Paya Boletin

Penerangan

Capnya berdiameter 10 - 11 cm. Ia kelihatan seperti bantal, hampir rata, dengan tubercle di bahagian tengah, ditutup dengan timbangan. Konsistensinya kering tetapi agak berisi. Ciri khas topi adalah warnanya: pada cendawan muda, berwarna burgundy cerah, ceri atau merah ungu. Pada tanaman dewasa, lebih pucat, dengan warna kekuningan. Kadang-kadang anda dapat melihat sisa-sisa penutup tempat tidur di sepanjang tepi.

Boletin paya (Boletinus paluster) - keterangan

Dalam boletin, lapisan tubular turun dengan kuat ke pedikel dan mempunyai warna kekuningan. Semasa cendawan masih muda, bahagian bawah penutupnya tersembunyi di bawah selimut kelabu-merah jambu. Diameter liang mencapai 4 mm. Serbuk spora, tidak seperti cendawan lain, berwarna coklat pucat. Kaki panjang (4-7 cm) dan nipis, hingga 2 cm, sedikit melebar ke bawah. Dalam beberapa kes, terdapat sisa-sisa cincin di atasnya. Pulpa berwarna kuning, kadang-kadang dengan rasa biru, pahit dan bau samar.

Penerangan mengenai boletin Asia

Diameter topi boletin Asia mencapai 12 sentimeter. Tutupnya cembung, kering. Warna topi berwarna ungu-merah, dan permukaannya ditutup dengan timbangan.

Lapisan tiub turun ke pedikel. Pori-pori lapisan tiub memanjang secara radikal, disusun dalam baris. Warna spora berwarna kuning pada mulanya, dan kemudian menjadi zaitun kotor. Pulpa berwarna kekuningan; pada waktu rehat, warnanya tidak berubah.

Dalam bentuknya, ayakan Asiatik serupa dengan perwakilan genus yang lain, tetapi berbeza dengan warna topi ungu-merah, dan warna kaki yang sama di bawah cincin. Panjang batang kurang dari diameter penutup, bentuknya berbentuk silinder, batangnya berongga di dalam. Di atas cincin, warna kaki berwarna kuning, dan di bawahnya berwarna ungu.

Tempat pertumbuhan dan masa berbuahnya batang ayak Asia

Boletin Asia tumbuh di Siberia Timur dan Barat, di Timur Jauh dan juga di Ural Selatan. Juga terdapat di Eropah, di Finland. Mereka boleh dijumpai di antara pokok larch.

Mereka berbuah dari bulan Ogos hingga September.

Ahli genus yang lain

Boletin half-pas atau kisi setengah pasak adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Topinya nipis, elastik, mulanya berbentuk loceng, dan kemudian rata. Permukaan cendawan matang bergaris. Warna topi berbeza dari merah berkarat hingga kuning. Diameternya mencapai 17 sentimeter. Permukaan penutup kering dengan timbangan. Terdapat bulu nipis pada kulit. Kaki berlubang, yang mana cendawan mendapat namanya. Terdapat cincin pelekat di bahagian atas kaki.

Secara luaran, boletin mirip dengan roda gila, yang mana ia juga disebut roda gila berkaki setengah. Cendawan ini tumbuh terutamanya di hutan lebat dan cedar. Waktu berbuah adalah dari bulan Ogos hingga Oktober. Mereka dijumpai di dataran rendah dan kawasan pergunungan.

Boletin adalah cendawan yang boleh dimakan dari kategori ke-4. Cendawan tidak mempunyai nilai kerana pulpa getahnya yang keras.

Marsh boletin, atau minyak kuning atau ayak paya, adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Diameter penutupnya ialah 5-10 sentimeter. Topi itu cembung dengan tubercle di tengahnya, berdaging, kering, bersisik. Warna topi pada masa muda sangat terang - merah burgundy, merah ungu atau merah ceri, pada spesimen yang lebih tua warnanya menjadi lebih pucat - merah-oker. Sisa-sisa selimut kelihatan di sepanjang tepi penutup.

Kaki panjangnya 4-7 sentimeter dan tebal 1-2 sentimeter. Pangkal batang sedikit menebal. Sisa cincin kadang-kadang kelihatan di kaki. Kaki berwarna merah di bawah cincin dan kuning di atas gelang.

Marsh boletin tersebar luas di hutan campuran dan gugur. Mereka boleh tumbuh di tempat yang basah dan kering. Waktu berbuah adalah Julai - September. Boletin Marsh tumbuh di Siberia dan Timur Jauh; mereka juga boleh didapati di perkebunan larch di kawasan Eropah di negara kita.

Cendawan yang boleh dimakan ini boleh dimakan, tetapi ia tidak mempunyai rasa yang tinggi. Mereka sangat pahit, jadi mereka hanya sesuai untuk pengambilan dan acar.

Spesies serupa

Boletin Asia sangat serupa dengan wakil spesiesnya sendiri dan beberapa jenis boletus.

Boletin adalah paya. Dimakan dengan syarat. Ia dibezakan dengan topi yang kurang puber, tudung merah jambu yang kotor dan selaput dara yang besar.

Bubur badan buah berwarna kuning, ia dapat memperoleh warna kebiruan

Separuh kaki Boletin. Dimakan dengan syarat. Ia dibezakan dengan warna topi chestnut dan kaki coklat-coklat.

Hymenophore cendawan ini adalah zaitun kotor, liang besar

Hidangan Mentega Sprague. Dimakan. Topi berwarna merah jambu atau bata kemerahan. Suka tanah lembap, lembap.

Sekiranya cendawan pecah, dagingnya akan berwarna merah pekat.

Bagaimana rupa boletin Asia?

Boletin Asia menghiasi hutan dengan kehadirannya semata-mata. Tudungnya berwarna merah tua, ungu merah jambu, anggur atau karmin berwarna dan ditutup dengan bulu bersisik lembut, yang memberi mereka penampilan payung yang lusuh. Permukaannya kering, matte, lembut hingga disentuh. Bentuk cendawan muda berbentuk bulat-toroidal, rata, dengan tepinya tersisip ke dalam dengan roller tebal. Selaput dara ditutup dengan tudung putih salji atau merah jambu yang lebat, yang membentang dengan usia, menjadi terbuka dan tetap di tepi topi dan cincin di kaki.

Semasa tumbuh, topi meluruskan, menjadi berbentuk payung, dan kemudian semakin meningkat tepi, pertama ke bentuk sujud, dan kemudian ke bentuk piring yang sedikit cekung. Tepi mungkin mempunyai tepi sempit kuning-kuning dengan sisa-sisa penutup tempat tidur. Diameternya berbeza dari 2-6 hingga 8-12.5 cm.

Hymenophore berbentuk tubular, bertambah dan sedikit menurun di sepanjang pedikel, kasar. Ketebalannya boleh mencapai 1 cm. Warna dari kuning berkrim dan lemon hingga kuning air, zaitun dan koko dengan susu. Pori-pori bersaiz sederhana, memanjang bujur, terletak dalam garis radial yang berbeza. Buburnya elastik, berdaging, berwarna putih keputihan, warnanya tidak berubah pada waktu rehat, dengan aroma cendawan yang hampir tidak kelihatan. Memasak berlebihan boleh mempunyai bau pahit dan bau yang tidak menyenangkan.

Kaki berbentuk silinder, berongga di dalam, berserat kaku, boleh melengkung. Permukaannya kering, dengan cincin yang berbeza pada penutup dan serat membujur. Warnanya tidak rata, lebih ringan pada akar, serupa dengan penutupnya. Di atas cincin, warna batang berubah menjadi kuning berkrim, lemon atau zaitun ringan. Panjang dari 3 hingga 9 cm, dan diameternya ialah 0,6-2,4 cm.

Terdapat penebalan yang ketara di bahagian bawah kaki.

Lumut adalah habitat kegemaran

Galerina rawa memilih kawasan berserabut di mana terdapat banyak lumut. Ia dapat dilihat paling kerap di kawasan hutan lembap - konifer atau bercampur - di Eropah dan Amerika Utara. Dia memilih tempat-tempat yang hangat, terlalu banyak, tetapi pada masa yang sama - dengan kelembapan yang berterusan.

Cendawan juga tumbuh pada tunggul atau pokok busuk, terutama konifer. Banyak cendawan boleh didapati di tempat di mana terdapat banyak kayu reput yang banyak. Ia tidak tumbuh secara agregat sangat kerap, kebanyakan cendawan terletak bersebelahan, tetapi satu demi satu, pangkal kaki mereka jarang didapati menyatu.

Buah cendawan adalah tempoh dari bulan Jun hingga September. Terutama pada bulan Ogos dan September, pemetik cendawan harus lebih berhati-hati, kerana cendawan beracun ini dapat dijumpai dalam jumlah besar. Dan selalu ingat bahawa ia sangat beracun.

Penggunaan memasak

Marsh boletin adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi kerana rasanya yang pahit, ia tidak begitu popular. Sebilangan pakar mengklasifikasikannya sebagai tidak boleh dimakan dan bahkan beracun. Oleh itu, perlu dilakukan rawatan haba cendawan ini dengan berhati-hati. Ia paling sering digunakan untuk pengambilan dan pengambilan acar. Anda perlu menggunakan cendawan segar dan utuh.

Pastikan untuk memastikan bahawa mereka tidak cacing. Sebelum diproses, cendawan direndam selama kira-kira dua hingga tiga hari, menukar air secara berkala.Untuk air garam, untuk setiap kilogram cendawan, setengah gelas air, 2 sudu garam, cengkeh, daun salam, lada, dill diambil. Cendawan diletakkan dalam air masin mendidih dan dimasak dengan rempah, kacau sekali-sekala, selama setengah jam. Apabila cendawan menetap di bahagian bawah dan kuahnya hampir telus, anda boleh mematikan api dan meletakkannya di atas pinggan lebar untuk menyejukkannya lebih cepat.

Setelah menyejukkan, kami mengalihkan parut ke dalam balang atau tong dan isi dengan air garam, yang jumlahnya tidak boleh lebih dari seperlima berat cendawan. Anda boleh makan cendawan seperti itu dalam sebulan setengah. Mereka perlu disimpan di bilik sejuk dengan akses berterusan ke udara segar. Cendawan harus ditutup dengan air garam setiap masa. Cendawan masin digunakan dalam pelbagai hidangan.

Salad dengan cendawan masin dan ayam

Produk:

• 100 g cendawan masin,
• 50 g fillet ayam rebus,
• 150 g kentang rebus
• 1 timun acar
• 1 biji tomato,
• telur rebus
• setengah bawang,
• krim masam atau mayonis,
• garam,
• gula,
• rempah,
• hijau.

Penyediaan:

Potong semua produk menjadi kepingan yang sama. Musim dengan krim masam atau mayonis. Masukkan rempah. Semasa menghidang, taburkan dengan ramuan cincang halus.

Daging dengan cendawan di bawah kerak keju

Produk:

• 0.5 kg daging babi atau daging lembu,
• bawang besar,
• cengkih bawang putih,
• 250 gram tin cendawan masin,
• 150 g keju keras
• Daun salam,
• garam,
• lada.

Penyediaan:

Potong bawang dan bawang putih dan goreng dengan minyak bunga matahari. Masukkan daging yang dipotong kecil-kecil dan goreng sehingga daging berwarna keperangan. Kemudian masukkan cendawan masin, lavrushka, rempah, kecuali garam di dalam kuali. Masukkan sedikit air dan didihkan dengan api kecil. Sejurus sebelum daging siap, tambahkan garam secukup rasa. Apabila daging sudah siap, anda perlu memasukkannya ke dalam bentuk khas, taburkan dengan keju parut dan bakar dalam ketuhar panas selama beberapa minit. Hidangkan panas dengan sayur-sayuran rebus atau segar.

Salad "Palsu Olivier"

Produk:

• cendawan masin - 400 g,
• 2 keping. kentang,
• bawang - 2 biji.,
• 100 g kacang polong dalam tin
• 100 g mayonis
• lada,
• garam.

Penyediaan:

Rebus kentang di kulitnya, kemudian kupas dan cincang halus. Potong bawang dan cendawan halus. Campurkan semua bahan dengan menambahkan kacang polong. Musim dengan mayonis, garam dan lada. Masukkan ke dalam pinggan yang indah, hiaskan dengan tangkai kehijauan dan kacang polong.

Paya Boletin - keterangan, di mana ia tumbuh, ketoksikan cendawan

Cendawan boletin cendawan termasuk dalam kategori perwakilan kerajaan Cendawan yang dapat dimakan secara bersyarat. Termasuk dalam ranking sepuluh cendawan tertua di dunia moden. Spesies ini hidup di hutan lebat atau bercampur. Ia boleh tumbuh dengan kandungan lembapan rendah dan tinggi. Ia berlaku dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh. Yang paling biasa di hutan Timur Jauh, di timur dan barat Siberia, serta di bahagian Asia Eurasia dan Amerika Utara.

Maklumat asas

Kulat berasal dari jabatan Basidiomycetes, kelas Agaricomycetes, perintah Boletovye, keluarga Berminyak. Nama lain untuk boletin paya: ayak paya, minyak palsu, ivanchik. Orang-orang juga memanggil mullein, cendawan sapi, kambing, domba, roda gila.

Kemunculan cendawan

1. Topi. Ukuran topi dalam bulatan adalah 5 hingga 10 sentimeter. Ini memiliki bentuk yang rata, sedikit cembung, di tengahnya terdapat benjolan kecil, mirip dengan bantal. Tudung itu sendiri kering dan berdaging. Perwakilan spesies yang baru muncul mempunyai warna burgundy, ceri masak atau ungu. Dalam proses pertumbuhan, topi diatur pucat, dengan warna kuning atau oker. Lapisan tubular ada, berwarna kekuningan, kemudian berubah menjadi kecoklatan. Ia turun di sepanjang kaki, dan pada usia dini terdapat penutup warna merah jambu gelap di atasnya. Tiub mempunyai kemurungan memanjang secara radikal, ukurannya hingga 4 mm. Warna serbuk spora berwarna coklat pucat.
2. Pulpa. Bubur cendawan melekat pada warna kekuningan, kadang-kadang ia memberikan warna kebiruan.Mempunyai rasa pahit. Pada usia dini, boletin tidak mempunyai bau yang berbeza; seiring dengan usia, baunya agak tidak menyenangkan.
3. Kaki. Kaki cendawan setinggi 4 hingga 7 sentimeter, dengan diameter 1 hingga 2 sentimeter. Ke bahagian bawah, kaki mula menebal. Bahagian atas berwarna kekuningan, di bawah cincin dengan warna merah, tetapi tidak lebih gelap daripada penutup cendawan itu sendiri.

Habitat cendawan

Paya Boletin memilih hutan dengan hutan larch dan campuran untuk pertumbuhan. Ia dijumpai di kawasan yang mempunyai kelembapan rendah dan tinggi. Diagihkan secara meluas di Siberia, Asia, Amerika Utara, terdapat di lanskap budaya Rusia.

Adakah mungkin memakan cendawan

Cendawan jenis ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Pada zaman dahulu ia dimakan di wilayah kita, tetapi hari ini pakar asing menganggapnya tidak sesuai untuk makanan.

Cendawan mempunyai rasa, pahit yang kaya, jadi tidak ada yang benar-benar terbakar dengan keinginan untuk memakannya. Boletin digunakan untuk pengambilan dan pengawetan, sebelum itu mesti diproses dengan baik.

Anda hanya boleh makan perwakilan spesies yang utuh, yang baru dikumpulkan dan matang. Sebelum memasak, mereka direndam selama tiga hari, secara berkala air mesti diubah menjadi segar.

Untuk membuat air garam, anda perlu mengambil setengah gelas air kosong, 2 sudu besar. l. garam, bunga anyelir kering, dill selama satu kilogram cendawan. Boletin harus dimasukkan ke dalam air rebus, tambahkan semua yang anda perlukan, dan masak selama setengah jam, sentiasa kacau. Setelah mencelupkan cendawan di bahagian bawah kuali, matikan kompor dan letakkan cendawan yang sudah siap di atas mangkuk besar sehingga sejuk.

Varieti

Boletin Asia

Separuh kaki Boletin Ia kelihatan seperti rawa, kadang-kadang disebut roda gila setengah pasak. Topi itu nipis, berukuran hingga 17 sentimeter. Pada usia dini, berbentuk loceng, kemudian cembung dengan tubercles. Terdapat sisa-sisa penutup tempat tidur di tepi topi. Warnanya berwarna coklat pada mulanya, kemudian menjadi berkarat atau kekuningan. Permukaannya kering, tidak melekit, ada sisik berwarna gelap, ada bulu halus.

Di bahagian bawah, kaki mempunyai bentuk akar, ke arah tengahnya menjadi lebih tebal. Ia boleh berair ketika hujan. Terdapat cincin melekit di atasnya. Lapisan dengan tiub tidak panjang, tiub itu sendiri turun ke batang, selepas itu mereka bergabung dengan penutup. Bayangan tubulus berwarna kuning muda kemudian berubah menjadi coklat kecoklatan, boleh mengeluarkan hijau. Susunan tubulus radikal. Pori-pori yang diperbesar, tepi runcing. Lapisan spora naungan zaitun, spora itu sendiri berbentuk elips.

Pulpa cendawan disusun dalam serat, elastik pada sentuhan, warna kekuningan. Rasa boleh diterima, aromanya tidak ketara. Tumbuh di hutan pohon aras dan pokok larch. Cendawan dituai dari akhir musim panas hingga pertengahan musim luruh. Separuh kaki Boletin boleh dimakan secara bersyarat. Ia dimakan segar atau kering.

Ciri-ciri boletin paya

Boletin mempunyai struktur tiub. Badannya terdiri daripada topi dan kaki.

Topi

Topi itu kelihatan seperti bantal. Ia memiliki bentuk cembung rata dengan tubercle di tengahnya. Diameternya berkisar antara 5 hingga 10 cm. Bahagian atasnya kering, apabila terasa lembut, berdaging. Warnanya bergantung pada usia: pada orang muda berwarna merah terang, burgundy atau ceri, dan pada yang tua, topi mulai kehilangan kecerahan, menjadi pucat, kekuningan.

Hymenophore tubular - bahagian podbot, di mana hymenium terletak - lapisan di mana spora disimpan. Ia terletak di bahagian bawah penutup. Menyimpang ke arah radial, selaput dara dapat terus masuk ke dalam piring. Ia mempunyai warna kuning yang secara beransur-ansur berubah menjadi coklat. Lapisan tiub tenggelam dengan ketara ke pedikel.

Pulpa

Daging podbolnik berwarna dalam naungan rawa, kadang-kadang warna biru yang hampir tidak kelihatan. Rasanya jelas pahit. Bau boletin muda hampir tidak dapat dilihat, tetapi yang lama berbau agak tidak menyenangkan.

Kaki

Kaki berada di tengah tutup, kadang-kadang boleh diimbangi. Lebarnya kira-kira 2 cm, panjangnya 5-7 cm.Kaki kelihatan baldu. Bahagian atas berwarna kuning, pangkalnya menebal. Di atasnya anda dapat melihat sisa-sisa cincin merah muda.

Varieti

Boletin Asia
Ia tumbuh di barat dan timur Siberia, di kawasan Sungai Amur, di selatan Ural. Boleh dijumpai di sebelah pokok larch. Topi boleh berukuran hingga 12 sentimeter. Biasanya cembung, kering, ditutup dengan timbangan, warna ungu. Pori-pori lapisan tiub berwarna kuning pada usia dini, kemudian berubah menjadi warna hijau gelap. Pulpa berwarna kekuningan, pada peralihan bayangannya tetap sama. Kaki lebih panjang daripada ukuran topi. Ia mempunyai bentuk silinder, cincin, kekuningan di atas, ungu di bawah. Cendawan dituai dari akhir musim panas hingga awal musim luruh.

Separuh kaki Boletin
Ia kelihatan seperti rawa, kadang-kadang disebut roda gila setengah kaki. Topi itu nipis, berukuran hingga 17 sentimeter. Pada usia dini, berbentuk loceng, kemudian cembung dengan tubercles. Terdapat sisa-sisa penutup tempat tidur di tepi topi. Warnanya berwarna coklat pada mulanya, kemudian menjadi berkarat atau kekuningan. Permukaannya kering, tidak melekit, ada sisik berwarna gelap, ada bulu halus.

Di bahagian bawah, kaki mempunyai penampilan akar, ke arah tengah menjadi lebih tebal. Ia boleh berair ketika hujan. Terdapat cincin melekit di atasnya. Lapisan dengan tiub tidak panjang, tiub itu sendiri turun ke batang, selepas itu mereka bergabung dengan penutup. Bayangan tubulus berwarna kuning muda kemudian berubah menjadi coklat kecoklatan, boleh mengeluarkan hijau. Susunan tubulus radikal. Pori-pori yang diperbesar, tepi runcing. Lapisan spora naungan zaitun, spora itu sendiri berbentuk elips.

Pulpa cendawan disusun dalam serat, elastik pada sentuhan, warna kekuningan. Rasa boleh diterima, aromanya tidak ketara. Tumbuh di hutan pohon aras dan pokok larch. Cendawan dituai dari akhir musim panas hingga pertengahan musim luruh. Separuh kaki Boletin boleh dimakan secara bersyarat. Ia dimakan segar atau kering.

Mengenai kewujudan anak-anak palsu

Kadang-kadang saringan shaker dikelirukan dengan cendawan atau lalat mentega.

Secara umum, permaidani kambing palsu tidak wujud di alam semula jadi. Rakan yang tidak boleh dimakan anak adalah cendawan lada. Buburnya mempunyai rasa pedas, tidak boleh dimakan atau beracun. Kambing kering digunakan sebagai perasa untuk hidangan. Terdapat kes apabila cendawan lada dijadikan makanan ringan pedas untuk vodka. Sekiranya anda memasaknya lama, ia akan kehilangan rasa lada. Dimasak bersama cendawan lain, periuk lada tidak akan merosakkan hidangan.

Kisi dibezakan dari mentega dengan roknya, warna rawa boleh berwarna kuning, gelap dan coklat muda. Anak-anak kecil mempunyai topi yang sangat kemas yang kelihatan seperti bantal. Pada tanduk tua, ia berubah bentuk, retak. Anda boleh membezakan cendawan dari mentega dan cendawan dengan mengubah bentuknya ketika topi tumbuh.

Definisi

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora.Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Tempat Boletin Asia tumbuh

Cendawan jarang dan dilindungi oleh undang-undang. Kawasan pengedarannya adalah Siberia dan Timur Jauh. Ia dijumpai di Ural, di wilayah Chelyabinsk ia dapat dilihat di rizab Ilmensky. Ia juga tumbuh di Kazakhstan, di Eropah - di Finland, Republik Czech, Slovakia, Jerman.

Boletin Asia membentuk mikoriza dengan larch, ia terdapat di hutan konifer di mana ia tumbuh. Di kawasan pergunungan, ia lebih suka menetap di bahagian bawah lereng. Sebab kehilangan itu adalah penebangan hutan yang tidak terkawal. Miselium berbuah dari pertengahan hingga akhir musim panas hingga September. Ia tumbuh di lantai hutan, di sisa-sisa pokok yang busuk, dalam kumpulan kecil. Kadang-kadang dua atau lebih buah berbuah tumbuh dari satu akar, membentuk kumpulan yang indah.

Topi berbulu berwarna merah jambu kelihatan di lantai hutan dari jauh

Ciri-ciri boletin paya

Topi

- Mengiklankan -

Diameter penutup boletin paya adalah 5-10 cm, bentuknya cembung rata dengan tubercle di tengahnya, mengingatkan pada bantal. Struktur penutupnya bersisik tomentosa, kering, berdaging. Warna cendawan muda cerah: burgundy, ceri atau ungu-merah. Dengan bertambahnya usia, topi berubah menjadi pucat, menjadi kekuningan atau merah-oker. Sisa-sisa tempat tidur kelihatan di sepanjang tepi penutup.

Lapisan tubular berwarna kuning, yang secara beransur-ansur berubah menjadi kekuningan-kekuningan atau kecoklatan. Ia diturunkan dengan kuat pada kaki, dan pada cendawan muda ditutup dengan selimut berwarna merah jambu kotor. Lubang di tiub memanjang secara radikal. Diameter liang kira-kira 4 mm. Serbuk spora coklat pucat.

Pulpa

- Mengiklankan -

Bubur boletin berwarna kuning paya, kadang-kadang dengan warna biru. Rasanya pahit. Aroma cendawan muda tidak ekspresif; pada cendawan lama agak tidak menyenangkan.

Kaki

Panjang batang cendawan adalah 4-7 cm, ketebalan 1-2 cm. Pangkal batang sedikit menebal, sisa-sisa cincin dapat dilihat di atasnya. Bahagian atas kaki berwarna kuning, di bawah cincinnya berwarna kemerahan, tetapi lebih ringan daripada penutupnya.

Resepi memasak

Hidangan lazat boleh disediakan dari spesimen muda paya, tetapi ia tidak digunakan untuk pengawetan, kerana buburnya direbus terlalu cepat.

Pemprosesan utama

Produk segar harus didedahkan kepadanya, pada hari pengumpulan, sekurang-kurangnya dalam 24 jam setelah masuk ke hutan. Oleh kerana cendawan tumbuh dalam keadaan lembap, perlu memeriksanya masing-masing untuk kecacatan dan kerosakan sebelum memasak. Ia perlu untuk membuang semua puing-puing hutan, tidak ada salahnya merendam paya di dalam air, sudah cukup basah, cukup keluarkan plak. Lebih baik membersihkan topi dengan berus lembut. Potong kaki di bahagian bawah atau angkat sama sekali, kerana agak kaku.

Memasak

Untuk merebus cendawan, anda hanya memerlukan air (2 l) dan garam (1 sudu besar. L.). Lebih kurang larutan garam digunakan bergantung pada jumlah buah.

1. Didihkan air dan garam sehingga mendidih.
2. Letakkan cendawan dalam periuk.
3. Bersihkan busa yang dihasilkan secara berterusan.
4. Masak kira-kira 30 minit, tetapi tanda utama kesediaan adalah penempatan buah ke bahagian bawah bekas.

Sekiranya cendawan digunakan muda, maka ia akan tetap pekat dan tidak akan mendidih.

Menggoreng

Sebelum menggoreng boletus putih, anda perlu mengupas dan mengeluarkan buah-buahan yang busuk dan cacing, kemudian dipotong-potong. Biasanya topi dibahagi dua atau dalam 4 bahagian. Untuk menggoreng 1 kg cendawan, anda memerlukan:

• minyak sayuran untuk menggoreng;
• bawang cincang halus - 300 g;
• bawang putih cincang - 3-4 ulas;
• garam, lada hitam secukup rasa.

Panaskan minyak dalam kuali, kemudian:

1. Masukkan bawang putih dan bawa ke warna keemasan, angkat dengan sudu berlubang dan buang.
2. Tuangkan boletus dan goreng sehingga kelembapan menguap.
3. Masukkan bawang cincang, angkat hingga lembut, perasakan dengan garam dan lada.

Anda boleh menambah rempah kegemaran lain jika anda mahu, tetapi cendawan akan enak tanpanya, terutama jika disajikan dengan kentang rebus.

Pengasinan

Mengasin pokok birch putih untuk musim sejuk atau hanya ke meja untuk percutian tidak sukar, kerana ini anda perlu mengumpulkan 1 kg spesimen muda dengan pulpa padat. Dan ambil juga:

• garam 40 g;
• allspice 5 kacang polong;
• 4 daun laurel;
• 2 tunas anyelir;
• sebilangan dill.

Sebelum masin, cendawan yang dikupas harus direbus selama kira-kira 15 minit dalam air masin dan dibiarkan mengalir. Kemudian:

1. Lapisi dalam kuali yang sudah siap, lebih baik enamel.
2. Taburkan setiap penanda buku dengan garam, rempah dan perasa.
3. Letakkan kain di atas dan tekan dengan beban.

Anda mesti menunggu kira-kira sebulan. Cendawan sangat berair, dan oleh itu anda tidak perlu menambahkan cecair, mereka sendiri akan mengeluarkan banyak jus. Kain harus dibilas secara berkala untuk mengelakkan masam dan cendawan.

Cendawan bra

Sekiranya anda menambahkan krim masam ke boletus goreng, maka hidangan seperti itu akan dipanggil rebusan. Untuk meningkatkan rasa hidangan ini, beberapa kehalusan harus diambil kira. Untuk memasak 1 kg rawa, anda memerlukan:

• 250 g krim masam;
• 250 g bawang;
• 25 g tepung;
• garam, lada secukup rasa;
• 30 g mentega.

Buah-buahan pra-kupas digoreng dalam kuali kering dan api kecil sehingga kelembapan sepenuhnya tersejat. Selepas itu:

1. Masukkan minyak dan bawang, lebih baik dicincang halus.
2. Dalam 10 minit. masukkan tepung dan terus menggoreng dengan api kecil.
3. Selepas 1-2 minit. masukkan krim masam, garam, lada. Masak selama 5 minit lagi.

Sekarang anda boleh menyajikan cendawan dengan lauk apa pun, ia akan lembut dan enak.

Russula

Keluarga yang paling biasa di Wilayah Primorsky. Di wilayah ini, anda boleh menemui subspesies seperti:

1. Russula paya.
2. Russula coklat, herring.
3. Russula adalah sisir.
4. Russula terbakar.
5. Russula berwarna kuning.
6. Russula berwarna hijau.
7. Kele russula.
8. Ginjal Russula.
9. Russula berwarna biru-kuning.
10. Russula yang boleh dimakan.

Beberapa subspesies mempunyai rasa pahit, tetapi hilang dengan rawatan rendaman dan panas yang berpanjangan. Fakta menarik ialah russules merangkumi pelbagai warna pelangi.

Marsh russula

Russula coklat

Sisir Russula

Russula pedas

Russula kuning

Hijau Russula

Russula Kele

Ginjal Russula

Russula biru-kuning

Russula yang boleh dimakan