Cendawan jas hujan: boleh dimakan, tidak boleh dimakan, beracun dengan foto

Resipi untuk membuat jas hujan yang boleh dimakan di rumah

Jas hujan yang boleh dimakan dianggap sebagai produk makanan. 100 g cendawan menyumbang kira-kira 4.3 g protein, 1 g lemak, 0.8 g karbohidrat dan tidak lebih daripada 27 kalori. Anda boleh memakannya dalam bentuk rebus, goreng, panggang, rebus, masin atau acar. Jas hujan yang baru dituai, beku atau kering boleh dijadikan bahan mentah.

Pembersihan

Gosok atau cuba memotong kulit dengan pisau tidak berbaloi, kerana cendawan akan hancur kerana teksturnya yang rapuh. Lebih baik terlebih dahulu rendam jas hujan di dalam air selama beberapa minit, dan kemudian perlahan-lahan lap permukaannya dengan hujung jari anda. Cendawan besar harus dikeluarkan dari kulit - cabut dengan kuku dan perlahan-lahan merobek pulpa.

Memasak

Jas hujan dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 25-30 minit. Air harus diminum pada kadar 3 liter untuk setiap setengah kilogram cendawan. Garam dan lada secukup rasa. Kaldu yang dihasilkan boleh dijadikan asas sup cendawan dengan menambahkan kentang, herba dan bawang goreng serta wortel ke dalamnya.

Pickling

Untuk acar sederhana, ambil 1 kg jas hujan yang dikupas dan potong menjadi kepingan seragam, masak selama 20 minit. Kemudian masukkan 3 secubit garam ke dalam kuali, 1 sudu besar. l. gula, 6 biji lada hitam, 2 bintang cengkih kering, 2 sudu kecil. biji dill dan 2 ulas bawang putih besar. Biarkan campuran yang dihasilkan mendidih selama 10 minit. Akhir sekali, tambahkan 4 sudu cuka 6%. Langkah seterusnya adalah mencurahkan segala-galanya ke atas balang dan menutup penutupnya. Simpan cendawan acar di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Pembekuan

Sebelum membeku, disyorkan untuk mengosongkan cendawan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk dengan kadar 5 liter per kilogram jas hujan. Sebaik sahaja air mendidih, tuangkan cendawan dan biarkan masak selama 5-7 minit. Kemudian kami tapis, isi dengan air sejuk dan masukkan saringan lagi. Kami membungkus jas hujan sejuk ke dalam bekas (bekas, beg) dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Mereka boleh disimpan dalam keadaan beku sehingga 8 bulan.

Menggoreng

Cendawan boleh direbus dalam air masin selama 3 minit (jadi lebih lembut). Setelah jas hujan dihantar ke kuali yang telah dipanaskan dan digoreng dalam minyak selama 7-10 minit, di hujungnya garam dan lada secukupnya. Cendawan yang dimasak boleh digunakan sebagai lauk bebas, dicampur dengan krim masam dan bawang, atau boleh ditambahkan ke kentang rebus atau goreng.

Pengasinan

Jas hujan diasinkan dengan cara sejuk dengan rendaman awal (untuk ini anda perlu menyimpan cendawan dalam air sejuk selama 1-2 jam). Setelah baju hujan ditapis dan dibentangkan di dalam bekas. Setiap lapisan ditaburkan dengan garam dan lobak, daun oak dan currant, allspice, daun salam ditambahkan. Anda memerlukan kira-kira 40 g garam untuk setiap kilogram cendawan. Tudung atau piring dengan ukuran yang sesuai diletakkan di atas bekas dan ditekan dengan penekanan (berat). Cendawan acar sejuk akan siap diuji dalam 3-4 minggu. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Pengeringan

Cendawan yang dikupas mesti dipotong. Jangan mengisar terlalu banyak, kerana kepingan akan berkurang 3-4 kali semasa pengeringan. Kami melapisi loyang dengan kertas dan meletakkan jas hujan di atas. Kami meletakkan cendawan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 50-60 darjah. Pastikan ketuhar tidak terlalu panas (kita perlu cendawan kering, tidak dibakar), pastikan pintu sedikit terbuka. Apabila jas hujan benar-benar kering, ia akan bertukar menjadi coklat keemasan.

Pengetinan untuk musim sejuk

Kami membersihkan cendawan, dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Rendamnya selama 20 minit dalam larutan jus lemon dengan secubit garam - ini akan mengelakkan jas hujan menjadi hitam apabila disimpan di dalam balang. Kemudian kami mencuci cendawan dan memasukkannya ke dalam periuk dengan air sejuk (5 liter untuk setiap kilogram cendawan). Masak selama 20 minit.

Sekarang kita sedang menyiapkan pengasam untuk pemuliharaan.Dalam satu liter air, campurkan bahan - 3 cabang thyme, sudu kecil. sawi, Art. l. garam, 2 sudu kecil. gula, 3 biji lada hitam, 2 ulas bawang putih. Rebus selama 7 minit, kemudian masukkan 100 ml cuka anggur dan teruskan api selama 3 minit lagi. Kami menyebarkan cendawan ke dalam balang dan tuangkan kuahnya dengan rempah sehingga cecair menutupi jas hujan sebanyak 2-3 cm. Kami menggulung penutup dan meletakkannya di tempat gelap yang sejuk.

Spesies yang tidak boleh dimakan

Tidak ada cendawan beracun dalam keluarga Lycoperdon. Tetapi ada yang tidak sesuai untuk makanan (pahit dan sukar dicerna). Maut adalah baju hujan palsu, yang kelihatan seperti jas hujan, tetapi tergolong dalam keluarga yang berbeza (cendawan Scleroderma).

Jas hujan Warty (Scleroderma verrucosum)

Cendawan kecil dengan badan berbuah berdiameter 3-5 cm, lebar di bahagian atas dan sempit di bahagian bawah. Tidak ada kaki yang jelas (panjangnya tidak lebih dari 0,6 cm dan tersembunyi sepenuhnya di dalam tanah). Permukaan berwarna putih-coklat. Pulpa berwarna putih dengan urat membujur kuning. Baunya menyengat dan agak tidak menyenangkan. Cendawan itu kosmopolitan - iaitu di mana-mana. Di Rusia, ia paling sering dijumpai di hutan oak di wilayah Bumi Hitam Tengah dan Tengah.

Jas hujan pseudo biasa (Scleroderma citrinum)

Tubuh buah berdiameter hingga 7 cm. Permukaannya berwarna putih dengan bintik-bintik coklat. Bubur pada cendawan muda berwarna kekuningan, pada yang matang berwarna kelabu atau ungu dengan serat putih yang besar. Mempunyai bau yang serupa dengan kentang busuk. Anda boleh bertemu di hutan lebat dan konifer, di tanah liat dan tanah liat. Di Rusia, tumbuh paling banyak di bahagian Eropah, Siberia Barat.

Jas hujan berbintik (Scleroderma areolatum)

Cendawan berbentuk pir berwarna kuning dengan bintik-bintik coklat. Permukaannya kasar untuk disentuh. Semasa dipotong, pulpa kehijauan kasar dengan urat putih kelihatan. Cendawan matang retak ketika ditekan, tetapi spora, seperti jas hujan yang benar, tidak menghasilkan habuk. Ia tumbuh di tanah di hutan konifer lembab dan gugur, terutama menetap di tunggul busuk. Selalunya dijumpai di Rusia Tengah, Eropah Timur dan Amerika Utara.

Jas hujan bulat (Scleroderma cepa)

Ia mempunyai badan buah berbentuk kerucut berwarna kuning gelap atau coklat dengan bintik-bintik kecil di permukaan. Pangkalnya disempitkan dan dikumpulkan dalam lipatan kecil. Bubur pada cendawan muda berwarna putih, pada yang matang adalah jisim kelabu atau hitam. Tumbuh dalam kumpulan kecil di tanah lembap, di bawah pokok dan pokok renek yang rimbun dan konifer. Kebanyakan kulat ini terdapat di hutan lebat, tetapi boleh muncul di kebun, taman, di tepi jalan.

Bintang puffball (Scleroderma polyrhizum)

Cendawan bulat dengan diameter hingga 15 cm. Jas hujan pseudo muda mempunyai bentuk bulat dengan hujung yang sempit. Permukaannya berwarna kuning dengan bulu putih. Apabila matang, gelap dan terbuka dengan kelopak, menunjukkan rongga coklat gelap dengan jisim spora bulat hitam. Tumbuh di seluruh Eurasia dan Amerika Utara dalam keadaan panas dan lembap. Ia tumbuh dalam kumpulan 3-7 cendawan di hutan lebat dan konifer, di tanah berpasir dan tanah liat.

Jas hujan Enteridium (Enteridium lycoperdon)

Diagihkan di Rusia Tengah. Biasanya tumbuh di dahan pokok kering (terutamanya seperti alder dan elms), di sepanjang tebing sungai, sungai dan paya. Mempunyai bentuk bulat atau tidak teratur. Pada usia muda, putih dengan permukaan seperti kristal. Semasa tempoh pematangan, spora lebih gelap, dan dari atas ditutup dengan bulu keputihan yang menyerupai acuan. Bahagian itu menunjukkan daging ringan dengan urat besar. Baunya agak tidak menyenangkan, mengingatkan kentang busuk.

Jas hujan berbau (Lycoperdon montanum)

Cendawan kuning atau coklat dengan badan berbuah lebar, meruncing di bahagian bawah. Bahagian atas ditutup dengan duri runcing, yang, apabila ditekan, mudah jatuh ke tanah. Ketinggian cendawan hingga 5 cm. Diameter di bahagian terluas adalah hingga 3 cm. Apabila dipotong, ia mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan seperti gas. Pulpa berwarna kuning; apabila cendawan matang, ia menjadi gelap dan digantikan oleh spora coklat.Ia dijumpai di seluruh Eropah Timur dan di Rusia Tengah di hutan konifer dan campuran.

Jas hujan hitam dan berduri (landak): foto dan keterangan

Bola puff berwarna hitam berduri, seperti jarum, berduri, landak - ini adalah nama cendawan yang sama, yang merupakan wakil dari keluarga Champignon. Dalam penampilan, ia dapat dikelirukan dengan benjolan kecil atau landak. Nama rasmi adalah Lycoperdon echinatum.

Seperti apa baju hujan berwarna hitam

Dia, seperti kebanyakan kerabatnya, memiliki badan buah berbentuk pir belakang, yang meruncing di pangkal dan membentuk semacam tunggul pendek. Permukaan spesimen muda ringan, tetapi menjadi coklat muda ketika mereka matang.

Diameter bahagian atas mencapai 5 cm. Ia ditutup sepenuhnya dengan jarum bengkok-jarum sepanjang 5 mm, yang disusun dalam cincin. Pada mulanya, pertumbuhannya berkrim dan kemudian menjadi gelap dan bertukar menjadi coklat. Semasa tempoh pematangan, duri meluncur, memaparkan permukaan dan meninggalkan corak mesh. Pada masa yang sama, lubang terbentuk di bahagian atas di mana cendawan melepaskan spora masak.

Duri jas hujan hitam berduri disusun dalam cincin, di tengahnya terpanjang, dan di sekitar pendek

Pulpa pada mulanya berwarna putih, tetapi apabila masak, ia berubah menjadi ungu atau coklat-ungu.

Di pangkal kulat, anda dapat melihat tali mycelial putih, yang mana ia dipegang dengan kuat di permukaan tanah.

Spora sfera dengan duri khas di permukaan. Saiz mereka 4-6 mikron. Serbuk spora pada mulanya berkrim dan bertukar menjadi ungu-coklat ketika masak.

Di mana dan bagaimana ia tumbuh

Cendawan ini dikelaskan sebagai jarang. Musim berbuah bermula pada bulan Julai dan berlangsung hingga akhir Oktober jika keadaan menguntungkan. Tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Ia dijumpai di hutan lebat, dan juga di kawasan gurun heather di dataran tinggi.

Lebih suka tanah berkapur. Diagihkan di Eropah, Afrika, Amerika Tengah dan Utara.

Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak

Bola puff boleh dimakan selagi dagingnya berwarna putih. Oleh itu, disyorkan untuk mengumpulkan terutama cendawan muda. Dari segi nilai pemakanan, mereka tergolong dalam kategori keempat.

Sebelum digunakan, ia mesti direbus atau dikeringkan. Jas hujan berwarna hitam tidak tahan dengan pengangkutan jarak jauh, jadi ia tidak boleh dipasang jika anda merancang berjalan-jalan melalui hutan.

Ganda dan perbezaannya

Dari segi rupa dan keterangan, jas hujan berduri mirip dengan kerabatnya yang lain. Oleh itu, untuk mengenal pasti kembar, anda perlu mengetahui perbezaan ciri mereka.

1. Baju hujan compang-camping. Permukaan badan berbuah ditutup dengan serpihan putih seperti kapas. Warna utama adalah krim ringan atau oker. Dianggap boleh dimakan. Tumbuh di wilayah selatan, terdapat di hutan ek dan tanduk. Nama rasmi adalah Lycoperdon mammiforme.

Jas hujan yang compang-camping dianggap salah satu wakil keluarga Champignon yang paling cantik.

Jas hujan yang berbau tidak boleh dimakan walaupun pada usia dini, ketika pulpa berwarna putih

Kesimpulannya

Jas hujan hitam berduri mempunyai penampilan yang tidak biasa, kerana sukar untuk membingungkannya dengan saudara-mara yang lain. Tetapi jika ragu-ragu, hancurkan pulpa. Ia mesti mempunyai aroma yang menyenangkan dan tekstur putih yang padat.Semasa mengumpul, perlu diingat bahawa spesies ini tidak dapat dipakai lama dalam bakul.

Beregu palsu

Sebilangan besar jas hujan boleh dimakan, tetapi ada yang tidak boleh dimakan. Ini termasuk Hitam dan Coklat, tetapi sangat jarang berlaku. Perbezaan utama antara Meadow Raincoat dan kembarnya ialah ia mempunyai partisi yang memisahkan glebe dan kaki steril.

Jas hujan berwarna hitam

Raincoat Brown

Dalam foto, anda dapat melihat perbezaan antara jas hujan padang rumput dan rakan sejawatnya, yang mempunyai duri dan sisik gelap, dan mereka juga mempunyai daging kuning.

Secara berasingan, harus diperhatikan Giant Raincoat, yang sering dianggap mutan. Secara luaran, ia seperti cendawan jas hujan biasa, tetapi dimensinya berkali-kali lebih besar daripada ukuran cendawan biasa. Ia sangat besar sehingga beratnya boleh mencapai sepuluh kilogram. Pulpa spesimen ini menyerupai marshmallow atau marshmallow dari segi ketumpatan. Jas hujan raksasa itu berbahaya, jika dipijak, ia akan membuang banyak spora, yang masuk ke paru-paru seseorang boleh menyebabkan kematian.

Jas hujan raksasa

[sunting] Paparan serupa

Jas hujan sebenarnya mempunyai persamaan dengan beberapa anggota genus yang lain. Lycoperdon nigrescens mempunyai duri gelap yang panjang, dikumpulkan secara berkelompok, serupa dengan duri Jas Hujan Hitam-berduri (Lycoperdon echinatum). Jas hujan berbentuk pir (Lycoperdon pyriforme) duri kurang jelas, dan tumbuh di kayu yang reput, walaupun ia dapat dijumpai di bawah tanah, yang berkaitan dengan jamur ini nampaknya tumbuh di permukaan. Lycoperdon peckii berbeza dengan duri lavender pada usia muda.

Jas hujan boleh dikelirukan dengan agarik lalat yang belum matang, khususnya dengan bangku pucat (Amanita phalloides, agaric lalat busuk (Amanita virosadan agaric lalat musim bunga (Amanita verna).

Jas hujan pseudo biasa

Tidak boleh dimakan, sedikit toksik dalam jumlah besar, menyebabkan gangguan gastrousus. Reaksi alergi terhadap spora dalam bentuk konjungtivitis, rinitis, dan lain-lain juga mungkin berlaku. Namun, pada usia muda, kadang-kadang ditambahkan ke makanan dalam jumlah kecil, kerana rasa dan bau agak mengingatkan pada truffle. Walau bagaimanapun, cendawan tidak digalakkan untuk digunakan.

Penerangan

Jas hujan pseudo biasa lebih seperti cendawan, tetapi kentang. Ia tidak mempunyai kaki dan dilekatkan terus ke tanah menggunakan helai miselium. Badan berbuah jas hujan pseudo biasa terdiri daripada peridium (cangkang luar) dan gleb (isi dalam). Jas hujan pseudo itu sendiri bersaiz kecil, hanya berdiameter 6 cm, bentuk badan buahnya bulat.

Peridium

Permukaan peridium licin atau dengan skala kecil. Warna peridium berwarna kekuningan atau kecoklatan. Dengan bertambahnya usia, permukaan atas retak dengan pembentukan "kawah" kecil, dari jarak yang menyerupai ketuat.

Bahagian bawah cendawan tidak retak, ia mempunyai permukaan yang berkerut dan mengetuk sedikit ke arah tanah. Kord miselium berlepas dari dalamnya ke tanah.

Peridium pada jas hujan pseudo biasa agak tebal (hingga 0,4 cm). Pada kulat yang terlalu matang, bahagian atas cangkang pecah dengan pembebasan serbuk spora ke persekitaran luaran.

Gleb

Gleb, atau bahagian dalam jas hujan pseudo, berwarna putih pada spesimen muda. Mematangan, ia menjadi hampir hitam dengan warna ungu dengan urat putih. Gleba yang terlalu masak menjadi coklat kehijauan (coklat). Bau bahagian dalam cendawan mirip dengan bau kentang mentah.

Serbuk spora

Serbuk spora jas hujan semu biasa terbentuk dari gleb yang terlalu matang dan kering dan mempunyai warna coklat kehijauan gelap. Spora di dalamnya besar, bulat, dengan permukaan jala dan dengan duri. Spora individu berwarna coklat gelap.

Menyebarkan

Jas hujan palsu biasa adalah yang paling biasa dan meluas dari semua baju hujan palsu. Ia tumbuh di Rusia (bahagian Eropah, Kaukasus Utara dan Timur Jauh).

Ini adalah saprotrof dan tumbuh di pokok busuk dan tanah yang kaya dengan humus. Kulat lebih suka hutan ringan, tanah lembah, tepi jalan dan kawasan pembukaan. Boleh tumbuh di lumut dan pasir, secara bersendirian dan berkumpulan. Cacing lalat parasit sering tumbuh di atasnya.

Spesies serupa

Jas hujan palsu serupa dengan jas hujan sebenar, tetapi berbeza kerana ia tidak mempunyai kaki palsu.

Dia juga mempunyai "ganda" di antara jas hujan palsu yang lain:

Baju hujan bulat

Cendawan beracun (lemah beracun), berbeza dengan jas hujan palsu biasa bukan pada ketuat, tetapi di peridium seperti puting.

Jas hujan pseudo akar besar

Ia mempunyai batang palsu yang jelas dan panjang, tumbuh hanya di pasir.

Jas hujan pseudo ketuat dan mastoid

Mereka lebih kecil, peridium bersisik dan pseudopod panjang.

Semua jenis jas hujan palsu tidak boleh dimakan. Daripada jumlah tersebut, di Rusia, jas hujan yang bulat, berkutil dan biasa itu sendiri sering dijumpai.

Kebolehtukaran

Sebilangan besar sumber menunjukkan bahawa jas hujan pseudo biasa, seperti genus yang lain, tidak boleh dimakan dan bahkan sedikit beracun. Terdapat kaedah yang diketahui untuk memakan jas hujan pseudo muda (rasanya seperti truffle).

Fakta menarik

Apabila memakan cendawan ini dalam jumlah besar (2 - 3 keping spesimen muda dianggap jumlah yang selamat), keracunan mungkin berlaku. Ia ditunjukkan oleh rasa sakit di kawasan epigastrik, muntah dan mual, kelemahan, gangguan penglihatan dan kehilangan kepekaan pada kaki.

Sekiranya gejala seperti itu berlaku selepas menggunakan jas hujan pseudo, perlu minum banyak air dan menimbulkan muntah. Anda juga perlu segera meminta bantuan perubatan. Oleh kerana risiko keracunan, tidak digalakkan mengumpulkan dan memakan jas hujan palsu.

[sunting] Penerangan

Badan berbuah setinggi 3-8 cm dan lebar 1-5 cm, berbentuk pir atau kapit rata, pada mulanya putih dan keputihan, kemudian berwarna kecoklatan, ditutup dengan duri atau ketuat halus yang mudah putus dan hilang seiring bertambahnya usia. Di bahagian atas, ia membentuk tubercle - tempat di mana lubang kemudian terbentuk untuk keluarnya spora.

Gleba (pulpa) di badan buah muda berwarna putih, lembut, lembut, mempunyai rasa yang menyenangkan dan bau langka yang lemah; seiring bertambahnya usia ia memperoleh warna kuning air atau coklat zaitun dan menjadi serbuk.

Kaki palsu, jelas kelihatan.

Serbuk spora coklat.

Spora 3.5-4 mikron, berbentuk sfera, berkutil halus, hampir licin, coklat zaitun muda.

Penerangan

Cendawan jas hujan mempunyai banyak nama umum - kentang kelinci, cendawan tembakau dan juga tavlinka syaitan. Ciri utamanya adalah kemampuannya menyerap air dari tanah, jadi tidak disarankan untuk memilih cendawan segera setelah hujan. Terdapat setiap peluang, bukannya cendawan, untuk mendapatkan jisim seperti jeli dan kelihatan tidak menyenangkan. Untuk beberapa sebab, banyak pemetik cendawan memotong jas hujan, walaupun ia mempunyai banyak khasiat, vitamin, dan selain itu, cendawan terasa enak.

Jas hujan tumbuh di semua hutan, dan ia dikumpulkan sepanjang musim panas dan awal musim luruh. Mereka tidak bersahaja terhadap keadaan cuaca dan kualiti tanah.

Jas hujan tergolong dalam kulat gasteromycete dan merupakan sebahagian daripada pelbagai kumpulan ekologi, bergantung kepada keadaan di mana mereka tinggal. Jadi, sebagai contoh, sebilangannya termasuk kumpulan gasteromycetes-lignophiles - iaitu menetap di serpihan tumbuhan: kayu mati, kayu mati. Ini adalah penghuni hutan khas. Mereka adalah mesofil: pengembangannya memerlukan kelembapan yang banyak, lebih kurang, contohnya, jas hujan berbentuk pir, berwarna hitam.

Bahagian lain dari spesies ini tergolong dalam kumpulan gasteromycetes-saprophytes tanah hutan, yang hidup di tanah di bawah kanopi hutan dan, dari segi keadaan pertumbuhan dan perkembangannya, dekat dengan kumpulan kulat agaric (cap) yang sesuai. Mereka adalah spesies hygrophilous. Kumpulan ini merangkumi, misalnya, jas hujan berduri, jas hujan umber, jas hujan lembut, dll.

Baju hujan cendawan

Baju hujan padang rumput

Jas hujan padang rumput: penerangan botani

Jas hujan padang rumput adalah jamur yang agak kecil (hingga 5 cm) dengan bahagian atas yang bulat atau sedikit rata, yang mengambil bentuk berair atau berbentuk pir seiring bertambahnya usia. Topi ditutup dengan kulit nipis, putih, krim atau coklat muda. Pada kulat muda, terdapat banyak duri dan plak mei di atasnya, yang hilang seiring bertambahnya usia. Di bahagian atas badan buah jamur, terdapat lubang kecil di mana spora coklat zaitun tersebar.

Daging licin muda sangat padat, berdaging, putih, kelabu atau berkrim, dengan aroma berkayu sedikit. Seiring bertambahnya jamur, warnanya menjadi kuning kecoklatan atau berwarna coklat zaitun. Semasa dipotong, warna pulpa tidak berubah.

Batang putih yang sedikit menebal memiliki permukaan berkerut, ukurannya agak kecil dan dipisahkan dari penutupnya hanya dengan septum nipis dan berkulit. Secara visual, ia tidak dapat dilihat dengan topi yang agak besar.

Jas hujan adalah cendawan yang lazat. Di mana tumbuh dan bagaimana mengumpul.

Baju hujan cendawan. Memasak dengan sedap dan cepat

GRANDFATHER TOBACCO atau donat.

Jas hujan padang rumput: sejarah

Sejak zaman kuno, jas hujan padang rumput telah digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat. Sebagai contoh, di Itali pada Zaman Pertengahan, pesakit yang mengalami kering (tuberkulosis) dirawat dengan bantuan kaldu dari jas hujan. Dipercayai bahawa merebus cendawan ini boleh meletakkan orang yang sakit parah di kakinya.

Huraian saintifik mengenai kulat muncul pada tahun 1794. Dua ahli mikologi terkemuka pada masa itu, Christian Heinrich Person dan Hans Kreisel, terlibat dalam kajian dan penerangannya sekaligus.

Jas hujan padang rumput: ciri-ciri namanya

Cendawan mendapat nama generiknya "jas hujan" dengan alasan. Masalahnya adalah bahawa ia muncul terutamanya setelah hujan lebat yang berkepanjangan, ketika tanah dipenuhi dengan kelembapan.

Tetapi nama Latinnya "Lycoperdon" mempunyai asal usul yang agak kabur, kerana ia diterjemahkan sebagai "kembung serigala."

Jas hujan padang rumput: fakta menarik

Jas hujan padang rumput paling kerap tumbuh di tanah yang subur dan kaya dengan humus

Ia boleh dimakan, bagaimanapun, sangat penting untuk mempertimbangkan dengan tepat di mana cendawan tumbuh. Masalahnya ialah jas hujan yang berbuah, seperti spons, menyerap toksin dan logam berat dari tanah dan udara.

Oleh itu, makan cendawan yang tumbuh di kawasan yang sangat tercemar atau berhampiran jalan raya boleh membahayakan kesihatan manusia.

Jas hujan padang rumput: di mana ia tumbuh

Kawasan semula jadi padang rumput puffball terletak di Eropah dan Asia. Ia paling sering dijumpai di padang rumput basah dan tanah gurun di Ireland, Britain, Asia Tengah, Siberia dan Timur Jauh. Di negara kita, jas hujan tumbuh hampir di mana-mana di kawasan dengan iklim subtropika dan sederhana.

Jas hujan padang rumput: aplikasi

Jas hujan padang rumput dianggap sebagai cendawan yang dapat dimakan secara bersyarat, kerana ia dapat dimakan hanya pada usia muda. Pada cendawan lama, pulpa menjadi terlalu longgar dan mempunyai bau dan rasa yang agak tidak menyenangkan. Dalam memasak, jas hujan sering digunakan digoreng, dikeringkan atau asin, kerana ketika dimasak, buburnya menjadi "getah".

Jas hujan segar juga sering digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat luka kecil, luka bakar, pustula, dan jerawat. Tetapi merebus kulat ini adalah ubat yang sangat baik untuk rawatan angina, bronkitis, laringitis dan radang paru-paru.

Raincoat Meadow Lycoperdon Depressum

Adakah cendawan jas hujan boleh dimakan atau tidak?

Cendawan ini juga dikenali sebagai Field Puffer dan Vascellum Lugovoy. Ia terkenal kerana, tidak seperti wakil lain seumpamanya, ia mempunyai partisi khas yang memisahkan bahagian atas dan kaki palsu.

Penampilan

Badan berbuah pada mulanya mempunyai bentuk sfera, kemudian menjadi berbentuk pir, dengan mahkota yang diratakan, mencapai diameter 6, dan lebar hingga 5 cm. Permukaan atasnya pada awalnya berwarna putih keabu-abuan dan ditutup dengan duri khas.Selepas itu, duri jatuh, dan permukaannya kering, retak dan jatuh, memperlihatkan permukaan dalaman yang berkilat, yang juga berubah warna dari putih menjadi kuning kecoklatan. Apabila tiba masanya untuk membuang spora, lubang kecil terbentuk di bahagian atas badan berbuah.

Kaki palsu boleh mencapai panjang satu sentimeter dengan kaki kecil dan mempunyai permukaan yang berkerut.

Pulpa bahagian atas dipisahkan dari batang palsu oleh septum berkilat, coklat keabu-abuan. Ketika matang, ia berubah warna dari putih menjadi oren dan coklat zaitun.

Di mana dan bila ia tumbuh

Ia tumbuh di mana-mana, dari bulan Jun hingga November, kecuali kawasan dengan iklim tropika yang lembap, ia lebih suka padang rumput kering dan rawa-rawa di semua jenis hutan.

Penggunaan jas hujan Lugovoy secara kuliner

Cendawan boleh dimakan pada usia dini, asalkan dagingnya tetap berwarna cerah. Spesies ini tidak begitu popular dalam masakan, tetapi mempunyai khasiat yang serupa dengan jas hujan yang boleh dimakan.

Cendawan dari keluarga jiran juga berdekatan dengan keluarga jas hujan.

Jas hujan yang boleh dimakan (Lycoperdon perlatum)

Biasanya, jas hujan sebenarnya disebut cendawan padat muda, yang belum membentuk jisim spora serbuk ("debu"). Mereka juga disebut: span lebah, kentang kelinci, dan cendawan masak - kepak, puff, pengumpul debu, tembakau datuk, tembakau serigala, cendawan tembakau, tavlinka sial, dan sebagainya.

Badan buah: Badan buah jas hujan berbentuk pir atau berbentuk kelabu. Bahagian sfera buah berdiameter 20 hingga 50 mm. Bahagian silinder bawah, steril, tinggi 20 hingga 60 mm dan tebal 12 hingga 22 mm. Pada kulat muda, badan buahnya berkerut-kerut, berwarna putih. Pada cendawan matang, ia menjadi coklat, oker dan telanjang. Pada badan berbuah muda, Gleb elastik dan putih. Bola puff berbeza dengan topi cendawan di badan berbuah sfera.

Badan berbuah ditutup dengan cangkang dua lapisan. Di luar, cangkangnya halus, dalam - berkulit. Permukaan badan berbuah dari slicker sekarang ditutup dengan duri kecil, yang membezakan cendawan dari slicker berbentuk pir, yang pada usia muda memiliki warna putih yang sama dengan cendawan itu sendiri. Lonjakan sangat mudah terlepas dengan sentuhan sedikit pun.

Selepas pengeringan dan pematangan badan buah, Gleb putih berubah menjadi serbuk spora coklat zaitun. Serbuk keluar melalui lubang yang terbentuk di bahagian atas sfera bahagian cendawan.

Kaki: Jas hujan yang boleh dimakan boleh dengan atau tanpa kaki yang hampir tidak dapat dilihat.

Pulpa: jas hujan muda mempunyai badan putih yang longgar. Cendawan muda bagus untuk dimakan. Cendawan matang mempunyai badan yang serbuk, berwarna coklat. Pemetik cendawan memanggil jas hujan yang matang "tembakau sial." Jas hujan lama tidak dimakan.

Pertikaian: perang, globular, coklat zaitun muda.

Taburan: Jas hujan yang boleh dimakan terdapat di hutan konifer dan gugur dari bulan Jun hingga November.

Dimakan: Cendawan lazat yang tidak boleh dimakan. Jas hujan dan penutup debu boleh dimakan sehingga hilang keputihan. Mereka memakan badan buah muda, Glebnya elastik dan putih. Sebaiknya goreng cendawan ini, potong terlebih dahulu.

Kesamaan: Jas hujan yang boleh dimakan keluar menyerupai Oblong Golovach, yang mempunyai badan buah berbentuk pir dan klavat yang sama. Tetapi, tidak seperti jas hujan yang sebenarnya, lubang tidak terbentuk di bahagian atasnya, tetapi seluruh bahagian atasnya hancur, setelah disintegrasi hanya kaki steril yang tersisa. Dan semua tanda lain sangat serupa, Gleb juga padat dan putih pada mulanya. Dengan bertambahnya usia, Gleb berubah menjadi serbuk spora coklat gelap. Golovach disediakan dengan cara yang sama seperti jas hujan.

Nota: Cendawan ini tidak asing bagi semua orang, tetapi hampir tidak ada yang memilihnya. Semasa anda melepaskan bola putih, awan asap coklat naik ke atas - spora cendawan ini berselerak. Spesies ini dipanggil jas hujan kerana sangat kerap tumbuh setelah hujan. Sehingga jas hujan di dalamnya berubah menjadi hijau, ini adalah cendawan yang lazat. Orang Itali menganggap spesies ini sebagai cendawan paling sedap.Tetapi apabila Gleb menjadi kehijauan, cendawan menjadi kapas dan tidak sedap, tetapi tidak beracun. Oleh itu, cendawan yang dituai tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, bahkan cendawan yang dipetik berubah menjadi hijau dengan cepat.