Entoloma kelabu-putih

Fakta menarik

Plat berwarna mawar mempunyai saudara yang sangat luar biasa - Entoloma biru - Entoloma hochstetteri. Cendawan warna biru langit yang unik terdapat di hutan hujan di India dan New Zealand dan, berkat penampilannya yang tidak biasa, diberikan gambar pada wang kertas $ 50 New Zealand.

Walaupun Podstlyvnik telah berjaya digunakan untuk makanan sejak sekian lama, masih belum ada kata sepakat di kalangan penyelidik sama ada spesies ini boleh dimakan atau masih beracun.

Agar "perburuan yang tenang" di musim cendawan tidak membawa maut, perlu mempelajari dengan teliti penampilan cendawan yang boleh dimakan dan kemungkinan rakan sejenisnya. Entoloma kebun di tangan pencinta kecekapan berburu yang tenang boleh berubah menjadi nasib baik, kerana memberikan hasil panen yang banyak dan sesuai untuk membuat hidangan dengan rasa yang luar biasa.

Fakta menarik mengenai cendawan berbahaya

• Walaupun cendawan beracun tidak terlalu berbahaya walaupun dimakan, entoloma beracun boleh membawa maut. Cukup untuk makan sebilangan cendawan agar racun mematikan masuk ke dalam badan.
• Selalunya, entoloma beracun dijumpai berhampiran beech, oak, hornbeam, kadang-kadang willow dan birch. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mikoriza terbentuk di pokok dan kulat.
• Semasa berkembang, entoloma beracun mengubah rasanya dari mealy menjadi pahit dan tidak menyenangkan.
• Semakin muda cendawan, semakin padat kaki. Pada badan berbuah yang lebih tua, ia berbentuk span.
• Sebilangan besar racun meninggalkan badan berbuah jika cendawan direbus, menukar air dua kali, atau dikeringkan.

Mengetahui bagaimana bentuk piring berwarna mawar, anda tidak boleh takut memilih cendawan di hutan. Agar tidak menghadapi akibat negatif daripada memakan entoloma beracun, anda harus terlebih dahulu merebus cendawan dua kali atau menggunakannya dalam bentuk kering.

Entoloma yang mengandungi perisai

Entoloma galas perisai - lat. Entoloma cetratum

Dia juga dipanggil Shield Entoloma atau pelindung mawar yang mengandungi Shield.

Tudung cendawan

Entoloma perisai mempunyai penutup kecil, yang diameternya mencapai 20-55 mm. Pada mulanya, mereka tumbuh dalam bentuk hemisfera, loceng atau kerucut, kemudian mereka terbuka sedikit, mengekalkan penampilan cembung dan gundukan (dalam kes yang jarang berlaku, ia hilang). Tepi topi spesimen yang lebih tua mampu sedikit melengkung ke atas.

Kulit licin yang menutupi hiasan kepala dengan mudah menyerap kelembapan dan berubah menjadi kuning-coklat atau coklat tua dalam cuaca basah, dengan garis-garis radial yang jelas dan pusat gelap. Pada hari-hari halus, ia berubah menjadi pucat ke arah tengah dan menjadi gelap di tepinya, menjadi kelabu atau kelabu-coklat, dengan pusat kekuningan.

Di dalamnya ada pulpa rapuh, berwarna sesuai dengan topi, dengan sedikit rasa dan bau tepung. Ia sama sekali tidak mencium atau mengeluarkan aroma.

Bahagian bawah topi Rosovoplastinnik yang mempunyai perisai dihiasi dengan plat frekuensi sederhana lebar dan bebas dengan panjang berbeza yang kadang-kadang tumbuh di sepanjang pinggir. Tepi mereka licin dan bergelombang. Plat cendawan remaja mempunyai warna oker pucat, orang dewasa dengan entol berwarna merah jambu.

Platelet berwarna mawar dihasilkan semula oleh spora sudut yang terbentuk dalam serbuk spora berwarna merah jambu-coklat terang.

Stipe

Entoloma perisai mempunyai kaki yang tipis, memanjang, tetapi kuat, yang diameternya mencapai 1-3 mm, dan tingginya 30-90 mm. Mempunyai bentuk silinder, kadangkala mereka mengembang sedikit ke bawah, membengkok dan memutar. Tidak ada pulpa di kaki.

Permukaan halus ke pangkal ditutup dengan serat yang dirasakan, di bawah topi - mekar putih. Kulit berwarna sesuai dengan hiasan kepala dan dililit dengan jalur perak.

Entoloma cetratum

Tempat yang semakin meningkat

Kulat lebih suka tanah lembab dari konifer lembab dan hutan campuran dengan pohon aras, larch, pohon cemara dan pinus, dan sering dijumpai di tundra.Entoloma yang mempunyai perisai terdapat di negara-negara Eropah dan Amerika Utara, di wilayah Rusia - di Buryatia, Karelia, Komi, Leningrad, Perm dan wilayah lain, di Primorye.

Pembuahan kumpulan bermula pada pertengahan Mei dan berterusan hingga akhir musim cendawan di rantau ini.

Beregu palsu

Entoloma mempunyai bilangan kembar yang cukup banyak. Anda dapat melihat perbezaan gambar dengan jelas.

• Entoloma coklat pucat juga merupakan spesies yang boleh dimakan. Ia mempunyai persamaan dengan kebun kerana warna kaki dan topi yang sama.
• Entoloma yang dapat dikumpulkan - dibezakan dengan kehadiran sisik berkilat dan fakta bahawa kaki mengembang ke pangkal.

Beregu berbahaya:

Entoloma beracun atau timah	Perbezaan utama adalah topi besar jika dibandingkan dengan Podlivnik. Diameternya boleh mencapai 2 cm. Kulit mudah ditanggalkan, lempeng berwarna kekuningan. Hampir tidak berbau. Agar mabuk teruk, cukup makan satu bahagian kecil. Tanda-tanda keracunan pertama muncul dalam setengah jam selepas memakan cendawan.
Entoloma diperah	Berbeza dengan masa berbuah kebun - dari Ogos hingga Oktober. Ia juga dapat dibezakan dengan bau amonia yang menyengat.
Musim bunga Entoloma	Ia mempunyai masa berbuah yang berbeza dari Podlivnik - dari April hingga Mei. Ia juga menonjolkan warna tutupnya yang lebih gelap dan saiznya lebih kecil.

Penting! Keracunan dapat menampakkan diri dalam pelbagai gejala: migrain berpanjangan, pening, kehilangan koordinasi, mual dan muntah, cirit-birit dan perut kembung, kelemahan dalam badan. Sekiranya, setelah makan entoloma, sekurang-kurangnya salah satu gejala yang disenaraikan diperhatikan, keperluan mendesak untuk berjumpa doktor

Spesies serupa

Daun mawar beracun memiliki banyak kembar di kerajaan cendawan, sehingga menimbulkan bahaya besar bagi pemetik jamur pemula. Ini sangat mirip dengan tanaman gantung (Clitopilus prunulus), tetapi yang terakhir berbeza dengan pahlawan artikel hanya di piring menurun. Kembar lain dari entoloma kami adalah daun bunga mawar taman (dalam bahasa Latin Entoloma clypeatum), yang berbeza dengan topi yang membengkak dari air dan tidak tumbuh di tali pinggang hutan. Ini juga merupakan wakil dari kerajaan jamur yang dapat dimakan.

Satu persamaan yang ketara diperhatikan dalam wira artikel tersebut, dengan gosip berasap (Clitocybe nebularis) dan ryadovka Mei (Calocybe gambosa), jamur dengan sempit dan agak kerap terletak plat - perbezaan utama dari jenis entoloma ini. Sangat menarik bahawa entoloma beracun dapat dikelirukan walaupun dengan champignon biasa (Agaricus campestris), yang hanya berbeza pada warna piring dan gelang (sisa-sisa penutup tempat tidur) di kaki. Entoloma timah berbeza dengan mendayung merpati (Tricholoma columbetta) oleh ketiadaan bintik-bintik berwarna pada topi... Dan topi kembar juga bertukar menjadi merah jambu di tempat kerosakan.

Semua kembar yang dijelaskan di atas adalah wakil-wakil kerajaan jamur yang dapat dimakan, tetapi di antara beracun dan tidak termakan, daun mawar raksasa memiliki banyak persamaan dengan entoloma yang ditekan (Entoloma rhodopolium).

Penerangan mengenai entoloma musim bunga

Diameter penutup kecil - 2-5 sentimeter. Bentuk penutupnya berbentuk kerucut, lama-kelamaan ia menjadi separuh memanjang, selalunya tuberkel ciri tetap berada di tengahnya. Warna topi boleh berwarna kelabu-coklat atau hitam-coklat dengan warna zaitun.

Buburnya berwarna keputihan, tanpa bau dan rasa yang jelas. Platnya bergelombang, lebar, boleh longgar atau dilekatkan dengan gigi. Pada masa muda, warna piring berwarna kelabu pucat, dan seiring bertambahnya usia, warna kemerahan muncul. Serbuk spora berwarna merah jambu.

Panjang batang entoloma pegas adalah 3-8 sentimeter, dan ketebalannya tidak melebihi 0.3-0.5 sentimeter. Kaki menebal di pangkal, strukturnya berserat, dan warnanya bertepatan dengan penutup atau lebih ringan.

Pengagihan entoloma musim bunga

Musim bunga berbunga mawar dari Mei hingga akhir bulan Jun. Cendawan ini tumbuh di pinggir hutan, dalam kes yang lebih jarang, terdapat di hutan konifer. Mereka paling kerap menetap di tanah berpasir.

Penilaian entoloma musim bunga

Dalam sumber kita dan luar negeri, cendawan kecil dan suram ini kelihatan beracun.Tetapi penampilan mereka tidak menarik, jadi hampir tidak ada orang yang sanggup mencuba cendawan ini.

Spesies serupa

Entoloma musim bunga mempunyai kemiripan luar dengan spesies entoloma yang lain, tetapi sejak berbuah lebih awal, seharusnya tidak ada kekeliruan.

Sebagai tambahan, entoloma musim bunga kelihatan seperti ikan serat, tetapi ia berbeza kerana warna spora berwarna merah jambu.

Cendawan lain dari genus ini

Entoloma berwarna terang adalah cendawan yang tidak boleh dimakan. Keistimewaan cendawan ini adalah warna ungu terang topi dan piring biru. Pada usia muda, bentuk topi menyerupai hemisfera, seiring berjalannya waktu meluruskan dan mencapai hampir rata, terdapat kemurungan di tengahnya. Batang sedikit melengkung, berongga, bersisik. Buburnya rapuh dengan bau dan rasa sabun yang tidak menyenangkan.

Ini adalah cendawan yang jarang ditemui, jarang dijumpai. Entoloma berwarna terang berbuah dari bulan September hingga Oktober. Cendawan ini tumbuh di hutan lebat, menetap di birch, oak, abu gunung, alder, abu, hazel, dan sangat jarang di cemara.

Entoloma kasar adalah cendawan yang tidak boleh dimakan. Diameter penutup cendawan kecil ini tidak melebihi 3 sentimeter. Bentuk penutupnya berbeza dari berbentuk loceng hingga rata. Tepi-tepinya bergaris, sedikit telus; terdapat tubercle di tengah topi. Warnanya coklat, mungkin ada sedikit warna kemerahan. Panjang kaki mencapai 6 sentimeter, bentuknya berbentuk silinder, dan permukaannya licin. Pulpa padat, berisi.

Selalunya, spesies ini tumbuh di tundra. Musim berbuah adalah Julai-September. Entolom kasar tumbuh di tanah gambut, di tempat berumput dan lembap. Mereka sering dijumpai di kawasan buangan dan lumut. Selalunya mereka tinggal bersendirian atau dalam kumpulan kecil.

Taksonomi

Spesies ini pertama kali disebut di kota dalam karya naturalis Perancis Pierre Buyard sebagai Agaricus lividus... Kemudian, di kota Orang Kristian, untuk pertama kalinya, dia menggambarkannya sebagai Agaricus sinuatus... Nama binomial semasa Entoloma sinuatum Cendawan itu diperoleh dalam karya ahli mikologi Jerman P. Kummer di bandar itu. Namun demikian, nama yang diberikan oleh Pierre Bulliard terus digunakan secara meluas dalam kesusasteraan, sehingga menjadi jelas bahawa ilustrasi Bulliard menggambarkan bukan mawar beracun- pinggan, tetapi cambuk rusa. Sejak Mr. Entoloma sinuatum menjadi nama saintifik kulat yang diterima umum; tajuk Entoloma lividum dengan r dianggap tidak sah dan tidak digunakan secara sinonim.

Sinonim lain Rhodophyllus sinuatus, diperkenalkan oleh ahli mikologi Perancis, Lucien Kele, yang di kota ini menggabungkan cendawan dengan plat hymenophore dan spora sudut yang berwarna merah jambu atau spora sudut menjadi genus alternatif Rhodophyllus.

Binomen Entoloma eulividum (Bull.) Noordel., 1985 merujuk kepada bentuk biasa (subspesies) Entoloma sinuatum - dengan pinggan kekuningan. Sebelum ini, borang ini diperuntukkan dalam bentuk yang terpisah, berbeza dengan Entoloma sinuatum (dengan cakera tanpa warna kekuningan).

Definisi

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Cutis

Jenis kulit topi, terdiri daripada hyphae bukan gelatin yang menjalar yang terletak selari dengan permukaan. Permukaan penutup kelihatan licin.

Lat. Cutis.

Lihat Gifa.

Taman entoloma

Entoloma taman - lat. Entoloma clypeatum

Dengan cara lain, varieti ini dipanggil Edible Entoloma, Thyroid Pink Platter, Forest Entoloma, Thyroid Entoloma, Podzlivnik, Shield Entoloma, Podzherdelnik, Thorny Entoma atau Podbrikosovik.

Diterjemahkan dari bahasa Latin, perkataan "clypeatum" bermaksud bahawa penutup cendawan mempunyai bentuk perisai.

Tudung cendawan

Diameter topi Entoloma Dimakan mencapai 70-120 mm. Cendawan muda mempunyai topi dalam bentuk kerucut berbentuk loceng atau hemisfera; pada orang dewasa, ia menyebar tidak rata: beberapa kawasan menjadi cembung, yang lain cekung. Gundukan gelap tetap berada di tengah-tengah hiasan kepala. Tepi biasanya bergelombang, kadang-kadang patah.

Warna permukaan berwarna putih - kelabu, krem ​​pucat, kelabu - coklat dan kelabu - coklat, dan berbeza-beza bergantung pada cuaca. Pada hari-hari kering, topi menjadi cerah dan tetap berserabut sutera; pada hari-hari basah ia menjadi melekit dan gelap.

Topi diisi dengan daging kencang yang melembutkan ketika matang - putih atau agak coklat. Ia sering mengeluarkan bau yang enak dan rasanya serupa.

Bahagian bawah topi plat tiroid diselingi dengan plat akrilik lebar dengan tepi bergerigi. Mereka berbeza dengan panjang yang berbeza. Plat muda berwarna keputihan, yang matang berwarna merah jambu pucat, merah jambu kelabu atau coklat kelabu. Bahagian bawah kulat lama menjadi kemerahan.

Spora Entoloma Gardena terdapat dalam serbuk merah jambu.

Stipe

Batang Entoloma Hutan mempunyai bentuk silinder melengkung, sering berpusing. Diameternya 10-40 mm, tinggi 100-120 mm. Kaki spesimen muda dipenuhi dengan pulpa rusuk membujur yang rapuh, tetapi kemudian mengosongkan.

Kaki Subslivnik mempunyai warna keputihan, merah jambu pucat atau abu terang, di bahagian bawahnya berwarna lebih ringan. Tidak ada cincin.

Taman Entoloma (Entoloma clypeatum)

Tempat yang semakin meningkat

Entoloma kebun mudah dijumpai di tanah hutan yang subur dengan pohon-pohon yang rimbun, di mana terdapat birch, abu gunung dan oak, bahkan di dekat jalan dan jalan, di padang rumput dan rumput. Juga, seperti namanya, ia berbuah dengan baik di kebun, di bawah pohon pir dan epal, merah jambu, duri, bunga mawar dan semak hawthorn.

Entoloma tiroid dikumpulkan di benua Amerika Utara, tanah Ukraine dan Eropah Barat. Di Rusia, dia mendiami wilayah Leningrad, khususnya, St. Petersburg.

Buah biasanya berlaku dalam banyak kumpulan, jarang sekali - satu persatu, dan jatuh pada bulan April (di kawasan yang hangat) atau Jun-Julai (di kawasan beriklim sederhana). Cendawan boleh berbuah dalam beberapa peringkat.

Kebolehtukaran

Thorny entoloma merujuk kepada cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, sesuai untuk memasak pelbagai hidangan setelah mendidih selama dua puluh minit. Ia masin dan acar. Penduduk Eropah Barat menganggap cendawan ini sebagai makanan istimewa, sementara penduduk Rusia selatan menganggapnya sebagai produk makanan tradisional.

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Dimakan

• Entoloma adalah taman. Ia mempunyai topi hygrophilous dan tidak tumbuh di hutan lebat.
• Menggantung. Ia mempunyai warna yang sama, tetapi berbeza dengan pelat yang turun di sepanjang kaki.
• Pembicara berasap. Ia mempunyai piring yang lebih kerap dan sempit, dicat dengan warna krim atau putih, dan sedikit turun di sepanjang batangnya. Tidak seperti plat timah Entoloma, di dalam cendawan ini mereka mudah dipisahkan dari topi. Cendawan berbau seperti busuk atau bunga.
• Pertarungan adalah pada bulan Mei. Bahagian bawah topinya berbintik-bintik dengan piring sempit yang kerap - oker putih atau pucat.
• Baris itu merpati. Ia berbeza dengan plat berwarna mawar di pulpa berwarna merah jambu ketika rosak dan topi putih dengan bintik-bintik berwarna.
• Champignon biasa. Mempunyai cincin di kaki dan barisan warna yang lebih gelap.

Tidak boleh dimakan

Entoloma kendur. Plat frekuensi pertengahan pada masa mudanya berwarna putih, dan ketebalan kaki tidak melebihi 5 mm.

Catatan (sunting)

1. Haas., Hans. Pakar Muda melihat Kulat (tidak dinyatakan). - Burke, 1969 .-- S. 126 .-- ISBN 0-222-79409-7.
2. Noordeloos, M.E. // Fungi Europaei, Jilid 5a: Entoloma (Tambahan) - Edizioni Candusso, 1992 - pp. 920 - ms 111-113.
3. Agerer., R. Atlas Warna Ectomycorrhizae (tidak dinyatakan). - Schwäbisch Gmünd: Einhorn-Verlag, 2002. - ISBN 3-921703-77-8.
4. David G. Spoerke, Barry H. Rumack. Buku panduan keracunan cendawan: diagnosis dan rawatan. - CRC: 1994 - hlm. 464 - ms 354
5. Zabolotskikh T.V., Grigorenko G.V., Klimova N.V., Poddubnaya S.M. Keracunan pada zaman kanak-kanak: manual untuk pakar pediatrik. - Blagoveshchensk: Akademi Perubatan Negeri Amur, 2003. - 21 p. (ms 12-14)
6. Bulliard., J.B.F. Herbier de la France (belum dibuka). - 1788. - T. 8. - S. 337-384.
7. Persoon., C.H. Sinopsis methodica fungorum (tidak dinyatakan). - 1801. - hlm.1-706.
8. Kummer., Hlm. Der Führer in die Pilzkunde (tidak dinyatakan). - 1871. - S. 1-146.
9. Quélet., L. Enchiridion Fungorum di Europa media et praesertim di Gallia Vigentium (Itali). - 1886.
10. Noordeloos, M.E. Notulae ad floram Agaricinam Neerlandicam X-XI. Entoloma (Bahasa Inggeris) // Persoonia (Inggeris) Rusia .. - 1985. - Vol. 12, tidak. 4. - P. 457-462.

Kualiti pemakanan

Cendawan beracun gastro-enterotropik. Apabila digunakan, ia merengsakan selaput lendir saluran gastrointestinal, menyebabkan yang disebut. "Sindrom Resinoid" (sakit perut, muntah, najis longgar). Gejala keracunan muncul dalam 0,5-2 jam setelah masuknya racun ke dalam badan dan muncul dalam bentuk sakit kepala dan pening, yang kemudian disertai oleh muntah dan cirit-birit yang teruk. Pemulihan biasanya berlaku dalam 48-72 jam. Sekiranya sejumlah besar cendawan dimakan, hasil yang mematikan adalah mungkin.

Rawatan keracunan tidak spesifik dan terdiri daripada mencuci perut dan menetapkan julap garam (sehingga muntah dan cirit-birit berkembang), menetapkan enterosorben; dengan perkembangan gastroenteritis yang teruk - dalam pembetulan gangguan elektrolit air dengan pengenalan cecair pengganti darah dan dalam pencegahan jangkitan sekunder saluran gastrointestinal. Lavage gastrik, pencahar dan enterosorben diresepkan kepada semua ahli keluarga yang telah mengambil cendawan.