Skala keemasan

Skala biasa - Pholiota squarrosa

Ditulis oleh Nikolay Budnik dan Elena Meck.

Kami tidak kerap berskala Ulom Zheleznaya. Tetapi dalam kebanyakan kes, cendawan tumbuh di kawasan jajahan besar, jadi anda dapat mengumpulkannya dengan banyak.

Serpihan biasa tumbuh pada kayu busuk. Ia biasanya terdapat di dasar pokok yang lemah. Cendawan hidup sesuai namanya, kerana kedua-dua penutup dan batangnya ditutup dengan sisik coklat yang kuat.

Serpihan biasa boleh dimakan. Pada tahun 2015, kami mengumpulkannya, mengasinkannya dengan panas dan mencubanya. Bukan untuk mengatakan bahawa ini adalah cendawan yang sangat lazat, tetapi sangat mungkin memakannya. Rasa serpihan biasa seperti madu musim luruh.

1. Serpihan biasa terdapat pada kayu yang reput.

2. Selalunya ini adalah batang pokok yang lemah.

3. Ini adalah pokok lebat.

4. Cendawan biasanya menetap di pangkal pokok.

5. Mereka tumbuh di seluruh semak.

6. Cendawan kemas dan ringan.

7. Cendawan muda ditutup sepenuhnya dengan timbangan.

8. Skala kadang-kadang disusun dalam bulatan sepusat.

9. Dan pada cendawan matang, ia sangat ketara.

11. Dan timbangan ini sudah cukup tua.

12. Biasanya cendawan tumbuh di pangkal pokok.

14. Kadang-kadang mereka boleh ditemui di batang pokok yang tumbang.

16. Timbangan biasa seperti tempat yang sedikit lembap.

18. Mereka juga dapat dilihat di pokok-pokok yang gugur.

19. dan di hutan campuran.

20. Saiz cendawan agak besar.

20. Ini adalah timbangan biasa dalam ukuran biasa.

21. Topi mencapai ukuran yang mengagumkan.

22. Di sini kita melihat cendawan matang.

23. Kaki mereka juga panjang.

24. Topi ditutup dengan timbangan coklat.

25. Pada mulanya, tepinya dibengkokkan sepenuhnya ke dalam.

26. Secara beransur-ansur mereka meluruskan.

27. Semakin tua cendawan, semakin tebal tepi penutupnya.

28. Pada cendawan lama, bahagian tepinya membengkok.

29. Pinggan kerap dan kemas.

30. Kadang-kadang timbangan kelihatan menjalar di atasnya.

31. Bilah warna oker.

32. Mereka berubah menjadi hijau dengan usia.

33.. malah bertukar menjadi kelabu.

34. Ini adalah bagaimana plat dilekatkan pada kaki.

35. Mari kita perhatikan lebih dekat.

36. Cendawan muda mempunyai kaki yang sangat lusuh.

37. Secara beransur-ansur sisik dilicinkan.

38. dan menjadi kurang jelas.

39. Cincin bergigi jelas kelihatan di kaki.

40. Dari penutup ke gelang, kaki licin.

41.. dan di bawahnya ditutup dengan timbangan.

42. Di sini anda dapat melihat rupa cincin di kaki dengan jelas.

43. Ini adalah bagaimana kaki menyertai topi.

44. Kaki agak panjang dan sedikit melengkung.

45. Di dalamnya, ia berlubang.

46. ​​Daging serpihan biasa agak keras, terutama di bahagian kaki.

47. Biasanya, banyak cendawan dapat dikumpulkan dari satu miselium.

Dan sekarang video pendek mengenai Scaleworm, yang kami rakam pada musim gugur 2015. Kami mengumpulkan cendawan ini selepas filem dan kemudian mengasinnya.

Filem 2017 mengenai Scaleworm

Penerangan dan pengelasan

Yang paling popular dan meluas di negara-negara CIS adalah jenis skala yang boleh dimakan dan berwarna keemasan. Hibrida juga dibezakan:

• alder;
• biasa;
• cinder.

Timbangan yang boleh dimakan mempunyai badan berbuah, di mana topi bulat kecil dan kaki rendah dibezakan. Bahagian atas berwarna oren, ditutup dengan lapisan lendir kecil. Ia tumbuh baik dalam keadaan buatan dan liar.

Orang Jepun menggunakannya dalam masakan kebangsaan mereka. Skala keemasan memiliki diameter 20 cm tutup, yang pada spesimen muda berbeza tepi melengkung ke atas. Ia mempunyai tubercle di tengah. Warnanya boleh berbeza dari kuning hingga coklat. Bahagian atasnya strukturnya padat. Topi menjadi licin apabila kelembapan udara tinggi. Dalam cuaca kering, permukaannya berkilat dan bocor.

Pada buah yang belum masak, pulpa strukturnya agak padat, dengan warna kuning. Kaki kuat dan tidak melebihi 15 cm tinggi.Serpihan biasa tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ini adalah jenis yang paling biasa dan popular. Ia dibiakkan oleh petani Jepun untuk dijual.

Di alam liar, spesies ini tumbuh di iklim sederhana. Untuk pertumbuhan normal, dia memerlukan cahaya. Kulat muncul di permukaan sebaik sahaja salji mencair. Musim berbuah berlangsung hingga Oktober. Ia tumbuh di hutan yang jarang berlaku, taman kecil. Ia tersebar luas di Eropah Timur dan Barat.

Jenis cendawan:

1. Timbangan berbulu parasit pada kata-kata berkayu. Ia tumbuh dalam kumpulan kecil. Musim berbuahnya berlangsung dari pertengahan Ogos hingga November. Tutupnya berdiameter 10 cm, berbentuk cembung. Permukaannya ditutup dengan sisik yang menonjol. Pulpa tegas dan homogen. Cendawan ini rasanya seperti lobak. Kaki mencapai ketinggian 12 cm. Cendawan dianggap boleh dimakan, ia berada di peringkat ke-4 kategori. Namun, ia tidak digunakan dalam memasak, kerana mempunyai rasa pahit.
2. Timbangan poplar tumbuh di batang kering dan tunggul. Cendawan telah merebak di Wilayah Primorsky dan Siberia. Ia juga boleh ditemui di hutan di bahagian Eropah di Rusia. Diameter topi adalah 15 cm, ditutup dengan serat putih dan mempunyai warna coklat. Kaki panjang. Cendawan seperti itu tumbuh dari awal Ogos hingga akhir September. Untuk pertumbuhan, dia lebih suka birch, aspen, poplar. Cendawan tidak boleh dimakan.
3. Skala berapi mempunyai penutup lemon atau kuning terang dan berdiameter sekitar 10 cm. Teduhannya lebih gelap di tengahnya, dan sisik monokromatik besar terletak di sepanjang tepinya. Pada buah-buahan muda, pinggan ditutup dengan mesh kecil, berbeza dengan warna coklat. Pulpa sedikit pahit, tetapi mempunyai aroma yang menyenangkan. Varieti ini tumbuh di zon sederhana Rusia. Lebih suka asas kayu keras. Boleh didapati di tanah berlumut dan tunggul pokok. Cendawan ini tidak digunakan dalam masakan kerana rasanya yang pahit.
4. Skala Alkhovaya tumbuh secara berkumpulan, dapat menyesuaikan diri dengan substrat berhampiran batang pokok. Selalunya, dia lebih suka birch. Buah bermula pada bulan Ogos dan berlangsung hingga September. Topi ini berdiameter 5 cm, kecil, kuning dan mempunyai sisik coklat. Cendawan tidak boleh dimakan.
5. Serpihan cinder mempunyai penutup hemisfera. Ia terbentang agak matang. Bahagian atas buah berdiameter 6 cm dan dicirikan oleh warna coklat kemerahan. Permukaan ditutup dengan lendir dan mempunyai sisik berserat kecil. Pulpa berwarna kuning muda dan pekat. Cendawan ini tidak mempunyai bau atau rasa. Pinggan melekat, kerap. Musim berbuah adalah dari Mei hingga September. Ia tumbuh terutamanya di tempat-tempat di mana api dibuat.

Timbangan yang semakin meningkat di rumah

Dari semua jenis serpihan, yang terbaik adalah menanam cendawan dengan petunjuk, itu juga serpihan yang boleh dimakan, juga serpihan berlendir. Cendawan ini sangat popular dalam masakan Asia, terutama orang Jepun dan Cina, yang tumbuh sedikit pada skala industri.

Ngomong-ngomong, serpihan yang boleh dimakan juga terdapat di rangkaian runcit kami. Kaleng cendawan kalengan di rak pasar raya kami sering diisi dengan agarika madu. Namun, kerana cendawan ini sangat asing bagi pembeli domestik, pemasar lebih suka tidak menunjukkan nama cendawan kalengan, agar tidak memalukan pengguna domestik yang pemalu.

Untuk penanaman serpihan lendir, substrat yang dibuat berdasarkan sampah dari industri pemprosesan kayu, serta beberapa jenis pengeluaran pertanian, sangat baik. Dengan kata lain, medium nutrien untuk pengembangan miselium dan kemunculan badan buah adalah serbuk gergaji (terutama pokok gugur) atau jerami cincang, yang ditambahkan sekam bunga matahari, dedak gandum, tongkol jagung cincang, dll.

Substrat yang dihasilkan disterilkan dengan mengekalkan suhu sekitar 100 ° C selama 5 jam.Untuk kemudahan dan kebolehpercayaan, disarankan untuk membentuk blok kecil dari substrat terlebih dahulu, mensterilkannya dalam bentuk ini, dan bukan sebagai jisim total. Kemudian substrat mesti dibasahi, menjadikannya kelembapan 65-70%.

Mycelium boleh dibeli sama ada di kedai berkebun atau dalam talian. Kadar penanaman adalah 5% daripada berat substrat. Dalam kes ini, miselium ditanam tanpa gagal dalam keadaan steril dan pada suhu tidak melebihi 30 ° C.

Selepas itu, substrat diletakkan di dalam bilik (atau ruang inkubasi) dengan suhu sekitar 27 ° C selama 2-3 minggu. Pada tahap ini, serpihan tidak memerlukan pencahayaan, tetapi kelembapan udara mesti dijaga sekitar 80%.

Selepas tempoh yang ditentukan, substrat yang ditumbuhi miselium dipindahkan ke bilik lain, di mana suhu udara sekitar 11 ° C, dan kelembapan sekurang-kurangnya 98%. Dalam kes ini, substrat memerlukan pertukaran udara yang normal, jadi tidak mungkin menyimpannya dalam beg yang ketat.

Sebaik sahaja rudiments pertama berbuah muncul di substrat, pertumbuhannya harus dirangsang dengan meningkatkan suhu udara rata-rata 5 ° C. Anda juga dapat menurunkan kelembapan sedikit - secara harfiah sebanyak 5-10%. Pada peringkat ini, anda perlu memberikan pencahayaan yang baik sekurang-kurangnya 10-12 jam sehari.

Dengan bertahan dalam teknologi, anda dapat mengumpulkan cendawan dengan jumlah jisim hingga 30% jisim substrat asal.

Terdapat juga kaedah alternatif yang meniru keadaan semula jadi di mana jamur bersisik tumbuh. Ini adalah kayu padu. Untuk tujuan ini, tunggul atau geladak pokok gugur sesuai. Sebaiknya gunakan aspen, poplar, willow, atau birch. Juga, sebilangan pokok buah-buahan, misalnya, kenari, epal, plum, menunjukkan diri mereka dengan baik.

Miselium mesti diletakkan di bahagian kayu yang telah dibuat sebelumnya. Dianjurkan untuk membuat lubang sederhana dengan gerudi, meletakkannya sekurang-kurangnya 15 cm. Potongannya hendaklah sekitar 4 cm dan diameternya tidak lebih dari 3 cm.

Beberapa pemetik cendawan amatur juga mempraktikkan kaedah yang sangat tidak biasa - mereka membelah kayu bulat memanjang, menuangkan lapisan miselium nipis ke dalam pembelahan, dan kemudian, meletakkan bahagiannya bersama-sama, memutarnya dengan ketat dengan wayar.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Bubur cendawan kerajaan baik untuk kesihatan, kerana, dengan kandungan kalori rendah, ia mengandungi seluruh spektrum asid amino penting, dan dari segi jumlah fosforus dan kalsium, itu setanding dengan fillet ikan.

Kerana kehadiran zat besi dan magnesium di dalam pulpa, cendawan ini terlibat dalam proses hematopoiesis, menormalkan pengaliran impuls di sepanjang serat saraf, mempengaruhi sintesis protein dalam tubuh manusia dan menjadi pemangkin untuk pelbagai reaksi kimia.

Pada orang-orang bodoh yang berwarna emas, bergetah dan boleh dimakan, terdapat bahan yang menunjukkan kesan bakteria dan antijamur. Lendir yang menutupi permukaan badan buah dari sisik keemasan dan boleh dimakan mempunyai sifat berikut:

• merangsang peredaran serebrum;
• meningkatkan imuniti;
• melegakan keletihan;
• mengembalikan kecergasan.

Serpihan mengandungi squarrozidine, sebatian unik yang menghalang enzim xanthine oxidase. Enzim xanthine oksidase mendorong penghabluran asid urik pada sendi, ginjal dan tisu badan. Dengan menghambat enzim ini, squarrozidine mencegah kehilangan garam urat dan dengan itu mencegah serangan sakit pada orang dengan gout. Dalam praktik klinikal, ubat yang mengandungi inhibitor xanthine oxidase sebagai bahan aktif digunakan untuk merawat gout.

Terdapat bukti bahawa ubat yang dibuat berdasarkan cendawan ini mampu menunjukkan sifat anti-barah.

Cara mengumpul dengan betul

Tidak ada serpihan palsu yang berbahaya bagi kesihatan yang dapat dikelirukan dengannya ketika dikumpulkan. Kekasaran ciri, mudah dijumpai di kebanyakan spesies, selalu membezakan cendawan dengan "peniru" beracun. Ciri lain yang membezakan serpihan adalah warna terang dengan campuran oker.

Cendawan dikumpulkan mengikut peraturan umum: dipotong dengan hati-hati dengan pisau, meninggalkan miselium di tempatnya. Selepas beberapa minggu di tempat yang sama, anda dapat mengumpulkan timbangan semula. Selalunya, cendawan muncul pada pertengahan musim panas, kadang-kadang keluarga pertama orang bodoh ditemui pada bulan Mei.Penuaian berterusan sehingga akhir musim luruh, cendawan dapat bertahan walaupun beku kecil.

Bau yang tidak menyenangkan atau rasa pahit memberi amaran akan kebiasaan cendawan. Skala jenis toksik dibezakan oleh topi atau kaki yang patah. Pulpa di udara berubah warna, menjadi coklat. Spesies yang boleh dimakan bersyarat agak menyakitkan dalam bau dan rasa, tidak ada kepahitan yang nyata di dalamnya.

Penting! Sebelum memakan serpihan dalam jumlah besar, ada baiknya memakan sebilangan kecil cendawan rebus untuk diuji. Setelah memastikan bahawa spesies ini dapat dimakan, dan tubuh tidak mendapat tindak balas alergi dalam beberapa jam, produk tersebut dapat dimasukkan ke dalam diet.