Russula Buffy

Penerangan

Topi

Bentuk bulat yang betul. Pada cendawan muda, ia mempunyai bentuk hemisfera. Ketika matang dan bertambah tua, topi meluruskan, menjadi terbuka. Ciri kemurungan terbentuk di bahagian tengah topi.

Ukuran penutup russula bersisik antara 5 hingga 15 cm diameter. Struktur penutupnya padat, pada jamur muda agak keras dan rapuh.

Sebagai peraturan, ketika jamur bertambah dan tutupnya terbuka sepenuhnya, kulit di pinggirnya menjadi koyak. Topi dicat hijau atau kelabu-hijau, kadang-kadang dengan bintik keputihan.

Lapisan yang mengandungi spora

Lamellar. Plat melekat pada peduncle, agak jarang, berdaging. Dicat putih, dengan usia tua jamur mereka menjadi kekuningan atau kekuningan. Serbuk spora berwarna putih kekuningan, spora tidak berwarna, bulat, berduri.

Kaki

Putih murni atau dengan warna kekuningan, kaki russula bersisik mencapai ketinggian sekitar 9-10 cm dan ketebalan dari 2 hingga 5 cm. Pada spesimen muda, daging kaki padat, pada cendawan lama berlubang. Permukaannya licin, strukturnya padat dan rapuh.

Spesies serupa

Bahaya terbesar adalah menunggu pemetik cendawan ketika mengumpulkan russula bersisik adalah kesamaan mereka. Cendawan yang mematikan ini biasanya berwarna sedikit lebih ringan, tetapi kebetulan ia mempunyai warna kehijauan, menjadikannya serupa dengan jenis russula ini.

Untuk membezakan russula bersisik dari bangku pucat, lihat saja kakinya. Terdapat sebentuk cincin khas di kaki bangku. Juga di pangkal kaki terdapat ciri kemurungan dalam bentuk telur - Volvo. Pada russula scaly, kedua-dua tanda ini tidak ada.

Satu lagi russula bersisik. Tetapi kesalahan seperti itu tidak mengancam sesuatu yang istimewa, russula hijau juga boleh dimakan. Perbezaan utamanya adalah warna topi yang lebih seragam. Di samping itu, topi boleh diwarnakan lebih pelbagai, dengan warna kelabu atau coklat. Cendawan lama mempunyai bintik coklat di batangnya.

1-Pucuk toadstool 2-Green russula

Menghitamkan podgruzdok (Russula nigricans)

atau

Menghitamkan Russula

Menghitam podgruzdok - sejenis cendawan yang termasuk dalam genus russula, tergolong dalam keluarga russula.

Ia mempunyai topi dari 5 hingga 15 sentimeter (terkadang spesimen yang lebih besar dijumpai - bahkan hingga diameter 25 sentimeter). Pada mulanya, topi berwarna keputihan, tetapi kemudian menjadi kelabu kotor, coklat dengan warna jelaga. Terdapat juga spesimen keperangan dengan warna zaitun. Bahagian tengah topi lebih gelap dan tepinya lebih ringan. Pada penutup terdapat zarah kotoran, tanah, serpihan hutan yang melekat.

Podgruzdok yang menghitamkan mempunyai penutup kering yang halus (kadang-kadang dengan sedikit campuran lendir). Biasanya cembung, tetapi kemudian menjadi rata dan merebak. Pusatnya menjadi lancar dari masa ke masa. Keretakan boleh terbentuk pada penutup, yang memperlihatkan daging putih yang indah.

Plat kulat tebal, besar, dan jarang terletak. Pada mulanya mereka berwarna putih, dan kemudian berubah menjadi kelabu atau bahkan coklat, dengan warna merah jambu. Terdapat juga plat hitam yang tidak biasa.

Pemutihan Kaki menghitamkan - sehingga 10 sentimeter. Ia kuat, berbentuk silinder. Seiring bertambahnya jamur, ia menjadi warna coklat yang kotor.

Pulpa cendawan tebal, pecah. Biasanya berwarna putih, perlahan-lahan bertukar menjadi kemerahan di tapak sayatan. Ini mempunyai rasa yang menyenangkan, sedikit pahit, dan aroma lemah yang menyenangkan. Ferrous sulfate bertukar pulpa ini menjadi merah jambu (kemudian bertukar menjadi hijau).

Kawasan pengedaran, masa bertambah
Podgruzdok yang menghitam membentuk miselium dengan spesies pokok keras. Tumbuh di hutan lebat dan bercampur. Cendawan juga sering dilihat di hutan cemara dan rimbun.Tempat pengagihan kegemaran adalah zon sederhana, dan juga wilayah Siberia Barat. Kulat juga tidak jarang berlaku di Eropah Barat.

Di hutan, ia terdapat dalam kumpulan besar. Mula berbuah pada pertengahan musim panas, dan tempoh ini berakhir hingga musim sejuk. Menurut pengamatan pemetik cendawan, ia dijumpai di wilayah utara seperti Karelian Isthmus, di hujung hutan ini tidak jarang berlaku di wilayah Leningrad.

Kembar cendawan

• Podgruzdok putih dan hitam (Russula albonigra). Dia mempunyai piring tebal dan jatuh, serta topi keputihan, warna kelabu. Bubur cendawan seperti itu boleh menjadi hitam dengan segera. Kemerahan tidak kelihatan pada cendawan seperti itu. Pada musim luruh, di hutan birch dan aspen, ia jarang berlaku.
• Lamellar podgruzdok (Russula densifolia). Ia dibezakan dengan topi coklat kecoklatan dan bahkan coklat dengan warna hitam. Plat penutup seperti itu sangat kecil, dan cendawan itu sendiri lebih kecil. Pulpa mula-mula berubah menjadi kemerahan, tetapi kemudian perlahan-lahan berubah menjadi hitam. Pada musim luruh, di hutan konifer dan bercampur, jarang berlaku.
• Podgruzdok berwarna hitam. Apabila pecah atau dipotong, daging cendawan ini berubah menjadi coklat. Tetapi ia hampir tidak mempunyai warna gelap, hampir hitam. Cendawan ini merupakan penghuni hutan konifer.

Cendawan jenis ini, serta Blackening Podgruzdok itu sendiri, membentuk kumpulan cendawan yang terpisah. Mereka berbeza dengan yang lain kerana daging mereka memperoleh warna hitam yang khas. Cendawan lama kumpulan ini agak sukar, dan sebilangannya boleh mempunyai warna putih dan coklat.

Adakah cendawan ini boleh dimakan
Menghitam podgruzdok tergolong dalam kategori cendawan keempat. Ia boleh dimakan segar (setelah mendidih selama sekurang-kurangnya 20 minit), juga asin. Dalam bentuk masin, ia cepat mengambil warna hitam. Anda hanya perlu mengumpulkan cendawan muda, kerana yang lama agak sukar. Lebih-lebih lagi, mereka hampir selalu cacing. Walau bagaimanapun, penyelidik Barat menganggap cendawan ini tidak boleh dimakan.

Video mengenai cendawan Podgruzdok yang menghitamkan:

maklumat tambahan
Kulat boleh tumbuh di substrat. Beberapa spesimen lama dari kulat boleh datang ke permukaan, ini memecahkan lapisan tanah. Kulat sering menjadi cacing. Ciri ciri lain dari kulat adalah bahawa ia terurai dengan perlahan dalam keadaan semula jadi. Semasa pembusukan, cendawan berubah menjadi hitam. Cendawan kering berterusan dalam jangka masa yang lama, hingga tahun berikutnya.

Penerangan mengenai rapuh russula.

Pada usia dini, topinya memiliki bentuk cembung, tetapi secara beransur-ansur terbuka dan mencapai bentuk cekung. Diameternya ialah 2.5-6 sentimeter. Ciri russula yang rapuh ialah warna berubah - pada mulanya, warna topinya berwarna merah jambu-ungu, tetapi lama-kelamaan ia semakin pudar. Di sepanjang pinggir topi terdapat bekas luka pendek dari pinggan tembus, merah jambu-ungu atau kelabu kehijauan.

Bubur mempunyai rasa yang sangat pedas. Plat tetap putih untuk masa yang lama, tetapi secara beransur-ansur berubah menjadi kuning. Spora mempunyai corak retikular amiloid, bentuknya berbentuk elips. Spora itu sendiri tidak berwarna, dan serbuk spora berwarna putih.

Kaki berbentuk silinder, rata, berjalur nipis. Panjangnya 3-7 sentimeter, dan lilitannya berkisar antara 5 hingga 15 milimeter. Warna kaki berwarna putih, permukaannya berwarna putih.

Kawasan pertumbuhan russula rapuh.

Jenis russula ini sering dijumpai. Russula rapuh menetap di konifer dan hutan campuran. Mereka dijumpai di bawah pohon oak, pain, birch dan hornbeam. Mereka dituai dari bulan Ogos hingga Oktober, dalam kes-kes yang jarang mereka dapat berbuah seawal bulan Jun.

Russula rapuh sering terjadi di Rusia tengah, Karelia, Ukraine, Belarus dan negara-negara Baltik.

Kelebihan russula rapuh.

Russula rapuh adalah sumber mineral, protein dan vitamin yang berharga. Vitamin PP, terkandung dalam russula rapuh, meningkatkan fungsi sistem saraf, jantung, saluran darah, memberikan keanjalan kulit. Vitamin E, yang terdapat dalam russules, menyumbang kepada ketepuan tisu dengan oksigen, merupakan antioksidan, menyuburkan selaput lendir dan kulit.Vitamin C, juga terdapat dalam cendawan ini, sangat penting untuk sistem kekebalan tubuh dan untuk menguatkan saluran darah. Selain itu, russula rapuh mengandungi vitamin B, tanpanya proses metabolik tidak berlaku.

Selain vitamin, russula rapuh kaya dengan zat besi, fosforus, kalsium, natrium, kalium dan magnesium. Juga penting dalam komposisi mereka adalah monosakarida, disakarida, asid amino, serat makanan, asid lemak dan lesitin.

Russula rapuh rendah kalori, sehingga ditunjukkan kepada orang yang menderita kegemukan. Terdapat hanya 19 kcal per 100 gram produk.

Penerangan umum mengenai russula

Topi
mereka mempunyai
sfera atau hemisfera.
Seiring bertambahnya usia buah, ia
mengambil penampilan terbuka, menjadi
rata. Beberapa spesies mempunyai ciri
corong di bahagian tengah.

Warna
topi boleh dipelbagaikan. Oleh
menaip
dia berlaku
kering, lembap, kusam atau retak.

Kaki
silinder,
kurang kerap ia rata rata. Dalam
ia berlaku
betapa kosongnya
sangat ketat.

Pulpa
baik
ketumpatan,
cukup
rapuh, jenis spongy. Semasa dihubungi
dengan oksigen dengan kerap
perubahan
warnanya menjadi kelabu, coklat, hitam, merah.

Russula pertama tumbuh pada bulan Julai, dan mencapai puncaknya pada akhir musim panas. Mereka kebanyakan lebih suka menetap di bawah pokok-pokok yang lebat.

Penerangan mengenai russula bercabang.

Bentuk topi russula bercabang pada usia muda adalah hemisfera, setelah itu berubah menjadi yang tertekan atau menjadi berbentuk corong lebar. Diameternya ialah 5-12 sentimeter. Warna topi dapat bervariasi - abu-abu-hijau, kekuningan-hijau, kebiruan-hijau, kecoklatan, kadang-kadang kuning. Dalam kes ini, bahagian tengah topi berwarna zaitun atau coklat hitam. Kulit kering, baldu, boleh ditanggalkan di tepi penutup.

Plat terletak sangat kerap. Berhampiran kaki, lempeng saling bersambung, turun ke kaki, dan kemudian tumbuh ke permukaannya. Warna pinggan berwarna berkrim, kadang-kadang kehijauan-kuning. Kadang-kadang mungkin terdapat bintik-bintik merah-coklat di permukaan pinggan.

Kaki mempunyai bentuk silinder, kadang-kadang menyempit ke bawah, menjadi hampir kon. Warna kaki berwarna putih. Dalam cuaca basah, permukaan kaki ditutup dengan bintik-bintik kuning.

Daging russula bercabang kuat. Warna pulpa berwarna putih, kadang-kadang berubah menjadi sedikit kuning di udara. Dia tidak mempunyai bau yang istimewa, tetapi rasanya manis. Setelah bersentuhan dengan besi sulfat, daging cendawan ini berubah menjadi merah jambu atau oren.

Spora russula bercabang hampir berbentuk bulat atau berbentuk pir. Terdapat jaring yang kurang berkembang di permukaan spora. Warna serbuk spora berwarna putih.

Tempat pertumbuhan russula bercabang.

Garpu garpu banyak terdapat di seluruh Eropah. Cendawan ini tumbuh di hutan lebat, di mana terdapat aspen dan birch. Buah-buahan berlaku di dalamnya cukup banyak, kadang-kadang ia terdapat di seluruh lereng. Russula garpu dituai dari bulan Julai hingga September.

Penilaian kebolehsesuaian russula bercabang.

Garpu russula tergolong dalam russula yang boleh dimakan. Rasanya sedap, tanpa kepahitan. Kumpulkan cendawan ini dengan teliti, kerana ia cukup rapuh.

Kemiripan yang berbahaya.

Russula boleh dikelirukan dengan bangku pucat. Anda boleh mengenali cendawan berbahaya di kakinya, di bahagian bawahnya terdapat penebalan ubi, sementara russula bercabang mempunyai kaki yang menyempit. Di samping itu, pada usia muda, bangku pucat mempunyai filem putih di bawah topi, dan pada usia tua cincin tetap di kaki. Kadang-kadang di atas penutup bangku pucat terdapat potongan-potongan tempat tidur yang tergantung dengan timbangan.

Spesies yang berkaitan.

Pudar russula adalah saudara yang boleh dimakan secara bersyarat dari russula bercabang. Pada usia muda, topinya berbentuk hemisfera, maka ia menjadi sedikit terbuka. Warna topi berwarna merah darah. Permukaannya halus, sering retak. Kaki berwarna putih, kadang-kadang dengan nada kekuningan.Buburnya sangat sukar, mempunyai rasa pahit, dan berwarna putih.

Russula tumbuh pudar di hutan lebat. Anda boleh menjumpai cendawan ini di antara akar beech; jarang terdapat di bawah pokok konifer. Mereka suka tanah berkapur. Buah diperhatikan dari musim panas hingga musim luruh.

Russula hijau-merah, seperti russula bercabang, adalah cendawan yang boleh dimakan. Bentuk topinya berbentuk hemisfera, rata atau tertekan, strukturnya berdaging. Warnanya berwarna merah-coklat atau ungu-merah. Kaki dengan pulpa kapas, permukaannya halus, putih.

Russula hijau-merah tumbuh di kebun birch dengan campuran maple dan oak. Tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Berbuah dari bulan Julai hingga September.

Russula coklat

Russula coklat - lat. Russula xerampelina

Dengan cara lain, ia disebut russula brownish purple, russula wangi atau russula brownish burgundy.

Ciri luaran

Tudung cendawan

Russula aromatik tumbuh topi besar dengan diameter 35-105 mm, mempunyai bentuk cembung pada usia muda, pada orang dewasa - rata, dalam bentuk corong dengan kemurungan.

Permukaan dicat dengan warna merah-ungu, tengah - berwarna hitam-ungu. Kadang-kadang topi ditutup dengan bintik coklat. Pada hari-hari baik, ia lembut dan kusam, pada hari hujan ia mengeluarkan sedikit lendir dan bersinar.

Bahagian bawah dibentuk oleh piring putih yang kerap, menguning dan berubah menjadi coklat ketika jamur matang.

Topi (dan kaki) dipenuhi dengan kekuningan yang tegang dan berdaging yang berubah menjadi coklat apabila rosak.

Kulat membiak dengan spora mesh memanjang dari warna kuning pucat atau warna oker.

Stipe

Russula coklat (russula aromatik) mempunyai kaki bulat - diisi dengan cendawan muda dan kosong pada orang dewasa. Ketinggian kaki mencapai 70-80 mm, ketebalannya adalah 20-30 mm.

Mereka halus dan berkerut, melebar di pangkal, dan berwarna putih - merah jambu atau putih - karmine, sering ditutup dengan bintik-bintik merah kecoklatan.

Brown russula - Latin Russula xerampelina

Tempat tumbuh dan berbuah

Cendawan memilih konifer untuk pertumbuhan, terdiri dari pohon cemara dan pinus, ia terdapat di hutan lebat dengan kayu oak dan birch. Ia sering dijumpai di dataran dan pergunungan di benua Eurasia.

Buah berlaku dalam kumpulan kecil atau secara tunggal, dari bulan Julai hingga awal Oktober.

Spesies serupa

Burgundy russula coklat menyerupai spesies yang boleh dimakan berikut:

• Almond russula. Ia dibezakan dengan warna coklat - madu atau penutup oker, bau badam dan rasa pedas.
• Russula berwarna merah keemasan. Topinya mempunyai warna bata atau merah-kuning, kadang-kadang berwarna dengan ungu. Bubur cendawan rasanya manis, tetapi tidak berbau.
• Seluruh russula. Ia berbeza dengan warna coklat dengan gabungan beberapa nada warna topi: kuning-zaitun, merah darah dan coklat. Di bahagian bawah kakinya terdapat bintik-bintik warna kekuningan. Daging cendawan yang ditanam mempunyai rasa pedas.

Russula coklat (russula aromatik) mempunyai rasa yang sangat baik dan bau herring yang jelas, tidak biasa untuk cendawan, yang hilang setelah mendidih dan menggoreng. Cendawan ini dimakan bukan hanya digoreng dan direbus, tetapi juga masin dan acar.

Cendawan yang tidak boleh dimakan

Ia harus segera diperhatikan bahawa tidak boleh dimakan
russules adalah sedikit. Juga, banyak
menjalankan beberapa rawatan haba
supaya badan mereka berbuah tetap
boleh dimakan. Tidak boleh dimakan
russula tidak mengandungi
toksin. Sebaliknya, badan mereka yang berbuah
sangat pahit.

Spesies yang tidak boleh dimakan termasuk:

1. Menyengat.
2. Darah merah.
3. Russula Mayr.
4. Pedas.
5. Birch.

Menyengat

Cendawan
sangat sedap. Tidak hairanlah dia ada
nama kedua adalah russula emetic.
Badan berbuah cukup menyakitkan
rasa. Dan kepahitan itu sangat kuat
bahawa hanya cukup untuk menyentuh
bibir ke badan berbuah lembap (terutamanya
ke topi). Segera yang kuat akan muncul
kesemutan yang akan dilalui
Beberapa minit. Saiz cap menyengat
russula boleh mencapai diameter 11 cm.

Darah merah

Ia adalah spesies yang tidak boleh dimakan kerana ia
kepahitan yang kuat. Perlu difahami bahawa bila
pengambilan badan buah yang tinggi
russula merah darah dapat diperhatikan
gangguan gastrousus ringan. Topinya
biasanya tumbuh hingga diameter 10 cm.

Russula Mayr

Ia tidak boleh dimakan kerana mengandungi
sejumlah besar
bahan bakar, menjengkelkan. Pada
makan badan buah dengan sebegitu
bahan boleh lemah
tanda-tanda keracunan. Jangka panjang
merendam dan mendidih tidak menghilangkan
kepahitan dari kapur buah. Rata-rata, dia
penutupnya berdiameter hingga 9 cm.

Pedas

Secara amnya, ia tergolong dalam kumpulan makanan yang ke-4. Namun, mereka yang biasa dengan badannya berbuah menyatakan bahawa ia tidak boleh dimakan. Sebabnya ialah kandungan bahan pembakar yang tinggi dalam komposisinya. Sekiranya tidak dimasak dengan betul, mungkin terdapat gangguan gastrointestinal ringan yang menyebabkan sakit perut. Topinya bersaiz sederhana, boleh mencapai diameter 10 cm.

Kami juga mengesyorkan membaca: Penerangan mengenai cendawan beracun

Birch

Secara amnya, ia termasuk dalam kategori makanan yang boleh dimakan secara bersyarat. Namun, kerana rasanya yang kurang enak, banyak yang menganggapnya tidak boleh dimakan. Sudah tentu mustahil untuk memakan cendawan mentah, kerana kemungkinan besar ini akan menyebabkan saluran gastrointestinal terganggu. Ukuran cap birch boleh bervariasi dalam jarak 5 cm, yaitu cendawan yang agak kecil.