Baju hujan berduri

Resipi untuk membuat jas hujan yang boleh dimakan di rumah

Jas hujan yang boleh dimakan dianggap sebagai produk makanan. 100 g cendawan menyumbang kira-kira 4.3 g protein, 1 g lemak, 0.8 g karbohidrat dan tidak lebih daripada 27 kalori. Anda boleh memakannya dalam bentuk rebus, goreng, panggang, rebus, masin atau acar. Jas hujan yang baru dituai, beku atau kering boleh dijadikan bahan mentah.

Pembersihan

Gosok atau cuba memotong kulit dengan pisau tidak berbaloi, kerana cendawan akan hancur kerana teksturnya yang rapuh. Lebih baik terlebih dahulu rendam jas hujan di dalam air selama beberapa minit, dan kemudian perlahan-lahan lap permukaannya dengan hujung jari anda. Cendawan besar harus dikeluarkan dari kulit - cabut dengan kuku dan perlahan-lahan merobek pulpa.

Memasak

Jas hujan dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 25-30 minit. Air harus diminum pada kadar 3 liter untuk setiap setengah kilogram cendawan. Garam dan lada secukup rasa. Kaldu yang dihasilkan boleh dijadikan asas sup cendawan dengan menambahkan kentang, herba dan bawang goreng serta wortel ke dalamnya.

Pickling

Untuk acar sederhana, ambil 1 kg jas hujan yang dikupas dan potong menjadi kepingan seragam, masak selama 20 minit. Kemudian masukkan 3 secubit garam ke dalam kuali, 1 sudu besar. l. gula, 6 biji lada hitam, 2 bintang cengkih kering, 2 sudu kecil. biji dill dan 2 ulas bawang putih besar. Biarkan campuran yang dihasilkan mendidih selama 10 minit. Akhir sekali, tambahkan 4 sudu cuka 6%. Langkah seterusnya adalah mencurahkan segala-galanya ke atas balang dan menutup penutupnya. Simpan cendawan acar di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Pembekuan

Sebelum membeku, disyorkan untuk mengosongkan cendawan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk dengan kadar 5 liter per kilogram jas hujan. Sebaik sahaja air mendidih, tuangkan cendawan dan biarkan masak selama 5-7 minit. Kemudian kami tapis, isi dengan air sejuk dan masukkan saringan lagi. Kami membungkus jas hujan sejuk ke dalam bekas (bekas, beg) dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Mereka boleh disimpan dalam keadaan beku sehingga 8 bulan.

Menggoreng

Cendawan boleh direbus dalam air masin selama 3 minit (jadi lebih lembut). Setelah jas hujan dihantar ke kuali yang telah dipanaskan dan digoreng dalam minyak selama 7-10 minit, di hujungnya garam dan lada secukupnya. Cendawan yang dimasak boleh digunakan sebagai lauk bebas, dicampur dengan krim masam dan bawang, atau boleh ditambahkan ke kentang rebus atau goreng.

Pengasinan

Jas hujan diasinkan dengan cara sejuk dengan rendaman awal (untuk ini anda perlu menyimpan cendawan dalam air sejuk selama 1-2 jam). Setelah baju hujan ditapis dan dibentangkan di dalam bekas. Setiap lapisan ditaburkan dengan garam dan lobak, daun oak dan currant, allspice, daun salam ditambahkan. Anda memerlukan kira-kira 40 g garam untuk setiap kilogram cendawan. Tudung atau piring dengan ukuran yang sesuai diletakkan di atas bekas dan ditekan dengan penekanan (berat). Cendawan acar sejuk akan siap diuji dalam 3-4 minggu. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Pengeringan

Cendawan yang dikupas mesti dipotong. Jangan mengisar terlalu banyak, kerana kepingan akan berkurang 3-4 kali semasa pengeringan. Kami melapisi loyang dengan kertas dan meletakkan jas hujan di atas. Kami meletakkan cendawan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 50-60 darjah. Pastikan ketuhar tidak terlalu panas (kita perlu cendawan kering, tidak dibakar), pastikan pintu sedikit terbuka. Apabila jas hujan benar-benar kering, ia akan bertukar menjadi coklat keemasan.

Pengetinan untuk musim sejuk

Kami membersihkan cendawan, dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Rendamnya selama 20 minit dalam larutan jus lemon dengan secubit garam - ini akan mengelakkan jas hujan menjadi hitam apabila disimpan di dalam balang. Kemudian kami mencuci cendawan dan memasukkannya ke dalam periuk dengan air sejuk (5 liter untuk setiap kilogram cendawan). Masak selama 20 minit.

Sekarang kita sedang menyiapkan pengasam untuk pemuliharaan.Dalam satu liter air, campurkan bahan - 3 cabang thyme, sudu kecil. sawi, Art. l. garam, 2 sudu kecil. gula, 3 biji lada hitam, 2 ulas bawang putih. Rebus selama 7 minit, kemudian masukkan 100 ml cuka anggur dan teruskan api selama 3 minit lagi. Kami menyebarkan cendawan ke dalam balang dan tuangkan kuahnya dengan rempah sehingga cecair menutupi jas hujan sebanyak 2-3 cm. Kami menggulung penutup dan meletakkannya di tempat gelap yang sejuk.

Ciri-ciri jas hujan yang berguna

Sekiranya anda memakai jas hujan di luka, anda dapat membasmi kuman luka, melegakan pendarahan dan mempercepat proses parut sebanyak mungkin. Namun, ia juga berfungsi sebagai penghilang rasa sakit. Selain itu, cendawan mempunyai sejumlah kualiti bermanfaat lain.

Jas hujan mengandungi calvacin, yang tidak hanya efektif untuk melawan bakteria, tetapi juga mempunyai sifat anti-barah. Khususnya, kompres pulpa jas hujan digunakan untuk merawat luka barah yang disebabkan oleh barah. Badan jas hujan yang berbuah digunakan untuk mengeluarkan dari badan:

• logam berat;
• radionuklida;
• sebatian toksik;
• toksin terbentuk akibat keradangan ginjal, dysbiosis, hepatitis, dll.

Berdasarkan miselium jas hujan, persediaan farmakologi juga digunakan untuk rawatan:

• asma bronkial;
• pneumonia;
• batuk kering;
• disfungsi kelenjar adrenal;
• diabetes;
• gondok;
• sistem limfa dan penyakit lain.

Kaldu dan suntikan dibuat dari badan jas hujan yang berbuah muda. Pada Zaman Pertengahan, pesakit diberi kaldu dari jas hujan untuk diminum, percaya bahawa ia berguna untuk hampir semua penyakit. Sekarang terbukti secara saintifik bahawa kaldu jas hujan berkesan dalam merawat:

1. darah tinggi;
2. angina pectoris;
3. leukemia;
4. tumor malignan;
5. penyakit saluran gastrousus;
6. penyakit buah pinggang;
7. radang amandel.

Juga, decoctions digunakan untuk:

• menguatkan sistem imun;
• darah menipis;
• sebagai antipiretik.

Jas hujan juga mendapat reputasi baik di kalangan ahli kosmetik. Pada masa ini, topeng dan juga krim dibuat dengan penggunaannya: terima kasih kepada mereka, kulit mengembalikan keanjalan, warna, menjadi lebih halus dan memperoleh warna matte. Pori-pori disempit dan bintik hitam hilang. Oleh kerana jas hujan menyerap toksin di dalam badan dan mengeluarkannya dari badan, secara tidak langsung ia mempengaruhi warna mata, menjadikan protein lebih jelas.

Jas hujan: kontraindikasi

Cendawan ini hampir tidak mempunyai kontraindikasi. Satu-satunya pengecualian adalah wanita hamil dan ibu menyusu.

Anda juga harus berhati-hati dengan orang yang lemah perut, kerana jas hujan, seperti cendawan lain, sukar dicerna makanan.

Memasak baju hujan

Banyak jenis jas hujan sangat dihargai oleh gourmet kerana citarasa mereka. Kualiti pemakanan jas hujan tidak lebih rendah daripada cendawan porcini. Ngomong-ngomong, sama seperti yang terakhir, pengeringan atau rawatan haba sama sekali tidak mempengaruhi warna putih yang indah dari jas hujan.

Mutiara yang paling enak, atau kerana ia juga disebut jas hujan runcing. Juga mempunyai reputasi yang baik:

• baju hujan umber (coklat);
• jas hujan berbentuk pir;
• baju hujan padang rumput;
• jas hujan yang sebenar.

Jas hujan pseudo biasa

Tidak boleh dimakan, sedikit toksik dalam jumlah besar, menyebabkan gangguan gastrousus. Reaksi alergi terhadap spora dalam bentuk konjungtivitis, rinitis, dan lain-lain juga mungkin berlaku. Namun, pada usia muda, kadang-kadang ditambahkan ke makanan dalam jumlah kecil, kerana rasa dan bau agak mengingatkan pada truffle. Walau bagaimanapun, cendawan tidak digalakkan untuk digunakan.

Penerangan

Jas hujan pseudo biasa lebih seperti cendawan, tetapi kentang.Ia tidak mempunyai kaki dan dilekatkan terus ke tanah menggunakan helai miselium. Badan berbuah jas hujan pseudo biasa terdiri daripada peridium (cangkang luar) dan gleb (isi dalam). Jas hujan pseudo itu sendiri bersaiz kecil, hanya berdiameter 6 cm, bentuk badan buahnya bulat.

Peridium

Permukaan peridium licin atau dengan skala kecil. Warna peridium berwarna kekuningan atau kecoklatan. Dengan bertambahnya usia, permukaan atas retak dengan pembentukan "kawah" kecil, dari jarak yang menyerupai ketuat.

Bahagian bawah cendawan tidak retak, ia mempunyai permukaan yang berkerut dan mengetuk sedikit ke arah tanah. Kord miselium berlepas dari dalamnya ke tanah.

Peridium pada jas hujan pseudo biasa agak tebal (hingga 0,4 cm). Pada kulat yang terlalu matang, bahagian atas cangkang pecah dengan pembebasan serbuk spora ke persekitaran luaran.

Gleb

Gleb, atau bahagian dalam jas hujan pseudo, berwarna putih pada spesimen muda. Mematangan, ia menjadi hampir hitam dengan warna ungu dengan urat putih. Gleba yang terlalu masak menjadi coklat kehijauan (coklat). Bau bahagian dalam cendawan mirip dengan bau kentang mentah.

Serbuk spora

Serbuk spora jas hujan semu biasa terbentuk dari gleb yang terlalu matang dan kering dan mempunyai warna coklat kehijauan gelap. Spora di dalamnya besar, bulat, dengan permukaan jala dan dengan duri. Spora individu berwarna coklat gelap.

Menyebarkan

Jas hujan palsu biasa adalah yang paling biasa dan meluas dari semua baju hujan palsu. Ia tumbuh di Rusia (bahagian Eropah, Kaukasus Utara dan Timur Jauh).

Ini adalah saprotrof dan tumbuh di pokok busuk dan tanah yang kaya dengan humus. Kulat lebih suka hutan ringan, tanah lembah, tepi jalan dan kawasan pembukaan. Boleh tumbuh di lumut dan pasir, secara bersendirian dan berkumpulan. Cacing lalat parasit sering tumbuh di atasnya.

Spesies serupa

Jas hujan palsu serupa dengan jas hujan sebenar, tetapi berbeza kerana ia tidak mempunyai kaki palsu.

Dia juga mempunyai "ganda" di antara jas hujan palsu yang lain:

Baju hujan bulat

Cendawan beracun (lemah beracun), berbeza dengan jas hujan palsu biasa bukan pada ketuat, tetapi di peridium seperti puting.

Jas hujan pseudo akar besar

Ia mempunyai batang palsu yang jelas dan panjang, tumbuh hanya di pasir.

Jas hujan pseudo ketuat dan mastoid

Mereka lebih kecil, peridium bersisik dan pseudopod panjang.

Semua jenis jas hujan palsu tidak boleh dimakan. Daripada jumlah tersebut, di Rusia, jas hujan yang bulat, berkutil dan biasa itu sendiri sering dijumpai.

Kebolehtukaran

Sebilangan besar sumber menunjukkan bahawa jas hujan pseudo biasa, seperti genus yang lain, tidak boleh dimakan dan bahkan sedikit beracun. Terdapat kaedah yang diketahui untuk memakan jas hujan pseudo muda (rasanya seperti truffle).

Fakta menarik

Apabila memakan cendawan ini dalam jumlah besar (2 - 3 keping spesimen muda dianggap jumlah yang selamat), keracunan mungkin berlaku. Ia ditunjukkan oleh rasa sakit di kawasan epigastrik, muntah dan mual, kelemahan, gangguan penglihatan dan kehilangan kepekaan pada kaki.

Sekiranya gejala seperti itu berlaku selepas menggunakan jas hujan pseudo, perlu minum banyak air dan menimbulkan muntah. Anda juga perlu segera meminta bantuan perubatan. Oleh kerana risiko keracunan, tidak digalakkan mengumpulkan dan memakan jas hujan palsu.

Ingat tembakau datuk? Saya bercakap mengenai cendawan, tidak asing lagi bagi kanak-kanak sejak kecil. Dan ini adalah artikel mengenai mereka

Salam, pembaca yang dikasihi. Dalam artikel ini saya ingin memberitahu (dan mengingatkan banyak orang) mengenai cendawan yang membawa ketawa dan kegembiraan kepada sebahagian daripada kita pada zaman kanak-kanak ...

Secara peribadi, saya melihat, mengingati dan juga menciumnya (adakah saya melanggar peraturan Zen?) Pada 70-an abad yang lalu. Pada masa itu, anak-anak dibawa keluar bukan hanya ke kem perintis. Bagi yang lebih muda, ada juga kem di hutan, di mana mereka pergi bersama-sama dengan kumpulan tadika dan seorang guru.

Tentu saja ada sedikit dari mereka, dan tidak semua orang bernasib baik berada di sana ... Saya pernah. Dan ada sesuatu yang perlu diingat. Kami pergi ke hutan 2 kali sehari. Ya, ada apa untuk berjalan? Sekiranya dia betul-betul di belakang pagar. Lebih tepat lagi, dia berada di wilayah kami. Tetapi entah bagaimana kita tidak memanggil pokok ini - hutan.

Dan terdapat banyak cendawan di hutan. Dan saya berumur tidak lebih dari 4-5 tahun. Tetapi saya ingat ... Saya ingat bagaimana mereka memetik jas hujan yang matang ini, meremasnya dengan jari kita dan "menghisap" mereka. Mereka sendiri tidak memikirkan hal ini, tentu saja, tetapi nampaknya, salah seorang anak yang lebih tua menyarankan.

Ia dianggap istimewa ketika mereka membawa cendawan ini ke kem, dan setelah makan malam, duduk di bangku dan menyilangkan kaki, mereka memegang dan memerah jas hujan di dekat mulut mereka, menjadikannya "asap". Dan mereka berkata: "Jangan campur tangan. Saya merokok!" Ini sejauh mana peniruan orang dewasa ...

Jas hujan yang boleh dimakan (Lycoperdon perlatum).

Ia juga disebut jas hujan berduri, mutiara, hitam atau jarum. Ia tergolong dalam keluarga Champignon, genus Raincoat.

Ia mempunyai banyak lagi nama, yang sangat aneh, memandangkan populariti yang rendah di kalangan pemetik cendawan.

Kulat muda dan lebat yang tidak mempunyai spora berjisim serbuk disebut kentang kelinci atau span lebah. Cendawan matang atau tumbuh disebut pengumpul debu, kepak, tembakau datuk, cendawan tembakau.

Wakil kerajaan cendawan ini tidak asing lagi bagi banyak orang sejak kecil. Ingat - ini adalah jas hujan cendawan yang sama yang, apabila rosak, mengeluarkan bunyi yang aneh dan mengeluarkan sebilangan besar debu kelabu. Walau bagaimanapun, hanya badan berbuah yang matang yang "berkelakuan" dengan cara ini. Yang muda, sebaliknya, berwarna putih, cantik dan menyelerakan.

APA YANG MENCARI:

Badan buah: tinggi hingga 8 cm, putih, menguning pada usia tua, kapit, dengan batang palsu silinder yang berkembang dengan baik. Ketinggian hingga 4 cm, diameter hingga 5 cm. Permukaannya ditutup dengan duri atau ketuat kecil.

Kaki: tinggi hingga 5 cm, ketebalan hingga 3 cm, dilipat dan diadu.

Buburnya: cendawan muda berwarna putih, yang matang berwarna kelabu-coklat, tanpa bau dan rasa yang istimewa; pada usia tua ia pecah di kepala dan membentuk sejumlah besar spora dalam bentuk debu coklat muda.

Serbuk spora terbang keluar melalui lubang yang muncul di tapak bekas tubercle cap. Agar spora terbang ke awan debu, cukup untuk menyentuh jamur.

SEBAR:

Cendawan ini tumbuh di hutan lebat dan konifer, di padang rumput dan padang rumput dari awal musim panas hingga akhir musim luruh, setelah hujan lebat. Waktu cendawan aktif adalah dari bulan Ogos hingga September.

KHUSUS SIMILAR:

• Golovach bujur. Kepala tidak membentuk lubang di bahagian atas. Bahagian atasnya runtuh, dan hanya kaki steril yang tinggal di tempatnya.
• Baju hujan berbentuk pir. Sebaliknya, badan jas hujan yang berbuah ditutup dengan duri kecil.
• Baju hujan berbau yang tidak boleh dimakan (Lycoperdon foetidum), yang mempunyai duri melengkung coklat di badan berbuah, dan cendawan muda mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

KELAYAKAN:

Menurut orang Itali, pembuat debu adalah salah satu cendawan yang paling lazat, terutama yang digoreng dalam kepingan. Perkara utama adalah menangkap mereka pada saat pulpa masih longgar dan putih. Anda tentu saja boleh mempercayainya. Tetapi orang Itali tidak mengenali salah satu jenis boletus, menganggapnya beracun. Tetapi dengan ini, jiwa saya tidak dapat berdamai!

Secara amnya, ia direbus, digoreng dan dikeringkan. Apabila kering, cendawan tidak menjadi gelap. Hanya badan buah putih muda dengan pulpa putih yang tegas digunakan untuk makanan.

Beberapa tahun yang lalu saya kebetulan makan sup dari jas hujan ini selama beberapa hari berturut-turut. Kesan: Kursus pertama yang cukup baik. Telus (seperti cendawan porcini) dan sangat memuaskan.

Ngomong-ngomong, tembakau datuk juga mempunyai khasiat perubatan. Dalam perubatan rakyat, ia dikenali sebagai agen antikanker yang baik, disarankan untuk anemia, eksim, dan masalah pencernaan.

Jas hujan juga digunakan untuk menghentikan pendarahan, untuk melegakan proses keradangan. Ia membersihkan badan dan digunakan dalam kosmetologi, memperbaiki keadaan kulit.

TERIMA KASIH KEPADA SEMUA YANG BACA !!!

Resipi cendawan yang boleh dimakan

Ramai yang berminat dengan persoalan apa yang boleh disediakan dari cendawan yang tidak biasa ini untuk membuat hidangan yang enak dan sihat. Terdapat banyak resipi.

Pembersihan

Setelah mengumpulkan cendawan, mereka mesti disediakan:

1. Bilas dengan air bersih.
2. Cucuk kulit dengan pisau dan angkat.
3. Potong badan buah yang dikupas menjadi kepingan, buang cacing dan biarkan hanya yang muda dengan daging pucat.

Memasak

Prosesnya terdiri daripada peringkat berikut:

1. Rebus baju hujan selama 25-30 minit.
2. Walaupun anda mahu menggorengnya, rebus terlebih dahulu selama 7-10 minit, dan kemudian mula menggoreng.

Pickling

Baju hujan yang berduri boleh dijemput, anda mendapat makanan ringan yang sangat lazat dan mudah disediakan. Ini memerlukan:

• 2 kg cendawan;
• Cuka 50 ml;
• 2 sudu besar l. garam;
• 1-1.5 sudu besar. l. Sahara;
• 0.5-1 sudu kecil lada hitam;
• 2-3 keping. anyaman;
• 1 sudu kecil biji dill;
• 3 ulas bawang putih.

Langkah demi langkah memasak

1. Rebus cendawan selama 20 minit.
2. Letakkan di dalam balang.
3. Masukkan cengkih, biji dill.
4. Tuangkan dalam perapan panas sup cendawan, garam, bawang putih, lada, gula dan cuka.
5. Tutup balang dan simpan di tempat yang sejuk.

Pembekuan

Kaedah ini membolehkan anda menggunakan pengumpul habuk pada bila-bila masa sepanjang tahun. Kelebihannya ialah cendawan tidak kehilangan selera dan boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Untuk melakukan ini, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Bersihkan jas hujan dari rumput dan kotoran, lap dengan serbet.
2. Potong ke dalam kepingan.
3. Susun di dalam bekas.
4. Letakkan di dalam peti sejuk. Jas hujan boleh disimpan beku selama enam bulan.

Menggoreng

Cendawan goreng sedap dan senang disediakan. Berikut adalah beberapa resipi:

1. Goreng 550 gram biji-bijian debu bersama bawang dalam mentega selama 15 minit, tuangkan 350 gram krim dan reneh dengan api kecil sehingga kuahnya dikurangkan separuh, kemudian masukkan secubit lada tanah dan ramuan.
2. Masukkan kepingan ke dalam telur yang dipukul, gulung dalam serbuk roti tanah dan goreng dalam minyak sayuran.
3. Kupas 900 gram jas hujan dan rebus selama 7 minit, goreng dengan bawang, tambah 400 gram kentang dan reneh selama seperempat jam lagi, kemudian tuangkan krim masam (300 g) dan bakar dalam ketuhar selama 7-10 minit.

Pengasinan

Untuk kaedah penyediaan ini, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Rebus baju hujan selama kira-kira 15 minit dalam air masin.
2. Bahagikan ke dalam balang.
3. Tuangkan dengan air garam berpengalaman, anda boleh menambah asid sitrik.
4. Simpan di dalam peti sejuk.

Pengeringan

Paling mudah mengeringkan cendawan di dalam ketuhar:

1. Bersihkan jas hujan dari daun dan kotoran, lap dengan serbet.
2. Potong spesimen besar menjadi kepingan.
3. Letakkan di rak dawai dan letakkan di dalam ketuhar selama kira-kira 3 jam (suhu - 60 darjah).

Pengetinan untuk musim sejuk

Jas hujan boleh disediakan untuk kegunaan masa depan.

Anda perlu:

• 1 kilogram jas hujan;
• 1 sudu besar l. garam;
• 5 sudu besar l. cuka 6%;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 6 biji lada hitam;
• 2 keping. anyaman;
• 3-4 payung dill;
• 3 ulas bawang putih.

Langkah demi langkah memasak

1. Susun jas hujan, bersih, rebus.
2. Musim dengan garam, gula dan perasa.
3. Masak selama 10 minit, tuangkan cuka.
4. Susun dalam balang, tutup dengan perapan mendidih dan gulung.

Jas hujan berduri (Lycoperdon perlatum)

• Nama lain untuk cendawan:
• Baju hujan yang boleh dimakan
• Jas hujan itu nyata
• Jas hujan mutiara

Sinonim:

Biasanya, jas hujan sebenarnya disebut cendawan padat muda, yang belum membentuk jisim spora serbuk ("debu"). Mereka juga disebut: span lebah, kentang kelinci, dan cendawan masak - kepak, puff, pengumpul debu, tembakau datuk, tembakau serigala, cendawan tembakau, tavlinka sial, dan sebagainya.

Badan buah:
Badan jas hujan yang berbuah berbentuk pir atau berbentuk kelabu. Bahagian sfera buah berdiameter 20 hingga 50 mm. Bahagian silinder bawah, steril, tinggi 20 hingga 60 mm dan tebal 12 hingga 22 mm. Pada kulat muda, badan buahnya berkerut-kerut, berwarna putih. Pada cendawan matang, ia menjadi coklat, oker dan telanjang. Pada badan berbuah muda, Gleb elastik dan putih.Bola puff berbeza dengan topi cendawan di badan berbuah sfera.

Badan berbuah ditutup dengan cangkang dua lapisan. Di luar, cangkangnya halus, dalam - berkulit. Permukaan badan berbuah dari slicker sekarang ditutup dengan duri kecil, yang membezakan cendawan dari slicker berbentuk pir, yang pada usia muda memiliki warna putih yang sama dengan cendawan itu sendiri. Lonjakan sangat mudah terlepas dengan sentuhan sedikit pun.

Selepas pengeringan dan pematangan badan buah, Gleb putih berubah menjadi serbuk spora coklat zaitun. Serbuk keluar melalui lubang yang terbentuk di bahagian atas sfera bahagian cendawan.

Kaki:
Jas hujan yang berduri boleh dengan atau tanpa kaki yang hampir tidak dapat dilihat.

Pulpa:
pada jas hujan muda, badannya longgar, putih. Cendawan muda bagus untuk dimakan. Cendawan matang mempunyai badan yang serbuk, berwarna coklat. Pemetik cendawan memanggil jas hujan yang matang "tembakau sial." Jas hujan lama tidak dimakan.

Pertikaian:
ketuat, sfera, coklat zaitun muda.

Penyebaran:
Baju hujan berduri dijumpai di hutan konifer dan gugur dari bulan Jun hingga November.

Kebolehgunaan:
Cendawan sedap yang boleh dimakan. Jas hujan dan penutup debu boleh dimakan sehingga hilang keputihan. Mereka memakan badan buah muda, Glebnya elastik dan putih. Sebaiknya goreng cendawan ini, potong terlebih dahulu.

Kesamaan:
Jas hujan yang berduri itu menyerupai Oblong Golovach, yang mempunyai bentuk buah pir dan buah yang sama. Tetapi, tidak seperti jas hujan yang sebenarnya, lubang tidak terbentuk di bahagian atasnya, tetapi seluruh bahagian atasnya hancur, setelah disintegrasi hanya kaki steril yang tersisa. Dan semua tanda lain sangat serupa, Gleb juga padat dan putih pada mulanya. Dengan bertambahnya usia, Gleb berubah menjadi serbuk spora coklat gelap. Golovach disediakan dengan cara yang sama seperti jas hujan.

Catatan:
Cendawan ini tidak asing bagi semua orang, tetapi hampir tidak ada yang memilihnya. Semasa anda melepaskan bola putih, awan asap coklat naik ke atas - spora cendawan ini berselerak. Spesies ini dipanggil jas hujan kerana sangat kerap tumbuh setelah hujan. Sehingga jas hujan di dalamnya berubah menjadi hijau, ini adalah cendawan yang lazat. Orang Itali menganggap spesies ini sebagai cendawan paling sedap. Tetapi apabila Gleb menjadi kehijauan, cendawan menjadi kapas dan tidak sedap, tetapi tidak beracun. Oleh itu, cendawan yang dituai tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, bahkan cendawan yang dipetik berubah menjadi hijau dengan cepat.

Baju hujan cendawan dengan kentang. Jas hujan mutiara - cendawan yang lazat tanpa perhatian

Bercakap mengenai cendawan, kita membayangkan boletus kuat, boletus terang atau, paling buruk, chanterelles wangi kuning

Tetapi kerajaan cendawan tidak terbatas pada spesies ini, di hutan masih banyak cendawan yang enak dan sihat, yang mana sebagian besar pemetik cendawan tidak menarik perhatian mereka.

Antaranya ialah baju hujan. Bola bulat putih banyak mengintip keluar dari lantai hutan dahan dan daun yang busuk jarang menggembirakan "pemburu yang tenang". Tetapi sia-sia. Jas hujan adalah sekelompok cendawan yang berbeza dan kebanyakannya bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga rasanya enak.

Baju hujan mutiara yang cantik dan sedap

Ukuran kecil slicker mutiara dikompensasikan oleh banyaknya kapur buah. Dalam cuaca basah, mereka meliputi seluruh padang rumput kecil atau mengelilingi pokok-pokok lama.

Terdapat spesies lain dari genus ini - sebagai contoh, jas hujan gergasi. ini adalah anugerah bagi mereka yang suka makan dengan ketat - cendawan boleh mencapai berat beberapa kilogram.

Jas hujan raksasa - cukup untuk makan malam untuk beberapa orang

Dan mudah memasaknya - potong besar dan, tepung tepung atau serbuk roti, goreng dalam kuali yang panas.

Tetapi marilah kita membahas lebih terperinci mengenai selipar putih salji kecil, yang dikenali dengan nama khusus Pearl.

Ia boleh dimakan walaupun tanpa mendidih sebelumnya, dan di beberapa negara Eropah rasanya seperti cendawan porcini. Bagaimana memasaknya?

Cendawan terbukti sangat baik dalam bentuk acar - kaedah standard pengambilan cendawan akan dilakukan.Sebotol jas hujan bulat yang comel akan menambah rempah-rempah untuk makan malam dan keindahan pada pengaturan meja.

Jas hujan acar

Goreng cendawan sangat sederhana - sampah tidak melekat pada mereka, oleh itu, setelah membilasnya sedikit di bawah air yang mengalir, bola putih dapat dihantar ke kuali. Bubur halus dan rasa cendawan yang luar biasa akan menggembirakan para peminat seni kuliner.

Jas hujan goreng dengan bawang

Di dalam sup, jas hujan juga menjadi tamu selamat datang, tidak gelap, mengekalkan warna yang menyenangkan, sehingga tidak hanya akan menjadikan sup itu enak, tetapi juga menghiasnya.

Jas hujan berharga bukan hanya dalam memasak, ia juga mengandungi bahan-bahan yang mencegah terjadinya barah, selain itu, jamur juga dapat memberikan pertolongan cemas - dengan luka terbuka, letakkan sepotong badan buah pada luka dan buat membetulkan pembalut. Pulpa mempunyai sifat pembasmi kuman dan hemostatik.

Jangan mengabaikan cendawan yang enak dan sihat, gunakan pantri hutan untuk keuntungan anda!

Jas hujan berbau: foto dan keterangan

Jas hujan berbau adalah spesies biasa dari keluarga Champignon. Ciri khasnya adalah warna gelap badan berbuah dan duri melengkung di permukaan. Sebagai tambahan, cendawan itu mengeluarkan bau yang aneh, yang mengingatkan pada gas bercahaya, yang mana ia mendapat namanya. Dalam buku rujukan rasmi ia disenaraikan sebagai Lycoperdon nigrescens atau Lycoperdon montanum.

Penerangan mengenai jas hujan yang berbau

Ia dicirikan oleh bentuk badan buah yang tidak standard, oleh itu, topi dan kaki jas hujan berbau adalah satu keseluruhan. Permukaannya berwarna coklat dan padat ditutup dengan duri yang terkulai yang saling melekat erat, dan dengan itu membentuk gugusan berbentuk bintang. Bayangan pertumbuhan jauh lebih gelap daripada nada utama.

Jas hujan yang berbau mempunyai bentuk terbalik berbentuk pir, menyempit ke bawah. Bahagian atasnya menebal, berdiameter 1-3 cm. Tinggi 1,5-5 cm. Apabila matang, duri jatuh dari permukaan, meninggalkan corak selular yang ringan pada latar belakang coklat. Apabila matang, lubang kecil muncul di bahagian atas di mana spora keluar.

Dari luar, jas hujan yang berbau menyerupai benjolan yang lebat

Daging spesimen muda berwarna putih dan keras. Selepas itu, ia memperoleh warna coklat zaitun, yang menunjukkan pematangan spora. Bahagian bawah memanjang dan menyempit dan menyerupai kaki. Spora spesies ini berwarna coklat sfera, saiznya 4-5 mikron.

Di mana dan bagaimana ia tumbuh

Cendawan ini boleh didapati di hutan konifer dan campuran. Ia tumbuh terutamanya dalam kumpulan berhampiran pokok cemara. Kadang-kadang ia dapat dijumpai di penanaman daun, yang sangat jarang berlaku. Lebih suka tanah yang kaya dengan bahan organik dan dengan tahap keasidan yang meningkat.

Diagihkan di Eropah dan Rusia Tengah.

Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak

Jas hujan yang berbau tidak dapat dimakan. Ia tidak boleh dimakan segar atau diproses. Bahkan spesimen muda dengan daging ringan tidak sesuai untuk makanan, tidak seperti saudara keluarga lain. Namun, memandangkan ciri khas cendawan, tidak mungkin ada yang memikirkan untuk mengumpulkannya.

Ganda dan perbezaannya

Cendawan ini serupa dengan ahli keluarganya yang lain. Untuk dapat membezakan antara keduanya, perlu mengkaji ciri ciri.

1. Jas hujan mutiara. Badan buah spesimen muda adalah ketuat, warnanya ringan. Duri itu lurus dan memanjang. Ketika matang, permukaan menjadi telanjang dan menjadi coklat-oker. Di samping itu, pulpa mempunyai bau yang menyenangkan. Spesies ini dianggap boleh dimakan, namun hanya spesimen muda yang harus dikumpulkan.Nama rasminya adalah Lycoperdon perlatum.

Oleh kerana warna putih salji, tidak sukar untuk mencari spesies ini di hutan.

Kembar ini dibezakan oleh duri memanjang yang menyerupai jarum landak.

Kesimpulannya

Jas hujan yang berbau tidak menarik bagi pemetik cendawan. Spesies ini perlu diberi perhatian kerana bentuk badan buah yang tidak biasa. Tidak akan sukar untuk membezakannya dengan saudara yang boleh dimakan kerana baunya yang menjijikkan.

Spesies yang tidak boleh dimakan

Tidak ada cendawan beracun dalam keluarga Lycoperdon. Tetapi ada yang tidak sesuai untuk makanan (pahit dan sukar dicerna). Maut adalah baju hujan palsu, yang kelihatan seperti jas hujan, tetapi tergolong dalam keluarga yang berbeza (cendawan Scleroderma).

Jas hujan Warty (Scleroderma verrucosum)

Cendawan kecil dengan badan berbuah berdiameter 3-5 cm, lebar di bahagian atas dan sempit di bahagian bawah. Tidak ada kaki yang jelas (panjangnya tidak lebih dari 0,6 cm dan tersembunyi sepenuhnya di dalam tanah). Permukaan berwarna putih-coklat. Pulpa berwarna putih dengan urat membujur kuning. Baunya menyengat dan agak tidak menyenangkan. Cendawan itu kosmopolitan - iaitu di mana-mana. Di Rusia, ia paling sering dijumpai di hutan oak di wilayah Bumi Hitam Tengah dan Tengah.

Jas hujan pseudo biasa (Scleroderma citrinum)

Tubuh buah berdiameter hingga 7 cm. Permukaannya berwarna putih dengan bintik-bintik coklat. Bubur pada cendawan muda berwarna kekuningan, pada yang matang berwarna kelabu atau ungu dengan serat putih yang besar. Mempunyai bau yang serupa dengan kentang busuk. Anda boleh bertemu di hutan lebat dan konifer, di tanah liat dan tanah liat. Di Rusia, tumbuh paling banyak di bahagian Eropah, Siberia Barat.

Jas hujan berbintik (Scleroderma areolatum)

Cendawan berbentuk pir berwarna kuning dengan bintik-bintik coklat. Permukaannya kasar untuk disentuh. Semasa dipotong, pulpa kehijauan kasar dengan urat putih kelihatan. Cendawan matang retak ketika ditekan, tetapi spora, seperti jas hujan yang benar, tidak menghasilkan habuk. Ia tumbuh di tanah di hutan konifer lembab dan gugur, terutama menetap di tunggul busuk. Selalunya dijumpai di Rusia Tengah, Eropah Timur dan Amerika Utara.

Jas hujan bulat (Scleroderma cepa)

Ia mempunyai badan buah berbentuk kerucut berwarna kuning gelap atau coklat dengan bintik-bintik kecil di permukaan. Pangkalnya disempitkan dan dikumpulkan dalam lipatan kecil. Bubur pada cendawan muda berwarna putih, pada yang matang adalah jisim kelabu atau hitam. Tumbuh dalam kumpulan kecil di tanah lembap, di bawah pokok dan pokok renek yang rimbun dan konifer. Kebanyakan kulat ini terdapat di hutan lebat, tetapi boleh muncul di kebun, taman, di tepi jalan.

Bintang puffball (Scleroderma polyrhizum)

Cendawan bulat dengan diameter hingga 15 cm. Jas hujan pseudo muda mempunyai bentuk bulat dengan hujung yang sempit. Permukaannya berwarna kuning dengan bulu putih. Apabila matang, gelap dan terbuka dengan kelopak, menunjukkan rongga coklat gelap dengan jisim spora bulat hitam. Tumbuh di seluruh Eurasia dan Amerika Utara dalam keadaan panas dan lembap. Ia tumbuh dalam kumpulan 3-7 cendawan di hutan lebat dan konifer, di tanah berpasir dan tanah liat.

Jas hujan Enteridium (Enteridium lycoperdon)

Diagihkan di Rusia Tengah. Biasanya tumbuh di dahan pokok kering (terutamanya seperti alder dan elms), di sepanjang tebing sungai, sungai dan paya. Mempunyai bentuk bulat atau tidak teratur. Pada usia muda, putih dengan permukaan seperti kristal. Semasa tempoh pematangan, spora lebih gelap, dan dari atas ditutup dengan bulu keputihan yang menyerupai acuan. Bahagian itu menunjukkan daging ringan dengan urat besar. Baunya agak tidak menyenangkan, mengingatkan kentang busuk.

Jas hujan berbau (Lycoperdon montanum)

Cendawan kuning atau coklat dengan badan berbuah lebar, meruncing di bahagian bawah. Bahagian atas ditutup dengan duri runcing, yang, apabila ditekan, mudah jatuh ke tanah. Ketinggian cendawan hingga 5 cm. Diameter di bahagian terluas adalah hingga 3 cm. Apabila dipotong, ia mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan seperti gas. Pulpa berwarna kuning; apabila cendawan matang, ia menjadi gelap dan digantikan oleh spora coklat.Ia dijumpai di seluruh Eropah Timur dan di Rusia Tengah di hutan konifer dan campuran.

Penerangan mengenai spesies

Badan buah bulat-bulat, berbentuk bulat tertutup atau ovoid, dewasa menjadi berbentuk pir, tinggi 3-5 (10) cm dan diameter 1-6 cm, dengan batang palsu meruncing ke bawah. Selalunya terdapat helai miselium putih di dasar pedikel palsu. Sarung (peridium) - 2 lapisan. Lapisan luar terdiri dari panjang (3-6 mm), dihubungkan oleh bahagian atas dalam bundel kecil duri, pertama berwarna putih, kemudian berwarna coklat krem, dan kemudian coklat gelap. Setelah melepaskan duri, corak jaring tetap berada di permukaan lapisan dalam. Lapisan dalam berwarna coklat muda, nipis, berkulit, terbuka di bahagian atas dengan lubang bulat, dari mana spora mengalir. Bahagian yang mengandungi spora (gleb) pada mulanya berwarna putih; apabila matang, secara beransur-ansur ia menjadi coklat ungu-abu-abu-coklat (menjadi coklat-ungu-coklat). Bahagian steril berwarna coklat ungu. Spora serbuk coklat coklat dengan warna ungu, spora berbentuk sfera, sangat ketuat, berdiameter 4-5 mikron. Capillicum berwarna coklat muda, berdiameter hingga 8 µm, dengan banyak liang kecil.