Rahsia Rawatan Cendawan: Bagaimana Cendawan Ubat "Berfungsi"

Fakta pemakanan ditambah jenis cendawan

Adakah cendawan sayur atau daging?

Walaupun kebanyakan orang menganggap cendawan sebagai sayur, sebenarnya sejenis jamur yang bermanfaat. Istilah "cendawan" merujuk kepada mana-mana makrofung dengan badan berbuah yang khas. Cukup besar untuk dilihat dengan mata kasar dan dipasang dengan tangan. Hari ini, cendawan merangkumi sekurang-kurangnya 14,000 spesies tumbuhan yang berbeza - dan mungkin banyak lagi. Jumlah spesies cendawan di Bumi dianggarkan berjumlah 140.000. Ini menunjukkan bahawa pada masa ini, para saintis hanya mengetahui sekitar 10% spesies yang mungkin.

Beberapa jenis cendawan yang boleh dimakan termasuk:

• Cendawan Shiitake
• Cendawan Morel
• Cendawan Reishi
• Cendawan Chaga
• Cendawan ekor Turki
• Cendawan Portobello
• Cendawan mane singa
• Cendawan tiram
• Cendawan Maitake
• Cendawan Cremini
• Cendawan pokok
• Cendawan madu
• Cendawan Truffle
• Cendawan putih
• Cendawan Enoki
• Cendawan tiram diraja
• Kulat pengikat
• Cendawan Cordyceps

Walaupun pelbagai jenis cendawan berbeza dalam kalori dan nutrien, cendawan sangat rendah karbohidrat, kalori, lemak, dan natrium. Ini menjadikan mereka pilihan semula jadi untuk diet rendah karbohidrat atau keto. Makanan cendawan juga menyediakan pelbagai nutrien. Termasuk antioksidan, memberi tenaga vitamin B, tembaga dan selenium.

Satu cawan cendawan mengandungi nutrien berikut:

• 21 kalori
• 2 g karbohidrat
• 3 g protein
• 1 g serat
• 0,4 miligram riboflavin (23 peratus DV)
• 5 miligram niasin -17% DV
• Asid pantotenik 4 miligram (14 peratus DV)
• 0,3 miligram tembaga (13 peratus DV)
• 9 miligram selenium 13 peratus DV
• 305 miligram kalium (9 peratus DV)
• 83 miligram fosfor (8 peratus DV)

Apakah perbezaan antara cendawan ubat dan tanaman ubat?

Semasa menentukan jenis cendawan, banyak orang membuat kesilapan memikirkan bahawa cendawan adalah tanaman ubat.

Sebenarnya, cendawan adalah klasifikasi hidupan bebas. Bidang penyelidikan saintifik adalah mikologi, yang secara khusus berkaitan dengan bentuk kehidupan kulat.

Ngomong-ngomong, cendawan lebih berkait rapat dengan dunia binatang daripada tumbuh-tumbuhan. Kerana kedua-dua bentuk kehidupan memakan nutrien organik di persekitaran, yang mereka pecah oleh enzim dan menyimpannya dalam bentuk glikogen.

Sebaliknya, tanaman menghasilkan kanji sebagai bahan simpanan dan, selain mineral tanah, memberi makan terutamanya cahaya matahari, yang kemudian ditukar menjadi klorofil semasa fotosintesis.

Disiplin mikologi lain adalah kajian mengenai sifat perubatan cendawan. Sebagai tambahan kepada sifat perubatan tertentu, mereka termasuk risiko kesihatan yang berpotensi dari kulat, kerana sebilangannya boleh menyebabkan penyakit berjangkit yang serius. Ini memberikan perbezaan ketara kedua antara tanaman dan kulat. Walaupun tanaman boleh menyebabkan keracunan dengan bahan toksik yang berbahaya bagi tubuh, mereka tidak berpotensi untuk penyakit, tidak seperti jamur.

Juga, mengenai habitat, terdapat perbezaan yang jelas antara kulat dan tumbuhan. Walaupun tanaman biasanya memerlukan kawasan tanah atau sekurang-kurangnya berbatu berpasir, kulat tumbuh terutamanya pada bahan organik. Oleh itu, mereka memakan makhluk hidup lain, itulah sebabnya mereka sering disebut parasit.

Ciri berguna cendawan porcini

Kerana sejumlah besar vitamin dan nutrien lain, putih cendawan adalah salah satu cendawan yang sangat diingini di dalam bakul pengumpul.

Kesan positif cendawan porcini pada badan manusia:

1. Dia dapat membantu tubuh dengan cepat sembuh dari pelbagai penyakit, operasi, anoreksia. Makan cendawan meningkatkan nada dan daya tahan otot, yang sangat membantu orang yang bersukan.
2. Ini adalah pembantu untuk kerja perut, usus, kerana badan dengan cepat mengasimilasi makanan dan menyingkirkan bahan berbahaya.
3. Metabolisme bertambah baik, kerana seseorang dapat menurunkan berat badan dengan mudah dan cepat.
4. Cendawan Porcini mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti otak, yang memudahkan orang untuk terlibat dalam pelbagai pekerjaan intelektual, kerana rasa sakit di kepala lega dan konsentrasi meningkat.
5. Fakta bahawa cendawan porcini mengandungi sejumlah besar asid amino dan antioksidan membantu tubuh membersihkan diri dari racun dan toksin dengan cepat.

Semua sifat bermanfaat dapat dinyatakan hanya jika cendawan berkualiti tinggi. Oleh itu, lebih baik mengumpulkannya di kawasan yang persekitarannya tidak tercemar.

Sekiranya cendawan porcini dibeli, sangat penting untuk memperhatikan penampilannya: adakah kerosakan, bintik, noda yang tidak dapat difahami

Cordyceps Cina (Ophiocordyceps sinensis)

Cendawan cordyceps atau ulat cina, kerana bentuk pertumbuhannya yang tidak biasa, tergolong dalam kumpulan lobus medula. Sesungguhnya, bentuk badannya yang berbentuk seperti kelabu menyerupai ulat dalam penampilan. Tetapi masalahnya adalah, di tidak seperti yang lain cendawan perubatan, jamur Cina Cordyceps tidak tumbuh di atas pokok, tetapi tumbuh dari ulat yang dijangkiti seekor rama-rama.

Kerana ulat jenis ini lebih suka memakan akar pelbagai jenis kekacang, spesies sedge, rumput masam dan manis, serta kacang-kacangan dan teratai, cendawan Cina terdapat terutama di lanskap rumput lembap dan semak. Habitat semula jadi terletak di Tibet, di mana ia juga terkenal dengan khasiat perubatannya yang ajaib.

Bahan cendawan perubatan klasik seperti polisakarida dan asid amino, dan asid lemak tak jenuh dan bahan aktif khas Cordycepin endow Cordyceps Chinese dengan sifat berikut:

- antibakteria;
- antivirus;
- pengatur kolesterol;
- anti-radang;
- antikoagulan;
- imunomodulator;
- antineoplastik.

Dan juga Cordyceps Cina membantu menguatkan sistem kardiovaskular dan melindungi daripada faktor berbahaya paru-paru dan buah pinggang.

Dalam perubatan tradisional Cina, pusat cendawan digunakan untuk merawat sakit belakang. Dalam memasak, cendawan ini sangat sesuai untuk menyediakan hidangan ayam dan itik yang lazat.

Polipore atau reishi lakuer (Ganoderma lucidum)

Cendawan ini tumbuh selama satu tahun, kadang-kadang memanjangkan jangka hayatnya hingga 2-3 tahun. Keistimewaan bentuknya ialah penutup cendawan mengalir ke batang dengan lancar. Bentuk topi berbentuk ginjal atau telur, diratakan.
Dimensi maksimumnya: panjang hingga 25 cm, diameter hingga 3 cm.
Warna jamur tinder dapat bervariasi - merah, ungu gelap, ungu coklat, hitam. Bahagian dalam pada mulanya lembut, berbentuk span, dan kemudian mengeras dan menjadi berkayu, dengan warna oker. Permukaan jamur licin dan bergelombang, dengan cincin pertumbuhan yang jelas. Kulat rabun tidak mempunyai bau dan rasa yang istimewa. Spora berwarna coklat.

Sifat dan kegunaan perubatan:

- ubat-ubatan yang dibuat berdasarkan ekstrak cendawan ini mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular tubuh manusia - mereka memperbaiki keadaan sekiranya penyakit jantung iskemia, infark miokard, meningkatkan aktiviti jantung, membantu menyampaikan oksigen ke jantung ;
- cendawan ubat ini mempunyai zat yang meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh, menghalang manifestasi alergi, menormalkan gula darah, mengurangkan keradangan, dan melindungi sel hati dari pengaruh luaran;
- dalam perubatan rakyat, ia sering digunakan untuk keradangan, kerana ia mempunyai antibakteri, serta kesan antimikotik, antikolesterol dan antioksidan;
- mampu mengawal dan menstabilkan kerja jantung, saluran darah, saluran gastrousus, sistem saraf;
- ia digunakan dalam rawatan asma bronkial, diabetes, pelbagai hepatitis
- membantu menurunkan tekanan darah, merawat penyakit sistem muskuloskeletal, membantu penyakit kardiovaskular, penyakit hati, saluran gastrointestinal, ginjal, sistem endokrin (diabetes), organ sistem paru-paru
- dapat membersihkan badan sekiranya berlaku keracunan cendawan;
- mempunyai kesan antitumor yang ketara.

Bolehkah kanak-kanak makan cendawan?

Jawapan untuk soalan ini jelas: “Tidak! Kanak-kanak tidak boleh makan cendawan. " Saluran gastrointestinal kanak-kanak tidak dapat mencerna semua bahan yang terdapat dalam cendawan, jadi memakannya pada masa kanak-kanak boleh menyebabkan gangguan pencernaan yang teruk. Lebih-lebih lagi, kanak-kanak tidak boleh diberi cendawan dalam bentuk apa pun, sama ada sup cendawan atau pai dengannya.

Selain itu, cendawan boleh meracuni anak. Walaupun dengan pemprosesan yang paling berhati-hati, bahan berbahaya boleh kekal di dalamnya. Tubuh orang dewasa dapat mengatasi mereka tanpa akibat yang dapat dilihat, dan mereka boleh menyebabkan keracunan yang teruk pada anak.

Sumber yang berbeza mengatakan usia yang berbeza dari mana ia dibenarkan memberi cendawan kepada anak-anak. Tetapi memandangkan mereka bukan produk yang sangat diperlukan, anda tidak boleh memberikan cendawan kepada anak di bawah 12-14 tahun, sehingga sistem pencernaannya terbentuk sepenuhnya.

Ciri-ciri perubatan cendawan

Sejak zaman kuno, perubatan rakyat telah menggunakan cendawan dalam rawatan pelbagai penyakit. Keajaiban perubatan abad ke-20, penisilin antibiotik pertama diasingkan dari kulat penisilin.

Ilmu merawat cendawan disebut fungoterapi. Ia membantu merawat penyakit ginjal, hati, sistem pembiakan wanita, autoimun, artikular, sistem kardiovaskular, penyakit tiroid, limfa dan darah. Ciri-ciri perubatan cendawan dipelihara hanya apabila masin sejuk dan dikeringkan tanpa mendidih atau semasa menyediakan ubat alternatif.

Walaupun cendawan chaga tidak mempunyai kesan merosakkan pada tumor barah, pengambilan chaga mengurangkan kesakitan dan meningkatkan kesejahteraan pesakit. Mereka mempunyai selera makan, fungsi usus menormalkan, tidur bertambah baik, dan pertumbuhan tumor dapat dihentikan pada tahap awal penyakit.

Cendawan Chaga "coklat" meremajakan buah pinggang, jantung, hati (terutamanya organ yang menderita banyak penyakit), menghidupkan semula sel darah. Cendawan Chaga menormalkan aktiviti sistem endokrin, metabolisme. Tidak ada kontraindikasi untuk mengambil chaga, ia tidak beracun.

Ekstrak dari sejumlah wakil keluarga ini mempunyai rangkaian penyembuhan yang luas. Sebagai warna putih, misalnya, alkaloid hercedine, yang digunakan dalam rawatan angina pectoris, dijumpai. Ekstrak cendawan porcini berair digunakan untuk merawat radang dingin dan bisul.

Untuk sakit urat, sakit kepala, gunakan warna tin minyak yang elegan, yang mengandungi bahan resin dengan sifat penyembuhan.

Terhadap kepialu, tuberkulosis, demam paratyphoid, luka purulen, ekstrak dari cendawan padang rumput digunakan. Badan buah champignon mengandungi antibiotik agrocybin dan agaridoxin. Kempestrin, yang terkandung dalam champignon, mampu menunda perkembangan staphylococcus.

Antibiotik lac-lariovialin, yang bertindak pada agen penyebab tuberkulosis, diperoleh dari camelina gourmet.

Cendawan tiram berguna untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan dan bagi pesakit diabetes mellitus. Kumbang kotoran kelabu digunakan dalam perubatan rakyat dalam rawatan alkoholisme.

Untuk menghentikan pendarahan, sekiranya berlaku penyakit ginjal, jas hujan digunakan. Untuk batu ginjal, susu lada digunakan. Ini juga mengandung zat yang menghambat bacillus tubercle.

Menghambat pertumbuhan banyak ekstrak bakteria patogen dari cendawan musim panas. Saintis perubatan terus meneliti cendawan.

Cacing pita didorong oleh sifat perubatan cendawan chanterelle. Cendawan tiram mengandungi banyak vitamin: B12, B6, B2, B1, PP, E, D2 dan lain-lain. Ia mempunyai kesan yang baik pada tubuh, menegangkan sistem saraf, dan menurunkan tekanan darah tinggi. Cendawan tiram juga mempunyai aktiviti anti-alergi dan antibakteria. Apabila jamur tiram dimakan, penurunan kadar glukosa dalam darah setelah makan melambat, yang menyebabkan penurunan rembesan insulin dan penurunan selera makan.

Vodka tincture cendawan veselka ia digunakan untuk sakit perut, digunakan untuk mencuci luka, merawat darah tinggi, penyakit ginjal, gout. Tuangkan 50 gram veselka segar (5 gram kering) dengan 200 mililiter vodka. Simpan di dalam peti sejuk selama dua minggu. Ambil, bergantung pada penyakit, dari satu sudu teh hingga tiga sudu besar. Dengan tekanan darah tinggi, untuk menurunkan tekanan darah, misalnya, hanya satu sudu teh tincture cendawan veselka dua kali sehari akan mencukupi.

Basuh chaga, rendam dalam air rebusan semalaman. Kisar cendawan yang dilembutkan, tuangkan lima kali jumlah air panas di mana ia direndam, biarkan selama dua hari. Amat berguna adalah ekstrak air untuk penyakit usus, perut, hati, dan anemia. Kelemahan kulit dan artritis takut pada chaga tincture. Sediakan warna pada alkohol 70%: 2 sudu besar chaga, 100 mililiter alkohol.

Anda telah membaca maklumat mengenai topik: "Sifat perubatan cendawan." Resipi Amanita - salap cendawan merah.

Cendawan dalam perubatan

Dari sudut perubatan, pembahagian menjadi spesies kecil dan besar sangat penting pada cendawan.

Semua varian kulat didefinisikan sebagai kulat kecil (micromycetes), badan buahnya kurang dari lima milimeter dan, oleh itu, sukar dikesan dengan mata kasar. Dengan pengecualian kulat Penicillium, dari mana, seperti yang diketahui, salah satu antibiotik moden pertama dibuat - penisilin.

Sebilangan besar kulat kecil ini bermasalah bagi tubuh manusia. Walaupun beberapa jenis kulat, seperti Candida, juga berlaku secara semula jadi di dalam badan, dalam banyak kes mikomycetes cenderung untuk masuk ke dalam badan secara tidak sengaja dan sering tidak kelihatan, di mana ia kemudian dapat membiak tanpa gangguan kerana iklim lembap dan panas badan.

Terdapat sebilangan besar kulat lain yang boleh menyebabkan penyakit kulat yang serius:

- Aspergillus - agen penyebab aspergillosis;
- Candida - agen penyebab kandidiasis;
- Cryptococcus - agen penyebab cryptococcosis;
- Epidermophytes dan Trichophytes - patogen kulat kuku dan kulit.

Ciri-ciri cendawan yang berguna

Cendawan mengandungi banyak nutrien, tetapi kebanyakannya musnah semasa memasak.

Komposisi pelbagai cendawan telah dikaji secara mendalam di banyak makmal di seluruh dunia. Kerana kandungan sejumlah besar mikroelemen, cendawan dapat disamakan dengan buah-buahan, komposisi karbohidratnya tidak kalah dengan sayur-sayuran, dan dari segi jumlah protein, produk ini bahkan melebihi daging (oleh itu, kadang-kadang cendawan disebut " daging hutan "). Pada masa yang sama, 90% cendawan terdiri dari air dan praktikalnya tidak mengandungi lemak, itu adalah produk rendah kalori, apabila dimakan dalam makanan, ketepuan berlaku dengan cepat.

Di dalam cendawan, terdapat 18 dari 20 asid amino, yang merupakan blok bangunan sel-sel badan. Komposisi vitamin mereka juga sangat kaya: cendawan mengandung vitamin kumpulan B, A, D, E, niasin, dan terdapat lebih banyak vitamin B pada beberapa jenis jamur daripada pada bijirin. Unsur surih seperti kalium, kalsium, tembaga, zink, fosfor, mangan juga diperlukan bagi tubuh manusia untuk mengekalkan fungsi normal hampir semua organ dan sistem.

Terdapat dalam cendawan dan antioksidan yang mempunyai kesan antitumor, serta zat beta-glukan, yang bukan hanya mempunyai antikanker, tetapi juga kesan imunostimulasi yang kuat.

Walau bagaimanapun, agar tubuh dapat menerima bahan bermanfaat yang terdapat dalam produk ini dalam jumlah yang mencukupi, anda perlu makan banyak daripadanya, yang tidak boleh diterima, dan dalam beberapa penyakit, cendawan dilarang makan. Selain itu, cendawan boleh menyebabkan penyakit serius jika disiapkan dan disimpan dengan tidak betul.

Ciri berguna cendawan yang berbeza

Setiap cendawan mempunyai khasiat perubatannya sendiri.

Cendawan porcini kering melindungi dari barah, manfaat cendawan seperti itu sangat besar. Untuk menyediakan ubat dari mereka, cukup untuk menghancurkan cendawan porcini kering menjadi serbuk. Dos harian ubat ini adalah 1 sudu teh serbuk.

Anda boleh menurunkan kolesterol dan membersihkan darah dengan bantuan boletus berkepala merah kering. Ia dihancurkan menjadi serbuk dan diambil sepanjang bulan 1 sudu teh sehari.

Apa lagi cendawan yang berguna? Serbuk chanterelles kering mereka mempunyai sifat anthelmintik. Untuk tujuan ini, ia diambil selama 10 hari, 1 sudu teh sehari. Chanterelle adalah cendawan antibiotik. Ia digunakan sebagai langkah-langkah untuk menghentikan pertumbuhan bacilli tubercle. Pewarna cendawan halia ini berjaya merawat sakit tekak, abses dan furunculosis. Chanterelles tidak mengumpulkan bahan radioaktif dalam diri mereka, tetapi, sebaliknya, membuang radionuklida dengan baik dari badan.

Cendawan musim luruh adalah julap yang berkesan, dan cendawan musim sejuk mempunyai sifat antivirus dan anti-barah. Gruel jamur Meadow digunakan untuk menyingkirkan Staphylococcus aureus dan Escherichia coli, ubat ini juga digunakan untuk menormalkan fungsi kelenjar tiroid. 100 g agaric madu memenuhi keperluan harian manusia untuk tembaga dan zink.

Minyak mentega mengandungi bahan resin yang membantu sakit kepala akut dan melegakan gout.

Seperti pada zaman dahulu, cendawan dalam makanan kita adalah pengganti daging. Tetapi kerana kandungan kalori mereka, mereka masih dianggap makanan berat, yang memerlukan waktu lebih lama untuk dicerna daripada daging. Oleh itu, walaupun khasiat cendawan sangat besar, ia tidak boleh dianggap sebagai produk makanan.

Dan, tentu saja, semasa memilih cendawan, anda harus berhati-hati agar kesalahan tidak menjadi masalah bagi anda. Dan kami memberitahu anda mengenai faedah cendawan!

Penerangan ringkas mengenai setiap cendawan hutan

Sifat utama wakil kerajaan cendawan yang paling popular adalah seperti berikut:

• Oiler mempunyai cap berangan atau cap kuning-coklat dan kaki keputihan; dalam bentuk mentahnya mengandungi 0,026 mg vitamin C, nitrogen - 2,99-4,31%.
• Chanterelle dibezakan dengan penutup cekung asimetri licin kuning atau topi seperti leuke, serta plat dilipat sempit; dalam bentuk mentahnya mengandungi 0,067 mg vitamin C, 0,108 mg vitamin PP, zat protein - 2,64%.

• Roti halia mempunyai penutup cekung, berkilau dan melekit, kelabu-oren-merah-merah dengan bulatan sepusat; dalam bentuk masin mereka mengandungi 21.85 g protein, dalam bentuk acar - 22.4 g protein.
• Cendawan susu dibezakan dengan topi keputihan yang tebal, padat, menyebar dengan plat warna yang sama; dalam bentuk masin mereka mengandungi 11.0 g protein.
• Cendawan madu dibezakan dengan warna coklat-kuning, kuning-abu-abu-coklat atau coklat kemerahan setengah lingkaran atau topi rata dengan bonggol di tengahnya. Kakinya lebat dan lebih ringan daripada penutupnya. Dalam bentuk mentahnya mengandungi 2,27% protein, 0,035 mg vitamin C.
• Bahagian penutup boletus kering, telanjang, merah gelap atau oren-merah, dan kaki berwarna keputihan dan lebat. Dalam bentuk kering, ia mengandungi 20,25% protein, 0,031 mg vitamin C, 0,95 mg vitamin PP.
• Tutup boletus telanjang, kering, warna kelabu-coklat, kaki padat dan keputihan. Dalam bentuk kering, ia mengandungi 25.5% sebatian protein, 0,009 mg vitamin C, 0,65 mg vitamin PP.

Rasa dan faedah memakan hidangan cendawan sangat bergantung pada usia badan buah dan kaedah pemprosesan masakan.

Adakah mungkin makan cendawan sambil menurunkan berat badan dan apakah kaedah terbaik untuk memasak cendawan?

Harus diingat bahawa banyak perwakilan hutan liar dari kerajaan cendawan telah lama digunakan untuk penyediaan pelbagai hidangan dan persiapan buatan sendiri.

Lebih-lebih lagi, untuk asimilasi protein yang lebih baik, badan buah mesti direbus dan digoreng.

Cara terbaik menyediakan cendawan - pengeringan (penerangan kaedah)

Pengeringan adalah kaedah memproses bahan mentah cendawan yang paling praktikal dan mudah.

Cendawan kering lebih enak dan berkhasiat daripada masin atau acar cendawan.

Spesies tubular memberikan yang terbaik untuk pengeringan - boletus, cendawan, putih dan boletus.

Di samping itu, anda juga boleh mengeringkan morel, chanterelles atau cendawan madu.

Pengeringan dilakukan dengan kaedah berikut:

1. Badan buah harus dipilih yang bebas dari acuan dan lubang cacing, muda dan sihat. Seterusnya, anda perlu membersihkannya dari daun, pasir, jarum.
2. Kaki mesti dipotong, meninggalkan 2-3 cm dari topi. Kaki yang terlalu keras harus dikeluarkan sepenuhnya, dan penutup yang besar harus dipotong menjadi beberapa bahagian. Morels dikeringkan sepenuhnya.
3. Tahap pertama pengeringan dikeringkan pada suhu + 40 + 50 ° С selama 2-3 jam, yang kedua pengeringan pada suhu + 60 + 70 ° С.
4. Di rumah, bahan mentah boleh dikeringkan menggunakan oven, oven Rusia atau di bawah sinar matahari.

Pengeringan yang betul menghasilkan produk makanan yang mempunyai konsistensi elastik dan nilai pemakanan yang tinggi.

Berapakah nilai cendawan untuk tubuh manusia

Para saintis tidak diragukan lagi menyebut jamur sebagai makanan super, salah satu makanan paling sihat di planet ini. Banyak kajian membuktikan bahawa mereka mampu mencegah dan merawat banyak penyakit serius, serta memperbaiki keadaan umum badan.

Cendawan rendah kalori dan merupakan sumber serat dan protein yang sangat baik. Mereka juga kaya akan nutrien, termasuk vitamin B dan D, selenium, kalium dan tembaga. Mereka juga kaya dengan antioksidan.

Apa kesan kulat pada tubuh manusia?

1. Meningkatkan kesihatan sistem imun. Mereka dapat mencegah jangkitan pernafasan, mempunyai kesan anti-inflamasi yang kuat, dan memperbaiki bakteria usus untuk membantu merawat kegemukan.
2. Peningkatan jangka hayat. Antioksidan membantu anda hidup lebih lama, hidup lebih sihat. Diet yang kaya akan melindungi sel dari radikal bebas, membantu tubuh mengatasi tekanan oksidatif.
3. Meningkatkan penghadaman. Cendawan adalah makanan yang baik untuk usus. Mereka mengandungi prebiotik yang menyembuhkan saluran gastrointestinal.
4. Penurunan berat badan yang berkesan. Pertama, makanan super rendah kalori dan lemak, dan kedua, mengandungi dua jenis serat makanan - beta-glukan dan kitin, yang mengurangkan rasa lapar dan mengurangkan selera makan. Kurang daging bermaksud lebih banyak cendawan!
5. Melawan tumor barah. Dan terima kasih kepada kelas protein khas yang terdapat dalam cendawan - lektin. Penggunaannya berfungsi untuk mencegah barah payudara, serviks, pankreas, perut dan karsinoma hepatoselular.

Sekarang mari kita beralih ke pertimbangan yang lebih terperinci.

Ciri-ciri cendawan yang berguna

Cendawan segar mengandungi hingga 95% air. Dari sebatian tersebut, 70% adalah protein, karbohidrat, selain glukosa, gula trehalosa dan gula alkohol manitol terkandung. Daripada serat, kulit cendawan terdiri daripada fungin. Mineral terdiri daripada 1% berat; ini adalah garam kalium, fosfor, besi, sulfur dan klorin.
Cendawan mengandungi 18 jenis asid amino, sejumlah vitamin B1, B2, B, PP, C, D, E. Semua ini memberi kesan yang baik kepada tubuh kita.
Cendawan muda paling dihargai; terdapat lebih banyak nutrien di penutup daripada di batang. Tidak disyorkan untuk mengumpulkan cendawan lama, mereka kurang dicerna dan anda boleh mengalami sakit perut atau lebih teruk, keracunan. Pada cendawan lama, proses pemecahan protein sedang dijalankan.

Dalam artikel sebelumnya, kami mengatakan bahawa cendawan mudah rosak dan oleh itu mesti diproses pada hari penuaian.Hidangan cendawan yang dimasak tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, walaupun di dalam peti sejuk, masaklah jumlah yang akan dimakan dalam satu masa.

Semasa menggoreng dan mendidih cendawan, sebahagian besar nutrien dimusnahkan; dalam cendawan masin dan kering, banyak lagi yang tinggal. Apabila dikeringkan, hampir semua protein disimpan, jadi cendawan kering sangat berguna dan berkhasiat.

Sebaiknya masukkan cendawan dalam makanan anda tidak lebih dari 4 kali seminggu.

Sekiranya anda mengikuti cadangan di atas, cendawan akan menjadi bahagian diet anda yang indah dan bermanfaat.

• Satu set sebatian berguna dalam cendawan membantu menormalkan metabolisme.
• Mereka mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf.
• Mereka meningkatkan proses pembentukan darah dan menguatkan saluran darah, yang mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular.
• Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan rambut, kuku, gigi dan kulit, dan merupakan ubat mujarab muda.
• Mengawal tekanan darah.
• Keluarkan kolesterol berbahaya dari darah.
• Mengambil bahagian dalam penghasilan hormon oleh kelenjar pituitari.
• Beta glukan menyokong sistem imun dan mempunyai kesan anti-kanser yang tinggi. Kesan ini juga dicapai berkat melanin, salah satu antioksidan semula jadi yang paling kuat.
• Makan cendawan mencegah kegelisahan dan tekanan, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otak, mengurangkan keletihan mental dan perasaan kerengsaan dan kegelisahan.

Tonton video mengenai faedah cendawan:

Truffle - raja cendawan

Truffle (Latin Tuber) adalah cendawan termahal di dunia, makanan istimewa yang jarang dan lazat dengan rasa unik dan aroma khas yang kuat.

Cendawan mendapat namanya kerana kesamaan badannya yang berbuah dengan ubi kentang atau kerucut (frasa Latin terrae umbi sesuai dengan konsep kerucut tanah). Truffle cendawan tergolong dalam jabatan ascomycetes, subdivisi Pezizomycotina, kelas pec, urutan pec, keluarga truffle, genus truffle.

Truffle cendawan - penerangan dan ciri. Seperti apa rupa truffle?

Dalam kebanyakan kes, cendawan truffle sedikit lebih besar daripada kacang, tetapi beberapa spesimen boleh lebih besar daripada ubi kentang besar dan beratnya lebih dari 1 kilogram. Truffle itu sendiri kelihatan seperti kentang.

Lapisan luar (peridium) yang meliputi kulat mungkin mempunyai permukaan yang halus atau retakan yang banyak, dan juga boleh ditutup dengan ketuat pelbagai aspek. Bahagian cendawan mempunyai tekstur marmar yang berbeza.

Ia terbentuk dengan cahaya berselang-seli "urat dalaman" dan "urat luaran" dari teduhan yang lebih gelap, di mana beg spora berada, yang mempunyai pelbagai bentuk. Warna pulpa truffle bergantung pada spesies: ia boleh berwarna putih, hitam, coklat, kelabu.

Jenis truffle

Genus truffle merangkumi lebih dari seratus spesies cendawan, yang dikelaskan mengikut kumpulan biologi dan geografi, dan dari segi nilai gastronomi (hitam, putih, merah). Baca lebih lanjut: Teh Ivan: sifat berguna, kontraindikasi, faedah dan bahaya.

Truffle yang paling terkenal adalah:

Umbi aestivum - truffle musim panas hitam (Truffle Rusia). Mencapai diameter 10 cm dan berat 400 gram. Perubahan berkaitan dengan usia dalam truffle pulp dinyatakan dalam perubahan warna dari nada keputihan menjadi warna kuning-coklat dan kelabu-coklat. Konsistensinya juga berubah dari padat pada cendawan muda menjadi longgar pada yang lama. Truffle Rusia mempunyai rasa kacang manis dan bau alga yang halus. Jenis truffle ini tumbuh di Transcaucasus dan Crimea, di bahagian Eropah Rusia dan di Eropah. Ia tumbuh di bawah pokok seperti oak, pain, hazel. Berbuah dari bulan Jun hingga awal Oktober.

Jenis cendawan perubatan

Lihatlah penerangan ringkas - cendawan ubat yang paling terkenal di China dan Jepun.

Cendawan penyembuhan Reishi

Diterjemahkan bermaksud jamur Ganoderma yang berkilat atau dipernis, atau lingzhi. Salah satu cendawan paling popular di China, menduduki tempat pertama dalam Farmakopia Perubatan Cina dan telah terkenal selama lebih dari 2500 tahun.

Ia mempunyai komposisi kimia yang kompleks. Cendawan Reishi digunakan untuk merawat penyakit mental dan jantung, kelenjar tiroid, darah tinggi, sklerosis berganda dan aterosklerosis, penyakit kulit dan onkologi.

Mengembalikan peredaran dalaman tenaga penting, yang memanjangkan usia muda dan meningkatkan umur panjang.

Cendawan Shiitake

Dianggap di Timur "cendawan Imperial". Ini mendapat namanya untuk kemegahan sifat penyembuhan, hasil yang berkesan dalam rawatan, yang telah dipelajari dan diuji dengan baik pada pesakit.

Cendawan ini membantu dengan barah, pengurangan imuniti, artritis, darah tinggi, penyakit alahan, aterosklerosis. Mengatasi keadaan kemurungan, ketakutan, keletihan kronik.

Cendawan cendawan

Ia juga menunjukkan keberkesanannya dalam rawatan onkologi dan imunodefisiensi. Ia diresepkan untuk bronkitis dan asma, aterosklerosis.

Cendawan ini telah mendapat populariti di kalangan atlet yang menggunakan khasiat perubatannya untuk memulihkan fungsi otot dengan cepat setelah senaman otot tertinggi.

Selain menghilangkan kemurungan, kegelisahan dan tekanan, cordyceps digunakan oleh wanita untuk meningkatkan libido.

Agaric Brazil atau champignon Brazil

Cendawan ini mempunyai kesan antitumor yang kuat, oleh itu ia juga digunakan untuk rawatan onkologi dan dengan kekurangan imun, melegakan sindrom keletihan kronik, menghalang penuaan badan, oleh itu ia popular di kalangan orang tua.

Ia juga diresepkan untuk rawatan kelenjar tiroid, edema, penyakit kulit, asma, diabetes, darah tinggi. Agaric Brazil membantu lelaki yang mengalami disfungsi ereksi.

Meitake cendawan perubatan

Cendawan ini mempunyai nama lain: ekor ayam atau cendawan menari, ia ditemui agak baru, kira-kira 30 tahun yang lalu.

Kaya dengan polisakarida - beta-glukan. Keistimewaannya adalah kemampuan untuk memusnahkan sel-sel lemak, yang mengurangkan berat badan dengan ketara.

Meitake disarankan untuk digunakan pada barah, penderita diabetes, osteoporosis, AIDS. Dengan baik memudahkan keadaan dengan menopaus patologi, gangguan metabolik, aterosklerosis, hepatitis.

Cara pengambilan cendawan perubatan

Industri farmaseutikal menghasilkan cendawan ubat dalam bentuk ekstrak dan serbuk, yang dibungkus dalam kapsul. Dianjurkan untuk mengambilnya dengan ketat mengikut preskripsi ahli terapi fungo; dos individu dipilih untuk setiap orang, bergantung pada keadaan badan. Pakar mengatakan bahawa cendawan ubat tidak mempunyai kontraindikasi, hanya intoleransi peribadi yang diambil kira.

Setiap tahun fungoterapi, rawatan cendawan, memperluas pengetahuannya, arahnya muda dan setiap tahun senarai ubat-ubatan yang disediakan berdasarkannya semakin meningkat. Skop penggunaan ubat-ubatan ini juga berkembang, karena cendawan memulihkan kesihatan. Tetapi ubat ini hanya boleh dibeli melalui farmasi dalam talian dan syarikat rangkaian.

Kesihatan yang baik untuk anda, pembaca yang dikasihi!

Artikel blog menggunakan gambar dari sumber terbuka di Internet. Sekiranya anda tiba-tiba melihat foto pengarang anda, maklumkan kepada editor blog mengenainya melalui borang Maklum Balas. Foto akan dikeluarkan, atau pautan ke sumber anda akan ditempatkan. Terima kasih kerana memahami!

Terbang agaric

Topi agarik lalat merah mengandungi muscarufin, pigmen dengan aktiviti antibakteria. Selain itu, tincture jamur digunakan untuk menggosok sendi yang meradang, membantu dengan artritis, rematik, aterosklerosis, neuralgia. Mengambil dos kecil ke dalam menormalkan kelenjar endokrin dan meningkatkan nada keseluruhan badan.

Untuk menyiapkan warna, balang tiga liter diisi rapat dengan penutup amanita. Bekas itu ditutup dan dikebumikan di dalam tanah.Selepas 40 hari, cecair terbentuk di dalam balang, yang mempunyai warna gelap dan bau khas. Ia dikeringkan, dicampurkan dengan jumlah vodka yang sama dan disimpan di dalam peti sejuk.