Cendawan yang boleh dimakan di wilayah Belgorod: cendawan apa yang boleh dikumpulkan

Apakah jenis cendawan porcini dan bagaimana membezakannya dari kembar (dengan foto)

Borovik Rooting dalam foto

(Boletus radicans) tidak boleh dimakan!

Rooting boletus (Boletus radicans) tidak boleh dimakan! Topi hingga 30 cm, matte, putih, abu-abu oker atau dengan garis biru dari kerosakan. Tutupnya licin atau bersisik kerana retak semasa pertumbuhan. Lapisan tubular berwarna kuning lemon, kemudian hijau zaitun. Warna biru mungkin ada kerana kerosakan. Kaki berwarna kekuningan, tebal, bengkak, clavate. Daging kaki padat, tanpa rongga. Pulpa berwarna kuning lemon, pahit dengan bau samar, bertukar menjadi biru di udara.

Ia tumbuh di hutan campuran atau gugur di bawah pohon oak atau birch, kadang-kadang di rumput pada jarak yang jauh dari pokok. Lebih suka tanah berkapur atau berkecuali.

Cendawan berbuah pada bulan Ogos dan September dalam bentuk kumpulan besar cendawan.

Rooting boletus boleh dikelirukan dengan gyroporus biru cendawan yang boleh dimakan (Gyroporus suapepsis). Bagaimana membezakan cendawan putih dari gyrovorus? Gyroporus cyapepsis) mempunyai rongga udara di dalam batang dan, tidak seperti Boletus radicans, rasanya enak.

Cendawan tidak beracun, tetapi kepahitan rooting boletus sangat hebat dan tidak menyenangkan, apabila sampai ke cendawan yang boleh dimakan, cendawan ini akan merosakkan sebarang hidangan.

Boletus Kuning dalam foto

Boletus kuning (Boletus impolitus) mempunyai topi dari diameter 4 hingga 20 cm, kelabu-kuning atau kuning-coklat. Pori-pori berwarna kekuningan, kuning, zaitun dengan usia. Spora 12-14 × 4-6 µm, kekuningan. Jisim spora berwarna coklat zaitun.

Perhatikan foto - di cendawan porcini (boletus) spesies ini, kaki berwarna kuning kotor, kadang-kadang coklat-merah ke pangkal, berbutir, tanpa jaring:

Pulpa padat, kekuningan, kuning di atas tiub, apabila dipotong, warnanya tidak berubah, rasanya enak.

Diagihkan di Polesie, Carpathian dan hutan-padang rumput. Tumbuh di hutan lebat dan bercampur, di bawah pokok oak. Berbuah: Julai - Oktober.

Cendawan yang sangat sedap dimakan. Dimakan segar, acar, boleh dikeringkan.

Persamaan dan perbezaannya sama dengan cendawan porcini.

Cendawan Steppe putih dalam foto

Tutup cendawan stepa mempunyai bentuk cembung rata

Cendawan stepa putih boleh dimakan, berlapis-lapis. Berkembang dalam kumpulan. Tempat pertumbuhan - kawasan padang rumput Asia Tengah, Uzbekistan, Kaukasus. Cendawan pertama muncul pada awal musim bunga, tetapi puncak berbuah berlaku pada pertengahan musim panas.

Cendawan stepa putih sepenuhnya membenarkan namanya: seluruh badan buahnya dicat dengan warna yang sekata. Pada cendawan muda, topi memiliki bentuk cembung rata, tetapi seiring bertambahnya usia, ia menjadi berbentuk corong atau mengalami kemurungan kecil di tengahnya. Diameter penutupnya adalah 6-8 cm. Di bahagian dalamnya, terdapat pelat menurun yang mengandungi spora tidak berwarna berbentuk bujur memanjang. Batang cendawan lurus, rata, sedikit menyempit di bahagian bawah. Buburnya berdaging, padat, berair, hampir tidak berbau.

Spruce cep mempunyai topi coklat, coklat kemerahan atau coklat chestnut dan batang panjang. Tumbuh di hutan cemara dari separuh kedua bulan Julai hingga akhir bulan Ogos.

Hutan pinus dengan cendawan

Cendawan pinus porcini dalam foto

Cendawan pinus porcini (boletus) mempunyai topi coklat gelap dengan warna kemerahan dan kaki tebal pendek. Tumbuh di hutan pinus dari pertengahan Jun hingga pertengahan Oktober.

Hutan Oak dengan cendawan

Cendawan ek porcini dalam foto

Cendawan porcini oak mempunyai topi coklat keabu-abuan dan batang panjang, serta daging yang lebih longgar daripada varietas sebelumnya. Tumbuh di hutan ek dari awal Julai hingga awal Oktober.

Kebun birch dengan cendawan

Cendawan birch putih dalam foto

Cendawan birch putih dapat dikenali dengan topi coklat muda atau coklat kekuningan dan batang tuberous pendek. Tumbuh di hutan birch dari awal Julai hingga pertengahan Oktober.

Di sini anda dapat melihat gambar cendawan porcini, penerangannya disajikan di atas:

Pine cep (Boletus pinicola) bergambar

Cendawan oak putih dalam foto

Cendawan birch putih dalam foto

Bahagian seterusnya artikel dikhaskan untuk menanam cendawan porcini di kebun.

Pemprosesan utama dan pilihan untuk penyediaan kayu oak

Pertama sekali, tanaman segar mesti direbus dalam air masin selama 10 minit. Kemudian tapis cendawan, bilas dengan air bersih, tambah air lagi dan bakar. Selepas 20 minit, cendawan harus dikeluarkan. Proses memproses cendawan ini sangat penting, kerana ia membolehkan anda mengeluarkan bahan toksik dari buah. Sekiranya melanggar peraturan, satu jam setelah makan cendawan yang tidak dimasak, orang itu mula menunjukkan gejala keracunan.

Untuk mengasinkan cendawan, anda perlu menyediakan pengasam dengan kadar 200 ml air: bawang putih (3 ulas), daun salam, lada hitam (5 kacang polong), tangkai dill, cengkeh, 1 sudu gula dan jumlah laut yang sama garam. Rebus air dengan semua bahan yang ditambahkan selama 5 minit. Seterusnya, 1 kg kayu oak diletakkan di dalam bekas, dan komposisi mendidih selama 5 minit lagi. Selepas itu, cendawan harus dibentangkan dalam balang, tambah cuka di atas dan gabus dengan teliti.

Untuk memasak kentang dengan cendawan, buah yang disediakan mesti digoreng dengan bawang dan digabungkan dengan kentang cincang halus. Kemudian tuangkan krim masam ke atas segalanya dan letakkan di dalam ketuhar. Untuk rasa, taburkan dengan rempah dan bawang putih cincang di atas.

Teg: cendawan

Peta Laman Cendawan

Pada tahun 2020, wilayah Belgorod akan menggembirakan anda dengan hasil panen yang banyak di hutan pinus dan campuran; peta khas akan membantu anda mencari tempat cendawan.

1. Untuk cendawan, chanterelles dan russula pergi ke daerah Shebekinsky, Graivoronsky, Valuysky.
2. Untuk cendawan porcini - ke daerah Borisov dan ke hutan ek, di luar Biryuch.
3. Untuk boletus - di hutan gugur dan bercampur di daerah Valuisky dan Belgorodsky.
4. Untuk cendawan madu dan boletus - di hutan pain Novotavolzhansky.
5. Di hutan desa Striguny, terdapat banyak boletus, camelina, boletus, boletus. Di sini cendawan muncul lebih awal.
6. Di ladang pinus kampung Prokhorovka, boletus dan cendawan tumbuh.
7. Di Novosadovo, setelah hujan, kita dapat mengumpulkan russula, cendawan porcini dan boletus.

Kebaikan dan keburukan pokok oak.

Cendawan Oak adalah produk yang sangat diperlukan bagi mereka yang menjalani diet atau vegetarian. Cendawan segar mengandungi kepekatan sebatian kalium dan natrium yang tinggi. Dalam proses memasak, kepekatan bahan-bahan berharga ini dikurangkan sebahagiannya, tetapi kandungannya masih mencukupi untuk memenuhi keperluan tubuh.

Selain itu, kayu oak kaya dengan zat besi, yang penting untuk menjaga tahap hemoglobin yang sihat dalam darah. Cendawan mengandungi asid lemak tepu dan magnesium - bahan yang membantu sistem saraf dan organ lain pulih dan berfungsi. Antara lain, bubur cendawan tepu dengan vitamin, termasuk tokoferol, retinol, asid askorbik, dan beberapa vitamin B.

Walaupun cendawan ek sangat sihat, ia masih boleh membahayakan kesihatan. Sebarang cendawan, termasuk pohon oak, tidak dapat digunakan untuk gastritis, ulser perut dan usus, serta selama kehamilan dan tempoh penyusuan.

Dubovik adalah cendawan berharga, yang dalam komposisi dan rasa cukup mampu bersaing dengan perwakilan lain dari genus Borovikov.

Dengan langkah berjaga-jaga dan penyediaan yang betul, cendawan hanya akan bermanfaat!

Kontraindikasi

Perbezaan utama antara cendawan beracun adalah bau pedas yang tidak menyenangkan dan warna hijau keabu-abuan di tutupnya. Walaupun pada waktu istirahat di pohon oak, daging menjadi warna biru yang jelas, dalam syaitan beracun itu berubah menjadi biru dan cepat pulih kembali.Kaki juga berbeza: dalam cendawan beracun, tebal dan tuberous, dengan corak retikular kemerahan, di pohon ek tidak ada jejaring pada kaki, atau berwarna coklat kecoklatan.

Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa, secara umum, jamur adalah makanan yang agak spesifik yang mengandung kitin semula jadi, yang membawa banyak manfaat bagi tubuh. Tetapi kanak-kanak di bawah umur 12 tahun belum mempunyai enzim yang mampu mengasimilasi bahan tersebut. Sehubungan itu, lebih baik bagi kanak-kanak untuk membatasi pengambilan hidangan yang mengandungi cendawan.

Bagaimanapun, pemetik cendawan harus selalu ingat tentang pendidihan awal yang teliti (diikuti dengan penyaliran cecair). Sekiranya cendawan tidak dimasak dengan baik, ia boleh menyebabkan gangguan pencernaan.

Langkah berjaga-jaga.

Semasa memetik cendawan di hutan, anda harus sangat berhati-hati, kerana seringkali spesies yang dimakan mempunyai jenis yang salah, yang praktisnya tidak berbeza dari segi penampilan, tetapi komposisi boleh membahayakan kesihatan. Dubovik tidak terkecuali. Di zon hutan, kembar palsu kulat ini dijumpai secara berkala. Cendawan syaitan adalah nama popular untuk cendawan beracun yang mempunyai kemiripan yang menyerupai dengan pohon oak. Bagaimana anda boleh memberitahu jamur beracun dari yang boleh dimakan?

1. Pertama, cendawan syaitan berbeza dengan pokok oak yang boleh dimakan oleh pulpa kemerahan yang tajam, warna kaki yang berwarna merah jambu.
2. Kedua, dalam cendawan syaitan, bentuk kaki berbeza - sedikit lebih pendek, bulat - dalam bentuk tong atau bahkan berbentuk bulat.
3. Dan ketiga, kayu oak yang dimakan dalam bentuk mentahnya mempunyai aroma yang sangat lemah, tetapi menyenangkan, dan cendawan syaitan mengeluarkan bau kelembapan dan busuk.

Masalahnya adalah bahawa analog beracun ini praktikalnya tidak dikaji dan komposisi yang tepat masih belum diketahui oleh sains. Tetapi, berita baiknya adalah bahawa ia sangat jarang berlaku, tetapi ini tidak memberi hak pemetik jamur untuk kehilangan kewaspadaan!

Cara membezakan boletus dari cendawan syaitan (video)

Untuk pergi ke hutan, anda perlu mengetahui ciri khas cendawan yang boleh dimakan dari wakil beracun, terutama dari beregu. Dubovik mempunyai kongener yang sangat mirip, yang disebut cendawan Satanik, dilarang untuk dimakan oleh manusia. Walaupun terdapat persamaan penampilan, masih terdapat perbezaan yang ketara:

• Wakil yang dimakan mempunyai topi coklat gelap atau kemerahan, berbeza dengan warna kuning kotor terang dari spesimen beracun;
• Pulpa kuning, apabila bersentuhan dengan udara, berubah warna, menjadi biru. Daging kelabu dari cendawan syaitan pada titik putus mula-mula berubah menjadi merah dan kemudian menjadi biru. Dalam kes ini, buah mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.
• Permukaan batang pokok oak berwarna kuning. Badan buah cendawan beracun mempunyai warna yang berbeza: tengahnya berwarna merah kotor, tepinya berwarna kuning. Pada masa yang sama, terdapat jejaring merah gelap di seluruh permukaan.

Mengetahui perbezaan utama antara cendawan, anda boleh pergi berburu dengan tenang. Namun, pemetik cendawan yang berpengalaman mengesyorkan agar tidak memilih cendawan sekiranya anda mempunyai keraguan tentang kebolehcayaannya.

Komposisi Dubovik merangkumi unsur-unsur yang berguna untuk tubuh yang meningkatkan koordinasi pergerakan dan aktiviti mental. Sekatan penggunaan hanya tersedia untuk orang yang mengalami reaksi alergi terhadap sebatian kimia produk, dan juga intoleransi individu.

Ciri umum kayu oak

Cendawan, yang ada dalam daftar perwakilan kerajaan cendawan yang berguna, termasuk dalam spesies boletus. Oleh kerana kemiripan luaran mereka dengan cendawan porcini, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman sering membingungkan mereka. Diameter topi berdaging besar mencapai 20 cm. Individu muda dicirikan oleh bentuk hemisfera. Ketika mereka semakin tua, topi menjadi berbentuk bantal.

Semasa tidak ada hujan, lapisan permukaan topi adalah baldu, seperti suede. Ia menjadi melekit ketika basah. Warna permukaan berwarna coklat zaitun atau kuning-coklat, dan lapisan tubular berwarna hijau zaitun. Bentuk batang tebal berbentuk silinder, sedikit menebal di pangkal. Sekiranya anda menekan pulpa, ia akan menjadi biru.Mengingat ciri ini, cendawan itu dijuluki lebam.

Penerangan mengenai pokok oak berwarna coklat zaitun

Diameter tutup pokok oak berwarna coklat zaitun antara 5 hingga 20 sentimeter. Bentuk penutupnya cembung atau hemisfera, tetapi lama-kelamaan ia boleh terbuka hingga rata.

Warna kulitnya berbeza - dari kuning muda hingga coklat gelap, sementara tepinya boleh berwarna merah-kuning. Pada cendawan matang, kulit menjadi gelap. Permukaan cendawan muda adalah baldu; dalam keadaan iklim lembap, ia boleh menjadi berlendir. Sekiranya anda menyentuh topi, maka bintik-bintik gelap muncul di atasnya.

Sekiranya anda memotong topi, maka lapisan pigmen warna merah terdedah, yang memisahkan selaput dara dan pulpa topi.

Pulpa padat, kekuningan, di pangkal kaki ia menjadi kemerahan. Pada potongan, daging berubah menjadi biru, kemudian menjadi coklat. Rasa pulpa ringan, tidak ada bau. Panjang tiub ialah 2.5-3.5 sentimeter. Warna tiub berwarna kuning, tetapi lama-kelamaan ia menjadi kehijauan atau zaitun. Tiub percuma.

Pori-pori lapisan tubular membulat, kecil, berwarna kemerahan, dan menjadi biru ketika disentuh.

Panjang kaki antara 6 hingga 15 sentimeter, dan diameternya adalah 3-6 sentimeter. Bentuk kaki adalah clavate, di bawah terdapat penebalan tuberous.

Warna kaki berwarna kuning-oren, dan coklat-merah di pangkal. Permukaan kaki timbul, retikulasi, coklat-merah. Bintik-bintik kemerahan dan bintik kehijauan di dasar mungkin terdapat di permukaan. Spora berbentuk fusiform, licin. Serbuk spora berwarna coklat zaitun, coklat atau zaitun.

Kawasan pertumbuhan pokok oak berwarna coklat zaitun

Poddubniki tumbuh di hutan lebat dan bercampur. Kulat ini membentuk mikoriza dengan birch dan pokok lain. Pohon oak coklat zaitun tumbuh di tanah jenis kapur, lebih mengutamakan tempat yang diterangi cahaya matahari.

Musim menuai untuk lebam berlaku dari bulan Julai hingga September, kadang-kadang mereka muncul dari bulan Mei hingga Juni, hasilnya memuncak pada bulan Ogos. Dubovik dituai di hutan lebat dan bercampur. Mereka biasa di Eropah, Siberia Barat, Kaukasus dan wilayah selatan Timur Jauh.

Kegunaan pokok oak berwarna coklat zaitun

Lebam adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Cendawan ini dijerut atau dikeringkan. Dalam bentuk acar, daging pohon oak berubah menjadi biru, untuk meringankan cendawan, asid sitrik digunakan. Sebelum memasak cendawan ini, mesti dimasak dengan teliti, iaitu direbus

Penting untuk mengalirkan kuahnya

Dalam komposisi cendawan ini terdapat bahan beracun, yang dihancurkan semasa mendidih. Sekiranya anda makan poddubnik yang dimasak secara mentah atau tidak mencukupi, anda boleh mengalami gangguan usus. Tidak disyorkan untuk mengambil cendawan ini bersama dengan alkohol.

Spesies yang berkaitan

Saudara dari oak berwarna coklat zaitun adalah oak berbintik-bintik. Tutup cendawan ini mencapai diameter 5-20 sentimeter. Topi berbentuk bantal, baldu disentuh, permukaannya kusam, kadang lendir. Cendawan matang menjadi telanjang. Warna topi berwarna coklat, coklat gelap, hitam-coklat, mungkin ada warna kemerahan atau warna zaitun. Apabila ditekan, penutupnya menjadi hitam.

Panjang kaki antara 5 hingga 15 sentimeter dan lebarnya 1.5-4 sentimeter. Bentuk batangnya berbentuk ubi, berbentuk silinder, sering menebal ke bawah. Warna kaki berwarna kuning-merah, tidak ada corak mesh, tetapi terdapat titik atau sisik merah.

Pulpa berwarna kuning atau kuning terang, pada potongannya langsung bertukar menjadi biru atau bertukar menjadi biru-hijau. Di batangnya, daging berwarna kecoklatan atau kemerahan. Spora licin, fusiform. Serbuk spora berwarna coklat-zaitun.

Musim penuaian untuk pohon oak berbintik adalah Mei-Oktober. Mereka tumbuh di hutan konifer dan gugur, lebih suka tanah berasid, dan juga terdapat di kawasan paya. Cendawan ini biasa di Caucasus, Siberia Timur dan Eropah.

Pokok oak berbintik tidak mempunyai rasa atau bau yang istimewa.Cendawan yang boleh dimakan ini direbus selama 15 minit sebelum makan, dan kuahnya dikeringkan. Pokok oak berbintik boleh dikeringkan dan digunakan untuk membuat lauk dan sos.

Ciri khas pelbagai

Poddubnik tergolong dalam genus boletus dan keluarga Boletov. Spesies ini mempunyai banyak perwakilan yang berbeza antara satu sama lain bukan hanya pada penampilan, tetapi juga keracunan / kebiasaan makan. Walaupun demikian, semua subspesies mempunyai ciri yang sama - ukuran badan berbuah dan struktur miselium. Foto dan penerangan terperinci membolehkan anda menentukan perbezaan utama cendawan ini.

Rupa dan struktur

Poddubovik tergolong dalam cendawan tertinggi, oleh itu ia dicirikan oleh kehadiran miselium dan badan buah. Miselium bertanggungjawab untuk menahan seluruh badan di dalam substrat dan terdiri daripada filamen putih panjang - hyphae yang menjadi lebih nipis ke pinggir. Setiap hyphae dibahagikan dengan septa menjadi sel nuklear. Mereka hanya dapat dilihat di bawah mikroskop. Dalam penampilan, hyphae menyerupai jaring kusut.

Miselium menimbulkan organ sporulasi atau badan berbuah yang berada di atas tanah. Ini adalah struktur badan buah yang memungkinkan bukan hanya untuk mengklasifikasikan jamur dengan taksonomi, tetapi juga untuk menentukan kebolehmakanannya. Badan berbuah terdiri daripada batang dan penutup. Ukuran topi boleh mencapai diameter 30 cm, dan ketebalannya 5-7 cm.

Dubovik bahagian

Topi mempunyai bentuk hemisfera dengan tepi bergelombang, tekstur baldu. Kaki pohon ek besar, tebal dari bawah, dari ketinggian 5 cm hingga 12 cm, dan ketebalan 4-6 cm. Pulpa berwarna putih, tetapi apabila ditekan, ia memperoleh warna biru. Untuk ini dia mendapat nama kedua - lebam. Anda dapat melihat seperti apa bentuk pohon oak yang terdapat di dalam foto.

Tempat pengedaran

Selalunya, subdubovik terdapat di hutan bercampur dan gugur di zon iklim sederhana. Poddubnik lebih suka tanah berkapur. Tumbuh di tempat dengan pencahayaan yang baik dan kelembapan yang tinggi. Dubovik dapat dijumpai di dekat pohon ek, linden, birch, tetapi juga boleh tumbuh di kawasan terbuka, misalnya di ladang.

Spesies ini juga hidup di permukaan berbatu. Sebilangan besar kebun oak terdapat di kebun oak. Spesies ini dicirikan oleh pertumbuhan kumpulan, yang sangat memudahkan pengumpulan. Lebam dapat dijumpai dari pertengahan musim panas hingga September, dan puncaknya adalah pada pertengahan bulan Ogos.

Makan

Adalah sangat penting untuk belajar bagaimana menentukan dengan jelas sama ada cendawan tertentu tergolong dalam spesies yang boleh dimakan atau tidak, kerana banyak subspesies pohon oak yang serupa dengannya beracun. Poddubnik itu sendiri tergolong dalam kelas yang boleh dimakan secara bersyarat

Makan poddubnik untuk makanan

Ini bermaksud bahawa ia perlu dimasak dengan teliti sebelum dimasak dan dimakan. Untuk melakukan ini, pertama kali direbus dalam air mendidih selama 15-20 minit, selepas itu anda boleh mula memasak. Rasanya sangat mirip dengan cendawan porcini, kerana juga sering masin, goreng dan acar.

Jawapan untuk soalan biasa

Soalan yang paling biasa merangkumi soalan mengenai ketoksikan dan sifat bermanfaat cendawan:

Di hutan ek tumbuh cendawan oak, ada juga yang menyebutnya poddubnik. pokok gib-oak sangat mirip dengan boletus, tetapi, bagaimanapun, ini adalah cendawan yang berbeza.

Baca juga Tomato masak awal yang tahan sejuk yang tidak berukuran besar

Berkenaan dengan cendawan oak dan keterangannya mengenai penampilan, yaitu topi dan kaki, saya akan memetik petikan dari sumber khas.

Perlu diperhatikan bahawa cendawan oak dianggap cendawan yang agak berharga dan mana-mana pemetik cendawan akan senang mencarinya, namun, ada penjelasan bahawa memakan cendawan ini dalam bentuk apa pun bersamaan dengan alkohol dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Dalam kenyataan yang begitu menarik.

Berkenaan dengan makan secara umum, disarankan untuk merebus sedikit cendawan oak sebelum dimasak.

Terdapat sejenis cendawan lain yang tumbuh di hutan oak. Ini adalah cendawan oak berbintik-bintik.

Ya, ya, ada

Poddubovik (Dubovik) - boleh dijumpai di hutan di mana pokok oak tumbuh terutamanya, dari bulan Jun hingga September.Terdapat dua jenis: oak biasa dan oak berbintik-bintik. Mereka berbeza kerana kaki subduktor berbintik ditutup dengan corak kecil dalam bentuk titisan kemerahan, kaki subduktor biasa tidak mempunyai corak. Cendawan ini rasanya sama. Bubur poddubovik padat, berwarna lemon, hampir tidak berbau dan tidak sedap. Memotong cendawan dengan cepat bertukar menjadi biru. Tetapi, apabila direbus, pulpa kembali ke warna berkrim semula jadi. Ia dimakan segar dan acar atau dikeringkan.

Poddubovik mempunyai kembar beracun, cendawan syaitan. Dalam cendawan beracun, tutupnya hampir selalu berwarna kehijauan, dagingnya mempunyai bau busuk yang tidak menyenangkan. Sekiranya anda memecahkannya, bahagian dalaman pada waktu rehat terlebih dahulu menjadi merah, dan kemudian secara beransur-ansur menjadi biru.

Hutan gugur boleh terdiri daripada salah satu spesies pokok gugur - kebun birch, hutan aspen, hutan ek - atau campuran spesies. Hutan gugur homogen dicirikan oleh spesies kulat yang hidup dalam simbiosis dengan spesies pokok ini.

Di mana dan bila ia tumbuh

Cendawan pelbagai spesies tumbuh di hutan dan kebun kami di hampir semua tempat. Dalam keadaan semula jadi, mereka membentuk mikoriza tidak hanya dengan kayu oak, tetapi juga dengan spesies pokok gugur lain, termasuk birch dan beech. Walau bagaimanapun, selalunya jamur ini dapat dijumpai tepat di hutan ek, di mana tanah berkapur mendominasi.

Boletus luridus adalah kulat termofilik, oleh itu, ia jarang berlaku di hutan di kawasan utara dan kawasan dengan cuaca yang tidak stabil pada musim bunga dan musim panas. Musim penuaian untuk spesies ini adalah dari bulan Julai hingga September, dan puncak berbuah diperhatikan pada bulan musim panas yang lalu. Pokok oak kuning atau boletus spesies Boletus junquilleus hampir tidak dijumpai di bahagian Eropah negara kita.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Ciri-ciri bermanfaat cendawan ini adalah kerana komposisi yang kaya dan pelbagai. Pulpa mengandungi vitamin A, C, B1 dan B2, serat makanan, lemak, protein, nutrien dan unsur surih. Oleh itu, menggunakan cendawan seperti itu baik untuk seluruh badan.

Serat mendorong pembersihan usus berkualiti tinggi (berfungsi seperti penyapu semula jadi), menormalkan proses metabolik dan menurunkan kadar gula dalam darah.

Doktor perhatikan kelebihan produk bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, kerana 100 g hanya mengandungi 34 kcal.

Dengan penggunaan badan buah secara berkala, hemoglobin meningkat dan tahap hormon stabil.

Cendawan rebus membantu mengisi kekurangan zink, magnesium dan tembaga.

Dubovik kele - keterangan, di mana ia tumbuh, keracunan cendawan

Cendawan ek Kele tergolong dalam keluarga Boletovye. Mereka boleh dimakan.

Penampilan

Bentuk penutupnya cembung, tanpa tubercles. Ukurannya berbeza, diameter - 6-14 cm. Warnanya coklat, kadang-kadang mempunyai warna kekuningan. Permukaannya matte, tetapi setelah hujan atau dalam cuaca basah, ia menjadi licin dan licin.

Kaki tegap dan lebat. Di bahagian bawah, ia agak bengkak. Ketinggiannya berbeza dari 6 hingga 11 cm. Biasanya kaki berwarna kuning, di permukaannya terdapat sisik merah kecil. Miselium putih kelihatan di pangkal. Semasa ditekan, kaki berubah menjadi sedikit biru.

Daging spesies ini padat, kuning. Apabila pecah, ia cepat bertukar menjadi biru. Dalam pulpa ini, larva serangga sangat jarang berlaku. Mempunyai bau samar dan rasa sedikit masam.

Beregu tidak boleh dimakan

Dalam penampilan, pokok oak sangat mirip dengan cendawan syaitan. Membingungkan mereka sangat berbahaya, kerana syaitan sangat beracun. Ciri khas pokok oak Kele adalah bahawa dagingnya menjadi biru apabila rosak. Dia juga mempunyai liang merah, dan bintik-bintik merah kelihatan di kaki.

Cendawan syaitan dapat dibezakan dengan bau yang kuat. Topinya berwarna hijau dengan warna kelabu. Apabila rosak, pulpa juga memperoleh warna biru, tetapi tidak lama kemudian ia kembali ke warna asalnya lagi.Jamur syaitan memiliki batang ubi, yang biasanya lebih tebal daripada pohon ek. Corak mesh kelihatan di atasnya.

Penggunaan memasak

Cendawan ini boleh dimakan, tetapi hanya dimasak. Mereka mesti diproses secara termal. Hanya selepas ini bahan-bahan yang merengsakan organ-organ sistem pencernaan akan meninggalkannya.

Cendawan ini sangat berkhasiat, oleh itu ia banyak digunakan dalam masakan. Mereka mempunyai daging dan bau yang menyenangkan. Mereka sering masin, acar, ditambah dengan sos, sup. Untuk mengekalkannya lebih lama, ia dikeringkan atau dibekukan. Tetapi sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, anda mesti mendidihnya. Mereka hampir tidak mendidih, mengekalkan bahan berguna.

Asid amino meningkatkan daya ingatan dan mencegah aterosklerosis. Tincture dan ubat lain dibuat dari cendawan ini.

Langkah berjaga-jaga

Oleh kerana cendawan mengandungi kitin, yang tidak dapat dicerna oleh anak-anak, lebih baik mulai menggunakannya hanya setelah 12 tahun.

Sebelum digunakan, disarankan untuk merendam pokok oak, mengalirkan air beberapa kali. Sekiranya ini tidak dilakukan, maka zat yang terdapat di dalam cendawan ini akan memberi kesan buruk kepada pencernaan.

Apa cendawan yang berkaitan ada

Burroughs boletus juga merupakan saudara yang boleh digunakan dari pokok oak. Topinya besar dan berdaging. Pada mulanya ia bulat, dan kemudian menjadi rata. Ia boleh berwarna putih atau kelabu. Kadang-kadang terdapat spesimen dengan topi kecoklatan. Batangnya berwarna putih dan dagingnya agak tegap. Ia mempunyai aroma yang agak jelas, dan rasanya manis. Anda dapat melihat wakil spesies ini di hutan. Mereka tumbuh di Amerika Utara. Mereka sering tumbuh dalam kumpulan besar. Mereka tidak tumbuh di Eropah.

Berkembang di rumah dan di negara ini

Boletus coklat kotor adalah kulat mikoriza, yang bermaksud bahawa ia boleh ditanam di pondok musim panas, tetapi dengan syarat terdapat oak atau birch. Cara paling mudah, paling berkesan dan lebih murah adalah menanam pokok oak dari miselium siap pakai. Ia boleh dibeli di kedai berkebun khusus.

Proses penanaman di pondok musim panas terdiri daripada peringkat berikut:

1. Pilih pokok di mana cendawan akan tumbuh. Luas ini harus berukuran 2.5–3 m².
2. Gali lubang sedalam 30 cm dan isi dengan campuran nutrien.
3. Gariskan bahagian bawah dengan 10 cm dedaunan, rumput atau kulit kayu.
4. Tutup dengan tahi atau tanah yang diambil di bawah pokok.
5. Sebarkan miselium secara merata, yang harus dicampurkan dengan 1 kg tanah.
6. Letakkan daun yang jatuh di atas.
7. Lapisan terakhir adalah tanah kebun.
8. Melembapkan dengan kaedah titisan.

Badan berbuah pertama akan muncul selepas 1-1,5 bulan, dan kemudian tanaman akan matang setiap minggu. Tempoh berbuah berlangsung dari Mei hingga Oktober. Miselium hidup sehingga 5 tahun. Cara menanam pokok oak biasa di dalam rumah:

1. Tuangkan tanah yang subur dicampur dengan miselium ke dalam kotak.
2. Letakkan bekas di tempat yang berventilasi baik dengan cahaya matahari langsung. Bilik harus mempunyai lampu elektrik 3-4 jam sehari.
3. Letakkan bekas air di dekat laci untuk mengekalkan tahap kelembapan optimum.
4. Cendawan tumbuh pada suhu dari 5 hingga 30 ºС (optimum - dari 12 hingga 26).

Menanam cendawan

Banyak pencinta cendawan atau hanya penduduk musim panas yang ingin mempunyai cendawan yang boleh dimakan dan enak di kebun mereka, tetapi hanya sedikit yang tahu di mana untuk memulakan dan bagaimana proses ini secara amnya berlaku.

Terdapat dua cara untuk menanam pokok oak:

Luas

Berkat kaedah pertama menanam cendawan, di mana semua keadaan sedekat mungkin dengan semula jadi, ada lebih banyak peluang untuk mendapatkan hasil panen yang besar. Kaedah ini tidak memerlukan teknik khas atau kemahiran. Satu-satunya perkara yang buruk adalah bahawa semuanya bergantung pada keadaan cuaca dan iklim, jika cuaca buruk, maka cendawan akan menjadi lebih buruk dan lebih lambat berbuah.

Perlu menanam cendawan oak di dekat pokok lebat, yang paling baik di dekat pokok oak.Ladang di mana pokok oak akan tumbuh harus dilindungi dari sinar matahari, iaitu, sinar langsung tidak boleh jatuh. Di sekitar pokok dikeluarkan 20 sentimeter ketebalan tanah sekitar satu meter persegi. Tempat ini harus disiram dengan baik, kemudian ditaburkan dengan tanah yang disiapkan seperti berikut:

• campurkan gambut;
• daun dari pokok;
• habuk papan;
• tahi kuda.

Campurkan semuanya dengan tanah dan letakkan di sekitar batang. Di atas ini, taburkan miselium dengan tanah kering dan tutup dengan tanah asli, dikeluarkan lebih awal dan airnya "menetes". Pada bulan-bulan musim panas, tanah harus disiram secara berkala, dan pada musim sejuk ia harus dilindungi dengan lumut, daun yang jatuh dari kayu dan jerami. Anda boleh memulakan penanaman seperti itu pada musim bunga atau musim panas, jika semuanya dilakukan dengan betul, maka setelah 6 bulan anda dapat menuai tanaman pertama.

Intensif

Bagi kaedah kedua, ia lebih berkesan kerana cendawan akan berbuah tanpa mengira iklim dan keadaan cuaca. Kelemahannya adalah beberapa kerumitan dan pelaburan dalam perniagaan ini. Adalah perlu untuk melengkapkan miselium agar kelembapan, suhu dan pencahayaan sentiasa optimum.

Miselium mesti disemai pada kayu sihat dan lembap yang telah disediakan sebelumnya. Anda boleh memotongnya 4 hari sebelum menanam cendawan. Kemudian lubang dipotong, dan miselium dicurahkan secara merata ke dalamnya. Anda boleh menyemai miselium dan memilih cendawan sepanjang tahun, walaupun pada musim sejuk. Pokok akan berbuah sehingga miselium memusnahkannya sepenuhnya.

Walaupun sukar untuk mencari Dubovik di hutan, setiap pemetik cendawan mesti memasukkannya ke dalam bakulnya dan membawanya pulang. Setiap orang harus mencubanya, kerana bukan hanya enak dan beraroma, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh, kerana mengandungi banyak vitamin dan unsur surih. Ia akan meningkatkan daya ingatan, meningkatkan daya tahan tubuh dan menambah semangat dan kekuatan.

Cendawan ek juga disebut poddubnik, kerana tumbuh terutamanya di hutan lebat, di kebun oak. Secara luaran, pohon oak menyerupai cendawan yang terkenal dan terkenal seperti boletus. Tetapi ada sejumlah perbezaan antara penghuni hutan ini.