Pai dengan cendawan dan nasi

Bahan-bahan untuk "Rastegai" Dnepropetrovsk "dengan nasi dan cendawan":

Doh

• Tepung Gandum

  /

  Tepung

  —
  600 g

• Air

  —
  350 ml

• Ragi

  (segar)
  —
  20 g

• Minyak bunga matahari

  —
  100 ml

• Gula

  —
  2 sudu besar l.

• Garam

  —
  2 sudu kecil

Mengisi

• Seekor ikan

  (tanpa tulang, saya mempunyai fillet pollock.)
  —
  300 g

• Nasi

  (butiran bulat, lihat catatan "untuk tampalan" (sekarang mereka sering menulis), melekit)
  —
  1/2 timbunan.

• Champignon

  (segar)
  —
  200 g

• Cendawan

  (kering)
  —
  90 g

• Bawang

  —
  200 g

• Pasli

  —
  1/2 bundle

• Garam

  (rasa)
  —
  1 sudu kecil

• Lada hitam

  (rasa)
  —
  1/2 sudu kecil

• Pala

  (rasa)
  —
  1/4 sudu kecil

• Air

  (untuk memasak nasi)
  —
  1 l

• Minyak sayuran

  (untuk menggoreng - 100ml dan pai minyak - 50ml)
  —
  150 ml

Bouillon

• Rempah

  (cengkih, kacang polong, daun salam 1-2 biji)
  —
  1 sudu kecil

• Air

  —
  1 l

• Garam

  (tanpa slaid atau secukup rasa)
  —
  1 sudu kecil

• Seekor ikan

  (jika anda menyediakan sup ikan. Mana-mana ikan sungai akan dibuat untuk sup ikan.)
  —
  500 g

• Dill

  (atau secukup rasa, boleh dikeringkan atau dibekukan)
  —
  1/2 bundle

• Cendawan

  (200gr - segar dan tambahkan 3-4pcs cendawan kering kegemaran anda untuk keperangan. Ia boleh menjadi cendawan putih, cendawan madu, cendawan mentega.)
  —
  240 g

• Jus lemon

  (atau secukup rasa)
  —
  1 sudu besar l.

Masa memasak: 120 minit

Bilangan Hidangan: 8

Nilai pemakanan dan tenaga:

Resipi "Rastegai" Dnepropetrovsk "dengan nasi dan cendawan":

Menyiapkan cendawan untuk kuah dan pengisian.
Lebih baik menyiapkan pengisian terlebih dahulu.
Secara tradisi, datuk dan nenek kita menggunakan cendawan kering di pai mereka (itu dapat difahami). Sekiranya anda ingin terjun dalam kehidupan kuno Rusia, sediakan pai dengan cendawan kering.
Untuk melakukan ini, rendam cendawan kering di dalam air tawar selama beberapa jam. Air perlu ditukar sekurang-kurangnya sekali. Bilas cendawan dengan air mengalir untuk membersihkan pasir, dan mulailah mendidih dengan air masin. Selepas kira-kira 15-20 minit, masukkan cendawan yang telah dibasuh. Masukkan rempah: cengkih, daun salam, kacang polong dan garam secukup rasa. Masak hingga cendawan masak. Terikan.
Kaldu cendawan juga disajikan dengan pai, serta sup ikan.
Cincang cendawan rebus, perah dan gunakan dalam pengisian.

Cendawan segar dan bawang, kupas, basuh dan cincang halus. Goreng cendawan terlebih dahulu, tambah dalam bahagian kecil supaya cendawan tidak melepaskan jus dan proses rebusan tidak bermula. Kemudian masukkan bawang cincang halus dan reneh hingga lembut, kacau selalu. Ketepikan sayur-sayuran siap pakai.

Rebus beras yang telah dibasuh dalam sejumlah besar air mendidih masin di atas api yang tinggi sehingga cecair menguap. Balut serbet linen di atas periuk dan tutup beras. Berkeras sekurang-kurangnya 15 minit. Buangkan dalam colander.
Beras bulat pulut adalah yang terbaik untuk pengisian.

Potong peterseli halus dan gaul nasi, cendawan dan bawang masak. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Pengisiannya tidak boleh tebal, sedikit "terapung".

Mari sediakan adunan ragi. Saya memasak kedua-duanya dalam pembuat roti (mengikut arahan) dan dengan tangan seperti berikut. Dalam 1 st. l. air suam yis dicairkan dengan 1 sudu besar. l. Sahara. Kiri sehingga busa muncul. Tepung yang diayak, dituangkan dalam ragi siap pakai, air dan mentega, tambah gula dan garam dan diuli adunan lembut. Dibiarkan selama 1 jam. Selama ini, saya menguli 1 kali.
Saya memotong doh menjadi bebola masing-masing 120-150 gram. Resipi ini meninggalkan 8 biji.

Sementara itu, saya menghidupkan oven untuk memanaskan badan.Saya menyediakan loyang: Saya mengolesnya dengan minyak dan menutupnya dengan perkamen.
Bola doh dilancarkan dengan ukuran piring, tidak nipis, setebal 0,7 cm.

Ikan segar (sirloin) dicincang secara rawak (misalnya, 1x8cm), masin ringan dan lada dengan lada hitam tanah, dibumbui dengan pala tanah, disapu ringan ke dalam bubur lembut.
Saya meletakkan 2 sudu besar di tengah-tengah kek. l. daging cincang, berundur dari tepi 1cm. Ikan cincang diletakkan di atas.

Saya mencubit pai, meninggalkan lubang di tengahnya. Saya berpendapat bahawa bentuk seperti itu sesuai dengan keterangan tersebut ketika pai "seukuran piring"
Saya meletakkan pai di atas loyang yang sudah siap, minyak dengan minyak sayuran. Beri bukti selama 10 minit.

Bakar hingga coklat keemasan dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan api sederhana. Biasanya sekurang-kurangnya 15 minit, tetapi anda mesti menonton. Sekiranya pengisiannya kering, selepas 5-7 minit keluarkan produk dari ketuhar dan tuangkan 1-2 sudu sup atau minyak. Bakar untuk kesediaan.
Masukkan pai dari loyang dan tutup dengan serbet.
Isi saya berair dan bahkan keluar dari pai, meninggalkan garis-garis lezat di sisi.

Sementara itu, anda boleh menyediakan sup ikan, bawang, yang kami masukkan utuh, dan daun salam. Garam secukup rasa. Saring telinga yang sudah siap, musim secukupnya dengan jus lemon dan lada. Hidangkan dengan dill cincang halus.
Hidangkan pai dengan sup ikan atau sup cendawan panas.
Selamat menjamu selera!

Persiapan

Saya mencubit pai, meninggalkan lubang di tengahnya. Saya berpendapat bahawa bentuk seperti itu sesuai dengan keterangan tersebut ketika pai "seukuran piring" Saya meletakkan pai di atas loyang yang sudah siap, minyak dengan minyak sayuran. Beri bukti selama 10 minit.

Pai "Dnepropetrovsk" dengan nasi dan cendawan

Pai "Dnepropetrovsk" dengan nasi dan cendawan

Kategori:
Produk Baking Dough Pies

Pai "pinggan penuh" ini sangat wangi, enak dan, pada masa yang sama, makanan, dari menu tanpa lemak. Rastegai adalah hidangan tradisional Rusia. Dan hari-hari ini sebelum Krismas, sementara puasa Filippov berlangsung, pastri lazat seperti pai tidak akan tetap di pinggir jalan. Tepat kerana adunan bukanlah perkara utama dalam pai. Perkara utama di dalamnya adalah pengisian, yang ditutup dengan sepotong ikan. Bahagian tengah pai tetap terbuka. Tuangkan minyak atau kuah ke dalam pai siap. Bertahun-tahun yang lalu, pai disediakan dari sisa-sisa ikan, lebih tepatnya dari vizigi - rabung tendon yang kuat. Ini terdapat pada beberapa spesies ikan dan bukannya tulang belakang. Resipi untuk adunan lemak dan ikan dan cendawan yang enak untuk perhatian anda.

“Kedai Egorov, selain pancake, terkenal dengan pai ikan. Ini adalah pinggan bulat penuh, pai yang diisi dengan ikan cincang dengan visiga, dan tengahnya terbuka, dan di dalamnya, di atas irisan sturgeon, adalah sekeping hati burbot. Bot kuah sup ikan dihidangkan bersama pai secara percuma ... "- V. Gilyarovsky

Bahan untuk Panggang dengan Nasi dan Cendawan:

• Susu

  —
  1 timbunan

• Telur ayam

  (1 pc. Dalam adunan, 1 pc. Untuk mengisar pai sebelum dihantar ke oven)
  —
  2 keping

• Kuning telur

  (Ke dalam adunan)
  —
  1 PC

• Gula

  (Ke dalam adunan)
  —
  2 sudu besar l.

• Garam

  (Sebagai tambahan, anda memerlukan garam untuk mengisi (secukupnya)
  —
  1 sudu kecil

• Ragi

  (Beg kecil ragi berbutir)
  —
  7 g

• Mentega

  (Mentega cair untuk doh (50 g), untuk dimasukkan ke dalam pengisian (50 g))
  —
  100 g

• Minyak sayuran

  (1 sudu besar. Sudu untuk doh, 4 sudu besar. Sudu untuk menumis bawang dan menggoreng cendawan)
  —
  5 sudu besar l.

• Tepung Gandum

  /

  Tepung

  (200 gram gelas)
  —
  3 timbunan

• Nasi

  (Nasi "Yantar" TM Mistral kukus)
  —
  3 sudu besar l.

• Champignon

  —
  6 keping

• Bawang

  —
  1 PC

Masa memasak: 180 minit

Nilai pemakanan dan tenaga:

Resipi "Pai Bakar dengan Nasi dan Cendawan":

Bahan untuk membuat pai.

Masukkan susu (1 gelas), mentega (50 gr.), Minyak sayuran (1 sudu besar) ke dalam mangkuk.
Panaskan campuran.

Dalam campuran yang sedikit suam, masukkan kuning telur (1 pc.), Telur (1 pc.), Masukkan gula (2 sudu besar).

Masukkan ragi (7 g yis berbutir).

Biarkan campuran selama 15-20 minit. sebelum melarutkan ragi.
Kemudian masukkan garam.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit dalam bahagian (3 cawan).

Kuli doh.
Tutup bekas dengan doh dengan tuala dan pasangkan untuk diangkat.
Pendakian pertama akan berlangsung sekitar 60 minit.
Kemudian doh mesti diuli dan diletakkan untuk kenaikan sekunder.
Semasa doh meningkat, kami mula menyediakan pengisian untuk pai.

Masukkan beras kukus "Amber" (3 sudu besar) TM Mistral ke dalam bekas.
Bilas nasi, tutup dengan air sejuk, bakar, rebus dalam air masin hingga separuh masak.
Kemudian bilas lagi dengan air sejuk.

Cincang bawang halus.

Cincang cendawan halus.

Tumis bawang hingga kekuningan.

Masukkan cendawan ke bawang tumis.

Rebus cendawan dengan ringan (3-5 minit).
Kemudian tambah 50 gr. mentega, panaskan campuran dengan baik sehingga mentega cair.

Bawang - campuran cendawan sudah siap.

Masukkan nasi rebus ke dalam campuran cendawan bawang.

Kacau campuran.
Masukkan garam secukup rasa jika perlu.

Doh telah cukup naik, anda boleh mula memotong pai.

Bahagikan adunan menjadi kepingan yang sama.

Bentuk kek dengan diameter 10-11 cm.
Letakkan pengisian di tengah-tengah setiap kek rata.

Bentuk pai.

Griskan loyang atau loyang dengan lapisan minyak sayuran yang nipis, masukkan pai.
Biarkan pai selama 5-10 minit, kemudian sikat dengan telur yang telah dipukul dan hantar ke oven untuk dibakar.
Bakar hingga lembut.

Selamat menjamu selera!

Bahan-bahan untuk Nasi Goreng dan Pai Cendawan:

• Tepung Gandum

  /

  Tepung

  —
  350 g

• Bir ringan

  /

  Bir

  —
  200 g

• Nasi

  ("Kuban" "Mistral")
  —
  150 g

• Cendawan

  (Saya mempunyai champignons)
  —
  200 g

• Bawang

  —
  300 g

• Garam

  (rasa)

• Minyak sayuran

  —
  300 g

Masa memasak: 40 minit

Nilai pemakanan dan tenaga:

Resipi "Pai goreng dengan nasi dan cendawan":

Masukkan secubit garam ke bir dan uli adunan. Jangan bimbang bahawa bir tidak dibenarkan semasa pengeposan. Semasa rawatan panas, semua alkohol akan menguap, dan doh akan menjadi elastik untuk digulung dan garing setelah digoreng. Balut doh dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk "berehat" sehingga anda membuat pengisian.

Masukkan nasi untuk dimasak. Cincang bawang dan cendawan. Pertama, goreng bawang hingga telus, kemudian masukkan cendawan ke dalamnya. Musim dengan garam dan lada secukup rasa, goreng hingga lembut.
Masukkan nasi rebus kepada mereka. Campurkan. Itu sahaja, pengisiannya sudah siap.

Keluarkan doh dari peti sejuk, potong, dan gulungkannya menjadi bola seukuran telur kecil.

Gulung setiap bola dengan nipis. Masukkan pengisian pada separuh, tutup dengan separuh yang lain. Potonglah secara merata dengan pisau dan, menekan tepinya dengan kuat dengan jari anda, cubit pai.

Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan ke "jerebu putih", kemudian kecilkan api dan goreng pai di kedua sisi.

Teruskan dengan cara ini sehingga semua pai digoreng. Sekiranya tinggal sedikit adunan, lain kali saya akan menunjukkan kepada anda cara menyediakan pastri yang enak dan ringkas untuk minum teh.

Saya terlupa mengatakan. Nasi perlu diambil "Kuban" dari syarikat "Mistral"

Resipi ini