Boletus dua warna

Siapa yang boleh dikelirukan?

Biasanya boletus dikelirukan dengan kulat hempedu (boletus palsu). Tanda-tanda yang boleh dikenali:

• Dengan warna potong. Pada kulat hempedu, daging menjadi gelap, memperoleh warna coklat kekuningan. Pada cendawan porcini, dagingnya berwarna putih dan tidak berubah warna.
• Kaki cendawan hempedu mempunyai jala berwarna merah jambu terang, di boletus sebenar ia berwarna putih atau kuning.
• Cendawan hempedu pahit. Kepahitan tidak hilang walaupun setelah dimasak. Tetapi semasa acar, jika anda menambah cuka, ia akan berkurang.

Cendawan hempedu (gorchak) - cendawan porcini palsu beracun

Cendawan porcini mempunyai dua lagi - cendawan syaitan. Tetapi dengannya, kekeliruan berlaku lebih jarang. Pemetik cendawan yang berpengalaman dapat segera melihat perbezaannya, dan sangat penting:

1. Warna topi berkembar adalah dari keputihan hingga kelabu zaitun.

Pada patah tulang, pulpa segera menjadi kemerahan atau kebiruan. Kaki ditutup dengan corak mesh. Warnanya adalah tanda utama cendawan syaitan. Ia berwarna merah-kuning di bahagian atas, merah-oren di tengah, dan kuning-coklat di bahagian bawah. Sukar untuk tidak melihat perbezaannya!

Kembar beracun Boletus - cendawan syaitan

Ciri berguna cendawan porcini

Cendawan putih adalah cendawan yang boleh dimakan, dan di negara-negara Eropah Timur, ia dianggap salah satu cendawan terbaik dari segi rasa, tetapi ada beberapa jenis cendawan yang kelihatan agak mirip dengan cendawan putih, tetapi sebenarnya, hanya cendawan yang tidak boleh dimakan, tetapi juga berbahaya.contohnya - cendawan syaitan.

Pada masyarakat, cendawan putih berada di antara yang disebut "cendawan mulia", dan disebut "raja cendawan".

Yang paling sedap adalah cendawan porcini yang terdapat di hutan cemara dan birch. Cendawan porcini yang dikumpulkan dari hutan pinus tidak mempunyai aroma yang kuat dan dibezakan dengan pulpa yang lebih longgar.

Cendawan putih digunakan segar (direbus dan digoreng), dikeringkan dan acar. Apabila dikeringkan, cendawan tidak menjadi gelap dan berbau khas. Dalam bentuk serbuk cendawan (dikeringkan dan digiling) digunakan untuk menggayakan pelbagai hidangan. Di Itali ia dimakan mentah dalam salad yang dibumbui dengan minyak, rempah, jus lemon dan keju Parmesan. Sos porcini sesuai dengan hidangan nasi dan daging.

Dari segi kandungan nutrien, cendawan porcini tidak jauh berbeza dengan cendawan lain, dan beberapa spesies melebihi kandungan protein (aspen) atau mikronutrien seperti kalium, fosforus (morel, chanterelle).

Selain rasanya, nilai pemakanan cendawan dijelaskan oleh kemampuannya untuk merangsang rembesan jus pencernaan. Kajian dilakukan pada sifat sokogonny dari pelbagai cendawan (putih, boletus, boletus, oak, chanterelle), yang menunjukkan bahawa ia adalah cendawan putih yang merupakan perangsang pencernaan terbaik, bahkan melebihi kaldu daging.

Pada awal abad ke-20, penelitian dilakukan yang menunjukkan bahawa protein cendawan yang baru dimakan sangat sukar dicerna, kerana tertutup di dinding kitin, yang tidak terpengaruh oleh enzim pencernaan. Kemudian didapati bahawa setelah pengeringan, protein menjadi tersedia untuk sistem pencernaan, sehingga 80% protein cendawan porcini kering diserap.

Penggunaan perubatan

Cendawan ini mengandungi bahan antioksidan yang dapat melawan barah. Di samping itu, mereka mempromosikan pembaharuan sel dan melambatkan penuaan.

Oleh kerana keunikan komposisi kimia, wakil spesies ini menyumbang kepada pencegahan plak kolesterol. Pembentukan ini timbul akibat pelanggaran metabolisme lemak (lipid) dan tubuh manusia, di mana molekul kolesterol dan beberapa lipoprotein mulai tersimpan di dinding saluran darah. Dan seterusnya, ini bukan sahaja dapat menyebabkan penyempitan lumen mereka, tetapi juga penyumbatan sepenuhnya.

Juga, birch membantu dalam rawatan aterosklerosis, anemia, obesiti.

Persiapan daripadanya digunakan untuk mengatasi kegelisahan, insomnia, kemurungan, keletihan kronik. Cendawan ini menormalkan kelenjar tiroid, menguatkan rambut dan kuku. Ia membantu menyembuhkan luka, melegakan keradangan dan menghilangkan jangkitan.

Walau bagaimanapun, dana berdasarkannya harus diambil hanya setelah berunding dengan doktor anda.

Komposisi kimia cendawan porcini

Nilai pemakanan boletus ditentukan oleh komposisi kimianya. Mereka mengandungi 11.6% bahan kering, termasuk 3.7% protein lengkap, yang merangkumi semua asid amino penting. Dari segi nilai pemakanan, protein boletus hampir setara dengan protein daging.

Kaya dengan satu set vitamin dan mineral. Terutama terdapat banyak zat besi - 5,2 mg per 100 g produk, dan dalam cendawan kering - 35 mg per 100 g. Sebagai perbandingan: dalam strawberi kebun - 1,2 mg, iaitu, lebih dari 4 kali lebih sedikit, pada buah gooseberry di sana hampir 8 kali kurang, dalam raspberi dan kismis hitam 4 kali kurang. Cendawan berbeza dengan ketara dalam kandungan unsur hematopoietik - kobalt. Cendawan segar mengandungi 6 mg per 100 g, dan yang kering - 41 mg per 100 g, iaitu 3 kali lebih banyak daripada pada raspberi, dan 1,5 kali lebih banyak daripada pada strawberi dan kismis Lebih banyak daripada pada buah beri, pada cendawan porcini mangan, fluorin , zink, yang kekurangan produk seharian.

Makronutrien mempunyai nilai tertentu. Sebagai contoh, kalium mengandungi 468 mg per 100 g, iaitu 3 kali lebih banyak daripada pada strawberi kebun, dan hampir 2 kali lebih banyak daripada pada gooseberries dan raspberry. Dengan jumlah fosforus, cendawan porcini mengatasi semua jenis beri yang ditanam.

Terdapat banyak ekstrak dalam cendawan porcini, yang, apabila dimasak, memberi kaldu bau yang sedap dan menyumbang kepada rembesan jus gastrik yang lebih baik. Cendawan porcini lebih unggul daripada kaldu daging dari segi sifat sokogonny. Dan apa cendawan kering bau yang sedap!

Cendawan porcini muda mengandungi protein, mineral dan vitamin yang jauh lebih lengkap daripada yang lama.

Cendawan porcini sesuai untuk semua jenis pemprosesan. Sebilangan orang memakan cendawan muda putih walaupun mentah. Bubur mereka yang sedikit manis, ditaburkan dengan garam, cukup sedap.

Jenis cendawan porcini dengan foto dan keterangan

Cendawan putih retikulasi (lat.Boletus reticulatus), boletus retikulasi

Boletus gangsa (Latin Boletus aereus), cendawan tembaga putih, tanduk

Cendawan birch putih (Latin Boletus betulicola), spikelet

Pine cep (Latin Boletus pinophilus), dataran tinggi, boletus yang menyukai pinus

Cendawan oak putih (lat. Boletus edulis f. Quercicola)

Cendawan putih cemara (Latin Boletus edulis f. Edulis)

Ganda yang berbahaya. Cendawan hempedu

Di hutan, anda sering menjumpai cendawan hempedu, yang sangat menyerupai cendawan porcini.

Perbezaan utama adalah warna pulpa semasa pulpa dipotong. Dalam kulat hempedu, berwarna merah jambu kecoklatan ketika dipotong dan menjadi gelap, sementara dalam warna putih tetap putih.

Pada tangkai pundi hempedu terdapat jala yang jelas dalam bentuk corak, yang tidak diperhatikan pada kulit putih.

• Jamur putih mempunyai lapisan tubular berwarna putih atau kuning, dan jamur palsu berwarna merah jambu.
• Rasa cendawan hempedu, berbeza dengan yang putih, pahit dan pahit walaupun diproses (menggoreng atau mendidih).

Hidangan dan resipi dari orang kulit putih

• Rebusan cendawan porcini dan sayur-sayuran
• Cendawan porcini goreng dengan kuah bawang
• Puding cendawan porcini segar
• Puding cendawan porcini kering
• Sos porcini

Di mana lagi cendawan birch putih tumbuh dan kapan berbuah?

Percaya atau tidak, terdapat cendawan yang tumbuh di dekat pokok yang terbakar, termasuk cendawan porcini. Cendawan seperti itu semua ditutup dengan jelaga dan, sebagai peraturan, dengan batang tebal. Berapa lama selepas api miselium "hidup" saya tidak dapat mengatakan, saya tidak mempunyai pemerhatian seperti itu. Juga tidak perlu membaca mengenai fenomena seperti itu.

Dipercayai bahawa bentuk birch dari jamur porcini tumbuh di tanah liat segar, tanah liat berpasir dan berpasir. Sukar untuk mengatakan bagaimana suhu tanah dan udara mempengaruhi pertumbuhan kulat ini, kerana kajian seperti ini belum dilakukan di Timur Jauh.

Kedua cendawan ini melompat keluar di tengah-tengah kawasan penebangan yang terlalu banyak, sepuluh meter dari pinggir hutan birch.

Lebih-lebih lagi, berhampiran tanah berbatu, kami mengambil cendawan dua kali: pada akhir bulan Ogos dan pada awal bulan September.

Saya tidak berjaya memotong cendawan putih dengan topi kemerahan dengan pisau, kerana "duduk" di tanah berbatu yang berlumut; Saya terpaksa melepaskannya.

Perhatikan bahawa kedua-dua cendawan itu dijumpai di tempat pembersihan - di tempat di mana lantai hutan rosak oleh seseorang. Kami selalu menjumpai cendawan porcini di sepanjang tepi penjelasan, tetapi untuk pertama kalinya di tempat pembersihan itu sendiri. Tidak ada cendawan porcini di hutan lebat.

Saya memberi satu lagi petunjuk. Di mana agarika lalat merah tumbuh, ada harapan untuk bertemu cendawan porcini. Perhatikan bahawa kehadiran agaric lalat merah bukan jaminan, tetapi hanya harapan.

Di kawasan kami, cendawan birch putih berbuah pada bulan Ogos-September. Lebih tepat lagi, dari akhir Ogos hingga pertengahan September. Pada masa-masa awal dan kemudian, ia juga berlaku, hanya dalam jumlah kecil. Sekiranya anda melihat dengan teliti foto-foto yang kami ambil di hutan campuran di Daerah Komsomolsk, mudah dilihat bahawa cendawan birch putih tumbuh terutamanya di tempat-tempat yang diterangi cahaya matahari. Seperti cendawan lain, ia tidak menyukai penumpahan tanah; tahun ini, selepas hujan lebat, cendawan porcini hampir tidak dapat dijumpai.

Penggunaan memasak

Spikelet mempunyai rasa yang sangat baik. Berkat ini, ia boleh menjadi:

• garam;
• kering;
• goreng;
• tukang masak.

Dalam mana-mana pilihan yang dicadangkan, cendawan akan menjadi enak dan memuaskan. Sekiranya spikelet dikeringkan, maka ia akan tetap putih, juga segar.

Soba dengan resipi cendawan

Untuk menyediakan hidangan, bahan berikut diperlukan:

• soba - 400 g;
• cendawan - 250 g;
• bawang - 4 kepala;
• bawang putih - 4 ulas;
• cendawan kering - 4o g;
• dill - 1 kumpulan;
• garam secukup rasa.

Prosedur:

1. Sediakan semua produk: cincang hijau, potong bawang menjadi kiub, dan parut cendawan kering menjadi serbuk.
2. Tuangkan soba dengan air mendidih, perhatikan nisbah 1: 3. Masukkan garam, serbuk cendawan, tutup dengan penutup dan tuala di atas. Biarkan bijirin selama 20 minit.
3. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya. Masukkan cendawan porcini dan teruskan api selama 15 minit.
4. Letakkan soba di dalam kuali, dan dengan itu bawang putih dan herba. Campurkan semuanya, tutup dan masak selama 10-15 minit.

Sebaiknya hidangkan hidangan yang dimasak dalam periuk tanah liat, maka ia akan mengekalkan kepanasannya lebih lama.

Omelet cendawan memasak

Bahan yang diperlukan:

• telur - 4 biji .;
• bawang - 1 kepala;
• cendawan porcini - 200 g;
• yogurt semulajadi - 2 sudu besar. l .;
• keju rendah lemak - 30 g;
• garam, lada - secukup rasa.

Prosedur:

1. Goreng bawang cincang dalam kuali, masukkan kepingan cendawan, garam dan lada.
2. Beberapa minit sebelum memasak, masukkan yogurt.
3. Pukul telur dalam mangkuk yang terpisah, tambah garam dan tuangkan ke dalam wajan.
4. Omelet harus dimasak dengan api kecil, ditutup dengan penutup. Masa memasak adalah 3-5 minit.
5. Letakkan hidangan siap di atas pinggan dan taburkan di atasnya dengan cendawan goreng, bawang dan keju, yang sebelumnya dicincang pada parutan.

Penerangan

Cendawan birch putih dapat segera dikenali dengan ciri dan warnanya. Khususnya, ukuran penutup bervariasi hingga 150 milimeter, walaupun pada awalnya bentuknya agak setengah bulat, tetapi lama-kelamaan ia dapat dengan mudah berubah menjadi bentuk rata yang tidak asing lagi bagi penampilannya. Permukaan penutup cendawan halus, agak berkilat, dan mempunyai warna oker ringan (sedikit kekuningan). Lapisan tubular itu sendiri berwarna putih, berubah sedikit dari masa ke masa, menjadi kuning muda. Anda boleh membezakannya dengan yang lain kerana adanya corak mesh unik di bahagian atas kaki

Perlu diperhatikan daging cendawan, yang memiliki warna putih, cukup padat, tidak mengubah warnanya sendiri semasa memotong di udara. Aromanya menyenangkan, aroma cendawan khasnya terkenal, itulah sebabnya ia menjadi sangat popular di semua pemetik cendawan

Ciri-ciri pemakanan yang cukup tinggi juga diperhatikan, dengan mengambil kira bahawa dari segi rasa, ia memperoleh penilaian tertinggi di antara cendawan makanan yang serupa dengan tujuan. Selain kemungkinan penggunaan makanan, ia juga mempunyai khasiat perubatan yang luar biasa; telah banyak digunakan dalam banyak resipi ubat tradisional.

Di mana anda boleh menemui cendawan di alam

Penting untuk diperhatikan bahawa cendawan putih birch agak biasa di wilayah Rusia. Sebagai contoh, dia merasa cukup selesa di tanah berpasir, juga tanah liat yang berpasir, dengan kata lain, pada jenis tanah yang cukup kering dan pada masa yang sama tidak dapat dibasahi secara berlebihan

Percambahan cendawan di semua benua yang terletak di hemisfera utara, tanpa kecuali, memerlukan perhatian khusus. Sebagai peraturan, sejenis simbiosis cendawan terbentuk dengan pohon-pohon seperti cemara, birch, oak, bahkan pinus, yang membuatnya mudah ditemukan di kawasan hutan yang luas, menanam dan tidak mengalami komplikasi. Pada masa yang sama, anda dapat menemuinya dengan mudah di hutan konifer, gugur, bercampur, di mana pada musim panas paling sering dijumpai di penanaman muda, kebun, dan pada musim gugur, cendawan dijumpai di sebelah jalan, jalan terbengkalai, pokok tua, tumbang. Namun, dia tidak suka "menetap" di tempat yang lembap, lebih suka secara eksklusif kehadiran lumut, lumut, ia juga dapat dijumpai di dekat pokok, yang berusia sekitar dua puluh tahun. Tidak ada bahagian bahan berbahaya di dalamnya, anda tidak perlu takut keracunan.

Penilaian rasa, sifat perubatan, faedah dan kemungkinan bahaya

Bau cendawan separa putih yang tidak menyenangkan hilang setelah mendidih atau mengeringkan kapur buah. Jika tidak, dia adalah saingan yang pantas dari rakan sejawatnya yang putih. Acar yang paling menyenangkan.

Sekiranya anda kerap makan sakit kuning, keadaan kulit dan rambut akan bertambah baik, sistem saraf, kelenjar tiroid akan menormalkan, dan daya tahan tekanan akan meningkat.

Buah-buahan ini kaya dengan antioksidan yang membantu melawan barah, merangsang sistem imun, otak dan seluruh badan.

Perhatian! Cendawan tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, wanita hamil dan menyusui, orang tua, dan juga dengan penyakit penyakit saluran gastrousus, hati dan ginjal. Bahaya pengumpulan boletus kuning terletak pada sebilangan besar spesies yang tidak dapat dimakan yang dapat dikelirukan dengannya.

Cendawan juga terasa pahit dan memerlukan rendaman awal.

Bahaya pengumpulan boletus kuning terletak pada sebilangan besar spesies yang tidak dapat dimakan yang dapat dikelirukan dengannya. Cendawan juga terasa pahit dan memerlukan rendaman awal.

Kaedah berkembang

Spikelet biasanya ditanam menggunakan miselium atau spora.

• Dalam kes pertama, bahan penanaman dibeli di kedai khas dan ditanam di sebelah birch di kawasan mereka.
• Pada yang kedua, cendawan yang terlalu banyak dikumpulkan di hutan dan penutupnya direndam dalam 10 liter air selama beberapa jam. Kemudian tambahkan 10 keping gula dan uli pulut cendawan dengan tangan anda, selepas itu ditanam di atas katil yang telah disediakan dan ditaburkan dengan substrat.

Selain itu, pohon birch dapat ditanam dari bahagian miselium hutan, yang digali dan dipindahkan ke kebun. Sebilangan tukang kebun menanam tanaman dari potongan kering setelah merendamnya di dalam air.

Definisi

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Kami mencari cendawan birch putih dengan topi, kami menganggarkan dengan kaki

Bentuk birch cendawan porcini berbeza dengan bentuk lain dengan warna putih, keputihan, kadang-kadang kuning-kuning, kadang-kadang berwarna coklat muda, dan kadang-kadang bahkan penutup kemerahan. Apa yang menentukan warna topi cendawan birch putih tidak jelas bagi saya. Lebih-lebih lagi, bahkan saintis mikologi belum mencapai kesepakatan mengenai perkara ini.

Mengenai Boletus f. betulicola

Tudung cendawan porcini berdiameter 20 sentimeter. Globular ketika muda, dengan usia - hemisfera atau hampir rata, kering dan licin.

Bantal tiub pada cendawan muda berwarna putih; berubah menjadi kuning seiring bertambahnya usia.

Pada cendawan lama, bantal berwarna kuning zaitun, warnanya tidak sedap dipandang, mudah dipisahkan dari topi.

Daging penutup cendawan muda selalu berwarna putih dan lebat, dengan bau cendawan yang menyenangkan, ia tidak menjadi gelap pada potongannya.

Tidak seperti bentuk lain, daging penutup cendawan birch putih berwarna putih walaupun di bawah kulit.

Mengenai Boletus f. betulicola

Kaki cendawan muda berbentuk bulat-bulat, dengan usia membentang hingga 15 sentimeter dan menjadi silinder atau tuberous-menebal ke bawah.

Ketebalannya mencapai 6 sentimeter. Walau bagaimanapun, walaupun dengan dimensi seperti itu, bentuk birch tidak dapat sesuai dengan bentuk pinus.

Di sebelah boletus, kaki cendawan birch putih akan kelihatan kurus. Walaupun di antara cendawan bentuk birch, ada yang "stalwart".

Warna kaki dari putih hingga kelabu muda. Di kaki terdapat corak mesh, yang jelas dan dapat dilihat atau sebaliknya, pudar.

Kehadiran mesh cembung dianggap wajib bagi sebarang bentuk cendawan porcini. Jaring, sebagai peraturan, turun ke pangkal jalan, tetapi kadang-kadang jauh lebih pendek - 1/3 panjang dari topi.

Daging kaki kuat dan padat, tidak gelap pada luka. Daging penutup dan kaki tetap putih walaupun selepas pengeringan, itulah sebabnya cendawan disebut putih.

Saya tidak dapat tidak melihat bahawa dalam beberapa spesimen jamur porcini berbentuk birch, daging kaki kering dan berserat. Ahli mikologi menamakan dua sebab: sama ada cendawan sudah tua, atau ini adalah cendawan terakhir dari lapisan (yang terakhir). Sampaikan apa yang anda suka, tetapi kekuatan cendawan secara langsung bergantung pada cuaca. Dan pada bulan Ogos dan September kami mengumpulkan cendawan birch porcini yang kuat.

Di samping itu, saya sangat tidak suka pembahagian cendawan menjadi musim panas dan musim luruh. Cendawan porcini boleh menjadi cacing pada musim panas dan musim luruh. Semuanya bergantung pada keadaan cuaca tahun semasa.

Memotong, memetik atau memutar ...

Cendawan adalah badan berbuah, dengan kata, buah. Orang memetik buah dari pokok dengan cara yang berbeza dan tidak ada yang membantah tentang cara terbaik. Ia sama dengan cendawan: potong, petik, putar. Untuk miselium, ini tidak menjadi masalah.

Elks, misalnya, mengeluarkan cendawan porcini dari bawah salji untuk meraikannya pada waktu lapar musim sejuk. Dengan pisau, maafkan saya, mereka tidak berjalan di hutan, di samping itu, mereka tidak menutup miselium dengan salji.

Tetapi bagaimana dengan cendawan seperti itu?

Bagus saya tidak mendengar satu sama lain atau yang lain.

Jika tidak, saya harus ditinggalkan tanpa cendawan yang indah. Pertama, sampah harus diangkat, dan kemudian cendawan harus dipotong dengan teliti dan sampah diganti.

Percayalah, mereka yang suka berkelah hutan jauh lebih berbahaya bagi cendawan. Di mana mereka cenderung menginjak-injak, cendawan tidak akan tumbuh lagi. Ahli mikologi bahkan mempunyai istilah seperti ini: "menginjak-injak hutan."

Kepelbagaian dan keterangan spesies

Para saintis telah mengira 18 bentuk di antara orang kulit putih, tetapi seorang amatur biasa tidak akan mahu masuk ke hutan seperti itu. Dan untuk bertemu dengan beberapa orang hanya di belahan bumi lain. Oleh itu, mari kita perhatikan lebih dekat apa yang tumbuh di hutan Rusia.

Spruce

Cendawan cemara putih (Boletus edulis f. Edulis) besar, hingga 2 kg per spesimen. Topi berwarna coklat chestnut atau "bata dengan warna merah", dalam bentuk hemisfera, akhirnya berubah menjadi pesawat. Bahagian atas berkerut, baldu disentuh. Pada cendawan muda, tepinya sedikit berpusing ke dalam.

Tubul berwarna putih, warna kuning-hijau secara beransur-ansur muncul. Ketinggian kaki 6-20 cm, ketebalan 2-5. Lapisan mesh terletak lebih dekat dengan penutup.

Waktu pengagihan dan pengumpulan

Penuaian boleh dilakukan dari awal bulan Jun hingga awal Oktober di hutan cemara dan hutan campuran - liar dan taman. Mereka menyukai kawasan kejiranan dengan cemara.

Ek

The oak cep (Boletus quercicola) mempunyai topi paling sering berwarna abu-abu kopi, mungkin ada cahaya, dengan diameter 5-20 cm, berdaging dan padat. Dengan bertambahnya usia, secara beransur-ansur mula berkerut. Dengan kelembapan yang meningkat, permukaannya menjadi berkilat, sedikit berlendir.

Kaki melebar atau dalam bentuk kelabu, tinggi 6-20 cm dan diameter 2-6 cm. Bahagian dalam lebih rapuh daripada spesies lain.

Di mana dan pada musim apa penuaiannya?

Cendawan porcini ek tumbuh dari Mei hingga Oktober di sebelah pokok oak dan tumbuh-tumbuhan campuran zon tengah dan selatan pusat negara, hutan Caucasus, di Primorye. Mereka merebak secara meluas, kadang-kadang dalam kelompok.

Birch

Birch cep (Boletus betulicola) - badan buahnya jauh lebih besar daripada saudara lain. Topi mencapai diameter 5-15 cm, tetapi kadang-kadang tumbuh hingga 25-27 cm. Warnanya ringan - dari putih hingga kopi ringan, ia sedikit berkerut, retak dalam panas.

Tubul berwarna putih, dengan keracunan jamur muncul warna berkrim. Bahagian dalamnya padat, apabila dikeringkan ia tetap putih. Kaki berbentuk tong, putih-coklat, jaringnya lebih dekat dengan topi, tingginya 5-13 cm, lebar 1,5-4.

Waktu pengagihan dan pengumpulan

Cendawan birch putih terdapat di semua hutan di bahagian Eropah di Rusia, wilayah lintang tengah Asia Utara dan Timur Laut, Kaukasus, zon tundra - di antara hutan birch utara. Mana-mana tanah (tetapi tidak berakar pada rawa gambut), perkara utama adalah bahawa birch atau sekurang-kurangnya aspen tumbuh berdekatan.

Anda boleh menemuinya dari awal musim panas hingga Oktober. Beberapa lelaki kacak dapat bertahan sehingga cuaca sejuk pertama. Potong perlahan-lahan 1.5-2 cm dari tanah. Anda perlu mencari cendawan birch porcini di pinggir hutan dan di sepanjang jalan berdekatan.

Pinus

Pine cep (Boletus pinophilus), juga disebut babi hutan, kelihatan seperti "orang gemuk". Ketinggian kaki adalah dari 5 hingga 16 cm, dengan diameter 4-10 cm, lebih menebal di pangkal. Permukaannya benar-benar "diselimuti" dengan jaring berwarna kemerahan atau terang.

Diameter penutup adalah 5-25 cm.Warna umum berwarna coklat gelap, mungkin terdapat perbezaan warna kemerahan, sedikit merah jambu sepanjang kontur, lebih dekat dengan cahaya pada warna yang baru tumbuh. Bahagian bawah berwarna putih-kuning, semakin gelap dengan bertambahnya usia. Daging pada waktu rehat berwarna putih, di bawah kulit berwarna coklat dengan warna merah, strukturnya lebih lemah daripada jamur birch putih.

Di mana dan pada musim apa penuaiannya?

Cendawan putih babi dituai di taiga Siberia, hutan konifer di bahagian barat bahagian barat negara ini dan di timur laut dari Julai hingga 15 Oktober. Lebih suka tanah berpasir dari hutan pinus, hutan pinus tua dengan lumut dan lumut. Boleh dijumpai di hutan yang dicampur dengan pain.

Penting untuk dikumpulkan sehingga lapisan tubular memperoleh warna kehijauan - spesimen lama boleh menyebabkan keracunan!

Varieti

Cendawan Boletus tumbuh di mana-mana sahaja di hutan Rusia, dan terdapat banyak spesiesnya. Dapat dilihat bahawa mereka semua berasal dari genus yang sama. Mereka dibezakan hanya dengan nuansa penampilan mereka. Semua tergolong dalam kategori rasa pertama, masing-masing mempunyai dua kali ganda. Oleh itu, mulakan "perburuan yang tenang", teliti dengan teliti tanda-tanda luaran cendawan yang terdapat di kawasan anda.

Pinus

Ciri luarannya secara praktikal mengulangi penerangan umum boletus. Apakah perbezaannya:

• Topi berwarna coklat merah dengan diameter 8-25 cm. Teduh berwarna ungu.
• Pulpa. Di bawah kulitnya berwarna merah jambu.
• Kaki sangat tebal, pendek - hingga 15 cm. Di atasnya terdapat jaring coklat muda.
• Ketebalan badan tubular adalah 2 cm. Teduh berwarna kekuningan.

Ia memiliki bentuk awal dengan kepala dan daging yang lebih ringan. Pertumbuhan bermula pada akhir musim bunga dan berterusan sehingga Oktober. Ia menetap di bawah pokok pinus - maka namanya. Dengan mereka, ia membentuk akar mikoriza - jamur. Berlaku di batu pasir, bersendirian dan dalam keluarga. Kawasan pengedaran - Eropah, Amerika, bahagian Eropah di Rusia.

Birch

Nama keduanya adalah spikelet. Ia dituai ketika permulaan sawah rai dimulakan. Ciri khas:

• Topi berwarna kuning muda, berdiameter 5-15 cm. Dagingnya tidak mempunyai rasa yang jelas. Ia tidak gelap pada waktu rehat.
• Kaki berbentuk tong, dengan mesh ringan.
• Ketebalan lapisan tubular adalah 2.5 cm. Teduh berwarna kekuningan.

Ia lebih suka tumbuh di bawah pokok birch. Mereka tumbuh secara tunggal dan berkumpulan. Tempat kegemaran - di tepi, berhampiran jalan raya. Kawasan pengedaran - Eropah Barat, Siberia, Timur Jauh. Musim menuai adalah Jun-Oktober.

Gangsa gelap

Hornbeam atau tembaga. Perbezaan spesies:

• Topi berdaging bulat dengan diameter 7-17 cm. Warna gelap. Kadang-kadang retak.
• Pulpa berwarna putih. Dengan aroma dan rasa yang menyenangkan. Kesalahan, ia berubah warna.
• Berbeza pada kaki - berwarna coklat kekuningan. Ditutup dengan mesh coklat.

Lapisan tubular setebal 2 cm Kuning, bila ditekan - bertukar menjadi hijau.

Tumbuh di hutan lebat di zon iklim yang hangat. Pengedaran - Eropah, Amerika Utara.

Varieti lain

Terdapat juga jenis cendawan porcini seperti:

• Buat semula. Dia mempunyai penutup oker berwarna coklat atau ringan. Kaki pendek, berbentuk silinder. Boleh dikelirukan dengan roda gila. Lebih suka beech dan lebah. Ia tumbuh di Eropah, Afrika Utara dan Amerika Utara. Mempunyai jala yang ketara di kaki. Waktu berbuah adalah Jun-September. Ia jarang berlaku.
• Ek. Topi berwarna kelabu. Kadang-kadang terdapat bintik-bintik cahaya di atasnya. Ia berbeza dengan boletus lain dalam pulpa yang lebih longgar. Lebih suka kebun oak. Habitat - Caucasus, Primorsky Krai. Ia mempunyai topi coklat, sangat mirip dengan kulat hempedu.
• Cendawan separa putih. Warna topi berwarna coklat muda atau tanah liat. Pulpa pekat - berbau seperti asid karbol. Kawasan pengedaran - Wilayah Carpathian, Polesie, selatan Rusia. Tidak ada corak mesh pada kaki. Topi berwarna coklat muda.

Jaring cendawan putih

Cendawan oak putih

Cendawan porcini jenis separa putih

Berkembang

Cendawan porcini, walaupun rasanya tidak tertandingi, tidak ditanam pada skala industri - ia tidak menguntungkan. Biasanya, tukang kebun amatur terlibat dalam penanaman. Pasti ada pokok konifer atau gugur di plot peribadi.Tidak ada pokok buah-buahan, semak dan sayur-sayuran yang ditanam di dekatnya. Perkara yang paling sukar dalam menanam boletus adalah mewujudkan keadaan untuk berjaya mewujudkan hubungan antara akar pokok dan miselium.

Adalah wajar laman web ini berdekatan dengan hutan. Sekiranya ini tidak dapat dilakukan, anda perlu mempunyai sekurang-kurangnya beberapa biji pinus, aspen, birch, oak atau cemara di "ladang" masa depan. Pokok di laman web ini mestilah berumur sekurang-kurangnya 8 tahun. Terdapat dua cara untuk menanam cendawan porcini - dari miselium dan dari penutup.

Tumbuh dari miselium

Penanaman bermula dengan pembelian bahan penanaman. Anda perlu membeli miselium di kedai khusus. Seterusnya, laman web ini disiapkan dan miselium ditanam:

1. Tanah terdedah berhampiran batang. Lapisan atas dikeluarkan - kira-kira 20 cm. Diameter bulatan hendaklah sekitar 1-1.5 m. Tanah yang dikeluarkan disimpan - ia akan diperlukan untuk menutup tanaman.
2. Lapisan gambut disapu ke kawasan yang siap ditanam. Penggunaan kompos busuk dibenarkan. Lapisan subur tidak boleh lebih tebal dari 2-3 cm.

Letakkan miselium di atas. Selang antara kepingan bersebelahan adalah kira-kira 30 cm. Potongan-potongan itu dibentangkan mengikut prinsip pola papan catur. Miselium ditutup dengan tanah yang dikeluarkan sebelumnya. Air banyak. Tuangkan kira-kira 3 baldi air di bawah satu pokok

Ia dituangkan dengan teliti agar tanah tidak terhakis. Seterusnya, sapu tanah yang dicurahkan dengan jerami

Ketebalan lapisan adalah 30 cm. Ini dilakukan untuk mengekalkan kelembapan yang diinginkan - agar miselium tidak mengering. Tanaman perlu disiram setiap minggu. Pastikan memasukkan makanan berkhasiat ke dalam air.

Sebelum beku, kawasan dengan cendawan ditutup. Untuk penebat, anda boleh menggunakan - lumut, dahan cemara, daun gugur. Dengan kedatangan musim bunga, penebat ditutup dengan menyapu.

Setahun akan berlalu, dan kulat pertama dapat dikeluarkan. Sekiranya anda menjaga miselium, air dan memberi makan dengan tepat, jamur "ladang" akan membuahkan hasil sehingga 5 tahun.

Tumbuh dari topi

Untuk melaksanakan kaedah ini, anda perlu mendapatkan beberapa penutup cendawan. Cari boletus yang matang atau lebih baik di hutan. Diameter penutup mestilah sekurang-kurangnya 10 cm. Lebih baik jika topi itu mempunyai warna kehijauan ketika pecah - ini menunjukkan kematangan spora.

Prosedur penyediaan tapak dan penanaman benih:

1. Selusin topi direndam dalam baldi air. Adalah wajar bahawa airnya adalah air hujan. Tambah satu perkara setiap 10 liter:
   • alkohol - 3-5 sudu besar. l .;
   • atau gula - 15-20 g.

   Cendawan harus direndam selewat-lewatnya 10 jam selepas memetik - jika tidak, cendawan akan merosot.

2. Selepas 24 jam, penutup boletus harus diuli. Hancurkan sehingga anda mendapat jisim seperti jeli. Mengeringkannya melalui kain cheesecloth, air dipisahkan dari tisu cendawan dengan spora.
3. Siapkan tempat untuk mendarat - persis seperti versi sebelumnya. Tetapi pastikan untuk menyiram gambut atau kompos dengan tanin - untuk pembasmian kuman. Untuk menyediakan penyelesaiannya, ambil:
   • teh hitam - 100 g;
   • atau kulit kayu oak - 30 g.

   Teh diseduh dalam 1 liter air mendidih. Pilihan kedua ialah merebus kulit kayu oak selama 1 jam. Penyelesaian yang disejukkan dicurahkan ke atas tanah - 3 liter di bawah setiap pokok.

4. Kemudian mereka mula menanam - air yang mengandungi spora boletus dituangkan ke lapisan subur yang telah disiapkan. Larutan diaduk sambil menuangkan. Topi yang dihancurkan diletakkan di atas, penanaman ditutup dengan tanah yang sebelumnya dikeluarkan, dan ditutup dengan jerami.

Masih perlu menjaga tanaman - air secara teratur, tanpa menghemat air. Sekiranya tanah mengering, miselium akan mati sebelum boleh bercambah. Untuk musim sejuk, laman web ini dilindungi dengan dahan atau daun cemara. Mereka menyapu pada musim bunga. Cendawan pertama akan muncul pada musim panas atau musim luruh berikutnya.

Penanaman dalaman

Anda boleh menanam boletus di dalam rumah:

1. Pertama, premis disterilkan dengan larutan klorin 1% - ia membunuh kulat dan parasit.
2. Menciptakan keadaan panas dan lembap. Mereka meletakkan tong air atau meletakkan habuk papan basah.
3. Sediakan substrat dengan miselium. Mereka memasukkannya ke dalam beg. Sayatan dibuat.
4. Beg diletakkan pada selang 5 cm.
5. Suhu dikekalkan pada + 23-25 ​​° C, tidak lebih. Lebihan akan memusnahkan miselium.

Boletus pantas mendapat status kerajaannya - melampaui semua cendawan yang terkenal dari segi rasa dan kegunaan. Sekiranya tidak dapat menemukan bilangan boletus yang mencukupi, mereka dapat ditanam secara buatan.