Apa yang anda tahu mengenai russula berkaki merah jambu? semua tentang keindahan hutan!

Penerangan mengenai russula pink.

Apabila russula matang, topi merah jambu berubah dari separuh bulatan menjadi rata, dan tidak tertekan. Diameternya ialah 3.5-11 sentimeter. Tepi penutupnya licin. Permukaan penutupnya halus, kering, tetapi pada kelembapan tinggi, lendir muncul di atasnya. Warna topi berwarna merah karam, dan bahagian tengahnya lebih terang; setelah hujan, warnanya boleh berubah menjadi keputihan. Kulit mengelupas dengan teruk, sering retak.

Plat yang cukup kerap terletak di bawah penutup. Mereka boleh bercabang dan berkait. Mereka hampir bebas, melekat pada badan yang berbuah. Warna pinggan adalah krim ringan. Pertikaian hampir bulat, dengan jala yang jelas, berhati-hati. Warna serbuk spora adalah krim ringan.

Kaki russula merah jambu mempunyai bentuk silinder biasa. Ia keras dan sangat nipis. Di bahagian atas, pewarnaan kaki berwarna putih, dan di bahagian bawah paling kerap berwarna merah jambu dengan urat merah.

Daging russula merah jambu sangat kuat. Warna pulpa berwarna putih, tetapi di udara ia boleh berubah menjadi kelabu. Di bawah kulit, warna dagingnya kemerahan. Keistimewaan russula merah jambu adalah bau buah pudina, dan bukan rasa pudina yang pahit.

Pemboleh ubah russules merah jambu.

Spesies russula ini mempunyai warna topi yang dapat diubah - ia berbeza dari merah jambu gelap hingga merah, sementara pusatnya berwarna lebih intensif. Kaki juga boleh diubah, pada mulanya berwarna putih, tetapi kemudian warna merah jambu muncul.

Tempat pertumbuhan russula merah jambu.

Merah jambu russula tumbuh di mana-mana di hutan Amerika Utara dan Eurasia. Tempat kegemaran mereka adalah hutan lebat, tetapi mereka sering dijumpai di konifer. Russula berwarna merah jambu baik di kawasan pergunungan, di mana mereka menetap di lereng bukit.

Selalunya, russule merah jambu berbuah dari bulan Julai hingga Oktober. Selama bertahun-tahun dengan kelembapan yang tinggi, cendawan ini berbuah dengan baik.

Penilaian kebolehsesuaian russula pink.

Kualiti rasa russula jenis ini sangat biasa-biasa saja. Cendawan ini dianggap boleh dimakan secara kondisional, dan beberapa ahli mikologi mengaitkannya dengan spesies beracun. Untuk menghilangkan rasa pahit dari pulpa, rebus russules merah jambu untuk masa yang lama. Mereka boleh dimakan masin.

Penerangan luaran birch russula.

Badan buah russula birch berdaging, terdiri dari kaki dan topi. Tudungnya sangat berdaging dan rapuh. Diameternya ialah 2-5 sentimeter. Pada badan berbuah yang tidak matang, tepi penutupnya bergelombang. Apabila mereka bertambah tua, topi menjadi sedikit tertekan. Warnanya boleh berbeza - dari tembaga hingga kemerahan, tetapi selalunya warnanya berwarna merah jambu-ungu dengan warna kekuningan. Dengan kelembapan tinggi, topi menjadi jerawatan dan warnanya menjadi berkrim. Kulit bahagian atas penutup mudah ditanggalkan.

Daging birch russula sangat rapuh. Warna pulpa berwarna putih. Bau pulpa lemah, dan rasanya menyakitkan. Hymenophore dari birch russula adalah lamellar. Ia dibentuk oleh plat nipis dan jarang. Struktur plat rapuh. Mereka tumbuh bersama sedikit dengan permukaan kaki. Tepi pinggan tidak rata. Warna pinggan berwarna putih. Serbuk putih spora. Spora adalah ovoid.

Kaki birch russula pada usia muda sangat lebat, dan setelah hujan mereka menjadi sangat rapuh, apabila mereka basah. Selalunya, ketebalan kaki adalah sama, tetapi kadang-kadang bahagian atasnya lebih nipis. Warna kaki berwarna kekuningan atau keputihan. Permukaan kaki berkerut. Di dalamnya, ia berlubang, terutama pada masa dewasa.

Tempat pertumbuhan birch russula.

Birch russula adalah perkara biasa di Eropah Utara. Cendawan ini mendapat namanya kerana tumbuh di hutan birch, mereka juga terdapat di hutan konifer, di mana terdapat banyak birch.

Birch russula lebih suka tempat basah; ia boleh didapati di sphagnum dan di kawasan rawa. Spesies ini biasa berlaku di Rusia, Britain, Scandinavia, Belarus. Birch russules mula berbuah pada bulan Julai dan berakhir pada separuh pertama musim luruh.

Penilaian kebolehtelapan birch russula.

Birch russules dikelaskan sebagai dimakan secara bersyarat, tetapi sebilangan ahli mikologi menganggapnya tidak boleh dimakan. Tidak disyorkan untuk mengonsumsi birch russula raw, kerana boleh menyebabkan gangguan gastrointestinal. Bahan beracun hanya terdapat di lapisan atas, yang menutupi badan berbuah, jika filem itu dikeluarkan, maka cendawan akan selamat.

Penerangan mengenai russula bergelombang

Ia adalah cendawan plastik. Topi pada spesimen muda berbentuk lonceng atau hemisfera; dalam proses pertumbuhan, bentuk cembung berubah menjadi sujud, dan mencapai hingga yang tertekan, sementara ujungnya bengkok. Diameter penutup pada spesimen matang ialah 13-15 sentimeter.

Warna ciri topi cendawan muda berwarna kelabu-hijau, kemudian warna menjadi zaitun atau ungu dengan pusat hitam-ungu atau coklat gelap. Topi itu padat, halus, berdaging. Pada badan berbuah muda, permukaan penutupnya berkilat, melekit, dan pada orang dewasa ia menjadi kusam. Tepi penutup boleh beralun atau sekata. Kulit boleh dikeluarkan sepertiga dari penutup.

Plat biasanya terletak, warnanya pada mulanya berwarna putih, tetapi lama-kelamaan mereka berubah menjadi kuning. Selalunya, platnya lebar, boleh turun atau bebas. Panjang pinggan adalah sama dan berbeza. Tekstur pinggan rapuh dengan hujung runcing.

Kaki russula bergelombang, berbentuk silinder, rata. Ketinggiannya berkisar antara 4 hingga 10 cm, dan ketebalannya adalah 1-3 cm. Warna kaki berwarna putih dengan warna merah jambu di bahagian atas dan kuning-coklat di pangkal. Pada spesimen matang, kaki berubah menjadi kelabu dan bahkan coklat.

Daging russula hitam-ungu padat, terutama di kaki. Warna pulpa berwarna putih, tetapi ketika pecah atau dipotong, ia mempunyai warna merah jambu yang khas, kemudian berubah menjadi merah, dan kemudian berubah menjadi kelabu dan bahkan dapat menjadi hitam. Rasa dan bau pulut cendawan muda sangat menyengat, tetapi badan buah yang matang mempunyai rasa manis dan aroma buah yang menyenangkan. Russula bergelombang tidak mempunyai jus susu. Spora berwarna berduri, berwarna kuning-putih, hampir berbentuk bulat.

Tempat tumbuh russula hitam-ungu

Cendawan ini terdapat di hutan konifer dan gugur, di antara pokok pinus, ek, bech. Mereka berbuah dari pertengahan Ogos hingga Oktober. Mereka tumbuh secara tunggal atau berkumpulan. Mereka lebih suka kawasan pergunungan atau berbukit. Mereka dijumpai paling kerap di humus di bawah pokok.

Russula yang boleh dimakan bergelombang

Russula bergelombang adalah cendawan yang boleh dimakan dari kategori ke-3. Ia mempunyai daging yang kuat, sehingga tidak pecah ketika dipetik. Russula hitam dan ungu sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan panas dan sejuk, serta untuk pengasinan.

Kemiripan berbahaya

Russula bergelombang yang boleh dimakan mempunyai "kembar" beracun - russula yang terbakar. Cendawan ini sangat serupa, tetapi yang terakhir sangat beracun. Bukan kerana russula yang menyengat disebut muntah dan mual, ia menyebabkan gangguan gastrointestinal. Terdapat bukti bahawa russules ini mengandungi muscarine. Walau bagaimanapun, beberapa pemetik cendawan menggunakan russule pembakar untuk makanan, kerana ini mereka mendidihkannya selama 20 minit dan mencucinya.

Topi russula yang menyengat pada mulanya cembung, dan lama-kelamaan ia menjadi semakin terbuka, dan akibatnya, benar-benar tertekan. Tepi spesimen yang lebih tua bergaris. Mewarnakan dari merah terang hingga merah jambu dengan warna oker dan putih. Kaki berbentuk silinder, berongga, kuat.

Russula terik sering tumbuh di rawa gambut di pelbagai tempat. Juga terdapat di hutan lebat, jarang tumbuh di hutan konifer. Cendawan ini menyukai kawasan pergunungan. Mereka berbuah dari bulan Julai hingga Oktober.

Russula boleh dimakan kehijauan dan fotonya

Kategori: dimakan.

Cap russula kehijauan (Russula virescens) (diameter 5-16 cm): hijau, tetapi boleh menjadi kekuningan atau kebiruan. Pada cendawan muda berbentuk hemisfera, pada jamur yang lebih tua tersebar. Kusut, sering retak. Kulit sangat tebal, sukar dipisahkan dari pulpa.

Kaki (tinggi 4-12 cm): biasanya berwarna putih.

Sekiranya anda melihat foto russula kehijauan, anda dapat melihat sisik kecil di bahagian bawah kaki.

Plat: warna krim yang kerap, putih atau ringan.

Daging: tegas dan keputihan, sedikit tajam dalam rasa.

Doubles: wakil kehijauan dari toadstool pucat (Amanita phalloides), berbeza dengan russula kerana mereka mempunyai cincin di kaki dan volva.

Russula yang boleh dimakan ini tumbuh dari pertengahan Julai hingga awal Oktober di negara-negara sederhana.

Di mana anda boleh menemuinya: di hutan lebat dan bercampur, paling sering di sekitar pohon ek dan birch.

Makan: salah satu russula yang paling enak, yang boleh dimakan setelah 15 minit mendidih, acar, masin atau kering.

Permohonan perubatan tradisional: tidak berkenaan.

Nama lain: russula scaly.

Apa russula yang boleh dimakan: makanan

Kategori: dimakan.

Topi untuk makanan russula (Russula vesca) (diameter 4-12 cm): matte, merah jambu-merah, bata atau merah-coklat. Pada cendawan muda, hemisfera, menjadi hampir rata dari masa ke masa. Sedikit melekit pada sentuhan ketika cuaca basah. Tepi melengkung ke arah bahagian dalam, kadang bergelombang dan bergaris. Kulit tidak menutupi daging dengan sepenuhnya, memaparkan lempeng di pinggirnya, ia hanya mudah dikeluarkan dari tepi.

Kaki (tinggi 3-7 cm): putih, kuning atau merah jambu-berkarat, sangat pendek, berbentuk silinder. Padat pada cendawan muda, berlubang pada yang lebih tua.

Plat cendawan russula jenis ini sangat kerap, berwarna putih atau kekuningan, kadang-kadang dengan bintik-bintik berkarat.

Perhatikan foto makanan russula: buburnya berdaging dan lebat, putih, rapuh. Tidak ada bau yang ketara

Ganda: kerabat russula, tetapi hanya kulit makanan yang tidak menutup pinggan.

Apabila ia tumbuh: dari pertengahan Julai hingga akhir September di Eropah.

Di mana mencarinya: Di semua jenis hutan, terutama di sekitar birch dan oak.

Makan: cendawan yang sedap. Ia digunakan dalam bentuk apa pun, dengan syarat ia direbus selama 15 minit.

Permohonan perubatan tradisional: tidak berkenaan.

Nama lain: russula yang boleh dimakan.

Dimakan

Selebihnya russula ringan boleh dimakan mentah, tetapi jangan lakukan ini kerana terdapat kekeliruan dalam penilaian semula cendawan.

Mari senaraikan russula yang boleh dimakan dengan penerangan ringkas:

1. Marsh - berwarna merah atau oren gelap dengan topi yang padat, tumbuh di tempat konifer lembap dalam warna. Rasa untuk 5.
2. Stormy - aroma herring yang samar-samar akan membingungkan pemetik cendawan pemula, tetapi cendawan merah marun ini adalah makanan istimewa kerana rasanya yang kaya.
3. Kuning - dari jauh ia kelihatan seperti chanterelle, tetapi dalam bentuk topi dan kaki, ia adalah russula khas. Cendawan kategori ketiga tanpa rasa yang jelas.
4. Hijau-merah - warna topi berubah dalam skema warna ini, dan pada satu cendawan. Rasa adalah gred C.
5. Tudung cendawan berwarna kuning keemasan akan memberitahu anda bahawa ia adalah tetamu selamat datang dalam mengasinkan dan menggoreng.
6. Rapuh - warna merah jambu-ungu dan kerapuhan pulpa menjadi ciri russula ini. Lebih-lebih lagi, tidak memiliki rasa, hanya dapat digunakan dalam acar.
7. Laurel, atau badam - menyerupai Valui dalam warna coklat muda, berbeza pada kaki tanpa lubang dan penutup yang diluruskan.
8. Morse juga berwarna coklat muda, tetapi spesies ini mempunyai warna di kaki dan piring. Rasa rata-rata, cendawan baik dalam acar dengan rendaman awal.
9. Kelabu - dinamakan demikian kerana hakikat bahawa luka atau pecah berubah menjadi kelabu di udara. Cendawan itu sendiri berwarna kuning-coklat pada kaki yang tinggi untuk russula, hingga 10 sentimeter.
10. Biru-kuning - biru-ungu berwarna dengan kawasan warna kuning. Berbeza dengan rasa kacang terbaik.
11. Azure, atau biru - cendawan biru-ungu dengan warna yang serupa dengan ryadovka ungu. Rasa meletakkan warna biru di tempat ke-2 di antara russula.
12. Turki - russula harum dan enak dari bunga coklat atau ungu, tumbuh di konifer.
13. Hebat, atau sempurna - hijau zaitun berubah menjadi ungu kemerahan. Cendawan yang boleh dimakan dari kategori ketiga.
14. Kehijauan - dianggap russula paling sedap, dengan topi hijau atau kelabu-hijau.

Russula semakin pudar

Penerangan

Russula yang indah dicirikan oleh warna topi yang terang, yang "pudar" dari masa ke masa, oleh itu nama spesiesnya.

Topi

Tutup russula yang pudar biasanya berukuran kecil (berdiameter hingga 10 cm), tetapi terdapat spesimen yang terlalu besar. Warnanya biasanya dekat dengan kelim, dengan tepi yang lebih gelap. Pencerahan dapat diperhatikan di pusat. Russules kecil mempunyai penutup berbentuk bola, secara beransur-ansur. Permukaan penutup kering dan licin. Dengan kematangan jamur dan peningkatan saiznya, warna topi menjadi pucat. Kulit sukar dipisahkan dari penutup.

Kaki

Kaki russula yang cantik agak tebal dan rendah (ketebalan kira-kira 3 cm dan panjang 6 cm). Ia berbentuk silinder dengan panjangan ke bawah. Warnanya terutama putih dengan warna merah jambu di sepertiga atas. Di bahagian bawah ketiga, bintik-bintik kuning mungkin muncul.

Pulpa

Pada spesimen muda, dagingnya berwarna putih, dan pada spesimen lama berwarna kelabu, berubah menjadi merah pada potongan, kemudian berubah menjadi kelabu. Konsistensinya lebat, sukar, terutama di bahagian kaki, jadi banyak orang lebih suka makan topi sahaja. Cendawan mentah rasanya pahit, tetapi apabila dimasak rasanya manis.

Pengagihan dan pengumpulan

Russula yang indah tersebar hampir di seluruh dunia, tetapi lebih suka garis lintang sederhana. Keberadaan simbiotik biasanya dijumpai pada russules yang pudar dengan pokok-pokok yang gugur. Tetapi pertumbuhan spesies ini juga dimungkinkan di hutan konifer.

Spesies serupa

Russula yang pudar mempunyai penampilan yang agak khas agar tidak terkeliru dengan cendawan lain. Satu-satunya cendawan yang kelihatan seperti dia adalah russula, terbakar atau emetik.

Yang terakhir dibezakan oleh piring yang lebih putih (tidak gelap pada cendawan matang) dan pulpa tidak berwarna abu-abu pada potongan. Cendawan ini mempunyai rasa yang sangat pahit, oleh itu dianggap tidak boleh dimakan.

Penggunaannya boleh menyebabkan masalah perut, yang mencerminkan namanya. Namun, menurut beberapa sumber, russula emetic menjadi boleh dimakan apabila direbus dengan baik.

Kebolehtukaran

Russula yang indah mempunyai, menurut banyak pengguna, rasa yang sangat biasa-biasa saja. Kaki cendawan ini jarang dimakan kerana kekakuannya. Kita boleh mengatakan bahawa russula adalah cendawan amatur, sesuai untuk mereka yang lebih suka konsistensi makanan yang kuat. Setelah mendidih, russula digoreng dengan kentang, asin dan acar.

Fakta menarik

Cendawan Russula, termasuk seperti russula yang pudar, dicirikan oleh sejumlah sifat menarik:

• Russulin yang terkandung dalam russula mendorong penggumpalan susu, oleh itu komponen russula dapat digunakan dalam pembuatan keju.
• Lecithin, yang merupakan sebahagian dari cendawan ini, menurunkan kandungan kolesterol jahat dalam darah.
• Pengambilan russula secara berkala membersihkan saluran gastrousus.

• Russula mendapat namanya bukan kerana boleh dimakan mentah. Sebaliknya: seperti cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, ia memerlukan pencernaan awal.

Dan namanya berasal dari kenyataan bahawa acar dari cendawan ini disiapkan lebih cepat daripada yang lain.

Tidak semua pemetik cendawan mengumpulkan russula.Banyak yang mengabaikannya, kerana terdapat boletus, lumut dan cendawan lain yang lebih "berharga". Namun, russula goreng atau masin juga boleh dimakan dan enak.

Ciri-ciri cendawan

Cendawan yang dikumpulkan boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3-5 hari. Mereka harus ditempatkan sejauh mungkin dari makanan lain. Dan cendawan beku disimpan tidak lebih dari 10 bulan di dalam peti sejuk beku. Cendawan kering boleh disimpan tidak lebih dari 12-18 bulan di tempat yang kering dan gelap.

Ia bukan cendawan beracun, tetapi mempunyai rasa yang tidak menyenangkan seperti cendawan yang boleh dimakan. Mustahil untuk meracuni mereka, tetapi anda boleh menimbulkan masalah dalam kerja sistem pencernaan.

Kepahitan dalam russula diberikan oleh enzim - rassulin. Bahan ini digunakan untuk membuat keju rennet. Cukup untuk menambahkan 0.5 gram hingga 100 liter susu untuk membuat keju. Bahan kuat seperti itu, memasuki sistem pencernaan, mempengaruhi mikroflora perut, menyebabkan pelbagai jenis keparahan.

Sekiranya seseorang makan makanan cendawan yang dimasak secara berlebihan, gejala keracunan tertentu mungkin berlaku:

1. Selepas makan makanan dengan cendawan, terdapat rasa pahit dan mulut kering, gatal-gatal lidah, lelangit.
2. Dalam satu jam, kekejangan muncul di usus, dan berat di bawah tulang rusuk kanan.
3. Muntah dengan cirit-birit.
4. Kelemahan, sakit kepala, pening.

Sekiranya anda tidak mengambil tindakan pada gejala pertama (penampilan kepahitan), kesihatan anda akan merosot. Pertama sekali, anda perlu memerah perut dan membuat enema. Selanjutnya, jika perlu, ambil agen antipiretik

Penting untuk memastikan rehat dan rehat di tempat tidur. Selepas mencuci, anda perlu mengambil banyak cecair: teh manis, rebusan herba, air beras

Rasa ciri russula merah keemasan

Cendawan berwarna merah keemasan agak sedap. Rasa mereka sedikit manis, dan mereka tidak berbau.

Cendawan lain dari genus ini

Morse russula adalah cendawan yang boleh dimakan. Diameter penutup mencapai 12 sentimeter. Pada spesimen muda, topi terlihat seperti bola, setelah itu menjadi berbentuk lonceng, dan bahkan kemudian menjadi rata. Topi ditutup dengan kulit kering, yang mudah dipisahkan dari pulpa. Warna topi berwarna kuning-coklat. Kaki padat, berwarna putih, kadang-kadang dengan bintik-bintik. Selalunya, kaki lurus, tetapi kadang-kadang boleh menebal di bahagian bawah.

Russula sering dijumpai di hutan Rusia. Spesies inilah yang menyumbang sekitar 47% daripada semua cendawan lain. Sebilangan besar russule Morse masin, kerana agak pahit. Mereka mesti direndam dan kulitnya dikeluarkan dari penutup.

Russula rapuh adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ini adalah russula kecil, diameter topinya 2.5-6 cm. Warnanya selalunya berwarna merah jambu-ungu. Bentuknya pertama cembung, dan kemudian ia terbuka dan mencapai cekung. Parut pendek kelihatan di sepanjang tepi penutup. Kaki berbentuk silinder, licin, berwarna putih, putih.

Selalunya terdapat russula rapuh. Mereka tumbuh di hutan bercampur, konifer dan gugur. Mereka lebih suka menetap di tanah berasid. Mereka boleh dijumpai di bawah pohon pinus, birch, sarang tanduk, oak, dan pokok-pokok lain. Russula rapuh berbuah dari bulan Ogos hingga Oktober, di tahun-tahun baik mereka dijumpai pada bulan Jun. Cendawan ini tumbuh di bahagian Eropah negara kita, di Karelia, Belarus, Negara-negara Baltik dan Ukraine.

Dari segi rasa, russula rapuh disebut kategori ke-4. Mereka dimakan secara eksklusif dalam bentuk asin, dan russula mentah, rapuh, dapat menimbulkan gangguan gastrointestinal ringan.

Penerangan mengenai cendawan

Rasa cendawan mempunyai sedikit kepahitan, itulah sebabnya kadang-kadang disebut sebagai termakan. Ia dikenali dengan nama lain - russula cantik, russula berbentuk mawar. Ia dapat dikenali dengan mudah oleh ciri-ciri berikut:

1. Spora berwarna krim ringan.
2. Bubur putih, lebat, agak rapuh dengan rasa pahit, apabila cendawan pecah, ia menjadi kelabu apabila bersentuhan dengan udara.
3. Kaki berbentuk silinder, sedikit menebal dari bawah, berwarna merah jambu, diameter 1-3 cm dan tinggi 3-8 cm.
4. Piring rapuh, jarang tumbuh, rapuh, yang pada mulanya berwarna putih dan kemudian berwarna krim ringan.
5. Topi berwarna merah pucat. Lebih-lebih lagi, bahagian tengahnya adalah warna yang kaya.

Dalam cuaca hujan, warna topi dicuci sedikit dan menjadi merah jambu pucat, keputihan dengan warna lemon, kulit mungkin retak, tidak dapat dikeluarkan. Semasa cendawan masih muda, tutupnya bulat, kemudian diratakan dan tertekan di tengahnya, tetapi tidak dengan corong. Diameter topi boleh mencapai 4-11 cm. Apabila kelembapan di atas topi, ia menjadi lengket, dalam cuaca kering, sedikit sentuhan baldu.

1. Russula pahit yang tumbuh di bawah bech dan mempunyai aroma buah sedikit dan rasa pahit.
2. Russula yang menyengat dicirikan oleh warna yang lebih cerah dan tumbuh di hutan konifer yang lembap, dan rasanya sesuai dengan namanya.
3. Merah atau kemerah-merahan palsu tumbuh di bawah pohon oak, sangat jarang dijumpai di bawah beech di hutan lebat, ia mempunyai kepingan kuning oker yang khas dan rasa kepahitan yang cerah.

Persiapan awal

Cara garam russula - murah, cepat dan sedap

Russula mempunyai satu sifat - pulpa cendawan ini, terutama beberapa spesies, cenderung terasa pahit, jadi memakannya mentah tidak akan berfungsi, dan sebelum memasak russula untuk makanan, mereka mesti menjalani latihan khas.

Peraturan untuk penyediaan awal cendawan ini sama sekali tidak rumit, tetapi agar russules dapat diasinkan dengan betul, tidak boleh diabaikan.

Penting untuk diingat bahawa setiap jenis russula mempunyai ciri rasa tersendiri - ada yang memerlukan lebih banyak usaha dalam persiapan awal, yang lain kurang - semuanya diputuskan bergantung pada jenis tertentu. Oleh itu, sebelum anda memulakan memasak cendawan, anda pasti perlu mempunyai maklumat mengenai ciri-ciri jenis russula yang ingin anda masak

Badan buah mesti diperiksa dan disusun dengan teliti, mengeluarkan spesimen yang busuk, terlalu matang atau terlalu rosak.
Cendawan mesti dikupas dan dibilas di bawah air mengalir menggunakan berus kecil untuk menghilangkan kotoran yang degil.

Kulit dari penutup mesti dikeluarkan dengan hati-hati - dialah yang paling sering menjadi sumber kepahitan. Pada masa yang sama, berhati-hatilah, kerana topi Russula mudah hancur.
Untuk penghapusan pahit terakhir dari bubur cendawan, badan buah mesti direndam di dalam air

Tempoh rendaman bergantung pada jenis cendawan, dan boleh dari 6 hingga 24 jam. Pada masa yang sama, air harus diganti kira-kira setiap 3 jam. Setelah berendam, badan berbuah mesti dibilas di bawah air yang mengalir.
Spesimen yang terlalu besar dipotong menjadi 2 - 3 bahagian. Yang kecil boleh ditinggalkan sebagaimana adanya. Perkara utama ialah semua kepingan individu mempunyai ukuran yang sama - maka ia akan diasinkan secara merata.
Anda boleh menggunakan enamel dan barang kaca, tetapi mereka tidak suka besi besi dan boleh menjadi hitam.

Penting, di masa depan, untuk mengikuti peraturan untuk menyimpan acar buatan sendiri. Biasanya ia disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah, di mana rejim suhu mesti dijaga dari 0 hingga +8 darjah.

Juga, jangan lupa untuk mensterilkan balang di mana anda akan meletakkan russula. Pelanggaran teknologi pensterilan adalah perkara yang sangat berbahaya, selalunya membawa kepada akibat yang sangat tidak menyenangkan. Biasanya balang kaca untuk acar disterilkan dua kali - sebelum meletakkan produk di dalamnya, dan segera setelah tutupnya ditutup.

Terdapat banyak resipi yang tidak rumit untuk meminum russula untuk musim sejuk, dan artikel ini memaparkan beberapa dari mereka.

Harap maklum bahawa beberapa resipi menggunakan cendawan yang telah menjalani proses khas, sementara yang lain pemprosesan ini adalah sebahagian daripada resipi.