Foto dan keterangan Auricularia sinuous (Auricularia mesenterica)

Aplikasi memasak

Cendawan ini mempunyai nilai pemakanan yang hebat. Ia kaya dengan karbohidrat dan protein, vitamin, terutamanya unsur kumpulan B, mikro dan makro. Tumbuhan ini mengandungi banyak kalium, kalsium, magnesium, silikon dan mineral lain. Ia digunakan secara besar-besaran dalam masakan oriental. Dibolehkan menggunakan segar dan kering. Selalunya ia dimakan rebus, tetapi kadangkala cendawan muda dimakan mentah. "Telinga hitam" biasanya dijual dalam bentuk kering. Sebelum menggunakannya, anda perlu merendamnya dan ia akan mengambil bentuk asalnya. Terdapat banyak resipi dalam masakan Cina menggunakan cendawan ini.

Sup dengan cendawan Auricularia dan makanan laut.

Jumlah ramuan dikira untuk 2.5 liter kaldu. Rendam segelintir cendawan kering di dalam air suam. Pada masa ini, kami sedang menyediakan produk lain. Potong kepala bawang menjadi setengah cincin nipis, sebiji lada bel dan 5-6 champignon menjadi kepingan, 150 gram salmon segar atau salmon - kiub. Tumis bawang dengan lembut dalam minyak sayuran, masukkan lada dan cendawan ke dalamnya. Potong "Auricularia" menjadi kepingan kecil. Masukkan sayur goreng dan cendawan ke dalam kuah mendidih, setelah lima minit anda boleh memasukkan mi nasi (100 gram). Sebelum mematikan, tambahkan ikan salmon dan 15 udang, siapkan selama satu minit.

Sup "Tembok Besar China".

Pra-rendam segenggam cendawan kering dalam air suhu bilik, potong jalur nipis dan goreng dalam minyak zaitun, tambah satu sudu kicap. Didihkan 1.5 liter air, masukkan setengah sudu teh garam, sedikit halia parut, sepotong lemon, bawang merah dan cendawan. Kurangkan api hingga rendah dan masak sup selama 20 minit. Selepas itu, angkat bawang dan lemon, tambahkan setengah bungkus mi beras, satu sudu besar cuka sari apel, satu sudu teh gula, garam, lada. Masak lebih kurang 10 minit. Hidangkan sup ini secukup rasa dengan krim masam, kicap dan herba.

Dari kursus kedua, pilihan berikut menarik:

Jalur daging.

Rendam sekotak cendawan selama 30 minit. Potong 200 gram daging babi tanpa lemak menjadi kepingan nipis, tambah garam, 25 gram pati beras, campurkan. Potong 2 lobak merah dan 2 lada manis menjadi kepingan. Untuk sos, campurkan 13 gr. kicap, 10 g cuka beras, garam, gula secukupnya dan 15 g pati beras dicairkan dengan air. Goreng daging, bawang cincang, bawang putih dan halia di atas api yang tinggi dalam minyak sayuran, masukkan lada merah panas, cendawan, wortel, paprika dan reneh hingga lembut. Hidangkan dengan sos dan herba.

Salad Tsai Cina.

Untuknya, anda memerlukan ayam rebus atau salai, timun, wortel, bawang, cendawan, funchose, telur, pati dan rempah. Potong ayam menjadi kepingan, tiga timun dan wortel di parutan, goreng cendawan dengan bawang, rebus funchose. Kami memanggang pancake dari telur dan kanji, yang juga kami potong. Kami memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk salad, masukkan kicap, rempah, kacau hingga sebati.

Tumbuhan aurikular yang semakin meningkat di rumah

Anda boleh menumbuhkan aurikularia di rumah. Untuk melakukan ini, dua potongan dibuat pada ranting dan batang pohon yang gugur (elderberry, maple, linden), di mana miselium diletakkan. Ukuran kepingan kayu yang optimum: diameter 15 cm dan panjangnya kira-kira satu meter. Sebaiknya mendarat pada bulan April atau Mei. Substrat yang dicantum ditumpuk. Percambahan dilakukan pada suhu +20 darjah selama 3 bulan. Kemudian balak mesti dipasang di tempat yang terlindung dari cahaya matahari. Sekiranya cuaca lembap dan hangat, maka badan berbuah akan muncul pada akhir musim panas. Sekiranya balak disiram, tanaman baru akan muncul dengan kerap.Auricularia dikumpulkan apabila spora putih muncul di bahagian bawah penutup. Cendawan terus tumbuh selama kira-kira enam tahun.

Walaupun Auricularia auricular adalah tumbuhan yang agak jarang berlaku di kawasan kami, ia kelihatan lebih kerap di meja kami, menambah kecanggihan dan keaslian pada hidangan. Dan lain kali memetik cendawan, cuba cari tanaman yang tidak biasa ini di batang pokok.

Ciri-ciri perubatan cendawan telinga Judas

Muer adalah nama yang indah. Segera, sesuatu yang lapang, terbang, halus ke sentuhan - moire muncul dalam khayalan. Malangnya!

Sebaliknya. Dalam bentuk kering, ia adalah sesuatu yang hitam batubara, seperti kertas terbakar dengan bau asap yang samar, sementara segar, cendawan ini - dan sama sekali jelek - dengan telinga ubur-ubur yang licin menutupi seluruh batang pokok busuk. Dalam penampilan - baik, mereka tidak menimbulkan selera makan. Dan orang Slavia tidak pernah memakannya. Mereka memperlekehkan. Dan mereka menyebutnya secara umum menghina - "telinga Judas." Kenapa? Kemungkinan besar bentuknya - mereka kelihatan seperti telinga, dan Judas - mungkin kerana cendawan ini suka menetap di batang kayu tua yang busuk, dan pada orang tua itulah Judas menggantung dirinya.

Daging cendawan halus dan agar-agar. Semasa musim kemarau, cendawan kering, dan setelah hujan, ia kembali konsisten agar-agar.

Kini dijual anda boleh menemui cendawan segar, tetapi lebih kerap kering. Cendawan kering berwarna kelabu-coklat, dan apabila direndam, ia berwarna cerah dan bertambah saiznya lima kali ganda. Bentuk dan ukuran cendawan yang direndam hampir sama dengan yang baru dipetik. Anda boleh menggunakan cendawan untuk memasak kursus pertama dan dalam salad, seperti jenis cendawan lain. Dan pemburu cendawan yang gemar sendiri dapat menjumpai eksotik ini di hutan asalnya.

Di Timur Jauh, terutama di China, ia dianggap sebagai makanan istimewa. Di China, cendawan telinga Yehuda sudah diketahui pada abad ke-3 Masihi. Rasanya sangat lazat dalam masakan Asia, tetapi bukan untuk rasa yang enak (cendawan rasanya seperti kertas lilin - benar-benar tanpa rasa), tetapi untuk kualiti yang luar biasa. Dia seperti sikat yang terbaik ... membersihkan usus. Faktanya ialah ia mengandungi selulosa dan kitosan makanan yang kurang larut, yang membersihkan usus. Sifat muer untuk membengkak di depan mata kita - iaitu, menyerap air lima kali lebih banyak daripada berat keringnya - sungguh tidak ternilai harganya. Ia menyerap toksin dalam usus bersama dengan cecair dan membuangnya.

Oleh itu, ia adalah cendawan yang sangat diperlukan untuk pencegahan DIARRHEA dan METEORISME. Dan di China kemampuan ini digunakan di mana-mana - pada jamuan makan, di akhir perayaan, mereka selalu menghidangkan ... sup muer dan makanan ringan pedas di hadapannya, yang termasuk potongan cendawan dengan kecambah. Artinya, mereka memungkinkan para tamu yang makan terlalu banyak untuk tidak menderita pengumpulan gas. Inilah ubat cendawan yang luar biasa !! ! Ngomong-ngomong, ia kelihatan seperti ... karbon aktif biasa, yang juga digunakan untuk kembung.

Sifat penyembuhan "tulang rawan elderberry"

Di Austria, cendawan ini tidak dimakan, tetapi serbuk dibuat dari itu - ia dikeringkan untuk penggunaan masa depan. Dan juga digunakan untuk kembung. Tetapi ada juga resipi lama (sudah berasal dari Abad Pertengahan.), Ketika infus cendawan ini digunakan untuk mengobati penyakit mata.

“Tuangkan dua ons tulang rawan elderberry dengan air panas dan letakkan di dalam periuk tanah di atas arang yang perlahan-lahan bersinar, kemudian celupkan sepotong tunda ke dalamnya dan sapukan tunda panas ini ke mata yang sakit. Lakukan ini sehingga bisul dan tumor sembuh sepenuhnya. Pus berhenti mengalir pada hari kedua. "

Catatan ini dibuat di buku doa salah seorang paroki gereja di Vienna.

Penyelidikan moden menunjukkan bahawa cendawan telinga Yehuda mengandungi zat yang menghalang pembentukan trombus. Harta yang paling berharga ini - untuk menipis darah - dan mencegah strok dan serangan jantung telah diterima pakai oleh pengeluar ubat Rusia.Sejauh ini, hanya makanan tambahan Muer - Black Mushroom yang dapat dijual, dan penyelidikan sudah hampir berakhir dan analog sintetik ubat akan segera dilancarkan, yang lebih baik dan lebih selamat daripada aspirin, yang menipiskan darah.

Pengetahuan Slavia mengenai telinga Judas

Sebagai ubat, cendawan ini juga digunakan oleh orang Slavia Timur sebagai agen penyejuk luaran untuk keradangan tekak dan mata dan sebagai ubat yang berkesan untuk "katak, pembengkakan uvula, amandel, dan laring dan tumor luaran lain" (mereka sapukan cendawan mentah ke tempat yang sakit).

Orang Cina suka cendawan ubat

Dalam perubatan Cina, dipercayai bahawa aurikular aurikular "menghidupkan semula darah, mengisi dengan tenaga penting, melembapkan dan membersihkan usus, dan membuang toksin." Cendawan ini mempunyai kesan peneutralan dan mampu melarutkan buah pinggang dan batu empedu. Bahan koloid tumbuhan khas dalam komposisinya menghalang penyerapan lemak oleh badan, yang membantu mengurangkan kadar kolesterol darah dan menurunkan berat badan.

Auricular auricular adalah agen profilaksis untuk aterosklerosis, hipertensi. Penyembuh Cina menganggap cendawan ini sebagai sumber sebatian anti-barah, oleh itu mereka menggunakan serbuk auricularia untuk rawatan dan pencegahan barah.

Sumber maklumat: 1. Raitviyr, 1967. 2. Denisova, 1998. 3. Wasser, Weis, 1999a, 4. Jerr Toiley, 2006, 5. I. Filippova, 2005, 6. gas. "Farmasi Cendawan", 2013

Penerangan dan tempat penyebaran fungus auricularia auricular

Makhluk yang diciptakan oleh alam itu sendiri kadang-kadang tidak pernah berhenti membuat kita kagum. Dan di hutan, di antara pelbagai cendawan dan organisma lain, anda kadang-kadang dapat menemui spesies menarik seperti yang anda tertanya-tanya. Auricularia auricular telah membuktikan bahawa pokok memang mempunyai telinga. Cendawan jenis apa ini? Semua rahsianya akan terbongkar dalam artikel seterusnya.

Penerangan

Auricularia auricula-judae adalah cendawan yang boleh dimakan milik keluarga Auriculariaceae. Orang Cina memanggilnya "hei mu er", orang Jepun memanggilnya "kikurage". Dan jika versi pertama diterjemahkan sebagai "telinga pohon hitam", maka dari bahasa Jepun namanya dapat diterjemahkan secara harfiah sebagai "ubur-ubur pohon". Kadang-kadang dia juga disebut telinga anjing atau syaitan. Tetapi nama yang paling umum untuk jamur ini adalah telinga Judas, kemunculannya sangat berkaitan dengan legenda alkitabiah Judas yang terkenal. Pahlawan legenda pada satu masa menggantung dirinya pada seorang penatua, dan pokok inilah yang paling suka pada auricularia.

badan berbuah hampir merupakan salinan auricle yang tepat. Permukaan cembung berbentuk konsol dengan tepi licin bergelombang. Seluruh permukaan permukaan luar ditutup dengan rambut tipis dan lembut, kerana ini, badan auricularia yang berbuah itu terasa lentur apabila disentuh. Warna kulit berwarna coklat kemerahan. Ukuran purata satu "telinga" berbeza diameter dari 4 hingga 10 cm;
permukaan dalaman berbuah spora dari badan berbuah biasanya diarahkan ke bawah, licin ke sentuhan, kelabu, ditutup dengan keriput dan urat;
kaki tidak diucapkan. Bahagian badan buah ini sesuai dengan kulit pokok;
dagingnya nipis, hampir lut sinar, lembut, tetapi tegas, agar-agar. Apabila kering, ia menjadi agak tegas dan saiznya lebih kecil. Pada cendawan lama, padat dan berkerut;
spora berwarna putih, elips.

Musim pengagihan dan berbuah

Auricularia auricularis adalah parasit yang hidup di atas pokok yang mati atau mati, biasanya tumbuh di batang atau dahan tanaman. Spesies pokok kegemaran adalah elderberry, maple, alder, oak. Biasanya ia tumbuh dalam kumpulan kecil, tetapi ada juga wakil tunggal.

Auricularia biasanya tinggal di hutan bercampur lembap dan hangat di kawasan zon iklim sederhana Eurasia, yang terdapat di Amerika Utara. Berbuah dari awal musim bunga hingga akhir musim luruh.

Pemprosesan dan penyediaan utama

Auricularia adalah cendawan yang kurang dikenali dalam masakan Rusia, tetapi sering digunakan untuk memasak di Timur Jauh.Ia sangat terkenal di China dan bahkan termasuk dalam hidangan "istimewa" dari Kerajaan Surgawi - "Cendawan Hitam". Salad juga disediakan dari auricularia. Ia sering dijumpai kering di rak kedai.

Sebelum digunakan dalam masakan, badan buah kering cendawan ini mesti direndam - kerana ini, ia memperoleh warna yang lebih ringan dan ukurannya bertambah. Ia biasanya dimakan rebus.

Sifat berguna dan perubatan

Auricular auricular adalah produk makanan yang berharga. Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral (seperti magnesium, silikon, kalium dan lain-lain), karbohidrat, protein dan nutrien lain.

Cendawan ini telah digunakan dalam masyarakat Cina dan juga ubat tradisional selama berabad-abad. Auricularia, serupa dengan arang aktif, mampu menyerap semua toksin sekiranya keracunan, mengatasi alergi, membantu meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Ini telah membuktikan dirinya sebagai alat untuk memperbaiki komposisi darah setelah kemoterapi, mempunyai kesan yang baik pada seluruh sistem kardiovaskular, sangat berguna dalam penyakit iskemia, hipertensi, pembentukan trombus dan penyakit lain yang berkaitan dengan gangguan pembekuan darah.

Auricularia adalah pembantu yang sangat baik dalam memerangi neoplasma, ia digunakan dalam dietetik, menormalkan metabolisme, mempunyai kesan anti-radang dan dapat menghentikan darah.

Kontraindikasi

Tetapi, tidak kira betapa hebatnya aurikularia, ia juga mempunyai kontraindikasi. Cendawan ini tidak digalakkan untuk wanita hamil atau menyusui, anak kecil di bawah usia 5 tahun. Bergantung pada ciri-ciri setiap organisma dan keadaan kesihatannya, seseorang juga mungkin mengalami intoleransi terhadap zat-zat yang membentuk karunia alam ini.

Auricularia adalah cendawan yang benar-benar dapat disebut sebagai salah satu ciptaan alam yang paling menarik. Ia bukan hanya mempunyai penampilan yang unik, tetapi juga mempunyai banyak khasiat yang berguna. Nasib baik, sekarang ia tersedia bukan hanya untuk penduduk kawasan yang hangat, tetapi juga untuk semua orang - auricularia boleh dibeli di kedai.

Penggunaan aurikular aurikular dalam perubatan.

Cendawan ini banyak digunakan dalam perubatan rakyat dan tradisional. Auricularia auricular bertindak seperti arang aktif sekiranya berlaku keracunan. Telinga Yehuda dianjurkan setelah penyinaran dan kemoterapi, kerana meningkatkan komposisi darah. Selain itu, auricularia meningkatkan proses pencernaan pada penyakit usus dan perut. Cendawan ini menunjukkan hasil yang baik sekiranya berlaku reaksi alahan. Mereka juga digunakan sebagai bahan tambahan untuk meningkatkan metabolisme dan mengurangkan berat badan.

Selain itu, aurikular aurikular mempunyai kesan terapeutik sekiranya berlaku penyakit jantung dan masalah dengan sistem vaskular. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap pembekuan darah, oleh itu, mengurangkan risiko pembekuan darah. Juga, aurikular aurikular membantu kehadiran pelbagai tumor, bukan sahaja jinak, tetapi juga ganas. Ia mempunyai kesan hemostatik, anti-radang dan analgesik.

Kontraindikasi untuk penggunaan aurikular aurikular.

Seperti ubat-ubatan lain, auricular auricular, mempunyai kontraindikasi tertentu untuk digunakan. Tidak disyorkan untuk memulakan rawatan semasa kehamilan dan menyusui. Anda juga tidak boleh memberikan cendawan ini kepada kanak-kanak yang berumur di bawah 10 tahun. Dalam kes tertentu, intoleransi individu dapat diperhatikan.

Komposisi aurikular aurikular.

Auricularia auricular mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Buburnya kaya dengan protein, karbohidrat, vitamin, makronutrien dan unsur surih. Terdapat banyak vitamin B di dalamnya. Komposisi ini merangkumi magnesium, kalsium, silikon, kalium dan unsur-unsur lain.

Penggunaan aurikular aurikular dalam perubatan.

Cendawan ini banyak digunakan dalam perubatan rakyat dan tradisional. Auricularia auricular bertindak seperti arang aktif sekiranya berlaku keracunan.Telinga Yehuda dianjurkan setelah penyinaran dan kemoterapi, kerana meningkatkan komposisi darah. Selain itu, auricularia meningkatkan proses pencernaan pada penyakit usus dan perut. Cendawan ini menunjukkan hasil yang baik sekiranya berlaku reaksi alahan. Mereka juga digunakan sebagai bahan tambahan untuk meningkatkan metabolisme dan mengurangkan berat badan.

Kontraindikasi untuk penggunaan aurikular aurikular.

Komposisi aurikular aurikular.

Auricularia berbulu lebat: bagaimana mengenali "telinga pokok"

Warna penghuni pokok ini berwarna zaitun gelap atau coklat di bahagian luar topi. Di dalamnya, berwarna kelabu-ungu atau kelabu-merah jambu. Bahagian atas penutup mempunyai kilau berkilau, sementara bahagian bawah ditutup dengan lapisan rambut tebal. Jamurnya besar - spesimen dewasa berdiameter 14-18 cm, ketinggian topi hingga 10 cm, dan ketebalannya hanya beberapa milimeter. Batangnya sering tumbuh sangat kecil dan hampir tidak dapat dilihat, atau tidak ada sama sekali. Secara visual, cendawan mempunyai kemiripan dengan telinga manusia, yang mana ia mendapat nama "eared" di antara orang-orang.

Baunya cendawan ringan, dan konsistensi pulpa cendawan menyerupai tulang rawan, tetapi memiliki struktur agar-agar yang lebih lembut. Auricularia mentolerir kekeringan dengan baik - pada masa ini ia hanya mengerut dan menyusut, tetapi selepas hujan pertama, ia kembali seperti semula jadi.

Penerangan mengenai auricularia berbulu tebal

Secara luaran, cendawan coklat kelabu ini kelihatan seperti telinga manusia. Diameter penutup mencapai 13-15 sentimeter, dan ketinggian cendawan adalah 9-10 sentimeter. Badan buah dari kulat dibentuk oleh sebilangan besar benang yang saling terkait. Warna badan buah berwarna kelabu-coklat dengan warna kuning-zaitun, dan lama-kelamaan warnanya berubah menjadi kelabu. Cendawan ditutup dengan rambut, sehingga kelihatan seperti mewah. Oleh kerana badan berbuah auricularia berbulu padat kuat, ia tergolong dalam makromycetes.

Topi berbentuk corong. Tepi tutupnya bergelombang, sedikit lebih ringan daripada bahagian cendawan yang lain. Kaki tidak sempurna, sering tidak diucapkan sama sekali, ia sangat kecil sehingga tidak dapat dilihat. Warna kaki sama dengan topi.

Buburnya adalah tulang rawan, agar-agar. Warna pulpa berwarna coklat, tetapi apabila dikeringkan berubah menjadi hitam. Semasa cuaca kering, pulpa menyusut, dan ketika hujan, ia dapat memulihkan strukturnya sepenuhnya. Spora berwarna putih.

Tempat pertumbuhan auricularia berbulu padat

Auricularia tumbuh berbulu lebat di hutan lebat. Cendawan ini tumbuh di batang pokok, iaitu xylotrophs, yang bermaksud bahawa mereka memberi makan dan wujud untuk empat pokok. Dari pokok-pokok auricularia rambut berambut lebat memperoleh semua unsur jejak yang diperlukan untuk hidup. Mereka menetap di kulit kayu, tumbuh sepenuhnya di dalamnya. Untuk ini, cendawan memilih pokok tua atau mati. Mereka dijumpai di hutan dan taman.

Cendawan ini berbuah dari bulan Jun hingga Oktober.Yang paling penting, auriculariae berambut tebal terasa dalam cuaca lembap dan hangat.

Pembiakan auricularia berambut tebal

Mereka mengekalkan keupayaan untuk tumbuh selama 10 tahun. Kulat merebak ke tempat baru kerana pelepasan sejumlah besar spora yang dibawa oleh angin. Apabila spora bercambah, hyphae terbentuk - filamen bercabang terbaik. Tubuh kulat berbuah kemudian terbentuk dari filamen ini. Cendawan berkembang sepenuhnya dalam 2-3 bulan, dan ia dapat berbuah selama 5 tahun atau lebih.

Sifat berguna dan kemungkinan bahaya

Kandungan kalori muer per 100 g ialah 30 kcal. Dalam komposisi kimianya:

4.8 protein;
2.4 karbohidrat;
6 g abu;
13 g air;
tiada lemak.

Hidangan yang dibuat dari cendawan ini dikatakan sihat dan mempunyai khasiat perubatan.

Peningkatan bahagian protein dan kalsium menjadikannya pengganti daging penuh dari segi nilai pemakanan, dan dari segi jumlah fosfor yang dikandungnya, ia tidak kalah dengan ikan. Vitamin dari kumpulan B, asid askorbik, D, kalsium, yodium, zat besi, kalium, enzim dan asid amino juga terdapat dalam dos yang besar.

Dalam komposisi kimia, ia mempunyai ciri umum dengan cendawan porcini: serat dan kitin dimasukkan dalam jumlah besar, bertindak sebagai peneutralan racun dan berpartisipasi dalam proses pencernaan.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Selama penyelidikan, kemampuan jamur untuk antikoagulasi dinyatakan, setanding dengan tindakan heparin.

Antikoagulasi - mengurangkan pembekuan darah dengan bantuan ubat-ubatan tertentu.
Heparin adalah antikoagulan yang mencegah pembekuan darah, ditemui pada tahun 1916.

Kulat tidak beracun. Secara semula jadi, ia tidak mempunyai kembar beracun, ia tidak dapat dikelirukan dengan perwakilan berkayu yang tidak dapat dimakan. Penggunaan muer harus terhad kepada orang yang mempunyai penyakit hati, organ pencernaan, peningkatan rembesan kelenjar tiroid, dan juga mereka yang terdedah kepada reaksi alergi dalam bentuk eksim dan dermatitis. Kontraindikasi untuk kanak-kanak di bawah umur 14 tahun.

Sifat produk yang berguna, digunakan dalam perubatan tradisional

Subspesies yang paling popular untuk tujuan perubatan adalah auricular auricular. Spesimen muda digunakan segar untuk makanan, pelbagai hidangan disediakan bersama mereka. Untuk musim sejuk, cendawan dikeringkan, dan di masa depan, tincture atau serbuk boleh dibuat dari pengeringan. Sekiranya anda menuangkan air panas ke atas cendawan kering, selepas 10 minit mereka akan kembali ke bentuk semula.

Ciri penyerap cendawan kering diketahui, oleh itu ia disarankan untuk digunakan sekiranya berlaku keracunan makanan. Poliosis dalam komposisi produk mempunyai kesan imunostimulasi pada tubuh, membantu melarutkan batu di pundi hempedu dan buah pinggang. Di samping itu, ular melambatkan penyerapan lemak dan karbohidrat oleh badan, sebab itulah pakar pemakanan mengesyorkan agar telinga Yehuda ditambahkan ke dalam diet untuk orang yang mempunyai masalah berat badan berlebihan.

Bahan yang terkandung dalam auricularia mencegah pembentukan gumpalan darah, mengatur jumlah platelet dalam darah.

Cendawan mempunyai sifat anti-radang dan antibakteria, serta kesan anti-ulser dan antitumor. Komposisi kimia mereka membantu menormalkan kadar gula darah dan kolesterol. Telinga Judas juga terkenal dengan sifat mengeluarkan unsur radioaktif dari tubuh manusia; disarankan untuk menggunakannya untuk memerangi kesan pendedahan radiasi.

Juga, produk ini mempunyai kesan anti-alergi, oleh itu ia digunakan untuk merawat alahan pelbagai asal.

Sudah pada abad ke-16, dalam buku-buku perubatan pada masa itu, ditulis mengenai penggunaan tincture cendawan dalam susu atau bir, yang digunakan untuk merawat sakit tekak dan penyakit radang pada selaput lendir mata. Penyelidikan, lebih teliti dan tepat setiap abad, telah mendedahkan rahsia telinga Yahudi yang lebih berguna lagi hari ini, jadi sekarang sangat dihargai oleh wakil perubatan.Di negara-negara Asia, ia ditanam khas untuk penggunaan ubat.

Tutup Paparan

Auricularia Auricularia Polytricha berambut lebat

Auricularia Ukhovidnaya - makanan istimewa oriental yang indah

Kerabat dekat pahlawan wanita kami, dari klan dan keluarga yang sama. Ia diedarkan secara meluas di negara-negara Asia, di mana ia juga dianggap sebagai makanan istimewa yang berharga, dan secara aktif ditanam secara buatan pada kayu, atau substrat habuk papan, sekam padi dan kulit kapas. Cendawan mempunyai tekstur yang sangat menyenangkan dan rasa ringan.

Secara luaran, spesies ini sangat mirip dengan heroin kita, tetapi lebih besar - badan berbuah boleh mencapai hingga 15 cm, warnanya lebih ringan, dan dibezakan dengan panjang rambut yang lebih besar di permukaan luar.

Hidup Auricularia Berbulu lebat di batang pokok di hutan lebat di kawasan tropika di dunia. Di Rusia, ia terdapat di Wilayah Primorsky dan Khabarovsk, dan di pulau Sakhalin.

Auricularia Ukhovidnaya adalah salah satu ciptaan alam yang menggembirakan, yang tidak kurang menyenangkan untuk dilihat daripada makan. Kami ingin anda bertemu dengan telinganya yang hitam dan merah ketika berburu dengan tenang, dan berkenalan dengan rasa cendawan pokok yang luar biasa ini.

Penerangan

badan berbuah hampir merupakan salinan auricle yang tepat. Permukaan cembung berbentuk konsol dengan tepi licin bergelombang. Seluruh permukaan permukaan luar ditutup dengan rambut tipis dan lembut, kerana ini, badan auricularia yang berbuah itu terasa lentur apabila disentuh. Warna kulit berwarna coklat kemerahan. Ukuran purata satu "telinga" berbeza diameter dari 4 hingga 10 cm;
permukaan dalaman berbuah spora dari badan berbuah biasanya diarahkan ke bawah, licin ke sentuhan, kelabu, ditutup dengan keriput dan urat;
kaki tidak diucapkan. Bahagian badan buah ini sesuai dengan kulit pokok;
dagingnya nipis, hampir lut sinar, lembut, tetapi tegas, agar-agar. Apabila kering, ia menjadi agak tegas dan saiznya lebih kecil. Pada cendawan lama, padat dan berkerut;
spora berwarna putih, elips.

Rasa dan warna

Rasa tidak diucapkan. Pelbagai sumber auricularia filem dikenali sebagai tidak boleh dimakan atau dimakan, tetapi dengan kualiti pemakanan yang rendah. Tahap perkembangan badan berbuah, serta keadaan dan jenis kayu di mana jamur tumbuh, mempengaruhi warna auricularia, mulai dari abu-abu muda, zaitun hingga abu-abu-coklat dengan warna ungu, hampir hitam. Warnanya sepusat, mempunyai pengezonan yang jelas dengan jalur gelap dan cahaya bergantian. Tekstur permukaannya lembut, lembut untuk disentuh. Tepi penutup berwarna keputihan, dilipat. Kadang-kadang, kerana menetap alga, lapisan kehijauan muncul di kulat. Bahagian bawah auricularia muda yang mengandungi spora berwarna putih dan halus, seiring dengan waktu ia menjadi coklat kemerahan, berkerut, dengan urat.

Auricularia berliku atau membran: ciri penampilan

Tidak seperti berbentuk telinga dan berambut lebat, yang bentuknya sangat mengingatkan pada cangkang, subspesies membran serupa dengan cakera. Topi separa bulat meluruskan dari masa ke masa, membentuk bentuk lamellar. Lebar mereka mencapai 8-12 cm, dan tebal - tidak lebih dari 4-5 milimeter.

Terdapat alur sepusat di bahagian luar penutup. Di antara mereka terdapat bahagian warna coklat gelap. Warna umum cendawan berwarna kelabu muda, kuning air, coklat.Terdapat spesimen dengan mekar kehijauan - kesalahannya adalah lumut atau alga. Bahagian bawah topi mempunyai permukaan berkerut, berawan dan warna ungu coklat.

Pulpa yang lembut, elastik dan tanpa rasa, walaupun tanpa khasiat yang sangat berguna, tidak mendapat banyak populariti di kalangan pemetik cendawan atau doktor.

Kepentingan Kulinari

Dalam masakan Asia, terutama Cina, Auricularia Ukhovidnaya adalah makanan istimewa yang berharga, ramuan penting dalam sup Cendawan Hitam Cina.

Auricularia berjaya direbus dan digoreng, digunakan dalam salad dan acar dengan rempah panas. Penduduk Rusia selatan merebus cendawan ini, memotongnya menjadi kepingan, mencampurkannya dengan rempah Korea dan mendapatkan makanan ringan berjenama.

Auricularia sangat berjaya dalam pengeringan. Badan buah kering kehilangan banyak, tetapi disimpan dengan sangat baik, dan setelah merendam mereka memulihkan strukturnya.

Dalam beberapa sumber, cendawan ini diposisikan sebagai makanan yang dapat dimakan secara kondisional, namun diketahui bahawa buburnya cukup sesuai untuk dimakan mentah, oleh itu cukup wajar untuk mengklasifikasikannya sebagai cendawan yang boleh dimakan penuh.

Pengelasan bahasa Inggeris auricles

Dari segi sejarah, sebaran dan cinta terbesar diterima oleh auricles di Great Britain. Oleh itu, walaupun sekarang di luar negara bukan sahaja orang Inggeris terlibat dalam pemilihan primroses telinga, untuk klasifikasi jenis aurikel asing, ini adalah klasifikasi bahasa Inggeris dari primroses yang menjanjikan ini untuk penternak yang digunakan secara tradisional.

Menurut klasifikasi bahasa Inggeris, terdapat 4 jenis auricles:

1. Tunjukkan (tunjukkan "pameran") auricles - yang paling tidak biasa dari empat jenis. Bunga mereka, ditutupi dengan mekar serbuk putih ("farina"), kadang-kadang hampir keseluruhannya, mempunyai semua warna dan warna yang diketahui: banyak warna dua dan tiga, serta dengan bunga berjalur, memainkan warna beberapa warna sekaligus. Orang Inggeris sendiri menanamnya hanya di dalam pasu di bawah penutup, agar hujan tidak merosakkan serbuk serbuk yang unik, yang menjadikan setiap bunga menjadi cenderahati yang elegan.

Show-arikuls pula dibahagikan kepada beberapa kumpulan:
- Diri (kelopak dengan warna yang sama);
- Berujung (bermata - sangat ditutupi dengan farina), kadang-kadang mereka masih dibahagikan kepada aurikel dengan tepi kelabu, putih dan hijau;
- Fancy (gabungan warna hitam, merah, kuning dan warna lain dengan tepi hijau atau kelabu);
- Bergaris (kelopak berjalur dengan kombinasi warna apa pun).

Mungkin disebabkan oleh fakta bahawa keseluruhan garis sejarah ditanam terutamanya di konservatori, sayangnya, kumpulan pertunjukan aurikel paling tidak stabil di lapangan terbuka. Lebih-lebih lagi, masalah utamanya bukanlah embun beku, tetapi curah hujan, yang tidak hanya merosakkan penampilan aurikel yang anggun, tetapi juga menyebabkan pembusukan dan kematian tumbuhan.

Semua kumpulan pertunjukan aurikel ini dalam praktiknya ternyata tidak sesuai walaupun untuk keadaan di Rusia tengah. Mengikut maklumat yang ada, hampir semua jenis primroses telinga berwarna putih dan kelabu berlekuk; tidak stabil dan banyak monokromatik (Diri). Aurikel yang paling selamat adalah aurikel berjalur dan bermata hijau. Tetapi usaha untuk memperkenalkannya tetap diteruskan.

Tetapi tiga jenis aurikulum lain menunjukkan keadaannya cukup stabil dalam keadaan kita, kecuali beberapa jenis yang lebih berubah-ubah.

2. Aurikel Alpin ("alpine")... Bunga rapi dan bulat dengan pusat kuning (Emas berpusat) atau cahaya (Berpusat cahaya), diikuti oleh zon yang lebih gelap pada kelopak, dan kemudian tepi cahaya yang berbeza. Berkat ini, bunga kelihatan berwarna tiga warna. Banyak aurikel alpine bagus bukan sahaja dari segi warna, tetapi juga ukurannya. Sebarang warna kecuali hijau. Primroses aurikular dengan pusat kuning cenderung berwarna kuning-merah-coklat.

3. Sempadan ("sempadan" - iaitu taman) aurikel... Mereka dianggap sebagai nenek moyang dari semua jenis primroses telinga. British memanggil mereka "auricles sejati".Sekarang kumpulan ini biasanya merangkumi tumbuh-tumbuhan dengan kelopak bergelombang besar, sering monokromatik, cukup layak, yang berasal dari nama kumpulan dan asal usulnya.

4. Berganda (terry) aurikel... Dari aurikel separa berganda hingga padat dari semua warna yang mungkin; tidak semua varietas mempunyai stabilitas kuat yang stabil. Anehnya, mereka tidak lebih berubah-ubah daripada dua kumpulan lain, kecuali varieti tertentu.

Tumbuh aurikularia di rumah

Walaupun bukan populariti cendawan berbentuk telinga yang paling tinggi di lintang kita, ada peminat khasiat penyembuhannya, yang, kerana tidak dapat diakses cendawan, berusaha menanamnya sendiri. Oleh itu, untuk pembentukan miselium, cukup untuk membuat beberapa potongan pada pokok mana pun yang terdapat di laman web ini dan menyemai miselium pada potongan baru.

Proses percambahan biasanya memakan masa sekitar 3 bulan pada suhu rata-rata 20 darjah Celsius, setelah itu batang atau balak terlindung dari sinar matahari langsung.

Nasihat! Keadaan lembap yang hangat dianggap paling baik untuk berbuah, dan pemetik cendawan berpengalaman mengesyorkan menuai dengan penampilan pertama lapisan yang mengandungi spora.

Rata-rata, kitaran buah dari satu miselium adalah sekitar 6 tahun, selepas itu miselium baru harus disemai. Buah-buahan itu sendiri dikeringkan dan digunakan untuk menyediakan pelbagai penyembuhan dan merebus.

Ciri penyembuhan auricularia berbulu tebal

Oleh kerana terdapat banyak vitamin, mineral, protein dan zat pemberat, cendawan mempunyai sifat penyembuhan berikut:

Menghentikan keradangan membran mukus.
Menormalkan tahap kolesterol darah.
Meningkatkan imuniti dan nada umum badan.
Melambatkan penuaan dan mencegah perkembangan sel barah dengan meneutralkan radikal bebas.
Menormalkan tekanan darah dalam darah tinggi.
Melegakan radang amandel dengan radang amandel, laringitis, dll.
Ini menipis darah, yang berguna untuk vasokonstriksi, gangguan aliran darah dan untuk pencegahan serangan jantung, strok, aterosklerosis dan pembekuan darah. Penduduk Asia Timur yang kerap menggunakan aurikularia cenderung untuk jatuh sakit dengan penyakit seperti itu.
Membantu dalam rawatan buasir.
Ia digunakan dalam rawatan kemurungan, fobia, dan membantu gangguan mental yang lain.
Menghilangkan konjungtivitis dan proses keradangan mata yang lain.
Melegakan sakit kepala migrain.
Membantu mengatasi endarteritis (penyakit mempamerkan), melegakan kesakitan dan memulihkan bekalan oksigen.
Melarutkan dan menghilangkan batu dengan penyakit urolithiasis dan batu empedu.

Di samping itu, rambut tebal Auricularia membantu menurunkan berat badan - kerana kandungan koloid tumbuhan, yang menghalang pemendapan lemak dan meningkatkan kadar kolesterol. Penggunaan cendawan ini dikontraindikasikan untuk wanita hamil dan menyusui, dan juga untuk bayi di bawah usia lima tahun.