) mudah dikelirukan dengan karang. Badan berbuah dibentuk oleh banyak cabang yang tumbuh dari satu tangkai pendek yang biasa dan tingginya mencapai 30 cm. Spesimen muda berwarna terang, berwarna keputihan. Tumbuh di kawasan pergunungan dan kaki bukit, terutama kebakaran. Puncak musim untuk koleksinya jatuh pada akhir musim panas - awal musim gugur.
6. Coral (Hericium coralloides) - yang paling terang dan paling indah di kalangan kerabatnya, adalah spesimen Buku Merah. Tubuhnya yang berbuah mempunyai struktur yang lebat dan bercabang dengan duri yang lebat dan rapuh di permukaan. Warnanya putih atau krim. Bubur tegap dan berserat mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan. Ia tumbuh di tunggul atau di kanopi spesies seperti birch, aspen dan oak.

Dimakan dengan syarat

Beberapa spesies landak sesuai untuk dimakan, tetapi kerana kepahitan mereka memerlukan rawatan haba yang berpanjangan, oleh itu, mereka dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan secara bersyarat:

1. Berkepala merah (Hydnum repandum) tumbuh terutamanya di alam liar. Topinya berbentuk bergelombang, mempunyai ciri warna kemerahan-merah dan agak rapuh di tepinya. Kaki silinder dilekatkan dengan lemah ke tanah, sehingga cendawan mudah dipisahkan dari tanah. Lebih suka tinggal di hutan campuran, di lumut atau rumput rendah.
2. Sarcodon yang bervariasi (Sarcodon Imbricatus) adalah spesies yang agak jarang ditemui, terutamanya terdapat di hutan konifer dan di tanah berpasir kering. Topinya ditutup dengan sisik ubin coklat yang tertinggal di belakang permukaan, dan dagingnya padat, berwarna putih putih dan mempunyai bau yang menyenangkan. Batang halus berbentuk silinder, tebal 2.5 cm dan panjang kira-kira 8 cm. Bau landak motley agak tajam dan pedas, jadi saya sering menggunakannya sebagai perasa untuk hidangan.
3. Kumbang pseudo gelatin (Pseudohydnum gelatinosum) adalah spesimen yang agak jarang, tetapi dapat ditemui di sisa-sisa pokok konifer dan gugur di Amerika, Australia dan Eropah Utara. Bubur cendawan seperti jeli dan lembut. Walaupun dianggap boleh dimakan, ia tidak bernilai dari sudut masakan kerana rasanya yang netral.

Tidak boleh dimakan

Semua wakil lain dari kumpulan cendawan barnacle tidak boleh dimakan, kerana terlalu pahit dan boleh menghidu bau yang tidak menyenangkan. Ini termasuk:

• kasar (tidak tergoda);
• terasa;
• hitam;
• berkaki putih;
• berjalur;
• Bahasa Finland;
• climacodon cantik;
• climacodon utara.

Bila dan di mana hendak dikumpulkan

Landak dijumpai di semua hutan dengan iklim sederhana, dan lebih dekat dengan kawasan sejuk ia tumbuh semakin kurang. Sebilangan spesies lebih suka kawasan selatan, misalnya, landak jambul, yang terdapat di hutan subtropika dengan iklim lembap (kaki bukit Caucasus, Primorsky, Wilayah Amur, Khabarovsk dan sekitarnya).

Sebilangan besar blackberry menyukai tanah berpasir di hutan konifer kering, tetapi beberapa spesies lebih suka batu kapur. Cendawan dijumpai secara tunggal, tetapi kebetulan ia membentuk "cincin penyihir". Sebilangan spesies lebih suka tumbuh di pokok mati. Kadang kala mereka tumbuh:

• kayu mati;
• tunggul;
• substrat berkayu;
• lubang yang longgar;
• dahan pokok hidup yang patah atau patah.

Bergantung pada varieti, beri hitam dituai dari bulan Jun hingga November.

Penerangan tentang landak alpine

Badan buah bercabang, seperti pokok, pangkal badan buah kadang-kadang tumbuh dengan kuat. Bentuk landak Alpine boleh berbeza. Diameter cendawan mencapai 15 sentimeter, kadang-kadang boleh menjadi lebih besar. Ketinggian badan berbuah antara 5 hingga 30 sentimeter. Warna landak Alpine berwarna merah jambu; apabila kering, ia menjadi kecoklatan atau kekuningan.

Hymenophore itu berduri. Duri matang boleh panjang lebih dari 1 sentimeter. Duri lurus atau sedikit melengkung. Warna duri sepadan dengan warna badan berbuah. Duri ini terletak di hujung dahan dan mewakili kesan akhir mereka.

Spora luasnya elipsoid, hampir bulat, berdinding tebal dengan setitik minyak yang besar.

Tempat pertumbuhan dan bilangan landak alpine

Sebahagian daripada landak landak Alpine terletak di wilayah negara kita, mereka tumbuh di Karelia, Wilayah Krasnodar, Republik Adygea, Wilayah Primorsky, Wilayah Irkutsk, Wilayah Khabarovsk.

Di luar Rusia, landak Alpine tumbuh di Eropah Tengah, Selatan dan Barat, di samping itu, terdapat penemuan Amerika Utara. Cendawan ini tumbuh di hutan lebat dan bercampur.

Alpine Hericium adalah kulat xylosaprotroph yang menyebabkan perkembangan reput karat. Landak berambut hitam Alnepian menetap di tunggul, pokok kering, kayu mati, lebih mengutamakan pohon cemara dan cemara. Mereka dijumpai di kawasan pergunungan, dan lebih jarang di tunggul taiga. Landak alpine berbuah dari akhir musim panas hingga musim luruh.

Persamaan dengan spesies yang berkait rapat

Alpine Hericium berbeza dengan Coral Hericium di duri yang lebih panjang dan pangkalan yang kuat. Di samping itu, ukuran pertikaian juga berbeza bagi mereka.

Situasi dengan nombor dan langkah keselamatan

Di Rusia, 15 kawasan landak Alpine telah dijumpai, sehingga 500 spesimen. Cendawan ini tidak berbuah setiap tahun. Badan berbuah mereka menyendiri. Tidak ada maklumat mengenai keadaan penduduk tempatan.

Landak Alpine termasuk dalam Buku Merah Republik Adygea. Juga, cendawan ini dilindungi di rizab Ussuriysky, Teberdinsky dan Kaukasia. Mereka juga tumbuh di kawasan terlindung di wilayah Baikal utara.

Ia perlu untuk mengawal keadaan populasi landak Alpine. Anda juga perlu mencari simpanan baru.

Cara memasak lelaki domba hitam

Orang Perancis berjaya menghargai selera lelaki kulit hitam. Dalam masakan Perancis, barnacles adalah makanan istimewa dan disajikan sebagai hidangan utama, lauk dan makanan pembuka selera. Juga, semua jenis sos dan pembalut untuk sup disediakan dari cendawan ini. Kelebihan tongkang adalah badan mereka yang berbuah tidak mengandungi jus susu, yang menimbulkan kepahitan.

Spesies serupa

Caroloid Hericium boleh dikelirukan dengan Alpine Hericium. Ia juga cendawan yang boleh dimakan. Badan buahnya bercabang, lebat, tingginya 5 hingga 20 sentimeter dengan duri panjang, lebat dan lebat. Warna badan berbuah adalah krim. Daging batu karang berserat, elastik, putih. Dia mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.

Lelaki berbulu hitam berbentuk karang tumbuh dari bulan Julai hingga September. Mereka dijumpai di kayu mati dari pokok gugur. Lelaki berbulu hitam seperti karang duduk sendirian. Ini adalah sejenis cendawan yang jarang berlaku.

Hericium Erinaceus juga serupa dengan Alpine Hericium. Ia adalah cendawan yang boleh dimakan. Tubuh buahnya tidak teratur bentuknya, tidak dapat dipotong, tanpa kaki. Ia mempunyai duri gantung yang panjang, berukuran dari 2 hingga 5 sentimeter. Semasa dituangkan, duri menjadi kekuningan. Buburnya berdaging, berwarna putih. Cendawan ini tumbuh di Wilayah Amur, di Wilayah Khabarovsk, di Wilayah Primorsky, Crimea, Caucasus dan China.Hericium Erinaceus adalah cendawan yang sangat jarang disenaraikan dalam Buku Data Merah di banyak negara. Hericium Erinaceus adalah cendawan yang boleh dimakan yang rasanya seperti daging udang.

Cara menyimpan blackjack

Cendawan segar, tanpa peti sejuk, boleh disimpan selama 2-3 jam. Di dalam peti sejuk - sehingga 3 hari. Sebelum anda menghantarnya untuk simpanan, ada beberapa perkara yang perlu anda lakukan:

1. Bilas cendawan hingga bersih dan rendam dalam air garam selama beberapa jam untuk melepaskan perosak.
2. Keringkan, jika rosak, angkat.
3. Letakkan di dalam bekas yang dalam dan tutup dengan serbet.

Cendawan ini menyerap bau dengan baik, jadi ia harus dijauhkan dari makanan lain. Jangan simpan blackberry dalam beg plastik.

Untuk mengawet cendawan ini untuk waktu yang lama, pelayan wanita sering memberi garam. Anda juga boleh meningkatkan jangka hayat dengan membekukan beri hitam.

Pilihan penyimpanan lain adalah pengeringan untuk musim sejuk. Cendawan kering yang betul boleh disimpan selama 2-3 tahun, dan sebilangan besar hidangan boleh disediakan dari mereka.

Cara memasak blackberry

Blackberry jarang digunakan dalam masakan. Walaupun mereka sangat dihargai oleh orang Perancis, mereka menyediakan pelbagai hidangan dan menganggapnya sebagai antara cendawan terbaik.

Berikut adalah beberapa petua untuk membuat landak:

• duri mesti dikeluarkan sebelum dimasak;
• beberapa jenis mesti direbus sebelum terus memasak untuk menghilangkan kepahitan dari mereka;
• spesies sisir, karang dan barbel dapat segera diasinkan atau digoreng tanpa mendidih.

Menggoreng

• Sebelum menggoreng cendawan, perlu membilasnya dan membuang sisa-sisa miselium.
• Sekiranya buah memerlukan mendidih, maka prosedur ini dilakukan terlebih dahulu.
• Cendawan dipotong dan dibentangkan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan mentega.
• Anda perlu menggoreng dengan api kecil, dan bawang, potong cincin atau setengah cincin, tambah apabila cendawan lembut.
• Musim dengan garam dan tutup jika semua jus telah menguap.
• Cendawan dianggap siap apabila menjadi lembut dan gelap, mengeluarkan aroma yang menyenangkan.
• Anda boleh menjadikannya lebih lembut dan lebih sedap dengan menambahkan krim masam beberapa minit sehingga dimasak sepenuhnya.

Tonton videonya! Karang Hericum. Memasak dengan pantas

Memasak

• Adalah perlu untuk mencuci cendawan, membuang serpihan dan duri yang berlebihan.
• Masukkan buah-buahan ke dalam periuk dengan air sejuk dan didihkan.
• Masak selama 15-20 minit.
• Sekiranya sup dimasak, lebih baik menambahkan cendawan jenis lain, kerana hanya beri hitam yang mempunyai aroma samar.

Yang paling sedap adalah blackberry putih, kuning dan jambul. Walaupun tidak begitu dihargai oleh pemetik cendawan. Seseorang tidak suka bermain-main dengan lonjakan

Penting untuk memasak spesimen muda sahaja, kerana yang lama mempunyai daging pahit dan keras.

Berkembang

Cendawan ini juga boleh ditanam di negara ini. Mereka disemai di tanah terbuka dari April hingga Oktober, dan jika terdapat miselium tertutup, maka sepanjang tahun. Bergantung pada jenis cendawan, kayu digunakan bukan tanah. Ini boleh menjadi kayu lembut atau kayu keras, kayu balak segar tanpa cabang atau balak basah. Diameter yang sesuai ialah 15-20 cm, dan panjangnya hingga 1 meter. Bahan kering diletakkan di dalam air selama beberapa hari, dan kemudian dibawa keluar sehingga airnya gelas. Sekiranya log digunakan, maka mesti disiapkan terlebih dahulu:

• Untuk ini, lubang dibuat setiap 10 cm dalam corak papan catur, kedalaman 4 cm dan diameter 8 mm.
• Tongkat cendawan dimasukkan dengan ketat ke dalam lubang, pastikan untuk melakukannya dengan sarung tangan steril.
• Kemudian pokok mesti dibungkus dengan bungkus plastik, dengan potongan kecil untuk akses udara.
• Kemudian kayu yang disiapkan hendaklah diletakkan di tempat yang hangat di tempat teduh.
• Kayu perlu disiram 2-3 kali seminggu untuk mengekalkan tahap kelembapan yang diperlukan.
• Apabila miselium muncul, balak diletakkan di dalam air selama sehari.
• Kemudian mereka diletakkan secara menegak di tempat yang terang.
• Pada musim sejuk, miselium dilindungi dengan tertidur dengan daun kering atau memasukkannya ke dalam bilik bawah tanah.

Buah pertama akan muncul tidak lebih awal 6 bulan kemudian.

Berkembang di rumah dan di negara ini

"Lion's mane", seperti cendawan dan cendawan tiram, dapat dibiakkan di rumah dan di negara ini.Untuk tujuan ini, anda perlu membeli substrat khas yang terdiri daripada habuk papan dari pelbagai spesies pokok dan bahan tambahan herba. Komposisi yang paling sesuai: habuk papan beech (80%) dan tepung jagung (20%). Untuk pembiakan, anda juga memerlukan miselium kulat steril, yang ditanam dalam keadaan makmal. Ia boleh dipesan dari kedai khusus.

Cara menanam gericium di rumah:

1. Tuangkan air mendidih ke atas substrat dan tunggu sehingga sejuk. Rawatan haba diperlukan untuk membasmi kuman komposisi.
2. Picit substrat dengan baik dan campurkan dengan baik dengan miselium (perkadaran - 1 bungkus: 40 kg).
3. Letakkan jisim di dalam beg plastik, tekan, ikat.
4. Buat potongan 4–5 cm di permukaan untuk pertukaran udara.
5. Letakkan blok cendawan di tempat teduh di luar rumah atau gantung di dalam rumah.

Percambahan 3-4 minggu pertama tidak memerlukan cahaya. Selepas 14 hari, apabila ragam badan berbuah muncul, pencahayaan akan diperlukan. Buah berlaku dalam gelombang, yang paling produktif, 2 tempoh pertama membuahkan hasil.

Penanaman sisir Blackberry dengan cara yang luas (di atas kayu):

1. Batang, kayu balak mesti direndam dalam air selama seminggu.
2. Buat lubang di setiap bar (anda boleh mengebor atau memotong).
3. Tambahkan miselium yang telah disediakan ke dalamnya. Untuk melakukan ini, cairkan 1 bungkusan dalam 40 kg substrat.
4. Tutup tempat-tempat ini dengan pita pelekat atau tutup dengan jerami. Untuk miselium yang terlalu banyak, keadaan tertentu akan diperlukan: bilik berventilasi atau taman yang rindang, suhu persekitaran + 7-27 ° C. Tempohnya adalah 3-6 bulan.
5. Penuaian dapat diperoleh 1-2 kali pada musim bunga dan jumlah yang sama pada musim gugur.

Aplikasi memasak

Blackberry yang sedikit popular dianggap makanan istimewa di banyak negara; ia disajikan di restoran.

Koki Perancis telah mengembangkan banyak cara yang enak untuk memasak cendawan ini. Resipi paling sedap disajikan di bawah.

Tetapi badan berbuah mesti terlebih dahulu menjalani proses - pertama dibasuh di beberapa perairan, kemudian direbus dalam air masin selama 20 minit, yang meningkatkan rasa.

Resipi 1. Sup blackberry dengan keju cair

Sup yang enak dan berkhasiat ini dengan aroma keju cendawan yang sangat baik akan melembapkan badan dengan bahan berguna dan memanaskannya.

Sangat mudah untuk menyediakannya, anda memerlukan beberapa komponen:

• badan berbuah pra-rebus - 300 g;
• kentang - 3 biji .;
• keju yang diproses - 200 g;
• fillet ayam - 200 g;
• bawang - 1 pc.;
• mentega - 20 g;
• lada garam.

Potong cendawan, kupas bawang, potong halus, goreng bersama minyak hingga coklat keemasan. Garam semasa menggoreng, lada secukup rasa.

Fillet direbus dalam air masin, kemudian dikeluarkan, disejukkan, dipotong dan dipindahkan kembali ke kaldu. Masukkan kentang yang telah dikupas dan dadu, masak selama 10 minit dengan api sederhana.

Masukkan bawang dan cendawan, rebus selama 10 minit lagi. Pada hujungnya, taburkan dengan keju yang diproses parut. Untuk rasa, tambahkan 2-3 cili dill.

Setelah masak, sup dimasukkan selama 15-20 minit, kemudian dituangkan ke dalam pinggan dan disajikan dengan sesudu krim masam.

Resipi 2. Sos dengan cendawan

Cendawan dianggap sebagai makanan istimewa

Hidangan aromatik ini akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan sampingan mana-mana.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• badan buah yang dibasuh dan direbus - 300 g;
• krim masam - 1 gelas;
• bawang - 1 pc .;
• lada, herba, garam;
• minyak sayuran untuk menggoreng - 2-3 sudu besar. l.

Cendawan dipotong kecil, dipindahkan ke kuali yang telah dipanaskan dengan mentega.

Setelah 5 minit menggoreng, masukkan bawang cincang halus, goreng selama 6-7 minit lagi. Tuangkan dengan krim masam, anda juga boleh menambah beberapa sudu sup cendawan.

Nasihat. Lebih baik mengambil krim masam berlemak untuk membuat sos.

Taburkan di atas dengan garam, lada dan herba, campurkan, tutup dengan penutup. Masak selama 20-25 minit lagi.

Kontraindikasi

Sudah tentu, anda perlu mencuba cendawan ini dengan berhati-hati. Faktanya ialah di lintang Rusia tengah hampir mustahil untuk mencarinya.

Oleh itu, walaupun anda cukup bernasib baik untuk mencari cendawan ini, jangan tergesa-gesa menggunakannya untuk makanan. Kemungkinan besar anda boleh diracuni.

Tetapi anda boleh membeli cendawan di tempat pertumbuhannya, atau di pasar raya, dibungkus dalam bekas khas dan diproses dengan betul. Benar, kumpulan orang berikut harus menolak untuk memakannya.

1. Perempuan mengandung.
2. Ibu menyusu.
3. Orang yang menghidap pankreatitis.
4. Menghidap diabetes mellitus.
5. Kegemukan, kerana cendawan dapat meningkatkan berat badan dengan kerap.

Ciri ciri dan persamaan spesies landak

Dari atas, landak sering menyerupai chanterelles dan juga dapat tumbuh di koloni besar - dari foto dengan keterangan, anda dapat berkenalan dengan lebih terperinci dengan setiap spesies cendawan ini. Ciri umum mereka adalah pertumbuhan lembut seperti jarum yang meliputi bahagian belakang penutup.

Penerangan tentang landak cendawan dan gambar

Sebelum ini, semua cendawan dengan duri dikaitkan dengan keluarga Hydnum (Latin Hydnum). Kini sains membahagikan mereka kepada 5 keluarga:

• lelaki kulit hitam;
• pegawai bank;
• hericia;
• venerochete;
• exidia.

Kekhususan struktur

Tudung cendawan ini sering kali cembung, mempunyai permukaan yang tidak rata dan bergelombang dan mencapai diameter rata-rata 15 cm, dan permukaan dalamnya ditutup dengan jarum lembut. Warnanya berkisar dari kuning muda hingga oren berkarat. Kaki mencapai diameter 2.5 cm dan panjang kira-kira 6 cm, mempunyai bentuk silinder, mengembang di pangkal, lebih ringan daripada penutup. Dagingnya biasanya berwarna putih berdaging dan mempunyai aroma bunga atau bunga yang ringan dan menyenangkan.

Tempat pengedaran

Semua jenis blackberry tidak bersahaja dan boleh tumbuh di tanah yang berlainan, sehingga dapat dijumpai di hutan campuran dan konifer di Eropah, Amerika Utara, di hutan Siberia dan Timur Jauh.

Kebolehkesanan dan perbezaan dari cendawan palsu

Sudah menjadi kebiasaan untuk mengklasifikasikan lalat kawanan menjadi dimakan, dimakan bersyarat, dan tidak dapat dimakan. Sekiranya anda tidak pasti sama ada cendawan boleh dimakan atau tidak, perlu dipertimbangkan secara terperinci foto-foto pelbagai jenis cendawan (lihat bahagian seterusnya).

Selalunya, landak kelihatan seperti chanterelle, tetapi mempunyai naungan yang lebih ringan. Ia tidak boleh disamakan dengan jamur lain, terutama dengan racun, kerana adanya duri di bahagian bawah topi. Tiada satupun dari spesies cendawan kumpulan ini beracun. Beberapa spesies sama sekali tidak sesuai untuk dimakan, kerana rasanya sangat pahit.

Persiapan

Dalam masakan Rusia, tidak ada resipi umum yang popular dengan mane singa. Oleh itu, kami akan meminjam resipi menarik dari budaya lain.

Pemprosesan awal

Cendawan ini, seperti yang lain, memerlukan proses awal. Ia dijalankan dengan kaedah terma.

1. Untuk melakukan ini, masukkan periuk air dan didihkan.
2. Keluarkan unsur gantung dari cendawan yang cacat, busuk, atau mempunyai warna yang tidak wajar.
3. Kemudian, letakkan cendawan atau cendawan dalam air mendidih. Biarkan mendidih selama 5 minit.
4. Kemudian, letakkan cendawan dengan sudu dan biarkan sejuk. Mereka siap untuk penggunaan selanjutnya.

Masak

Sekiranya anda ingin merebus cendawan dan menambahkannya ke dalam pinggan apa pun, maka proses memasak tidak boleh terganggu. Ia harus dijalankan sekurang-kurangnya 15-20 minit, bergantung pada ukuran cendawan.

Bersama dengannya, anda juga boleh memasak fillet ayam untuk mendapatkan kuah aromatik yang enak.

Selepas itu, fillet ayam boleh dicincang, kentang cincang, wortel dan bawang boleh ditambah. Anda akan mendapat sup cendawan yang sangat enak, yang harus dibumbui dengan krim masam dan bawang hijau ketika disajikan.

Perap

Cendawan seperti itu boleh diasinkan untuk musim sejuk.

Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• kira-kira 1 kg blackberry.
• bawang putih 3 ulas.
• 2 sudu besar garam.
• empat sudu cuka.
• satu sudu gula.
• daun salam, lada, bunga cengkih.

Blackberry mesti disediakan terlebih dahulu dengan memasak. Kemudian, setelah disejukkan, ia perlu dipotong kecil.

Blackberry diletakkan di bahagian bawah tin. Lada, cengkih, daun salam juga terdapat di sana. Garam, cuka, gula, bawang putih dicampurkan dalam kapal yang berasingan.Semua ini bercampur dengan baik, dan cendawan dicurahkan. Sekiranya perlu, air ditambahkan untuk menutup semua cendawan di dalam balang. Balang dibungkus dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Anda boleh memakannya selepas beberapa minggu.

Membekukan

Sekiranya anda belum merancang untuk menggunakan mi cendawan untuk makanan, tetapi ingin melihatnya segar pada masa akan datang, maka pembekuan adalah kaedah yang paling berkesan. Potong cendawan menjadi kepingan kecil. Sebarkan pada dulang dan letakkan di dalam peti sejuk. Setelah kepingan dibekukan, kumpulkan dalam bekas khas atau beg beku. Masukkan ke dalam peti sejuk, Namun, ingat bahawa anda boleh menyimpan cendawan dalam bentuk ini tidak lebih dari enam bulan.

Goreng

Adalah dipercayai bahawa hidangan cendawan yang paling enak adalah menggorengnya.

Potong cendawan menjadi kepingan kecil dan terpisah. Panaskan minyak dalam kuali.

Potong bawang menjadi setengah cincin dan masukkan ke dalam kuali. Goreng hingga sebati, kemudian masukkan cendawan. Goreng semuanya sehingga bawang berwarna perang keemasan. Keluarkan semua dari panas. Peras bawang melalui penekan bawang putih. Campurkan semuanya dengan baik. Cendawan siap boleh dihidangkan dengan kentang, dan juga jenis lauk lain. Akan menjadi tambahan yang baik untuk daging dari ketuhar.

Kami tambah

Sebelum proses pengasinan, disarankan untuk merendam cendawan dalam air sejuk. Anda perlu berbaring di dalam bekas yang ditutup sepenuhnya dengan air sejuk dari 6 hingga 12 jam. Selepas itu, air diganti, cendawan dimasukkan ke dalam periuk dan direbus.

Seterusnya, anda perlu memilih jenis pengasinan. Ia boleh menjadi panas dan sejuk.

Sekiranya anda memilih kaedah sejuk, maka cendawan harus direbus selama 15 minit. Kemudian air mesti disalirkan, cendawan dicuci dengan baik di bawah air panas pada suhu bilik dan disejukkan.

Air garam disediakan secara berasingan untuk mereka. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil kira-kira 80 g garam per 1 kg cendawan. Kemudian, masukkan cengkih, lada dan daun salam. Masukkan semuanya ke dalam air dan didihkan. Kemudian, sejukkan.

Cendawan dimasukkan ke dalam balang dan kemudian dituangkan dengan air garam. Selain itu, anda boleh meletakkan daun dill, bawang putih, daun currant.

Sekiranya anda memilih kaedah panas, maka cendawan perlu dibilas dengan baik dan kemudian dipotong menjadi kepingan kecil.

Kemudian, masak dengan api kecil selama kira-kira 2 jam.

Selepas itu, air mesti disalirkan dan cendawan mesti dibilas dengan baik.

Sediakan air garam secara berasingan mengikut resipi di atas.

Kemudian, cendawan disebarkan ke atas balang dan diisi dengan cecair. Sangat sesuai jika anda menambah biji dill juga.

Spesies cendawan barnacle

Hericium Kuning (reporter Hydnum)

Cendawan yang boleh dimakan.

Topi berdiameter 3-12 cm, berdaging, kering, lebat, permukaannya tidak rata, bergelombang, bentuknya tidak teratur. Cendawan muda mempunyai penutup yang sedikit cembung, tepinya dibengkokkan, permukaannya baldu; ketika cendawan matang, rata, bahagian tengah dihancurkan, dan tepinya bergelombang. Selalunya tumbuh bersama penutup cendawan yang berdekatan. Warna topi adalah dari oker ringan dan kuning merah jambu hingga oren kemerahan dan hazel ringan; menjadi gelap apabila ditekan, dan menjadi ringan ketika cuaca kering. Pulpa padat, rapuh, putih atau kuning, gelap pada waktu rehat, baunya menyenangkan, berbuah. Cendawan lama mempunyai rasa keras dan pahit. Kaki panjang 3-5 cm dan ketebalan 1.5-4 cm, tebal, padat, silinder, melebar di pangkal. Permukaannya licin, kering, putih atau kuning, semakin gelap dengan usia.

Kulat tumbuh di hutan lebat dan konifer, suka penutup lumut. Ia dijumpai di zon sederhana Eurasia dan Amerika Utara, serta di Siberia dan Timur Jauh.

Landak kuning muncul pada awal musim panas dan tumbuh sehingga musim luruh musim sejuk.

Hericium berambut merah atau kuning kemerahan (Hydnum rufescens)

Cendawan yang boleh dimakan.

Capnya berwarna licin, tidak teratur, oren kemerahan. Tepi terselip. Di bawah penutup ditutup dengan duri rapuh. Kaki tebal dan lebat. Pulpa padat, berdaging, berwarna krim, berubah menjadi oren apabila ditekan.

Cendawan tumbuh di hutan bercampur dan konifer, pada musim luruh.

Hericium Bercak (Sarcodon imbricatus)

Topi berdiameter 5-10 cm, kering, keras. Bentuknya cembung rata, di cendawan lama dengan pusat cekung; tepi bergelombang. Dari atas, penutup ditutup dengan timbangan besar yang kelihatan seperti sirap. Warna topi berwarna kecoklatan atau coklat keabu-abuan, sisiknya gelap. Cendawan muda mempunyai permukaan baldu, yang lama halus. Dagingnya berwarna keputihan, menjadi kelabu kotor ketika tumbuh; dalam cendawan muda padat dan berair, dalam cendawan matang kering dan padat. Aroma pedas, rasa dengan kepahitan. Kaki kering, tebal, berbentuk silinder, melebar ke bawah; Panjang 2-5 cm, tebal 1-1,5 cm. Warna kaki berwarna kelabu, di pangkalnya berwarna coklat.

Tumbuh di hutan konifer kering, kadang-kadang bercampur, di tanah berpasir, secara tunggal dan berkumpulan.

Buah berlaku dari Ogos hingga Oktober.

Cendawan yang boleh dimakan dengan syarat. Cendawan muda asin, acar, kering, digunakan sebagai perasa. Cendawan lama tidak digunakan untuk makanan.

Hericium coralloides

Badan buahnya kelihatan seperti cabang karang, bercabang, berwarna putih atau merah jambu. Daging cendawan muda berwarna putih, secara beransur-ansur berubah menjadi kuning, bau tidak dapat diucapkan. Ia tumbuh di batang dan tunggul pohon yang gugur (aspen, elm, oak, birch).

Cendawan muda dianggap boleh dimakan, tetapi tidak dituai, kerana disenaraikan dalam Buku Merah.

Hericium erinaceus (Hericium erinaceus)

Badan berbuah hingga 20 cm, berat sekitar 1.5 kg, bentuknya bulat atau tidak teratur, dari putih hingga kuning air. Dagingnya keputihan, berdaging. Menjadi kuning apabila kering.

Spesies langka yang tumbuh di batang pokok gugur yang masih hidup atau mati (oak, beech, birch) di Wilayah Amur, Wilayah Khabarovsk, Wilayah Primorsky, China, Caucasus dan Crimea.

Musim ini bermula dari awal Ogos hingga Oktober.

Hericium keriting, atau landak barbel (Hericium cirrhatum)

Badan berbuah ditutup, putih atau merah jambu, berubah menjadi kuning dengan usia. Dari atas, topi ditutup dengan duri atau terasa. Tepi berpinggir. Pulpa tebal, lembut, putih atau merah jambu, bertukar menjadi kuning apabila kering.

Hanya cendawan muda yang boleh dimakan.

Tumbuh pada bulan Julai-September di hutan gugur dan bercampur dari spesies Hemisfera Utara.

Pseudohydnum atau pseudohydnum (Pseudohydnum)

Badan buah berbentuk sudu, berbentuk kipas atau lingual. Topi berdiameter hingga 7,5 cm, tebal, dengan tepi terselip. Di atas, penutupnya licin atau baldu, keputihan, kelabu atau coklat, semakin gelap seiring bertambahnya usia. Di bahagian bawah terdapat duri putih atau kelabu pendek yang lembut. Panjang kaki hingga 5 cm. Buburnya agar-agar, lembut, lut sinar, bau dan rasanya segar, berair.

Cendawan yang boleh dimakan dengan syarat, jarang dimakan.

Tumbuh dalam kumpulan atau secara tunggal, pada tunggul dan batang konifer, di Eurasia dan Amerika Utara, Australia.