Menyimpan champignons segar

Penyimpanan mentah

Bagaimana cara menjimatkan cendawan? Anda dapat menjimatkan masa membeli-belah. Produk mesti dipilih dan disediakan dengan betul

Sekiranya tuan rumah merancang penyimpanan cendawan jangka panjang, maka dia harus memperhatikan kesegarannya walaupun pada peringkat pembelian. Cendawan mestilah elastik, tidak bernoda, dan kaki harus dipotong segar, bekas yang sudah lapuk tidak boleh diambil, walaupun nyonya rumah akan memasaknya pada hari pembelian

Jangka hayat cendawan bergantung pada kesegaran awal. Hanya cendawan segar yang tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan dapat disimpan di dalam peti sejuk dengan mewujudkan keadaan khas.

Cendawan yang dibeli boleh diletakkan dengan teliti di dalam dulang sayur bersih yang dilapisi serbet kertas

Sekiranya anda perlu menyimpan cendawan selama lebih dari 5 hari, anda boleh menggunakan dulang simpanan sayur plastik. Bekas serupa digunakan oleh pasar raya yang menjual sayur-sayuran dan buah-buahan yang dibungkus. Setelah meletakkan produk separuh siap di dalam bekas, disarankan untuk mengetatkan bahagian atas dengan pelekat. Di bahagian atas filem, tusukan lubang kecil dengan pisau atau tusuk gigi.

Tekanan yang berlebihan menyebabkan penurunan jangka hayat jamur, oleh itu, ketika menyimpan makanan di dalam dulang sayur, disarankan untuk meletakkannya dalam satu lapisan. Dalam keadaan apa-apa, mereka mesti dibasuh sebelum disimpan.

Berapa banyak cendawan disimpan di dalam peti sejuk bergantung pada kesegaran. Tudung yang tidak mudah rosak dan tegas boleh diletakkan di dalam beg kertas dan ditutup rapat untuk mengekalkan kesegaran selama 6 hari. 2-3 hari selepas permulaan penyimpanan, disarankan untuk mengeluarkan beg dari peti sejuk untuk memeriksa kandungannya. Sekiranya spesimen individu berubah menjadi lusuh dan mulai merosot, maka ia harus dikeluarkan. Pindahkan cendawan selebihnya kembali ke beg dan letakkan di dalam peti sejuk.

Daripada beg kertas, anda boleh menggunakan beg linen, kerana disyorkan untuk menyimpan cendawan segar dalam bungkusan yang terbuat dari bahan yang membolehkan udara masuk.

Pembekuan

Cendawan segar disimpan tidak lebih dari seminggu. Suri rumah yang mendapati bahawa jumlah makanan yang dibeli jauh lebih besar daripada jumlah makanan yang dapat disediakan dapat membekukan sisa makanan. Di dalam peti sejuk beku, jangka hayat dilanjutkan hingga 3 bulan.

Sediakan produk sebelum memasukkannya ke dalam bekas pembeku. Dalam kes ini, dibenarkan mencuci cendawan, memotong semua tempat yang manja dan memotongnya. Selepas mencuci, cendawan harus diletakkan di atas tuala kertas sehingga air berlebihan kaca atau diserap. Kelembapan yang berlebihan semasa pembekuan merosakkan serat, sehingga kepingan tersebut kehilangan bentuknya setelah pencairan. Rasa mereka juga merosot. Tidak banyak cendawan yang boleh dibekukan dengan air.

Potongan atau kepingan mesti dibungkus dalam bahagian. Produk yang dicairkan tidak boleh disimpan, oleh itu, satu bekas harus mengandungi seberapa banyak cendawan yang disediakan oleh pelayan wanita pada satu masa. Bekas peti sejuk sangat sesuai untuk pembungkusan. Sekiranya tidak ada bekas seperti itu, anda boleh mengambil beg plastik kecil biasa untuk meletakkan produk siap di dalamnya.

Anda boleh membekukannya dengan menyebarkan kepingan di atas dulang. Setelah kepingan-kepingan itu berubah menjadi ais, dituangkan ke dalam bekas. Berapa lama cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak bergantung pada kaedah pembekuan.

Pembekuan cendawan yang belum siap dibenarkan. Pendapat berbeza mengenai kaedah ini. Sebilangan suri rumah percaya bahawa yang dicairkan lebih sukar dibersihkan dari kotoran, yang lain mendakwa bahawa tanpa mencuci sebelum membeku, anda dapat mengekalkan rasa lebih banyak.

Untuk membantu nyonya rumah dengan cepat menyediakan hidangan, anda boleh menggoreng cendawan dalam kuali dengan penambahan minyak terlebih dahulu.Peraturan utama dalam kes ini adalah tidak menambahkan garam, jika tidak, produk separuh siap akan membiarkan jus dan, apabila dibekukan, berubah menjadi bubur. Sekiranya cendawan tidak diasinkan terlebih dahulu, maka ia boleh disimpan di rumah di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.

Dengan mengetahui cara menyimpan produk separuh siap cendawan, anda dapat mengekalkan rasa dan aroma produk untuk jangka masa yang panjang.

Berapa lama cendawan beku boleh disimpan di dalam peti sejuk di rumah?

Acar, goreng, kering, rebus - jenis hidangan apa yang tidak disediakan dari cendawan, keajaiban semula jadi ini, yang mempunyai pelbagai bentuk dan jenis.

Sebaliknya, ia adalah salah satu makanan yang paling sering menyebabkan keracunan dan bahkan kematian.

Bagaimana memilih dan menyimpan cendawan dengan betul, berapa jangka hayatnya? Kami juga akan membincangkan berapa banyak cendawan beku yang boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam artikel.

Bagaimana untuk meningkatkan jangka hayat tepung gandum? Dapatkan maklumat dari artikel kami.

Peminat cendawan suka memetik buah-buahan ini dengan tangan mereka sendiri di hutan, di ladang hutan, di kebun, di sepanjang jalan di rumput.

Kesalahan boleh menjadi sangat mahal, dan bukan hanya untuk pengumpulnya sendiri, tetapi untuk semua sahabatnya.

Lebih selamat membeli produk ini di kedai.

Tetapi cendawan segar juga mempunyai jangka hayat: tanpa mengira jenisnya, cendawan itu tidak boleh disimpan lama setelah menuai, tetapi secepat mungkin untuk memasak apa-apa hidangan atau acar, garam.

Bagaimana memilih pasar dan kedai?

Cendawan segar kelihatan sangat menyelerakan, yang tidak boleh dikatakan mengenai produk basi.

Mungkin ada buah-buahan basi di pasar dan bahkan di toko; mereka sering membuat campuran cendawan basi dan segar untuk menyingkirkan barang basi, kualitinya menurun setiap jam.

Semasa memilih produk ini, anda harus memperhatikan perkara berikut:

• pada cendawan lamellar, seperti champignon, bahagian bawah topi menjadi gelap, kehilangan warna merah jambu yang menyenangkan;
• bahagian atas penutup kering, mula retak, bintik-bintik gelap mungkin muncul;
• tidak ada bau segar yang cerah;
• semasa memerah kaki, tidak ada keanjalan, lompang kelihatan.

Sekiranya lendir terdapat pada penutup, maka ini sudah menjadi tahap terakhir di mana penggunaannya tidak diingini. Cendawan yang menimbulkan keraguan tentang kesegaran tidak perlu diambil, walaupun harganya separuh.

Terma dan peraturan penyimpanan

Tidak mungkin menyimpan produk seperti itu dalam jangka masa yang lama tanpa mematuhi peraturan penyimpanan.

Anda akan mendapat cadangan untuk menyimpan rebusan di laman web kami.

Cendawan dan cendawan tiram yang dibeli di kedai ditanam secara tiruan, jadi ia cukup berkualiti, jika tidak, ia tidak merosot dari preskripsi.

Adalah perlu untuk menyusun produk yang dibeli dengan berhati-hati, bahkan menolak produk yang mengalami kerosakan sedikit pun: buah-buahan seperti itu tidak akan berbohong.

Cendawan dengan buluh sebaiknya digunakan segera untuk memasak, dan hanya yang segar, paling kuat, tidak rosak yang harus disimpan.

Sebaiknya masukkan cendawan segar dan cendawan tiram yang tidak dicuci ke dalam beg kertas dan hantar ke kotak sayur, di mana ia boleh disimpan selama seminggu pada suhu +1 - +4 darjah.

Sekiranya dibungkus dalam beg plastik, dalam hal ini udara akan terputus ke produk, cendawan akan mulai busuk, jadi hampir tidak layak menyimpannya dalam plastik lebih dari 5 - 7 hari.

Tanpa pembungkusan, iaitu dalam jumlah besar dalam kotak sayur di dalam peti sejuk, cendawan akan bertahan 3-4 hari. Di luar peti sejuk, iaitu pada suhu bilik, cendawan atau cendawan tiram tidak boleh lebih dari satu hari.

Lebih selamat membekukan cendawan. Cendawan rebus dan cendawan tiram lebih baik disimpan, yang mana ia harus disejukkan setelah dimasak dan dimasukkan ke dalam bekas plastik atau beg. Lakukan perkara yang sama dengan makanan goreng.

Baru dituai

Sekiranya tidak mungkin untuk memprosesnya segera setelah memetik cendawan, atau sekiranya terlalu banyak dituai, cendawan porcini, chanterelles, babi, agarika madu dan buah-buahan lain yang baru dipetik harus dimasukkan ke dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih dari 12 -24 jam.

Sebelum menghantar hadiah hutan yang dikumpulkan ke peti sejuk, perlu menyusunnya, membuang serpihan, jarum pelekat, daun, tanah, bahagian yang rosak.

Anda tidak boleh membekukan chanterelles mentah: kepahitan akan didengar. Untuk mengelakkannya, rebus sebelum membeku.

Berapa hari anda boleh menyimpan mayonis di dalam peti sejuk? Cari jawapannya sekarang.

Cara lain untuk menyimpan cendawan

Tempoh jangka pendek cendawan segar di dalam peti sejuk menjadikan pengeringan dan pemeliharaannya bersifat topikal. Anda perlu mengeringkan produk seperti ini:

• membersihkan bahan mentah dari kotoran dan serpihan, mustahil untuk mencuci;
• potong topi dan kaki menjadi kepingan, ketebalan 1-1,5 cm;
• keringkan dalam ketuhar terbuka pada loyang pada suhu 60 ° C.

Untuk pengeringan, anda boleh menggunakan pengering elektrik. Pilihan lain adalah keadaan semula jadi, plat yang dipotong mesti diikat pada benang untuk ini. Simpan bahan mentah kering dalam beg kain kasa, gantungnya. Anda boleh mengisar produk dan meletakkannya di dalam bekas kaca kedap udara.

Anda boleh mengisar produk dan meletakkannya di dalam bekas kaca kedap udara

Terdapat banyak cara untuk mengekalkan produk. Salah satunya ialah acar:

• ambil 5 sudu kecil untuk pengasam selama 1 liter air. gula dan garam, rempah secukup rasa;
• masukkan cendawan yang dibasuh dalam air mengalir dalam air mendidih, masak setelah mendidih selama 5 minit;
• pindahkan bahan mentah ke pengasam, setelah mendidih, masak selama 5 minit;
• segera sebarkan cendawan dengan air garam dalam balang, tambahkan 1.5 sudu besar ke setiap balang. l. cuka 9%, gulung, pasangkan penutup;
• setelah penyejukan lengkap, keluarkan balang untuk disimpan.

Bahan kerja boleh disimpan di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah, atau di mana-mana tempat yang sejuk di apartmen.

Menyimpan cendawan di dalam peti sejuk

Di rumah, cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang lebih lama. Untuk kemudahan penggunaan lebih lanjut, sebelum menyimpan cendawan di dalam penyejuk beku, anda boleh memasukkannya ke pelbagai peringkat pemprosesan.

Terdapat beberapa pilihan:

Membekukan champignons segar

Setelah memilih pilihan penyimpanan ini, anda perlu melakukan perkara berikut:

• Kupas cendawan seperti yang dijelaskan di atas;
• Sekiranya perlu, potong produk menjadi kepingan yang sesuai;
• Bahagikan kepada bahagian dan tutup cendawan menggunakan beg atau bekas.

Cendawan sejuk beku boleh disimpan tidak lebih dari 1 bulan.

Beku cendawan rebus

Untuk membekukan cendawan rebus, anda mesti:

• Kupas cendawan seperti di atas;
• Bilas dengan air yang mengalir;
• Potong jika perlu;
• Rendam dalam air masin mendidih, masak selama kira-kira 10 minit;
• Buangkan produk rebus ke dalam saringan dan biarkan cecair mengalir;
• Sebarkan pada tuala kertas dan biarkan kering sepenuhnya;
• Susun dalam beg atau bekas yang dibahagi-bahagikan dan hantar ke peti sejuk beku.

Cendawan rebus beku disimpan selama enam bulan.

Beku cendawan goreng

Sekiranya anda perlu membekukan champignon goreng, maka prosedurnya adalah seperti berikut:

• Menjalankan pembersihan cendawan awal;
• Basuh di dalam air yang mengalir;
• Kisar dengan pisau;
• Goreng dengan penambahan minyak sayuran sehingga cecair menguap;
• Sebarkan pada tuala kertas dan biarkan lebihan minyak mengalir, dan cendawan sejuk dengan baik.

Kemas ke dalam beg dan bekas dan letakkan di dalam peti sejuk.

Champignon goreng boleh disimpan di dalam peti sejuk selama enam bulan.

Setelah dicairkan, champignon harus segera digunakan, kerana tidak boleh dibekukan kembali dan disimpan lama di dalam peti sejuk.

Dengan menggunakan champignon untuk memasak, peraturan dan tempoh penyimpanannya telah dilanggar, anda berisiko mendapat keracunan dan membahayakan kesihatan anda. Kenyataannya adalah bahawa selepas tarikh luput, bahan toksik mula dihasilkan di dalam cendawan, dan ia tidak lagi sesuai untuk dimakan. Oleh itu, hanya dengan mengetahui cara menyimpan cendawan segar dan produk separuh siap sejuk beku dari produk ini, anda dapat yakin sepenuhnya tentang bahaya hidangan cendawan yang disediakan.

Kosongkan dulang sayur di dalam peti sejuk, masukkan cendawan segar yang dipilih dalam satu di bawah filem boleh disimpan hingga 5 hari. jangka hayat 2 minggu untuk cendawan segar. Bagaimana cara menyimpan cendawan segar untuk berapa lama. Cara menyimpan cendawan segar. Champignon adalah cendawan yang paling meluas dan popular di dunia, tetapi pada masa yang sama sangat rapuh. Suhu penyimpanan yang optimum dianggap 0 darjah, jadi rak apa pun, kecuali yang paling bawah, sesuai untuk meletakkannya di peti sejuk. Sekiranya anda ingin cendawan disimpan segar di dalam peti sejuk selama mungkin, anda perlu. Dalam kes ini, cendawan boleh disimpan sehingga satu bulan, dan jika anda membekukan cendawan rebus dalam bentuk yang sama, jangka hayatnya akan disimpan meningkat menjadi beberapa bulan sekaligus! Masa simpan 2 minggu untuk cendawan segar. Menyimpan cendawan segar di dalam peti sejuk. Apabila direndam, rasanya tidak berbeza dengan yang segar.

Cara menyimpan di rumah

Suhu bilik tidak sesuai untuk simpanan. Champignon segar akan merosakkan dalam 7-9 jam.

Sekiranya proses awal tidak mungkin, letakkan di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, di sebelah pintu balkoni), lipatnya ke dalam periuk atau baldi. Selepas 12 jam, anda perlu memulakan pemprosesan dan penuaian untuk penyimpanan untuk mengelakkan kegelapan dan kehilangan vitamin yang berguna. Anda juga boleh menyimpan lobak di bilik bawah tanah.

Pada suhu hingga 8 darjah Celsius dan kelembapan rendah, dibenarkan menyimpan di dalam bilik bawah tanah hingga dua hingga tiga hari. Dalam kes ini, anda perlu menggunakan beg kertas atau bekas lain di mana cendawan boleh diletakkan dengan serbet kertas.

Jangan letakkan tanaman di beberapa lapisan, tetapi letakkan bekas di tempat yang tidak bersentuhan dengan dinding.

Sebaiknya simpan champignon segar di dalam peti sejuk:

• menyimpan bungkusan sehingga seminggu;
• pembungkusan dibuka - sehingga empat hari;

• di dalam air, jangka hayat akan dikurangkan sebanyak 2 kali;
• dalam keadaan vakum - akan meningkat sehingga 10 hari.

Terdapat beberapa cara untuk memanjangkan jangka hayat produk sebanyak mungkin: pembekuan, pengeringan, pemuliharaan.

Di dalam peti sejuk beku, anda boleh menyimpan bukan sahaja cendawan mentah, tetapi juga selepas rawatan panas (rebus, goreng, blanch). Ragi juga boleh dibekukan untuk kegunaan masa depan.

1. Pemutihan tidak membersihkan vitamin, sementara mencegah bakteria masuk dan mengurangkan kerosakan.
2. Cendawan rebus beku adalah produk siap, setelah pencairan, yang tinggal hanyalah memanaskan dan menambahkan perasa. Jangka hayat dikurangkan menjadi 6 bulan.
3. Goreng - pra-cuci, keringkan dengan serbet kertas, potong dan masukkan ke dalam kuali. Selain itu, gunakan minyak sayuran untuk menggoreng.

Setelah memasak, asingkan lebihan air melalui ayak untuk mengelakkan kerosakan. Dalam proses menggoreng, perhatikan penyejatan air minimum, tapis sisa minyak dengan serbet sebelum disiapkan. Jangan masin cendawan.

Untuk pengeringan, gunakan pengering elektrik atau ketuhar. Jangka hayat hingga setahun dalam bekas kaca atau beg kain di tempat kering yang sejuk. Champignon dalam tin boleh disimpan di bilik bawah tanah.

Menyimpan cendawan di dalam peti sejuk dan dalam bentuk tin

Jangka hayat cendawan segar dan dalam tin

Mari kita perhatikan lebih lama berapa lama produk ini dapat disimpan tanpa rasa takut kehilangan kualiti bermanfaatnya. Kami segera memberi amaran kepada anda bahawa champignons adalah produk yang mudah rosak. Oleh itu, disarankan makan cendawan segar secepat mungkin - pada hari kedua atau ketiga setelah mereka dituai. Sekiranya pilihan ini tidak mungkin, maka disyorkan untuk meletakkan cendawan di dalam peti sejuk. Di sini mereka boleh berbaring secara senyap selama seminggu. Perlu diingat bahawa dalam kes ini, cendawan tidak boleh dicuci. Ini boleh menyebabkan mereka menjadi gelap dan bernoda. Maka masalah baru akan muncul - perkembangan proses pembusukan.

Sekiranya anda meletakkan cendawan yang telah dicuci di dalam peti sejuk, ia akan cepat merosot. Anda juga tidak perlu menyusun cendawan. Masukkan sahaja ke dalam peti sejuk dan jangan sentuh. Menyusun semula cendawan juga tidak digalakkan - mereka tidak menyukainya. Lebih baik meletakkan cendawan di dalam beg kertas. Dalam kes ini, sebarang hidangan terbuka sesuai - tetapi hanya untuk simpanan jangka pendek. Sekiranya anda telah memilih pilihan ini, maka produk tersebut mesti dimakan pada hari kedua atau ketiga. Untuk simpanan lebih lama, cendawan disyorkan untuk diletakkan di dalam laci sayur khas di bahagian bawah peti sejuk.

Anda boleh meningkatkan jangka hayat cendawan segar dengan memasukkannya ke dalam beg kain semula jadi. Bekas lubang dan dulang khas adalah alternatif yang baik. Dalam kes ini, disarankan untuk melipat cendawan sedemikian rupa sehingga satu lapisan diperoleh, dan menutupnya dengan pelekat di atasnya. Dalam pakej sedemikian, mereka akan bertahan lama - sehingga 7 hari.

Pastikan anda menembusi beberapa lubang dalam filem dengan tusuk gigi. Ini akan membantu meningkatkan peredaran udara dan akan memberi kesan positif dalam menjaga kualiti produk.

Pilihan lain yang baik untuk menyimpan cendawan adalah penyejuk beku. Lebih-lebih lagi, dalam kes ini, anda dapat memperpanjang jangka hayat cendawan dengan ketara. Produk yang diletakkan di dalam peti sejuk tidak kehilangan kualiti selama 6-8 bulan. Harus diingat bahawa bukan sahaja cendawan mentah tetapi juga goreng boleh disimpan di dalam peti sejuk beku. Dalam kes ini, dalam apa jua keadaan, prosedur persiapan tertentu akan diperlukan. Khususnya, jika anda memutuskan untuk menjaga cendawan segar, terlebih dahulu mereka mesti dibasuh dan dikupas dengan teliti. Selanjutnya, champignon mesti dikeringkan. Pastikan tiada kelembapan yang tersisa di dalamnya, yang akan menjadikan pulpa berair dan longgar. Setelah memastikan cendawan betul-betul kering, letakkan di dalam peti sejuk. Sekiranya dikehendaki, cendawan boleh dipotong kecil. Walau bagaimanapun, ini sama sekali bukan prasyarat.

Sekiranya anda memutuskan untuk menyimpan cendawan goreng, maka prosedur persiapan juga bermula dengan membilas dan membersihkan. Seterusnya, cendawan hendaklah dipotong menjadi kepingan nipis dan dihantar ke kuali. Sebenarnya, anda mempunyai produk separuh siap yang sebenar. Kami memasukkan produk ini ke dalam bekas yang sesuai dan menghantarnya ke peti sejuk untuk disimpan. Cendawan juga boleh direbus dalam air masin ringan. Dalam kes ini, 5-7 minit akan mencukupi. Kemudian buang cendawan dalam colander. Selepas itu, anda perlu menunggu sebentar sehingga air mengalir, dan cendawan itu sendiri kering dan sejuk. Itu sahaja - kini boleh diletakkan di dalam peti sejuk.

Champignon disimpan paling lama dalam bentuk acar atau masin. Dalam kes pertama dan kedua, terdapat sebilangan besar resipi yang membolehkan anda memanjangkan jangka hayat produk sehingga 2 tahun. Khususnya, untuk memetik cendawan, anda perlu terlebih dahulu menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, kita memerlukan 1 liter air, 5 kacang polong dan kacang allspice, 2 daun salam, gula dan garam - satu sudu teh dan satu sudu. Kami mencampurkan komponen dalam bekas yang sesuai, selepas itu kami meletakkan yang terakhir di atas dapur, menyalakan api dan mendidih. Sekarang anda boleh menambah cendawan di sana dan rebus selama 30 minit lagi. Kemudian tunggu air garam sejuk.

Agar tidak membuang masa, mulailah mensterilkan tin sekarang. Masukkan 50 mililiter cuka ke dalam larutan yang telah disejukkan dan campurkan. Kemudian cendawan diletakkan di dalam balang, dan anda boleh menggulungnya. Jangka hayat produk sedemikian adalah sehingga 2 tahun. Benar, agar acar champignon tahan lama, lebih baik menyimpannya di bilik bawah tanah, atau meletakkannya di dalam peti sejuk.

Rahsia menyimpan champignon

Cendawan segar harus dimasak dalam masa seminggu selepas pembelian. Walau bagaimanapun, juga penting berapa lama mereka berada di kaunter kedai: dalam beberapa kes, cendawan boleh menjadi buruk dalam satu atau dua hari. Pilihan harus dihentikan pada jamur elastik dan keras.

Dalam bentuk yang dihiris, jangka hayat lebih pendek - kira-kira 5 hari. Lebih baik membeli spesimen yang mempunyai kedua-dua penutup dan kaki yang utuh.

Makanan siap tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 3-4 hari. Sekiranya anda ingin meningkatkan jangka hayat, pembekuan akan membantu. Simpan dalam masa 2 jam selepas memasak untuk mengelakkan pertumbuhan jamur dan bakteria.

Champignon yang dibungkus mesti disimpan tanpa mengeluarkan bungkusan kedai. Anda boleh membuat lubang kecil di dalamnya untuk mendapatkan beberapa cendawan, dan kemudian tutup potongannya dengan pelekat.

Tempat yang sesuai untuk menyimpan cendawan pukal adalah dalam bekas plastik yang sedikit terbuka. Beg kertas, apalagi tuala kertas basah, tidak boleh digunakan.

Anda tidak boleh menyimpan cendawan dengan daging mentah, makanan laut dan telur, dan semasa memasak, potong semuanya pada satu papan.

Oleh kerana champignon mudah menyerap bau, ini mesti diambil kira semasa penyimpanan.

Peraturan tersebut tidak begitu rumit sehingga melepaskan peluang untuk menikmati hidangan yang enak dan enak dengan "daging hutan" kerana peraturan tersebut. Champignon membuat cendawan goreng sempurna: sebelumnya kami memberitahu anda cara memasak hidangan kegemaran anda dengan rasa yang tidak dapat dilupakan.

Foto: pixabay

Apa itu champignon?

Cendawan lamellar ini mendapat namanya dari kata Perancis, yang dalam terjemahan ke dalam bahasa Rusia hanya bermaksud "jamur".

Struktur champignon tidak berbeza dengan spora lain dari gen ini. Topi yang agak besar dengan pelbagai ukuran, berbentuk bulat, rata dari saat pertumbuhan. Oleh itu, anda dapat menilai usia cendawan - semakin tua, semakin rata topinya. Kaki yang agak padat, tetapi pendek mempunyai "penutup" yang membingkainya pada titik pelekat pada penutup. Kaki jarang longgar atau berongga di dalam.

Di dalam penutup terdapat piring, padat dan sekata. Mereka mempunyai warna yang berbeza sepanjang hayat kulat. Jadi, pada champignons muda, piringnya ringan, sedikit merah jambu, kemudian gelap, memperoleh warna yang hampir hitam. Ini juga merupakan petunjuk keremajaan jamur.

Apabila topi pecah, anda dapat melihat pulpa cendawan. Ia ringan, sedikit merah jambu. Mempunyai rasa cendawan yang ketara.

Berapa lama cendawan segar boleh disimpan?

jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk .. atau lebih baik menyimpannya pada suhu bilik?

1. Data rasmi, yang harus saya baca, memberikan jamur dari 5 hingga 7 hari.

Saya berpendapat bahawa maklumat ini bermanfaat bagi peniaga, sebab itulah kami dilayaninya.

Dalam "Pembelian ujian" Anton Privolnov mengajukan soalan ini kepada pakar dan dia menjawab - 24 jam. (Tetapi di mana kita dapat mendapatkannya dalam 24 jam?!)

Kemudian mereka mula mengering, kehilangan kelembapan, nutrien, dan gelap.

5-7 hari adalah tarikh akhir, setelah itu sudah mungkin dan keracunan.

Dan ini diambil dari manual penanaman cendawan industri.

"... Apa yang menentukan kualiti jamur dan jangka hayatnya? Ini terutamanya kandungan bahan kering di dalamnya. Secara purata, ini adalah 7 - 8%. Sekiranya bahan kering kurang, cendawan akan berair. Pada cendawan seperti itu, pada sentuhan sedikit pun, bintik-bintik gelap muncul, potongan kaki diisi dengan air dan cendawan itu sendiri berwarna merah jambu. Jangka hayat cendawan tersebut adalah 1-2 hari. Sekiranya terdapat terlalu banyak bahan kering, maka cendawan disimpan lebih lama, tetapi penurunan berat badan terlalu banyak. "

Jadi, perhatikan penampilan cendawan dan labelnya. Sekiranya saya mengambil Auchan, saya melihat kotaknya, pukul berapa yang ditunjukkan. Cendawan sering dibesarkan, anda boleh lihat. Dan jika tidak, jangan ragu untuk meminta penjual menunjukkan. Dari pembekal cendawan yang baik, setiap kotak dilabelkan dengan tarikh, masa dan jangka hayat.

Omong-omong, jika jangka hayat ditunjukkan besar dan cendawan sebaik yang baru, jangan memuji diri sendiri, mereka juga dirawat dengan pengawet.

Oleh itu, lebih baik mengambil cendawan di tempat di mana terdapat perolehan yang cepat.

Barang yang tidak diproses dengan pengawet pergi ke tempat-tempat seperti itu. Mengapa menghabiskan wang, jika demikian ia meninggalkan pintu masuk.

Pembekuan yang lebih baik !!!
lebih baik tidak menyimpannya, tetapi memakannya!
tidak lebih dari 7 hari di dalam peti sejuk

Cara menyimpan cendawan segar di dalam peti sejuk beku

Cendawan boleh disimpan beku selama tiga hingga sembilan bulan. Oleh itu, kaedah penyimpanan ini digunakan oleh banyak suri rumah untuk menggunakannya setiap saat.

Tetapi kaedah penyimpanan ini memerlukan penyediaan yang teliti.

• Cendawan dibersihkan dari sisa tanah dan keluarkan filem dari penutup.
• Potong menjadi kiub atau kepingan, kerana ia senang bagi sesiapa sahaja - ini tidak akan mengubah jangka hayat. Tetapi cendawan yang dihiris akan membeku lebih cepat.

Lebih baik jangan mencuci cendawan sebelum membeku. Topi mereka mempunyai struktur berpori dan oleh itu menyerap kelembapan dengan baik. Apabila beku, ia menjadi ais dan merosakkan struktur cendawan.

Spesimen yang sangat kotor disapu dengan kain lembap, selepas itu kulit dan filem di dekat kaki dikeluarkan.

• Anda boleh membekukan cendawan rebus, goreng dan blanched. Selepas rawatan haba, cendawan dapat disimpan sehingga enam bulan.
• Cendawan terlebih dahulu digoreng dalam minyak sayuran, dan kemudian masukkan serbet kertas sehingga lemak diserap ke dalamnya. Cendawan rebus dan dikisar dikeringkan dengan meletakkan di tuala kertas.
• Selepas rawatan panas, cendawan dibekukan dalam bekas plastik (bekas atau beg) dalam bahagian kecil.
• Cendawan tidak boleh dibekukan untuk kedua kalinya, jadi cendawan harus dibungkus dalam bahagian yang dapat dimakan dengan segera.

Kaedah penyimpanan jangka panjang untuk cendawan

Supaya anda dapat memasak hidangan yang berbeza dari champignon walaupun sebulan setelah dituai, anda perlu menyimpannya dengan betul. Terdapat tiga cara:

• di dalam peti sejuk;
• di dalam peti sejuk;
• di dalam bilik.

Mari kita pertimbangkan setiap jenis secara berasingan.

Untuk makan cendawan setelah seminggu disimpan di dalam peti sejuk, pastikan untuk mengupasnya, bungkus dalam bekas khas atau beg plastik. Pada masa yang sama, disarankan untuk membukanya secara berkala. Tanpa oksigen, cendawan akan mula reput.

Semua orang tahu bahawa apabila beku, jangka hayat makanan meningkat beberapa kali. Untuk melakukan ini dengan cendawan, anda pasti perlu mengupasnya. Tetapi hanya dengan berhati-hati. Selepas itu, bahagikannya ke dalam bekas, tutup rapat.

Champignon boleh disimpan dalam peti sejuk bersama sehingga satu bulan. Satu-satunya keadaan adalah mengekalkan suhu stabil dalam lingkungan 18ͦС. Mengapa anda perlu berpisah? Ini dapat dijelaskan dengan sangat sederhana: tidak digalakkan membekukan cendawan lagi. Bahagian bahagian akan membantu anda menyediakan bahagian yang anda perlukan: cairkan dan makan sekali.

Pindahkan cendawan dengan lembut ke mangkuk enamel, baldi plastik. Kemudian bekas dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap. Ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, malah bilik mandi sangat sesuai untuk ini.

Sebaiknya jangan terlalu ketat dengan membersihkan, memutar atau membeku. Dianjurkan untuk meminimumkan penyimpanan cendawan jangka pendek.

Agar cendawan tidak kehilangan selera selama satu bulan atau lebih, disarankan menggunakan kaedah yang lebih berkesan. Mereka boleh jadi:

• didih;
• goreng;
• kering;
• acar.

Sekiranya anda memutuskan untuk merebus champignon, anda boleh menggunakan masa penyimpanan sehingga enam bulan dengan selamat. Dalam kes ini, perlu menyelesaikan setiap peringkat pembekuan:

• membersihkan cendawan;
• membilasnya di bawah air yang mengalir;
• memotong menjadi kepingan yang lebih kecil;
• proses memasak air garam;
• membersihkan cendawan dari cecair dengan colander;
• meletakkan cendawan di tuala kertas;
• pengeringan cendawan;
• pembungkusan dalam bungkusan, bekas;
• menghantar ke peti sejuk.

Cendawan yang segera digoreng dalam kuali juga dapat disimpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan. Untuk ini:

• bersihkan kotoran, tanah;
• bilas cendawan;
• gorengkannya dalam minyak sayuran sehingga kelembapan menguap;
• letakkan cendawan di atas tuala kertas untuk menghilangkan minyak;
• tunggu cendawan sejuk;
• bungkus dalam bekas khas;
• letakkan cendawan di dalam peti sejuk.

Perkara utama adalah bahawa bilik kering, sejuk dan berventilasi baik. Jangka hayat produk kering adalah 1 tahun.

Sekiranya anda mengasinkan cendawan dan meletakkannya di tempat yang sejuk, anda boleh memakannya dengan selamat selama 12 bulan. Terdapat banyak pilihan untuk pengawetan: sederhana dan lebih kompleks. Tetapi mereka mempunyai satu persamaan: sebelum anda menggulungnya, anda perlu menambahkan cuka.

Keperluan untuk pensterilan balang kaca adalah wajib. Makanlah untuk kesihatan anda.

Di dalam peti sejuk beku

Pilihan terbaik untuk penyimpanan jangka panjang adalah pembekuan dalam. Sebelum menyimpan cendawan di dalam peti sejuk, anda boleh memanaskannya terlebih dahulu. Selalunya, cendawan segar dibekukan. Mereka mesti dibersihkan dari kotoran terlebih dahulu. Topi dibersihkan, hampir tidak menyentuhnya dengan hujung, kaki dipotong. Boleh dipotong kecil jika perlu. Kemudian bahagikan kepada beberapa bahagian, letakkan dalam uncang tertutup rapat. Dengan syarat produk tidak dibekukan semula, jangka hayat cendawan segar beku adalah 1 bulan.

Produk mesti dibersihkan terlebih dahulu. Sekiranya perlu, anda boleh mengisar. Masukkan air mendidih masin. Masak selama 15 minit. Cendawan rebus harus dibuang ke dalam saringan, tunggu sehingga cairan mengering. Untuk kering sepenuhnya, cendawan diletakkan di atas serbet kertas. Kemudian mereka dibungkus dalam beg dan dihantar ke peti sejuk.

Sekiranya anda memutuskan untuk membekukan cendawan goreng, anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:

• bersih;
• basuh;
• hirisan;
• goreng dalam minyak sayuran;
• Letakkan jisim cendawan pada tuala kertas hingga kering dan sejuk.

Sekarang anda boleh mengemasnya dan menghantarnya ke ruang penyejuk beku. Cendawan goreng boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan.
2> Memproses sebelum membeku

Pemprosesan sebelum membekukan Champignon boleh disimpan di dalam kotak kayu atau dalam beg plastik berlubang khas. Untuk memaksimumkan jangka hayat, cendawan segar diproses: bahagian bawah kaki (di mana ia bersentuhan dengan tanah) dipotong dengan hati-hati, dan cendawan diletakkan di dalam bekas di mana ia disimpan dalam bahagian 5-6 kg . Champignon segar mesti segera disejukkan, kerana cendawan yang sudah dituai terus tumbuh, tetapi tanpa mendapat nutrien dari tanah, mereka cepat kehilangan kualitinya. Tidak mungkin menyimpannya lagi kerana penurunan jumlah protein berharga, kemerosotan rasa dan penampilan racun berbahaya bagi manusia.

Bagaimana cara menyimpan cendawan di dalam peti sejuk untuk mengelakkan kerosakan tanaman pada peringkat awal? Suhu tidak boleh lebih tinggi daripada + 2 ° C (suhu standard peti sejuk + 4 ° C tidak mencukupi).

Berapakah jumlah cendawan yang disimpan? Semua sumber mengatakan berbeza, tetapi tempoh maksimum cendawan boleh habiskan di dalam peti sejuk tidak boleh melebihi 5-7 hari.

Penting untuk mengatur penyimpanan champignon agar tidak mengalihkan cendawan dari satu tempat ke tempat lain: badan buahnya sangat halus, dan apabila dipindahkan, ia tidak disimpan untuk waktu yang lama.

Jangan mencuci cendawan yang dimaksudkan untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, jika tidak, ia akan merosot lebih cepat.

Champignon segar (mentah) juga digunakan: cendawan yang belum menjalani rawatan haba mengekalkan unsur surih dan bahan yang lebih berguna. Anda harus membersihkannya dengan kain lembap atau di bawah air sejuk yang mengalir, keringkan dan potong menjadi jalur (anda boleh menggunakan kiub) setebal setengah sentimeter. Simpan cendawan segar hanya dalam bekas tertutup dan sekerap mungkin.

Cara menyimpan cendawan segar di dalam peti sejuk

Suhu peti sejuk isi rumah biasa sangat bagus untuk cendawan. Tetapi ramai yang berminat dengan persoalan berapa banyak yang boleh disimpan segar di dalam peti sejuk. Jangka hayat tanpa pemprosesan hanya beberapa hari (Gambar 4).

Anda boleh memanjangkan jangka hayat jika cendawan tidak dicuci atau dikupas terlebih dahulu supaya tidak menjadi gelap. Dianjurkan juga untuk meletakkannya di dalam bekas terbuka agar produk mendapat udara dan kelembapan yang mencukupi.

Berapa banyak cendawan yang boleh disimpan di dalam peti sejuk

Sekiranya anda berminat dengan persoalan bagaimana menyimpan cendawan segar di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang lebih lama, kami mengesyorkan menggunakan beberapa petua mudah.

Gambar 4. Ciri penyimpanan di dalam peti sejuk

Pertama, mereka tidak boleh dibasuh dan dibersihkan sehingga daging mereka tidak menjadi gelap. Kedua, disarankan untuk memindahkan cendawan ke beg kertas atau bekas plastik. Jadi jangka hayat akan bertahan sehingga 7 hari.

Anda juga boleh menyimpannya dalam beg plastik. Tetapi mereka perlu dibuka secara berkala untuk ditayangkan, dan diperiksa. Semua spesimen yang lembap dan busuk dikeluarkan, dan jika kondensasi terbentuk di permukaan dalam beg, cendawan dipindahkan ke bungkusan baru.