Cendawan rumah: ciri dan rahsia cendawan yang berkembang pesat (102 foto + video)

Penerangan dan pengelasan

Yang paling popular dan meluas di negara-negara CIS adalah jenis skala yang boleh dimakan dan berwarna keemasan. Hibrida juga dibezakan:

• alder;
• biasa;
• cinder.

Timbangan yang boleh dimakan mempunyai badan berbuah, di mana topi bulat kecil dan kaki rendah dibezakan. Bahagian atas berwarna oren, ditutup dengan lapisan lendir kecil. Ia tumbuh baik dalam keadaan buatan dan liar.

Orang Jepun menggunakannya dalam masakan kebangsaan mereka. Skala keemasan memiliki diameter 20 cm tutup, yang pada spesimen muda berbeza tepi melengkung ke atas. Ia mempunyai tubercle di tengah. Warnanya boleh berbeza dari kuning hingga coklat. Bahagian atasnya strukturnya padat. Topi menjadi licin apabila kelembapan udara tinggi. Dalam cuaca kering, permukaannya berkilat dan bocor.

Pada buah yang belum masak, pulpa strukturnya agak padat, dengan warna kuning. Batangnya kuat dan tidak melebihi 15 cm. Serpihan biasa tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan bersyarat. Ini adalah jenis yang paling biasa dan popular. Ia dibiakkan oleh petani Jepun untuk dijual.

Entoloma beracun (daun mawar), perbezaannya dari cendawan lain

Di alam liar, spesies ini tumbuh di iklim sederhana. Untuk pertumbuhan normal, dia memerlukan cahaya. Kulat muncul di permukaan sebaik sahaja salji mencair. Musim berbuah berlangsung hingga Oktober. Ia tumbuh di hutan yang jarang berlaku, taman kecil. Ia tersebar luas di Eropah Timur dan Barat.

Jenis cendawan:

1. Timbangan berbulu parasit pada kata-kata berkayu. Ia tumbuh dalam kumpulan kecil. Musim berbuahnya berlangsung dari pertengahan Ogos hingga November. Tutupnya berdiameter 10 cm, berbentuk cembung. Permukaannya ditutup dengan sisik yang menonjol. Pulpa tegas dan homogen. Cendawan ini rasanya seperti lobak. Kaki mencapai ketinggian 12 cm. Cendawan dianggap boleh dimakan, ia berada di peringkat ke-4 kategori. Namun, ia tidak digunakan dalam memasak, kerana mempunyai rasa pahit.
2. Timbangan poplar tumbuh di batang kering dan tunggul. Cendawan telah merebak di Wilayah Primorsky dan Siberia. Ia juga boleh ditemui di hutan di bahagian Eropah di Rusia. Diameter topi adalah 15 cm, ditutup dengan serat putih dan mempunyai warna coklat. Kaki panjang. Cendawan seperti itu tumbuh dari awal Ogos hingga akhir September. Untuk pertumbuhan, dia lebih suka birch, aspen, poplar. Cendawan tidak boleh dimakan.
3. Skala berapi mempunyai penutup lemon atau kuning terang dan berdiameter sekitar 10 cm. Teduhannya lebih gelap di tengahnya, dan sisik monokromatik besar terletak di sepanjang tepinya. Pada buah-buahan muda, pinggan ditutup dengan mesh kecil, berbeza dengan warna coklat. Pulpa sedikit pahit, tetapi mempunyai aroma yang menyenangkan. Varieti ini tumbuh di zon sederhana Rusia. Lebih suka asas kayu keras. Boleh didapati di tanah berlumut dan tunggul pokok. Cendawan ini tidak digunakan dalam masakan kerana rasanya yang pahit.
4. Skala Alkhovaya tumbuh secara berkumpulan, dapat menyesuaikan diri dengan substrat berhampiran batang pokok. Selalunya, dia lebih suka birch. Buah bermula pada bulan Ogos dan berlangsung hingga September. Topi ini berdiameter 5 cm, kecil, kuning dan mempunyai sisik coklat. Cendawan tidak boleh dimakan.
5. Serpihan cinder mempunyai penutup hemisfera. Ia terbentang agak matang. Bahagian atas buah berdiameter 6 cm dan dicirikan oleh warna coklat kemerahan. Permukaan ditutup dengan lendir dan mempunyai sisik berserat kecil. Pulpa berwarna kuning muda dan pekat. Cendawan ini tidak mempunyai bau atau rasa.Pinggan melekat, kerap. Musim berbuah adalah dari Mei hingga September. Ia tumbuh terutamanya di tempat-tempat di mana api dibuat.

Spesies Cendawan Spiderweb Kuning yang Boleh Dimakan dan Beracun

Di mana dan bagaimana ia tumbuh

Saprophyte sangat biasa di hemisfera utara. Ia boleh didapati di Eropah, Asia dan sebahagian Amerika Utara. Selalunya, serpihan tumbuh secara berkumpulan di batang pokok. Spesimen bersendirian agak jarang berlaku. Antara pokok di mana saprophyte ini tumbuh adalah:

• beech;
• Birch;
• aspen;
• maple;
• willow;
• Rowan;
• oak;
• alder.

Di Rusia, cendawan bersisik diwakili di seluruh zon tengah, dan juga di kawasan hutan lebat sederhana. Di antara wilayah di mana ia tidak akan berjaya, wilayah Kutub Utara, Eropah utara, dan juga wilayah selatan - Wilayah Krasnodar dan Stavropol, serta semua republik Kaukasus Utara dibezakan.

"Agar madu diraja" (timbangan halus)

Spesimen kerajaan cendawan ini juga tidak ada hubungannya dengan jamur. Walaupun begitu, di kalangan orang itu nama panggilan "agarik madu diraja" tersekat di belakangnya, jadi saya masih akan menyebutnya.

Ia disebut "diraja" terutama untuk penampilannya - cendawan terlihat sangat mengagumkan dan fotogenik, mempunyai topi berbentuk loceng yang indah dan ditutup dengan timbangan besar, corak yang samar-samar menyerupai jubah kerajaan.

Bagi rasa, di sini pendapat pemetik cendawan dibahagikan. Ada yang menganggap cendawan ini tidak sedap, yang lain, sebaliknya, memuji dan menghargainya melebihi bulan madu musim luruh yang biasa. Serpihan fleky mempunyai rasa dan bau "jarang" yang jelas.

"Madu diraja" tumbuh di mana-mana hutan - di tunggul dan batang pokok tua di kayu yang reput. Berbuah dengan pertengahan Ogos hingga akhir musim luruh.

Tumbuh pada tunggul

Tempat terbaik untuk memulakan ladang adalah kawasan di mana terdapat tunggul cemara, pinus, aspen atau birch. Tempoh yang baik untuk kerja penanaman adalah dari Mei hingga Ogos. Kayu pada tunggul mesti mempunyai kelembapan seragam yang tinggi pada lapisan luar dan dalam. Walau apa pun, adalah berguna untuk melembapkan pelembap anda sendiri. Ini dilakukan satu atau dua hari sebelum menyemai, menyiram tunggul dalam dos sederhana dan memperkenalkan kelembapan secara beransur-ansur sehingga dapat tetap di permukaan kayu.

Anda juga harus memperhatikan gejala jangkitan jamur dan jangan menggunakan tunggul untuk menanam cendawan, jika terdapat tanda-tanda ini.

Sebagai biji, anda boleh menggunakan badan buah agarika madu sendiri (kaedah spora) dan zarah kayu yang dipengaruhi olehnya.

Kaedah spora

Dengan teknologi ini, penutup spesimen yang terlalu matang dengan diameter 8 hingga 12 cm dengan bahagian bawah coklat gelap digunakan untuk menyuntik tunggul. Jumlah optimum untuk mendapatkan biji adalah 10-20 biji. Mereka dicurahkan dengan baldi air dan dibiarkan selama 12-24 jam. Lebih baik menggunakan air hujan dan tidak mengambilnya dari takungan bertakung. Kemudian penutup mesti diuli perlahan di dalam air sehingga jisim homogen diperoleh, kacau dan tapis infusi cendawan.

Di sisi dan hujung tunggul, 5-10 depresi dengan diameter 2-3 cm dan kedalaman hingga 5 cm dibuat, meletakkannya dalam corak papan catur. Kotak obrolan yang dihasilkan dari spora dituangkan di sana. Dengan cara yang sama, jisim yang tersimpan di penapis juga digunakan untuk menyemai, mengisi lubang di dalamnya.

Untuk memastikan jumlah spora yang diperlukan untuk pembentukan miselium, suspensi jamur 0,5-1 l biasanya digunakan setiap tunggul. Setelah inokulasi, untuk mengekalkan kelembapan yang stabil, lubang ditutup dengan potongan lumut atau habuk papan basah, hujungnya dibiarkan terbuka.

Teknik penanaman ini tidak selalu memberikan hasil yang baik: apabila diinokulasi dengan spora, miselium cendawan berkembang agak perlahan, pertumbuhan aktif diperhatikan hanya beberapa bulan setelah bertelur.

Tumbuh dengan serpihan kayu

Hasil yang lebih berjaya apabila menanam agaric madu diberikan dengan inokulasi dengan miselium pada kepingan kayu dari tunggul di mana cendawan tumbuh secara besar-besaran.Penanaman dilakukan sepanjang musim penanaman cendawan (kecuali hari panas, kering), tetapi lebih baik pada musim bunga atau musim luruh.

Zarah-zarah kayu dengan miselium dikeluarkan dari zon pertumbuhan agaric madu yang paling aktif, mereka dipindahkan ke rami yang disiapkan di laman web ini, meletakkan di lubang di hujung dan permukaan sisi tunggul. Bergantung pada ukuran kayu cantuman, lubang dibuat, dengan mempertimbangkan bahawa ketika menyemai, mereka harus diperdalam 2-3 cm dari permukaan. Lubang ditutup dengan habuk papan. Hujung tunggul ditutup dengan polietilena dan ditekan dengan batu bata untuk mengekalkan kelembapan lapisan atas. Tubuh berbuah dari jamur madu muncul dalam satu atau dua tahun setelah inokulasi, buah jamur berlangsung dari 5 hingga 8 tahun atau sehingga tunggul hancur sepenuhnya.

Untuk musim sejuk, tunggul ditutup dengan dahan cemara, sementara pada musim bunga, air lebur tidak boleh jatuh di hujungnya. Sebelum berbuah cendawan, cabang cemara dikeluarkan: untuk cendawan musim panas pada awal bulan Jun, untuk musim luruh - pada akhir bulan Julai.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Ubat (decoctions, infusions, tinctures) disediakan dari foliot, yang digunakan oleh penyembuh tradisional dalam rawatan penyakit sistem kardiovaskular (aterosklerosis, hipertensi arteri, vena varikos, tromboflebitis). Folio zat besi dan magnesium menyumbang kepada peningkatan kadar hemoglobin, jadi pengenalan cendawan ini ke dalam diet akan bermanfaat untuk penyakit anemia dan tiroid.

Oleh kerana kandungan kalori rendah, jamur kerajaan termasuk dalam diet penderita diabetes, vegetarian dan orang yang sedang diet. Telah terbukti secara saintifik bahawa ekstrak folio emas segar menghalang pertumbuhan karsinoma Ehrlich dan sarkoma-180 pada tikus makmal.

Kami menawarkan anda untuk membiasakan diri dari mana asalnya kentang?

Dalam memasak, hanya cendawan biasa, emas, gummy foliot dan madu yang digunakan, kerana mereka memiliki bubur dengan bau yang menyenangkan dan rasa cendawan khas, mirip dengan rasa cendawan asli.

Cendawan ini boleh dimasak dengan pelbagai cara:

• tambah sup, hidangan utama, penaik roti, sos dan salad;
• goreng;
• perap;
• garam.

Tidak biasa mengeringkan serpihan.

Menyiapkan orang bodoh segar tidak berbaloi: mereka boleh menyebabkan gejala dyspeptik. Sebelum memasak, cendawan diraja mesti direbus agar masalah pencernaan ini tidak timbul. Kaldu cendawan mesti dikeringkan.

Anda boleh memakan seluruh cendawan berbuah, tetapi tukang masak berpengalaman mengesyorkan mengambil topi untuk hidangan panas, dan seluruh badan untuk pengambilan dan acar.

Ciri-ciri kulat bersisik

Cendawan diraja (sisik emas) membenarkan namanya, yang sangat biasa di kalangan masyarakat, sepenuhnya. Tutup cendawan ini boleh mencapai diameter 20 sentimeter, dan kadang-kadang mencapai ketinggian 15-20 sentimeter (lihat foto). Cendawan raksasa ini dalam literatur ilmiah disebut serpihan emas.

Cendawan ini tumbuh terutamanya satu per satu, yang berbeza dengan agarika madu biasa, cendawan nameko Jepun dan timbangan lain, yang lebih suka tumbuh di banyak jajahan.

Sekumpulan kecil cendawan madu diraja agak jarang berlaku, tetapi pemetik cendawan tidak selalu mengumpulkannya, walaupun pada citarasa mereka sama sekali tidak berbeza dengan yang biasa dan disukai oleh banyak cendawan biasa.

Cendawan emas, dengan penutup ditutup dengan sisik coklat, tumbuh di pohon hidup, tunggul dan kayu mati di hutan lebat, kebanyakannya muncul pada musim gugur, sebelum hujan lebat.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Oleh kerana pelbagai unsur surih dan asid amino, dan dengan kandungan kalori rendah, cendawan sangat berguna untuk vegetarian, setiap orang yang mengikuti diet rendah kalori, dan orang-orang percaya yang banyak berpuasa di gereja.

Terdapat banyak fosfor dan kalsium dalam cendawan kerajaan sehingga mereka dapat bersaing dengan ikan.

Dari segi nilai pemakanan, cendawan kerajaan tergolong dalam 4 kategori, dan itulah sebabnya di banyak negara Eropah mereka dianggap tidak boleh dimakan, oleh itu mereka jarang dimakan.Di Rusia, bersama dengan yang biasa agarika madu, kaya dengan vitamin dan pada masa yang sama sangat lazat, digunakan dalam penyediaan banyak hidangan, resipi yang telah lama diketahui.

Agar cendawan tidak menyebabkan masalah pencernaan dan pencernaan, terlebih dahulu mesti direbus.

Selepas itu, anda boleh memasak sup lazat dari mereka, menggoreng, menyediakan pengisian untuk pai dan pizza vegetarian, menambah pelbagai rebusan sayur dan rebusan.

Untuk hidangan ini, disyorkan untuk mengambil topi sahaja, tetapi kaki cendawan juga diasinkan dengan sempurna. Cendawan diraja sangat bagus untuk masin dan menambah rasa pedas ke pelbagai salad.

Di samping itu, penggunaan serpihan emas membantu mencegah timbulnya dan pertumbuhan tumor.

Rugi cendawan kerajaan (sisik emas), seperti cendawan mana pun, adalah tidak diingini memakan cendawan kerajaan bagi orang yang mempunyai perut yang sakit dan mereka yang mempunyai alahan makanan terhadap cendawan.

Pulpa

Buburnya berdaging, padat atau nipis, dengan rasa pahit.

Batangnya berbentuk silinder, permukaannya kering atau berlendir, bersisik atau licin.

Cendawan yang boleh dimakan dan boleh dimakan, serupa dengan agarika madu

Agarika madu yang dituai boleh dibekukan segar untuk musim sejuk atau selepas rawatan haba awal.

Pre-sort cendawan mengikut ukuran, buang dengan kerosakan dan reput. Anda boleh membekukan dalam beg dengan pengikat, dalam bekas plastik. Susun cendawan dalam satu lapisan, dengan jumlah yang banyak, ia hanya akan melekat dan hilang bentuknya apabila dicairkan. Setelah beku, ia boleh disimpan selama 6 bulan pada suhu -18 darjah.

Pembekuan agarika madu dengan rawatan haba awal

Cendawan madu disediakan sebelum dibekukan dalam salah satu daripada tiga kaedah: blanch, rebus atau goreng. Setelah diproses, cendawan madu disimpan selama 3-4 bulan.

Keupayaan untuk membezakan pemberian hutan yang "baik" dari yang "buruk" sangat penting, kerana kesihatan dan kehidupan orang yang memakannya bergantung padanya.

Spesimen muda dicirikan oleh warna kemerahan yang kaya. Pulpa firma elastik tidak berubah warnanya sekiranya rosak. Buah-buahan seperti ini tumbuh secara tunggal atau berkumpulan di hutan lebat atau bercampur dari pertengahan musim panas hingga akhir musim luruh.

Skala adalah spesies yang boleh dimakan dan mengandungi bahan yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Ia digunakan dalam perubatan untuk mengubati gout dan penyakit sendi yang lain.

Yang lain

Baris kuning-merah dapat dijumpai dari akhir musim panas hingga separuh pertama musim luruh di atas kayu mati di hutan konifer. Terdapat timbangan di topinya... Selain warna terang, tanda luaran yang khas adalah ketiadaan cincin di bawah topi. Cendawan seperti itu mesti direndam sebelum digunakan, dan juga direbus.

Baris kuning-merah

Cendawan padang rumput yang boleh dimakan boleh dimakan dalam hampir semua bentuk tanpa membahayakan kesihatan. Dari musim panas hingga pertengahan musim luruh, mereka terdapat di kawasan hutan, padang rumput, dan kebun. Secara luaran, cendawan kecil dengan penutup coklat muda dan batang nipis dibezakan dengan aroma cendawan yang jelas.

Cendawan padang rumput muncul dari awal musim panas hingga akhir Oktober di kawasan terbuka, tepi jalan, lereng hutan, di kebun. Cendawan kecil (setinggi 6 cm) ini sangat sedap sangat popular di antara pemetik cendawan.

Jenis kulat bersisik

Secara keseluruhan, lebih daripada 140 spesies diketahui, sementara hanya 30 spesies yang dijumpai di Rusia. Yang paling biasa dijelaskan di bawah.

Dalam warna - warna berbeza: dari oren hingga merah dan coklat. Ukurannya tidak terlalu besar: diameter tutupnya dalam jarak 10 cm, ketinggian kaki hingga 12 cm. Tidak mempunyai bau khas.

CATATAN

Timbangan yang berlari di sepanjang sisi luar topi memiliki warna merah, jadi dari kejauhan nampaknya cendawan mempunyai lubang khas. Selalunya mereka menetap di pokok rimbun - bersama dengan pohon willow di alder, lebih jarang - di birch dan konifer.Cendawan boleh dimakan, tetapi ia memerlukan pemprosesan awal (untuk lebih jelasnya, lihat bahagian yang sesuai).

Dalam bahasa Jepun, varieti ini disebut "nameko", yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "cendawan licin." Mereka sangat mengingatkan agarika madu - mereka tumbuh di sarang besar, mempunyai warna oren-coklat yang serupa warna dan bentuk sekata agak serupa.

Resipi itu mudah, tetapi rasa supnya ternyata sangat kaya - gabungan keju halus dan aroma cendawan yang jelas memberikan kombinasi yang sangat baik:

1. Kentang dipotong menjadi kiub kecil, dan wortel diparut pada parut kasar. Potong bawang secukupnya.
2. Kentang dihantar ke periuk dan dimasak dengan api sederhana. Cendawan yang dicincang halus segera diletakkan di sana.
3. Lobak dan bawang digoreng hingga masak.
4. Apabila kentang dimasak sepenuhnya, tambahkan bawang dan wortel ke dalamnya, berhati-hati agar tidak menuangkan minyak yang berlebihan. Pada tahap yang sama, garam ditambahkan secukup rasa.
5. Sekarang anda perlu mendidih semuanya dan mengalirkan semua isinya melalui ayak, menggosok semua serpihan besar dalam kentang tumbuk.
6. Keju yang diproses parut ditambahkan ke sup yang telah siap.
7. Hijau yang dicincang halus ditambah. Adalah wajar untuk meletakkan crouton, yang lebih baik dibuat dari baguette kering (anda boleh menggoreng dengan bawang putih) - maka hidangan itu akan menjadi tradisi Perancis terbaik.

Kami menawarkan anda untuk membiasakan diri dengan tempat-tempat Jamur di wilayah Leningrad 2020

Oleh itu, pemetik cendawan yang berpengalaman dan baru harus memasukkan timbangan dalam menu mereka. Ini bukan hanya cendawan yang enak, tetapi juga sihat yang akan datang ke meja musim panas dan musim sejuk. Selamat menjamu selera!

Seperti apa rupa yang palsu?

Warna ngengat yang tidak boleh dimakan jauh lebih terang daripada warna "saudara" yang dimakan; alam telah memastikan bahawa buah itu menarik perhatian dengan penampilannya. Adapun aroma yang dikeluarkan oleh cendawan palsu, hampir tidak boleh disebut cendawan atau menyenangkan.

Untuk semua ini, permukaan penutup tumbuhan berbahaya ditutup tidak hanya dengan sisik, tetapi juga dengan lapisan lendir nipis, jika kelembapan berlaku di jalan.

Adapun aroma yang dikeluarkan oleh cendawan palsu, hampir tidak boleh disebut cendawan atau menyenangkan. Untuk semua ini, permukaan penutup tumbuhan berbahaya ditutup tidak hanya dengan sisik, tetapi juga dengan lapisan lendir nipis, jika kelembapan berlaku di jalan.

Beberapa lagi makanan istimewa kerajaan adalah serpihan cinder dan berlendir.

Yang pertama dibezakan oleh topi oren yang terlalu terang, ketiadaan cincin di sekitar kaki dan kehadiran sekerap kulit di sepanjang tepi topi. Yang kedua adalah bentuk kepala berbentuk lonceng, sedikit cekung dan daging melekit.

Nah, seorang lagi wakil keluarga serpihan yang meragukan - spesies "biasa"

Anda boleh memakannya, tetapi hanya jika anda mengikuti peraturan tertentu, dengan sangat berhati-hati

Pengisian untuk penaik boleh ditambah dengan kentang rebus atau nasi.

Bahan-bahan:

• serpihan - 700 g;
• tepung - 1000 g;
• susu - 500 g;
• mentega - 100 g;
• bawang - 2 biji .;
• telur ayam - 2 biji .;
• gula - 50 g;
• minyak sayuran - 50 ml;
• ragi segar - 30 g;
• garam secukup rasa.

1. Larutkan ragi dalam susu suam, ayak 500 g tepung. Campurkan makanan, tutup doh dengan tuala dan panaskan selama 30 minit.
2. Masukkan telur, mentega cair, garam dan gula. Masukkan baki tepung.
3. Kacau adunan dan biarkan suam selama 2.5-3 jam.
4. Rebus cendawan, toskan kuahnya. Potong bawang menjadi separuh cincin. Goreng makanan yang telah disediakan dalam minyak sayuran, garam secukup rasa.
5. Perahkan cendawan dan bawang melalui penggiling daging.
6. Bahagikan adunan yang menjadi gumpalan dengan diameter 5 cm, gulungkannya dengan penggulung hingga ketebalan 1 cm.
7. Letakkan 1 sudu besar di atas roti rata. l. tampalan, pai buta.
8. Letakkan di atas loyang dan sikat dengan telur yang dipukul.
9. Panggang selama 30 minit pada suhu 200 ° C.

Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan Cara menyediakan acar untuk timun

Hidangkan makanan yang dibakar dengan teh atau susu.

Cendawan rebus dapat digunakan untuk menghias salad perayaan dan makanan ringan.

Jenis-jenis agarika madu

Di hutan, anda boleh menemui pelbagai jenis cendawan madu, sangat sedap dan sihat.

Musim panas

Seperti namanya, cendawan musim panas menyukai iklim yang hangat. Di tempat-tempat di mana suhu optimum untuk mereka sentiasa dikekalkan, cendawan dapat tumbuh sepanjang tahun. Mereka tumbuh di pokok dan cemara, rami dan balak.

Cendawan mencapai ketinggian tidak lebih dari 7 cm. Topi dicat dengan warna biasa untuk semua cendawan, tetapi di tengahnya memiliki bintik ringan. Tudung dan kaki ditutup dengan sisik merah, dan yang terakhir dapat melihat skirt berlapis kecil.

Musim luruh

Cendawan musim luruh lebih suka tumbuh di pokok hidup atau pokok renek. Mereka tumbuh hingga 10 cm. Tutup cendawan menebal, bersisik, berserabut di tepinya. Menariknya, warna cendawan bergantung pada pokok di mana ia tumbuh. Contohnya, cendawan kelabu gelap tumbuh pada elderberry, pada oak - coklat, dan pada pokok pinus atau pokok konifer lain - merah kecoklatan.

Musim Sejuk

Cendawan - pencinta iklim sejuk paling kerap tinggal di pokok mati atau rosak, lebih suka willow atau poplar. Cendawan madu tumbuh hingga 7 cm dan dibezakan oleh kaki coklat baldu tertentu. Topi berwarna coklat atau oren, diratakan, mempunyai struktur yang padat.

Lugovoi

Agaric madu padang rumput adalah wakil lain dari cendawan yang boleh dimakan. Ciri yang membezakan adalah cara tumbuh: cendawan ini membentuk jernih, bahkan baris, yang kadang-kadang disebut "lingkaran penyihir".

Rata-rata, cendawan padang rumput tumbuh 10 cm. Topinya lebat, sedikit melebar ke bawah. Dalam cuaca hujan, cendawan menjadi lengket, dan warna tutupnya dapat berubah dari biasa menjadi kemerahan.

Kaki cendawan padang rumput ditutup dengan piring, dan buburnya ringan, lembut dan lembut.

Penipu

Cendawan seperti itu dapat dikenali dengan perawakannya yang kecil. Kakinya diratakan, rendah dan lurus. Timbangan coklat kering yang besar tersebar di seluruh cendawan.

Tutup cendawan cukup besar - berdiameter hingga 10 cm, coklat kecoklatan, kuning air dan cembung. Anda juga dapat mengenali cendawan dengan baunya: cendawan madu berkaki tebal mempunyai aroma keju ringan.

Musim bunga

Tempat kegemaran agarika madu musim bunga adalah dedaunan yang busuk dan pokok tumbang di hutan oak atau pain.

Agaric madu dihiasi dengan kaki langsing berwarna coklat muda dan penutup cembung, coklat kemerahan. Plat kecil yang menutupi cendawan mempunyai warna merah jambu keputihan.

Bawang putih

Cendawan mendapat namanya khas untuk bau bawang putih. Dalam memasak, ia sering digunakan bukan hanya dalam penyediaan hidangan utama, tetapi juga sebagai perasa.

Anda boleh mengenali cendawan dengan batang coklat gelap, nipis dan padat. Tudung cendawan lebar, cembung. Cahaya di tepinya, dan gelap ke arah tengah, memperoleh warna kecoklatan.

Di mana cendawan kerajaan musim luruh tumbuh?

Perlu diingatkan bahawa spesies agaric madu diraja yang boleh dimakan tumbuh batang pokok yang rosak, tunggul lama, yang telah lama ditebang. Mereka juga dapat dijumpai di tanah bersebelahan dengan akar spesies gugur dan konifer yang mati. Buah timbangan emas atau agarika madu kerajaan bermula pada bulan Ogos dan berterusan sehingga akhir bulan September... Penduduk Wilayah Primorsky dapat memilih cendawan yang menakjubkan ini dari pertengahan Mei hingga pertengahan September.

Di mana lagi cendawan kerajaan tumbuh, dan pokok mana yang mereka suka? Biasanya spesies agaric madu ini menetap di batang pokok gugur, terutama di alder atau willow, kadang-kadang ia memilih tunggul birch dan birch, lebih jarang - pokok konifer di kawasan paya. Lihatlah gambar di bawah yang menunjukkan bagaimana cendawan kerajaan di pohon-pohon di hutan:

Kadang kala pemetik cendawan berpengalaman, kerana penampilan sisik emas yang jarang, membingungkannya dengan cendawan palsu yang tumbuh di wilayah yang sama. Oleh itu, kami mencadangkan agar anda membaca dengan teliti foto cendawan kerajaan yang boleh dimakan dan palsu:

Seperti disebutkan, timbangan atau jamur kerajaan adalah jamur yang dapat dimakan. Namun, sebelum menggunakannya, ia mesti direbus dalam air masin selama 20-25 minit.Oleh kerana cendawan diraja mempunyai rasa yang sangat baik, ia digunakan dalam hidangan pembuka selera, salad, kursus pertama dan kedua. Serpihan sangat sedap dengan kentang goreng atau rebus. Di samping itu, banyak suri rumah membuat persiapan musim sejuk dari cendawan ini: acar, garam, beku dan kering.

Kadang-kadang agarika madu boleh didapati di hutan pinus dan hutan cemara. Bagaimana rupa cendawan kerajaan jika anda menemuinya di hutan konifer? Biasanya, serpihan yang dikumpulkan di hutan lebat berbeza dengan serpihan yang tumbuh di konifer. Perbezaan pertama antara agarika madu yang terdapat di hutan pinus adalah warna gelap tutup dan sisik, dan yang kedua adalah rasa pahit. Walau bagaimanapun, cendawan kerajaan mengandungi banyak vitamin C, PP dan E. Selain itu, hanya terdapat 22 kalori per 100 g serpihan, jadi kandungan kalori spesies ini sangat rendah. Itulah sebabnya ia berguna untuk vegetarian dan mereka yang mengikuti diet rendah kalori. Dari segi kandungan fosforus dan kalsium, cendawan kerajaan bahkan bersaing dengan ikan.

Pakar meletakkan cendawan kerajaan dalam kategori IV yang boleh dimakan. Itulah sebabnya di negara lain mereka tidak dimakan dan bahkan tidak dituai, kerana kategori ini di luar negara merujuk kepada spesies yang tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, di Rusia mereka disiapkan dengan cara yang sama seperti cendawan musim luruh biasa. Mereka direbus dalam air masin dan barulah kursus pertama digoreng, direbus atau dimasak. Selain itu, cendawan musim gugur kerajaan digunakan dalam resipi masakan lain: mereka menyediakan rebusan cendawan, julienne, membuat kaviar, pate, sos, hodgepodge dan tambalan cendawan untuk pizza dan pai.

Walaupun timbangan emas meluas di wilayah Rusia dan dapat dikenali, ia tidak dikumpulkan dengan kerap. Mungkin ini disebabkan oleh fakta bahawa sangat sedikit orang yang biasa dengan jenis cendawan ini. Namun, para penikmat makanan cendawan sejati menjadikannya setara dengan cendawan musim luruh dan juga cendawan boletus. Kami menawarkan anda untuk menonton video mengumpulkan agarika madu diraja di hutan lebat oleh pencinta "memburu senyap":

Menanam agarika madu di rumah dengan tunggul

Di kebun anda sendiri atau di pondok musim panas anda, anda boleh menanam cendawan di tunggul pohon yang gugur: birch, poplar, aspen, apple, pear. Perkara utama adalah bahawa tunggul yang dipilih untuk pembiakan tidak dipengaruhi oleh jamur busuk atau rawan. 2-3 hari sebelum pengenalan miselium, perlu membasahi tunggul secara berkala dengan air.

Anda boleh menggunakan miselium yang dibeli dan juga bahan hutan yang dikumpulkan sendiri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 10-12 penutup cendawan, yang mesti dicurahkan dengan baldi air hujan (sungai, tasik) dan disimpan seperti itu selama sehari.

Topi yang ada sekarang diuli dengan tangan menjadi gruel, yang ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa. Penyelesaian spora yang dihasilkan dicurahkan ke bahagian hujung dan bahagian sisi tunggul yang dipilih dan disediakan. Untuk meningkatkan kemungkinan serangan tunggul dengan miselium, disarankan untuk membuat lubang kecil dengan diameter 2 cm di kayu pada jarak 4 cm antara satu sama lain. Akan lebih senang jika lubang yang dibuat berperingkat. Tekanan ini juga diisi dengan spora gruel dan ditutup dengan lumut atau habuk papan. Dalam kes ini, hujung rami dibiarkan terbuka. Dengan menanam cendawan dengan cara ini, anda dapat memperoleh penuaian agarika madu pertama dalam 2 tahun (Gambar 5).

Perlu diketahui bahawa miselium jamur dapat menjangkiti pokok-pokok lain yang sihat di kawasan yang berdekatan dengan tunggul. Oleh itu, anda perlu mengambil langkah perlindungan dengan menggali tunggul yang dijangkiti dengan parit sedalam 30 cm dan selebar 10-15 cm pada jarak 2 m di sekitarnya.

Gambar 5. Ciri-ciri agarik madu yang tumbuh pada tunggul

Penanaman agarika madu juga dapat dilakukan dengan menggunakan batang kayu yang dijangkiti miselium, yang dimasukkan ke dalam lubang yang sudah siap di tunggul. Prosedur ini dijalankan pada bulan April-Mei, ketika matahari sudah cukup aktif dan dapat mengeringkan miselium. Oleh itu, disarankan untuk menutup tunggul yang dihuni dengan lapisan jerami atau rumput kering. Untuk musim sejuk, tunggul mesti ditutup dengan dahan cemara.Dalam cuaca bersalji, kerap turunkan salji yang terkumpul di dahan, dan dengan kedatangan musim bunga, pastikan air lebur tidak jatuh di hujung tunggul, kerana ini sangat menghalang perkembangan miselium, yang bermaksud bahawa anda akan terima tuaian nanti.

Cara membezakan cendawan kerajaan dari cendawan palsu (dengan foto)

Selalunya, cendawan diraja disebut willow, kerana di willow itulah yang dituai. Cendawan ini tumbuh secara praktikal dari pertengahan musim panas hingga fros. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat membingungkan cendawan yang dapat dimakan dengan ngengat yang tidak dapat dimakan. Bagaimana membezakan cendawan kerajaan dari cendawan yang tidak boleh dimakan? Ngengat madu palsu hanya tumbuh di abu, begitu juga dengan perapian lama, ditumbuhi rumput dan semak. Mempunyai warna terang, rasa pahit dan bau yang tidak menyenangkan. Walaupun buburnya berair dan pekat, ia tidak dimakan kerana baunya. Kulat boleh menimbulkan bahaya kesihatan yang serius. Oleh itu, kami mencadangkan untuk membandingkan foto cendawan kerajaan dan yang palsu:

Terdapat beberapa lagi spesies agarika madu, yang dianggap boleh dimakan secara bersyarat.

Contohnya, bersisik berlendir, yang sangat mirip dengan bersisik emas kerajaan. Tudung cendawan muda mempunyai bentuk berbentuk lonceng, yang menjadi cekung ketika cendawan tumbuh, dan tepi tutupnya naik. Sekiranya cuaca hujan, pulpa menjadi berlendir dan melekit, yang merupakan nama untuk bersisik - berlendir. Batang cendawan ini menjadi berongga dari masa ke masa, dan cincin di batangnya hilang sepenuhnya. Timbangan berlendir tumbuh hanya pada kayu yang reput dari pertengahan Ogos hingga awal Oktober.

Kulat madu kerajaan lain - serpihan cinder, dianggap tidak boleh dimakan. Bentuk topi pada usia muda dari jamur adalah hemisfera, dan dalam keadaan matang ia menyebar sepenuhnya. Warna penutupnya sangat terang - oren-coklat, tepinya ditutup dengan potongan-potongan kain penutup. Kaki kerak, terutama bahagian bawahnya, ditutup rapat dengan serat coklat. Cincin, yang terdapat pada cendawan sebenar, sama sekali tidak kelihatan di kaki.

Serpihan biasa dianggap boleh dimakan secara kondisional, mirip dengan cendawan kerajaan agarika madu. Walaupun mempunyai khasiat perubatan, ia masih mempunyai satu kelemahan - halusinasi. Anda boleh memakannya, tetapi hanya setelah menjalani rawatan panas yang lama. Rebus spesies ini sekurang-kurangnya 40 minit dan kemudian makan. Kumpulkan cendawan jenis ini sangat jarang, biasanya hanya mereka yang tahu memasaknya. Bagaimanapun, pemetik cendawan berpengalaman tahu bahawa sangat dilarang untuk memakan serpihan biasa dengan alkohol. Opium yang terdapat dalam bentuk ini, dalam interaksi dengan alkohol, boleh membawa akibat yang tidak dapat diramalkan kepada tubuh. Untuk mengetahui bagaimana membezakan cendawan kerajaan, kami mencadangkan melihat foto yang menunjukkan perbezaan ini:

Setelah berkenalan dengan mereka, anda boleh pergi ke hutan dengan selamat untuk mendapatkan cendawan kerajaan. Namun, jika anda masih tidak yakin dengan pengetahuan anda, lebih baik tidak mengambil risiko, tetapi hanya mengumpulkan badan-badan berbuah yang tidak asing lagi bagi anda.