Gambar dan keterangan Row purple (Lepista nuda)

Rasa kualiti ryadovka ungu

Baris ungu - cendawan yang boleh dimakan. Cendawan ini mempunyai aroma aniseed yang menyenangkan. Sebelum digunakan, ryadovka ungu mesti menjalani proses teknikal, iaitu direbus. Semasa memasak, bau dan rasa yang tidak menyenangkan yang terdapat pada cendawan yang tumbuh di permukaan yang busuk hilang. Perlu diingat bahawa ryadovki ungu mentah dapat memprovokasi gangguan sistem gastrointestinal.

Spesies serupa

Baris ungu boleh dikelirukan dengan cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Cendawan ini mempunyai persamaan dengan cendawan yang boleh dimakan seperti barisan ungu, ryadovka ungu, lacac laconic dan sarang labah-labah ungu.

Tetapi barisan kaki ungu tumbuh di kawasan terbuka, barisan ungu mempunyai daging putih dengan warna merah jambu, jaring laba-laba ungu dibezakan dengan kehadiran penutup sarang labah-labah di bawah topi dan serbuk spora coklat pada usia muda, lakuer ungu adalah dicirikan oleh saiz kecil, batang berserat dan serbuk spora putih.

Di antara spesies serupa yang tidak boleh dimakan boleh dibezakan sarang laba-laba putih-ungu, sarang labah-labah kambing dan mycena tulen. Anda boleh mengenali jaring laba-laba putih-ungu dengan sisa-sisa hamparan di kaki, yang selalunya mempunyai warna coklat berkarat. Webcap kambing mempunyai daging kuning pahit yang berbau tidak menyenangkan. Adalah mungkin untuk membezakan mycena tulen berkat topi bertali dan serbuk spora berwarna putih.

Row lilac (Lepista saeva)

Nama lain untuk cendawan:
Baris ungu
Mendayung dua warna
Bluefoot

Nama lain:

Guru itu;
Akar biru;
Personalia Lepista.

Ryadovka berkaki Lilac (Lepista saeva, Lepista personata) adalah cendawan dari genus Ryadovok, milik keluarga Ryadovkov (Tricholomov). Cendawan jenis ini sangat tahan terhadap cuaca sejuk, dan musim penanamannya dapat berterusan walaupun suhu udara luar turun hingga -4ºC atau -6 ºC.

Penerangan luaran

Topi di barisan berkaki ungu memiliki diameter 6-15 cm, bentuknya berbentuk bantal, cembung rata. Benar, terdapat juga kaki biru seperti itu, di mana penutupnya sangat besar, dan berdiameter 20-25 cm. Permukaan topi cendawan licin disentuh, dan warnanya kekuningan dengan warna ungu. Daging penutup pada cendawan jenis ini padat, tebal, dan pada jamur matang ia berubah menjadi longgar. Warnanya kelabu-ungu, kadang-kadang kelabu, kelabu-coklat, putih. Pulpa sering mengeluarkan aroma buah, mempunyai rasa manis yang menyenangkan.

Hymenophore kulat diwakili oleh jenis lamellar. Plat dalam komposisinya terletak dengan bebas dan kerap, dicirikan oleh lebar yang besar, warna kekuningan atau berkrim.

Kaki ryadovka ungu rata, sedikit menebal berhampiran pangkalan. Panjangnya, mencapai 5-10 cm, dan tebalnya 2-3 cm. Pada lebam muda, permukaan kaki ditutup dengan serpihan (sisa-sisa kerudung), struktur berseratnya terlihat. Semasa matang, permukaannya menjadi licin. Warna kaki adalah sama dengan topi cendawan yang dijelaskan - kelabu-ungu, tetapi kadang-kadang boleh menjadi kebiruan. Sebenarnya, itu adalah teduhan kaki yang merupakan ciri utama barisan berkaki ungu.

Musim dan habitat cendawan

Baris berkaki ungu (Lepista saeva, Lepista personata) tergolong dalam kategori cendawan selatan. Kadang-kadang ia dijumpai di pinggir bandar Moscow, wilayah Ryazan. Secara amnya, ia diedarkan ke seluruh wilayah Rusia. Buah aktif dari kaki biru berlaku dalam tempoh dari pertengahan musim bunga (April) hingga pertengahan musim luruh (Oktober). Jenis cendawan yang dijelaskan memilih padang rumput, hutan dan padang rumput untuk pertumbuhannya. Ciri khas baris berkaki ungu adalah prinsip susunannya.Cendawan ini tumbuh di koloni dalam bulatan atau barisan besar. Bluefoots juga menyukai tanah humus, jadi mereka sering dijumpai berhampiran ladang, di lubang kompos lama dan berhampiran bangunan kediaman. Cendawan jenis ini lebih suka tumbuh di kawasan terbuka, tetapi kadang-kadang dayung berkaki ungu juga terdapat di hutan. Selalunya cendawan seperti itu dijumpai di dekat pokok-pokok lebat (terutamanya scumpia atau abu).

Kebolehtukaran

Ciri pemakanan lyac ryadovka baik, cendawan ini mempunyai rasa yang menyenangkan dan serupa dengan rasa champignons. Bluefoot sesuai untuk dimakan, sangat baik dalam bentuk acar dan rebus.

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Kaki ungu yang agak pendek tidak akan memberi anda peluang untuk mengelirukan kaki biru dengan cendawan lain, walaupun anda seorang pencinta "memburu senyap" yang tidak berpengalaman. Selain itu, barisan berkaki ungu tahan sejuk dan dijumpai pada akhir musim luruh atau awal musim sejuk. Jenis cendawan lain tidak mempunyai ciri ini.

Video mengenai cendawan berkaki ungu Ryadovka:

Resipi dan ciri memasak

Yang paling sedap dan digemari oleh banyak makanan adalah kentang goreng dengan bawang dan cendawan. Lebih baik menggorengnya dalam minyak sayuran, tetapi anda juga boleh menggunakan lemak babi. Lebih baik merebus kaki biru sedikit lebih awal dan biarkan air mengalir. Potong kentang menjadi kepingan, cincin bawang, potong cendawan besar menjadi dua atau empat bahagian. Di beberapa tempat mesti ada separuh daripada jumlahnya seperti kentang. 5 minit sebelum memasak, tambahkan rempah dan rempah secukup rasa: dill, lada dan daun salam.

Acar bluefoot sangat sedap. Cendawan ini acar tanpa kaki. Setelah anda membersihkan dan mencuci topi, masak selama kira-kira 15 minit, dan toskan airnya. Tuangkan perapan di atas penutup dan masak selama 20 minit lagi. Untuk pengasam, anda perlu mengambil dua sudu garam dan gula per liter air, beberapa daun laurel, currant dan ceri, 10 kacang lada hitam dan 5 ulas bawang putih. 5 minit sebelum akhir memasak, tambahkan sesudu cuka - dan cendawan gurih sudah siap.

Lepis memasak dengan cara yang berbeza. Mereka boleh digoreng, dikeringkan, direbus, acar dan masin. Mereka juga digunakan untuk menyediakan pelbagai makanan pembuka dan lauk. Sebelum memasak, cendawan mesti diproses dengan cara tertentu.

Rawatan

Prosedur memproses lepist merangkumi langkah-langkah berikut:

Menyusun. Buah-buahan tidak digabungkan dengan jenis lain, jadi mereka mesti dimasak secara berasingan.
Pembersihan mengikis. Sebilangan besar serpihan sering terkumpul di permukaan dan di pinggan, yang lebih senang dikeluarkan sebelum dibilas.
Merendam. Pematuhan dengan tahap ini sangat mustahak. Kusta direndam dalam air masin selama beberapa jam. Air harus ditukar sekurang-kurangnya sekali.
Mencuci. Pada peringkat ini, cendawan dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir. Sebaiknya gunakan berus.
Mendidih. Sebelum digunakan, lepist mesti direbus selama 20-45 minit.

Kegagalan untuk mengikuti mana-mana titik pengendalian cendawan boleh menyebabkan gangguan pencernaan atau keracunan makanan.

Pilihan resipi

Lepista dalam adunan adalah hidangan ilahi yang mesti dicuba oleh semua orang. Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:

cendawan - 0,5 kg .;
telur ayam - 3 biji .;
tepung - 1.5 sudu besar. l .;
serbuk roti - 1.5 sudu;
garam dan lada secukup rasa;
minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Baris dalam adunan

Hidangan diraja yang tidak diragukan lagi adalah rebusan lepista. Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

pendayung - 0.5 kg .;
bawang - 2-3 biji .;
lobak merah - 2 biji .;
krim masam - 200 g;
garam dan lada secukup rasa;
minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Cendawan dalam krim masam

Bawang dan wortel tumis hingga kekuningan. Baris siap dibentangkan dalam periuk dan semuanya dituangkan dengan krim masam, sambil menambah rempah. Anda perlu memasak hidangan dengan api kecil selama 10 minit. Stuko disajikan sebagai lauk. Hidangan dimakan panas.

Dimakan atau tidak, barisan berwarna ungu

Baris biasanya tumbuh secara berkelompok di iklim ringan di hemisfera utara. Mereka boleh ditemui di kebun dengan pelbagai pokok.Tetapi yang paling utama mereka adalah hutan cemara, sarang tanduk, pinus dan cemara. Asas pertumbuhan adalah humus konifer dan gugur. Selalunya ia dapat dijumpai di kawasan hutan yang terbuka. Lebih jarang di hutan pinus dan cemara, di parit, di pinggir jalan berhampiran hutan, di sebidang tanah di sebelah timbunan kayu sikat atau jerami.

Cendawan mempunyai penutup yang padat. Pada mulanya, berwarna ungu sepenuhnya, kemudian menjadi ungu kusam bercampur coklat. Diameternya dari 6 hingga 20 cm. Bentuknya boleh rata atau sedikit cembung dengan tepi yang tidak rata. Plat biasanya disusun, lebar dan nipis. Warna mereka juga berubah dari ungu menjadi ungu kusam. Ryadovka mempunyai serbuk spora berwarna merah jambu.

Kaki mempunyai bentuk silinder, dan menjadi lebih tebal ke arah pangkal. Di semua wakil spesies ini, ia sekata, berserabut dan halus. Ketinggiannya berkisar antara 4 hingga 10 cm, dan ketebalannya dari 1,2 hingga 3 cm. Dagingnya berwarna ungu muda, padat dan berdaging.

Walaupun penampilannya yang khusus, barisan ungu mudah dikelirukan dengan cendawan lain. Ganda dapat dikenali dengan kriteria berikut yang dijelaskan dalam jadual.

Nama spesies	ciri-ciri	Kategori
Lilac Leopard (Bluefoot)	Warna cap putih-ungu. Taburan dalam iklim subtropika.	Dimakan dengan syarat
Lepista Violet	Warna topi berwarna merah jambu dengan topi gelap. Topi cembung. Bau pulut ungu.
Lakovica Lilac	Saiz kecil. Topi cembung. Warna lavender. Rekod yang jarang berlaku. Warna pulpa lilac-ungu.
Webcap Purple	Topi cembung dengan tepi melengkung. Warna ungu gelap. Rekod yang jarang berlaku. Bau pulut yang tidak sedap.
Webcap Putih-ungu	Topi berbentuk loceng. Warna ungu-perak atau ungu pucat. Kehadiran sisa-sisa cincin cendawan. Daging coklat pada waktu rehat. Bau berkulat.	Tidak boleh dimakan
Tapak web kambing	Topi dengan tepi bergulung. Penebalan tuberous pada peduncle. Kehadiran sisa-sisa cincin cendawan. Bau asetilena yang kuat.
Mycena Tulen	Saiz kecil. Kepala kon. Warna kelabu pucat atau coklat pucat. Tepi lut sinar. Kehadiran hiasan pada topi. Pulpa kelabu pucat. Jus mengalir keluar di tempat kerosakan. Bau yang tidak menyenangkan.

Buah berwarna ungu yang dimakan mempunyai kualiti khusus yang dapat membantu pengiktirafan. Sekiranya pulpa dipotong, ia akan mengambil warna ungu di tempat kerosakan.

Penerangan dan gambar cendawan ungu:

Baris ungu (Lepista nuda)

Sinonim: lepist telanjang, titmouse, sianosis.

Perlu diperhatikan bahawa kira-kira sebulan sebelum permulaan berbuah, miselium ryadovka ungu muncul di permukaan sampah hutan. Jadi untuk bercakap, ia melakukan pengintaian yang berlaku. Pada mulanya, miselium hampir putih, kebiruan pucat, tetapi dengan cepat berubah menjadi ciri warna ungu muda dari kulat itu sendiri. Setelah menjumpai "bulu kapas" berwarna ungu yang diselimuti jarum dan daun busuk, anda dengan yakin dapat mengambil tempat yang dihargai pada catatan dan datang ke sini pada musim untuk menuai hasil yang dijamin.

Blues mempunyai rasa manis manis buah yang sedap untuk gula trehalose, yang juga terdapat di cendawan padang rumput. Diusahakan di sebilangan negara.

Penerangan mengenai garis ungu:

Salah satu barisan akhir musim luruh yang paling popular dan lazat. Tutupnya berdiameter 4-20 cm, cembung rata, dengan tepi melengkung nipis, telanjang, halus, berair, lembab, berdaging tebal. Warna topi semestinya dengan bahagian ungu yang ketara: terang, gelap atau ungu-ungu, kadang-kadang dengan campuran coklat, di tengah - coklat-ungu. Plat biasanya berwarna ungu, kemudian berwarna ungu muda hingga ungu pucat.

Buburnya tebal, padat, ungu terang, dengan usia yang pudar seperti topi atau lebih kuat lagi, rasa dan baunya menyenangkan.Kaki berukuran 3-10 x 0,7-3 cm, padat, silinder, sedikit menebal di bawah, di pangkal ditutup dengan miselium berwarna ungu-coklat, ungu pada usia dini, kemudian ringan, keputihan-putih di bawah topi, kadang-kadang berongga dengan usia.

Ia dijumpai di seluruh kawasan hutan sederhana di Rusia, di hutan di tanah dan sampah hutan. Cendawan musim luruh, berbuah dalam kumpulan besar dari awal September hingga akhir November (dengan puncak selepas selesema pertama pada bulan September dan awal Oktober), sering di mana-mana.

Ciri penyembuhan ryadovka ungu:

Cendawan kaya akan vitamin B, asid stearat dan ergosterol.

Ekstrak miselium budaya gosip ini mempunyai sifat anti-barah dan menghalang pertumbuhan sarkoma-180 sebanyak 90% pada haiwan makmal, dan karsinoma Ehrlich sebanyak 100%. Ia mempunyai kesan sitotoksik yang kuat pada sel-sel manusia dari garis tumor L-1210; dalam kultur, ia dapat menghalang perkembangan barah payudara MCF-7 dan sarkoma Walker 256.

Tindakan antibakteria mensasarkan bakteria gram positif dan gram negatif. Pertumbuhan E. coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes dan Streptococcus enteretidis dihambat. Kegiatan antijamur juga dijumpai (menekan Candida albicans).

Mengandungi vitamin B, berkesan melawan penyakit beriberi, menurunkan kadar glukosa darah. Pada masa ini, berdasarkan ryadovka ungu, ubat pemakanan sedang dikembangkan untuk mengawal hipoglikemia.

Selain itu, ryadovka violet mempunyai aktiviti anti-inflamasi dan imunomodulator, meningkatkan agregasi platelet dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus influenza.

Dalam perubatan Cina, pengambilan makanan secara berkala dipercayai dapat membantu mengekalkan sistem saraf. Ia juga digunakan untuk mengatur metabolisme gula, merawat limpa, rematik dan dermatofitosis kaki.

Ia tidak dipasang untuk tujuan perubatan di Rusia.

Kegunaan Memasak:

Cendawan yang boleh dimakan dan lazat, tidak memerlukan (dari sudut pandangan kami) pendidihan awal. Ia digunakan untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua, makanan ringan, salad, isi.

Maklumat mengenai alahan atau ketoksikan pada barisan ungu, yang muncul pada masa yang berlainan dari pengarang yang berbeza, kini telah dibantah oleh sejumlah kajian. Walau bagaimanapun, anda harus sedar bahawa lebam adalah salah satu bioakumulator yang paling aktif dari pencemaran antropogenik (peringkat ketiga selepas cendawan dan babi Mei), terutamanya logam berat (timah, tembaga, merkuri, kadmium). Oleh itu, anda harus mengelakkan mengumpulkannya di taman bandar dan di hutan berhampiran kawasan perindustrian.

Cendawan ryadovka ungu: foto dan keterangan

Keluarga: Biasa (Tricholomataceae).

Sinonim: lepist telanjang, titmouse, sianosis.

Penerangan. Salah satu barisan akhir musim luruh yang paling popular dan lazat.

Foto dan perihalan perjumpaan ryadovka ungu dengan jenis cendawan lain, bagaimanapun, mempunyai beberapa perbezaan.

Perhatikan foto baris ungu: topi berdiameter 4-20 cm, cembung rata, dengan tepi melengkung tipis. Dalam kulat yang sihat, ia telanjang, halus, berair, lembap, berdaging tebal

Warna topi semestinya dengan sebilangan besar violet: terang, gelap atau ungu-ungu, kadang-kadang dengan campuran coklat, di tengah - coklat-ungu. Platnya kerap, ungu, kemudian ungu muda hingga ungu pucat. Buburnya tebal, padat, ungu terang, dengan usia yang pudar seperti topi atau lebih kuat lagi, rasa dan baunya menyenangkan. Kaki 3-10 X 0.7-3 cm, padat, silinder, sedikit menebal di bawah.

Dalam foto cendawan, ryadovka ungu menunjukkan dengan jelas bahawa di pangkal kaki ditutup dengan miselium berwarna ungu-coklat. Pada usia dini, berwarna ungu, kemudian cerah, keputihan-putih di bawah topi, kadang-kadang berlubang dengan usia.

Spesies serupa.Ia berbeza dengan jaring laba-laba berwarna biru dan ungu, pertama sekali, dengan tidak adanya pengembangan klavat di pangkal kaki dan tudung sarang labah-labah yang melindungi pelat di sarang labah-labah.

Ciri-ciri perubatan: Cendawan kaya akan vitamin B1, asid stearat dan ergosterol.

Ekstrak miselium budaya pembicara ini mempunyai sifat anti-barah dan menghalang pertumbuhan sarkoma-180 pada haiwan makmal sebanyak 90%, karsinoma Ehrlich - sebanyak 100%. Ia mempunyai kesan sitotoksik yang kuat pada sel manusia dari garis tumor L-1210; dalam kultur, ia dapat menghalang perkembangan barah payudara MCF-7 dan sarkoma Walker 256.

Tindakan antibakteria ditujukan kepada bakteria gram positif dan gram negatif. Pertumbuhan E. coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes dan Streptococcus enteretidis dihambat. Kegiatan antijamur juga dijumpai (menekan Candida albicans).

Mengandungi vitamin B1, yang berkesan melawan penyakit beriberi, dan menurunkan kadar glukosa darah. Pada masa ini, berdasarkan ryadovka ungu, ubat pemakanan sedang dikembangkan untuk mengawal hipoglikemia.

Selain itu, ryadovka violet mempunyai aktiviti anti-inflamasi dan imunomodulator, meningkatkan agregasi platelet dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus influenza.

Kegunaan Perubatan Tradisional: Dalam perubatan Cina, pengambilan makanan secara berkala dipercayai dapat membantu mengekalkan sistem saraf. Ia juga digunakan untuk mengatur metabolisme gula, merawat limpa, rematik dan dermatofitosis kaki.

Aplikasi Memasak: Seperti semua baris yang boleh dimakan, cendawan tidak memerlukan (dari sudut pandangan saya) pra-pendidihan. Ia digunakan untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua, makanan ringan, salad, isi.

Maklumat mengenai alahan atau ketoksikan pada barisan ungu, yang muncul pada masa yang berlainan dari pengarang yang berbeza, kini telah dibantah oleh sejumlah kajian. Walau bagaimanapun, anda harus tahu bahawa lebam adalah salah satu bioakumulator pengaktifan pencemaran antropogenik (peringkat ketiga selepas cendawan dan babi Mei), terutamanya logam berat (timah, tembaga, merkuri, kadmium). Oleh itu, anda harus mengelakkan mengumpulkannya di taman bandar dan di hutan berhampiran kawasan perindustrian.

Fakta menarik. Perlu diperhatikan bahawa kira-kira sebulan sebelum permulaan berbuah, miselium barisan ungu muncul di permukaan sampah hutan. Pada mulanya, miselium hampir putih, kebiruan pucat, tetapi dengan cepat berubah menjadi ciri warna ungu muda dari kulat itu sendiri. Setelah menjumpai "bulu kapas" ungu yang diselimuti jarum dan daun busuk, anda dengan yakin dapat mencatat tempat yang dihargai dan datang ke sini pada musim untuk menuai hasil yang dijamin.

Blues mempunyai rasa manis manis buah yang sedap untuk gula trehalose, yang juga terdapat di cendawan padang rumput.

Diusahakan di sebilangan negara.

Resipi dan ciri memasak

Pendayung ungu adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Spesies ini mempunyai ciri-ciri tersendiri, yang dapat dijumpai dengan melihat foto dan membaca penerangan terperinci mengenai cendawan. Keistimewaan ryadovka cukup terang dan memungkinkan untuk membezakan cendawan di hutan hampir tidak jelas.

Rupa dan gambar

Baris jenis ini mempunyai penampilan yang sangat menarik:

topi ungu atau ungu;
warna pinggan yang sama;
kaki ungu muda.

Lepista tumbuh hingga saiz sederhana. Diameter penutup bervariasi dari 6 hingga 15 cm, kaki - dari 1,5 hingga 2,5 cm. Ketinggian cendawan mencapai 8 cm.

Ciri khas cendawan:

Tutupnya rata, sedikit cembung, dengan tepi yang tidak teratur. Teksturnya padat, berisi. Buah muda mempunyai warna ungu yang kaya. Tutup cendawan penuaan menjadi lavender dengan warna coklat.
Kaki rata, licin, mempunyai struktur berserabut. Bentuknya berbentuk silinder, menebal di pangkal. Di barisan muda, pepejal, tetapi ketika mereka semakin tua, rongga muncul di kaki.Terdapat lapisan ringan dalam bentuk serpihan di bawah penutup. Di pangkal peduncle, tepi ungu dilihat.
Plat pada mulanya berwarna ungu, tetapi lama-kelamaan mereka memperoleh warna kelabu ungu. Mereka dipersembahkan dalam jumlah besar, mempunyai ukuran yang berbeza dan bebas dipegang.
Pulpa berdaging, padat, elastik. Ia menjadi lebih lembut apabila semakin tua. Pada individu muda, ia mempunyai warna ungu keabu-abuan, pada individu yang lebih tua adalah krim. Apabila rosak, pulpa mengeluarkan bau anise yang berterusan.

Secara rasmi, ryadovka tergolong dalam kategori yang boleh dimakan secara bersyarat. Ini bermaksud bahawa anda boleh memakannya hanya setelah proses tertentu, mematuhi semua peraturan penyediaannya, iaitu setelah 20 minit mendidih di dalam air garam. Ini bukan hanya akan mencegah gangguan pada saluran pencernaan, tetapi juga menghilangkan bau busuk dan rasa cendawan.

Lepis tumbuh dalam kumpulan besar, mewujudkan padang rumput yang padat. Anda pasti dapat menemui pembicara yang berasap di sebelah mereka. Salinan pertama muncul pada awal September. Anda boleh memilih cendawan hingga beku.

Kumpulkan dari jalan raya dan kemudahan industri. Di tempat-tempat seperti itu, barisan menjadi beracun kerana sifat menyerap sisa pengeluaran. Sebaiknya pergi ke kem latihan pada awal pagi - pada waktu ini jamur kelihatan lebih baik.

Maklumat umum mengenai cendawan

Pisahkan unit cendawan dari tempat cendawan dengan menggunakan alat yang diasah. Anda tidak boleh melanggar baris. Miselium yang rosak tidak lagi dapat membuahkan hasil dan mati.

Rawatan

Prosedur memproses lepist merangkumi langkah-langkah berikut:

Menyusun. Buah-buahan tidak digabungkan dengan jenis lain, jadi mereka mesti dimasak secara berasingan.
Pembersihan mengikis. Sebilangan besar serpihan sering terkumpul di permukaan dan di pinggan, yang lebih senang dikeluarkan sebelum dibilas.
Merendam. Pematuhan dengan tahap ini sangat mustahak. Kusta direndam dalam air masin selama beberapa jam. Air harus ditukar sekurang-kurangnya sekali.
Mencuci. Pada peringkat ini, cendawan dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir. Sebaiknya gunakan berus.
Mendidih. Sebelum digunakan, lepist mesti direbus selama 20-45 minit.

Pilihan resipi

Lepista dalam adunan adalah hidangan ilahi yang mesti dicuba oleh semua orang. Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:

cendawan - 0,5 kg .;
telur ayam - 3 biji .;
tepung - 1.5 sudu besar. l .;
serbuk roti - 1.5 sudu;
garam dan lada secukup rasa;
minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Baris dalam adunan

Pertama, adunan disediakan: pukul 3 telur dengan pukul sehingga sebati dan masukkan tepung, garam dan lada di sana. Lepis siap dicelupkan satu demi satu dalam adunan, dan kemudian digulung dalam serbuk roti. Cendawan disebarkan dalam kuali yang panas dengan minyak dan digoreng di kedua-dua belah pihak. Hidangan boleh dihidangkan sejuk dan panas. Ia dimakan sebagai makanan ringan atau sebagai hidangan utama.

Hidangan diraja yang tidak diragukan lagi adalah rebusan lepista. Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

pendayung - 0.5 kg .;
bawang - 2-3 biji .;
lobak merah - 2 biji .;
krim masam - 200 g;
garam dan lada secukup rasa;
minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Cendawan dalam krim masam

Baris dua warna (Lepista saeva)

Nama lain untuk cendawan:
Baris berkaki ungu
Baris ungu
Bluefoot

Nama lain:

Guru itu;
Akar biru;
Personalia Lepista.

Ryadovka dua warna (Lepista saeva, Lepista personata) adalah cendawan dari genus Ryadovok, milik keluarga Ryadovkov (Tricholomov).Cendawan jenis ini sangat tahan terhadap cuaca sejuk, dan musim penanamannya dapat berterusan walaupun suhu udara luar turun hingga -4ºC atau -6 ºC.

Penerangan luaran

Hymenophore kulat diwakili oleh jenis lamellar. Plat dalam komposisinya terletak dengan bebas dan kerap, dicirikan oleh lebar yang besar, warna kekuningan atau berkrim.

Musim dan habitat cendawan

Baris dua warna (Lepista saeva, Lepista personata) tergolong dalam kategori cendawan selatan. Kadang-kadang ia dijumpai di pinggir bandar Moscow, wilayah Ryazan. Secara amnya, ia diedarkan ke seluruh wilayah Rusia. Buah aktif dari kaki biru berlaku dalam tempoh dari pertengahan musim bunga (April) hingga pertengahan musim luruh (Oktober). Jenis cendawan yang dijelaskan memilih padang rumput, hutan dan padang rumput untuk pertumbuhannya. Ciri khas baris berkaki ungu adalah prinsip susunannya. Cendawan ini tumbuh di koloni dalam bulatan atau barisan besar. Bluefoots juga menyukai tanah humus, jadi mereka sering dijumpai berhampiran ladang, di lubang kompos lama dan berhampiran bangunan kediaman. Cendawan jenis ini lebih suka tumbuh di kawasan terbuka, tetapi kadang-kadang dayung berkaki ungu juga terdapat di hutan. Selalunya cendawan seperti itu dijumpai di dekat pokok-pokok lebat (terutamanya scumpia atau abu).

Kebolehtukaran

Ciri pemakanan lyac ryadovka baik, cendawan ini mempunyai rasa yang menyenangkan dan serupa dengan rasa champignons. Bluefoot sesuai untuk dimakan, sangat baik dalam bentuk acar dan rebus.

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Video mengenai cendawan Ryadovka dua warna:

Penilaian rasa, faedah dan kemungkinan bahaya

Semasa menyiapkan dan menuai rumah jagung, penting untuk diingat bahawa walaupun daya tarikan visualnya, masih merupakan cendawan yang boleh dimakan bersyarat yang boleh diracun jika disiapkan dengan tidak betul. Row purple mengandungi sejumlah besar vitamin B1 dan B2, mangan, zink dan tembaga

Ia juga mengandungi ergosterol (provitamin D2) dan asid stearik. Kandungan kalori sianosis - 19 kcal / 100 g

Baris ungu mengandungi sejumlah besar vitamin B1 dan B2, mangan, zink dan tembaga. Ia juga mengandungi ergosterol (provitamin D2) dan asid stearik. Kandungan kalori sianosis ialah 19 kcal / 100 g.

Sifat perubatan Lepists telanjang banyak digunakan dalam farmaseutikal. Antibiotik, ubat antijamur dibuat dari jenis ini. Sifat ryadovka violet diketahui menurunkan kadar glukosa, yang digunakan secara aktif untuk pembuatan ubat untuk mengawal hiperglikemia. Titmouse menyokong imuniti, mempunyai sifat anti-radang.

Keburukan ryadovka terletak pada kemungkinan membingungkannya dengan spesies beracun. Di samping itu, dilarang memakan cendawan untuk kanak-kanak di bawah 9 tahun, wanita hamil dan menyusui, orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus.

Penting! Anda tidak boleh memilih cendawan berhampiran jalan raya, lebuh raya, berhampiran perusahaan besar. Badan buah cenderung menyerap unsur mikro berbahaya seperti span.

Jamur ryadovka boleh: foto dan keterangan, bagaimana mengenal pasti cendawan yang boleh dimakan, laman pengedaran

Rowing May adalah cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh pada musim bunga pada musim pengumpulan garis dan morel. Dia memilih berbagai tempat untuk tumbuh: kawasan hutan yang diterangi, tepi padang dan jalan hutan, rumput tipis di tepi ladang, padang rumput dan kebun. Ia boleh ditemui walaupun di persekitaran bandar seperti tempat tidur bunga atau rumput.

Bagaimana cara menentukan ryadovka Mei, kerana cendawan ini tidak tumbuh bersama dengan jenis ryadovka yang biasa pada musim luruh? Perlu diperhatikan bahawa badan buah mempunyai penampilan yang agak sederhana, kerana penutup, batang dan piringnya mempunyai warna yang sama - keputihan atau krim. Kadang-kadang pemetik cendawan pemula membingungkan baris Mei dengan champignon. Menurut mereka, rasa cendawan ini tidak kalah dengan spesies musim luruh yang terbaik.

Cendawan May ryadovka: foto dan keterangan

Gambaran rabung Mei menyerupai ryadovka putih beracun, yang sangat beracun. Ini mungkin mengapa cendawan Mei tidak begitu popular seperti yang lain. Dan tidak semua pencinta "memburu senyap" siap mengembara melalui hutan pada musim bunga untuk mencari spesies ini. Tetapi ada gourmet yang dengan senang hati mengumpulkan barisan tertentu ini dan mengisi bakul mereka untuk meluap dengannya.

Telah diketahui bahawa barisan putih beracun mempunyai warna yang sama dengan yang Mei. Walau bagaimanapun, ia mula membuahkan hasil pada akhir bulan Ogos dan berterusan sehingga musim pertama. Bau cendawan ini sangat tidak menyenangkan dan menyakitkan, mengingatkan pada bau jamur. Bandingkan foto yang menunjukkan cendawan ryadovka May dan ryadovka berwarna putih dalam keadaan semula jadi.

Sejak cendawan Mei milik ryadovki, mereka juga tumbuh secara berkelompok, membentuk "cincin penyihir". Badan buahnya berbau seperti tepung segar, walaupun beberapa pemetik cendawan menyatakan bahawa ia mempunyai aroma timun atau menyerupai bau rumput yang dipotong.

Kami mengajak pembaca untuk membiasakan diri dengan penerangan dan foto ryadovka Mei, yang akan membantu mengenal pasti jenis cendawan yang boleh dimakan ini.

Nama Latin: Calocybe gambosa.

Keluarga: Lyophilic.

Sinonim: T-shirt, cendawan May, jamur Georgiev, Calocybe May.

Topi: pada usia muda ia memiliki bentuk cembung rata atau berbentuk bonggol, ukurannya bervariasi dari 3 hingga 10 cm. Lama kelamaan, ia menjadi separa menyebar dan mengambil penampilan berserabut.

Permukaan kering hingga sentuhan, warna putih atau krim pucat. Spesimen cendawan yang sangat tua memperoleh warna oker.

Perhatikan foto cendawan yang dapat dimakan dari baris Mei, serta bentuk topi pada tahap perkembangan yang berbeza. Kaki: berbentuk silinder, menyempit atau melebar ke bawah

Krim berwarna putih atau pucat, sedikit kekuningan pada masa dewasa

Kaki: berbentuk silinder, menyempit atau melebar ke bawah. Krim berwarna putih atau pucat, sedikit kekuningan pada masa dewasa.

Di dasar, ia biasanya mempunyai warna oker berkarat. Tinggi dari 3 hingga 9 cm, lebar dari 1.5 hingga 3.5 cm.

Daging: padat, putih, warna tidak berubah sehingga usia tua. Rasanya seperti tepung segar dengan bau potongan timun atau rumput tertentu.

Plat: sempit, nipis dan kerap, berwarna putih, yang menjadi berkrim pada masa dewasa.

Permohonan dan pengedaran ryadovka Mei

Permohonan: tidak sesuai untuk penggunaan mentah. Hebat untuk persediaan musim sejuk dan rawatan kuliner yang lain.

Kemandirian: tergolong dalam spesies yang boleh dimakan dari kategori ke-4, namun, dari segi kualiti yang berguna, ia tidak kalah bahkan dengan hati sapi.

Persamaan dan perbezaan: musim berbuahnya bermula pada bulan Mei dan hanya berlangsung sekitar satu bulan, jadi cendawan tidak mempunyai kembar yang serupa.Walau bagaimanapun, kadang-kadang keliru dengan entomola musim bunga beracun, walaupun warnanya jauh lebih gelap daripada ryadovka, dan batangnya lebih nipis.

Taburan: di kawasan terbuka, di hutan kecil, di semak belukar jarang, di padang rumput, padang rumput. Selalunya dapat dijumpai di mana morel atau garis digunakan untuk tumbuh.

Tumbuh dalam kumpulan besar atau baris, memilih sampah berumput rendah. Cendawan ryadovka Mei paling sering dijumpai di tanah berpasir di hutan pinus atau birch-pine. Mula berbuah pada awal atau pertengahan Mei dan berterusan hingga akhir Jun.

Ia dijumpai di Timur Jauh, Siberia, Ural, dan juga di seluruh Eropah.

Mempunyai keterangan dan foto cendawan ryadovka Mei, setiap pemetik cendawan dapat mengenal pasti spesies ini dengan betul dan mengumpulkan hasil panen cendawan yang besar. Rasa dan khasiat cendawan musim bunga pertama akan menggembirakan anda dan orang tersayang, serta mempelbagaikan diet harian anda.

Penerangan mengenai garis ungu

Diameter kepala barisan ungu dapat bervariasi dari 6 hingga 15 sentimeter, dan pada jamur besar, diameternya boleh sampai 20 sentimeter. Bentuk penutupnya cembung, pinggir hemisfera nipis, digulung ke bawah. Seiring berjalannya waktu, bentuk topi berubah menjadi bentuk cembung yang terentang atau menjadi tertekan dengan tepi melengkung, kadang-kadang pinggirnya melengkung bergelombang.

Topi ditutup dengan kulit yang berkilat dan licin. Pada masa muda, warna cendawan ini berwarna ungu terang, tetapi lama-kelamaan ia mulai pudar dari tepi, menjadi kuning atau kecoklatan. Dalam cuaca kering, kulit menjadi lebih cerah.

Buburnya padat, berdaging, berwarna ungu muda, lama-kelamaan ia menjadi lembut, berwarna krem-krim. Buburnya harum dan enak, mengingatkan bau anise. Lebar plat adalah 0,6-1 sentimeter, bentuknya nipis, selalunya terletak. Plat tumbuh dengan gigi atau terletak hampir bebas. Warna pinggan berwarna ungu, lama-kelamaan ia memudar dan menjadi coklat.

Ketinggian kaki adalah 4-8 sentimeter, kadang-kadang boleh mencapai 10 sentimeter, dan ketebalannya berkisar antara 1.2 hingga 3 sentimeter. Daging kaki tegap. Bentuknya berbentuk silinder atau kadang-kadang clavate, terdapat penebalan di pangkal. Permukaannya licin, berserat membujur. Terdapat bunga mengelupas di kaki di sebelah topi. Dalam barisan ungu muda, struktur kaki kukuh, tetapi rongga terbentuk dari masa ke masa. Warnanya ungu terang, seiring dengan bertambahnya jamur, berubah menjadi kelabu-ungu, kemudian cerah dan menjadi kecoklatan. Di pangkal peduncle ada warna rona ungu.

Bentuk spora adalah elipsoidal, permukaannya sedikit kasar, warnanya berwarna merah jambu. Serbuk spora merah jambu pucat.

Tempat pertumbuhan barisan ungu

Baris ungu tumbuh di tanah, di sebelah timbunan jerami atau kayu sikat, di tempat sampah, pada jarum yang jatuh. Mereka dijumpai di konifer (hutan cemara dan pinus) dan hutan bercampur dengan cemara dan oak. Mereka juga boleh tumbuh di kebun, di timbunan kompos.

Baris ungu adalah cendawan saprofit yang tumbuh di dedaunan yang gugur dan busuk. Musim menuai untuk barisan ungu adalah dari bulan Ogos hingga Disember. Hasil puncak bermula pada separuh kedua bulan September dan berlangsung sehingga fros pertama pada bulan Oktober. Cendawan berbuah secara tunggal atau berkumpulan, sering dijumpai dalam bentuk "lingkaran penyihir". Kadang-kadang mereka boleh ditemui di sebelah pembicara yang berasap.
Baris ungu mampu menahan embun beku, sehingga tumbuh di zon sederhana di Hemisfera Utara. Juga terdapat di Australia.