Cara mengeringkan cendawan porcini di rumah

Lasagna dengan cendawan dan daun bawang

Ini adalah hidangan makan malam gala yang hebat yang boleh disediakan terlebih dahulu dan diletakkan di dalam ketuhar semasa tetamu tiba. Di dalam ketuhar, lasagna harus bertahan selama 40 minit.

Untuk 4-6 hidangan:

• 30 g cendawan porcini kering
• 2 sudu besar minyak sayuran
• 3 daun bawang kecil, kupas, basuh dan cincang
• 1 bawang kecil, cincang
• 250 g champignon, potong menjadi kepingan nipis
• 2 sudu kecil thyme cincang
• 2 biji telur
• 200 g feta, hancur
• 250 g (12 helai) lasagna
• 100 g keju kambing lembut atau krim keju
• 200 g cheddar masak atau cheddar kambing, parut
• lada hitam yang baru digiling secukup rasa

Untuk sos:

• 2 sudu besar minyak sayuran untuk menggoreng
• 3 sudu besar tepung gandum atau dieja
• 200 ml infusi cendawan (sisa dari merendam cendawan kering)
• 500 ml susu
• garam laut dan lada hitam secukup rasa

1. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C.
2. Letakkan cendawan porcini kering dalam mangkuk dan tutup dengan air suam. Biarkan selama 15 minit atau selama yang ditunjukkan pada bungkusan cendawan.
3. Semasa cendawan merendam, tuangkan 2 sudu minyak sayuran ke dalam wajan besar dan goreng daun bawang dan bawang di dalamnya selama 6-8 minit sehingga coklat keemasan. Kemudian masukkan hirisan cendawan dan goreng selama lebih kurang 5 minit, hingga cendawan lembut.
4. Apabila cendawan porcini lembut, tuangkan 200 ml air di mana mereka direndam untuk membuat sos. Buang cendawan dalam colander. Masukkannya bersama dengan thyme ke dalam wajan dan masak selama 5-10 minit lagi. Musim dengan garam dan lada. Keluarkan dari panas.

Pilihan. Champignon dan cendawan porcini kering boleh diganti dengan cendawan mulia segar - porcini, boletus, dll. Rebus selama 3-5 minit, gunakan bahagian kuahnya untuk sos, dan cincang halus cendawan dan goreng dengan bawang, seperti dalam resipi.

1. Untuk menyediakan sos, panaskan 2 sudu minyak dalam kuali kecil, masukkan tepung dan goreng sedikit. Tambahkan air secara beransur-ansur di mana cendawan direndam (atau direbus), dan kacau sehingga tidak ada ketulan. Tuang susu perlahan-lahan, kacau selalu. Masak dengan api yang sangat rendah, kacau terus, hingga kuah pekat. Musim dengan lada dan garam secukup rasa. Keluarkan sos dari api.
2. Sekarang sediakan ramuan terakhir: dalam mangkuk kecil, pukul 2 telur dan masukkan feta hancur.
3. Sudah tiba masanya untuk mengumpulkan hidangan. Ambil pinggan kecil (panjang 26 cm) dan tuangkan sepertiga sos ke dalamnya. Letakkan lapisan lembaran lasagna dan sepertiga campuran cendawan / bawang di atasnya. Teratas dengan campuran telur dan feta. Tutup dengan lapisan lembaran lasagna yang lain. Kemudian tuangkan separuh daripada baki sos dan tambahkan sepertiga cendawan dan bawang. Potong keju kambing di atas cendawan dan tutup dengan kepingan lasagna. Taburkan dengan baki saus, di atas dengan baki cendawan dan taburkan dengan cheddar parut.
4. Taburkan lasagna dengan lada hitam tanah. Masukkan ke dalam ketuhar selama 30-40 minit, sehingga lasagna berwarna kecoklatan dan sangat panas. Sekiranya sebelum itu berada di dalam peti sejuk, masa memanggang akan meningkat 5-10 minit.
5. Angkat dari oven dan hidangkan. Untuk lasagne, saya menyediakan salad ramuan segar atau merebus sayur bermusim untuk pasangan.

Kualiti cendawan porcini kering dan simpanannya

Apabila kering, cendawan porcini menurunkan berat badan sehingga 90%. Irisan boletus yang diproses dengan betul mempunyai aroma yang serupa dengan cendawan segar. Mereka elastik apabila disentuh; mudah pecah, tetapi jangan hancur. Anda boleh menggunakan cendawan porcini tidak hanya keseluruhan atau dalam bentuk kepingan. Pilihan yang baik ialah menyediakan serbuk cendawan, yang diperoleh dengan mengisar boletus kering (atau hanya kaki mereka) dengan penggiling kopi. Produk ini dijaga dengan baik dan memberikan rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan kepada sup, serta hidangan utama daging, ikan atau sayur-sayuran.

Pilihan penyimpanan cendawan porcini kering - menyediakan serbuk cendawan

Anda perlu menyimpan cendawan kering di tempat yang terlindung dari kelembapan sebanyak mungkin.Bertentangan dengan kepercayaan popular, lebih baik jangan memasukkannya ke dalam beg yang terbuat dari kertas atau kain, kerana dalam hal ini bug dapat muncul di dalamnya. Pilihan terbaik adalah penggunaan bekas kaca atau seramik yang ketat, di mana potongan boletus disimpan selama satu setengah hingga dua tahun tanpa kehilangan harta pengguna. Baca lebih lanjut mengenai cara menyimpan cendawan kering dalam artikel kami yang lain.

Pilihan terbaik untuk menyimpan cendawan kering ialah penggunaan bekas kaca atau seramik yang ketat.

Mengeringkan cendawan porcini di rumah adalah sekejap. Walau apa pun, perlu bekerja keras untuk mendapatkan produk yang enak dan sihat yang dapat menggembirakan keluarga anda sepanjang musim sejuk.

Bahan untuk Kentang Bakar dengan Cendawan Porcini:

• Cendawan

  (putih)
  —
  700 g

• Kentang

  —
  1.5KG

• Bawang

  —
  3 keping

• Krim masam

  (dengan slaid)
  —
  3 sudu besar l.

• Keju keras

  (Saya mempunyai bahasa Rusia)
  —
  200 g

• Daun Laurel

  —
  4 perkara

• Garam

  —
  1.5 sudu kecil

• Dill

  (kering)
  —
  1 sudu kecil

• Air

  —
  1.5 timbunan

• Minyak sayuran

  —
  2 sudu besar l.

Masa memasak: 120 minit

Bilangan Hidangan: 8

Nilai pemakanan dan tenaga:

Resipi "Kentang Bakar dengan Cendawan Porcini":

Bahan-bahan.

Basuh cendawan dan bersihkan dari kotoran yang berlebihan, jika ada. Kemudian kami memotong cendawan, cendawan saya kecil, dan saya memotongnya menjadi 4 keping. Kami meletakkan cendawan dan direbus di dalam air. Setelah mendidih, masak 5-7 minit.

Semasa cendawan mendidih, kupas kentang dan potong bawang menjadi setengah cincin.

Buangkan cendawan rebus ke dalam saringan dan bilas.

Tuangkan 1 sudu minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan, tuangkan bawang di sana dan didihkan selama 2 minit.

Kemudian masukkan cendawan rebus ke dalam bawang, goreng hingga kekuningan.

Semasa cendawan digoreng, potong kentang dan letakkan di atas loyang. Pre-grease loyang dengan minyak bunga matahari.

Sebaik sahaja cendawan dan bawang seperti ini ..

Masukkan 1.5 cawan air dan krim masam kepada mereka, garam. Kami mencampurkan semuanya dan tunggu sebentar sehingga pengisian cendawan kami mendidih.

Beginilah rupa cendawan.

Isi kentang.

Taburkan dengan dill kering di atas dan masukkan daun bay ..

Kemudian gosokkan keju di atas kentang. Kami masukkan ke dalam ketuhar selama 40-60 minit pada suhu 200 darjah .. Saya melihat kesediaan kentang dan kerak emas. Ketuhar berbeza untuk setiap orang, jadi saya menasihati anda untuk melakukan perkara yang sama.

Sedap ..

Roti bakar panggang dengan tomato dan cendawan

Saya gemar memasak hidangan ini untuk sarapan pada hujung minggu atau makan tengah hari. Roti bakar ini sedap dan sedap. Dan kerana tomato dan cendawan dipanggang, hidangan itu menjadi win-win. Roti bakar ini sesuai dengan telur hancur.

Untuk 2 hidangan:

• 10 cendawan kecil
• 8 biji tomato ceri atau 2 biji tomato sederhana
• 2 sudu besar minyak zaitun halus untuk menggoreng
• 2 sudu besar sos soya
• 3 tangkai thyme (mencuci dan merobek daun) atau 1 sudu kecil. thyme kering atau campuran herba
• 2 ulas bawang putih cincang atau 1 sudu kecil. bawang putih kering
• 2-4 keping roti
• mentega
• lada hitam secukup rasa

1. Panaskan panggangan anda hingga suhu sederhana.
2. Keringkan cendawan dengan kain lembap atau tuala kertas, potong batangnya dan letakkan penutup pada loyang. Potong tomato separuh dan letakkan di atas loyang bersama cendawan.
3. Taburkan cendawan dan tomato dengan minyak zaitun dan kicap. Taburkan dengan herba dan bawang putih cincang.
4. Letakkan loyang di bawah panggangan selama 8-10 minit. Selama ini, tomato dan cendawan harus dibakar sepenuhnya, dan jus di sekelilingnya harus mendidih.
5. Semasa sayur-sayuran membakar, bakar roti di dalam pemanggang dan sebarkan mentega di atasnya.
6. Sebarkan sayur-sayuran yang telah disediakan di atas roti bakar dan taburkan dengan lada hitam tanah secukupnya.

Cara mengeringkan cendawan di rumah

Untuk mengeringkan cendawan porcini, anda mesti mengikuti algoritma tindakan yang jelas, yang merangkumi langkah-langkah berikut:

1. Buang cendawan porcini sebelum mengeringkannya di rumah. Wakil kerajaan hutan yang tua dan cacing dikeluarkan dari pesta tersebut.
2. Buang serpihan hutan yang dilekatkan dengan tangan, kerana tidak disyorkan untuk mencucinya.
3. Memerlukan waktu tertentu untuk mengeringkan tanaman dengan cara yang berbeza.
4. Lebih baik memotong wakil-wakil kerajaan hutan yang besar dan sederhana menjadi kepingan, sehingga lebih efisien untuk mengeringkannya.

Di luar rumah dan di bawah sinar matahari

Pilihan ekologi yang sangat baik adalah mengeringkan cendawan porcini kering di rumah. Sila ambil perhatian bahawa ia mesti kering dan hangat di luar. Hasil tangkapan dari hutan diletakkan di atas palet atau permukaan mendatar yang kukuh. Pada siang hari, ia mesti dibalikkan sehingga kering lebih baik. Walau bagaimanapun, pengeringan dengan cara ini akan memakan masa dari 1 hingga 2 minggu.

Di utas

Pilihan lain untuk pengeringan luaran adalah mengeringkan cendawan porcini di rumah dengan tali. Anda memerlukan benang panjang yang kuat. Dengan bantuan jarum, panen yang dituai di hutan digantung di atasnya. Kemudian dijulurkan di antara penyokong di jalan. Semasa hujan dan pada waktu malam, perwakilan kerajaan hutan dibawa masuk ke rumah.

Mengeringkan dalam mesin pengering udara

Anda boleh mengeringkan produk dengan cepat menggunakan alat pengering udara. Tanaman, yang dihembus oleh arus udara panas, akan siap dalam beberapa jam... Harus diingat bahawa udara panas mesti dibiarkan keluar. Untuk melakukan ini, buka pintu perkakas sedikit dan perbaiki dengan objek tahan panas. Sebelum itu, sebarkan kepingan dalam lapisan nipis di rak dawai. Masa pada peranti ditetapkan sekitar 90 - 95 darjah. Sekiranya anda bertahan dengan cara ini, anda akan mengambil masa satu setengah hingga dua jam.

Di dalam ketuhar

Anda boleh mengeringkan cendawan porcini dengan baik di dalam ketuhar. Sangat bagus jika oven mempunyai kipas atau perolakan. Tanaman akan kering lebih cepat dan sekata. Sekiranya tidak, panaskan oven, hamparkan kepingan dalam lapisan nipis dan putar dari semasa ke semasa. Pada suhu berapa lebih baik mengeringkan cendawan porcini di dalam ketuhar? Suhu yang disyorkan ialah 50 darjah.

Prinsip pengeringan dalam ketuhar gas dan elektrik adalah sama. Perbezaannya ialah alat gas memanaskan lebih cepat dan anda perlu memantau kandungannya dengan lebih teliti. Lebih baik menurunkan suhu dapur gas sebanyak 10 darjah. Waktu pengeringan di dalam ketuhar tanpa kipas 5 jam, dengan perolakan atau kipas 2 - 3 jam.

Dalam pengering elektrik

Mengeringkan cendawan porcini dalam pengering elektrik mengikuti prinsip yang sama. Letak, terbalik dan kawal. Masa memasak 2 - 5 jam, bergantung pada ketebalan kepingan.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Anda perlu mengeringkan cendawan porcini di rumah dalam ketuhar gelombang mikro dalam bahagian kecil. Produk ini diletakkan pada peralatan ketuhar gelombang mikro khas. Kuasa ditetapkan pada 100 - 130 W. Masa tinggal dalam peranti: 20 minit. Kemudian mereka dibiarkan mengudara selama 5 minit. Kemudian prosedur diulang 2 hingga 4 kali sehingga dimasak sepenuhnya.