Mosswheel beludru

Jenis roda gila cendawan

Cendawan kutu atau roda gila berangan (Boletus badius)

Juga dikenali sebagai cendawan coklat atau polish.

Topi itu berdiameter 4-12 cm, bentuknya berbentuk separuh bulatan, cembung, kemudian menjadi berbentuk kusyen dan rata. Kulit tidak terpisah, permukaannya licin, kering, melekit pada cuaca basah, matte pada cendawan muda, berkilat pada yang matang. Berangan berwarna coklat atau coklat. Buburnya berdaging, padat, keputihan atau kekuningan, berubah menjadi biru pada potongannya. Aromanya sedap, cendawan. Kaki setinggi 4-12 cm, tebal 1-4 cm, berbentuk silinder, menyempit atau melebar ke bawah, struktur berserat, coklat muda, coklat atau kuning dengan serat merah-coklat.

Cendawan tumbuh di sebelah pain, spruce, bech, oak, chestnut, di konifer, kadang-kadang di hutan lebat, secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Spesies ini diedarkan di zon beriklim utara bahagian Eropah di Rusia, di Kaukasus Utara, di Siberia, di Timur Jauh. Musim ini berlangsung dari bulan Jun hingga November.

Cendawan yang boleh dimakan berkualiti. Digunakan untuk pembekuan, pengeringan dan pengawetan.

Roda Gigi Patah (Xerocomellus chrysenteron)

Diameter topi adalah 3-7 cm, bentuknya cembung atau berbentuk bantal, lebih jarang dengan kemurungan di tengah, permukaannya kering, matte, baldu atau telanjang, merah burgundy, coklat, coklat zaitun, coklat, coklat-merah, kelabu oker. Topi retak, membentuk mesh khas. Pulpa berwarna putih atau dengan warna kuning, kemerahan di pangkal kaki dan di bawah topi, berubah menjadi biru pada potongan. Ketinggian 4-10 cm dan ketebalan 1-2 cm, klavate, permukaan padat, licin, retak, kuning muda dengan pangkalan merah.

Spesies ini tersebar luas di Eropah, Kaukasus Utara, dan Timur Jauh. Tumbuh di hutan lebat dan bercampur. Berbuah dari bulan Julai hingga September.

Cendawan yang boleh dimakan yang dimakan segar dan masin, dan juga dikeringkan atau dibekukan untuk digunakan dalam hidangan goreng dan pertama.

Roda gila merah (Xerocomellus rubellus)

Tutupnya berdiameter 2-5 cm, cushion-cembung, rata dengan usia. Berwarna merah terang. Kulit tidak terpisah, permukaannya terasa lembut, retak pada jamur matang. Kaki berbentuk silinder, meruncing ke arah pangkal, tinggi 3-10 cm, diameter sekitar 1 cm, padat, berserat, bersisik halus. Warna batang berwarna kuning dengan dasar merah-merah muda, kemerahan atau coklat kemerahan. Pulpa padat, kuning, berubah menjadi biru pada potongan.

Cendawan tumbuh di hutan lebat, sering di hutan oak di Eropah, Afrika Utara, Asia. Musim menuai berlangsung dari bulan Ogos hingga September. Tidak berbuah dengan banyak.

Cendawan yang boleh dimakan dengan aroma yang menyenangkan, rasanya tidak dinyatakan. Digunakan segar. Gelap pada pengeringan.

Roda roda hijau (Xerocomus subtomentosus)

Diameter tutupnya adalah 3-10 cm, bentuknya adalah bantal-cembung, permukaannya berwarna baldu, kelabu atau coklat zaitun. Pulpa berwarna putih, bertukar menjadi biru pada potongannya. Kaki berbentuk silinder, mengetuk ke arah pangkal, tinggi 4-10 cm, ketebalan 1-2 cm, permukaannya licin, strukturnya berserat.

Tumbuh di hutan konifer dan gugur, di kawasan lapang, di sepanjang jalan, secara sendirian atau berkumpulan. Ia adalah cendawan kosmopolitan, kerana ia diedarkan di semua benua. Buah berlaku pada bulan Mei-Oktober.

Cendawan yang boleh dimakan, digunakan segar. Gelap pada pengeringan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Cendawan cendawan mengandungi asid nikotinat, serat, mikro dan makronutrien, vitamin A, C, D, PP, kumpulan B, banyak asam amino terdapat dalam buah-buahan. Produk ini mengandungi sejumlah besar protein, tetapi asimilasinya dalam tubuh berbeza dengan daging yang tidak baik.

Cendawan mengandungi banyak nutrien yang membantu menguatkan sistem imun.Komponennya membantu melawan barah dan penyakit lain. Produk ini disyorkan untuk patologi berjangkit dan radang, serta pemulihan badan setelah menjalani rawatan pembedahan.

Ciri bermanfaat cendawan lain:

• meningkatkan komposisi darah;
• berguna untuk menurunkan berat badan;
• meningkatkan kesejahteraan keseluruhan;
• mempunyai kesan meremajakan;
• enzim yang terkandung dalam produk menyumbang kepada pencernaan makanan yang lebih baik.

Cendawan Poland ketika tumbuh. Cendawan Poland: ciri-ciri penampilan dan kawasan pengedaran

Spesies ini, juga dikenal sebagai jamur chestnut atau pan cendawan, adalah wakil dari jamur tubular dan tergolong dalam genus jamur. Semasa Zaman Pertengahan, Poland merupakan negara utama yang memasok cendawan Poland ke pasaran Eropah. Inilah yang memberikan nama cendawan jenis ini yang tidak biasa.Keterangan mengenai cendawan Poland Perlu dimulakan dengan penutupnya. Ini memiliki bentuk kubah dan diameternya cukup besar. Pada orang dewasa, topi boleh mencapai 12-15 cm. Permukaan penutup cendawan dewasa kering dan halus, dan pada yang muda itu baldu. Warna topi juga berbeza-beza bergantung pada usia: dari chestnut ringan hingga coklat. Lapisan tubular mempunyai warna putih atau hijau kekuningan. Kaki biasanya memanjang - berbentuk silinder, tumbuh tinggi hingga 14 cm. Diameter kaki berkisar antara 1 hingga 5 cm. Dan warnanya boleh menjadi kekuningan atau coklat atau putih-krim. Sepanjang keseluruhan kaki, terdapat corak dalam bentuk garis-garis dan lega yang sesuai dengan warna topi. Pulpa cendawan pada masa muda memiliki struktur yang keras, tetapi menjadi lebih lembut seiring bertambahnya usia. Walau bagaimanapun, keseluruhan struktur Mister-in-the-Hat masih gemuk. Warnanya kuning muda atau putih, tetapi di tempat sayatan, warnanya berubah menjadi biru. Di manakah cendawan Poland tumbuh dan bagaimana mereka dituai?

Mengumpulkan cendawan Poland tidak mudah. Hakikatnya adalah bahawa bidang pertumbuhan mereka sangat spesifik dan selektif. Spesies ini paling banyak berlaku di negara-negara seperti Republik Czech, Hungaria, Jerman, Poland, dan juga wilayah Timur Jauh. Cendawan Poland tidak bertolak ansur dengan iklim kering, dan oleh itu tinggal di hutan konifer atau campuran, lebih suka tanah berasid.

Selalunya, anda boleh menjumpai cendawan Poland di dasar pokok lama (oak, pain, dll.) Atau di tempat tidur lumut. Pencarian lelaki kacak ini difasilitasi oleh kenyataan bahawa dia biasanya menetap dalam kumpulan. Tempoh pengumpulan utama cendawan jenis ini adalah pada akhir musim panas dan awal musim luruh. Mempunyai ketahanan yang cukup tinggi terhadap cuaca sejuk, ia dengan mudah bertolak ansur dengan musim sejuk musim luruh yang pertama.

Berganda di dunia cendawan

Dalam dunia cendawan, cendawan Poland cukup mudah dikelirukan dengan banyak wakil lumut dan putih. Flywheels: bervariasi, coklat dan hijau adalah pemimpin yang tidak dipertikaikan dalam aspek ini. Banyak pemetik cendawan yang tidak berpengalaman percaya bahawa Poland sama dengan warna putih. Ada beberapa kebenaran dalam hal ini: spesimen muda cendawan Polandia sangat dekat dengan warna, bentuk dan ukurannya dengan yang putih.

Tetapi ada cara mudah untuk membezakannya: pada potongannya, jamur Polandia berubah menjadi biru, yang tidak berlaku dalam kasus boletus. "Tuan Poland" juga mempunyai rakan yang beracun. Syaitan dan hati-hati serupa dengannya. Mereka dibezakan dari Polandia dengan warna topi, lapisan tubular dan corak pada batang. Anda juga dapat memeriksanya dengan membuat sayatan dan melihat perubahan warna. Jamur Poland mempunyai bau yang menyenangkan dengan sedikit buah. Rasanya sedikit manis. Dalam perniagaan kuliner, ia boleh digunakan dalam bentuk apa pun. Lelaki kacak ini tidak kehilangan rasa dan kualiti pemakanannya semasa pemprosesan, dan oleh itu sesuai untuk menggoreng, mengeringkan, memetik, serta membeku untuk musim sejuk.

Boletus adalah retikulasi. Lokasi pengedaran dan masa pengumpulan

Cendawan putih yang luar biasa dalam semua bentuknya tumbuh di mana-mana - di hutan cemara yang suram, hutan pinus yang cerah dan di bawah birch cahaya yang langsing.Penampilan berubah dari jenis dan tempat pertumbuhan, tetapi pemetik cendawan yang berpengalaman, yang tahu di mana dan jenis apa yang dicari, tidak akan pernah dibiarkan dengan tangan kosong dan pasti akan mengambil bakul penuh boletus yang mulia.

Spruce cep tumbuh secara berkelompok di hutan cemara lebat, yang paling biasa di iklim sederhana, muncul selepas hujan cendawan atau kabut. Anda dapat menemuinya bukan hanya di hutan semula jadi, tetapi juga di taman, ladang buatan di bawah pohon cemara, lebih jarang di bawah pokok konifer dan gugur yang lain. Di kawasan kering, ia lebih suka rimbunan lembap yang teduh, di hutan yang terlalu lembap dan sejuk, ia sering menetap di tepi terbuka dan panas matahari. Waktu menuai jatuh pada awal musim panas dan berlangsung hingga Oktober, penuaian besar-besaran dituai pada akhir Ogos dan awal September.

Di hutan di bawah pohon pinus yang tumbuh di tanah loam berpasir, serta tanah lumut dan lumut, secara tunggal atau berkelompok, cendawan pinus tumbuh. Ia juga mampu membentuk mikoriza dengan cemara, oak, chestnut dan tanduk. Musim menuai bermula dari awal bulan Julai hingga akhir Oktober; mereka menemuinya walaupun selepas musim sejuk yang pertama. Badan buah dipungut sehingga lapisan tubular berkrim dan belum sempat berubah menjadi hijau, dan pulpa masih pekat.

Spesies birch tumbuh di mana-mana tanah, kecuali rawa gambut berasid, di hutan birch dan hutan aspen birch. Ia tumbuh secara bersendirian atau di tanah jajahan kecil, suka menetap di tepi hutan, kawasan lapang, di kawasan pegunungan muda, di sepanjang jalan hutan. Waktu menuai adalah dari bulan Julai hingga pertengahan Oktober, termasuk tempoh selepas musim sejuk.

Di hutan lebat, di bawah naungan pohon ek yang luas, pemetik cendawan yang berpengalaman akan menemui topi seperti oak berwarna kelabu. Ia tumbuh di keluarga besar, lebih suka lintang sederhana dan tanah neutral. Dituai dengan memotong topi bersama bahagian atas kaki, dari awal musim panas hingga pertengahan Oktober.

Cendawan porcini retikulasi tumbuh di bawah kanopi pokok lebat - berangan, oak, tanduk, beech. Di bawah spesies pokok yang sama, terdapat juga spesies gangsa gelap, yang terutama sering tinggal di bawah balok tanduk yang padat, yang mana ia menerima nama keduanya - rasuk tanduk. Kedua-dua spesies menetap di pinggir hutan dan rumput, tidak menyukai tanah yang berasid, lebih suka yang neutral atau alkali. Cendawan retikulasi dianggap sebagai yang paling awal, sudah muncul pada akhir bulan Mei. Hornbeam dituai kemudian - mulai bulan Julai, buah kedua spesies ini terus bergelombang, lebih besar selepas hujan cendawan, dan berlangsung hingga Oktober.

Di hutan lembap hutan lebat di dataran banjir sungai, sakit separa putih yang jarang tumbuh, selalunya kumpulan kecil dijumpai di bawah pohon oak, sangkar tanduk dan lebah

Waktu pengumpulan adalah Jun-Oktober, tetapi kerana kelangkaannya, penuaian dilakukan dengan berhati-hati dan sederhana.

Ciri ciri dan jenis roda gila palsu

Oleh kerana tempoh subur yang panjang (dari bulan Jun hingga November) dan pelbagai jenis, cendawan sering menjadi objek menarik bagi pemetik cendawan. Ini memiliki kaitan dengan boletus, dihargai untuk rasa ekspresifnya, dan mudah dicerna. Tumbuh di hutan konifer bercampur, secara harfiah membentuk simbiosis dengan pokok.

Kualiti rasa yang paling menarik dimiliki oleh cendawan merah, Poland dan pelbagai. Oleh kerana itu, perlu diketahui bahawa terdapat wakil spesies ini, yang dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Varieti ini merangkumi roda gila chestnut, lada, bilious dan parasit. Ciri khas cendawan "salah" boleh menjadi tempat pertumbuhan, saiznya, dan yang paling penting - rasa.

Agar tidak tertipu dan tidak membawa pulang roda gila, jamur mesti dipelajari dengan teliti dari foto dan keterangan dan memahami perbezaan visual, seperti warna, ukuran dan bentuk.

Lada

Masa menuai untuk varieti ini adalah dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh. Cendawan lada dicirikan oleh fakta bahawa hanya 2-3 keping tumbuh pada satu miselium. Rasa berkaitan langsung dengan nama - membakar, pedas.

Diameter tutupnya bervariasi antara 2 hingga 8 cm. Pada peringkat awal, bentuknya berbentuk bulat cembung, kelihatan semakin meningkat. Mempunyai lapisan atas yang lembut, dapat silau di bawah sinar matahari.Topi berwarna coklat muda, ia boleh mempunyai warna merah yang berbeza. Struktur pulpa longgar, rapuh. Warnanya kuning, dengan warna kemerahan, warna merah semakin meningkat pada potongan.

Batang cendawan lada agak nipis, mencapai ketebalan 2 cm dan tinggi hingga 8 cm. Silinder, mempunyai permukaan yang halus, warna yang sama dengan topi itu sendiri, atau warna yang lebih ringan. Lapisan tubular, yang mempunyai pori-pori dengan pelbagai ukuran, melekat pada badan kaki dengan agak ketat. Warna lapisan berpori berwarna coklat, kadang-kadang dengan warna merah. Sekiranya anda memerah, maka warna coklat yang ketara akan muncul.

berangan

Tempoh hasil adalah dari bulan Julai hingga November. Ia tumbuh dalam kumpulan yang tidak terlalu besar, kadang-kadang satu demi satu. Spesies ini berdekatan dengan pokok seperti beech, oak, chestnut. Wakil ini sering dikelirukan dengan orang Poland. Semasa rawatan haba, ia memperoleh kepahitan yang kuat, tetapi benar-benar kehilangannya semasa pengeringan. Cendawan chestnut mempunyai bau yang lemah.

Ia mempunyai topi dengan diameter 5-8 cm. Bentuknya sedikit cembung, lebih jarang ia rata. Warnanya sering berangan, tetapi juga coklat, coklat, dengan warna kemerahan. Topi kering hingga disentuh; pada waktu kering, retakan mungkin muncul di atasnya kerana kekurangan kelembapan. Pulpa berwarna putih, cukup tegas pada peringkat awal pematangan, menjadi tegap dari masa ke masa. Ia tidak menjadi gelap pada luka; ketika ditekan, bintik-bintik coklat muncul.

Kaki berbentuk silinder, warna yang sama dengan topi, atau nada lebih gelap. Dimensi - panjang hingga 6 cm, lebar tidak lebih dari 3 cm. Kaki cendawan muda mempunyai pengisian yang serupa dengan bulu kapas, sementara orang dewasa berongga di dalam. Lapisan berwarna putih atau krim ringan yang awalnya berbentuk tubular berubah menjadi kuning seiring bertambahnya usia.

Roda gila parasit

Ia tumbuh pada musim panas-musim luruh. Berdasarkan namanya, dapat difahami bahawa spesies ini menetap di badan cendawan lain. Tumbuh di tempat kering, di tanah berpasir. Secara visual serupa dengan roda gila hijau. Rasanya tidak enak, tetapi hampir tidak berbau.

Topi itu cembung, berdiameter 2-7 cm, tepi dibalut ke dalam. Warnanya berkisar dari kuning lemon hingga coklat berkarat. Permukaannya lembut apabila disentuh dan sedikit berminyak. Pulpa berwarna kuning muda, padat, tidak berubah warna pada waktu rehat.

Jamur parasit mempunyai batang yang sangat nipis - maksimum 1.5 cm. Tinggi biasanya tidak melebihi 6 cm. Bentuknya berbentuk silinder, strukturnya berserat, dan padat. Pewarna - zaitun, kuning. Pori-pori lapisan tiub berwarna sesuai dengan tutupnya, lebar, dengan tepi bergaris.

Bersungguh-sungguh

Berbuah dari bulan Jun hingga Oktober di hutan lebat dan konifer. Ia tumbuh secara tunggal dan berkumpulan. Mempunyai ciri rasa pahit yang menyebabkan sensasi terbakar.

Topi boleh berdiameter 4-15 cm, mempunyai warna dari kuning-coklat hingga coklat muda, lebih sering berwarna terang. Bentuknya berbentuk hemisfera pada perwakilan muda dan lebih bulat, terbentang pada yang matang. Pulpa pada peringkat awal pematangan berwarna putih, dengan usia ia memperoleh warna merah jambu. Strukturnya berserat, atau tidak berbau, atau dengan nota cendawan khas.

Bentuk kaki sering berbentuk silinder, bengkak dari bawah. Ketinggian 3-13 cm, lebar 2-3 cm. Apabila matang, kaki ditutup dengan jejaring tebal dari serat kecil yang mempunyai warna coklat atau kelabu. Ciri khas spesies ini ialah apabila ia pecah, ia segera menjadi gelap, memperoleh warna coklat. Kulat hempedu jarang terkena serangga dan cacing.

Tanda-tanda luaran boletus porcine

Diameter penutup mencapai 8 sentimeter. Bentuk penutupnya cembung, selalunya ia kelihatan seperti hemisfera atau bantal. Kulit pada penutup sering retak, mengakibatkan jaring keputihan di permukaan. Corak retikular ini adalah ciri khas boletus berliang dan membolehkannya dibezakan daripada anggota genus yang lain. Warna topi berwarna kelabu-coklat atau coklat tua.

Pulpa padat, tebal, berwarna keputihan. Pulpa mempunyai aroma yang menyenangkan - sedikit buah. Lapisan tubular berwarna kuning-lemon cerah. Apabila ditekan, ia bertukar menjadi biru. Spora licin, fusiform.Serbuk spora coklat zaitun. Kaki boletus berwarna kelabu-coklat berliang, dan pangkalnya lebih gelap.

Kawasan pertumbuhan boletus berliang

Boletus berpori tumbuh terutamanya di hutan konifer dan campuran. Boletus berpori berbuah pada musim panas dan musim luruh - dari bulan Jun hingga September.

Cara memasak boletus

Pertama sekali, boletus dibersihkan dari kotoran dan serpihan. Kemudian cendawan direndam dalam air sejuk selama 5 minit, dan airnya disalirkan. Boletus dipotong, dan jika kecil, maka seluruhnya direndam dalam air mendidih. Apabila boletus mendidih, angkat busa dan kurangkan api.

Rebus cendawan selama 10 minit, kemudian toskan airnya dan tuangkan air bersih. Sekarang mereka direbus lagi selama 20 minit. Apabila boletus tenggelam ke bahagian bawah kuali, mereka dimasak.

Spesies boletus berliang yang berkaitan

Boletus fine - wakil keluarga yang beracun. Ia menyebabkan sakit perut disertai dengan cirit-birit, sakit perut dan muntah. Tidak ada kematian akibat keracunan.

Diameter tutup cendawan besar ini ialah 7.5-25 sentimeter. Bentuknya berbentuk hemisfera, permukaannya berbulu. Warna topi berkisar dari kemerahan hingga coklat zaitun. Panjang kaki adalah 7-15 sentimeter, dan lebarnya mencapai 10 sentimeter. Bentuk kaki bengkak. Warna kaki berwarna merah-coklat, bahagian bawah kaki ditutup dengan mesh merah gelap.

Boletus boletus biasa di Amerika Utara, tumbuh di hutan campuran. Kulat ini membentuk mikoriza dengan konifer. Boletus cantik berbuah dari akhir musim panas hingga akhir musim luruh.

Boletus kuning adalah cendawan yang boleh dimakan. Diameter topinya berkisar antara 4 hingga 16 sentimeter, tetapi kadang-kadang mencapai 20 sentimeter. Bentuk topi berbentuk hemisfera pada usia muda, dan kemudian menjadi rata. Kulit boleh licin atau berkedut. Warnanya berwarna kuning-coklat. Kaki tebal, tuberous, tingginya 4-12 sentimeter, dan lebarnya 2.5-6 sentimeter. Warnanya sama dengan kaki.

Boletus kuning tumbuh terutamanya di hutan oak dan beech. Mereka biasa berlaku di Eropah Barat dan Rusia. Boletus kuning berbuah dari bulan Julai hingga Oktober. Dari segi nilai pemakanan, mereka tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan ke-2.

Seperti apa boletus Poland. Cendawan Poland

Laman Utama> Cendawan> Cendawan Poland

Cendawan Poland atau cendawan chestnut adalah makanan istimewa yang tidak tersedia untuk semua orang. Ia mempunyai banyak unsur berguna dan sifatnya agak jarang berlaku. Dia mendapat pengedaran terbesar di Eropah dan Timur Jauh. Nama Latin untuk cendawan adalah Xerocomus Badius.

Nama lain - Cendawan coklat, cendawan Pan, lumut Chestnut

Cendawan Poland: keterangan

Dalam penampilan, cendawan Poland sangat mirip dengan yang putih. Ia dicirikan oleh topi coklat, yang boleh memakai warna terang dan gelap. Cendawan berwarna coklat selalu licin ketika musim hujan dan kering pada cuaca kering. Spesimen yang lebih kecil selalunya mempunyai kepala yang lebih bulat. Semasa tumbuh, ia menjadi rata. Memisahkan kulit cendawan Poland sangat sukar. Di batang cendawan, tiub kuning sangat kerap terkumpul, dan warna kaki boleh dari kuning-coklat hingga merah.

Roda gila chestnut boleh mencapai ukuran besar

Perlu diperhatikan fakta bahawa cendawan Poland tidak mengumpulkan radiasi dan racun, oleh itu cendawan seperti itu tidak menimbulkan bahaya bagi manusia. Ia tumbuh di kawasan ekologi, terutama di hutan lebat dan konifer. Sangat mudah untuk membezakan cendawan yang boleh dimakan dari yang berganda.

Secara semula jadi, cendawan yang serupa dengan Poland jarang dijumpai. Namun, semasa mengumpulkan cendawan chestnut, anda harus memperhatikan cendawan syaitan yang beracun dan berbahaya. Ia mempunyai beberapa persamaan, tetapi untuk mengelakkan kesilapan itu, perlu mengetahui segala-galanya mengenai keanehan cendawan Polandia. Semasa mengumpulkan cendawan coklat seperti itu, pemetik cendawan akan dapat melihat bagaimana topi mereka mulai mengubah warna mereka - sebagai gantinya berwarna coklat, mereka memperoleh warna biru yang jelas. Topi juga boleh berubah warna jika cendawan disematkan ke bawah.

Ciri-ciri penyediaan dan pemprosesan utama

Sebelum menyediakan cendawan Poland, penting untuk menyediakannya dengan teliti, yang terdiri daripada pemprosesan primer

Penting untuk mengambil kira hakikat bahawa banyak bergantung pada resipi penyediaan cendawan seperti itu. Setelah pulang dari hutan, anda perlu mencuci dan mengupas cendawan. Semua tempat cacing mesti dibuang segera, anda juga perlu menyingkirkan daun yang boleh sampai ke cendawan semasa proses mengumpulkannya

Semua tempat cacing mesti dibuang segera, dan anda juga perlu menyingkirkan daun yang boleh sampai ke cendawan semasa proses mengumpulkannya.

Selepas itu, anda perlu membilas cendawan porcini Poland di bawah air mengalir dan rendam dalam air sejuk, sambil menambahkan sedikit garam. Mereka mesti berada dalam larutan selama 6 jam. Dalam jangka masa ini, mereka akan menjadi padat, dan cacing yang ada di dalamnya akan mati. Serpihan cendawan akan menetap di bahagian bawah, jadi hanya bilas dan anda boleh mula memasak. Rebus cendawan dalam periuk enamel yang besar. Mereka perlu diisi dengan air dan dibakar sehingga air mendidih. Selepas itu, anda perlu mengalirkannya dan menuangkan air baru.

Resepi memasak

• Salah satu kaedah memasak yang paling biasa ialah memetik cendawan. Cendawan sangat lazat dalam jenis ini. Ini memerlukan cuka, garam, lada dan sedikit minyak sayuran. Semua ini dicampurkan dan cendawan ditambah. Semasa mengasinkan, anda tidak perlu menambahkan air - cendawan chestnut, apabila bersentuhan dengan cuka dan perasa dalam periuk, akan mengeluarkan cecair, yang akan bertindak sebagai pengasam.
• Juga, roda gila akan menghiasi sup dengan sempurna, memberikan rasa yang lebih ekspresif. Sebelum menambah cendawan, disarankan menggorengnya selama 5-7 minit dengan api kecil.
• Cendawan goreng dengan bawang adalah pengganti daging yang lengkap dan enak. Sebelum menggoreng, potong cendawan dan bawang, dan kemudian tuangkan ke dalam kuali, tambah minyak sayuran. Setelah cendawan melepaskan jus, tutup periuk dengan penutup. Anda perlu menggoreng cendawan hingga masak. Bawang sering digoreng secara berasingan.

Salad dengan cendawan Poland goreng atau acar akan menjadi hiasan sebenar dari mana-mana meja perayaan.

Cendawan Poland-0,5l. Mayonis Provencal 72% atau 67%. Curd keju yang diproses semula jadi 100 g. Kentang (5-6 keping). Timun acar 2-3 pcs(lebih baik seseorang mempunyai pengasam asid sitrik daripada cuka). Hijau secukup rasa.

Menuai lumut

Terdapat sebilangan besar resipi untuk membuat roda gila: produk direbus, dikeringkan, digoreng, acar, beku, dalam tin. Masukkan hidangan daging dan sayur-sayuran, salad, sup. Cendawan kalengan sesuai dengan kentang, nasi, soba, kubis. Sebelum memasak, produk dibasuh dan dibersihkan dengan teliti. Berbagai rempah ditambahkan secukup rasa, yang menjadikannya lebih lembut dan lebih beraroma. Kaldu, kaviar, pes cendawan yang lazat disediakan dari cendawan.

cendawan digunakan dalam masakan untuk menyediakan hidangan yang lazat dan sihat

Resepi memasak

Cendawan Poland (Xerocomus Badius) digunakan untuk membuat pes cendawan. Untuk melakukan ini, gunakan ramuan berikut:

• 1 biji bawang;
• 1 ulas bawang putih;
• 700 g cendawan coklat;
• 5 biji juniper;
• 2 sudu kecil garam;
• 4 sudu kecil cuka balsamic;
• 4 sudu kecil madu;
• 1 segelintir prun
• 100 ml minyak rapeseed;
• ½ sudu kecil lada;
• 1 sudu kecil rosemary.

Cendawan dikupas dan dicincang dengan teliti. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bawang putih, masak sehingga menjadi keemasan dan wangi, selepas itu produk ditarik keluar dari bekas. Masukkan bawang cincang ke dalam periuk, masak hingga lembut. Kemudian masukkan cendawan, prun dan garam. Masak selama 20 minit, kemudian masukkan cuka balsamic dan wain, madu.

Flywheels sesuai dengan kentang. Untuk memasak, gunakan ramuan berikut:

• kentang;
• mentega dan minyak sayuran;
• krim masam;
• garam;
• lada;
• bawang besar.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas dan potong kentang.
2. Sebilangan kecil sayur dan mentega dituangkan ke dalam kuali. Goreng kentang hingga lembut, masukkan garam dan lada.
3. Pada masa yang sama, cendawan disiapkan: mereka dibasuh, dibersihkan, diletakkan di dalam bekas yang dalam, air ditambahkan, rebus dengan api kecil hingga cairan menguap.
4. Kemudian masukkan mentega, garam. Goreng selama 8-10 minit lagi.
5. Kentang dan bawang cincang dimasukkan ke dalam cendawan. Mereka menyala selama beberapa minit, selepas itu disajikan dengan krim masam.

Cendawan Poland, cara memasak. Pemilihan dan penyediaan ramuan

Oleh kerana cendawan Poland lebih suka hutan konifer, di mana tanah berpasir biasanya mendominasi, penuaian jamur di sana sering dicemari dengan pasir dan jarum. Untuk mencuci produk dengan teliti, ia diletakkan di dalam air sejuk selama beberapa jam.

Penting! Oleh kerana produk yang mudah dicerna, disarankan untuk menggilingnya semasa memasak. Rawatan haba dalam kes ini akan lebih cepat dan lebih berkesan, mempermudah proses pencernaan produk gastrointestinal selanjutnya.

Dalam proses rendaman, cairan diganti beberapa kali, setelah itu disalirkan, dan tanaman disusun dengan hati-hati. Perlu mengeluarkan buah cacing dan memotong hujung kaki.

Resipi cendawan Poland

Hasil hutan ini juga digoreng, direbus, acar dan masin. Ia digunakan dalam hidangan utama,

Marinovka

2 tin, 0,7 l setiap 35 min.

Langkah-langkah

10 bahan

cendawan penggilap

2 Kg

cuka meja (6%)

7 sudu besar l.

air

1 l

gula pasir

1 sudu kecil

garam

2 sudu besar L.

allspice (kacang polong)

4 perkara.

Jelingan

1 PC.

lada hitam (kacang polong)

3 keping.

daun laurel

1 PC.

juniper (kacang polong)

3 keping.

1. Sediakan pengasam, yang masukan garam, gula dan rempah ke air mendidih.
2. Setelah larutkan gula dan garam di dalam air, tambahkan cuka ke pengasam.
3. Letakkan produk yang dimasak dalam larutan dan rebus selama 5 minit.
4. Masukkan balang ke dalam bekas besar dengan air dan sterilkan di atas api selama 10 minit.
5. Meletakkan buah-buahan dalam balang kaca disterilkan, meninggalkan beberapa sentimeter antara tepi leher dan lapisan cendawan.
6. Tuangkan pengasam ke atas balang. Parasnya harus sekurang-kurangnya satu jari di atas lapisan cendawan. Tutup bekas secara hermetik dengan penutup yang disterilkan.