Spesies cendawan
Spesies bintang laut terbahagi kepada 2 kumpulan utama. Sebilangan cendawan dimakan pada usia muda, sementara yang lain tidak sesuai untuk memasak. Eukariota lama apa pun tidak makan: mereka kehilangan daya tarikan, menjadi keras dan tidak sedap, tetapi mereka mempunyai sifat berguna yang lain.
Spesies bintang laut yang tidak boleh dimakan
Bilik geast sebahagian besarnya tidak boleh dimakan, walaupun ia mempunyai ciri luaran yang menarik. Mereka juga tidak termasuk cendawan beracun. Bintang laut yang tidak dimakan digunakan dalam perubatan rakyat. Mereka mempunyai beberapa jenis dengan ciri tersendiri:
- Bintang itu tiga kali ganda: dalam penampilannya, ia mempunyai ciri-ciri yang agak membezakannya dari rakan-rakannya. Ia mempunyai lapisan ganda kulit luar (peridium), bahagian atasnya pecah menjadi beberapa bahagian yang tidak sama, dan bahagian dalamnya membentuk mangkuk di sekitar badan yang membawa spora. Di bahagian atas beg sfera dengan spora, sejenis tali pinggang terbentuk, yang disebut halaman. Warna badan cendawan boleh menjadi kuning air atau coklat muda.
- Starfish bergaris: badan berbuah muda terletak di bawah tanah dan menyerupai bola lampu. Ketika matang, badan kulat menyebar dengan panjang, berkrim, bilah berbentuk bintang yang retak dan gelap dari masa ke masa. Badan spora mempunyai diameter kecil, bentuk memanjang, duduk di tangkai kecil tebal. Ia memiliki warna abu-abu, ditutup dengan mekar keputihan, ujung di atas ditandai dengan garis-garis yang jelas, di mana asal spesies itu. Perbezaan utama spesies adalah lokasi miselium - di permukaan tanah, dan kerana ia "diterima" - di dalam tanah.
- Starfish dinobatkan: mempunyai lobus kusam abu-abu di kulit luar badan cendawan. Bahagian yang membawa spora naik ke leher yang memanjang. Tetapi kaki hilang. Warna bola jauh lebih gelap daripada bahagian gastrum seperti bintang, lebih seperti warna coklat.
- Bintang laut berbintang: sebahagiannya mendedahkan badannya yang berbuah dari tanah. Cangkang luar (sisi) mempunyai warna coklat kekuningan, pecah menjadi 5-7 lobus, yang kuat dibengkokkan ke bawah. Bola yang membawa spora berwarna kelabu dan memiliki halaman yang kurang jelas. Apabila melihat organisma kulat dari atas, seseorang dapat melihat dengan jelas di tepi bilah sejenis pinggiran yang lebih padat yang terbentuk dari lapisan atas peridium.
- Bintang laut kecil: spesies ini dipanggil wakil terkecil dari keluarga Geastrov. Lobus lapisan atas badan cendawan pecah menjadi 8-12 bahagian yang sama pada satah mendatar, kemudian badan cendawan naik sedikit. Skema warna kelopak bintang lebih dekat ke abu-abu krem; lama kelamaan, retakan muncul dengan kandungan dalaman yang lebih ringan. Bola kelabu yang mengandungi spora menjadi coklat lebih dekat dengan pematangan, proboscis memanjang di puncak. Menariknya, endoperidium (lapisan dalam cangkang) dicirikan oleh kehadiran sejenis lapisan kristal.
- Bintang laut berkepala hitam: adalah spesies khas. Penampilannya pada usia muda dan kematangan boleh dikatakan sangat berbeza. Semasa badan cendawan masih muda, ia menyerupai jas hujan ringan atau sedikit kecoklatan. Ketika matang, cangkang luar pecah menjadi 5-8 bahagian, memaparkan bola yang membawa spora. Bahagian dalam sinar bintang dan bahagian atasnya ditutup dengan lapisan spora yang agak gelap, seringkali hitam, dan agak tebal, yang segera terbawa angin dan hujan.
- Starfish empat-bulat: semasa pematangan dan pembungaan "kelopak" itu juga menaikkan badan di atas tanah. Warna lapisan luar berwarna kelabu-putih, dan bola yang mengandungi spora berwarna kelabu gelap. Ciri khas eukariota adalah pelek yang rata di sekitar lubang di bahagian atas bola - halaman.
Cendawan yang boleh dimakan dengan syarat
Hanya cendawan muda yang sesuai untuk dimakan
Cendawan muda dari keluarga Geaster dimakan sebagai makanan tambahan eksotik. Spesies ini sedikit bilangannya. Dalam keadaan matang fisiologi, cendawan tidak lagi sesuai untuk dimakan oleh manusia.
Bintang laut berkubah: Ini adalah salah satu spesies paling jarang, dicirikan oleh badan bawah tanah yang rata atau sfera. Apabila lapisan atas dipisahkan, serpihan sampah yang tumbuh ke dalam tetap berada di sisi bilah yang kelihatan, yang menimbulkan kemunculan lata dan kanopi. Warna bahagian luar berwarna coklat, bola yang mengandungi spora diratakan, kuning pucat, matte.
Spesies yang boleh dimakan
Sebagai peraturan, spesies yang boleh dimakan dari wakil keluarga bintang digunakan untuk tujuan masakan secara eksklusif dalam bentuk aditif eksotik (hanya spesimen muda yang digunakan untuk memasak), terutamanya kerana jumlahnya yang kecil dan, oleh itu, sedikit populariti di kalangan pencinta pemburuan yang tenang.
- Bintang laut berkubah adalah cendawan dengan badan berbuah sfera oblate yang terletak di bawah permukaan tanah. Warna jamur lebih coklat, badan yang mengandungi spora diratakan, matte dengan ciri warna pucat.
- Bintang Schmidel - ciri spesiesnya ialah bahagian buah dari jenis jamur yang boleh dimakan ini agak sederhana. Semasa pematangan, seperti kebanyakan spesies yang berkaitan, ia meningkat. Bola yang membawa spora terletak di tangkai rendah dengan ciliate bersempadan di puncak. Warna cendawan berwarna coklat, dengan pertumbuhannya menjadi gelap dengan ketara.
Cendawan dengan bentuk yang tidak biasa dari keluarga Morel
Morel tinggi (Morchella elata).
Keluarga: Morels (Morchellaceae).
Musim: April - Jun.
Pertumbuhan: secara tunggal dan dalam kumpulan kecil.
Penerangan:
Buburnya berwarna putih, lembut, berongga di dalam, dengan bau tanah atau cendawan. Selnya berwarna coklat zaitun, pada jamur matang berwarna coklat atau hitam-coklat.
Topi itu sempit, berbentuk kerucut, ditutup dengan sel-sel yang diikat oleh lipatan sempit menegak yang lebih kurang. Tepi penutup pada usia muda melangkaui persimpangan dengan pedikel, melicinkan dari masa ke masa, lancar memasuki pedikel.
Kaki dilipat, melebar di pangkal, berongga, keputihan pada cendawan muda, kemudian kekuningan atau oker. warna kulat semakin gelap seiring bertambahnya usia.
Cendawan yang boleh dimakan dengan syarat. Sesuai untuk makanan setelah mendidih selama 10-15 minit (kuahnya dikeringkan), atau setelah dikeringkan selama 30-40 hari.
Ekologi dan pengedaran:
Ia tumbuh di tanah di hutan konifer dan gugur, sering di padang rumput berumput dan tepi hutan, di kebun dan kebun sayur.
Morel sebenar (Morchella esculenta).
Keluarga: Morels (Morchellaceae).
Musim: awal Mei - pertengahan Jun.
Pertumbuhan: secara tunggal dan berkumpulan.
Penerangan:
Kaki tumbuh bersama dengan tepi penutup.
Cendawan itu berlubang di dalam. Topi itu berbentuk bulat, coklat, berkerut kasar.
Buburnya lilin, rapuh, dengan pangkal paha dan rasa yang menyenangkan. keputihan atau kekuningan warna, melebar di bawah, sering berlekuk.
Cendawan yang boleh dimakan dengan syarat yang lazat. Sesuai untuk makanan setelah mendidih selama 10-15 minit (kuahnya dikeringkan), atau dikeringkan.
Ekologi dan pengedaran:
Ia tumbuh di hutan rimbun, serta hutan bercampur dan konifer, di taman dan kebun, di rumput berumput dan tepi hutan, di bawah semak, di kawasan pembukaan.
Cap kon (Verpa conica).
Keluarga: Morels (Morchellaceae).
Musim: April - Mei.
Pertumbuhan: secara tunggal dan dalam kumpulan yang tersebar.
Penerangan:
Kaki berbentuk silinder atau diratakan dari sisi, berongga, rapuh, ditutup dengan timbangan pityriasis; warnanya putih, kemudian bertukar menjadi kuning.
Tutupnya berwarna loceng, berwarna coklat.
Dagingnya lembut, rapuh. Permukaan penutup ditutup dengan kerutan cetek, kadang-kadang hampir licin, rapuh, biasanya terdapat di bahagian atas.
Ekologi dan pengedaran:
Tumbuh di hutan lebat, bercampur dan dataran banjir, semak belukar, tali pinggang hutan, lebih sering di sebelah aspen, willow, birch. Ia jarang berlaku.
Piring vena (Disciotis venosa).
Keluarga: Morels (Morchellaceae).
Musim: April - Mei.
Pertumbuhan: secara tunggal atau dalam kumpulan kecil.
Penerangan:
Permukaan luarnya licin, lembut atau mengelupas halus, dilipat, keputihan atau lembing.
Buburnya rapuh, dengan rasa dan bau klorin yang ringan. Permukaan dalam mulanya mulus, berwarna oker, kemudian menjadi ribbed, coklat.
Badan buahnya berdaging, pertama berbentuk cawan atau berbentuk piring, kemudian rata.
Batang pendek tenggelam di dalam tanah.
Cendawan yang boleh dimakan berkualiti. Memerlukan pra-memasak untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.
Ekologi dan pengedaran:
Ia tumbuh di tanah berpasir di hutan pelbagai jenis, di sepanjang jalan, jurang, di sepanjang tebing sungai, di kawasan pembukaan.
Cendawan dengan bentuk yang tidak biasa dari keluarga Morel
Morel tinggi (Morchella elata).
Keluarga: Morels (Morchellaceae).
Musim: April - Jun.
Pertumbuhan: secara tunggal dan dalam kumpulan kecil.
Penerangan:
Buburnya berwarna putih, lembut, berongga di dalam, dengan bau tanah atau cendawan. Selnya berwarna coklat zaitun, pada jamur matang berwarna coklat atau hitam-coklat.
Topi itu sempit, berbentuk kerucut, ditutup dengan sel-sel yang diikat oleh lipatan sempit menegak yang lebih kurang. Tepi penutup pada usia muda melangkaui persimpangan dengan pedikel, melicinkan dari masa ke masa, lancar memasuki pedikel.
Kaki dilipat, melebar di pangkal, berongga, keputihan pada cendawan muda, kemudian kekuningan atau oker. warna kulat semakin gelap seiring bertambahnya usia.
Cendawan yang boleh dimakan dengan syarat. Sesuai untuk makanan setelah mendidih selama 10-15 minit (kuahnya dikeringkan), atau setelah dikeringkan selama 30-40 hari.
Ekologi dan pengedaran:
Ia tumbuh di tanah di hutan konifer dan gugur, sering di padang rumput berumput dan tepi hutan, di kebun dan kebun sayur.
Morel sebenar (Morchella esculenta).
Keluarga: Morels (Morchellaceae).
Musim: awal Mei - pertengahan Jun.
Pertumbuhan: secara tunggal dan berkumpulan.
Penerangan:
Kaki tumbuh bersama dengan tepi penutup.
Cendawan itu berlubang di dalam. Topi itu berbentuk bulat, coklat, berkerut kasar.
Buburnya lilin, rapuh, dengan pangkal paha dan rasa yang menyenangkan. Kaki keputihan atau kekuningan, melebar di bahagian bawah, sering lekukan.
Cendawan yang boleh dimakan dengan syarat yang lazat. Sesuai untuk makanan setelah mendidih selama 10-15 minit (kuahnya dikeringkan), atau dikeringkan.
Ekologi dan pengedaran:
Ia tumbuh di hutan rimbun, serta hutan bercampur dan konifer, di taman dan kebun, di rumput berumput dan tepi hutan, di bawah semak, di kawasan pembukaan.
Cap kon (Verpa conica).
Keluarga: Morels (Morchellaceae).
Musim: April - Mei.
Pertumbuhan: secara tunggal dan dalam kumpulan yang tersebar.
Penerangan:
Kaki berbentuk silinder atau diratakan dari sisi, berongga, rapuh, ditutup dengan timbangan pityriasis; warnanya putih, kemudian bertukar menjadi kuning.
Tutupnya berwarna loceng, berwarna coklat.
Dagingnya lembut, rapuh. Permukaan penutup ditutup dengan kerutan cetek, kadang-kadang hampir licin, rapuh, biasanya terdapat di bahagian atas.
Ekologi dan pengedaran:
Tumbuh di hutan lebat, bercampur dan dataran banjir, semak belukar, tali pinggang hutan, lebih sering di sebelah aspen, willow, birch. Ia jarang berlaku.
Piring vena (Disciotis venosa).
Keluarga: Morels (Morchellaceae).
Musim: April - Mei.
Pertumbuhan: secara tunggal atau dalam kumpulan kecil.
Penerangan:
Permukaan luarnya licin, lembut atau mengelupas halus, dilipat, keputihan atau lembing.
Buburnya rapuh, dengan rasa dan bau klorin yang ringan. Permukaan dalam mulanya mulus, berwarna oker, kemudian menjadi ribbed, coklat.
Badan buahnya berdaging, pertama berbentuk cawan atau berbentuk piring, kemudian rata.
Batang pendek tenggelam di dalam tanah.
Cendawan yang boleh dimakan berkualiti. Memerlukan pra-memasak untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.
Ekologi dan pengedaran:
Ia tumbuh di tanah berpasir di hutan pelbagai jenis, di sepanjang jalan, jurang, di sepanjang tebing sungai, di kawasan pembukaan.
