Rambut berwarna merah jambu

Bagaimana rupa mereka

Volnushki tergolong dalam genus keluarga laktik, russula. Ini adalah cendawan lamela yang boleh dimakan secara kondisional, yang harus diproses dengan teliti (direndam, direbus) sebelum dimasak. Terdapat beberapa jenis kumbang: putih (Lactárius pubéscens), merah jambu (Lactárius torminósus), paya atau Mlechnik (Lactárius viétus). Selalunya pemetik cendawan memanggil Susu sebagai cendawan sebenar, tetapi sebenarnya ia adalah gelombang merah jambu biasa.

Penerangan mengenai gelombang merah jambu

Kulat ini boleh dipanggil: Volnyanka, Volnukha, Volzhanka, Volvenka, Volvianitsa, Volvianka, Rubella, Krasulya, Broth. Nama Latin adalah Lactárius torminósus.

Tutupnya berukuran 4 hingga 12 sentimeter, di badan berbuah muda ia cembung, rata ketika tumbuh. Di bahagian tengah anda dapat melihat kemurungan umbilik (corong), tepi penutupnya diturunkan. Kulitnya sedikit berlendir, mempunyai vili kasar yang disusun dalam bentuk bulatan yang tidak rata. Warna topi berwarna kelabu-merah jambu atau merah jambu pucat, menjadi gelap apabila ditekan. Sekiranya badan berbuah tumbuh di tempat yang gersang, maka warna topi semakin pudar.

Pulpa pada potongan mempunyai struktur yang padat, kuat, putih salji. Rasa pedas. Sapuan susu juga berwarna putih, tajam, diekskresikan dengan banyak ketika badan mengalami keretakan.

Hymenophore (lapisan bawah penutup) berwarna keputihan dengan piring warna merah jambu, yang berubah menjadi kuning dari masa ke masa. Mereka tidak lebar, sering terletak, turun di sepanjang batang. Terdapat plat perantaraan di antara mereka. Serbuk spora berwarna putih berkrim atau putih.

Batangnya berbentuk silinder, kuat, tegas, meruncing ke arah pangkal. Pada spesimen muda, bahagian ini padat, menjadi berlubang seiring bertambahnya usia. Warnanya berwarna merah muda pucat, permukaannya ditutup dengan gebu dan kemurungan kecil.

Volnushka merah jambu pertama kali digambarkan oleh Jacob Christian Schaeffer pada tahun 1774, dan pada tahun 1797 dia memberikan nama binomial untuk spesies ini - Lactarius torminosus.

Di mana ia tumbuh dan bila boleh dijumpai

Habitatnya bercampur dengan hutan birch dan birch. Ini membentuk mikoriza dengan pokok ini. Tumbuh dalam kumpulan, terutamanya di bahagian utara zon hutan. Rubella dituai pada dekad terakhir bulan Jun, dan proses ini berterusan sehingga Oktober. Hasil memuncak dari akhir Julai hingga akhir Ogos hingga awal September.

Volnushka putih

Di Siberia, spesies ini juga disebut air putih. Nama Latin adalah Lactárius pubéscens. Diameter topi cendawan berkisar antara 4 hingga 8 cm, berwarna putih, sangat serupa struktur dan ciri dengan gelombang merah jambu.

Hymenophore adalah pelat yang kerap, kerap dan sempit. Serbuk spora, susu atau krim.

Daging yang dipotong itu padat, rapuh, mempunyai warna putih dan sedikit bau.

Batangnya berbentuk silinder, dengan warna yang sama dengan penutupnya, licin atau sedikit puber.

Cendawan ini pertama kali digambarkan oleh Elias Magnus Fries, seorang ahli botani dan ahli mikologi Sweden, pada tahun 1838, dengan memberi spesies itu nama binomial Lactarius pubescens.

Di mana ia tumbuh

Sama seperti volnyanka, air putih membentuk mycorrhiza dengan birch, lebih suka tepi kebun birch dan batang muda bir-spruce langka. Ia sering dijumpai dalam kumpulan besar. Musim berbuah: awal Ogos - akhir September.

Penerangan, struktur dan ciri-ciri kulat

Belyanka, atau White Volnushka, adalah cendawan genus Millechnik dari keluarga Russula. Nama lain: Belyanka gebu, cendawan susu putih, pinggan putih, Volzhanka. Nama Latin: Lactárius pubéscens.

Badan buah berwarna krim ringan. Ukuran penutupnya berdiameter 4-6 cm. Pada spesimen muda, sedikit bengkok ke dalam, dan pada orang dewasa sedikit diluruskan. Bentuknya menyerupai corong bulat lebar, warnanya seperti susu, dan di tengahnya, lebih dekat dengan kemurungan, berwarna kuning-merah jambu, tanpa garis-garis yang jelas, kabur lebih dekat ke tepi. Bahagian bawah penutup boleh berwarna putih salji, merah jambu atau kuning muda.

Hymenophore (bahagian bawah penutup) terdiri daripada plat yang melekat atau menurun, selalunya, putih, sempit; serbuk spora kapur atau warna krim.

Daging yang dipotong berwarna putih, rapuh; apabila pecah, ia mengeluarkan aroma cendawan yang menyenangkan. Apabila pecah, ia mengeluarkan getah susu putih salji yang tidak berubah warna di udara.

Ketinggian kaki boleh berbeza, semuanya bergantung pada kawasan di mana badan buah tumbuh. Sekiranya tumbuh di tempat terbuka, maka ukuran kaki tidak akan melebihi 4 cm.Jika jamur di rumput tinggi, maka kaki boleh mencapai ketinggian 6 cm. Ketebalan bahagiannya sekitar 2 cm, bentuknya berbentuk silinder, mengetuk ke bawah. Warna topi dan kaki adalah sama.

Sedikit sejarah

Mula-mula menerangkan spesies ini dan memberikannya nama binomial (Lactarius pubescens) pada tahun 1838 oleh Elias Magnus Fries, ahli botani Sweden, bapa mikologi.

Volzhanka merah jambu (Volzhanka)

Pink Volnushka (Lactárius torminósus) adalah cendawan genus Millechnik (Lactarius) dari keluarga Russulaceae. Ia adalah cendawan yang boleh dimakan, termasuk dalam kategori II kerana kualiti pemakanan dan rasanya. Dikenali sebagai serigala, kaldu, serigala, serigala, serigala, rubella, serigala, serigala, krasulya.

Di mana ia tumbuh

Volnushka membentuk mikoriza dengan birch lama dan lebih suka tanaman birch atau hutan campuran. Tumbuh di kawasan yang terang di tengah rumput. Kadang-kadang dijumpai di kawasan yang lebih basah. Tumbuh dalam kumpulan, tetapi kadang-kadang spesimen tunggal dapat dijumpai. Diagihkan di kawasan utara dengan iklim sederhana dan kelembapan yang mencukupi.

Musim memburu cendawan bermula pada bulan Julai dan berakhir pada bulan Oktober.

Penerangan botani

Ciri khas cendawan ini adalah warna merah jambu topi. Diameternya, ia boleh tumbuh dari 4.5 hingga 11.5 cm. Pada badan berbuah muda, ia cembung, dan pada yang lebih tua meluruskan dan memperoleh bentuk yang lebih rata. Terdapat kemurungan di pusat. Tepi diturunkan dan dirapatkan. Permukaan penutup ditutup dengan serat yang kerap dan kasar, yang disusun dalam bulatan yang tidak rata. Pada sentuhan, lendir kecil mendominasi, berwarna kelabu atau merah jambu pucat, menjadi gelap apabila terkena.

Bubur Volzhanka berwarna putih, elastik dan kuat, kerana ia tahan dengan baik pengangkutan. Rasa pedas.

Platnya sempit, kerap, putih, menurun, dengan plat antara.

Kaki gelombang dalam bentuk silinder, sangat keras dan kuat, padat, menjadi berlubang pada masa dewasa. Panjangnya tumbuh hingga 6 cm, dan berdiameter hingga 2 cm.

Sap susu banyak, putih, tidak berubah warna semasa pengoksidaan.

Spesies serupa

Bollard merah jambu mempunyai kemiripan luaran dengan beberapa wakil kerajaan jamur yang dapat dimakan:

• gelombang putih - berbeza dalam warna pucat, tetapi dalam cuaca cerah yang kering, mereka boleh menjadi keliru. Ukuran penutup gelombang ini jauh lebih kecil daripada yang berwarna merah jambu;
• berduri susu - mempunyai kelebihan yang lebih halus dan lebih sekata. Ia juga boleh dimakan hanya apabila masin;

cendawan cemara dan cendawan sebenar - mereka dibezakan oleh warna jingga cerah jus susu.

Permohonan dan penyediaan

Pada asasnya, volnyanka dimakan dalam bentuk asin atau acar dan badan buah berdiameter tidak lebih dari 5 cm digunakan untuk ini. Untuk menghilangkan kepahitan dan mengurangkan ketoksikan, cendawan ini mengalami rawatan rendaman dan panas yang berpanjangan. Setelah masin, perlu menunggu sekitar 2 bulan sebelum menggunakannya. Sekiranya tidak disiapkan dengan betul, gelombang merah jambu boleh menyebabkan loya dan mengganggu sistem pencernaan.

Penggunaan gelombang dalam memasak

Anda boleh memasak pelbagai hidangan lazat dari ombak. Cendawan ini juga masin dan acar, mendapat kekosongan yang sangat baik.

Oleh kerana mereka mengandungi jus berminyak pahit, perlu menyediakan ombak dengan betul. Anda perlu mengikuti cadangan ini:

• jika rasa cendawan tidak terlalu pahit atau pedas, anda tidak perlu merendamnya terlalu lama;
• semasa mendidih cendawan, air pertama mesti disalirkan dan terus memasaknya, mengisinya dengan bahagian baru cecair dan sebelumnya menyiram gelombang dengan air sejuk;
• untuk memasak gelombang, anda tidak boleh menggunakan bekas yang diperbuat daripada timah, tembaga atau besi tuang;
• potong gelombang dengan pisau keluli tahan karat.

Gelombang acar

Untuk memetik cendawan, anda harus menggunakan resipi ini:

1. Ambil 1 kg cendawan, satu lobak merah dan satu bawang, satu sudu gula dan cuka, 3 ulas bawang putih, 2 sudu garam, 2 daun salam, 4 ulas dan secubit lada sari.
2. Bilas cendawan, keluarkan vili dari kulit.
3. Biarkan cendawan kecil utuh, untuk yang besar, pisahkan kaki dari penutup.
4. Masukkan cendawan ke dalam bekas dengan air mendidih. Masukkan satu sudu garam ke dalam satu liter air.
5. Masak gelombang selama 20 minit, mengeluarkan buih.
6. Buang cendawan rebus dalam saringan.
7. Potong bawang dan wortel menjadi cincin, setiap cengkih bawang putih - memanjang menjadi dua bahagian.
8. Sediakan pengasam, yang melarutkan jumlah garam dan gula yang ditentukan dalam satu liter air, tambah sayur-sayuran dan rempah cincang.
9. Rebus pengasam. Apabila ini berlaku, tambahkan cuka ke dalamnya dan masukkan cendawan.
10. Rebus selama 15 minit.
11. Susun cendawan bersama pengasam dalam balang yang disterilkan, gulung. Lebih baik menyimpan ombak acar di dalam peti sejuk.

Gelombang masin

Cendawan boleh menjadi acar sejuk. Kaedah penyediaan ini akan membolehkan anda mengekalkan semua unsur dan vitamin berharga yang terdapat dalam cendawan ini. Untuk pengasinan, anda memerlukan:

• 1 kg gelombang;
• kepala bawang putih;
• 5-8 daun bay;
• tangkai dill;
• daun kismis, ceri dan lobak.

Cendawan perlu disediakan: rendam dalam air sejuk selama 12 jam, ubah air setiap 2 jam, kemudian bersihkan dari serpihan. Pisahkan kaki dari topi.

Kupas bawang, potong kecil. Masukkan garam di bahagian bawah balang kaca, masukkan daun dill dan tangkai. Letakkan sebilangan cendawan di atas bantal ini, masukkan garam dan lada, masukkan pinggan bawang putih dan daun salam. Masukkan lapisan cendawan dan rempah lain dengan bawang putih dengan cara yang sama. Letakkan daun di atas.

Letakkan bank di bawah penindasan. Apabila cendawan memberikan jus dan tenggelam ke bahagian bawah (ini akan memakan masa beberapa hari), masukkan balang ke dalam peti sejuk. Selepas sebulan, ombak masin boleh dimakan sebagai hidangan bebas atau ramuan untuk pembuka selera, salad, sup.

Ombak goreng

Untuk memasak, anda memerlukan satu kilogram cendawan, 2 bawang bersaiz sederhana, satu sudu teh lada tanah dan 1.5 sudu garam.

Anda perlu memasak cendawan goreng seperti ini:

1. Bilas cendawan dalam air sejuk, kupas.
2. Rebus gelombang dalam air masin, masukkan saringan dan biarkan kering.
3. Kupas bawang dan potong halus.
4. Panaskan minyak dalam kuali, goreng bawang selama 5 minit, kemudian masukkan ombak cincang halus.
5. Musim dengan garam dan lada.
6. Goreng cendawan dan bawang selama 7-10 minit lagi.

Cendawan Volushka mempunyai rasa pahit yang khusus, sebab itulah di kebanyakan negara Eropah mereka dianggap tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia. Tetapi di Rusia mereka suka cendawan ini: mereka asin dan acar, goreng, digunakan dalam pelbagai hidangan. Untuk mencapai rasa yang enak, ombak harus direndam terlebih dahulu.

Cacing rambut putih, Lactarius pubescens

Topi: Diameter 4-8 cm (hingga 12), tertekan di tengahnya, dengan tepi yang digulung dengan kuat yang membentang ketika jamur matang. Dengan bertambahnya usia, banyak spesimen memperoleh bentuk berbentuk corong, terutama untuk kulat yang tumbuh di tempat yang agak terbuka. Permukaannya sangat berbulu, terutama di tepi dan pada spesimen muda; bergantung kepada keadaan pembiakan, warnanya berubah dari hampir putih menjadi merah jambu, dengan kawasan gelap di tengahnya; cendawan lama bertukar menjadi kuning. Zon konsentrik pada topi hampir tidak kelihatan. Pulpa berwarna putih, rapuh, mengeluarkan jus susu, putih dan agak menyakitkan. Baunya manis, menyenangkan.

Plat: Melekat atau menurun, kerap, sempit, putih pada masa muda, kemudian memperoleh warna berkrim; pada cendawan lama, mereka berwarna kuning.

Serbuk Spora: Krim.

Batang: Pada cendawan yang tumbuh di tempat yang terbuka atau kurang, sangat pendek, 2-4 cm, tetapi spesimen yang tumbuh di rumput yang lebat dan tinggi dapat mencapai ketinggian yang jauh lebih besar (hingga 8 cm); ketebalan kaki adalah 1-2 cm. Warnanya keputihan atau merah jambu, agar sesuai dengan penutupnya. Pada spesimen muda, kaki biasanya utuh, seiring usia menjadi selular dan benar-benar berongga. Selalunya disempitkan ke arah pangkal, terutama pada spesimen berkaki pendek.

Pembahagian: Berlaku dari awal bulan Ogos hingga akhir September di hutan bercampur dan lebat, membentuk mikoriza terutama dengan birch; lebih suka hutan birch muda dan kawasan paya. Pada musim yang baik, ia boleh muncul di birch muda dalam jumlah besar.

Spesies serupa: Gelombang putih hanya dapat dikelirukan dengan kerabat terdekatnya, gelombang merah jambu (Lactarius torminosus). Yang terakhir dibezakan oleh warna merah jambu topi yang kaya dengan zon sepusat yang jelas, dan oleh tempat pertumbuhan (birch lama, tempat kering), dan oleh angka - gelombang putih lebih jongkok dan padat. Walau bagaimanapun, sangat sukar untuk membezakan spesimen gelombang merah jambu yang pudar dari gelombang putih, dan, mungkin, ini tidak begitu diperlukan.

Dimakan: Cendawan yang baik, sesuai untuk pengambilan dan acar; malangnya, gelombang putih mungkin yang paling kaustik dari golongan susu "mulia", melebihi penunjuk ini bahkan cendawan susu hitam (Lactarius necator), walaupun nampaknya! beberapa cendawan yang bagus (tidak ada pembicaraan mengenai nilai dan biola). Amalan menunjukkan bahawa gelombang yang dimasak dengan tidak mencukupi, walaupun setelah enam bulan penyimpanan di dalam pengasam, tidak kehilangan kepahitan mereka.

Catatan Pengarang: Cendawan ini, gelombang putih, menjadikan musim panas 2003 tidak dapat dilupakan. Sudah tentu, pada musim itu, semua cendawan menunjukkan sisi terbaiknya, tetapi ombaknya adalah sesuatu yang istimewa. Masuk ke ladang yang ditumbuhi birch muda - dari mana saja, dari mana-mana pinggir! - dan tersesat sepanjang hari. Berjalan melalui pokok birch dengan bakul besar untuk mengangkut kucing dan dua beg; untuk melihat satu cendawan, meletakkan beban di dekatnya, berbaring dan, bergolek di perut, memecahkan cendawan dan memasukkannya ke dalam bakul, di dalam beg, di dalam beg dari jaket ... Itu adalah pujian yang telanjang, tidak tahu malu untuk ketamakan. Penduduk kampung dan pendatang baru melihat ini dengan mata lebar: pohon birch dilalui oleh mereka ke atas dan ke bawah, kerana terdapat kira-kira bilangan boletus yang sama dengan gelombang, tetapi gelombang yang menarik perhatian saya ...

Lapisan pertama berlaku pada pertengahan bulan Julai. Yang kedua - pada pertiga pertama bulan Ogos. Yang ketiga adalah pada awal September. Dan kemudian saya melarang diri saya untuk melihat ke arah birch malang itu, kerana saya mendapati diri saya berada dalam kedudukan Tuhan, yang mencipta batu yang sangat berat: tangki di mana saya menyiapkan gelombang menjadi sangat berat sehingga sukar untuk bergerak malah bersama ...

Untuk sebab tertentu, nampaknya ini tidak akan berlaku dalam hidup saya.

Ryzhiki - cendawan yang boleh dimakan: foto dan keterangan

Di halaman ini anda akan mengetahui kapan dan di mana cendawan hutan tumbuh. Dan anda juga akan melihat cendawan yang boleh dimakan dalam foto dengan keterangan.

Di mana cendawan cemara tumbuh dan gambar cendawan

Kategori: boleh dimakan.

Kaki (tinggi 3-8 cm): warna yang sama dengan topi, sangat rapuh, berbentuk silinder. Pada cendawan muda, padat, seiring dengan waktu ia menjadi hampir berlubang.

Plat: sangat kerap, lebih ringan daripada penutup, bertukar menjadi hijau apabila ditekan.

Pinggan Camelina Spruce

Daging: oren, tetapi di tempat patah tulang dan ketika berinteraksi dengan udara, seperti jus susu, ia cepat berubah warna menjadi merah dan kemudian menjadi kehijauan. Menyenangkan di lelangit, dengan aroma buah.

Seperti yang anda lihat dalam foto, cendawan cemara (Lactarius deterrimus) memiliki topi oren, berdiameter 3-9 cm, dengan tubercle kecil di tengahnya. Biasanya sedikit cembung, pada cendawan lama dengan warna kehijauan, ia mungkin sedikit tertekan atau berbentuk corong.Sangat rapuh, dengan tepi sedikit puber. Sentuhan lancar, mungkin melekit dalam cuaca basah.

Huraian cendawan cemara mirip dengan gambaran gelombang merah jambu (Lactarius torminosus) dan cendawan sejati (Lactarius deliciosus). Walau bagaimanapun, getah susu oren tidak berubah warna dalam gelombang, dan cendawan sebenarnya lebih kecil dan tumbuh di semua jenis hutan konifer.

Anda akan mengetahui di mana anda boleh mencari cendawan dengan pergi ke hutan konifer. Dari pertengahan Ogos hingga akhir September, secara harfiah setiap hutan cemara ditutup dengan cendawan ini.

Makan: sedap dalam hampir semua bentuk.

Permohonan perubatan tradisional: tidak berkenaan.

Nama lain: cemara, cendawan hijau.

Cendawan cendawan merah: foto dan keterangan

Kategori: boleh dimakan.

Topi susu saffron merah (Lactarius sanguifluus) (diameter 4-17 cm): oren atau merah jambu pekat, sangat padat, terbuka atau sedikit tertekan di bahagian tengah, selalunya dengan tepi yang melengkung.

Kaki (tinggi 3-9 cm): sangat kuat, berbentuk silinder, mengembang dari bawah ke atas.

Perhatikan foto topi susu safron merah: selalunya kakinya mempunyai lubang kecil atau mekar mekar. Plat: kerap dan tidak lebar

Plat: kerap dan tidak lebar.

Daging: rapuh, keputihan, dengan lubang merah dan jus susu merah darah.

Menurut foto dan keterangannya, cendawan merah sangat mirip dengan cendawan sebenar (Lactarius deliciosus), tetapi mempunyai jus susu oren.

Apabila tumbuh: dari awal bulan Julai hingga pertengahan September di negara-negara sederhana di benua Eurasia.

Di mana anda boleh menemuinya: di tanah hutan lebat.

Makan: sedap dalam apa jua bentuk.

Aplikasi dalam perubatan rakyat: tidak digunakan, tetapi saintis dapat mengasingkan antibiotik lactarioviolin terhadap tuberkulosis dari camelina merah.

Roti halia itu nyata, dan di hutan apa mereka tumbuh

Kategori: boleh dimakan.

Topi susu saffron sebenar (Lactarius deliciosus) (diameter 5-14 cm): berkilat, oren atau kemerahan, mungkin berwarna oker, kuning gelap atau merah-coklat. Ia mempunyai cincin sepusat ciri dan kadang-kadang lapisan putih. Cembung, tetapi lama-kelamaan ia berubah menjadi hampir rata atau bahkan tertekan. Tepi biasanya melengkung ke arah dalam. Halus, licin dan sedikit melekit pada sentuhan.

Kaki (tinggi 4-10 cm): warna yang sama dengan topi, berongga, dengan lekukan kecil. Mengembang dari bawah ke atas. Mungkin dengan gebu ringan.

Plat: nipis, warna yang sama dengan penutup. Pusingkan hijau dari tekanan yang lemah.

Pulpa: sangat padat, berubah menjadi hijau di tempat pemotongan apabila terkena udara, mempunyai bau buah yang sedikit. Jus susu berwarna oren muda.

Cendawan Camelina menurut foto dan keterangannya serupa dengan cendawan cemara (Lactarius deterrimus), merah (Lactarius sanguifluus) dan Jepun (Lactarius japonicus). Cendawan cemara berbeza dari sekarang pada ukurannya yang lebih kecil, dan juga kerana ia tumbuh secara eksklusif di bawah pohon cemara. Merah tidak mempunyai cincin pada topinya dan mempunyai jus susu merah yang kaya. Orang Jepun menghasilkan getah susu kemerahan dan tumbuh hanya di selatan Primorsky Krai dan di Jepun.

Apabila tumbuh: dari awal bulan Julai hingga pertengahan September di negara-negara hemisfera utara yang sederhana.

Di mana mencarinya: di hutan konifer di sebelah pokok cemara dan pokok pinus, sering dikuburkan di lumut.

Makan: Tidak sesuai untuk pengeringan, tetapi cendawan yang sangat baik untuk pengambilan atau acar. Terdapat banyak resipi. Ini adalah cendawan pedas, dan dengan daun salam, dan sos yang luar biasa. Pakar-pakar masakan mengatakan bahawa cendawan sebenar tidak boleh dicuci, cukup hanya untuk membersihkannya untuk membersihkannya dari serpihan dan debu hutan.

Aplikasi dalam perubatan rakyat: tidak digunakan, tetapi perwakilan ubat tradisional dapat mengasingkan antibiotik lactariovilin dari cendawan ini, yang menghancurkan bacillus tubercle.

Nama lain: cendawan pinus, cendawan biasa, cendawan gourmet, cendawan pinus, cendawan mulia, cendawan musim luruh.

Penerangan botani

Ryzhiks mendapat nama mereka kerana orennya yang terang, dan kadang-kadang bahkan warna kemerahan, kerana kandungan beta-karoten yang tinggi, yang dalam tubuh berubah menjadi retinol atau hanya vitamin A.

Topi wakil kerajaan cendawan ini berukuran dari 4 hingga 14 cm. Warnanya cerah dari kuning oker hingga oren gelap, berkilat. Bentuknya berbentuk bulat, cembung. Kemurungan boleh terbentuk di tengah, dan tepi cendawan muda tersendat.Dengan bertambahnya usia, pinggir topi meluruskan, dan ia memperoleh bentuk berbentuk corong. Permukaannya licin, melekit, sedikit licin. Terdapat cincin gelang di atasnya, kadang-kadang mekar keputihan. Di bahagian bawah penutup terdapat banyak plat oren-merah nipis yang memperoleh warna hijau ketika ditekan.

Kaki kecil dan nipis, tingginya dari 3 hingga 7 cm, ketebalannya hingga 2 cm. Bertepatan dengan warna dengan topi, hanya berbeza dengan warna yang lebih terang. Di dalam, mereka berongga, menyempit di pangkal, alur kecil yang lebih gelap adalah ciri bahagian atas.

Daging penutup susu safron padat, berwarna oren terang, berubah menjadi hijau apabila pecah.

Jus susu pekat dilepaskan. Ia juga memiliki warna oren, yang berubah menjadi hijau ketika terkena oksigen.

Disifatkan oleh bau manis buah.

Jenis topi susu safron yang biasa

Di antara jenis penutup susu safron, tiga yang paling biasa dibezakan: spruce, red, real. Mereka dibezakan oleh beberapa perbezaan penampilan dan tempat pertumbuhan.

Nyata. Ia dikenal sebagai cendawan pinus, jamur biasa, jamur musim luruh, cendawan mulia.

Topi itu berkilat, agak besar, berdiameter hingga 14 cm. Cembung, bentuk bulat. Permukaannya mempunyai pelbagai warna - dari oren hingga merah. Di permukaan terdapat tali pinggang, kadang-kadang lapisan keputihan. Tepi melengkung ke dalam, kebanyakan terdapat pada cendawan dewasa.

Kaki tebal, tinggi hingga 10 cm panjang. Permukaannya kasar, boleh ditutup dengan bulu kecil.

Platnya bercabang, nipis, memanjang hingga ke dasar peduncle dan tidak boleh melebihi 1/3 dari keseluruhan panjangnya.

Dikumpulkan di lumut dari bulan Jun hingga fros.

Merah. Kurang biasa daripada spesies lain. Ia dibezakan dengan topi yang rata, lebar, berkilat, besar, mencapai diameter 17 cm. Ia mempunyai fossa tertekan di tengahnya. Topi itu berdaging dan mempunyai warna oren-merah. Apabila bersentuhan dengan air, ia tidak kehilangan ketumpatannya dan tidak menjadi berlendir. Tepi penutup pada cendawan muda dibengkokkan, dan pada spesimen dewasa mereka tidak bengkok sama sekali. Perbezaan dari spesies lain adalah ketiadaan bulatan bintik-bintik.

Kaki lebat, kuat, pendek, panjangnya hanya 6 cm. Terdapat mekar mekar dan alur merah. Pulpa padat, rapuh, putih, dengan bintik merah terang yang terletak secara rawak. Dicirikan oleh jus susu pekat rona merah terang di tempat patah tulang. Platnya sempit, kerap, turun dengan kuat di sepanjang batangnya.

Lebih suka peralatan tempat tidur konifer. Ia dijumpai terutamanya di kawasan pergunungan tinggi dari bulan Jun hingga September.

Cendawan Jepun (lat.Lactarius japonicus),

Spruce. Mempunyai saiz yang agak kecil. Tudungnya biasanya tidak melebihi diameter 8 cm, ketinggian kaki antara 2 hingga 6 cm, dan diameternya hanya mencapai 1 cm. Topi cendawan cemara itu melekit, berwarna oren muda dengan warna kehijauan. Apabila masak, ia akan cerah. Kaki nipis. Bubur dengan bau yang menyenangkan, rapuh, di tempat pemotongan pertama memperoleh warna kemerahan, dan kemudian berubah menjadi hijau. Cendawan ini terdapat di bawah pohon cemara di hutan campuran dari bulan Julai hingga September.

Beregu palsu

Keunikan dan penampilan yang dikenali tidak memungkinkan cendawan menjadi keliru dengan wakil kerajaan cendawan lain. Tetapi di antara jenis cendawan ini terdapat sebilangan cendawan yang tidak boleh dimakan. Mereka tergolong dalam kelas 4 - cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Wakil-wakil ini disebut penggandaan palsu tutup susu safron. Ini termasuk:

Pengisarnya harum. Coklat kecil berwarna coklat mempunyai ciri khas, berdiameter hingga 5 cm. Bahagian pinggirnya pada usia mana-mana badan berbuah cekung ke dalam dan sedikit terkoyak sepanjang kontur. Baunya pedas, sangat kuat, seperti kelapa. Mereka digunakan dalam memasak, asin atau kering, sebagai rempah untuk hidangan.

Papillary susu atau asid laktik besar. Ia adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Tumbuh di hutan konifer. Topi berwarna kelabu-coklat, berdiameter kecil. Buburnya rapuh, putih, bau yang menyenangkan. Sapuan susu berwarna putih, tidak berubah warna apabila pecah.Sebaiknya gunakannya sebagai produk makanan hanya setelah merendam dengan teliti dan asin yang berpanjangan.

Penerangan mengenai gelombang merah jambu

Diameter penutup antara 4 hingga 12 sentimeter. Pada gelombang muda, penutupnya cembung; ketika tumbuh, ia berubah menjadi rata. Terdapat kemurungan pusar yang mendalam di bahagian tengah topi. Tepi tutup ditolak dengan tepi puber.

Topi ditutup dengan kulit dengan serat kasar, yang disusun padat dalam bentuk bulatan yang tidak rata. Kulit sedikit berlendir. Warna topi berwarna merah jambu pucat atau kelabu-merah jambu, jika gelombang merah jambu tumbuh di tempat yang gersang, maka warnanya pudar dan menjadi hampir putih. Apabila anda menekan topi, ia menjadi gelap.

Dagingnya sangat kuat, padat, putih. Buburnya mempunyai rasa pedas. Jus susu berwarna putih dan tidak berubah di udara. Jus ini menyengat, dan sangat menonjol. Ketinggian kaki tidak melebihi 3-6 sentimeter, dan lebarnya 1-2 sentimeter.

Kaki berbentuk silinder, meruncing di pangkal. Struktur batangnya kuat dan kukuh. Pada cendawan muda, kaki padat, dan dalam spesimen matang mereka menjadi berlubang. Pewarnaan kaki berwarna merah jambu pucat. Permukaan kaki boleh ditutup dengan lubang kecil dan gebu.

Platnya berwarna keputihan dengan warna merah jambu, lama-kelamaan mereka berubah menjadi kuning. Plat tidak lebar, sering terletak, turun di sepanjang pedikel. Terdapat plat perantaraan di antara mereka. Serbuk spora berwarna putih berkrim atau putih.

Tempat pertumbuhan gelombang merah jambu

Cendawan ini boleh didapati di birch dan dicampur dengan hutan birch. Mereka membentuk mikoriza dengan birch, biasanya dengan pokok matang. Gelombang merah jambu berbuah secara berkumpulan.

Tempat tumbuh cendawan ini adalah bahagian utara zon hutan. Tuai gelombang merah jambu dituai pada akhir bulan Jun, dan proses ini berterusan sehingga Oktober. Hasil memuncak dari akhir Julai hingga akhir Ogos atau awal September.

Kemampuan gelombang merah jambu

Cendawan ini, yang boleh dimakan secara bersyarat, digunakan dalam bentuk acar dan asin. Kadang-kadang mereka disajikan segar sebagai hidangan utama. Sebelum disajikan, gelombang merah jambu mesti direndam dan dikisar dengan baik.

Baldi berwarna merah jambu itu mengandungi racun yang boleh mencetuskan sakit perut. Semasa memasak, bahan toksik dineutralkan. Apabila masin, warna merah jambu siap digunakan dalam 50 hari.

Spesies serupa

Serigala merah jambu itu kelihatan seperti susu berduri, tetapi ia tidak mempunyai meriam di sekitar tepi topi.

Jenis gelombang merah jambu yang berkaitan adalah gelombang putih. Diameter topinya berkisar antara 4 hingga 8 sentimeter. Pada mulanya, bentuk tutupnya cembung, kemudian menjadi berbentuk corong, tepi dibalut, dan pusatnya tertekan. Kulit penutupnya berwarna putih, paling kerap di bahagian tengahnya lebih gelap, boleh berlendir. Dagingnya rapuh, putih. Jus susu yang banyak dilepaskan dari cendawan. Jus ini menyakitkan dan tidak berubah warna apabila terkena udara. Bau gelombang putih lemah.

Platnya sempit, putih, melekat, sedikit menurun. Serbuk spora krim atau warna putih. Ketinggian kaki adalah 2-4 sentimeter, dan diameternya 1.2-2 sentimeter. Bentuk kaki berbentuk silinder; menuju pangkal menjadi lebih sempit. Permukaannya licin atau sedikit puber, warnanya sama dengan topi. Ketika matang, keseluruhan cendawan berubah menjadi kuning.

Gelombang putih tumbuh di hutan birch, sering di tepinya. Jarang dijumpai di antara kandang birch konifer muda. Musim menuai adalah antara bulan Ogos dan September. Gelombang putih sering dijumpai dalam kumpulan besar.

Seperti sandal merah jambu, sandal putih adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka bagus untuk acar.

Cendawan yang tidak boleh dimakan yang kelihatan seperti ombak

Cendawan mempunyai beberapa rakan sejawat. Sebilangannya tidak boleh dimakan. Ini termasuk gelombang palsu dan sebilangan penggiat susu.

Gelombang palsu

Anda boleh membezakan spesies ini dari gelombang lain dengan ciri-ciri berikut:

• pulpa nipis;
• kaki kukuh di dalam;
• yang muda mempunyai tubercle di topi;
• permukaan tutup kelabu-coklat atau coklat-anggur;
• jika pinggan rosak, ia bertukar menjadi coklat;
• warna kecoklatan permukaan batang.

Sekiranya keraguan masih ada, pemetik cendawan berpengalaman mengesyorkan mengeluarkan sedikit jus dan menunggu sehingga ia kering. Dalam gelombang palsu, setelah pengeringan, susu akan memperoleh warna hijau keabu-abuan.

Penggiling

Di antara pemerah susu yang tidak boleh dimakan, yang boleh dikelirukan dengan gelombang, anda harus memperhatikan jenis berikut:

1. Pengilang itu berduri. Anda boleh mengenal pasti jenis ini dengan warna topi. Warnanya diwakili oleh peralihan warna yang halus dari merah jambu ke coklat. Tepi penutup sentiasa lebih ringan dan bahagian tengahnya lebih gelap. Perwakilan spesies ini juga dicirikan oleh kehadiran sisik merah kecil di permukaan badan buah.

   Warna daging juga dapat dianggap sebagai ciri khas. Untuk majoriti, ia berwarna kehijauan atau kerbau. Tetapi tanda ini tidak dapat dianggap sebagai yang utama, kerana beberapa laktat berduri memiliki daging putih, seperti gelombang yang boleh dimakan.

2. Pengisar itu melekit. Ia dapat dikenali dengan beberapa tanda. Pertama, topi berwarna kelabu-hijau. Terdapat bintik-bintik gelap yang jelas di atasnya. Kedua, warna kaki tidak sepadan dengan naungan topi. Ia sentiasa sedikit lebih ringan. Ketiga, susu cendawan ini melekat di tangan anda, dan apabila bersentuhan dengan udara, ia menjadi hijau.
3. Susu hepatik. Anda boleh mengenal pasti spesies ini dengan topi coklat zaitun yang berkilat dan kaki gelap. Bubur cendawan ini diwarnai dengan warna coklat muda, dan jus yang dikeluarkan pada waktu rehat berubah menjadi kuning di udara.

Selebihnya para penggiat susu, dengan gelombang keliru, boleh dimakan secara bersyarat.

Aplikasi memasak

Jawapan untuk persoalan apa yang harus dilakukan dengan gelombang setelah penuaian terdengar jelas: rendam. Hanya selepas prosedur ini produk dapat digunakan untuk memasak. Dalam kes ini, cadangan berikut mesti diperhatikan:

1. Setelah mendidih cecair, toskan dan tuangkan segar, setelah menuangkan air sejuk ke atas cendawan.
2. Gunakan pisau keluli tahan karat untuk memotong.
3. Tolak menggunakan peralatan memasak tembaga, besi tuang dan timah.

Resipi untuk memasak dan menuai cendawan untuk musim sejuk

Terdapat banyak cara untuk memasak cendawan. Anda perlu mengetahui yang paling biasa:

1. Masin. Bersihkan 1 kg gelombang dari kotoran, pisahkan penutup dari kaki. Kupas kepala bawang putih, potong ke dalam kepingan nipis. Sediakan balang kaca, masukkan garam, dill dan daun salam di bahagian bawah. Teratas dengan sebilangan cendawan, taburkan dengan garam dan lada, masukkan bawang putih dan daun salam. Jalankan prosedur dari awal hingga membentuk lapisan kedua, tutup isi balang dengan kismis dan daun ceri. Letakkan di bawah penindasan, dan setelah beberapa hari (ketika cendawan membiarkan jus keluar dan turun), pindahkan ke ruang bawah tanah atau peti sejuk. Selepas 30 hari, produk tersebut boleh dimakan.
2. Acar. Bilas dengan 1 kg cendawan. Bahagikan spesimen besar kepada 2 bahagian (topi dan kaki). Masukkan air mendidih masin (1 sudu per 1 liter air), masak selama 20 minit, mengeluarkan busa. Potong lobak merah dan bawang menjadi cincin, dan potong bawang putih (3 ulas) menjadi separuh. Larutkan dalam 1 liter air 2 sudu besar. l. garam dan 1 sudu besar. l. gula pasir, masukkan sayur dan bumbu (2 daun salam, secubit lada hitam, 4 cabang cengkih). Apabila cecair mendidih, tambahkan 1 sudu besar. l. cuka dan cendawan. Selepas 15 minit, angkat dari dapur, sebarkan campuran ke atas balang yang disterilkan. Sejukkan dan sejukkan.

terdapat pelbagai resipi kosong ombak untuk musim sejuk

Cendawan boleh digoreng jika mahu. Untuk melakukan ini, ambil 1 kg mangkuk kecil, 2 kepala bawang kecil, 1 sudu besar. l. garam dengan slaid dan 1 sudu kecil. lada hitam tanah. Cendawan dicuci, dikupas, direbus dalam air masin dan diletakkan kembali di atas ayak. Bawang dikupas, dicincang dan digoreng dalam minyak sayuran selama 5 minit. Selepas itu, cendawan, garam dan lada ditambahkan ke dalamnya. Selepas 8-10 minit, hidangan dihidangkan di atas meja. Sekiranya dikehendaki, taburkan dengan ramuan cincang halus.

Kelebihan cendawan

Gelombang muda yang dimasak dengan cekap (dalam bentuk matang lebih pahit dan kurang enak) bukan sahaja mempunyai kualiti gastronomi yang tinggi, tetapi juga berguna untuk kesihatan manusia.

Ini difasilitasi oleh sekumpulan nutrien yang harmoni dalam bentuk:

• retinol (A);
• tiamin (B1);
• asid folik (B9);
• asid nikotinik (B3);
• piridoksin (B6);
• wakil lain kumpulan vitamin B;
• asid askorbik (C);
• banyak asid amino;
• fruktosa;
• glukosa;
• lesitin;
• kelenjar;
• kalsium;
• magnesium.

Terdapat 22 kcal per 100 g gelombang. Jumlah cendawan yang sama mengandungi 3.08 g protein, 0.35 g lemak, 3.27 g karbohidrat.

• Gelombang, sebagai produk makanan lengkap, dapat memberi kesan yang baik kepada:
• pengukuhan imuniti;
• aktiviti jantung;
• percepatan proses metabolik dalam badan;
• aktiviti otak;
• keadaan sendi;
• menurunkan tahap kolesterol jahat dalam darah;
• keadaan saluran darah;
• penciptaan cepat rasa kenyang;
• sistem saraf;
• keadaan kulit dan rambut;
• melegakan tekanan.

Spesies yang tidak boleh dimakan

Lactarius berduri mengenakan topi merah-coklat atau merah jambu dengan sisik merah kecil. Buburnya berwarna oker, kadang-kadang hanya berwarna putih atau kehijauan. Ia tidak mengeluarkan bau, tetapi rasanya akan sangat menyakitkan.

Penggiling melekit dengan penutup kelabu-hijau dan bintik-bintik gelap mempunyai sempadan lebih ringan daripada pusat. Kaki melekit, lebih pucat daripada topi itu sendiri. Pulpa putih tidak mengeluarkan aroma, tetapi rasanya pahit. Jus melekit secara konsisten; apabila dipotong, ia memperoleh warna hijau atau zaitun.

Penggiling hati - pemilik permukaan topi kecoklatan dengan kehadiran warna zaitun. Apabila dipotong, jusnya menonjol dengan nada kuning.