Cendawan putih - spesies

Varieti

Cendawan Boletus tumbuh di mana-mana sahaja di hutan Rusia, dan terdapat banyak spesiesnya. Dapat dilihat bahawa mereka semua berasal dari genus yang sama. Mereka dibezakan hanya dengan nuansa penampilan mereka. Semua tergolong dalam kategori rasa pertama, masing-masing mempunyai dua kali ganda. Oleh itu, mulakan "perburuan yang tenang", teliti dengan teliti tanda-tanda luaran cendawan yang terdapat di kawasan anda.

Pinus

Ciri luarannya secara praktikal mengulangi penerangan umum boletus. Apakah perbezaannya:

• Topi berwarna coklat merah dengan diameter 8-25 cm. Teduh berwarna ungu.
• Pulpa. Di bawah kulitnya berwarna merah jambu.
• Kaki sangat tebal, pendek - hingga 15 cm. Di atasnya terdapat jaring coklat muda.
• Ketebalan badan tubular adalah 2 cm. Teduh berwarna kekuningan.

Ia memiliki bentuk awal dengan kepala dan daging yang lebih ringan. Pertumbuhan bermula pada akhir musim bunga dan berterusan sehingga Oktober. Ia menetap di bawah pokok pinus - maka namanya. Dengan mereka, ia membentuk akar mikoriza - jamur. Berlaku di batu pasir, bersendirian dan dalam keluarga. Kawasan pengedaran - Eropah, Amerika, bahagian Eropah di Rusia.

Birch

Nama keduanya adalah spikelet. Ia dituai ketika permulaan sawah rai dimulakan. Ciri khas:

• Topi berwarna kuning muda, berdiameter 5-15 cm. Dagingnya tidak mempunyai rasa yang jelas. Ia tidak gelap pada waktu rehat.
• Kaki berbentuk tong, dengan mesh ringan.
• Ketebalan lapisan tubular adalah 2.5 cm. Teduh berwarna kekuningan.

Ia lebih suka tumbuh di bawah pokok birch. Mereka tumbuh secara tunggal dan berkumpulan. Tempat kegemaran - di tepi, berhampiran jalan raya. Kawasan pengedaran - Eropah Barat, Siberia, Timur Jauh. Musim menuai adalah Jun-Oktober.

Gangsa gelap

Hornbeam atau tembaga. Perbezaan spesies:

• Topi berdaging bulat dengan diameter 7-17 cm. Warna gelap. Kadang-kadang retak.
• Pulpa berwarna putih. Dengan aroma dan rasa yang menyenangkan. Kesalahan, ia berubah warna.
• Berbeza pada kaki - berwarna coklat kekuningan. Ditutup dengan mesh coklat.

Lapisan tubular setebal 2 cm Kuning, bila ditekan - bertukar menjadi hijau.

Tumbuh di hutan lebat di zon iklim yang hangat. Pengedaran - Eropah, Amerika Utara.

Varieti lain

Terdapat juga jenis cendawan porcini seperti:

• Buat semula. Dia mempunyai penutup oker berwarna coklat atau ringan. Kaki pendek, berbentuk silinder. Boleh dikelirukan dengan roda gila. Lebih suka beech dan lebah. Ia tumbuh di Eropah, Afrika Utara dan Amerika Utara. Mempunyai jala yang ketara di kaki. Waktu berbuah adalah Jun-September. Ia jarang berlaku.
• Ek. Topi berwarna kelabu. Kadang-kadang terdapat bintik-bintik cahaya di atasnya. Ia berbeza dengan boletus lain dalam pulpa yang lebih longgar. Lebih suka kebun oak. Habitat - Caucasus, Primorsky Krai. Ia mempunyai topi coklat, sangat mirip dengan kulat hempedu.
• Cendawan separa putih. Warna topi berwarna coklat muda atau tanah liat. Pulpa pekat - berbau seperti asid karbol. Kawasan pengedaran - Wilayah Carpathian, Polesie, selatan Rusia. Tidak ada corak mesh pada kaki. Topi berwarna coklat muda.

Jaring cendawan putih

Cendawan oak putih

Cendawan porcini jenis separa putih

Menyebarkan

Cendawan putih tersebar luas di zon hutan di seluruh dunia, kecuali Australia, terutama tumbuh di hutan birch, hutan pinus, hutan ek dan hutan cemara.

Kawasan utama pengedaran cendawan porcini: hampir seluruh Eropah, dan Amerika Utara dan Tengah, Afrika Utara dan Selatan, di Asia ia dikenali di Turki, Transcaucasia, Mongolia utara, China, Jepun, di semua wilayah Siberia dan Jauh Di sebelah timur, kadang-kadang terdapat di Syria dan Lubnan di tunggul kayu oak tua. Ia dibawa ke Amerika Selatan (Uruguay) dengan penanaman pokok mikorizal. Ia tumbuh di Iceland dan Kepulauan Britain.

Cendawan putih adalah salah satu spesies yang menembusi zon Artik paling jauh; hanya beberapa pokok boletus yang menuju ke utara.Di Rusia, ia berlaku dari Semenanjung Kola ke Kaukasus dan dari sempadan barat ke Chukotka, tetapi ia tersebar secara tidak rata. Di tundra sangat jarang terjadi, hanya diketahui di tundra gunung Khibiny, Kamchatka dan Chukotka, di tundra hutan juga jarang terjadi, tetapi di taiga utara, tepat di sebelah hutan-tundra, ia dapat sudah banyak ditemui. Banyaknya cendawan porcini menurun dari arah barat ke timur dari bahagian Eropah Rusia ke Siberia Timur, sementara di Timur Jauh dapat dijumpai dengan banyak. Di padang rumput hutan, jumlahnya berkurang dengan ketara, tetapi jamur hilang sepenuhnya ketika bergerak ke zon padang rumput. Di hutan gunung, ia kurang biasa dan biasanya kurang banyak berbanding di dataran.

Cendawan putih dianggap sebagai spesies yang menyukai cahaya, tetapi di beberapa hutan juga dapat dijumpai di tempat yang sangat teduh, di bawah mahkota yang lebat. Telah terbukti bahawa pada tahun-tahun berbuah, jumlah jamur tidak bergantung pada pencahayaan, dan dalam keadaan yang tidak menguntungkan (genangan air di tanah, suhu harian rendah), cendawan muncul terutama di kawasan terbuka dan dipanaskan dengan baik.

Suhu berbuah optimum pada bulan Julai dan Ogos ialah 15-18 ° C, pada 8-10 ° C September. Turun naik besar suhu siang dan malam dan sejumlah besar hujan menghalang pengembangan kapur buah. Keadaan meteorologi yang optimum untuk penampilan besar cendawan porcini dianggap sebagai ribut petir jangka pendek dan malam yang panas dengan kabut.

Cendawan porcini disesuaikan dengan baik untuk semua jenis tanah, kecuali untuk rawa dan gambut, tumbuh secara tunggal, atau dalam kelompok. Ia tumbuh dengan baik di tanah yang dikeringkan dengan baik tetapi tidak berlubang.

Cendawan separa putih - keterangan, di mana ia tumbuh, ketoksikan cendawan

Dia menerima nama ini dari orang-orang. Nama saintifik yang paling biasa ialah Boletus impolitus. Dalam beberapa literatur, ia juga dijumpai dengan nama: separa putih sakit, boletus berwarna kuning, kerana mewakili keluarga Bolet, genus boletus. Cendawan separa putih dianggap sebagai cendawan paling sedap yang tinggal di hutan kita. Hari ini agak jarang berlaku dan akan segera dimasukkan ke dalam Buku Merah sebagai spesies terancam.

Penerangan

Cendawan semi-putih atau boletus kuning adalah perwakilan dari keluarga cendawan yang boleh dimakan. Ia tinggal di hutan bercampur atau gugur di tanah air kita. Dia sangat menyukai tanah kapur. Waktu yang sesuai untuk memetik adalah dari bulan Julai hingga September, selalunya cendawan seperti ini terdapat di bawah pokok oak.

1. Ukuran topinya pada mulanya 5-6 cm, dan pada jamur dewasa boleh mencapai 20-22 cm. Ukuran seperti itu dianggap memecahkan rekod cendawan. Pada mulanya, pada jamur muda, ia sangat cembung, dan kemudian, semasa pertumbuhan, ia menjadi berbentuk bantal, rata dan compang-camping. Kulitnya matte, tidak terpisah dari pulpa. Ciri-ciri warna di alam terdapat dalam pelbagai warna - dari kuning-coklat hingga zaitun dan kelabu-coklat. Lapisan tiub bawah berwarna keemasan.
2. Kaki ditebal hingga 7 cm, mencapai ketinggian 10-12 cm. Kasar apabila disentuh, lebih dekat dengan akar, berserabut kasar. Di dalam, warna jerami-lemon, burgundy di atas.
3. Pulpa kuat, tebal. Secara umum, warnanya berwarna gandum keemasan, di beberapa tempat di dekat batang warnanya kaya dengan lemon. Bau cendawan seperti itu samar-samar seperti bau cat gouache atau, seperti yang dikatakan banyak orang, mempunyai bau karbol.

Habitat dan masa pengumpulan

Cendawan separa putih adalah keluarga cendawan yang sangat termofilik. Oleh itu, ia terutama tinggal di bahagian selatan dan tengah Persekutuan Rusia, ia juga dapat dijumpai di beberapa sudut Pergunungan Carpathian. Anda perlu mencari boletus kuning di hutan campuran, yang sering terdapat di hutan konifer. Dia sangat gemar dengan tanah kapur yang lembap. Dalam cuaca yang baik, mereka berbuah dari awal musim panas hingga akhir musim luruh. Walaupun pada tahun-tahun kebelakangan ini sangat jarang terjadi, pada tahun yang menguntungkan dengan keadaan yang sesuai, hasil panen yang sangat besar dapat dituai.

Ciri ciri dan faedah

Boletus kuning adalah cendawan yang boleh dimakan yang dibenarkan untuk dimakan.Dengan sendirinya, sangat enak, ia mempunyai peringkat tinggi di kalangan pemetik cendawan. Bau tertentu hilang semasa memasak.

Cendawan separa putih sesuai untuk pelbagai jenis masakan. Selalunya ia dikeringkan, acar, direbus dan digoreng. Ahli mikologi mengatakan bahawa pelbagai cendawan ini sangat berguna untuk tubuh manusia. Apabila dimakan, seseorang mendapat sejumlah besar vitamin B, serta:

• Meningkatkan fungsi sistem saraf.
• Ia memberi kesan positif pada rambut dan kulit.
• Ia menormalkan sistem endokrin.
• Membantu meningkatkan tahap hemoglobin dalam badan.
• Menguatkan tisu tulang.
• Meningkatkan sistem ketahanan badan.

Oleh kerana cendawan kaya dengan asid askorbik, disyorkan untuk menggunakannya untuk jangkitan pernafasan akut. Sekiranya pengambilan makanan berterusan, kemungkinan selesema, selesema dikurangkan dengan ketara.

Sangat penting untuk diingat bahawa walaupun beku, cendawan mengekalkan semua elemen berguna. Ini adalah nilai tambah yang besar ketika menyiapkan tuan rumah untuk musim sejuk.

Kontraindikasi untuk digunakan

Cendawan ini dilarang:

1. Kanak-kanak di bawah umur 10 tahun (sistem pencernaan tidak terbentuk sepenuhnya).
2. Orang yang menderita diabetes mellitus (disakarida terdapat di dalam kulat).
3. Orang yang menderita penyakit buah pinggang (kulat mungkin mengandungi sejumlah besar nitrat).

Cendawan separa putih tidak mempunyai bahan yang boleh membahayakan seseorang.

Tetapi penting untuk diingat bahawa cendawan menyerap semua bahan dari tanah, jadi anda tidak boleh mengumpulkannya di dekat jalan raya, kilang, lebuh raya dan di kawasan-kawasan lain yang tercemar secara ekologi.

Spesies serupa

1. Boletus edulis adalah nama umum untuk cendawan putih.
2. Boletus appendiculatus - sakit keperitan.
3. Boletus radicans, syn, Boletus alb> Kerana kehilangan spesies ini, saintis mendesak untuk merawatnya dengan berhati-hati dan memahami. Supaya keturunan kita juga dapat merayakan Boletus Kuning.

Makan

Pakar percaya bahawa ia adalah cendawan porcini yang merupakan salah satu cendawan paling sedap yang ada. Ia boleh dimakan kering dan direbus dan ditambah ke dalam pelbagai hidangan. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, lebih baik anda memilih buah-buahan yang lebih muda.

Kaedah pemprosesan

Pengeringan, pengawetan cendawan dan, tentu saja, pengasinan dianggap jenis pemprosesan produk yang paling biasa. Anda boleh mengeringkan hampir semua cendawan yang mempunyai asas tubular. Pengeringan adalah salah satu cara utama untuk memproses cendawan yang termasuk dalam penuaian musim bunga. Tetapi untuk variasi kami, hasil seperti itu terlalu kecil.

Rasa kualiti

Di antara semua jenis makanan, bahkan orang asing memperhatikan spesies ini. Dengan pelbagai rawatan kuliner, ia tidak kehilangan rasa, dan dalam beberapa kes malah sebaliknya. Pengalaman menunjukkan bahawa cendawan tua dengan ukuran besar tidak membawa aroma dan rasa pucat sebanyak spesies pertengahan musim atau muda. Boletus yang menyukai pinus lebih tua dibezakan oleh fakta bahawa, kemungkinan besar, ia telah berjaya menyerap sejumlah bahan negatif dari persekitaran luaran. Memakannya dalam makanan berbahaya bagi tubuh anda.

Sup cendawan

Sup cendawan adalah hidangan yang sangat lazat dan biasa. Cara penyediaannya adalah mudah. Anda perlu menuangkan kuah sayur ke dalam periuk, dan masukkan kentang dalam jumlah yang berasingan. Didihkan dan tahan selama kira-kira tujuh minit. Pada masa yang sama, seseorang tidak boleh lupa bahawa perlu memantau buih secara berterusan. Dan ketika tiba, ia mesti dihapuskan. Seterusnya, anda boleh menambah cendawan, yang harus dikeringkan, serta sebilangan elemen lain yang anda rasa sesuai untuk ditambahkan. Selepas itu, proses memasak dijalankan selama 15 minit. Anda boleh menambahkan bumbu khas yang disediakan khas untuk hidangan ini. Hasilnya, sup menjadi siap. Anda perlu memakannya secepat mungkin, kerana hanya dalam kes ini rasa sebenar hidangan itu dapat dipelihara.

Cendawan goreng dengan kuah bawang

Hidangan ini sangat ringkas dan biasa. Tidak sukar untuk menggoreng Boletus yang suka dengan pain, tetapi sebelum prosedur ini anda perlu membersihkan dan membilasnya dengan betul. Pertama, cendawan porcini dibasuh, barulah mereka dapat dibersihkan. Selepas itu, mereka dipotong dan diletakkan di dalam kuali. Goreng separuh masa. Kemudian bawang dimasukkan ke sana.

Ciri pemandangan

Cendawan itu milik keluarga Boletov, keluarga Borovik. Oleh itu, keterangannya sering bertepatan dengan ciri-ciri wakil lain dari gen ini.

Cendawan syaitan

Walaupun begitu, Syaitan mempunyai sejumlah perbezaan morfologi individu.

Rupa dan gambar

Dalam penampilan, cendawan ini mudah dikelirukan dengan boletus. Anda dapat menilai kesamaan dengan melihat foto tersebut. Topi berbentuk hemisfera atau berbentuk bantal. Seiring waktu, ia terbentang dan mengambil bentuk sujud. Diameter topi berbeza dari 8 cm hingga 25 cm.

Potongan cendawan

Beberapa sumber menyatakan bahawa penutupnya dapat mencapai hingga 30 cm. Permukaannya halus atau baldu, bergantung pada keadaan tumbuh. Selalunya ia kering, tetapi boleh menjadi licin dalam cuaca basah.

Skema warna topi berbeza-beza:

• kelabu-putih;
• kelabu;
• kelabu gelap;
• kelabu dengan warna zaitun;
• kelabu-kuning;
• kelabu-hijau.

Kurang biasa adalah spesimen dengan garis merah jambu dan zaitun pada latar belakang topi kelabu. Kaki tumbuh hingga 15 cm, diameternya dari 3 hingga 10. cm Pada mulanya, ia mempunyai bentuk telur atau bola, tetapi lama-kelamaan ia menjadi tuberous, mirip dengan tong atau lobak yang tidak rata. Kaki berwarna coklat di bawah, merah jambu terang di tengah, dan kuning-merah di atas. Corak mesh kelihatan di seluruh permukaan.

Pulpa cendawan padat. Selalunya berwarna putih dengan warna kekuningan. Kadang-kadang terdapat spesimen dengan pulpa berwarna lemon.

Morfologi

Ciri khas Syaitan yang paling mencolok adalah komposisi kimianya. Wakil-wakil lain dari keluarga Borovik tetap putih atau berubah menjadi biru pada luka, sementara lokasi kerosakan syaitan berubah menjadi merah. Satu lagi ciri menarik ialah bau pulpa.

Cendawan muda mempunyai bau pedas yang lemah, dan orang dewasa berbau bawang busuk. Selain itu, permukaan topinya biasanya kering, yang tidak biasa bagi kebanyakan kerabatnya.

Ciri morfologi kulat

Cendawan syaitan dikelaskan sebagai cendawan tubular. Spornya disimpan dalam tiub pendek di bawah penutup. Pada mulanya mereka mempunyai warna kuning, tetapi ketika mereka semakin tua, mereka berubah warna, menjadi kehijauan, kemudian coklat, akhirnya memperoleh warna merah terang. Spora sangat kecil dan bulat.

Pengedaran di Crimea dan kawasan lain

Syaitan menyukai kawasan hutan konifer dan rimbun yang cerah, serta tanah berkapur. Selalunya ia dijumpai di bawah oak, linden, buah berangan. Wakil pertama muncul pada bulan Jun, dan puncak pertumbuhan mereka berlaku pada bulan Julai-Ogos. Pada akhir bulan September, cendawan hilang.

Pulpa Cendawan Setan

Syaitan tersebar di tempat-tempat berikut:

• Eropah Selatan;
• selatan bahagian Eropah Eropah;
• Kaukasus;
• Berdekatan Timur;
• Primorsky Krai.

Sebilangan ahli mikologi menambah Crimea ke tempat-tempat di atas. Penduduk tempatan mengesahkan adanya cendawan di tanah Krimea. Namun, menurut penyelidikan rasmi, mereka belum direkodkan di Crimea. Ini hanya dapat dijelaskan oleh jarang spesies dan sebarannya yang kecil. Bagaimanapun, wilayah Crimean adalah tanah yang sesuai untuk spesies ini.

Makan

Syaitan tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan. Dalam bentuk mentah, ia pasti toksik, kerana ia mengandungi racun muscarine.

Rawatan haba jangka panjang sedikit sebanyak melemahkan ketoksikan, tetapi tidak menghilangkannya sepenuhnya.

Penduduk di beberapa negara, misalnya, Perancis, Czech, memakan Syaitan. Mereka direndam selama 10-12 jam, dan kemudian rebus dengan jumlah yang sama. Ahli mikologi mengatakan bahawa setelah proses tersebut, cendawan hanya dapat menyebabkan sakit perut.

Makan cendawan

Tetapi adakah risiko untuk mencubanya? Lebih-lebih lagi, setelah lama memasak, rasanya sangat meragukan. Dan bau busuk yang menyakitkan semasa memasak hanya semakin meningkat, memperoleh watak yang memualkan.

Bilakah dan di mana ia tumbuh?

Kulat jenis ini lebih suka hidup di kaki pain lama. Terdapat juga pengecualian untuk peraturan ini, kerana jamur yang ditinggalkan telah dijumpai lebih dari satu kali di bawah pokok Krismas atau pohon cemara, pohon oak, buah berangan, dan sebagainya. Harus diingat bahawa kulat spesies ini lebih suka tumbuh di tanah yang lebih berpasir, begitu juga di kawasan di mana terdapat banyak lumut.

Cendawan pinus porcini paling sering dijumpai di negara-negara seperti Rusia, Amerika, terutamanya bahagian tengahnya, dan juga Eropah Barat.

Cendawan pertama dapat menyenangkan pengguna mereka pada akhir bulan pertama musim panas. Tetapi dalam tempoh seperti itu, mereka hanya dapat dijumpai satu persatu di kawasan umum. Para profesional berpendapat bahawa permintaan terbesar bagi mereka diperhatikan tepat pada musim gugur, kerana ketika musim hujan, peningkatan hasil terbesar mungkin terjadi. Pada masa ini, anda dapat melihat sekumpulan cendawan yang cukup besar yang terletak di bawah pokok dan cemara. Pada musim gugur sukar untuk bertemu dengan spesies ini sahaja.

Ciri-ciri tumbuh di rumah

Menurut pakar, adalah mungkin dan perlu untuk menanam cendawan porcini di rumah negara anda secara praktikal di rumah. Dalam kes ini, anda perlu memiliki sejumlah maklumat yang akan menggandakan peluang anda untuk berjaya dalam jenis aktiviti ini.

Penting untuk memahami bahawa semakin banyak cendawan dihargai, semakin banyak perhatian yang perlu dijaga dan tumbuh. Seterusnya, kami memberi anda maklumat yang sangat penting, yang akan membincangkan dua cara menanam cendawan ini.

Yang pertama adalah dengan penggunaan miselium, dan yang kedua berdasarkan topi cendawan yang agak segar.

Dari miselium (miselium)

Sebagai tambahan kepada bahan ini, anda memerlukan perkara berikut:

• Pokok yang tumbuh dalam tempoh ini dan sangat wajar bahawa ia tergolong dalam konifer. Dan juga harus difahami bahawa lebih baik pokok-pokok ini relatif muda, tidak lebih dari sepuluh tahun;
• Anda memerlukan ranting, lumut dan daun yang gugur;
• Kompos sebagai penggalak pertumbuhan.

Penanaman jenis ini harus dilakukan antara bulan Mei dan September.

Selepas semua persediaan, anda boleh mula menanam cendawan. Kami mengikuti lebih jauh.

1. Pertama sekali, anda perlu menyiapkan kawasan tersebut. Dalam kes ini, lapisan tanah kecil dikeluarkan berhampiran pokok terpilih tertentu. Ini dilakukan menggunakan sekop. Anda juga perlu melakukannya supaya terdapat luas bulat seluas satu meter persegi.
2. Lebih jauh lagi, inilah tempat di mana baja dari kompos diletakkan. Seterusnya, bahan penanaman disusun dalam bentuk miselium. Lebih baik meletakkannya dalam corak papan catur. Anda tidak perlu menanam lebih daripada satu bungkus miselium di bawah setiap pokok.
3. Selepas penanaman, perlu menutup segala-galanya dengan lapisan tanah tertentu dari lapisan yang dikeluarkan pada awal prosedur. Selanjutnya, penyiraman anak benih yang diperlukan dilakukan. Tetapi anda harus berhati-hati, kerana air dengan aliran yang kuat adalah cara untuk membersihkan bahan penanaman. Atas sebab ini, penyiraman mesti dilakukan melalui botol semburan.
4. Sekiranya ada keinginan, maka anda boleh melakukan tindakan tambahan, khususnya, menutup kawasan itu dengan jerami. Ketebalan penutup seperti itu kira-kira 40 cm. Strok seperti ini dapat membantu meningkatkan kelembapan di tanah sebanyak 40 peratus. Miselium tidak boleh kering. Pada selang waktu tertentu, laman web ini memerlukan penyiraman, yang akan membantu mengekalkan kelembapan ini.

Cendawan tidak akan muncul seketika, dan anda perlu menunggu sekitar satu tahun. Tempoh ini diperlukan untuk miselium berakar. Cendawan ini akan menggembirakan anda dengan penanaman yang betul selama kira-kira empat tahun.

Sekiranya anda berhati-hati menangani prosedur seperti itu, maka teknologi proses pertumbuhannya mudah.

Dari topi

Secara keseluruhan, tidak ada perbezaan besar antara prosedur pendaratan antara kaedah pertama dan kedua. Perbezaan utama terletak pada penggunaan bahan penanaman. Anda memerlukan pokok dan dahan daripadanya.

Proses ini melibatkan penggunaan cendawan yang boleh didapati di hutan. Bahan dalam kes ini akan menjadi badan langsung cendawan porcini. Tetapi, khususnya, anda perlu menggunakan topi dengan tepat. Dalam kes ini, anda memerlukan cendawan jenis yang lebih matang. Mereka mesti berada dalam keadaan sedemikian rupa sehingga, ketika pecah, daging warna hijau dapat dilihat.

Jangan perhatikan fakta bahawa cendawan dijangkiti larva serangga tertentu.

Maka anda boleh mula menanam dengan selamat. Keseluruhan prosesnya serupa dengan yang pertama. Anda perlu menyiapkan tanah, menanam cendawan ini, air.

Apabila cendawan porcini muncul

Di iklim beriklim utara, musim porcini bermula pada pertengahan bulan Jun dan berlangsung hingga akhir bulan September, penuaian secara besar-besaran berlaku pada akhir bulan Ogos. Cendawan porcini muncul sebentar pada akhir Mei, dan berbuah walaupun pada bulan Oktober di kawasan yang hangat.

Suhu optimum untuk berbuah pada bulan Julai dan Ogos ialah 15 hingga 18 ° C, pada bulan September dari 8 hingga 10 ° C. Badan berbuah berkembang dengan buruk dengan penurunan suhu yang besar antara siang dan malam, dan hujan lebat. Penampilan besar cendawan porcini difasilitasi oleh ribut petir pendek dan malam berkabut yang hangat. Cendawan putih adalah spesies yang suka cahaya, tetapi kadang-kadang dijumpai di tempat yang berlorek.

Penerangan

Tutupnya berdiameter 8-25 (6-30) cm, cembung (bantal atau hemisfera), kemudian rata, permukaannya licin atau tidak rata, berkerut atau kental, sedikit berlendir dalam cuaca basah, kering - matte. Kulitnya tidak boleh ditanggalkan, warnanya coklat gelap atau merah-coklat, kadang-kadang dengan warna ungu, lebih ringan di sepanjang pinggir - dari merah jambu hingga hampir putih (pada orang muda).

Dagingnya padat, berdaging, putih, tidak berubah pada potongan, coklat kecoklatan atau merah jambu di bawah kulit penutup. Rasanya manis, kurang sedap, baunya sedap, cendawan atau kacang panggang.

Kaki biasanya pendek dan tebal, tinggi 7-16 cm dan tebal 3-10 cm, pejal, sering tebal di pangkal. Permukaannya berwarna putih atau sedikit kecoklatan, ditutup dengan jala halus berwarna kemerah-merahan atau coklat muda, terutama kelihatan di bahagian atas.

bebas, dengan takik yang dalam di dekat batang, putih, kemudian kekuningan hingga hijau zaitun. Tiub panjangnya 1,5-2 cm, liang-liangnya bulat dan kecil.

Tidak ada sisa-sisa tempat tidur.

Serbuk spora berwarna coklat zaitun atau kuning-hijau, spora 14-20 × 4-6 mikron, fusiform, halus.

Varieti

Kadang-kadang bentuk merah gelap (Boletus pinophilus var.fuscoruber (Forq.) Cetto 1987) dengan batang coklat kemerahan yang lebih tebal digambarkan.

Bentuk awal cendawan porcini (Boletus edulis f. Praecox, lihat cendawan porcini) muncul pada akhir musim bunga. Vasilkov menganggapnya sebagai bentuk cendawan pinus porcini bermusim. Ia dibezakan dengan warna yang lebih ringan tanpa warna merah dan pulpa yang sedikit kecoklatan (bukan merah) di bawah kulit penutup.

Ia tumbuh di tanah berpasir yang buruk, dapat dijumpai di pantai semula jadi atau di parit pemadam kebakaran, lebih jarang di lumut atau tanah hitam.

Ciri berguna cendawan porcini

Cendawan putih adalah cendawan yang boleh dimakan, dan di negara-negara Eropah Timur, ia dianggap salah satu cendawan terbaik dari segi rasa, tetapi ada beberapa jenis cendawan yang kelihatan agak mirip dengan cendawan putih, tetapi sebenarnya, hanya cendawan yang tidak boleh dimakan, tetapi juga berbahaya.contohnya - cendawan syaitan.

Pada masyarakat, cendawan putih berada di antara yang disebut "cendawan mulia", dan disebut "raja cendawan".

Yang paling sedap adalah cendawan porcini yang terdapat di hutan cemara dan birch. Cendawan porcini yang dikumpulkan dari hutan pinus tidak mempunyai aroma yang kuat dan dibezakan dengan pulpa yang lebih longgar.

Cendawan putih digunakan segar (direbus dan digoreng), dikeringkan dan acar. Apabila dikeringkan, cendawan tidak menjadi gelap dan berbau khas. Dalam bentuk serbuk cendawan (dikeringkan dan digiling) digunakan untuk menggayakan pelbagai hidangan.Di Itali ia dimakan mentah dalam salad yang dibumbui dengan minyak, rempah, jus lemon dan keju Parmesan. Sos porcini sesuai dengan hidangan nasi dan daging.

Dari segi kandungan nutrien, cendawan porcini tidak jauh berbeza dengan cendawan lain, dan beberapa spesies melebihi kandungan protein (aspen) atau mikronutrien seperti kalium, fosforus (morel, chanterelle).

Selain rasanya, nilai pemakanan cendawan dijelaskan oleh kemampuannya untuk merangsang rembesan jus pencernaan. Kajian dilakukan pada sifat sokogonny dari pelbagai cendawan (putih, boletus, boletus, oak, chanterelle), yang menunjukkan bahawa ia adalah cendawan putih yang merupakan perangsang pencernaan terbaik, bahkan melebihi kaldu daging.

Pada awal abad ke-20, penelitian dilakukan yang menunjukkan bahawa protein cendawan yang baru dimakan sangat sukar dicerna, kerana tertutup di dinding kitin, yang tidak terpengaruh oleh enzim pencernaan. Kemudian didapati bahawa setelah pengeringan, protein menjadi tersedia untuk sistem pencernaan, sehingga 80% protein cendawan porcini kering diserap.