Jas hujan cendawan yang boleh dimakan: kaedah penerangan, penanaman dan penyediaan

Persiapan

Perlu diingat bahawa hanya spesimen muda dari Meadow Raincoat yang dapat digunakan untuk makanan. Dengan bertambahnya usia, cendawan menjadi kurang enak, menjadi gelap dan menjadi seperti bulu kapas. Semasa memasak, bau kayu akan terasa, yang hilang hanya setelah pinggan dimasak sepenuhnya.

Cendawan jenis ini mempunyai kelebihan yang besar - tidak diperlukan untuk merendam dan merebus sebelum memasak, yang terdapat dalam banyak jenis lain. Namun, mereka paling baik digunakan untuk menggoreng, dan supnya tidak enak kerana menyerupai getah.

Pembersihan

Sebelum memasak, cendawan mesti dikupas dari lapisan atas kulit. Ia memberikan kekerasan pada produk dan rasanya tidak menyenangkan.

Memasak

Basuh, kupas dan cincang cendawan. Masak dalam air masin mendidih, di mana anda boleh menambah rempah jika mahu. Selepas 15-20 minit, jas hujan akan siap digunakan. Buangkan pada ayak dan sejukkan. Cendawan yang disediakan dengan cara ini boleh disiapkan untuk kegunaan masa depan dengan membeku di dalam peti sejuk, di mana ia boleh disimpan sehingga tiga bulan.

Pickling

Jas hujan acar adalah makanan ringan yang ringkas, cepat dan lazat. Walaupun cendawan ini dianggap benar-benar tidak berbahaya, namun ketika memetik, anda perlu membuat persekitaran berasid yang diperlukan, yang mana anda perlu menambahkan cuka atau lemon. Sekiranya jas hujan besar, ada baiknya memotongnya menjadi kepingan yang sama, ini membolehkannya merendam dengan lebih baik.

Bahan-bahan:

• jas hujan - 300 g;
• cuka - 60 ml;
• air - 900 ml;
• bawang putih (cengkih) - 1-2 biji .;
• allspice - 3-4 pcs .;
• lada panas (cincin) - 2-3 biji .;
• garam - 20 g;
• gula - 20 g.

Untuk memasak, anda hanya perlu merebus cendawan sekurang-kurangnya 20 minit dan memasukkannya bersama rempah ke dalam balang steril. Tuangkan cendawan dengan perapan cuka, gula dan garam garam. Dalam sehari, cendawan berdaging akan siap.

Pembekuan

Pembekuan adalah cara paling mudah yang membolehkan anda menyimpan produk dalam bentuk asalnya. Kaedah ini juga sesuai kerana memungkinkan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan pada bila-bila masa. Untuk pembekuan yang betul, perlu:

• bersihkan cendawan dari kotoran dan lap dengan kain bersih.
• potong dengan ukuran yang sama. Bahagikan ke dalam bekas dan letakkan di dalam peti sejuk.

Menggoreng

Jas hujan terasa paling sedap apabila digoreng. Ini memerlukan:

• baju hujan - 500 g;
• mentega - 100 g;
• garam - 10 g;
• bawang - 2-3 keping.

Cendawan harus dibasuh dengan baik dan dikupas. Selepas itu, mereka perlu dicincang dan digoreng hingga keperangan. Kacau selalu semasa menggoreng.

Pengasinan

Sebelum memulakan garam hujan, disarankan untuk merebus sedikit di dalam air masin dengan rempah. Untuk ini, 15-20 minit sudah cukup. Ini akan mengekalkan kesegaran dan bentuk cendawan.

Pengeringan

Pengeringan memungkinkan untuk mengekalkan rasa dan semua khasiat pemakanan untuk masa yang lama. Harus diingat bahawa mencuci cendawan jenis ini tidak dibenarkan sebelum dikeringkan.

Terdapat banyak cara untuk mengeringkan jas hujan, tetapi cara termudah dan paling senang adalah dengan mengeringkannya di dalam ketuhar.

1. Cendawan perlu dibersihkan dari serpihan dan disapu dengan kain bersih.
2. Susun mengikut saiz. Adalah disyorkan untuk memotong spesimen besar.
3. Letakkannya di rak dawai dan keringkan. Dalam kes ini, suhu tidak boleh lebih daripada empat puluh 5 darjah.
4. Selepas itu, suhu harus dinaikkan hingga 16 darjah, pintu ketuhar hendaklah sedikit terbuka dan jas hujan harus dikeringkan selama 3 jam.

Pengetinan untuk musim sejuk

Menuai produk membolehkan anda menikmati pelbagai hidangan sepanjang musim sejuk. Cara yang paling biasa dan sederhana untuk menjaga kesihatan dan rasa cendawan ini adalah dengan pengeringan, pembekuan, pengambilan acar, dan asin. Untuk mendapatkan produk yang berkualiti, anda harus menggunakan cendawan yang baru sahaja dituai.

Di mana jas hujan tumbuh

Penanaman besar-besaran spesies ini berlaku dalam jangka masa dari pertengahan musim panas hingga awal musim luruh. Kita boleh mengatakan bahawa cendawan tumbuh di mana-mana sahaja. Mereka dapat dijumpai dengan mudah di semua jenis hutan, taman, dataran, serta rumput dan padang rumput yang berumput. Semuanya bergantung pada pilihan spesies anda. Sebilangan wakil jas hujan lebih suka cahaya terbuka yang terbuka, yang lain menetap di tunggul dan di dasar busuk, serta pokok tumbang.

Pemetik cendawan berpengalaman mengesyorkan keluar pada awal pagi, ketika masih ada embun di rumput. Tidak diinginkan menggunakan pisau. Lebih baik memutar unit cendawan. Dengan cara ini, integriti miselium terpelihara, akibatnya ia terus membuahkan hasil secara aktif. Ini bermakna anda boleh datang lagi untuk mendapatkan cendawan.

Penerangan botani

Dalam jas hujan, topi dan kaki membentuk satu badan yang berbuah. Ia bergantung pada spesies, mencapai pelbagai ukuran dan berat: dari beberapa gram hingga dua kilogram. Bentuk: bulat, berbentuk ovoid atau berbentuk pir. Permukaan pengumpul habuk boleh berwarna putih, kelabu-putih atau kuning, kadang-kadang ditutup dengan ketuat atau duri kecil. Pulpa putih, ketika ia matang, menyusut dan berubah menjadi serbuk spora gelap, yang dilepaskan melalui lubang di mahkota cendawan dan menyebar ke udara. Tubuh kulat tembakau dewasa ditutup dengan cangkang dua lapisan. Cengkerang dalamannya berkulit, dan bahagian luarnya licin.

Kebolehtukaran

Jas hujan adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi kerana keperibadiannya, beberapa keunikan mesti dipertimbangkan:

• Sekiranya potongannya adalah bubur dengan warna kuning atau hijau, maka cendawan seperti itu tidak sesuai untuk dimakan. Ia mestilah berwarna putih, tulen, seragam dan tegas.
• Hanya cendawan muda yang perlu dikumpulkan. Wakil kerajaan cendawan ini semakin tua. Dan badan berbuah seperti itu tidak lagi sesuai untuk dimakan.

Jenis jas hujan yang boleh dimakan:

Gergasi. Raksasa atau bighead (Langermannia gigantea) adalah bola besar, tetapi kadang-kadang ia sedikit rata. Beratnya boleh sampai 8 kg. Dilindungi dengan kulit licin atau mengelupas. Pada cendawan dewasa, warnanya berubah dari putih menjadi hijau kotor. Pulpa hancur. Ini adalah spesies yang jarang berlaku dan tidak sering dijumpai di lorong tengah. Tumbuh di padang rumput, ladang atau padang rumput lama; boleh dijumpai di hutan lebat.

Berbentuk pir (Lycoperdon pyriforme). Nama itu berasal dari bentuk badan berbuah, yang kelihatan seperti pir. Bahagiannya yang paling tebal mencapai diameter sekitar 7 cm dan panjangnya sekitar 5 cm. Tubuh muda berwarna susu ditutup dengan cangkang ganda, dari mana pedikel palsu kecil berangkat. Lapisan luarnya berduri, ditutup dengan retakan atau sisik. Pada kulat dewasa, duri jatuh dan lapisan ini mula retak. Membran kelabu-coklat atau kekuningan dalaman terbuka, yang menutup spora. Mereka menembusi lubang di bahagian atas jas hujan setelah matang.

Thorny (Lycoperdon perlatum). Juga dikenali sebagai mutiara, hitam, atau seperti jarum. Bentuknya berbentuk pir, sedikit rata. Mereka tumbuh dari diameter 2 hingga 7 cm dan tinggi hingga 4 cm. Kulit ditutup dengan duri kecil atau ketuat. Pada mulanya berwarna putih, dan lama-kelamaan - kelabu dan ungu-coklat, yang sudah menjadi tanda tidak sesuai untuk makanan. Penuaian bermula pada awal Julai dan berakhir pada awal September.

Golovach memanjang (Calvatia excipuliformis). Secara luaran, ia menyerupai gelembung yang ditarik ke bawah. Ia kelihatan halus, tetapi setelah diperiksa dengan lebih dekat, anda dapat melihat bahawa ia ditutup dengan duri yang tidak ketara, halus dan nipis. Daging cendawan muda berwarna putih, orang dewasa berwarna gelap, kadang-kadang hampir hitam. Pemetik cendawan sering keliru dengan jas hujan pseudo kerana gabungannya: ketiadaan pseudopod dan kehadiran jarum.

Jas hujan Lugovoi (Lycoperdon pratense atau Vascellum pratense). Bentuk sfera putih, yang rata dan berubah menjadi coklat dari masa ke masa. Berukuran kecil dari diameter 1 hingga 6 cm dan tingginya dari 1 hingga 5 cm. Mempunyai pseudopod berkerut. Ia tumbuh terutamanya di pinggir hutan, padang rumput dan lereng. Digunakan hanya pada usia muda.

Selain spesies yang boleh dimakan, ada juga yang palsu:

Warty slicker (Scleroderma verrucosum). Wakil beracun dari bentuk tuberous berwarna kelabu kekuningan, dan lama-kelamaan, coklat muda, dengan kulit keras dan tebal. Diameter hingga 5 cm. Ketiadaan kaki sepenuhnya adalah ciri. Gabungan, aroma boleh dibandingkan dengan bau kentang mentah dan ramuan.

Baju Hujan Biasa atau oren (Scleroderma citrinum). Badan berbuah berdiameter hingga 6 cm. Bentuk - tuberous, halus. Cangkangnya tebal, berwarna kuning kuning atau coklat dengan sisik kecil di bahagian atas cendawan. Pulpa berwarna putih, tetapi apabila matang bertukar menjadi hitam dengan serat putih. Bau boleh dibandingkan dengan truffle.

Sclerodema berbintik, panther atau macan tutul (Scleroderma areolatum). Cendawan berbentuk pir atau berbentuk sfera. Diameternya dari 1 hingga 5 cm. Kaki tidak hadir. Kulit licin dan nipis. Warna putih atau krim, pada usia yang lebih matang berubah menjadi kuning kecoklatan. Cetakan macan tutul dibuat oleh sisik kecil yang tersebar di permukaan, dengan pelek khas. Daging putih, ketika matang, berubah menjadi coklat kehijauan atau ungu gelap dengan urat putih. Baunya manis.

Jas hujan pseudo biasa

Tidak boleh dimakan, sedikit toksik dalam jumlah besar, menyebabkan gangguan gastrousus. Reaksi alergi terhadap spora dalam bentuk konjungtivitis, rinitis, dan lain-lain juga mungkin berlaku. Namun, pada usia muda, kadang-kadang ditambahkan ke makanan dalam jumlah kecil, kerana rasa dan bau agak mengingatkan pada truffle. Walau bagaimanapun, cendawan tidak digalakkan untuk digunakan.

Penerangan

Jas hujan pseudo biasa lebih seperti cendawan, tetapi kentang. Ia tidak mempunyai kaki dan dilekatkan terus ke tanah menggunakan helai miselium. Badan berbuah jas hujan pseudo biasa terdiri daripada peridium (cangkang luar) dan gleb (isi dalam). Jas hujan pseudo itu sendiri bersaiz kecil, hanya berdiameter 6 cm, bentuk badan buahnya bulat.

Peridium

Permukaan peridium licin atau dengan skala kecil. Warna peridium berwarna kekuningan atau kecoklatan. Dengan bertambahnya usia, permukaan atas retak dengan pembentukan "kawah" kecil, dari jarak yang menyerupai ketuat.

Bahagian bawah cendawan tidak retak, ia mempunyai permukaan yang berkerut dan mengetuk sedikit ke arah tanah. Kord miselium berlepas dari dalamnya ke tanah.

Peridium pada jas hujan pseudo biasa agak tebal (hingga 0,4 cm). Pada kulat yang terlalu matang, bahagian atas cangkang pecah dengan pembebasan serbuk spora ke persekitaran luaran.

Gleb

Gleb, atau bahagian dalam jas hujan pseudo, berwarna putih pada spesimen muda. Mematangan, ia menjadi hampir hitam dengan warna ungu dengan urat putih. Gleba yang terlalu masak menjadi coklat kehijauan (coklat). Bau bahagian dalam cendawan mirip dengan bau kentang mentah.

Serbuk spora

Serbuk spora jas hujan semu biasa terbentuk dari gleb yang terlalu matang dan kering dan mempunyai warna coklat kehijauan gelap. Spora di dalamnya besar, bulat, dengan permukaan jala dan dengan duri. Spora individu berwarna coklat gelap.

Menyebarkan

Jas hujan palsu biasa adalah yang paling biasa dan meluas dari semua baju hujan palsu. Ia tumbuh di Rusia (bahagian Eropah, Kaukasus Utara dan Timur Jauh).

Ini adalah saprotrof dan tumbuh di pokok busuk dan tanah yang kaya dengan humus. Kulat lebih suka hutan ringan, tanah lembah, tepi jalan dan kawasan pembukaan. Boleh tumbuh di lumut dan pasir, secara bersendirian dan berkumpulan.Cacing lalat parasit sering tumbuh di atasnya.

Spesies serupa

Jas hujan palsu serupa dengan jas hujan sebenar, tetapi berbeza kerana ia tidak mempunyai kaki palsu.

Dia juga mempunyai "ganda" di antara jas hujan palsu yang lain:

Baju hujan bulat

Cendawan beracun (lemah beracun), berbeza dengan jas hujan palsu biasa bukan pada ketuat, tetapi di peridium seperti puting.

Jas hujan pseudo akar besar

Ia mempunyai batang palsu yang jelas dan panjang, tumbuh hanya di pasir.

Jas hujan pseudo ketuat dan mastoid

Mereka lebih kecil, peridium bersisik dan pseudopod panjang.

Semua jenis jas hujan palsu tidak boleh dimakan. Daripada jumlah tersebut, di Rusia, jas hujan yang bulat, berkutil dan biasa itu sendiri sering dijumpai.

Kebolehtukaran

Sebilangan besar sumber menunjukkan bahawa jas hujan pseudo biasa, seperti genus yang lain, tidak boleh dimakan dan bahkan sedikit beracun. Terdapat kaedah yang diketahui untuk memakan jas hujan pseudo muda (rasanya seperti truffle).

Fakta menarik

Apabila memakan cendawan ini dalam jumlah besar (2 - 3 keping spesimen muda dianggap jumlah yang selamat), keracunan mungkin berlaku. Ia ditunjukkan oleh rasa sakit di kawasan epigastrik, muntah dan mual, kelemahan, gangguan penglihatan dan kehilangan kepekaan pada kaki.

Sekiranya gejala seperti itu berlaku selepas menggunakan jas hujan pseudo, perlu minum banyak air dan menimbulkan muntah. Anda juga perlu segera meminta bantuan perubatan. Oleh kerana risiko keracunan, tidak digalakkan mengumpulkan dan memakan jas hujan palsu.

Sifat dan kontraindikasi berguna

Jas hujan telah lama digunakan bukan hanya pada orang-orang, tetapi juga dalam perubatan rasmi untuk sifat perubatannya.

Ia mengandungi:

Bubur cendawan mengandungi asid amino:

Ciri-ciri bermanfaat:

• meningkatkan sistem kardiovaskular;
• membersihkan badan dan membuang radionuklida, toksin;
• meningkatkan imuniti;
• hemostatik;
• berbeza dengan sifat antitumor;
• meningkatkan proses metabolik badan;
• mempunyai kesan yang baik pada kulit, menjadikannya tegang dan sihat.

Kaldu dan suntikan dari badan buah muda digunakan:

• pada suhu yang digantung;
• dengan tekanan tinggi, angina pectoris;
• untuk melegakan keradangan, misalnya, dengan benjolan tekak, tonsilitis kronik atau sakit teruk di buah pinggang;
• untuk mengurangkan hemoglobin;
• untuk menghalang pertumbuhan tumor ganas dan perkembangan leukemia;

Tidak disyorkan untuk wanita hamil dan menyusui dan kanak-kanak di bawah umur 5 tahun

Berhati-hati dalam penyakit pankreas, ginjal dan pemburukan penyakit saluran gastrousus. Anda tidak boleh memilih cendawan di kawasan dengan ekologi yang buruk, berhampiran kilang dan lebuh raya, kerana ia boleh mengandungi racun dan membahayakan kesihatan

Penilaian rasa baju hujan berduri

Cendawan ini dianggap boleh dimakan selagi pulpa mereka tetap putih dan tegas, pada usia muda. Mengikut citarasa mereka, mereka dirujuk ke kategori ke-4. Dalam makanan, jas hujan, berduri hitam, dimakan dalam bentuk rebus dan kering. Jas hujan tidak bertolak ansur dengan pengangkutan jangka panjang di dalam bakul, jadi tidak digalakkan mengumpulkannya jika anda merancang untuk menghabiskan beberapa jam di hutan.

Cendawan lain dari genus ini

Jas hujan lusuh adalah cendawan yang boleh dimakan. Ini adalah jenis jas hujan yang jarang berlaku, dan merupakan salah satu anggota keluarga yang paling cantik. Diameter badan berbentuk pir belakang adalah 3-5 sentimeter, dan tingginya mencapai 3-6 sentimeter. Permukaan cendawan ditutup dengan serpihan putih seperti kapas. Warna badan berbuah itu sendiri boleh menjadi krim ringan atau coklat oker. Pulpa berwarna putih, dan ketika masak, ia menjadi coklat coklat.

Jas hujan bergumpal tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Anda boleh berjumpa dengan mereka di hutan kayu oak dan tanduk. Mereka lebih suka kawasan dengan iklim yang hangat. Musim berbuah adalah pada musim panas dan musim luruh.

Jas hujan yang berbau adalah cendawan yang tidak boleh dimakan. Ini adalah jenis yang agak biasa.Badan buah berwarna coklat dengan duri melengkung gelap. Bentuk cendawan berbentuk pir. Duri pada cendawan membentuk kelompok berbentuk bintang. Bau badan berbuah muda serupa dengan gas lampu.

Baju hujan busuk cukup biasa di hutan konifer dan bercampur, dan lebih jarang terdapat di hutan lebat. Mereka menetap terutamanya di kaki bukit di bawah pokok cemara. Berbuah dari musim panas hingga musim luruh.

LAT Lycoperdon echinatum Dimakan

Spesifikasi:

Sistematik:

Cendawan yang boleh dimakan, tergolong dalam kategori rasa ke-4.

Anda boleh melewati cendawan ini bukan kerana takut ia beracun dan bukan kerana anda tidak akan menyedarinya. Hanya pada pandangan pertama anda tidak akan langsung menyedari bahawa ini adalah sejenis cendawan, dan bukan bunga eksotik atau haiwan yang tidak terlalu mesra. Baju hujan berduri sangat mirip kaktus miniatur atau landak yang sangat kusut. Walau bagaimanapun, walaupun penampilannya tidak mesra, jas hujan jenis ini tidak kalah dengan rasanya.

Cara memasak cendawan baju hujan raksasa

Cendawan boleh dimakan pada usia muda (sementara daging badan buah berwarna putih bersih). Tidak seperti cendawan lain, Langermannia tetap baik. Walaupun tanpa peti sejuk, cendawan segar boleh berbaring sekurang-kurangnya sehari. Sebelum digunakan, cengkerang dikeluarkan dari dalamnya. Daging muda, tegas dan putih di dalamnya tidak hanya boleh dimakan, tetapi juga enak. Ia boleh digoreng seperti stik, digulung dengan kepingan nipis yang besar dalam serbuk roti.

Cendawan yang digoreng dalam adunan ternyata baik. Doh disediakan seperti penkek. Hiris cendawan dicelupkan ke dalamnya dan digoreng di kedua-dua sisi dengan minyak. Tidak perlu merebus jas hujan ini, kerana semasa memasak, ia menyerap sejumlah besar air dan menjadi seperti kain basah. Sangat sesuai untuk pengeringan. Ia kering dengan mudah, dan, apabila direbus, memberikan kaldu ringan yang jelas dengan rasa cendawan.

Jas hujan yang boleh dimakan (Lycoperdon perlatum)

Nama cendawan lain: Jas hujan sebenarnya

Sinonim:

Biasanya, jas hujan sebenarnya disebut cendawan padat muda, yang belum membentuk jisim spora serbuk ("debu"). Mereka juga disebut: span lebah, kentang kelinci, dan cendawan masak - kepak, puff, pengumpul debu, tembakau datuk, tembakau serigala, cendawan tembakau, tavlinka sial, dan sebagainya.

Badan buah: Badan buah jas hujan berbentuk pir atau berbentuk kelabu. Bahagian sfera buah berdiameter 20 hingga 50 mm. Bahagian silinder bawah, steril, tinggi 20 hingga 60 mm dan tebal 12 hingga 22 mm. Pada kulat muda, badan buahnya berkerut-kerut, berwarna putih. Pada cendawan matang, ia menjadi coklat, oker dan telanjang. Pada badan berbuah muda, Gleb elastik dan putih. Bola puff berbeza dengan topi cendawan di badan berbuah sfera.

Badan berbuah ditutup dengan cangkang dua lapisan. Di luar, cangkangnya halus, dalam - berkulit. Permukaan badan berbuah dari slicker sekarang ditutup dengan duri kecil, yang membezakan cendawan dari slicker berbentuk pir, yang pada usia muda memiliki warna putih yang sama dengan cendawan itu sendiri. Lonjakan sangat mudah terlepas dengan sentuhan sedikit pun.

Selepas pengeringan dan pematangan badan buah, Gleb putih berubah menjadi serbuk spora coklat zaitun. Serbuk keluar melalui lubang yang terbentuk di bahagian atas sfera bahagian cendawan.

Kaki: Jas hujan yang boleh dimakan boleh dengan atau tanpa kaki yang hampir tidak dapat dilihat.

Pulpa: jas hujan muda mempunyai badan putih yang longgar.Cendawan muda bagus untuk dimakan. Cendawan matang mempunyai badan yang serbuk, berwarna coklat. Pemetik cendawan memanggil jas hujan yang matang "tembakau sial." Jas hujan lama tidak dimakan.

Pertikaian: perang, globular, coklat zaitun muda.

Taburan: Jas hujan yang boleh dimakan terdapat di hutan konifer dan gugur dari bulan Jun hingga November.

Dimakan: Cendawan lazat yang tidak boleh dimakan. Jas hujan dan penutup debu boleh dimakan sehingga hilang keputihan. Mereka memakan badan buah muda, Glebnya elastik dan putih. Sebaiknya goreng cendawan ini, potong terlebih dahulu.

Kesamaan: Jas hujan yang boleh dimakan keluar menyerupai Oblong Golovach, yang mempunyai badan buah berbentuk pir dan klavat yang sama. Tetapi, tidak seperti jas hujan yang sebenarnya, lubang tidak terbentuk di bahagian atasnya, tetapi seluruh bahagian atasnya hancur, setelah disintegrasi hanya kaki steril yang tersisa. Dan semua tanda lain sangat serupa, Gleb juga padat dan putih pada mulanya. Dengan bertambahnya usia, Gleb berubah menjadi serbuk spora coklat gelap. Golovach disediakan dengan cara yang sama seperti jas hujan.

Nota: Cendawan ini tidak asing bagi semua orang, tetapi hampir tidak ada yang memilihnya. Semasa anda melepaskan bola putih, awan asap coklat naik ke atas - spora cendawan ini berselerak. Spesies ini dipanggil jas hujan kerana sangat kerap tumbuh setelah hujan. Sehingga jas hujan di dalamnya berubah menjadi hijau, ini adalah cendawan yang lazat. Orang Itali menganggap spesies ini sebagai cendawan paling sedap. Tetapi apabila Gleb menjadi kehijauan, cendawan menjadi kapas dan tidak sedap, tetapi tidak beracun. Oleh itu, cendawan yang dituai tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, bahkan cendawan yang dipetik berubah menjadi hijau dengan cepat.

Foto cendawan Baju hujan yang boleh dimakan dari soalan sebagai pengiktirafan:

Resipi cendawan yang boleh dimakan

Ramai yang berminat dengan persoalan apa yang boleh disediakan dari cendawan yang tidak biasa ini untuk membuat hidangan yang enak dan sihat. Terdapat banyak resipi.

Pembersihan

Setelah mengumpulkan cendawan, mereka mesti disediakan:

1. Bilas dengan air bersih.
2. Cucuk kulit dengan pisau dan angkat.
3. Potong badan buah yang dikupas menjadi kepingan, buang cacing dan biarkan hanya yang muda dengan daging pucat.

Memasak

Prosesnya terdiri daripada peringkat berikut:

1. Rebus baju hujan selama 25-30 minit.
2. Walaupun anda mahu menggorengnya, rebus terlebih dahulu selama 7-10 minit, dan kemudian mula menggoreng.

Pickling

Baju hujan yang berduri boleh dijemput, anda mendapat makanan ringan yang sangat lazat dan mudah disediakan. Ini memerlukan:

• 2 kg cendawan;
• Cuka 50 ml;
• 2 sudu besar l. garam;
• 1-1.5 sudu besar. l. Sahara;
• 0.5-1 sudu kecil lada hitam;
• 2-3 keping. anyaman;
• 1 sudu kecil biji dill;
• 3 ulas bawang putih.

Langkah demi langkah memasak

1. Rebus cendawan selama 20 minit.
2. Letakkan di dalam balang.
3. Masukkan cengkih, biji dill.
4. Tuangkan dalam perapan panas sup cendawan, garam, bawang putih, lada, gula dan cuka.
5. Tutup balang dan simpan di tempat yang sejuk.

Pembekuan

Kaedah ini membolehkan anda menggunakan pengumpul habuk pada bila-bila masa sepanjang tahun. Kelebihannya ialah cendawan tidak kehilangan selera dan boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Untuk melakukan ini, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Bersihkan jas hujan dari rumput dan kotoran, lap dengan serbet.
2. Potong ke dalam kepingan.
3. Susun di dalam bekas.
4. Letakkan di dalam peti sejuk. Jas hujan boleh disimpan beku selama enam bulan.

Menggoreng

Cendawan goreng sedap dan senang disediakan. Berikut adalah beberapa resipi:

1. Goreng 550 gram biji-bijian debu bersama bawang dalam mentega selama 15 minit, tuangkan 350 gram krim dan reneh dengan api kecil sehingga kuahnya dikurangkan separuh, kemudian masukkan secubit lada tanah dan ramuan.
2. Masukkan kepingan ke dalam telur yang dipukul, gulung dalam serbuk roti tanah dan goreng dalam minyak sayuran.
3. Kupas 900 gram jas hujan dan rebus selama 7 minit, goreng dengan bawang, tambah 400 gram kentang dan reneh selama seperempat jam lagi, kemudian tuangkan krim masam (300 g) dan bakar dalam ketuhar selama 7-10 minit.

Pengasinan

Untuk kaedah penyediaan ini, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Rebus baju hujan selama kira-kira 15 minit dalam air masin.
2. Bahagikan ke dalam balang.
3. Tuangkan dengan air garam berpengalaman, anda boleh menambah asid sitrik.
4. Simpan di dalam peti sejuk.

Pengeringan

Paling mudah mengeringkan cendawan di dalam ketuhar:

1. Bersihkan jas hujan dari daun dan kotoran, lap dengan serbet.
2. Potong spesimen besar menjadi kepingan.
3. Letakkan di rak dawai dan letakkan di dalam ketuhar selama kira-kira 3 jam (suhu - 60 darjah).

Pengetinan untuk musim sejuk

Jas hujan boleh disediakan untuk kegunaan masa depan.

Anda perlu:

• 1 kilogram jas hujan;
• 1 sudu besar l. garam;
• 5 sudu besar l. cuka 6%;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 6 biji lada hitam;
• 2 keping. anyaman;
• 3-4 payung dill;
• 3 ulas bawang putih.

Langkah demi langkah memasak

1. Susun jas hujan, bersih, rebus.
2. Musim dengan garam, gula dan perasa.
3. Masak selama 10 minit, tuangkan cuka.
4. Susun dalam balang, tutup dengan perapan mendidih dan gulung.

Sifat berguna dan perubatan

Jas hujan yang boleh dimakan juga mempunyai sifat perubatan. Dalam perubatan rakyat, ia dikenali sebagai agen antineoplastik yang baik, disarankan untuk anemia, eksim, masalah pencernaan dan hidung berair. Jas hujan juga digunakan untuk menghentikan pendarahan, untuk melegakan proses keradangan. Ia membersihkan badan dan digunakan dalam kosmetologi, memperbaiki keadaan kulit.

Sangat menarik bahawa, walaupun terdapat semua kelebihan jas hujan yang boleh dimakan, ia sangat jarang dituai. Dan sia-sia - sebagai contoh, di Itali cendawan dianggap lazat. Sekiranya anda membuat keputusan untuk membuat jas hujan, ingatlah - anda tidak dapat menyimpannya untuk waktu yang lama, walaupun di dalam peti sejuk - rasanya merosot dengan cepat.

Baju hujan yang boleh dimakan

Puffballs boleh dimakan, cendawan enak yang sering digunakan dalam sup dan juga disajikan sebagai lauk, digoreng dalam kepingan kecil.

Adalah penting bahawa hanya cendawan muda yang dimakan, yang mempunyai daging elastik dengan warna putih murni. Juga disarankan untuk membersihkan jas hujan yang berbuah sebelum digunakan sebagai makanan, kerana kulitnya agak sukar.

Pulpa jas hujan muda tidak perlu direndam atau direbus untuk waktu yang lama, ia segera direbus, dikeringkan, acar, digoreng atau masin.

Jas hujan membersihkan badan dari racun dan toksin, logam berat, sebatian fluorin dan klorin, penggunaannya dalam makanan berguna untuk orang yang tinggal di kawasan yang mempunyai radiasi tinggi.

Jas hujan tidak kehilangan sifat penyembuhannya ketika dikeringkan, dan juga mengekalkan rasa dan aromanya.

Jas hujan tidak membahayakan manusia, analog beracun untuk jenis cendawan ini tidak diketahui. Tetapi, anda tidak boleh memilih cendawan ini di dekat jalan raya, kerana di tempat-tempat seperti itu mereka dapat menyerap pelbagai bahan toksik dan radionuklida semasa pertumbuhannya.

Jas hujan yang boleh dimakan (Lycoperdon perlatum)

• Nama lain untuk cendawan:
• Jas hujan itu nyata
• Baju hujan berduri
• Jas hujan mutiara

Sinonim:

Biasanya, jas hujan sebenarnya disebut cendawan padat muda, yang belum membentuk jisim spora serbuk ("debu"). Mereka juga disebut: span lebah, kentang kelinci, dan cendawan masak - kepak, puff, pengumpul debu, tembakau datuk, tembakau serigala, cendawan tembakau, tavlinka sial, dan sebagainya.

Badan buah:
Badan jas hujan yang berbuah berbentuk pir atau berbentuk kelabu. Bahagian sfera buah berdiameter 20 hingga 50 mm. Bahagian silinder bawah, steril, tinggi 20 hingga 60 mm dan tebal 12 hingga 22 mm. Pada kulat muda, badan buahnya berkerut-kerut, berwarna putih. Pada cendawan matang, ia menjadi coklat, oker dan telanjang. Pada badan berbuah muda, Gleb elastik dan putih. Bola puff berbeza dengan topi cendawan di badan berbuah sfera.

Badan berbuah ditutup dengan cangkang dua lapisan. Di luar, cangkangnya halus, dalam - berkulit. Permukaan badan berbuah dari slicker sekarang ditutup dengan duri kecil, yang membezakan cendawan dari slicker berbentuk pir, yang pada usia muda memiliki warna putih yang sama dengan cendawan itu sendiri. Lonjakan sangat mudah terlepas dengan sentuhan sedikit pun.

Selepas pengeringan dan pematangan badan buah, Gleb putih berubah menjadi serbuk spora coklat zaitun. Serbuk keluar melalui lubang yang terbentuk di bahagian atas sfera bahagian cendawan.

Kaki:
Jas hujan yang boleh dimakan boleh dengan atau tanpa kaki yang hampir tidak dapat dilihat.

Pulpa:
pada jas hujan muda, badannya longgar, putih. Cendawan muda bagus untuk dimakan. Cendawan matang mempunyai badan yang serbuk, berwarna coklat. Pemetik cendawan memanggil jas hujan yang matang "tembakau sial." Jas hujan lama tidak dimakan.

Pertikaian:
ketuat, sfera, coklat zaitun muda.

Penyebaran:
Bola puff yang boleh dimakan terdapat di hutan konifer dan gugur dari bulan Jun hingga November.

Kebolehgunaan:
Cendawan sedap yang boleh dimakan. Jas hujan dan penutup debu boleh dimakan sehingga hilang keputihan. Mereka memakan badan buah muda, Glebnya elastik dan putih. Sebaiknya goreng cendawan ini, potong terlebih dahulu.

Kesamaan:
Jas hujan yang boleh dimakan keluar menyerupai Oblong Golovach, yang mempunyai bentuk buah pir dan buah clavate yang sama. Tetapi, tidak seperti jas hujan yang sebenarnya, lubang tidak terbentuk di bahagian atasnya, tetapi seluruh bahagian atasnya hancur, setelah disintegrasi hanya kaki steril yang tersisa. Dan semua tanda lain sangat serupa, Gleb juga padat dan putih pada mulanya. Dengan bertambahnya usia, Gleb berubah menjadi serbuk spora coklat gelap. Golovach disediakan dengan cara yang sama seperti jas hujan.

Catatan:
Cendawan ini tidak asing bagi semua orang, tetapi hampir tidak ada yang memilihnya. Semasa anda melepaskan bola putih, awan asap coklat naik ke atas - spora cendawan ini berselerak. Spesies ini dipanggil jas hujan kerana sangat kerap tumbuh setelah hujan. Sehingga jas hujan di dalamnya berubah menjadi hijau, ini adalah cendawan yang lazat. Orang Itali menganggap spesies ini sebagai cendawan paling sedap. Tetapi apabila Gleb menjadi kehijauan, cendawan menjadi kapas dan tidak sedap, tetapi tidak beracun. Oleh itu, cendawan yang dituai tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, bahkan cendawan yang dipetik berubah menjadi hijau dengan cepat.

Sifat dan kontraindikasi berguna

Jas hujan telah lama digunakan bukan hanya pada orang-orang, tetapi juga dalam perubatan rasmi untuk sifat perubatannya.

Ia mengandungi:

Bubur cendawan mengandungi asid amino:

Ciri-ciri bermanfaat:

• meningkatkan sistem kardiovaskular;
• membersihkan badan dan membuang radionuklida, toksin;
• meningkatkan imuniti;
• hemostatik;
• berbeza dengan sifat antitumor;
• meningkatkan proses metabolik badan;
• mempunyai kesan yang baik pada kulit, menjadikannya tegang dan sihat.

Kaldu dan suntikan dari badan buah muda digunakan:

• pada suhu yang digantung;
• dengan tekanan tinggi, angina pectoris;
• untuk melegakan keradangan, misalnya, dengan benjolan tekak, tonsilitis kronik atau sakit teruk di buah pinggang;
• untuk mengurangkan hemoglobin;
• untuk menghalang pertumbuhan tumor ganas dan perkembangan leukemia;

Tidak disyorkan untuk wanita hamil dan menyusui dan kanak-kanak di bawah umur 5 tahun

Berhati-hati dalam penyakit pankreas, ginjal dan pemburukan penyakit saluran gastrousus. Anda tidak boleh memilih cendawan di kawasan dengan ekologi yang buruk, berhampiran kilang dan lebuh raya, kerana ia boleh mengandungi racun dan membahayakan kesihatan

Penerangan luaran jas hujan hitam berduri

Bentuk badan berbuah berbentuk pir berbentuk terbalik, berbentuk bulat, ovoid atau ubi. Di bahagian bawah, penebalan diperhatikan, tunggul pendek dan tebal diperoleh, yang masuk ke tanah dengan hyphae tirus nipis.

Bahagian atas badan berbuah ditutup rapat dengan duri, saling bersentuhan. Kerana duri ini, cendawan itu kelihatan seperti landak. Duri kecil disusun dalam cincin di sekitar setiap duri besar. Duri jatuh dengan mudah, dan permukaan halus tetap di tempatnya. Warna badan berbuah berbeza dari putih hingga coklat muda.

Bubur jas hujan muda berwarna putih, sementara yang lama berubah menjadi serbuk spora berwarna hijau-coklat. Spora disembur melalui bahagian atas cendawan yang sudah masak.

Tempat pertumbuhan jas hujan yang berduri

Ini adalah cendawan yang jarang berlaku. Landak berduri berlaku secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Mereka tumbuh terutamanya di hutan lebat dan tanah gurun. Mereka lebih suka menetap di tanah berkapur. Mereka memilih kawasan berbukit dan berbukit. Jas hujan adalah berduri-duri dari musim panas hingga musim luruh.

Penyimpanan dan penyediaan

Selepas pengumpulan, mereka diletakkan di tempat yang sejuk, sehingga cendawan tidak akan kehilangan khasiat bermanfaat selama 1-2 hari. Untuk meningkatkan jangka hayatnya, ia boleh dibekukan dengan memotongnya menjadi kepingan kecil. Dalam bentuk ini, boleh sampai 6 bulan.

Apabila dikeringkan atau masin, jangka hayat ditingkatkan hingga 12 bulan. Wakil muda cendawan genus ini boleh dimasak tanpa mendidih terlebih dahulu.

Sebelum menggoreng, jas hujan direbus selama kira-kira 10 minit. Dan apabila dimakan dalam bentuk rebus, untuk kesediaan penuh, rebus sekurang-kurangnya 15 minit.

Terdapat pelbagai resipi untuk membuat jas hujan dengan selamat dan sedap. Perkara utama adalah mengumpulkan cendawan muda sahaja, sebelum memotong badan buah untuk memastikan pulpa putih dan dimakan spesimen ini.